Thông tin tài liệu
GIÁO ÁN ĐIỆN TỬ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
Người soạn: Nguyễn Phú Thọ
Bộ môn Công nghệ Sinh học
Khoa NN-TNTN
Tên môn học: Công nghệ protein & enzyme
MSHP: BIT508
Số tín chỉ: 3 (30 lý thuyết; 30 thực hành)
Ngành học: Công nghệ Sinh học
CẤU TRÚC CỦA PROTEIN
Đặt vấn đề
Cấu trúc bậc một
Cấu trúc bậc hai
Cấu trúc bậc ba
Cấu trúc bậc bốn
Tổng kết
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10
Đặt vấn đề
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Protein tham gia các
thành phần chức năng
Chức năng ⇔ Cấu trúc
Bệnh lý liên quan
protein chức năng
Nghiên cứu cấu trúc
Dựa vào chức năng
tìm hiểu cấu trúc
Cấu trúc bậc I ⇔ Cấu trúc bậc III
Cấu trúc bậc một
- Acid amin liên kết với nhau bằng liên kết peptide, liên kết
S-S
- Protein có cấu tạo từ 50 and 2000 amino acid
- Oligopeptid hay peptid có chiều dài ngắn hơn
- Trọng lượng một axit amin là 110 dalton
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Glu
L
y
s
V
a
l
Val Glu Cys Ala
S
e
r
Cys Leu
G
l
u
Pro
Tyr
Thr
Asn
Sự hình thành liên kết peptit
Liên kết peptit trong khung
màu xám
Một đoạn peptit (SGYAL)
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Trình tự của các đơn phân trong
mạch thẳng cho các cấu trúc có ý
nghĩa khác nhau
Số lượng cấu trúc (S) tùy thuộc
vào số lượng đơn phân tham gia
(N) và chiều dài của chuỗi phân
tử (L) :
S = N
L
Một protein trung bình:
(L=400) có S tuơng đương với
20
400
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Trình tự của các đơn phân trong mạch thẳng cho
các cấu trúc có ý nghĩa khác nhau
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Bệnh thiếu máu hồng cấu hình lưỡi liềm,
khi nghiên cứu cấu trúc bậc I của
hemoglobin bình thường và bệnh lý đã xác
định được đó là do gốc amino acid glutamic
ở vị trí thứ 6 trong chuỗi của hemoglobin A
(bình thường) bị thay thế bằng gốc amino
acid valine
Cấu trúc bậc hai
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Cấu trúc bậc hai
1. Xoắn α
Một protein cấu trúc xoắn
α-helix là xoắn phải
Mặt phẳng liên kết peptid nằm
song song với trục xoắn
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Cấu trúc bậc hai
1. Xoắn α
Các đơn vị lập lại là các vòng
đơn với 3.6 gốc amino acid
Moment lưỡng cực của liên kết peptid lan
truyền qua các liên kết hydrogen là toàn bộ
chuỗi xoắn cũng mang tính lưỡng cực
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
[...]... trúc không gian ba chiều của protein hình thành do sự sắp xếp của các thành phần cấu trúc bậc II Cấu trúc bậc IV Sự sắp xếp của các chuỗi polypeptide (các tiểu đơn vị) trong một protein đa đơn vị Cấu trúc bậc V Sự sắp xếp của các protein khác nhau (với chức năng khác nhau) tạo thành nhóm protein hoạt động phối hợp TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN N GNÔC Các mức độ cấu trúc của protein ... Ribonuclease TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc không gian ba chiều của protein Thí nghiệm Christian Anfinsen N GNÔC Ở dạng biến tính enzym bị mất hoạt tính TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc không gian ba chiều của protein Thí nghiệm Christian Anfinsen N GNÔC Thêm vào một lượng nhỏ β-mercaptoethanol sẽ phục hồi toàn bộ cấu trúc nguyên thủy ban dầu của ribonuclease TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc bốn... 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc bốn N GNÔC Các chuỗi polypeptide có thể kết hợp nhau thành một phân tử protein đa đơn vị (subunit) TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN N GNÔC Hệ thống protein đa đơn vị Các mức độ cấu trúc của protein Cấu trúc bậc I Là trình tự sắp xếp của các amino acid trong phân tử protein, bao gồm cả liên kết disulfit S–S Cấu trúc bậc II Là sự sắp xếp một cách ổn định và cụ thể của các... Cấu trúc không gian ba chiều của protein Protein làm thế nào để có cấu trúc không gian ba chiều, và mối liên quan giữa cấu trúc bậc một và bậc ba ? N GNÔC Christian Anfinsen vào những năm 1950 Gây biến tính enzyme RNase A và xác định điều kiện cần thiết để enzym phục hồi cấu trúc và chức năng (phản biến tính) TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc không gian ba chiều của protein Thí nghiệm Christian Anfinsen... TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc hai 3 Vòng β -Gần 1/3 các gốc AA trong vòng ở vị trí chuỗi polypeptid chuyển theo hướng ngược lại trong không gian N GNÔC - G và P là các amino acid thường xuất hiện trong vòng β- bởi vì G rất nhỏ và linh động - P luôn trong trạng thái sẵn sàng tạo dạng cis- thích hợp cho cấu trúc tạo vòng chặc chẽ - Vòng β- thường tìm thấy trên bề mặt của protein TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN. .. CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc domain của protein N GNÔC Citrate synthase được tạo thành bởi hai domain dịch chuyển trong không gian mà không gây biến đổi đáng kể về mặt cấu trúc (hình phía trái) là cấu trúc dạng mở, và hình bên phải là cấu trúc dạng đóng trong liên kết với cơ chất Biến đổi chủ yếu giữa dạng mở và đóng là sự d ịch chuyển khoảng cách giữa các domain khoản 15Ao TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN. ..TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN N GNÔC Cấu trúc bậc hai Sơ đồ của liên kết hydro TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc hai 2 Gấp nếp β Gấp nếp β- : SONS SONG: - Giữ ổn định nhờ các liên kết hydrogen nội phân tử - Các đơn vị lập lại là 6.5Ao N GNÔC - Nhóm R- của 2 amino acid gần nhau nhô ra khỏi cấu hình zig-zag theo chiều ngược nhau TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc hai 2 Gấp nếp... thấy trên bề mặt của protein TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc ba - Siêu cấu trúc bậc hai N GNÔC - Là sự sắp xếp ổn định của các thành phần của cấu trúc bậc hai TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc domain của protein Các popypeptid có hơn 100 AA thường cuộn thành 2 hay nhiều đơn vị dạng hình cầu trong phân tử gọi là các DOMAIN N GNÔC Thường các domain vẫn giữ cấu trúc bậc ba ổn định khi tách các . hai Cấu trúc bậc ba Cấu trúc bậc bốn Tổng kết CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME TIẾT 10 Đặt vấn đề CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Protein tham gia các thành phần chức năng Chức. chuỗi xoắn cũng mang tính lưỡng cực CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Cấu trúc bậc hai CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN Sơ đồ của liên kết hydro . Bộ môn Công nghệ Sinh học Khoa NN-TNTN Tên môn học: Công nghệ protein & enzyme MSHP: BIT508 Số tín chỉ: 3 (30 lý thuyết; 30 thực hành) Ngành học: Công nghệ Sinh học CẤU TRÚC CỦA PROTEIN
Ngày đăng: 03/04/2014, 01:20
Xem thêm: Công nghệ protein & enzyme doc, Công nghệ protein & enzyme doc