Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Nội dung bài viết 1 Trả lời câu hỏi 2 Lý thuyết tham khảo Trả lời câu hỏi Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là? A C17H35COOH và glix[.]
Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Nội dung viết Trả lời câu hỏi Lý thuyết tham khảo Trả lời câu hỏi Khi xà phịng hóa tristearin ta thu sản phẩm là? A C17H35COOH glixerol B C15H31COOH glixerol C C15H31COONa etanol D C17H35COONa glixerol Đáp án: Chọn đáp án D Xà phịng hóa tristearin phản ứng thủy phân mơi trường kiềm: • (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 ⇒ sản phẩm thu C17H35COONa glixerol Lý thuyết tham khảo Phản ứng xà phòng hóa chất béo gì? Phản ứng xà phịng hóa chất béo định nghĩ phản ứng chất béo với dung dịch kiềm NaOH/KOH, tạo gryxerol hỗn hợp muối Na K Hỗn hợp muối xà phịng Là phản ứng không thuận nghịch Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn Các số chất béo cần lưu ý Chỉ số axit Được định nghĩa số miligam KOH cần để trung hịa axit béo tự có 1g chất béo Chỉ số xà phịng hóa Được định nghĩa số miligam KOH cần để xà phịng hóa glixerit trung hịa axit béo tự 1g chất béo Chỉ số este Được định nghĩa số miligam KOH cần để xà phịng hóa glixerit g chất béo, hiệu số số xà phịng hóa số axit Chỉ số (I_{2}) Được định nghĩa số miligam (I_{2}) cộng với 100g chất béo khơng no Tìm hiểu phản ứng xà phịng hóa este Phản ứng xà phịng hóa este gì? Phản ứng thủy phân este mơi trường kiềm (cịn gọi phản ứng xà phịng hóa) phản ứng chiều Phương trình phản ứng xà phịng hóa este (R_{y}(COO)_{xy}R’_{x} + xyNaOH rightarrow yR(COONa)_{x} + xR'(OH)_{y}) Với este đơn chức: Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn (RCOOR’ + NaOH rightarrow RCOONa + R’OH) Đặc điểm phản ứng xà phịng hố este Khối lượng chất rắn sau phản ứng = Khối lượng muối + Khối lượng kiềm dư Với este đơn chức: Số mol este phản ứng = số mol NaOH phản ứng = số mol muối = số mol ancol Một số trường hợp đặc biệt cần lưu ý Este ancol không bền xà phịng hóa thu muối ancol khơng bền chuyển vị thành andehit xeton: (RCOOCH=CH_{2} + NaOH rightarrow RCOONa + CH_{3}CHO) Este đơn chức phenol tham gia phản ứng xà phịng hóa với tỷ lệ mol 1:2 tạo hai muối nước: (RCOOC_{6}H_{5} + 2NaOH rightarrow RCOONa + C_{6}H_{5}ONa + H_{2}O) Este vòng xà phịng hóa tạo sản phẩm nên khối lượng sản phẩm tổng khối lượng este khối lượng kiềm phản ứng Nếu este đơn chức mạch hở phản ứng với NaOH thu muối có khối lượng lớn khối lượng este este có dạng (RCOOCH_{3}) Tác dụng NaCl phản ứng xà phịng hóa Sau xà phịng hóa, cho thêm NaCl vào, xà phòng tách khỏi glixerin, nước lên Do NaCl có tỉ trọng lớn nên đẩy khối xà phòng lên Muối natri axit béo khó tan dung dịch NaCl bão hòa nên kết tinh Cịn glyxerin khơng kết tinh nên bị tách Trang chủ: https://tailieu.com/ | Email: info@tailieu.com | https://www.facebook.com/KhoDeThiTaiLieuCom