Quy trình sản xuất sữa của công ty cổ phần sữa việt nam (vinamilk)

Quy trình sản xuất sữa Cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) A Phần mở đầu Tính cấp thiết đề tài Bất kỳ doanh nghiệp hoạt động chế thị trường điều mà họ quan tâm đến lợi nhuận, tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh hiệu hoạt động sản xuất, kinh doanh, đồng thời yếu tố sống cịn doanh nghiệp Cơng Ty sữa Vinamilk công ty sản xuất sữa lớn hàng đầu Việt Nam Trải qua trình hình thành phát triển cơng ty cơng ty có lịch sử nhiều khó khăn thử thách, với cạnh tranh khơng ngừng nghỉ Cơng ty đạt thành tụ to lớn chiều dài lịch sử Để đạt thành tựu việc lựa chọn địa điểm bố trí mặt cách hợp lý góp phần tạo nên thành cơng cơng ty để từ có quy trình sản xuất hiệu chất lượng ngày Từ lý nhóm chọn đề tài “Phân tích hệ thống sản xuất sữa cơng ty sữa Vinamilk Mỹ Phước Bình Dương” với mong muốn hiểu rõ hoạt động công ty biết quy trình để sản xuất hộp sữa chất lượng mang tới người tiêu dùng Mục tiêu nghiên cứu Là sinh viên ngành Quản Trị Kinh Doanh, với mục đích tìm hiểu, học hỏi trao dồi kiến thức Nhóm muốn hiểu sâu thực trạng hệ thống sản xuất sữa công ty Vinamilk, yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm doanh nghiệp, quy trình sản xuất sữa tiến hành sao, bố trí mặt cơng ty để từ có nhìn tổng qt công ty sữa Vinamilk Từ vấn đề rút kiến thức, học để hoàn thành tốt tiểu luận Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Quy trình sản xuất sữa Công ty Cổ phần sữa Việt Nam (Vinamilk) Phạm vi nghiên cứu: Không gian nghiên cứu: Công ty sữa Vinamilk khu cơng nghiệp mỹ phước Bình Dương Phương pháp nghiên cứu nguồn liệu Phương pháp nghiên cứu mà nhóm sử dụng phương pháp thu thập số liệu có sẵn từ nguồn khác để có thơng tin cần thiết có liên quan đến đề tài dựa vào sở lý luận dùng phương pháp phân tích, tổng hợp quy trình, thực trạng quy trình sản xuất cơng ty Cổ phần sữa Việt Nam để đưa giải pháp kiến nghị thích hợp Thơng tin nguồn liệu mà nhóm thu thập chủ yếu lấy từ nguồn liệu thứ cấp: qua trang báo, tạp chí, youtube chủ, nghiên cứu học khoa học nước để phân tích Ý nghĩa đề tài Ý nghĩa lý luận: Đóng góp việc áp dụng lý thuyết môn quản trị sản xuất vào thực tế nghiên cứu khoa học Ý nghĩa thực tiễn: Góp phần phân tích nhân tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa phát triển để Công ty Cổ phần Cổ phần sữa Việt Nam nói riêng doanh nghiệp nói chung có sách hợp lí để nâng cao chất lượng quy trình sản xuất sản phẩm Bố cục đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận chung quy trình sản xuất sản phẩm cơng ty Cổ phần Vinamilk Chương 2: Thực trạng công tác sản xuất công ty Cổ phần Vinamilk Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất cơng ty Vinamilk B Phần Nội Dung CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC SẢN XUẤT CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 2.1 Tổng quan Cơng ty Cổ phần sữa VINAMILK 2.1.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK Hình 1.1: Logo Vinamilk Công ty cổ phần sữa Việt Nam thành lập định số 155/2003QD-BCN ngày 10 năm 2003 Bộ Công nghiệp chuyển doanh nghiệp Nhà nước Công Ty sữa Việt Nam thành Công ty Cổ Phần Sữa Việt Nam Tên giao dịch VIETNAM DAIRY PRODUCTS JOINT STOCK COMPANY Cổ phiếu Công ty niêm yết thị trường chứng khoán TPHCM ngày 28/12/2005 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển Năm 1976, lúc thành lập, Cơng ty Sữa Việt nam (Vinamilk) có tên Công ty SữaCà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm nhà máy thuộc ngành chế biến thực phẩm: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac - Nhà máy Cà Phê Biên Hòa Năm 1982, Công ty Sữa- Cà Phê miền Nam chuyển giao Bộ Công nghiệp thực phẩm đổi tên thành Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo I Năm 1989, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê- Bánh kẹo I nhà máy trực thuộc: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac Tháng 3/1992, xí nghiệp Liên hiệp Sữa-Cà Phê-Bánh kẹo I thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa sản phẩm từ sữa Năm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) xây dựng thêm nhà máy sữa Hà Nội để phát triển thị trường miền Bắc, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên nhà máy: - Nhà máy sữa Thống Nhất - Nhà máy sữa Trường Thọ - Nhà máy sữa Dielac - Nhà máy sữa Hà Nội Năm 1996, Xí nghiệp Liên doanh Sữa Bình Định Quy Nhơn đời, góp phần thuận lợi đưa sản phẩm Vinamilk phục vụ rộng khắp đền người tiêu dùng khu vực miền Trung Năm 2000, Công ty tiến hành xây dựng thêm: - Nhà máy sữa Cần Thơ - Xí nghiệp Kho vận Tháng 12/2003, Cơng ty chuyển sang hình thức Cơng ty Cổ phần, thức đổi tên Cơng ty Cổ phần Sữa Việt Nam Tháng 04/2004: Công ty sáp nhập nhà máy sữa Sài Gòn (SaiGonmilk), nâng tổng số vốn điều lệ Công ty lên 1.539 tỷ đồng Tháng 06/2005: Cơng ty mua lại phần vốn góp đối tác Cơng ty Sữa Bình Định sáp nhập vào Vinamilk Ngày 30/06/2005: công ty khánh thành nhà máy Sữa Nghệ An Năm 2007: Vinamilk bắt đầu hình thành vùng nguyên liệu nước cách xây dựng trang trại bò sữa Tuyên Quang Năm 2009: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Nghệ An Năm 2010: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ thứ Thanh hóa Bình Định Từ năm 2005-2010, Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc thiết bị hiẹn đại cho tất nhà máy tập đồn Bên cạnh đó, Vinamilk thành lập trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khỏe nước cà cho đời 30 sản phẩm Cũng năm 2010, Vinamilk đầu tư vào Newealand với công ty chuyên sản xuất bột sữa ngun kem có cơng suất 32000 tấn/ năm Ngồi ra, Vinamilk cịn đầu tư sang Mỹ mở them nhiều nhà máy nhiều quốc gia, kim ngạch xuất chiếm 15% doanh thu tiếp tục tăng cao Năm 2011: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ Lam Đồng, nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 Năm 2012:Khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng, xí nghiệp nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất đại xuất xứ từ Mỹ, Đan mạch, Đức, Ý, Hà Lan Năm 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương, nhà máy đại hang đầu giới, tự động hóa 100% diện tích 20 hecta khu cơng nghiệp Mỹ Phước 2.1.3 Những thành tích đạt Trải qua trình hoat động phát triển gần 30 năm, Vinamilk trở thành doanh nghiệp dẫn đầu ngành công nghiệp chế biến sữa Việt nam Những danh hiệu Vinamil nhận là: - Năm1986: Vinamilk vinh dự nhà nước trao tặng huân chương độc lập hạng Ba - Năm 1991:Vinamilk tự hào nhà nước trao tặng huân chương độc lậphạng Nhì - Năm 1996: Đây năm Vinamilk vinh dự nhà nước trao tặng Huân chương độc lập hạng Nhất - Năm 2000: Vinamilk nhà nước phong tặng Danh hiệu Anh hùng lao động - Kết thức giai đoạn 1996-2005, Vinamilk trao tặng Huân chương Độc lập hạng Ba - Năm 2009: Nhà máy sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Sài Gòn Bộ Tài Nguyên Môi Trường tặng khen “Doanh nghiệp Xanh” thành tích bảo vệ mơi trường - Năm 2010: Được nhân Huân chương độc lập hạng Nhì; nằm TOP 200 doanh nghiệp tỷ USD khu vực châu Á- Thái Bình Dương tạp chí Forbes Asia - Năm 2013: Đứng thứ top 50 doanh nghiệp niêm yết tốt Việt Nam tạp chí Forbes Việt Nam; Đứng thứ top 50 doanh nghiệp tư nhân lớn Việt Nam VNR 500 Vietnamnet đánh giá; Doanh nghiệp xanh- sản phẩm xanh yêu thích năm 2013 người tiêudung bình chọn; Top 100 doanh nghiệp đóng thuế nhiều cho nhà nước - Năm 2014: Thương hiệu Vinamilk trở nên quen thuộc với người tiêu dung nước sau 38 năm không ngừng đổi phát triển.; Thương hiệu quốc gia năm 2010, 2012, 2014 Bộ Công Thương 2.1.4 Ngành nghề kinh doanh Sản xuất kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, bánh, sữa tươi, sữa đậu nành, nước giải khát sản phẩm từ sữa khác Kinh doanh thực phẩm công nghệ, thiết bị phụ tùng, vật tư, hóa chất nguyên liệu Kinh doanh nhà, môi giới cho thuê bất động sản; kinh doanh kho bãi, bến bãi, kinh doanh vận tải hàng tơ, bốc xếp hàng hóa Sản xuất mua bán rượu, bia, đồ uống, thực phẩm chế biến, chè uống, café rang-xay-phinhòa tan Sản xuất mua bán bao bì, in bao bì Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa Phịng khám đa khoa 2.1.5 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Vinamilk Tầm nhìn: Trở thành biểu tượng niềm tin số Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người Sứ mệnh: Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất, chất lượng trân trọng, tình u trách nhiệm cao với sống người xã hội Giá trị cốt lõi: Trở thành biểu tượng niềm tin hang đầu Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người 2.1.6 Mục tiêu triết lý kinh doanh Mục tiêu kinh doanh: Năm 2025 xây dựng 15 nhà máy sản xuất Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Đến năm 2030, chiếm lĩnh thị trường Châu Á sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe khoảng 30% thị phần Năm 2030, xây dựng 15 nhà máy sản xuất Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Mã Lai, Đài Loan, Triết lý kinh doanh: Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm yêu thích khu vực, lãnh thổ Vì chúng tơi tâm niệm chất lượng sáng tạo người bạn đồng hành Vinamilk Vinamilk xem khách hàng trung tâm cam kết đáp ứng nhu cầu khách hàng 2.2 Phân tích thực trạng quy trình sản xuất cơng ty Cổ phần sữa 2.2.1 Phân tích khu vực chức cụ thể công ty Vinamilk 2.2.1.1 Khu vực phòng điều khiển trung tâm Sự đầu tư Vinamilk vào trang trại bò sữa tiêu chuẩn quốc tế ghi dấu ấn đồ sữa giới với “Hệ thống trang trại bò sữa theo tiêu chuẩn Global G.A.P lớn Châu Á số lượng trang trại” Hiện nay, Vinamilk quản lý khai thác từ đàn bò sữa xấp xỉ 130.000 con, cho sản lượng sữa tươi nguyên liệu đạt từ 950 đến 1.000 tấn/ngày 2.2.1.2 Khu vực bên phân xưởng Đây khu vực sản xuất sữa hoạt động hoàn toàn tự động robot linh hoạt tự vận hành theo lập trình sẵn 2.2.1.3 Khu vực nhà máy tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu Đây khu vực tiếp nhận sữa nguyên liệu từ trang bò sữa vinamilk Trạm tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu có khả tiếp nhận 80 sữa tươi giờ, sữa tươi lấy mẫu kiểm tra máy móc đại Khu vực tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu 2.2.1.4 Khu trùng tiệt trùng sữa Nhà máy Sữa Việt Nam trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị đại công nghệ sản xuất tiên tiến hàng đầu Nhà máy hoạt động dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu sản phẩm Sữa tươi sau kiểm tra chất lượng qua thiết bị đo lường, lọc nhập vào hệ thống bồn chứa lạnh (150 m3/bồn) Từ bồn chứa lạnh, sữa tươi nguyên liệu qua công đoạn chế biến: ly tâm tách khuẩn, đồng hóa, trùng, làm lạnh xuống oC chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT Máy ly tâm tách khuẩn, giúp loại vi khuẩn có hại bào tử vi sinh vật 2.2.2.2.4 Vận chuyển Input: Phương tiện vận chuyển ( chất liệu làm thùng chứa cụ thể xe chuyên dụng ), thời gian giới hạn từ 24-48h để vận chuyển sữa nhân viên vận chuyển cần phải có chứng phân loại, đánh giá sữa Các thiết bị truyền dẫn sữa từ xilô nông trại lên xilô xe chuyên dụng, thiết bị làm lạnh cho xilơ suốt q trình vận chuyển Phương tiện vận chuyển: loại xe chuyên dụng để chở sữa theo chuẩn nhằm đảm bào chất lượng sữa Thời gian giới hạn chuyên chở sữa: tuỳ theo quy định mà xe chuyên chở thu gom sữa từ trang trại 24-48h/ lần nhằm bảo đảm chất lượng sữa Nhân viên vận chuyển: người có chứng phân loại, đánh giá chất lượng sữa) bảo đảm chất lượng sữa nguồn nguyên liệu nhà máy ( kiểm tra độ tươi, vi sinh vật tổng số, khả đông tụ ) Các thiết bị truyền dẫn sữa: cần đảm bảo vệ sinh, tránh làm bẩn sữa Thiết bị làm lạnh, xilô giống Output: sữa tươi lạnh vận chuyển đến nhà máy ... TRẠNG CÔNG TÁC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 2.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK 2.1.1 Tổng quan Công ty Cổ phần sữa VINAMILK Hình 1.1: Logo Vinamilk Cơng ty cổ phần sữa Việt Nam. .. lượng quy trình sản xuất sản phẩm Bố cục đề tài Chương 1: Cơ sở lý luận chung quy trình sản xuất sản phẩm cơng ty Cổ phần Vinamilk Chương 2: Thực trạng công tác sản xuất công ty Cổ phần Vinamilk... Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hồn thiện quy trình sản xuất công ty Vinamilk B Phần Nội Dung CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VINAMILK CHƯƠNG