An chay va s c kh e chua xac dinh

ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tác giả : Trần Anh Kiệt Do nhóm Thân hữu Sydney ấn tống Kỹ thuật trình bày : Trần Xuân Thưởng - Ảnh bìa : Ngọc Tưởng In lần thứ tháng 12 năm 1999 (1000 quyển) In lần thứ hai tháng Tư năm 2000 (2500 quyển) Nguồn: THƯ VIỆN HOA SEN Mục lục Lời cảm tạ Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Vài Dịng Quyển Sách Lời Giới Thiệu Lời Nói Đầu Phần Một  ĂN CHAY THEO QUAN NIỆM CỦA MỖI THỜI ĐẠI ĂN CHAY VÌ LỊNG THƯƠNG U LỒI VẬT Cá Heo Cứu Người Rùa Biển Cứu Người Chim Hoàng Oanh Cứu Chủ Loài Vật Cũng Có Tình Mẫu Tử ĂN CHAY ĐỂ KIẾN TẠO MỘT XÃ HỘI HỒ BÌNH Ăn Chay Để Giải Quyết Nạn Nghèo Đói Sự Ích Lợi Của Những Con Bị Còn Sống Ăn chay tránh hư hoại mơi sinh Ăn chay tránh xung đột xã hội ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA DANH NHÂN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ QUAN NIỆM CỦA TÔN GIÁO Phần Hai  Phương Pháp Tự Nhiên Để Phòng Ngừa Bệnh Tật KHÁI NIỆM TỒNG QUÁT Cấu trúc hệ thống Tiêu hóa thể người Tiến trình tiêu hóa Sự Liên Quan Ăn Thịt Bệnh Tim Mạch Sự Liên Quan Giữa Ăn thịt Bệnh Ung Thư Những hóa chất nguy hiểm thịt Những mầm bệnh sẵn có thịt Sự dinh dưỡng khơng cần có thịt ĂN CHAY VÀ PHỊNG BỆNH ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE CỦA PHỤ NỮ TRONG THỜI KỲ THAI NGHÉN Thức Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Calcium Khơng? Ăn Chay Có Đầy Đủ Chất Protein Khơng? Độc Chất Của Thuốc Diệt Sâu Bọ Trong Rau Cải Như Thế Nào? Sự Liên Quan Giữa Các Sản Phẩm Của Sữa Và Bệnh Tiểu Đường Ở Trẻ Con Như Thế Nào? Tạm Kết ĂN CHAY ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA TRẺ CON NGƯỜI ĂN CHAY SẼ CÓ LÀN DA TRẺ ĐẸP NHỮNG NGƯỜI SỐNG KHỎE VÀ SỐNG LÂU TRÊN THẾ GIỚI ĂN CHAY VÀ THỂ LỰC Người Lực Sĩ Ăn Chay Trường Nổi Danh Nước Úc Một Cụ Già Ăn Chay Trường Đã Đoạt Huy Chương Vàng Về Môn Chạy Bộ Người Lực Sĩ Leo Núi Ăn Chay Trường NGƯỜI ĂN CHAY CÓ KHẢ NĂNG SỐNG TRƯỜNG THỌ NHỜ ĂN CHAY VÀ NGỔI THIỀN, MỘT Bệnh nhân Ung thư chết bình phục CƠ QUAN Y TẾ ANH QUỐC KHUYẾN CÁO: ĂN THỊT NHIỀU SẼ BỊ BỆNH UNG THƯ ĂN CHAY ĐẦY ĐỦ VÀ ĐÚNG CÁCH TÂM SỰ CỦA Một nữ minh tinh điện ảnh ăn chay trường PHẦN BA  ĐẶC TÍNH DINH DƯỠNG CỦA VÀI LOẠI THỰC VẬT ĐẬU NÀNH VÀ KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH TẬT Đậu nành có khả chữa bệnh tim mạch Đậu nành chữa bệnh xương Đậu nành phịng chống bệnh ung thư Đậu nành bệnh thận Đậu nành ảnh hưởng sinh lý phụ nữ Đậu nành sức khỏe trẻ CHUỐI CÓ KHẢ NĂNG TRỊ BỊNH CAO HUYẾT ÁP KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỊNH UNG THƯ DA CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CẢI SINH TỐ C TRONG CAM, CHANH, QUÍT VÀ BƯỞI CHỐNG ĐƯỢC BỊNH CẢM CÚM MÙA ĐÔNG DẦU MÈ TRONG ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG SỰ ÍCH LỢI CỦA DẦU Ô-LIU NHA ĐAM HAY LÔ HỘI, CÂY KIỂNG VÀ DƯỢC THẢO PHẦN BỐN Phục lục: Giới thiệu nông trại hữu đồng hương việt nam tây úc TÀI LIỆU THAM KHẢO Lời Cảm Tạ Tác giả chân thành cảm ơn giúp đỡ tận tình q thân hữu: Ơng Nguyễn Phú Hữu Ông Lê Hạ Liên Ông Nguyễn văn Bon Đã dành q báu đọc thảo đóng góp nhiều ý kiến xây dựng để hồn thành sách Cư sĩ Kỳ Vân Đã cung cấp tài liệu quan niệm ăn chay Đạo Cao Đài Hòa Hảo Luật Sư Đào Tăng Dực Đã giúp thủ tục đăng ký quyền Bác Sĩ Nguyễn Hữu Minh Bác sĩ Liêu Vĩnh Bình Đã viết giới thiệu "Vài dòng sách Ăn Chay Sức Khỏe" Đặc biệt xin chân thành cảm tạ quý vị tác giả nhà xuất mà tham khảo tài liệu để trích dẫn sách Thư Phê Bình Góp Ý Của Độc Giả Sau phát hành sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE, nhận số thư từ điện thoại khắp nơi thân hữu gọi để chúc mừng nhận định ích lợi việc ăn chay đời sống hàng ngày Chúng xin thành thật cám ơn chân tình tất quý vị ưu ngợi khen, bình phẩm đóng góp ý kiến xây dựng cho sách ngày hoàn chỉnh lần tái tới Để chia xẻ với quý độc giả, xin phép đăng tải thư theo thứ tự thời gian nhận dịp ấn hành sách lần thứ hai xin thành thật cảm ơn giáo chân tình quý Thân hữu     Thư Luật Sư Đinh Sĩ Trang, Brisbane Thưa ơng, Tơi có nhận sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn cơng phu ấn tống để khuyến khích đồng bào ăn chay Về hình thức, bìa sách trình bày đẹp Đặc biệt nội dung, ông khuyến khích ăn chay khơng phải lối nhồi sọ cũ rích: "Tránh sát sanh - Sợ tội", mà lý luận khoa học, rõ ràng, hữu ích cho người ăn chay cách viện dẫn số trường hợp điển hình với nhân vật có thật, cịn sống hưởng nhận lợi ích ăn chay v.v Cách ơng trình bày ích lợi ăn chay kiện xác khoa học, lơi người từ trước tới ngần ngại không dám (hay khơng chịu) ăn chay họ nghĩ ăn chay thiếu dinh dưỡng cho thể, hại sức khỏe Quyển sách ông đánh tan nhận định sai lầm nói Tơi xin thành thật tán thán việc làm hữu ích cơng phu ông tin sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE ông soạn, thuyết phục người dự chưa chịu ăn chay Và nhiều người tỉnh ngộ chừng cơng đức ông to lớn chừng Trước thềm năm mới, kính chúc ơng bửu quyến vạn ý, sức khỏe dồi Kính thơ (Đinh Sĩ Trang)     Thư ông Nguyễn Văn Bon,  Giảng Sư Trường Đại Học Western Sydney, Macarthur Ông Trần Anh Kiệt kính mến, Lời nói tơi thành thật cám ơn ông gởi tặng sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE Tôi xin xác định viết thơ góp ý tinh thần xây dựng Ông xét thấy ý kiến cần thiết bổ sung cho sách lần tái Nếu xét thấy chưa thực đừng bận tâm Sau đọc tài liệu sách, tơi lấy làm thích thú Sở dĩ tơi dùng chữ thích thú tơi thực hành trường chay tài liệu hữu ích cho tơi Tơi đồng ý với ơng từ ngàn xưa tôn giáo chủ trương ăn chay dạy tín đồ ăn chay nhằm trưởng dưỡng lịng từ bi tơn trọng mạng sống sinh vật Các danh nhân giới từ Đơng sang Tây quan niệm lịng từ bi lòng yêu thương sinh vật động chủ yếu cho việc trai tịnh Các tài liệu điển hình minh chứng lồi vật có lịng từ tâm, có trí thơng minh lịng nhân ái, dám hy sinh cứu người đồng loại Các tài liệu hỗ trợ cho chủ trương Phong trào Bảo vệ Môi sinh thiên nhiên Thương Yêu Loài Cầm Thú, nhằm binh vực hữu sinh vật đáng thương địa cầu Các nghiên cứu khoa học tài liệu y học chứng minh có liên hệ ăn chay sức khỏe người Điển hình ăn chay tăng cường sức khỏe cho phụ nữ thời kỳ thai nghén Ăn chay cách giúp cho người phòng ngừa bịnh tật, tăng cường thể lực kéo dài tuổi thọ Những tài liệu quan y tế chứng minh ăn chay không làm cho thể người bị suy yếu mà phương pháp tự nhiên hữu hiệu nhằm lọc độc tố gây cho thể ăn thịt động vật Ngoài ra, kết hợp ăn chay thiền định phương pháp hữu hiệu để gia tăng sức khỏe, củng cố đặc tính miễn nhiễm thể, giúp cho thể chống lại số bịnh tật, kể bịnh ung thư Thực tế đời sống hàng ngày, việc ăn chay trường dành riêng cho số tu sĩ tơn giáo, mà lối sống bình dị danh nhân giới Ngày việc ăn chay trường trở thành lối sống quen thuộc tự nhiên nhiều người Các nhà y học Đông Tây cơng nhận lợi ích ăn chay việc điều trị chứng bịnh tim mạch, bịnh tiểu đường, mập phì, ung thư đường ruột vân vân Các nhà y học đồng ý bịnh phát sinh người dùng nhiều thịt cá, rượu thuốc Những độc tố gây thức ăn làm ô nhiễm khiến cho số phận thể bị sưng lên, lan phát triển đến phận khác gây bịnh tật Tôi đánh giá cao cơng trình nghiên cứu ơng Để minh chứng ích lợi việc ăn chay việc điều trị bịnh hiểm nghèo, xin liên hệ kinh nghiệm thân để làm trường hợp điển hình Cách năm, bị chứng viêm gan C (Hepatitis C ) vào thời kỳ trầm trọng Các bác sĩ chuyên khoa bịnh viện Westmead (Sydney) chẩn đoán xét nghiệm, xác nhận gan bị xơ chức gan bị rối loạn hoàn toàn Tôi điều trị bịnh nhân khác Trong lúc điều trị, giữ trường chay kết hợp với thiền định ngày Một phép lạ đến cho Sau thời gian điều trị tái khám, siêu âm, thử nghiệm máu v.v Các bác sĩ chuyên khoa xác nhận bịnh viêm gan hoàn toàn biến Gan trở lại trạng thái bình thường chưa bị mắc bịnh Siêu vi trùng gây bịnh khơng cịn diện thể (HCV = NEGATIVE) Qua lần tái khám, bác sĩ lấy làm ngạc nhiên kết điều trị Theo kinh nghiệm cá nhân tôi, việc ăn chay điều kiện cần để điều trị chứng bịnh hiểm nghèo, chưa phải điều kiện đủ Điều kiện cần đủ phải kết hợp hai phương pháp ăn chay thiền định công hiệu Tôi áp dụng phương pháp thiền quán Âm Nội để lọc độc tố thể Thể nghiệm cho thấy nhờ âm Phạm Âm, Hải Triều Âm, Thắng Bỉ Thế Gian Âm giúp cho việc trị bịnh kết Nếu có điều kiện, tơi đề nghị ơng nên sưu tập thêm trường hợp điển hình lành bịnh nhờ vào ăn chay thiền định Những điều trình bày 100 trang sách ông chắn chưa nói lên hết tương quan ăn chay sức khỏe người Tuy nhiên tài liệu trình bày sách khoa học thực tế Ngoài ra, với lối hành văn giản dị, dễ hiểu kết hợp với cách trình bày in ấn mỹ thuật Quyển sách tập tài liệu tham khảo hữu ích giúp cho độc giả nghiên cứu thực hành phương pháp ăn chay để bảo vệ sức khỏe ngăn ngừa bịnh tật Trước kết thúc, lần nữa, xin cám ơn chúc ông thành công việc sưu tầm, nghiên cứu nhằm phổ biến tài liệu hữu ích thiết thực cho người Kính (Nguyễn Văn Bon)     Thư ông Nguyễn Văn Chấn,  cựu Giáo Sư, Sydney Tơi có nhận xét chủ quan : Càng lớn tuổi, người ta để ý đến vấn đề sức khỏe nhiều Mọi thay đổi thời tiết, ăn uống, cách làm việc, nghỉ ngơi v.v nhất ảnh hưởng đến sức khỏe Tơi thuộc lớp người nên tơi thích tìm đọc sách báo dưỡng sinh, thể dục, cách ăn uống hợp với lứa tuổi Thật khác xa với ngày trẻ, sức sống mãnh liệt, dồi nên màng đến chuyện sức khỏe Tôi may mắn đọc sách ĂN CHAY VÀ SỨC KHỎE tác giả Trần Anh Kiệt vừa xuất gần Đối với tôi, sách thực tế, với lối hành văn giản dị, dễ hiểu Sách khơng mang tính tơn giáo, khơng lý thuyết rườm rà Cũng không tuyên truyền hay thuyết phục người ăn chay Về nghiên cứu, sưu tầm, gom góp tài liệu tác giả thật công phu Các kết cụ thể người ăn chay qua tài liệu trích dẫn với kinh nghiệm thân tác giả chứng hùng hồn cho thấy việc ăn chay có lợi cho sức khỏe vật chất tinh thần, giúp tránh số bịnh tật Về mặt vật chất, thức ăn chay (rau, củ, đậu, cốc loại, trái ) chứa đầy đủ chất dinh dưỡng chất potassium thiên nhiên đủ Một trái chuối trung bình chứa 450mg potassium củ khoai tây nướng trung bình chứa 850mg potassium Ngồi chất potassium cịn tìm thấy loại trái rau cải tươi khác       Bài III KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG BỆNH UNG THƯ DA CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CẢI Theo thống kê quan y tế, Úc Châu nước có tỷ số dân chúng mắc bệnh ung thư da cao giới Cho nên họ thường khuyến cáo người nên sử dụng kem chống nắng sinh hoạt trời Tuy nhiên theo nhật báo The Sydney Morning Herald xuất ngày 19-2-1998 tiết lộ: Kem chống nắng khơng có khả tồn diện việc phịng ngừa bệnh ung thư da mà có rau cải trái tươi thực có công hiệu dề kháng lại chứng bệnh nguy hiểm mà Phần lớn loại rau cải trái chứa sinh tố A, C E gọi chung chất Antioxidant Chất có tác dụng ngăn chận tia quang tuyến tử ngoại loại A ánh nắng mặt trời, khơng cho chúng có hội tổng hợp chất melanoma thành vết thâm da chuyển biến thành vết ung thư nguy hiểm Nhà quang tuyến học Richard Setlow thuộc viện nghiên cứu Brookhaven New York phát biểu buổi họp khoa học gia kem chống nắng khơng có cơng hiệu ngăn ngừa tạo thành chất melanoma gây ánh nắng mặt trời Ông bảo 90 phần trăm chất melanoma tai hại hình thành bắt nguồn từ tia cực tím UV-A 10 phần trăm tia UV-B mà Bác sĩ chuyên khoa da ông Frank Gasparro thuộc viện Đại học Thomas Jefferson tiểu bang Philladelphia bảo kem chống nắng thơng thường có cơng dụng ngăn ngừa cháy nắng da Tuy nhiên loại kem chống nắng bào chế với kỹ thuật cao, có cơng thức phối hợp với chất antioxidant có cơng hiệu ngăn chận tia tử ngoại, khả hạn hẹp Cách tốt nên ăn nhiều loại rau trái hàng ngày để củng cố sức đề kháng thể bôi thêm kem chống nắng phương pháp tốt hữu hiệu việc đề phòng bệnh ung thư da mà thơi Ngồi nghiên cứu cho biết chất antioxidant diệp lục tố trà xanh có cơng hiệu chống lại bệnh ung thư da vài loại ung thư khác Tóm lại ăn uống đóng vai trị vơ quan trọng việc bảo vệ sức khỏe người Biết cách ăn uống thích hợp phương pháp hữu hiệu để ngăn ngừa loại bệnh nan y lan tràn giới       Bài IV SINH TỐ C TRONG CAM, CHANH, QUÍT  VÀ BƯỞI CHỐNG ĐƯỢC BỆNH CẢM CÚM MÙA ĐƠNG Tại Úc Châu, hàng năm đến mùa đơng, dân chúng thường hay mắc phải bệnh cảm cúm Tuy cảm cúm khơng phải chứng bệnh khó trị, khinh thường không chạy chữa kịp thời cách, làm cho sức đề kháng thể bị suy yếu dễ bị vi khuẩn bệnh tật khác công Vi quan y tế phủ thường hay khuyến cáo dân chúng, người già cả, bệnh hoạn hay yếu đuối nên chích ngừa để đề phịng bệnh cảm cúm mùa đơng đến Tuy nhiên người ta đề phịng bị cảm cúm cách giữ gìn cho thể luôn khỏe mạnh mà ăn uống với đầy đủ chất bổ dưỡng đóng vai trị vô cần thiết Theo thống kê, hàng năm người trung bình mắc phải bệnh cảm cúm nặng hay nhẹ tổng cộng lần Các chứng bệnh cảm cúm với vi khuẩn bệnh tật khác đồng lõa với tàn phá sức khỏe làm cho sức miễn nhiễm bị suy yếu Vì bị cảm cúm trầm trọng hay biến chứng sang bệnh tật khác Các chuyên gia y tế thường khuyến cáo nên giữ gìn sức khoẻ để phịng bệnh tốt để bị bệnh chạy chữa Nhưng giữ gìn sức khỏe khơng phải trọng tới thường xuyên hoạt động thể lực mà phải biết cách ăn uống cho thể có khả đề kháng lại bệnh tật cách hữu hiệu Ông Peter Sevcek, chuyên gia y tế cho biết, sinh tố C rau mà đặc biệt cam, chanh, qt bưởi có khả dinh dưỡng đáng kể làm gia tăng sức mạnh số lượng bạch huyết cầu nên đề kháng số bệnh tật mà trước mắt bệnh cảm cúm mùa đông Những người thường dùng sinh tố C hàng ngày bị bệnh bị bệnh số ngày nghỉ dưỡng bệnh giảm thiểu 30 phần trăm Trong số 100 người dùng sinh tố C hàng ngày có 40 người hồn tồn khơng mắc phải chứng bệnh hết kể bệnh cảm cúm mùa đông Sinh tố C thành phần hợp chất antioxidant có khả phịng chống lại với suy thoái tế bào gây nhiều nguyên nhân khác Các loài động vật khác có khả tự sản sinh lượng sinh tố C đủ để cung ứng cho nhu cầu thể Tuy nhiên người khơng có khả bẩm sinh nên phải hấp thụ từ bên ngồi thuốc men ăn uống Nhưng có điều thể sản sinh chất xúc tác gọi Calcium L-Threonate có nhiệm vụ kích thích hấp thụ sinh tố C Song khơng phải có khả tiếp nhận đồng Những người có khả tiêp thụ sinh tố C lại thường người dễ bị thất thoát sinh tố C qua đường tiết Hiện sinh tố C hãng dược phẩm bào chế từ hóa chất hay hợp chất thiên nhiên với nhiều nhãn hiệu thương mại khác Tuy nhiên sinh tố C hàm chứa loại rau mà cam, chanh, quít bưởi dồi tốt cịn giữ đặc tính thiên nhiên chưa thơng qua giai đoạn bào chế phương pháp khoa học nên thích hợp cho dinh dưỡng người Bài V DẦU MÈ TRONG ĂN UỐNG VÀ DINH DƯỠNG Mè loại thực vật thường trồng nhiều nước nhiệt đới ôn đới thuộc vùng Á Châu Hạt nhỏ lại chứa nhiều dầu Có hai loại mè: Mè hạt đen thường gọi mè đen mè hạt trắng thường gọi mè trắng Tuy nhiên ép thành dầu người ta gọi tên Dầu Mè khơng có phân biệt đen hay trắng Mè không thông dụng quốc gia Âu Mỹ cho lắm, phần lãnh thổ Âu Châu Bắc Mỹ có trồng mè Dầu mè chứa nhiều khống chất protein có phẩm chất cao, thích hợp cho ăn uống dinh dưỡng người Dầu mè loại dầu thực vật chứa nhiều chất béo dễ tan nên hấp thụ trực tiếp vào tế bào thể tiêu dùng Lọai chất béo cung cấp khí oxy cho thể để đốt thức ăn thành lượng góp phần hữu hiệu lọc để loại trừ chất cặn bã Dầu mè phịng ngừa chữa trị bệnh táo bón, bệnh ung mủ, da chốc lở số bướu độc Nó cơng hiệu để làm cho an thần, chữa chứng ngủ, kích thích hoạt động gia tăng sức mạnh tim chứa nhiều thành phần sinh tố E đặc biệt hữu ích cho người phụ nữ thời kỳ thai nghén Hạt mè dầu mè thứ thức ăn tốt cho bệnh nhân đau gan mật loại dầu dễ tiêu hóa Mè hữu ích cho sức khỏe người nhiều phương diện Nên cần khuyến khích trẻ ăn nhiều thực phẩm mè để thay cho bánh kẹo bình thường lãnh vực dưỡng sinh mè chứa nhiều chất bổ dưỡng thiên nhiên hoàn hảo cần thiết cho tăng trưởng thể người Trong xã hội văn minh hoạt động không ngừng nghỉ, người lúc căng thẳng từ thần kinh não quan ngũ tạng Người ta thường hay ăn uống vội vàng không trọng đến phẩm chất thức ăn Cho nên bao tử ra, gan quan chịu nhiều ảnh hưởng Tuy nhiên muốn cho gan khoẻ mạnh hoạt động điều hịa khơng tốt phải ngó ngàng chăm sóc Mè dầu mè loại thực phẩm khơng thể thiếu gia đình Hàng ngày ăn mè rang rắc vào cơm gạo lứt, ăn bánh mì mè dùng dầu mè để trộn xà lách thơm ngon tốt cho gan mật Mè chứa nhiều protein gồm loại amino acids cho nhu cầu dinh dưỡng Khi gan mật khỏe mạnh, sức dề kháng thể mạnh theo, nên có khả chống lại vi khuẩn viêm gan độc hại xâm nhập vào thể Khi ăn mè phải nhai cho thật kỹ hạt mè nát hẳn hoàn toàn nuốt vào khả hấp thụ dưỡng chất thể có cơng hiệu Mè thường trồng vùng ơn đới có nhiều nắng ấm nên tiếp nhận nhiều lượng từ ánh nắng mặt trời Bản thân thứ thảo mộc khỏe mạnh Nguồn lượng khỏe mạnh du nhập vào thể đường ăn uống Mè cịn có khả làm giảm đau nhức bắp thịt mệt mỏi Chúng ta cần dùng dầu mè để xoa bóp vào chỗ đau chốc lát sau thấy thoải mái Nó thứ thuốc nhuận trường hay sử dụng lâu dài tốt không gây phản ứng bất lợi Mè loại thực phẩm hồn hảo Nhưng tiếc thay khơng giới để ý đến Vậy sử dụng mè thấy thật thức ăn tốt cần nên phổ biến cho bạn bè đồng hương Một thân thể khỏe mạnh cường tráng bệnh tật khó xâm nhập Tại vùng Cận Đơng Palestine, mè dân chúng coi loại thực phẩm dưỡng sinh thuốc gia truyền sử dụng từ ngàn xưa Riêng Á Đông, dân Nhật sắc dân biết tận dụng ích lợi mè để điều trị nhiều loại bệnh tật Phương pháp Oshawa Nhật Bản ăn gạo lứt muối mè để chữa bệnh nan y nhiều người biết áp dụng có hiệu Bài VI SỰ ÍCH LỢI CỦA DẦU Ơ-LIU TRONG ĂN UỐNG VÀ PHỊNG CHỐNG BỆNH TẬT Dầu ơ-liu loại dầu ăn thảo mộc ngày sử dụng cách phổ biến giới So với mỡ động vật loại dầu ăn thảo mộc khác dầu ơ-liu tốt bổ ích cho sức khỏe người Chất béo trái ô-liu có khả kích thích tiêu hóa điều hịa hệ thống tiêu hóa Đặc biệt ơ-liu có cơng dụng loại dược thảo Nó có đặc tính thuốc trụ sinh có khả tiêu diệt vi khuẩn số bệnh tật Sự khám phá mẻ Từ ngàn xưa loài người biết dùng ô-liu sắc thành nước uống để chữa trị bệnh nóng lạnh bệnh cảm cúm thơng thường Theo nghiên cứu khoa học gia gần cho biết, ơ-liu có chứa loại dược chất oleuropein vừa có khả thuốc trụ sinh mạnh Ngồi chứa hợp chất antioxidant có cơng hiệu đề kháng lại suy thoái tế bào (nguyên nhân gây bệnh ung thư) làm hạ giảm huyết áp Hơn cịn có khả tăng gia sức mạnh hệ thống miễn nhiễm thể, chống đỡ tiến trình lão hóa người tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn khác Ngày người ta áp dụng phương pháp khoa học tối tân để trích tinh chất ơ-liu cách khiết để chữa trị bệnh cảm hàn, diệt trùng chữa số bệnh nấm độc da Riêng việc người ta sử dụng ô-liu để chữa bệnh cao huyết áp ghi chép sách dược thảo học tự ngàn xưa Nó cịn làm cho bắp thịt thư dãn, điều hòa tuần hoàn huyết chữa trị số bệnh tim thơng thường Nó giúp máu huyết lưu thơng đến tận mao huyết quản, ngăn ngừa đơng máu nên có khả phịng ngừa chứng tai biến mạch máu não Qua trình bày đây, thấy dầu ô-liu loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe người Vì nên sử dụng dầu ơ-liu để thay cho loại dầu mỡ khác để vừa xào nấu thức ăn cách ngon miệng mà lại vừa có khả phịng ngừa số bệnh tật có ảnh hưởng khơng tốt cho sức khỏe Bài VII NHA ĐAM HAY LÔ HỘI, CÂY KIỂNG VÀ DƯỢC THẢO Nha đam hay lô hội thường thấy trồng nhiều nhà yêu thích kiểng Việt Nam Một số bà thơn q coi nha đam loại thuốc dân gian cổ truyền cách lấy chất keo đắp lên mắt nhặm để chữa bệnh đau mắt hay đắp lên vết thương nhẹ để cầm máu Trước đồng bào ta chưa có kinh nghiệm nhiều cơng dụng nha đam khơng có phương tiện nghiên cứu kỹ lưỡng Tuy nhiên năm gần đây, sau khoa học khám phá công hiệu nha đam lãnh vực y dược, nhà thương mại chụp lấy hội, thần thánh hóa quảng cáo rầm rộ để đưa lên thị trường loại thuốc tiên giúp cho số nhà đầu tư giới làm giàu cách nhanh chóng Hiện số tư gia cộng đồng người Việt Úc Châu trồng nha đam, vừa để làm kiểng vừa để làm thuốc phong trào Theo sử sách, nha đam loài người biết dùng từ ngàn năm loại dược thảo Năm 1862, khoa học gia George Elbers người Ai Cập khám phá công dụng nha đam biên chép sách cổ có từ 3500 năm trước Thiên Chúa giáng sinh Những khám phá khoa học khác xác nhận người Trung Hoa người Ấn Độ biết dùng loại dược thảo từ ngàn xưa ghi chép số sách sử Các y sĩ Hy lạp La Mã thời cổ Dioscorides Pliny The Elder nhận thấy công hiệu rộng lớn nha đam theo truyền thuyết Aristotle thuyết phục Alexander Đại Đế xâm lăng đảo Socotra Ấn Độ Dương để chiếm hữu loại thần dược hầu trị thương cho binh sĩ họ bị chiến thương mặt trận Nữ hoàng Ai Cập Nefertiti Cleopatra xếp hạng nha đam loại mỹ phẩm tốt để dưỡng da thời Theo thống kê nhà thực vật học, có 200 loại nha đam tìm thấy giới gồm loại mọc hoang dã người ta trồng tỉa chăm bón Nhưng có ba hay bốn loại có đặc tính dược chất cao phù hợp theo tiêu chuẩn dược thảo Người ta dùng chất keo nha đam để uống hầu điều trị số bệnh tật phối hợp với vài loại thuốc khác để làm kem dưỡng da bày bán hợp pháp thị trường với nhiều nhãn hiệu thương mại khác Nha đam gồm có 75 hợp chất khác khoa học gia phân tích tập trung vào nhóm sau đây: 1.-Nhóm Sinh Tố: Nha đam gồm nhiều sinh tố đáng kể sinh tố A, C E nên loại antioxidant quan trọng có khả đề kháng lại tự phân hủy suy thoái tế bào nên ngăn ngừa nguy hiểm số bịnh ung thư Đặc biệt nha đam loại thực vật có chứa sinh tố B12 nên thích hợp để làm thuốc bổ thiên nhiên cho người trường chay 2.-Nhóm Chất khoáng: Nha đam hàm chứa loại chất khoáng cần thiết cho thể magnesium, manganese, kẽm, đồng, chromium, calcium, sodium, potassium đặc biệt chất antioxidant selenium 3.-Nhóm Amino Acids: Có 22 loại Amino acids cần thiết cho thể người để tạo thành protein theo nhu cầu nha đam chứa đến 20 loại Điều quan trọng có loại amino acids mà thể người tự biến chế mà hấp thụ trực tiếp từ thức ăn bên ngồi nha đam chứa đến loại số loại 4.-Nhóm Đường: Nha đam có chứa chất đường quan trọng Polysaccharides có tác dụng củng cố hệ miễn nhiễm trung hòa số chất độc thể 5.-Nhóm Enzymes: Hai chất enzymes quan trọng nha đam lypases proteases có khả tiêu thực làm mạnh máy tiêu hóa nên hữu ích cho bệnh nhân bị bệnh bao tử đường ruột 6.-Nhóm Lygnin: Đây nguyên tố có khả thâm nhập sâu vào da để bảo vệ da cách cơng hiệu 7.-Nhóm Saponins: ngun tố có hình thức bọt xà bơng, có cơng hiệu chống lại loại vi khuẩn, nấm men độc làm cho da bị chốc lở mụn nhọt 8.-Nhóm Anthraquinones: Có khả thuốc thống, chống lại đau nhức, diệt trừ số vi khuẩn đặc biệt loại thuốc nhuận trường tốt, êm dịu dùng lâu không bị quen lờn hay phản ứng bất lợi Cây nha đam hiệu dụng trường hợp sau đây: Chữa lành vết thương, cầm máu, nhuận gan, giúp ích cho tiêu hóa, chống lại phân hủy tế bào thể nên phòng ngừa phát sinh số bịnh ung thư độc hại Nó có khả làm chậm lại tiến trình lão hóa đặc biệt chữa bịnh ngồi da làm cho da tươi nhuận hồng hào Hiện nay, loại xà kể thuốc gội đầu kem dưỡng da có phối hợp thành phần nha đam thiên nhiên bày bán khắp nơi thị trường nước Úc đông khách hàng chiếu cố Tóm lại nha đam hay lơ hội loại thảo có cơng hiệu nhiều lãnh vực chữa trị số bịnh tật Tuy nhiên số nhà sản xuất cố ý thổi phồng hiệu nghiệm cách đáng hầu quảng cáo để thu đạt lợi nhuận lớn lao thị trường thương mại Dù vậy, nha đam thứ thảo mộc thiên nhiên thật hữu ích dễ trồng nên dùng để vừa làm kiểng trang trí ngoại thất vừa làm dược thảo để sử dụng cần thiết Phần bốn PHỤ LỤC GIỚI THIỆU NÔNG TRẠI HỮU CƠ CỦA MỘT ĐỔNG HƯƠNG VIỆT NAM TẠI TÂY ÚC     Anh Lâm ngọc Sương, trước năm 1975 giáo chức Việt Nam Anh tốt nghiệp Cử nhân Điện tử Ứng dụng Đại học Cần Thơ tiếp tục theo đuổi Cao học Đại học Khoa Học Sàigòn Hiền thê anh chị Quách Huỳnh Hoa giáo chức, tốt nghiệp Cử nhân Vạn Vật Học Sau biến cố lịch sử 30-4-1975, anh chị Sương mang theo hai vượt biên định cư Tiểu bang Tây Úc (Western Australia) Khi đặt chân lên quê hương thứ hai vào năm 1980, anh chị nuôi ý định tiếp tục nghề cũ hai giáo chức yêu nghề Tuy nhiên sống vùng đất mới, cảnh trí thiên nhiên thơ mộng ngoại ô thành phố viễn tây quyến rủ thúc anh chị can đảm bước qua ngã rẽ đời với thái độ hăm hở thích thú Anh chị cảm thấy yêu mến thiên nhiên nơi chốn làm cho anh chị hồi tưởng lại cảnh trí êm đềm vùng đồng sông Cửu mà hai bất hạnh sinh lớn lên thời kỳ nhiễu nhương đất nước Anh chị nghiên cứu khoa nông học với phương pháp ứng dụng phân hữu để trồng tỉa hoa màu hầu tung thị trường sản phẩm tự nhiên khiết thích hợp với dinh dưỡng hữu ích cho thể người Tuy cơng việc nhẹ dễ dàng, lịng cương dốc tâm cống hiến cho xã hội nên dù thành công hay thất bại hai vui lịng chấp nhận Anh bảo: “Mặc dầu tơi khơng biết tơi có kiếm sống tạm đủ cho gia đình tơi nơi xứ lạ q người khơng nghề hồn tồn mẻ mà chưa trải Nhưng với niềm tin vững mạnh, sản phẩm chăm bón cách tự nhiên, chúng tơi giúp cho số bệnh nhân chẳng may mang phải chứng bịnh nan y hiểm nghèo bình phục sau dùng nơng phẩm hữu để tự chữa phương pháp dưỡng sinh Nếu nhiều bịnh nhân lành bịnh chừng chúng tơi cảm thấy an ủi lớn lao phần tâm linh chừng nấy” Sau bao năm làm việc vất vả, anh Lâm ngọc Sương sở hữu đất rộng khoảng 40,000m2 (4 mẫu Tây), tọa lạc phía Nam thành phố Perth khoảng 20 phút lái xe Mùa vụ làm cho anh chị Sương vô phấn khởi Anh trồng thử 10 ngàn dâu Tây phân hữu để cung cấp cho thị trường Tây Úc Rất may năm anh trúng mùa Hơn dâu tây anh lại có mùi vị thơm sản phẩm tương tợ khác trồng phân hóa học Do khách hàng chiếu cố đông thị trường nông phẩm hữu anh ngày lớn mạnh Sau thời gian, qua học hỏi từ tài liệu nông học kinh nghiệm thực tiễn, anh chị làm quen với mùa vụ khác giúp cho thân có kiến thức chun mơn vững vàng mà trước hành trang vào đời anh chị hồn tồn khơng có Như biết, khoa học tân tiến Các công việc trồng tỉa sử dụng phương tiện khoa học giới Người ta dùng phân bón hóa học xịt kích thích tố tăng trưởng rau mau lớn, tốt tươi Họ xịt thuốc diệt trừ sâu rầy để hoa màu khỏi bị hư hại Vì lẽ mà rau dầu nhiều hay bị nhiễm chất độc hại phản tự nhiên Cho nên, nơng phẩm bình thường phần nhiều khơng phải thức ăn dinh dưỡng có phẩm chất tốt nông phẩm trồng phân hữu Các chuyên gia dinh dưỡng thường hay khuyên nên ăn nhiều loại rau khác để phòng ngừa bệnh tật, bảo nên dùng sản phẩm nông trại hữu tốt Kể từ ngày nông trại hữu anh chị Sương thành lập đến nay, khách hàng lúc đông nên nhiều người biết tiếng Những người đến mua sản phẩm anh phần đông chuyên gia dinh dưỡng số bác sĩ tin dùng phương pháp dưỡng sinh kết hợp trị liệu giới thiệu tới Sau điều trị cách ăn chay trường với nông phẩm hữu độ chừng tới tháng, phần đông người bị bịnh nan y mà đa số bịnh ung thư bình phục Tuy nhiên bịnh nhân tới thời kỳ kiệt sức khơng cịn ăn uống điều trị phương pháp dưỡng sinh hồn tồn vơ hiệu Hiện có khoảng 10 người chữa bịnh ung thư phương pháp ăn chay trường, thường xuyên đến trực tiếp nông trại anh để tuyển lựa nơng phẩm cịn tươi tốt Theo anh cho biết số gồm có thành phần trí thức viên chức chánh quyền, giáo sư địa chất học giảng sư trường đại học mà anh không phép tiết lộ danh tánh Hiện thị trường tiêu thụ sản phẩm anh phổ biến Tại Tây Úc, siêu thị Coles Woolworth có bán Ở tiểu bang xa thường mua theo lối đặt hàng Có người không bị bịnh, cẩn trọng việc ăn uống đặt mua sản phẩm anh Ngoài việc phân phối sản phẩm hữu nội địa Úc Châu, anh có khách hàng quốc gia láng giềng Tân Gia Ba, Mã Lai Indonesia, hàng hóa chuyển vận đường hàng không Nhân dịp gặp gỡ anh hồi cuối năm 1999 vừa qua, anh tâm tình: "Tơi có thiếu cách để làm giàu, khơng màng Vì giàu có chưa làm cho tơi mãn nguyện sung sướng lần nhìn thấy bịnh nhân nan y nhờ dùng sản phẩm mà lành bịnh" Được biết anh chị Sương ăn chay trường từ nhiều năm có sống bình dị theo phong cách hậu người Việt Nam       TÀI LIỆU THAM KHẢO : By all mean be a Vegetarian, băng video giảng pháp ngài Thanh Hải Vô Thượng Sư The Higher Tastes, sách ấn tống Giáo Hội Hare Krishna Úc Châu The New English Bible, The Old Testament (Oxford University Press & Cambridge University Press, 1970) Diet For A New America John Robbins Stillpoint xuất năm 1983 Go Vegetarian (Vegetarian Society, Australia) New Vegetarian and Natural Health Magazines (Natural Health Association and Vegetarian society, Australia) The Nature Doctor Bác sĩ H.C.A Vogel Bookmans Press, Victoria, tái lần thứ 50 năm 1995 Nhật báo The Sydney Morning Herald 100 Cây Thuốc Vạn Linh Bá Chứng Linh mục Vũ Đình Trác Kinh Lăng Nghiêm, dịch Giáo sư Tuệ Quang Thượng Tọa Trí Độ, Nhóm Phật tử New South Wales ấn tống năm 2535 Phật Lịch Lời Phật Dạy (Kinh Pháp Cú), dịch Luật sư Đinh Sĩ Trang, ấn tống năm 1998 Kinh Pháp Bảo Đàn, Bản dịch Luật sư Đinh Sĩ Trang, ấn tống năm 1999 Food For Life Bác sĩ Neal Barnard, Three Rivers Press/New York xuất năm 1993 ... đàn em (e)     PHỤ CHÚ : Theo The Higher Tastes Giáo hội Hare Krishna ? ?c Châu ấn tống The New English Bible (Old Testament) Oxford University Press Cambridge University Press xuất năm 1970 Lời... ăn chay giúp người c? ??i thiện nhiều mặt đạo đ? ?c củng c? ?? niềm tin ĂN CHAY VÀ S? ? ?C KH? ? ?E s? ?ch hữu ích cho người Nó c? ? s? ? ?c lơi "mời gọi" ăn chay, điều dĩ nhiên Nhưng ĂN CHAY VÀ S? ? ?C KH? ? ?E dành cho tự chọn... bệnh s? ??n c? ? thịt S? ?? dinh dưỡng kh? ?ng c? ??n c? ? thịt ĂN CHAY VÀ PHỊNG BỆNH ĂN CHAY VÀ S? ? ?C KH? ? ?E C? ??A PHỤ NỮ TRONG THỜI KỲ THAI NGHÉN Th? ?c Ăn Chay C? ? Đầy Đủ Chất Calcium Kh? ?ng? Ăn Chay C? ? Đầy Đủ Chất