VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí PROTEIN I Mục tiêu Nắm đựợc protein là chất cơ bản không thể thiếu được trong cơ thể sống Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có[.]
PROTEIN I Mục tiêu - Nắm đựợc protein chất thiếu thể sống - Nắm protein có khối lượng phân tử lớn có cấu tạo Pt phức tạp - Nắm hai tính chất quan trọng protein phảnứng phân hủy vad đông tụ - Viết PTHH thủy phân biểu diễn tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ - Giáo dục tính cẩn thận, trình bày khoa học II Phương tiện 1.Giáo viên - Bảng phụ, bảng nhóm, bút - Dụng cụ: Dền cồn, kẹp gỗ, panh, diêm, ống nghiệm, ống hút - Hóa chất: lòng trắng trứng, dd rượu etilic 2.Học sinh: Nghiên cứu III Tiến trình 1.Ổn định tổ chức 2.Kiểm tra cũ ? nêu tính chất vật lý hóa học, hóa học, cấu tạo tinh bột xelulozơ ? Làm tập số Bài Hoạt động 1: Trạng thái tự nhiên Hoạt động GV Hoạt động HS ? Hãy cho biết trạng thái tự nhiên - Protein có thể người, độnh protein vật thực vật Hoạt động 2: Thành phần cấu tạo phân tử Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu thành phần nguyên tố Thành phần nguyên tố: chủ yếu protein Gồm C, H, O, N lượng nhỏ S Cấu tạo phân tử? Protein cấu tạo amianoxit Hoạt động 3: Tính chất Hoạt động GV Hoạt động HS GV: Giới thiệu đun nóng protein Phản ứng phân hủy: dd axir bazơ protein bị phân Protein + nước hh aminoaxit VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí hủy sinh aminoaxit ? Hãy viết PTHH GV: hướng dẫn làm thí nghiệm đốt phân hủy nhiệt: cháy tóc sừng Khi đun nóng mạnh khơng có nước protein bị phân hủy tạo thàh chất bay có mùi khét Sự đông tụ: Một số protein tan nước tạo thành dd keo, đun nóng thêm hóa chất dd thường xảy kết tủa Gọi đông tụ Hoạt động 4: ứng dụng Hoạt động GV Hoạt động HS ? Hãy nêu ứng dụng protein - làm thức ăn, có ứng dụng khác cơng nghiệp dệt, da mĩ nghệ Củng cố - đánh giá - Giáo viên khái quát lại - Học sinh đọc kết luân sgk ? Em nêu tượng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành 5.Dặn dò - Học sinh học bài, làm tập sgk - Nghiên cứu bài: polime VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... mạnh khơng có nước protein bị phân hủy tạo thàh chất bay có mùi khét Sự đơng tụ: Một số protein tan nước tạo thành dd keo, đun nóng thêm hóa chất dd thường xảy kết tủa Gọi đông tụ Hoạt động 4:... Củng cố - đánh giá - Giáo viên khái quát lại - Học sinh đọc kết luân sgk ? Em nêu tượng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành 5.Dặn dò - Học sinh học bài, làm tập sgk - Nghiên cứu bài: polime VnDoc