Đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của khách sạn rokuya (nhật bản)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ HUYỀN Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN ROKUYA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : QLTN & DLST Khoa : Quản lý Tài Nguyên Lớp : K49 QLTN&DLST Khóa học : 2017-2022 Thái Nguyên, năm 2022 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ HUYỀN Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN ROKUYA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : QLTN & DLST Khoa : Quản lý Tài Nguyên Lớp : K49 QLTN&DLST Khóa học : 2017-2022 Giáo viên hướng dẫn : THS Nguyễn Thuỳ Linh Thái Nguyên, năm 2022 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo tốt nghiệp này, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc đến Trường Đại Học Nông lâm Thái nguyên, ban lãnh đạo khoa QLTN – Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, thầy cô giáo khoa trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức chuyên ngành cho chúng em năm tháng qua tạo hội cho em thực tập Nhật Bản Lời cảm ơn chân thành xin gửi tới cô ThS Nguyễn Thuỳ Linh giáo viên hướng dẫn báo cáo cho em Cô tận tình bảo hướng dẫn em hồn thành báo cáo tốt Mặc dù cô bận rộn công việc không ngần ngại dẫn em, định hướng cho em, để em hồn thành tốt nhiệm vụ giao Vì kiến thức chun mơn cịn hạn chế thân thiếu nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung báo cáo khơng tránh khỏi thiếu xót, em mong nhận góp ý, bảo thêm q thầy cơ, tồn thể nhân viên khách sạn Rokuya để báo cáo hoàn thiện Em xin gửi lời cảm ơn đến ban giám đốc và toàn thể nhân viên khách sạn Rokuya tạo điều kiện giúp đỡ em q trình thực tập, cung cấp số liệu thơng tin để em sử dụng vào báo cáo Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Trần Thị Huyền ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC HÌNH ẢNH iv DANH MỤC BẢNG v PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan nghiên cứu hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1.1 Khách sạn 2.1.2 Kinh doanh khách sạn .7 2.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 11 2.2 Tổng quan đất nước hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch Nhật Bản 11 2.2.1 Giới thiệu chung đất nước Nhật Bản 11 2.2.2 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng cao cấp Nhật Bản 14 2.2.3 Tổng quan du lịch Nhật Bản .15 2.3 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn, du lịch Việt Nam 20 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 22 3.1 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 22 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 22 3.2 Nội dung nghiên cứu 22 3.3 Phương pháp nghiên cứu 22 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .24 4.1 Khái quát khách sạn 24 4.1.1 Vị trí đặc trưng khách sạn 24 iii 4.1.2 Cơ cấu tổ chức .26 4.1.3 Hoạt động kinh doanh khách sạn .28 4.2 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya (Nhật Bản) 32 4.2.1 Cơ cấu khách 32 4.2.2 Công tác bảo vệ môi trường, sinh thái cảnh quan khách sạn Rokuya 33 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 35 4.3.1 Các yếu tố vĩ mô .35 4.3.2 Các yếu tố vi mô .39 4.4 Doanh thu 45 4.4.1 Chiến lược phát triển tầm nhìn 46 4.4.2 Chiến lược quảng bá, marketing khuyến mại 48 4.4.3 Giá chất lượng dịch vụ 48 4.5 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya giai đoạn 2020 – 2021 51 4.5.1 Những điểm mạnh 51 4.4.2 Những điểm yếu 52 4.5 Thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn khả áp dụng Việt Nam 53 4.5.1 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên 53 4.5.2 Thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm .55 4.5.3 Bài học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn, du lịch 56 4.6 Kinh nghiệm đúc kết qua trình thực tập Nhật Bản 58 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 60 5.1 Kết luận 60 5.2 Kiến nghị 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 iv DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2.1 Sơ đồ đất nước Nhật Bản .11 Hình 2.2 Mùa hoa anh đào Nhật Bản 15 Hình 4.1 Tồn cảnh khách sạn Rokuya đêm .24 Hình 4.2 Lối dẫn vào phịng ăn .25 Hình 4.3 Lối dẫn vào phịng ăn .25 Hình 4.4 Cơ cấu tổ chức máy quản lý khách sạn Rokuya 26 Hình 4.5 Hình ảnh bồn tắm Onsen nhà ăn phụ .29 Hình 4.6 Hình ảnh tổng hợp bồn tắm Onsen 29 Hình 4.7 Mỗi phịng tắm có setup .30 Hình 4.8 Các hải sản tươi sống tiếng Rokuya 31 Hình 4.9 Món Wagyu ( thịt bị bít tết nướng ) 32 Hình 4.10 Bày trí Sashimi dụng cụ khác 32 Hình 4.11 Cơ cấu khách khách sạn phân chia theo khu vực vào năm 2021 .33 Hình 4.12 Thành phố Chiba .35 Hình 4.13 Tàu JR Nhật Bản .37 Hình 4.14 Sơ đồ phịng Rokuya 40 Hình 4.15 Một số ăn Nhật kết hợp thiết kế Phương Tây 50 Hình 4.16 Set ăn sáng khách sạn rokuya ăn tráng miệng 51 Hình 4.17 Đánh bắt hải sản ngư dân 52 v DANH MỤC BẢNG Bảng Đánh giá mức độ hài lòng khách môi trường, nhà hàng, sinh thái cảnh quan khách sạn Rokuya (10 người) 34 Bảng 4.2 Cơ cấu loại buồng khách sạn Rokuya 40 Bảng 4.3 So sánh trang thiết bị phòng khách sạn Rokuya với tiêu chuẩn khách sạn Tổng cục Du lịch 41 Bảng 4.4 Cơ cấu nguồn nhân lực Rokuya năm 2020-2021 42 Bảng 4.5 Đánh giá chất lượng dịch vụ, đa dạng ẩm thực, giá 43 Bảng 4.6 Đánh giá hài lòng du khách khách sạn - nhà hàng 44 Bảng 4.7 Kết hoạt động kinh doanh theo nghiệp vụ giai đoạn 45 từ năm 2020 – 2021 45 Bảng 4.8 Giá phịng trung bình khách sạn Rokuya vào năm 2020 49 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Hiện du lịch nhu cầu thiết yếu người Sự phát triển mạnh mẽ du lịch ngày khẳng định vị kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia Việc du lịch phát triển kéo theo dịch vụ kèm phát triển theo, phải kể đến phát triển ngành kinh doanh khách sạn Cùng với phát triển du lịch kinh doanh khách sạn ngày phát triển mở rộng Kinh doanh nghành dịch vụ khách sạn góp phần thúc đẩy ngành kinh tế góp phần thúc đẩy tăng trưởng GDP toàn giới, kinh doanh nhành dịch vụ khách sạn phát triển dẫn đến phát triển nhu cầu cung cấp vật tư, trang thiết bị để xây dựng cho khách sạn, hàng hóa cho du lịch tăng tăng theo Với vật liệu ngành công nghiệp, nghành nông nghiệp, nghành giao thơng thương mại cung cấp Điều góp phần lớn cho việc thúc đẩy ngành kinh tế phát triển góp phần thúc đẩy nhịp độ tăng GDP toàn giới Hiện xu kinh tế giới phát triển cách nhanh chóng, du lịch nước giới chọn ngành kinh tế mũi nhọn, qua ta nhận thấy tầm quan trọng du lịch nay, Nhật Bản xác định du lịch kinh tế mũi nhọn Khách du lịch đến Nhật Bản ngày đơng hơn, để đáp ứng nhu cầu thiếu khách hàng nhiều nhà hàng khách sạn xây dựng Các khách sạn thường xây dựng nơi có tài nguyên thiên nhiên đa dạng phong phú Do việc phát triển kinh doanh nghành khách sạn có tác dụng khai thác tất tiềm địa phương góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương ngày phát triển Ngoài ra, việc kinh doanh khách sạn thu hút lượng lớn đặc sản từ địa phương cung ứng việc làm cho người dân địa phương Nhật Bản địa điểm du lịch hấp dẫn bậc giới thu hút đông đảo lượng du khách từ khắp nơi đổ về, mà ngành kinh doanh nhà hàng, khách sạn nhật tương đối phát triển ổn định Kinh doanh, phát triển khách sạn giữ vị trí quan trọng phát triển của ngành du lịch giới nói chung Nhật Bản nói riêng Cùng với liên kết hợp tác Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đối tác ông Morikawa với khách sạn bên Nhật Bản tạo điều kiện, hội cho sinh viên ngành QLTNTN&DLST, khoa QLTN thân em sang thập tập nghề, làm việc nâng cao kỹ chuyên ngành DLST khách sạn Rokuya ( Minamiboso, Chiba, Nhật Bản) Hiện đất nước ta đà phát triển, nên năm gần phát triển số tầng lớp nhân dân, họ muốn ăn ngon mặc đẹp, thưởng thức nhiều ăn khơng riêng Nhật Bản mà cịn ăn nước ngồi Trước u cầu du khách, nâng cao hiệu kinh doanh mối quan tâm hàng đầu doanh nghiệp nói chung khách sạn Rokuya nói riêng Xuất phát từ vấn đề đó, kết hợp với kiến thức tiếp thu qua bốn năm ngồi ghế giảng đường đại học cộng với hội tiếp cận làm việc môi trường thực tế khách sạn thực tập khách sạn Rokuya em định chọn đề tài “Đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn Rokuya (Nhật Bản)” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp cho Vì cịn nhiều hạn chế nên em mong nhận giúp đỡ góp ý khách sạn Rokuya thầy cô tất bạn để nghiêm cứu hoàn thiện 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá thực trạng, hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya - Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya thời gian vừa qua - Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn năm 1.3 Ý nghĩa nghiên cứu đề tài Trong xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày tăng, du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Kéo theo kinh doanh dịch vụ khách sạn ngày phát triển Có nhiều khách sạn mọc lên nhằm phục vụ cho du lịch, cạnh tranh khách sạn với Do đề tài báo cáo “Đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn Rokuya” có ý nghĩa tìm điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi khó khăn mà khách sạn phải đối mặt Biết tình hình kinh doanh khách sạn mức độ để điều chỉnh cho hợp lý so với xu thị trường Tìm yếu tố ảnh hưởng đến phát triển nghành dịch vụ khách sạn Từ đưa biện pháp giải phù hợp, tìm hướng hợp lý cho khách sạn cho thời gian tới Đề tài tài liệu để tham khảo, góp phần cho nhà quản lý kinh doanh nhà hàng khách sạn bổ sung, hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ đơn vị kinh doanh doanh nghiệp 49 Khách sạn có tổng cộng 26 phịng với loại kiểu phòng kiểu phòng Tây kiểu phòng Nhật đạt tiêu chuẩn khách sạn sao, nằm dãy nhà tầng tầng Trong phịng có đầy đủ tiện nghi tất phịng có view hướng biển Giá phịng thay đổi tùy theo mùa du lịch tình hình kinh doanh khách sạn - Thời gian nhận phòng: Sớm 13h trưa - Thời gian trả phòng: Muộn 10h sáng Bảng 4.8 Giá phịng trung bình khách sạn Rokuya vào năm 2020 Số lượng Kiểu phòng Giá phòng Tiện nghi 13000 yên giường, ghế sofa dài, TV (2,6 triệu đồng) truyền hình cáp, tủ lạnh, máy phịng Phịng đơn Kiểu sấy, máy hút ẩm, điều hòa, 15000 n Tây Phịng đơi điện thoại bàn, đồ ngủ, nước (3 triệu đồng) nóng, bồn tắm, áo tắm, trà, Phòng đơn futon ( thảm đệm ), điều hòa, (2,6 triệu đồng) bàn ghế, TV truyền hình cáp, 15000 yên tủ lạnh, máy sấy, điện thoại (3 triệu đồng) bàn, đồ ngủ, nước nóng, bồn Kiểu Phịng đơi 13000 yên nhật Phòng gia 20000 yên tắm, áo tắm, trà, 10 đình Tổng số phịng (4 triệu đồng) 26 Phịng khách sạn ln dọn dẹp gọn gàng sẽ, tạo không gian thoải mái cho khách hàng Khách sạn áp dụng mức giá khác theo 50 mùa đối tượng khách hàng khác nhằm thu hút khách hàng nâng cao sức cạnh tranh với khách sạn khác khu vực 4.4.3.2 Dịch vụ ăn uống Là nhu cầu thiếu du khách du lịch, rời khỏi nơi lưu trú đến nơi khác, ăn uống giải trí hai nhu cầu cần thiết ngủ nghỉ Nắm bắt nhu cầu cần thiết đó, khách sạn Rokuya xây dựng ba nhà hàng để đáp ứng nhu cầu khách hàng yêu cầu cần thiết khách sạn đạt chuẩn Nhà hàng Rokuya với nhà hàng với nội thất tao nhã, lịch thiệp, khơng gian thống mát, rộng rãi đội ngũ nhân viên đầu bếp chuyên nghiệp phục vụ ăn Nhật Với việc cung cấp thực phẩm chất lượng tuyệt vời với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm Khách sạn Rokuya trọng cung cấp đa dạng dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du lịch Đây yếu tố quan thu hút khách đến với khách sạn Hình 4.15 Một số ăn Nhật kết hợp thiết kế Phương Tây Khách sạn Rokuya trọng đến bữa ăn khách hàng, ăn khơng trang trí đẹp mắt mà cịn đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh Bên cạnh thái độ phục vụ chun nghiệp, nhiệt tình nhân viên khách sạn Rokuya điều làm du khách hài lịng Chính mà hầu hết du khách hài lòng chất lượng bữa ăn thái độ phục nhân viên 51 Hình 4.16 Set ăn sáng khách sạn rokuya ăn tráng miệng 4.5 Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya giai đoạn 2020 – 2021 4.5.1 Những điểm mạnh Thứ Rokuya khách sạn có tiếng khu vực với 30 năm tồn phát triển, khách sạn định vị sẵn tâm trí người dân Chiba khách hàng đẳng cấp riêng Ngồi Chiba nơi thu hút khách du lịch Việt Nam nên lượng khách quốc tế hàng năm Chiba tương đối cao, điều phù hợp với phát triển khách sạn Rokuya Năm 2020 - 2021, tỷ lệ lấp đầy khách sạn đạt trung bình 67%, mùa cao điểm đạt 90%, tạo cơng ăn việc làm cho gần 30 lao động 52 Hình 4.17 Đánh bắt hải sản ngư dân Thứ hai với điều kiện vị trí thuận lợi, Rokuya điểm đến lí tưởng cho nhiều khách đến Chiba để du lịch nghỉ dưỡng Khách sạn nằm cạnh bãi biển minamiboso bãi biển đẹp nhì Nhật Bản lợi cho thu hút khách du lịch đến với khách sạn Thứ ba khách sạn sở hữu lối kiến trúc mang phong cách nhật truyền thống, sang trọng vô tinh tế hệ thống phòng, sẵn sàng mang đến dịch vụ đạt chất lượng Với hệ thống phòng nghỉ thiết kế tỉ mỉ, không gian thoải mái, nơi nghỉ tiện nghi ấm cúng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu bạn dù bạn kỳ nghỉ hay cơng tác, với phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp nhân viên khách sạn điều giúp khách sạn Rokuya thu hút khách mà giữ chân nhiều khách hàng tiềm 4.4.2 Những điểm yếu Bên cạnh điểm mạnh khách sạn Rokuya cịn tồn điểm yếu như: Thứ nhất, với thị trường ngày cạnh tranh gay gắt, khách sạn ngày nhiều mà khách sạn Rokuya lại chưa đề định hướng 53 cần thiết cho phát triển tương lai, chưa có kế hoạch marketing hiệu đến nhiều khách hàng tiềm rơi vào tay đối thủ Thứ hai, Khách sạn Rokuya nằm vị trí có cảnh đẹp thiên nhiên khu mua sắm quanh khách sạn lại không phát triển, khách sạn nằm vùng quê biển lên không thu hút nhiều khách công vụ Tuy khách sạn nằm tuyến đường giao thơng khu vực lại không phát triển, ga tàu nằm xa khách sạn Thứ ba, năm 2020 dịch bệnh bùng phát kéo mức tăng trưởng giảm mạnh ngành kinh doanh khách sạn nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya nói riêng, nguy dịch bệnh diễn nên nhà nước tiến hành đóng cửa quốc tế dẫn đến lượng khách quốc tế đến Nhật Bản năm 2020 hạn chế lượng khách quốc tế Điều ảnh hưởng lớn đến việc phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Rokuya mà khách chủ yếu khách sạn khách hàng quốc tế Vì Khách sạn Rokuya cần xây dựng kế hoạch kinh doanh cụ thể để ổn định hoạt động khách sạn 4.5 Thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn khả áp dụng Việt Nam 4.5.1 Đánh giá kỹ chuyên môn học hỏi qua đợt thực tập sinh viên - Chủ động học lớn mà học mà em học hỏi Chủ động làm quen với người, chủ động tìm hiểu công việc nơi thực tập, chủ động đề xuất làm việc với người tất em hịa nhập nhanh mơi trường Sự chủ động tự tin công việc sống giúp em làm chủ công việc hướng việc theo ý muốn thân Cũng tránh điều không tốt xảy công việc Những học nhỏ nhoi tích lũy dần sau thời gian thực tập trở thành hành trang quý báu để sinh viên vững vàng sau rời giảng đường để thực đến với nghề nghiệp lựa chọn - Kĩ giao tiếp: Đối với người sinh viên thực tập nhà hàng khách sạn du lịch, công việc phải có kĩ giao tiếp 54 Trong qáu trình thực tập em tự tin việc giao tiếp, khơng cịn ngại ngùng nói chuyện với nhân viên khách sạn, khơng lúng túng giao tiếp với khách - Tác phong ứng xử: trình thực tập em học hỏi nhiều cách ứng xử công việc như: + Luôn giữ thái độ khiêm nhường, cầu thị Thực tập ngồi trường khơng khơng để học tập chun mơn mà cịn dịp tốt để tập làm việc tập thể, đặc biệt lĩnh vực giao tiếp xử + Tạo mối quan hệ thân thiết với người quan không can thiệp vào công việc nội quan thực tập + Hòa nhã với nhân viên nơi thực tập + Chủ động tiếp cận công việc sẵn sàng hỗ trợ doanh nghiệp để hồn thành cơng việc chung, tự khẳng định lực thân + Phong cách, trang phục chỉnh tề, phù hợp, lịch - Vốn ngoại ngữ: Trong thời kì hội nhập nay, bạn trẻ nên giữ cho vốn ngoại ngữ để trở thành người trẻ đại văn minh, đương nhiên sinh viên du lịch khơng thể thiếu Trong trình thực tập, tiếng Nhật em nâng cao, tự tin giao tiếp với người Ngồi em cịn tiếp xúc với khách hàng quốc tế người Anh, người Trung tạo thuận lợi cho việc nâng cao vốn ngoại ngữ - Kỹ ứng biến, xử lý tình huống: Dù có lên kế hoạch chu đáo hồn mỹ đến đâu, chặng hành trình thực tế lúc suôn sẻ ta mong đợi – tình xảy ảnh hưởng đến tính mạng người Vì vậy, kỹ ứng biến hay gọi kỹ “phản ứng nhanh” giúp làm chủ tình có rủi ro ngồi mong đợi xảy Trong q trình thực tập em có khả ứng biến nhanh cơng việc có thêm khả xử lý tình xảy khách sạn - Biết cách tổ chức xếp: Những kiện, tổ chức diễn khách sạn thường lên kế hoạch xếp cụ thể địa điểm, thời gian,… để thể chuyên nghiệp người làm ngành dịch vụ, du lịch thuận tiện cho 55 người phục vụ Qua quan sát cách tổ chức công việc cô, nhân viên khách sạn em học hỏi nhiều tổ kiện hội nghị, cách tổ chức bữa BBQ trời - Chấp hành kỷ luật công việc: Qua thời gian thực tập em rèn luyện nâng cao ý thức kỷ luật công việc khách sạn, ví dụ như: + Chấp nhận phân cơng phòng hỗ trợ sinh viên, quy chế thực tập trường quy định nơi thực tập + Làm việc nhân viên thực thụ theo giấc quy định, chấp hành phân công nơi thực tập + Đảm bảo kỷ luật lao động, có trách nhiệm công việc + Chịu đạo trực tiếp người hướng dẫn nơi thực tập + Không tự ý thay đổi nơi thực tập chưa phòng hỗ trợ sinh viên chấp thuận + Ln trung thực lời nói hành động + Nếu lý riêng, khơng thể hồn thành thực tập, phải trình bày xin ý kiến chấp thuận văn trường đơn vị tiếp nhận thực tập + Có thể đề xuất với trường biện pháp nâng cao chất lượng hiệu thực tập Thực tập chặng đường cuối thời sinh viên, kết trình học tập để ứng dụng vào cơng việc thực tế ngồi xã hội Trong trình thực tập khách sạn Rokuya em có trải nghiệm quý giá Trong đó, có thuận lợi khó khăn trình thực tập, cụ thể 4.5.2 Thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm 4.5.2.1 Thuận lợi - Được hỗ trợ nhà trường đơn vị thực tập: Nhờ liên kết nhà trường, khoa tạo điều kiện quan trọng giúp em đặt chân đến đến với khách sạn để thực tập Trong trình có khó khăn em trao đổi trực tiếp với thầy cô hướng dẫn Bên cạnh đó, hướng dẫn đơn vị thực tập giúp em có hội làm việc thực tiễn - Được tiếp xúc trực tiếp với công việc: Thực tập để vận dụng học vào cơng việc Trong q trình thực tập giúp em phát 56 nhiều thứ chẳng hạn: Điểm mạnh điểm yếu thân, kiến thức chun mơn cịn thiếu sót, niềm đam mê với cơng việc… Qua đó, làm em thấy u thích cơng việc tự hồn thiện mặt hạn chế - Được hỗ trợ trang thiết bị sở vật chất: Khách sạn mơi trường có đầy đủ chun mơn trang thiết bị phục vụ công việc tốt Giúp em dễ dàng sử dụng để thực hành cơng việc Tạo thuận lợi trình thu thập liệu để làm báo cáo tốt nghiệp 4.5.2.2 Khó khăn - Về mặt chun mơn: Khi bắt đầu tập em ln lo sợ khơng thể làm việc, yếu kinh nghiệm, gặp áp lực thời gian sợ bị chê trách từ người xung Thực tế trình thực tập e gặp phải sai sót cách hướng dẫn khách lên phòng chưa đúng, dọn buồng phòng chậm… - Về mặt kỹ năng: Cách ứng xử giao tiếp với cấp đồng nghiệp làm cho em hay luống cuống, thiếu tự tin Dẫn đến tình khó khăn gây cản trở cho công việc - Rào cản ngơn ngữ: Vì khác biệt mặt ngơn ngữ lên q trình giao tiếp cơng việc e hiểu sai ý người hướng dẫn, giao tiếp với khách hàng bị hạn chế 4.5.3 Bài học kinh nghiệm quản lý, kinh doanh khách sạn, du lịch Trong tương lai, chắn có khó khăn gian nan đường mà em chọn, nhiên với kiến thức học ghế nhà trường với nỗ lực thân thông qua đợt thực tập giúp em vững bước đường chọn.Qua trình thực tập theo em nhận thấy muốn kinh doanh khách sạn hiệu cách thức quản lý Khơng quản lý tốt việc kinh doanh khó mà phát triển Người quản lý giỏi người hiểu giá trị nhân viên, nhìn người, giao việc, tạo động lực cho nhân viên khơng hồn thành mà cịn hồn thành xuất sắc nhiệm vụ giao theo mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới Đơi người quản lý “trao quyền” cho nhân viên số trường hợp định Trao quyền cách tạo niềm tin giúp nhân viên cảm thấy tơn trọng muốn cống hiến nhiều Không quản lý 57 tốt nắm tâm lý nhân viên khách hàng giúp kiểm soát, đánh giá tiến độ công việc kịp thời điều chỉnh, xử lý tình phát sinh hiệu nhất… 4.5.3.1 Chú trọng vào phục vụ theo nhu cầu khách hàng Đối tượng khách hàng khách sạn phong phú, từ nhiều tầng lớp địa vị, tuổi tác khác Để khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời đến với khách sạn việc cho họ cảm nhận tận hưởng dịch vụ tốt khách sạn kinh nghiệm kinh doanh khách sạn cần phải lưu ý.Từ điều thiết yếu khăn tắm, bồn tắm, bàn trang điểm, hệ thống mạng Internet, điện thoại hỗ trợ đến dịch vụ nhỏ đánh giầy…cần tỉ mỉ luôn cải thiện theo nhu cầu khách hàng Với khách sạn ẩm thực yếu tố quan trọng Bên cạnh việc ẩm thực đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm cịn thể riêng biệt người chủ doanh nghiệp Phong cách thiết kế độc đáo kèm với ăn mang đặc trưng riêng khách sạn điều khiến khách hàng ấn tượng tất nhiên nhắc đến địa khách sạn tên họ nhớ đến bạn Ngồi cách trang trí nội thất khách sạn cần lưu tâm Phong cách trang trí cách gây ấn tượng ghi nhớ với khách hàng Bên cạnh nên đưa ứng dụng công nghệ vào khách sạn giúp tăng tiện ích tiết kiệm chi phí 4.5.3.2 Có chiến lược kinh doanh cụ thể Kinh doanh ngành nghề muốn thành cơng cần có chiến lược kinh doanh phù hợp Nên chia theo giai đoạn cụ thể giai đoạn cần có chiến lược riêng phụ thuộc vào mục tiêu mà doanh nghiệp muốn đạt Sau có chiến lược kinh doanh, cần tập trung vào chiến lược cạnh tranh, chiến lược marketing, chiến lược xây dựng thương hiệu…để tăng nhận diện công chúng khách hàng mục tiêu 4.5.3.3 Chú trọng việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên Vấn đề cân nhắc thuê thêm nhân viên cho khách sạn bạn phụ thuộc vào cơng suất phịng đạt được, quy mơ khách sạn số lượng khách lưu trú,… 58 Sự nhiệt tình, tận tâm, chuyên nghiệp nhân viên giao tiếp với khách hàng yếu tố định họ có muốn quay lại với bạn lần hay khơng Kiến thức chun mơn chưa vững đào tạo thái độ tính cách khó thay đổi Chính phải đặc biệt trọng việc tuyển dụng, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên theo quy trình nghiêm túc chuyên nghiệp Cần có chế độ thưởng phạt rõ ràng nhân viên Hãy trả cho họ mức lương tốt so với thị trường để tìm tiếp tân tốt, nhiệt tình có trách nhiệm với công việc 4.5.3.4 Khai thác hiệu tài nguyên du lịch Kinh nghiệm kinh doanh khách sạn hiệu nên tận dụng nguồn tài nguyên du lịch sẵn có Có tài ngun mà khơng biết tận dụng tận dụng lãng phí Số lượng đối tượng khách đến khách sạn định đến việc hiệu kinh doanh khách sạn cần có sách ưu đãi phù hợp để thu hút khách hàng đến với khách sạn bạn 4.6 Kinh nghiệm đúc kết qua trình thực tập Nhật Bản Sau năm tháng làm việc nhà hàng Rokuya, quãng thời gian em hiểu rõ sống thực nhân viên thức em khoảng thời gian thực tạo điều kiện giúp em thích nghi với cơng việc, trải nghiệm khó khăn, vất vả sống bên nhật văn hoá làm việc với người nhật Mỗi ngày sống nơi hồn tồn xa lạ, khơng sử dụng tiếng mẹ đẻ, ngày tiếp xúc trực tiếp với tiếng nhật, với người nhật, công việc lạ, không dễ dàng cần kiên trì Rất nhiều áp lực công việc, nhiều kiến thức cần phải học, đồng thời có trường hợp phải đối mặt, Nhưng thế, khoảng thời gian thực tập trơi qua nhanh chóng với trải nghiệm, cảm xúc, giá trị kinh nghiệm thu thật có ý nghĩa to lớn em Đó khơng kinh nghiệm mà em điền vào hồ sơ xin việc sau tốt nghiệp, mà kỹ cá nhân, kỹ làm việc mà em chưa có hội trải nghiệm trước 59 Em rút nhiều học cho thân.” Bình tĩnh, kiên nhẫn, lắng nghe thấu hiểu ” ln ln tiêu chí hàng đầu ngành Nhà hàng – khách sạn Để thành công công việc ngồi việc học lí thuyết chun mơn thơi chưa đủ mà phải biết vận dụng kiến thức học vào thực tế áp dụng chúng tùy theo hoàn cảnh cách linh động không cứng nhắc, thực dụng Em hội vận dụng kĩ năng, kiến thức học từ trường lớp vào thực tiễn mà rút nhiều học kinh nghiệm nghề nghiệp cho thân để không bị bỡ ngỡ cho công việc sau Sau đợt thực tập nhận thức vừa qua, em hoàn thành số mục tiêu đề sau: Thực tốt nội quy quan thực tập: làm giờ, ăn mặc tác phong,đồng phục nghiêm chỉnh + Chú ý cách ứng xử hành vi mực với anh chị nhân viên nhà hàng + Vận dụng kiến thức, ngoại ngữ học vào công việc thực tiễn + Cố gắng học hỏi kinh nghiệm, lối ứng xử tiếp thu ý kiến từ nhân viên nhà hàng + Tự giác hoàn thành tốt công việc giao, không lơ là, chủ quan làm việc + Giao tiếp, phục vụ khách hàng với thái độ nhiệt tình, niềm nở, cố gắng để giải yêu cầu khách + Không để khách hàng phàn nàn làm ảnh hưởng đến công việc kinh doanh nhà hàng 60 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua việc đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Rokuya năm 2020 – 2021, thấy giai đoạn năm 2020 – 2021 tốc độ tăng trưởng doanh thu lợi nhuận khách sạn tăng trưởng dương đạt mức tương đối cao Nhưng đến giai đoạn 4/2020 – 6/2020 tình hình kinh doanh khách sạn bị hạn chế dịch bệnh dẫn đến doanh thu lợi nhuận khách sạn mức tăng trưởng âm, tình chung tồn ngành khách sạn thời kì dịch bệnh Covid 19 bùng phát từ cuối năm 2019 đến nay, cụ thể: + Cơng xuất sử dụng phịng khách sạn năm gần đạt cao năm 2021 thấp 4-6/2020 + Về cấu doanh thu: Tổng doanh thu năm 244.823 triệu đồng tổng doanh thu từ khách sạn ( lưu trú) cao tổng doanh thu cao năm 2021 + Về lợi nhuận: Tổng lợi nhuận khách sạn năm 146.894 triệu đồng, cao vào năm 2021 đạt tới 75.722 triệu đồng Đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển tổ hợp khách sạn Rokuya cho thấy có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn, yếu tố đội ngũ lao động, thái độ phục vụ nhân viên có ảnh hưởng lớn tới phát triển khách sạn Nếu thái độ phục vụ nhân viên không tốt khách hàng cảm thấy khơng hài lịng, phản ánh với khách sạn, khó để họ quay lại khách sạn lần thứ 5.2 Kiến nghị - Nâng cấp đại hóa sở vật chất khách sạn để đảm bảo chất lượng buồng phòng theo quy định xếp khách sạn nhằm đảm bảo uy tín, ấn tượng khách hàng + Nghiên cứu chọn đồng phục cho nhân viên phục vụ để tạo nên nét riêng biệt khách sạn, tạo ấn tượng cho khách hàng, nâng cao tính chuyên nghiệp phục vụ 61 + Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến quảng cáo nhằm tăng mức độ sử dụng khách sạn du khách + Phối hợp với phận khác để cung cấp dịch vụ khác nhanh chóng, có hiệu để du khách hài lịng dịch vụ lưu trú dịch vụ khác + Có phiếu góp ý thùng thư góp ý quầy tiếp tân để thu thập ý kiến đóng góp quý báu khách hàng nhằm sửa chữa, cải thiện khuyết điểm phục vụ phát huy ưu điểm - Khách sạn cần phải đầu tư thêm vốn cho việc xúc tiến chương trình quảng cáo tiếp thị phương tiện thông tin: báo, tạp chí du lịch ngành… trực tiếp tham gia vào hội nghị, hội thảo du lịch - Khách sạn cần phải trọng vào việc trang trí, chụp ảnh tạo hình giới thiệu khách sạn trang bìa quảng cáo…Cùng với chiến lược Marketing thực thời gian tới khách sạn phấn đấu để trở thành người dẫn đầu ngành du lịch Chiba 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO Khách sạn Rokuya, Báo cáo kết kinh doanh khách sạn năm 2020 – 2021 Quốc hội (2017), Luật du lịch 2017 Trần Ngọc Nam, 2005, Marketing Du lịch, NXB Thành phố HCM Nguyễn Văn Mạnh Hồng Thị Lan Hương, Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội Bùi Đức Tuân, Giáo trình Kế hoạch Kinh doanh, NXB Lao động – Xã hội,2005 Phạm Ngọc Thúy, Kế hoạch Kinh doanh, NXB Đại học quốc gia TPHCM 7.https://www.dulichvtv.vn/gioi-thieu-thong-tin-chung-ve-nhat-ban/ Website thức nhà hàng Rokuya: https://www.tripadvisor.com.vn/Hotel_Review-g1021274-d1134849-Reviews-RokuyaMinamiboso_Chiba_Prefecture_Kanto.html 63 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TẠI NƠI THỰC TẬP ... trường thực tế khách sạn thực tập khách sạn Rokuya em định chọn đề tài ? ?Đánh giá hiệu kinh doanh yếu tố ảnh hưởng đến phát triển khách sạn Rokuya (Nhật Bản)? ?? để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp cho... đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN ROKUYA KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : QLTN & DLST Khoa : Quản lý... du lịch phát triển kéo theo dịch vụ kèm phát triển theo, phải kể đến phát triển ngành kinh doanh khách sạn Cùng với phát triển du lịch kinh doanh khách sạn ngày phát triển mở rộng Kinh doanh nghành