Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm café siesta

THÔNG TIN THÀNH VIÊN NHÓM 1, Nguyễn Việt Nhật Trường 2, Phạm Minh Anh 3, Vy Đình Phương 4, Nguyễn Duy Nam 5, Đặng Quốc Hùng 6, Hoàng Thị Ý Nhi 7, Nguyễn Khánh Thu 8, Phạm Thùy Linh 9, Trịnh Xuân Quyết[.]

THƠNG TIN THÀNH VIÊN NHĨM 1, Nguyễn Việt Nhật Trường 2, Phạm Minh Anh 3, Vy Đình Phương 4, Nguyễn Duy Nam 5, Đặng Quốc Hùng 6, Hoàng Thị Ý Nhi 7, Nguyễn Khánh Thu 8, Phạm Thùy Linh 9, Trịnh Xuân Quyết MỤC LỤC MỞ ĐẦU TÓM TẮT TỔNG QUAN .2 I Phân tích bối cảnh .4 Phân tích ngành .4 1.1 Quy mô ngành 1.2 Đặc điểm ngành, xu hướng phát triển .4 Phân tích khách hàng Đối thủ cạnh tranh 3.1 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 3.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp II MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM Mô tả: Quán Café Siesta .9 Sản phẩm .10 2.1 Thực đơn .10 2.2 Dịch vụ 10 2.3 Dịch vụ tương lai 11 III Kế hoạch Marketing .11 IV KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 16 V Lập kế hoạch phát triển doanh nghiệp 19 Xây dựng phương án 19 Kế hoạch đầu tư vận hành 20 2.1 Mục tiêu kế hoạch năm thứ 1: .20 2.2 Xây dựng kế hoạch bổ trợ: .20 Kế hoạch nhân 20 3.1 Xây dựng sơ đồ tổ chức 20 3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận 21 3.3 Hình thức trả lương 23 3.4 Nhu cầu nhân cho năm 24 3.5 Đào tạo huấn luyện nhân viên .24 Hoàn tất thủ tục pháp lý 25 Kế hoạch mở rông/ đóng cửa 26 VI Nhóm đồng sáng lập 26 VII Rủi ro 29 VIII KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 30 Kế hoạch vốn 30 Kế hoạch chi phí 31 Kế hoạch doanh thu : 32 Kế hoạch lợi nhuận .33 MỞ ĐẦU Sự phát triển xã hội làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống mơi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng,gị bó áp lực công việc , học tập, chạy đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi; nghỉ trưa ca học sáng chiều, thành phố đơng đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi thư giãn, trò chuyện bạn bè người thân Nắm bắt tình hình Cơng ty TNHH Thương mại Dịch vụ Siesta có ý tưởng thành lập quán café mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với chúng tơi bạn vừa có khơng gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, ngủ , thư giãn, thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho cơng việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, cịn chiếu loại phim bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho sinh viên, doanh nhân cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có khơng gian riêng tư để bạn trẻ nghỉ ngơi nghỉ trưa bạn xa trường, không gian mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đơi bạn trẻ cần nơi tâm TĨM TẮT TỔNG QUAN  Tên quán: Café Siesta  Địa điểm:Ngõ Tự ( Cạnh ký túc xá trường ĐẠi học Kinh tế Quốc Dân) nơi thuận lợi cho việc kinh doanh quán Có nhiều khu dân cư, trường học , công ty…đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí qn lại nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thu giãn thưởng thức thức uống ngonlành  Ngành ngề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát, ăn uống  Mơ hình doanh nghiệp thực hiên :quán café phục vụ loại café, thức uống khác ăn nhanh  Bối cảnh thị trường Gần đây, thành Hà Nội có nhiều biến đổi mặt kinh tế, đời sống nhân dân cải thiện, trường đại học cao đẳng mở nhiều, với phát triển khu công nghiệp Nên nhu cầu thư giãn, nghỉ ngơi, giải trí ngày tăng cao Ngồi ra, họp mặt bàn bè với bàn bạc công việc diễn nhiều.Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán café phục vụ đầy đủ nhu cầu hồn tồn hợp lí - Thị trường hướng tới Quán mở Quận Hai Bà Trưng, mơi trường có nhiều trường đại học mở ra, ngồi giáp với nhiều khu công nghiệp khu dân cư….nơi có đầy đủ tất loại khách hàng đối tượng quán hướng đến Và nơi tiềm để phát triển quán sau - Đối thủ cạnh tranh Vì mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư có tiềm phát triển lớn nên quán gặp nhiều cạnh tranh từ quán café, chè sinh tố có có sau -Thị trường tổng quan Theo số liệu điều tra VLSS (VHLSS tên viết tắt Vietnam Household Living Standard Survey Một số thuật ngữ tương đương sử dụng thay cho như: Bộ liệu Điều tra mức sống hộ gia đình, Bộ liệu Điều tra mức sống dân cư, Bộ liệu Khảo sát mức sống hộ gia đình) Năm 2002,khơng có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê hộ gia đình Trong ngày thường có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, 47% tiêu thụ cà phê uống liền 53% tiêu thụ cà phê bột Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liêu điều tra mức sóng dân cư Việt Nam cho biết bình qn người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.130 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường ngày lễ tết tăng 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 kg/ năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/ năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thơn Nếu chia hộ thành nhómdựavào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiềugấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp Hầu hết vùng miền nước ta tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Ở thành phố Hà Nội dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, kể đến sinh viên hoc sinh, người hưu uống điều tra cho thấy người dân bỏ tới 121.000 đồng để mua 1,65 kg càphê Thành phố Hà Nội có quận chọn mẫu để điều tra gồm Thanh Xuân, Hà Đông, Hai Bà Trưng, Đống Đa, Từ Liêm, Hoàng Mai kết thu bất ngờ tiêu thụ cà phê nhiều quận trung tâm mà Hai Bà Trưng hai năm qua, lượng cà phê tiêu thụ Hà Nội tăng 21% Có tới 12% Sinh ViênHà Nội mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng Có thể qua số lượng quán cà phê tập quán uống cà phê người Hà Nội.Gần nửa người Hà Nội vào quán uống cà phê, phần lớn khách hàng vào quán uống cà phê sữa đá sáng hay tối I Phân tích bối cảnh Phân tích ngành 1.1 Quy mô ngành Ngành kinh doanh quán café ngành có quy mơ lớn Có thể nhận thấy điều thông qua số lượng quán café doanh thu Hiện riêng thành phố Hà Nội có khoảng 1000 quán café số lượng không ngừng gia tăng Theo số liệu công ty nghiên cứu thị trường Euro Mornitor International tính đến năm 2016 tồn nước Việt Nam có 15.197 qn café, đạt tỷ lệ tăng trưởng 13%; doanh thu toàn ngành 21.800.000.000 VNĐ với tốc độ tăng trưởng bình quân vào khoảng 17%/năm 1.2 Đặc điểm ngành, xu hướng phát triển Ngành kinh doanh quán café ngành có hướng tăng trưởng tốt, hội thị trường rộng mở, gắn bó lâu đời với xã hội Việt Nam; nhiên nhiều rủi ro không dễ dàng để thành công Ngành kinh doanh quán café ngành dễ gia nhập, có cạnh tranh cao dễ bị thay Ngành kinh doanh quán café phân phối theo hình thức: quán, chuỗi quán nhượng quyền Để phân phối ngành kinh doanh qn café khó vì:  Khó kiếm địa điểm, mặt ưng ý  Vốn đầu tư thường lớn  Nếu làm theo phương pháp nhượng quyền pháp luật Việt Nam chưa có quy định rõ ràng, cụ thể vấn đề này, chưa tạo điều kiện thuận lợi để mở rộng hệ thống phân phối theo phương pháp Nhân tố ảnh hưởng đến tăng trưởng ngành: Thị trường tiêu dùng Việt Nam với 83 triệu dân, dân số trẻ chiếm tỷ lệ cao giới đầu tư Thế giới nhận định “miếng bánh rưới mỡ” cho tập đoàn đa quốc gia Sự dịch chuyển lao động toàn cầu với “biên giới mềm” gia nhập WTO tạo điều kiện thuận lợi cho giới niên Việt Nam tiếp cận, quen dần ủng hộ hình mẫu Cơ hội việc làm thu nhập đầu người tăng, nhịp sống gấp gáp dồn dập làm cho mơ hình thức ăn nhanh (KFC, Loterria…) café take away (Highlands coffee, Starbucks coffee…) phát triển mạnh theo nhu cầu thị trường Xu hướng ngành kinh doanh phục vụ café năm trước:  Nhắm vào đối tượng khách hàng trẻ  Nhấn mạnh tới tính đa phong cách, đáp ứng nhiều cung bậc nhu cầu với đối tượng khách hành đa dạng  Cũng “tổ hợp” giải trí – thư giãn, khơng trọng phục vụ nhóm đối tượng trẻ nêu trên, số qn hình thành mơ hình Café-Phịng trà; Café-Bar-Nhà hàng  Một số phận người dân Hà Nội cịn có thói quen uống café tixng lặng suy tư Xu hướng ngành năm gần đây:  Kinh doanh café nhượng quyền từ nước ngồi  Café Take away phát triển mạnh đặc tính nhanh tiện lợi Nhân tố ảnh hưởng suy thoái ngành:  Sự biến dạng kinh doanh số quán café gây ảnh hưởng không tốt xã hội  Thị hiếu khách hàng thay đổi nhanh chóng, đặc biệt khách hàng trẻ  Trong tương lai có loại hình giải trí Phân tích khách hàng Đối tượng khách hàng đa dạng thuộc nhiều tầng lớp khách có nhu cầu sử dụng café, đặc biệt tầng lớp trí thức có thu nhập cao phần lớn giới trẻ - Khách hàng mục tiêu: Dân công sở học sinh, sinh viên sống, học tập làm việc gần quán Sinh viên trường Đh: Kinh tế Quốc dân, Bách khoa, Xây dựng Nhu cầu khách hàng mục tiêu: Nhu cầu giải trí: họ thường đến quán café để gặp gỡ, bàn chuyện làm ăn,trò chuyện với bạn bè, thỏa mãn sở thích nghệ thuật… Nhu cầu làm việc, học tập: họ thường quan tâm quán có đáp ứng tiện ích như: wifi, khơng gian tĩnh lặng để phục vụ cho cơng việc Họ thích làm việc qn họ có cảm giác thoải mái, thư giãn, giúp giảm bớt áp lực công việc Do lượng khách hàng chủ yếu quán café công nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng… Ngồi ra, theo tìm hiểu biết đến qn café họ cịn cân nhắc điều sau: Quán café có đầy đủ tiện nghi khơng? Mức giá có phù hợp khơng? Có phục vụ nhanh khơng? Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không? Đối thủ cạnh tranh Như biết, hầu hết quán café xuất xung quanh thành phố, quán có nét đặc trưng riêng, hương vị riêng Hầu hết quán café thường loại hình café sân vườn, café máy lạnh, café bar…vì mà chúng tơi tạo phong cách riêng cho mình, khách hàng đặt chân dến quán cảm nhận khơng khí mát mẻ, n tĩnh với thiết kế nhỏ gọn pha trộn với màu sắc hòa hợp, tao nhã 3.1 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Hà Nội xếp vào thành phố trẻ so với nước, nhu cầu gặp gỡ, vui chơi, chia sẻ kiến thức học tập đời sống giới trẻ cao Dịch vụ café giải khát xác định ngành có tiềm nhà đầu tư nhiều nhất.Mặc dù loại hình số lượng quán café ngày đa dạng, phong phú, linh hoạt hơn.Vì đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng, chủ kinh doanh không ngần ngại đầu tư vào lĩnh vực này, đặc biệt chủ hộ gia đình nhỏ lẻ cơng ty vừa nhỏ.Nhưng khả thâm nhập ngành không cao 3.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Hiện Hà Nội, số lượng doanh nghiệp tham gia kinh danh, đầu tư lĩnh vực phát triển quán café nhiều Có thể chia thành nhóm sau: Nhóm 1: Gồm qn café bình thường, có quy mơ nhỏ, khách hàng đa dạng, đồ uống hạn chế, phục vụ chủ yếu cho người có thu nhập thấp trung bình Do áp lực cạnh tranh từ qn khơng cao Nhóm 2: Gồm quán café đáp ứng sở thích đặc thù khách hàng như: âm nhạc, hội họa, nhiếp ảnh… Nhóm 3: Café dành cho giới trẻ, đáp ứng nhu cầu giải trí có số dịch vụ gia tăng wifi, chiếu phim, nhạc sống… Nhóm 4: Café sang trọng đặt địa điểm đẹp, không gian sang trọng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp - Điểm mạnh đối thủ: Vị trí dễ tìm, lối vào thơng thống Khơng gian tương đối thống mát, có nhiều xanh Sản phẩm đa dạng: café, sinh tố, nước giải khát, đồ ăn nhẹ… Lượng khách hàng thường xuyên ... tiềm ẩn 3.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp II MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM Mô tả: Quán Café Siesta .9 Sản phẩm .10 2.1 Thực đơn .10 2.2 Dịch vụ... cách nhẹ nhàng phù hợp để thư giãn nghỉ ngơi lại ý thu hút cho người II MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM Mô tả: Quán Café Siesta Địa điểm: Ngõ tự do, đường Trần Đại Nghĩa Quán nằm vị trí gần trường... hoạch sản xuất vận hành quán cafe ngủ việc mô tả sản phẩn kinh doanh quán số lượng sản phẩm dự định đưa vào menu phục vụ khách hàng +Yếu tố đầu vào: Nguyên vật liệu: nguyên vật liệu đầu vào quán