Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 53 VnDoc com VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí Lý thuyết Hóa học lớp 9 bài 53 Protein I TRẠN[.]
VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Lý thuyết Hóa học lớp 53: Protein I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Protein có thể người, động vật thực vật lịng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng II THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO NGUYÊN TỬ Thành phần nguyên tố - Thành phần nguyên tố chủ yếu protein C, H, O, N lượng nhỏ S, P, kim loại Cấu tạo phân tử - Protein có cấu tạo phức tạp, phân tử khối lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon - Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit tạo thành “mắt xích” phân tử protein III TÍNH CHẤT Phản ứng thủy phân - Khi đung nóng protein dung dịch bazơ axit, protein bị thủy phân sinh amino axit - Sự thủy phân protein xảy nhờ men nhiệt độ thường Sự phân hủy nhiệt - Khi đun nóng mạnh đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành chất bay có mùi khét - Ví dụ: tóc, thịt cháy Sự đông tụ - Một số protein tan nước, tạo thành dung dịch keo, đun nóng cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit ) vào dung dịch thường xảy kết tủa protein, tượng gọi đơng tụ protein - Ví dụ: đun nóng lịng trắng trứng, nấu canh cua,… xảy đông tụ protein VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí IV ỨNG DỤNG - Protein dùng để làm thức ăn - Trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà),… Mời bạn xem tiếp tài liệu tại: https://vndoc.com/tai-lieu-hoc-tap-lop-9 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... IV ỨNG DỤNG - Protein dùng để làm thức ăn - Trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà),… Mời bạn xem tiếp tài liệu tại: https://vndoc.com/tai-lieu -hoc- tap -lop- 9 VnDoc - Tải