Sổ tay tập huấn kỹ thuật quy trình sản xuất giống cá mú lai

Untitled SỔ TAY TẬP HUẤN KỸ THUẬT QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG CÁ MÚ LAI (♂ Epinphelus lanceolatus x ♀ E fuscoguttatus) Biên soạn TS Trương Quốc Thái Đơn vị Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III Khánh H[.]

UBND TỈNH KHÁNH HỊA BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN NGHIÊN CỨU KHÁNH HỊA NI TRỒNG THUỶ SẢN III -o0o -o0o - SỔ TAY TẬP HUẤN KỸ THUẬT QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG CÁ MÚ LAI (♂ Epinphelus lanceolatus x ♀ E fuscoguttatus) Biên soạn: TS Trương Quốc Thái Đơn vị: Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III Khánh Hòa, 2020 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) GIỚI THIỆU Nghề nuôi thương phẩm cá mú phát triển từ lâu, phổ biến khu vực châu Á, nơi tập trung nhiều thị trường tiêu thụ cá mú lớn như: Hồng Kông, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản,… Vì vậy, nhu cầu cá mú giống nhằm cung cấp cho thị trường nuôi cá mú thương phẩm khu vực cao Cá giống cung cấp từ hai nguồn chủ yếu: bắt từ tự nhiên sản xuất giống nhân tạo Tuy nhiên, nguồn cá giống khai khác từ tự nhiên có xu hướng giảm dần thời gian gần việc khai thác mức, nguồn cá mú giống từ sản xuất nhân tạo chưa ổn định số lượng chất lượng công nghệ sản xuất giống số nước khu vực châu Á chưa đạt độ ổn định cao Công nghệ sản xuất giống cá mú nhân tạo nghiên cứu phát triển từ thập niên 90, tập trung nhiều nghiên cứu sản xuất giống, dinh dưỡng nâng cao tỷ lệ sống ương ni ấu trùng Hiện nay, có vài có cơng nghệ sản xuất giống tương đối tốt Đài Loan, Trung Quốc, … Cá mú lai (hay gọi cá mú trân châu) loài mới, lai tạo gần đây, lai cá mú cọp cá mú nghệ đực (♂ Epinphelus lanceolatus x ♀ E fuscoguttatus) Đây lồi có giá trị dinh dưỡng kinh tế cao, có tiềm phát triển nuôi nhiều số nước như: Đài Loan, Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan, Hồng Kông, Trung Quốc Việt Nam Cá mú lai sản xuất cách thụ tinh nhân tạo trứng cá mú cọp (♀ E fuscoguttatus) với tinh cá mú nghệ đực (♂ E lanceolatus) Cơ sở khoa học việc sản xuất giống cá mú lai khả thừa kế cải thiện đặc điểm di truyền hệ lai so với bố mẹ Bên cạnh, số ưu điểm khả sống rộng muối, phổ thức ăn rộng, nuôi lồng bè ao đất, cá mú lai cịn có đặc tính trội thừa hưởng từ bố mẹ so với số loài cá mú khác như: (i) tốc độ tăng trưởng nhanh, (ii) chất lượng thịt thơm ngon, (iii) khả kháng bệnh cao, (iv) khả chống chịu tốt với thay đổi điều kiện môi trường Ở Việt Nam, nghề nuôi thương phẩm cá mú lai phát triển nhanh vài năm trở lại Nguồn giống cá mú lai cung cấp phục vụ cho nuôi thương phẩm chủ yếu từ hai nguồn nhập từ nước (Đài Loan, Trung Quốc, Indonesia,…) sản xuất nước Mặc dù, sản xuất giống cá mú lai nước thành công, nhiên tỷ lệ sống chưa cao, cộng với nguồn cá bố mẹ nên số lượng trứng cá giống sản xuất hàng năm không đáp ứng đủ nhu cầu nước, nên nguồn giống cá mú lai phụ thuộc vào việc nhập giống từ nước Tuy nhiên, việc nhập giống cá mú lai từ nước đối diện với số vấn đề như: chất lượng số lượng giống không ổn định, giá cao, cá thường bị yếu vận chuyển xa thay đổi môi trường sống làm ảnh hưởng tới q trình ni thương phẩm, ảnh hưởng tới phát triển ổn định nghề nuôi cá mú lai nước Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) I XUẤT XỨ QUY TRÌNH Sổ tay kỹ thuật sản phẩm đề tài nghiên cứu khoa học tỉnh Khánh Hịa: “Nghiên cứu quy trình sản xuất giống cá mú lai cá mú cọp cá mú nghệ đực (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Khánh Hòa” - Mã số: ĐT2017-40502-ĐL5 - Đơn vị chủ trì: Viện Nghiên cứu Ni trồng thủy sản III II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI ÁP DỤNG II.1 Đối tượng áp dụng Sổ tay kỹ thuật tài liệu hướng dẫn quy trình kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (bao gồm: trình tự, nội dung yêu cầu kỹ thuật) áp dụng cho tất sở sản xuất giống cá biển địa bàn tỉnh Khánh Hòa tỉnh ven biển miền Trung Việt Nam Hình 1: Cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) II.2 Phạm vi áp dụng Tài liệu áp dụng cho tất sở sản xuất giống cá biển địa bàn tỉnh Khánh Hòa tỉnh ven biển miền Trung đáp ứng yêu cầu quy định điều kiện an tồn thực phẩm, an tồn sinh học mơi trường theo QCVN 0215:2009/BNNPTNT quy chuẩn quốc gia chất lượng nước biển theo QCVN10MT:2015/BTNMT Các số liệu cơng trình ni trình bày sổ tay phù hợp cho quy mô sản xuất khoảng 150.000 – 200.000 con/năm, cỡ giống – cm Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) III NỘI DUNG QUY TRÌNH KỸ THUẬT III.1 Thiết kế vận hành hệ thống trại sản xuất giống cá mú lai Trại sản xuất giống cá biển phải xây dựng vị trí phù hợp, đảm bảo yêu cầu chất lượng nước, diện tích mục tiêu trại sản xuất Đồng thời phải thuận tiện cho việc vận hành quản lý Các yếu tố cần thiết xem xét thiết kế trại giống cá biển:  Đối tượng sản xuất  Chất lượng môi trường nước  Mục tiêu sản xuất  Mức độ vốn đầu tư Tùy thuộc vào mục tiêu đề mà thiết kế trại giống quy mô khác như: quy mô công nghiệp, quy mô vừa quy mơ gia đình Vì vậy, việc đưa tiêu chuẩn lựa chọn địa điểm, thiết kế xây dựng, nhu cầu diện tích trại cần thiết III.1.1 Tiêu chuẩn để chọn lựa địa điểm * Nguồn nước biển cấp Nguồn nước biển cần thiết cho trại sản xuất giống cá mú lai Nguồn nước phải đảm bảo yếu tố thuỷ lý, thuỷ hoá phù hợp với sinh trưởng phát triển cá biển Các yếu tố như: độ mặn, pH, nhiệt độ phải ổn định (ít bị ảnh hưởng mùa vụ) không bị ô nhiễm Trại sản xuất cá giống nên tránh xây dựng gần nguồn nước thải từ nhà máy, xí nghiệp, nước thải sinh hoạt từ khu vực đông dân cư Điều kiện môi trường nước đầu vào trại sản xuất giống cá mú lai nhìn chung quy định nước biển đầu vào cho trại cá biển trình bày bảng Bảng 1: Yêu cầu điều kiện môi trường nguồn nước đầu vào trại sản xuất cá biển STT Thơng số Đơn vị tính Khoảng thích hợp Nhiệt độ 0C 25 - 32 Độ mặn ppt 27 - 35 pH DO 7,5 – 8,5 mg/L ≥4 Các thông số môi trường khác nằm giới hạn cho phép theo quy chuẩn quốc gia chất lượng nước biển (QCVN 10-MT: 2015/BTNMT) Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) * Nguồn nước Trại giống cần xây dựng gần nguồn nước để phục vụ sản xuất (vệ sinh trại, hạ độ mặn, vệ sinh dụng cụ,…) sinh hoạt * Nguồn lượng Nguồn điện trại sản xuất giống cá biển nguồn lượng, điện phục vụ cho việc bơm nước biển, nước ngọt, hệ thống sục khí trang thiết bị cần thiết trại sản xuất giống Tuy nhiên, trại sản xuất cần thiết phải có máy phát điện để dự phịng bị cúp điện Ngồi ra, trại sản xuất giống cần phải gần nơi có mạng lưới giao thông thuận lợi để tiện cho việc lại phục vụ trại sản xuất III.1.2 Nhu cầu mặt Tùy theo quy mô sản xuất mà nhu cầu mặt thay đổi khác nhau, nhiên mặt trại sản xuất giống cá mú cần phải rộng rãi thoáng mát, thuận tiện cho việc mở rộng quy mô sản xuất nhu cầu thị trường tăng Một số hạng mục tối thiếu cho trại sản xuất giống cá mú lai bao gồm: Khu xử lý nước, lắng lọc nước; khu nuôi vỗ cá bố mẹ cho đẻ hệ thống lồng bè để ni vỗ (nếu trại có ni cá bố mẹ); khu nuôi gây thức ăn tươi sống (tảo, luân trùng, ấp Artemia); khu ương nuôi ấu trùng cá; khu văn phòng nhà kho III.1.3 Thiết kế xây dựng hạng mục cơng trình Trại giống nên xây dựng cho vận hành cách dễ dàng hoạt động ổn định Mục đích việc thiết kế xây dựng trại sản xuất giống cá mú lai để đảm bảo phù hợp với mục tiêu sản xuất, vốn đầu tư nhu cầu thị trường * Hệ thống bể chứa Được tính tốn dựa công suất trại giống, hệ thống bể chứa giúp cho việc dự trữ lượng nước cần thiết phục vụ sản xuất, đồng thời để lắng chất vẩn, cặn bã hữu trước bơm qua hệ thống lọc xử lý nước * Hệ thống lọc xử lý nước Hệ thống lọc nước xử lý nước dùng bể lọc cát truyền thống, đèn cực tím ozone để xử lý nước Vì vậy, tùy mức độ đầu tư mà chọn lựa phương thức xử lý nước phù hợp, đảm bảo hiệu việc lọc xử lý nước phục vụ sản xuất * Hệ thống bể nuôi cá bố mẹ - Bể lưu giữ cá tạm thời: Để thiết kế xây dựng dựa công suất trại sản xuất (thông thường 25 – 30 m3/bể), sử dụng để lưu giữ cá tạm thời thời gian cá đem (từ tự nhiên ao nuôi thương phẩm) cá bị bệnh q trình ni vỗ phát dục nhằm cách ly xử lý Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) - Bể nuôi vỗ cá bố mẹ: Tùy theo công suất trại mà thiết kế xây dựng hai hay nhiều bể nuôi vỗ, xây dựng theo kiểu dạng hình vng góc bo trịn hình trịn (tốt nhất) để tạo dịng chảy để kích thích cá đẻ thu gom thức ăn thừa ni lồng bè biển Các yếu tố kỹ thuật khác cần quan tâm như: nước cấp chảy vào bể phải đầy đủ, thể tích bể từ 50 - 100 m3 lồng bè – (5 x x m) đảm bảo trao đổi nước tốt vệ sinh bể lồng nuôi vỗ định kỳ - Bể giữ cá cho đẻ: Số lượng bể – bể, tốt hình trịn để tạo dịng chảy kích thích cá Bể phải có hệ thống nước chảy vào ra, thường tích khoảng 10 – 25 m3, tùy theo nhu cầu sản xuất - Bể ấp trứng cá: Trứng cá sau vuốt thụ tinh nhân tạo, chuyển sang bể ấp tích 500 – 1.000 lít, thường sử dụng bể nhựa trắng dạng hình nón hay bể dạng hình trịn tốt nhất, đáy để ấp trứng cá * Hệ thống bể ương ấu trùng Hệ thống bể ương ni xây dựng ximăng (hình trịn tốt nhất, hình vng, hình chữ nhật bo trịn góc), hay bể bạt trịn, đặt trại sản xuất có mái che, lưới che, có tường bao không Bể xây âm mặt đất khoảng 1/3 chiều cao tốt (để ổn nhiệt) thể tích tối thiểu m3 nước (thể tích lớn tùy thuộc công suất trại giống), đặc biệt đáy bể phải dốc hố thoát nước, đảm bảo tháo cạn nước thu cá vệ sinh bể * Hệ thống nuôi thức ăn tươi sống Khu nuôi thức ăn tươi sống thường chiếm khoảng 10% tổng thể tích bể ương sở sản xuất cá mú lai (tỷ lệ thay đổi tùy theo kỹ thuật nuôi trại) - Hệ thống gây ni tảo: Thể tích ni tảo thường chiếm khoảng - 10% Tảo từ thể tích nhỏ phịng thí nghiệm mua sau nhân sinh khối túi nylon (thể tích từ 30 – 50 lít) bể composite hay bể ximăng tích từ 500 – 10.000 lít - Hệ thống bể ni ln trùng: Có thể dùng nhiều loại bể với nhiều kích cỡ (bể nhựa, composite hay ximăng), thể tích bể từ 500 – 10.000 lít đặt khu vực ni riêng nhà ngồi trời - Hệ thống ấp Artemia: Bể ấp Artemia trại sản xuất giống cá biển thường xô nhựa bể nhựa trắng hình nón tích từ 200 – 500 lít đặt trại sản xuất Ở trại có cơng suất lớn sử dụng nhiều bể để đáp ứng nhu cầu sản xuất * Hệ thống máy bơm nước biển Trại sản xuất cá giống tối thiểu cần có hai hệ thống máy bơm Hệ thống bơm nước biển vào bể lắng, bể cá bố mẹ (công suất - mã lực) hệ thống bơm chìm Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) để bơm nước cấp cho bể ương cá bể nuôi thức ăn tươi sống (công suất 0.5 – 1.5 mã lực) Đối với sở có cơng suất lớn cần có nhiều hệ thống bơm, để sử dụng luân phiên dự phòng * Hệ thống xả nước thải Hệ thống xây âm nổi, bảo đảm cho nước thoát nhanh xả nước * Hệ thống cung cấp khí Máy thổi khí thường sử dụng để cấp khí cho trại giống, trại qui mơ nhỏ thường sử dụng loại máy thổi khí nén Các sở sản xuất lớn sử dụng hệ thống thổi khí có cơng suất lớn đáp ứng lượng khí cần thiết sử dụng tồn hệ thống trại sản xuất * Máy phát điện Các trại giống cần có máy phát điện dự phịng (cơng suất máy tùy thuộc vào quy mơ trại giống) * Phịng làm việc Tùy thuộc vào mức độ đầu tư mục tiêu sản xuất mà phòng làm việc thiết kế phù hợp, quy mô trại sản xuất vừa nhỏ phịng làm việc thiết kế đơn giản, diện tích nhỏ chủ yếu phục vụ cho việc để trang thiết bị đơn giản tủ lạnh, kính hiển vi, test kit đo môi trường, máy đo độ mặn * Một số loại thiết bị chuyên dụng Khúc xạ kế, kính hiển vi, cân điện tử, tủ lạnh, số thiết bị đo môi trường, thiết bị phân tích bệnh cần thiết cho cở sở sản xuất cá biển Tuy nhiên, trại qui mơ nhỏ khơng cần thiết phải có đủ thiết bị này, trại kết hợp với Viện, Trung tâm nghiên cứu liên quan gần để hợp tác hỗ trợ cần thiết III.2 Kỹ thuật nuôi vỗ thành thục cá bố mẹ III.2.1 Tuyển chọn cá bố mẹ Trong sản xuất giống cá mú lai, cá bố mẹ cho đẻ gồm hai loài: cá đực cá mú nghệ (E lanceolatus), khối lượng thành thục thường 30 kg, tương ứng với tuổi cá thường năm; cá cá mú cọp (E fuscoguttatus), khối lượng thành thục từ kg trở lên, tương ứng với tuổi cá từ năm trở lên Nguồn cá bố mẹ tuyển chọn từ nguồn cá nuôi thương phẩm khai thác tự nhiên Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Bang 2: Yêu câu ky thuât tuyển chọn đôi vơi ca bô me nuôi vỗ thành thục STT Chỉ tiêu Yêu câu Cá mú nghệ Cá mú cọp Nguồn gốc Tự nhiên nuôi thương phẩm Tuổi cá, năm ≥3 ≥3 Khối lượng, kg ≥ 30 ≥3 Ngoai hinh Màu săc thê Trang thai hoat đông Cá bơi nhanh nhẹn, phản xạ tốt có tác động từ bên ngồi Tinh trang sưc khoe Khỏe mạnh, khơng có dấu hiệu bệnh Cân đối, không dị tật, không bị tổn thương Tươi sang tự nhiên Sau tuyển chọn, cá bố mẹ vận chuyển trại sản xuất để dưỡng trước đưa cá vào nuôi vỗ Việc nuôi vỗ cá bố mẹ thực bể xi măng lồng bè Chi phí ni lồng thấp so với nuôi bể xi măng Đối với đàn cá bố mẹ hậu bị lựa chọn khối lượng tuổi nhỏ (khoảng 1,5 – kg tuổi) để nuôi hậu bị III.2.2 Vận chuyển cá bố mẹ Phương pháp vận chuyển chuyển an toàn phương pháp vận chuyển hở kết hợp với hạ nhiệt độ nước để gây mê cá (nhiệt độ nước khoảng 20 – 220C) xe chuyên dụng có hệ thống sục khí hệ thống oxy lỏng Mật độ vận chuyển cá mú cọp có khối lượng trung bình khoảng 16 – 30 kg/m3 nước (khối lượng trung bình khoảng – kg/con; cá mú nghệ có khối lượng trung bình khoảng 25 – 30 kg) Tùy theo trọng lượng cá bố mẹ quãng đường mà mật độ vận chuyển thay đổi để an toàn tránh sốc cho cá III.2.3 Thuần dưỡng cá bố mẹ Cá dưỡng bể ximăng tích tối thiểu 25 m3, mật độ nuôi khoảng - kg/m3 (bao gồm cá mú cọp cá mú nghệ) Nước nuôi thay 100% ngày cách cho nước chảy vào Hàng ngày cho cá ăn loại cá tạp có chất lượng tốt (như cá nục, cá trích, cá ngân ) Thường xuyên theo dõi sức khỏe cá, cá hồi phục sức khoẻ thích nghi với điều kiện ni nhốt tắm cá nước vòng 10–15 phút để phòng bệnh trước chuyển sang bể nuôi vỗ cá bố mẹ Thông thường thời gian dưỡng cá bố mẹ khoảng 15 - 30 ngày tùy theo nguồn cá tuyển chọn Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) III.2.4 Nuôi vỗ cá bố mẹ * Nuôi vỗ cá bố mẹ lồng biển - Vị trí đặt lồng: Lồng ni vỗ cá bố mẹ thường đặt nơi kín gió, có dịng chảy nhẹ liên tục, xa nguồn nước thải, mực nước thuỷ triều lên xuống ổn định, độ sâu tối thiểu 10 m gần trại sản xuất giống tốt Các yếu tố môi trường nước phù hợp khoảng: nhiệt độ 25 – 29C, độ mặn 27 - 35‰, NH4+ < 0,01mg/L, NO2- < 0,2 mg/L, pH > 7,5 - Hình dạng kích cỡ lồng ni: Lồng có hình vng, trịn thơng thường sử dụng lồng vng có kích thước: x x m (lồng lớn tùy trại), kích thước mắt lưới 2a = cm, mật độ nuôi vỗ – kg/m3 Đối với nuôi vỗ cá mú nghệ cần lớp lưới để đảm bảo an tồn - Quản lý chăm sóc: Thức ăn cho cá bố mẹ q trình ni vỗ cá tạp tươi (cá nục, cá trích, ), mực, cua, ghẹ Bổ sung vitamin, khoáng lần/tuần với liều lượng 50 mg/kg thức ăn DHA Selco (thành phần gồm: lipid 65%, DHA, vitamin A, D3, C, E) lần/tuần với liều lượng 10 mg/kg thức ăn hai tháng trước vào mùa vụ sinh sản (nếu trì việc bổ sung thành phần xuyên suốt thời gian năm tốt) Khẩu phần ăn - 5% khối lượng thân (BW) Tắm cá nước định kỳ 15 ngày/lần để phòng bệnh, thời gian tắm cá khoảng từ 10-15 phút Định kỳ kiểm tra lưới lồng vệ sinh xung quanh lồng, đảm bảo nước lưu thông * Nuôi vỗ bể xi măng - Nguồn nước: Nguồn nước cung cấp vào bể cá bố mẹ tốt lọc qua hệ thống lọc học với than hoạt tính để loại bỏ chất vẩn mầm bệnh Nước cung cấp vào bể phải đảm bảo thông số môi trường như: Nhiệt độ 25 – 290C, độ mặn 27 - 35‰, NH4+ 7,5, DO > mg/L - Bể nuôi vỗ: Bể nuôi vỗ thường có kích thước lớn, hình trịn hình vng tuỳ theo thiết kế Thể tích bể tối thiểu 50 m3 Bể vệ sinh sạch, khử trùng chlorine nồng độ 30 ppm sau rửa lại nước trước cấp nước biển vào Mật độ nuôi vỗ thường từ – kg/m3 + Quản lý chăm sóc: Thức ăn cho cá bố mẹ q trình ni vỗ tương tự nuôi lồng bè Hàng ngày thay 100% nước bể cách cho nước chảy vào Định kỳ 15 ngày vệ sinh bể nuôi vỗ cách chà rửa, mục đích loại bỏ mầm bệnh từ bên Tắm cá nước định kỳ 15 ngày/lần để phòng bệnh, thời gian tắm cá khoảng từ 10-15 phút Khi cần chuyển cá sang bể khác để vệ sinh tồn bể ni cách triệt để Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) - Siphon, thay nước Siphon đáy ngày thứ 10 kéo dài đến hết giai đoạn ương cá hương Tần suất siphon phụ thuộc vào chất lượng môi trường nước nuôi Sử dụng men vi sinh định kỳ - ngày/lần sau thay nước, mục đích để phân hủy đáy, giữ chất lượng nước, giảm siphon giúp cho q trình tiêu hóa giúp cá phát triển tốt (chế phẩm BZTRPRO, Bacillus licheniformis, …), liều dùng 0,1 g/L với nồng độ vi khuẩn 1010 cfu/g Thay 10 - 50% nước bể ương nuôi cá bột từ ngày thứ 10 đến ngày thứ 15, từ ngày 16 đến ngày 25 thay 50 - 100%, sau ngày 25 thay 100% nước nuôi thu cá hương Các yếu tố môi trường cần theo dõi q trình ương cá ngày/lần (gồm tiêu như: nhiệt độ, NH4+, NO2-, DO, pH) Khi yếu tố có dấu hiệu khác thường phải kịp thời xử lý siphon đáy, thay nước Bảng 3: Thức ăn, chế độ cho ăn, quản lý chăm sóc ương cá mú lai bột Thời gian sau nở 10 15 20 25 30 35 40 45 Thức ăn chế độ cho ăn Nannochrolopsis oculata Luân trùng Artemia nauplii Artemia sinh khối Tổng hợp (INVE) Inve 2/3 3/5 Inve 5/8 Quản lý môi trường Thay nước 10 - 50% ngày 50 - 100% ngày 100% ngày Siphone Phân cỡ cá - Phân cỡ cá: Tốt cá bắt đầu có dấu hiệu ăn tiến hành phân cỡ cá, thường sau cá rụng gai hoàn toàn (khoảng 35 - 37 ngày tuổi) tiến hành phân cỡ cá dụng cụ phân cỡ cá chuyên dụng với nhiều kích cỡ khác Để cá không bị sốc, – ngày trước phân cỡ lần đầu cần rút nước cấp nước lên 13 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) xuống nhiều lần bể ương cá dùng vợt để lùa nhẹ cá bể ương để giúp cho cá quen dần với tác động từ bên ngoài, nhờ tiến hành phân cỡ cá khơng bị chết sốc Định kỳ phân cỡ từ - ngày/lần Hình 4: Cá mú lai giai đoạn cá hương III.5.4 Thu hoạch vận chuyển cá hương Sau 42 - 45 ngày ương, cá hương (kích cỡ trung bình cm), thu hoạch để bán ương lên giống lớn tuỳ theo nhu cầu thị trường Khi thu hoạch phải hạ mức nước bể ương xuống thấp, thu cá vợt chuyển xô, thau nhựa Thao tác thu phải nhẹ nhàng tránh gây sốc cho cá Cá cần phải nhịn ăn cử ăn trước thu - Vận chuyển hở Tuỳ theo đoạn đường vận chuyển, số lượng, kích cỡ cá mà định lựa chọn phương tiện vận chuyển Cá hương thường vận chuyển hở xe chuyên dụng (có hệ thống bể, hệ thống cung cấp oxy,…), nhiệt độ nước vận chuyển cá từ 20 – 23 0C, mật độ trung bình khoảng 3.000 – 4.000 con/m3 (trung bình cỡ cm) Tùy vào quãng đường vận chuyển mà mật độ tăng giảm cho phù hợp, trường hợp thời gian vận dài phải canh quãng đường để thay nước, kết hợp kiểm tra tình trạng sức khoẻ cá Đây phương pháp vận chuyển phổ biến - Vận chuyển kín Dùng nilon có kích thước 0.50 × 1.2 m để vận chuyển cá Nước dùng vận chuyển cá phải đảm bảo nhiệt độ khoảng 20 - 23oC trước đóng cá vào túi, lượng nước chiếm khoảng 1/3 túi nilon Bơm oxy nguyên chất vào túi túi căng đạt tiêu chuẩn dùng dây cao su nhỏ buộc đầu túi lại Mật độ vận 14 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) chuyển khoảng 200 - 300 con/bao (cỡ cá trung bình cm) Sau đó, cho túi cá vào thùng xốp để đảm bảo an tồn q trình vận chuyển III.6 Kỹ thuật ương nuôi cá hương lên cá giống Yêu cầu nguồn nước tương tự ương cá bột lên cá hương III.6.1 Chuẩn hệ thống bể ương nuôi Bể ương nuôi thường có dạng hình trịn chữ nhật, bể bạt bể xi măng, thể tích bể thích hợp tối thiểu m3 (thể tích lớn tùy vào công suất trại) Bể cần vệ sinh chlorine với nồng độ 30 ppm rửa lại xà phòng nước Nguồn nước cung cấp cho hệ thống ương nuôi lắng, lọc xử lý ozone tia cực tím chlorine để cung cấp nước cho hệ thống ương ni Hệ thống cung cấp khí cho bể ương ni phải đảm bảo cung cấp đầy đủ khí cho bể Ánh sáng hệ thống bể ương ni lên kiểm sốt để tránh tình trạng ánh sáng chiếu mạnh trực tiếp lên hệ thống, làm biến động yếu tố mơi trường dẫn đến ảnh hưởng sức khoẻ cá Hệ thống ương nuôi nên xây dựng nhà, bên ngồi hạn chế ánh sáng cách cấp tảo vào hệ thống ương có lưới che III.6.2 Thả cá hương Cá hương vận chuyển từ trại sản xuất khu vực ương giống, cá đưa vào bể nhỏ, có sục khí, sau tiến hành châm thêm nước từ bể chuẩn bị ương vào bể chứa cá, nhiệt độ nước bể chứa cá cân với bể chuẩn ương nuôi (khoảng 15 - 30 phút), cho cá thích nghi dần với điều kiện ni mới, sau từ từ thả cá tránh tượng cá bị sốc môi trường Nên thả giống vào lúc sáng sớm (6 - 8h) chiều tối (18 - 20h) Cá hương chuyển trực tiếp từ bể ương cá bột lên cá hương sang bể ương lên cá giống trại Mật độ ương nuôi thông thường khoảng 800 con/m3 mô hình ương bể xi măng mơ hình ương giai (mật độ tăng lên 1.000 con/m3 với thể tích bể ương lớn hơn) III.6.3 Quản lý chăm sóc cá * Cho ăn Thức ăn thường sử dụng ương nuôi cá mú lai từ cá hương lên cá giống cá tạp thức ăn tổng hợp Cho ăn ngày lần, phần thức ăn trung bình cá giai đoạn dao động từ – 10% trọng lượng thân Định kỳ bổ sung thêm vitamin, khoáng chất (3 – ngày/lần với liều lượng – 2% thức ăn) để tăng sức đề kháng cho cá Nên sử dụng chế phẩm probiotic (chế phẩm BZTRPRO, 15 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Bacillus licheniformis, …) định kỳ – ngày/lần cách tẩm thức ăn công nghiệp cho cá ăn * Siphon, thay nước Siphon thay nước 100% lượng nước bể hàng ngày Đối với ao ương để nước vào ao theo thủy triều thay nước hệ thống bơm * Phân cỡ cá Định kỳ phân cỡ cá 3-4 ngày/lần Sử dụng dụng cụ lọc cá thương mại lưới lọc có kích cỡ mắt khác để phân cỡ Hình 5: Cá mú lai giống III.6.4 Thu hoạch vận chuyển cá giống Trước tiến hành thu hoạch không cho cá ăn khoảng ngày (tùy vào quãng đường vận chuyển cá), tránh tình trạng cho cá ăn no, cá ói thức ăn vận chuyển làm ảnh hưởng tới tỷ lệ sống Hạ mực nước xuống thấp, sử dụng vợt, lưới kích cỡ phù hợp để thu cá Trong trình thu hoạch thao tác phải nhanh nhẹ nhàng tránh tình trạng cá bị sốc - Vận chuyển hở Tuỳ theo đoạn đường vận chuyển, số lượng, kích cỡ cá mà định lựa chọn phương tiện vận chuyển Cá giống thường vận chuyển hở xe chuyên dụng (có hệ thống bể, hệ thống cung cấp oxy,…), nhiệt độ nước vận chuyển cá từ 20 – 23 0C, mật độ trung bình khoảng 1.500 - 2.000 con/m3 (cá cỡ – cm) Tùy vào quãng đường vận chuyển mà mật độ tăng giảm cho phù hợp, trường hợp thời gian vận dài phải canh quãng đường để thay nước, kết hợp kiểm tra tình trạng sức khoẻ cá - Vận chuyển kín 16 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Ưu điểm phương pháp đảm bảo tỷ lệ sống cao, số lượng vận chuyển nhiều có vận chuyển xa Dùng bao nilon có kích thước 0.50 × 1.2 m để vận chuyển cá Nước dùng vận chuyển cá phải đảm bảo nhiệt độ khoảng 20 – 23 oC trước đóng cá vào bao, lượng nước chiếm khoảng 1/3 bao nilon Bơm oxy nguyên chất vào bao bao căng đạt tiêu chuẩn dùng dây cao su nhỏ buộc đầu bao lại Đối với cá có kích cỡ – cm vận chuyển với mật độ 100 - 200 bao Sau đó, cho bao cá vào thùng xốp để đảm bảo an tồn q trình vận chuyển III.6.5 Thả cá giống nuôi thương phẩm Khi đến địa điểm thả cá, chuyển cá xuống nước, ngâm túi cá ao nước khoảng 15 - 30 phút tiến hành thả cá Dìm miệng túi xuống ao nước cho nước ao tràn vào đầy túi từ từ thả cá Trong trường hợp vận chuyển hở cho nước ao thả nuôi chảy từ từ vào xô chứa cá để nhiệt độ nước xô cân với nhiệt nước nuôi thả cá từ từ ao, để tránh tình trạng cá bi sốc nhiệt III.7 Kỹ thuật gây nuôi thức ăn tươi sống Trong sản xuất giống cá mú lai, thức ăn tươi sống giữ vai trò quan trọng, cung cấp chất dinh dưỡng trực tiếp gián tiếp cho cá thông qua động vật phù du làm thức ăn Vì vậy, kỹ thuật ni thức ăn tươi sống có tầm quan trọng đặc biệt, khâu then chốt định thành cơng q trình sản xuất cá mú lai nói riêng cá biển nói chung III.7.1 Kỹ thuật gây nuôi tảo Nanochloropsis oculata lồi tảo sử dụng chủ yếu qui trình sản xuất giống cá mú lai với kích cỡ nhỏ – µm, hàm lượng HUFA cao phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng ấu trùng cá * Nguồn nước Nguồn nước nuôi tảo lấy vào qua hệ thống bể lắng, sau cấp vào bể xử lý chlorin với nồng độ 25 ppm sục khí mạnh, phơi nắng thời gian ngày, sau trung hịa thiosufat (nếu chlorin cịn nước) Nước xử lý lọc qua hệ thống lọc tinh trước đưa vào sử dụng * Vệ sinh dụng cụ nuôi Các dụng cụ nuôi dây khí, đá bọt, bể ni, phải tẩy trùng chlorine với nồng độ 100 ppm để khô 1-2 ngày sau rửa nước trước đưa vào sử dụng * Môi trường nuôi cấy 17 Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Môi trường nuôi cấy F2 (Guillard Ryther, 1962) sử dụng để ni cấy tảo Nanochloropsis oculate, thể tích ni thường nhỏ m3 nước Thành phần liều lượng chất môi trường cấy tảo sau: Bảng 4: Mơi trường cấy tảo F2 STT Hóa chất Liều lượng KN฀O3 89,2 mg/L KH2PO4.H2O 5,6 mg/L EDTA 4,36 mg/L FeCl3.6H2O 3,15 mg/L CuSO4.5H2O 0,01 mg/L ZnSO4.7H2O 0,02 mg/L CoCl3.6H2O 0,01 mg/L MnCl2.6H2O 0,18 mg/L NaMoO4.6H2O 0,06 mg/L 10 Thiamin.HCl 0,1 mg/L 11 Biotin 0,5 µg/L 12 B12 0,5 µg/L Mơi trường nuôi cấy F2, chất dinh dưỡng thường pha nước cất riêng chai khác để dễ dàng trình thao tác, đồng thời chất dinh dưỡng hòa tan hòa tan tốt nước trước sử dụng để nuôi cấy tảo Trong trường hợp nuôi sinh khối tảo với thể tích nước lớn 10 m3, cơng thức ni tảo sau: Bảng 5: Môi trường cấy tảo sinh khối lớn STT Hóa chất Liều lượng Ammonium sulphate 100 ppm Superphosphate lime 10 ppm Urea 10 ppm EDTA ppm 18 .. .Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus x ♂ E lanceolatus) Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus fuscoguttatus... QCVN10MT:2015/BTNMT Các số liệu cơng trình ni trình bày sổ tay phù hợp cho quy mô sản xuất khoảng 150.000 – 200.000 con/năm, cỡ giống – cm Sổ tay kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (♀ Epinephelus... thủy sản III II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI ÁP DỤNG II.1 Đối tượng áp dụng Sổ tay kỹ thuật tài liệu hướng dẫn quy trình kỹ thuật sản xuất giống cá mú lai (bao gồm: trình tự, nội dung yêu cầu kỹ thuật)