Đang tải... (xem toàn văn)
TNU Journal of Science and Technology 228(08) 78 85 http //jst tnu edu vn 78 Email jst@tnu edu vn REVISIT INTENTION OF MILLENNIAL GENERATION ON “SUBSIDY” COFFEE SHOP Le Thai Phuong * Da Nang Architect[.]
TNU Journal of Science and Technology 228(08): 78 - 85 REVISIT INTENTION OF MILLENNIAL GENERATION ON “SUBSIDY” COFFEE SHOP Le Thai Phuong * Da Nang Architecture University ARTICLE INFO Received: 10/12/2022 Revised: 24/02/2023 Published: 24/02/2023 KEYWORDS Revisit intention Coffee shop Subsidy Millennial Da Nang ABSTRACT The research focuses on the “subsidy” coffee shop model in Da Nang city, which is one of the new models appearing in recent years Semistructured interview method was applied to find out the service usage characteristics and explore the factors affecting the intention to revisit to “subsidy” coffee shops of Generation Y Interviewees ranged in age from 27 to 42 years old and had been to “subsidy” coffee shops The results of the study clarified frequency, who came along, motives, and drinks In addition, the study also shows that besides the factors of coffee shops (atmosphere, staff, drinks, location), personal factors (habits, preferences, fear of change) also affects revisit intention of millennial generation to “subsidy” coffee shops Through the research results, the author suggests four solutions for coffee shops: (1) building a suitable atmosphere; (2) developing professional staff; (3) strictly managing beverage quality; (4) creating customer engagement Ý ĐỊNH QUAY LẠI QUÁN CÀ-PHÊ PHONG CÁCH BAO CẤP CỦA KHÁCH HÀNG THẾ HỆ Y Lê Thái Phượng Trường Đại học Kiến trúc Đà Nẵng THÔNG TIN BÀI BÁO Ngày nhận bài: 10/12/2022 Ngày hoàn thiện: 24/02/2023 Ngày đăng: 24/02/2023 TỪ KHÓA Ý định quay lại Quán cà-phê Thời bao cấp Thế hệ Y Đà Nẵng TÓM TẮT Nghiên cứu tập trung vào mơ hình cà-phê phong cách bao cấp thành phố Đà Nẵng, mơ hình xuất năm gần Phương pháp vấn bán cấu trúc áp dụng để tìm hiểu đặc điểm sử dụng dịch vụ khám phá nhân tố ảnh hưởng đến ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp hệ Y Người tham gia vấn từ 27 tuổi đến 42 tuổi đến quán cà-phê phong cách bao cấp Kết nghiên cứu làm rõ tần suất, người cùng, động đồ uống thường chọn Ngoài ra, nghiên cứu bên cạnh nhân tố thuộc quán cà-phê (khơng gian, nhân viên, đồ uống, vị trí) nhân tố thuộc cá nhân (thói quen, sở thích, tâm lý ngại thay đổi) ảnh hưởng đến ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp hệ Y Qua kết nghiên cứu, tác giả gợi ý bốn giải pháp cho quán cà-phê: (1) xây dựng không gian quán phù hợp; (2) phát triển đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp; (3) quản lý chặt chẽ chất lượng đồ uống; (4) tạo gắn kết khách hàng DOI: https://doi.org/10.34238/tnu-jst.7083 * Email: phuonglt@dau.edu.vn http://jst.tnu.edu.vn 78 Email: jst@tnu.edu.vn TNU Journal of Science and Technology 228(08): 78 - 85 Đặt vấn đề “Thời kỳ bao cấp” tên gọi dùng để giai đoạn 1975 - 1986, đất nước bước vào thời kỳ hịa bình, tập trung khắc phục hậu chiến tranh xây dựng quê hương Giai đoạn này, hầu hết giao dịch từ nhu yếu phẩm, thực phẩm thực theo chế độ tem - phiếu Đây dấu ấn đậm nét ký ức nhiều người dân Việt Nam Năm 2006, dự án trưng bày Cuộc sống thời bao cấp 1975 - 1986 Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam nhân kỷ niệm 20 năm đổi trở thành kiện lớn thu hút quan tâm nhiều người Cũng từ chủ đề bao cấp trở thành trào lưu nhiều lĩnh vực điện ảnh, văn học, thời trang [1] Trong xu hướng đó, quán cà-phê theo mơ hình bao cấp xuất nhiều thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng Các quán cà-phê phong cách bao cấp có đặc điểm chung lối kiến trúc, nội thất cách trí Tất nhằm mục đích tái khung cảnh sống năm tháng thời kỳ bao cấp Đà Nẵng sau 25 năm trở thành thành phố trực thuộc trung ương có bước phát triển vượt bậc, bước khẳng định vị đô thị đại, văn minh khu vực miền Trung nước Những thành đạt kéo theo tăng trưởng vượt trội ngành kinh doanh ăn uống Đà Nẵng Các thương hiệu cà phê mang tính tồn cầu, tồn quốc địa phương phát triển mạnh Kim Yến viết “Vương quốc cà phê Đà Nẵng” đề cập đến “cuộc đua phong cách” quán cà phê, đó, số phong cách xu hướng nhắc “cổ điển”, “sang chảnh”, “cà-phê sách”, “cà-phê văn phòng” [2] Câu hỏi đặt phong cách cà-phê có khách hàng đón nhận lâu dài khơng? Khách hàng có quay trở lại thường xun với khơng hay đến để trải nghiệm vài lần? Nghiên cứu tập trung vào phong cách cà-phê bao cấp nhằm xác định nhân tố ảnh hưởng đến ý định quay lại khách hàng hệ Y Những người thuộc hệ Y có năm sinh từ 1980 đến 1995 (27 tuổi đến 42 tuổi) [3] Trong thời kỳ bao cấp, người thuộc hệ Y độ tuổi nhỏ chưa sinh nên chưa hiểu hết sống thời kỳ Tuy nhiên, họ phần cảm nhận khó khăn giá trị tinh thần to lớn qua câu chuyện ông bà, cha mẹ, anh em, qua tác phẩm văn học nghệ thuật … Các nghiên cứu quán cà-phê nhiều tác giả quan tâm, đặc biệt năm gần Trên sở liệu ScienceDirect với từ khóa “coffee shop” có 5431 báo khoa học từ năm 2015 đến 2022 chủ đề Tuy nhiên, ý định quay lại quán cà-phê hạn chế số lượng nội dung nghiên cứu Jalil cộng xem xét tác động không gian đến ý định quay lại quán cà-phê giới trẻ thơng qua phương pháp vấn có cấu trúc [4] Nghiên cứu thực Bang Selangor, Malaysia Kết cho thấy yếu tố ấm cúng khơng gian, sẵn có wifi tính thẩm mỹ tác động đến ý định quay lại giới trẻ Cibro Hudrasyah phân tích tác động phối thức marketing (chất lượng thực phẩm, chất lượng dịch vụ, địa điểm, giá cả, khuyến mãi, chứng vật lý) đến ý định quay lại Siete Café (một quán cà-phê tiếng thành phố Bandung, Indonesia) [5] Kết từ khảo sát 184 khách hàng sử dụng dịch vụ Siete Café cho thấy chất lượng dịch vụ chứng vật lý tác động tích cực đến ý định quay lại khách hàng Pangaribuan cộng xem xét yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng ý định quay lại quán cà-phê khách hàng [6] Kết khảo sát 155 người cho thấy: (1) không gian chất lượng dịch vụ tác động tích cực đến hài lịng; (2) đa dạng thực đơn khơng có ý nghĩa định đến hài lòng; (3) hài lòng khách hàng tác động đến ý định quay lại họ Kim cộng nghiên cứu vai trị giá trị trải nghiệm, tính lạ hài lòng quán cà-phê robot Hàn Quốc bối cảnh Covid-19 nhằm kiểm tra tác động giá trị trải nghiệm tính lạ việchình thành hài lịng ý định hành vi khách hàng quán cà phê robot pha chế [7] Những phát nghiên cứu khẳng định tầm quan trọng bầu khơng khí, tính lạ lợi ích người tiêu dùng yếu tố ảnh hưởng đến hài lòng ý định hành vi http://jst.tnu.edu.vn 79 Email: jst@tnu.edu.vn 228(08): 78 - 85 TNU Journal of Science and Technology Nghiên cứu Lee Hàn Quốc cho thấy nhân tố (chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, nhận thức thương hiệu môi trường vật chất) ảnh hưởng đến ý định quay lại khách hàng quán cà-phê nhượng quyền qua trung gian hài lịng khách hàng [8] Ngồi ra, thói quen khách hàng vừa có tác động trực tiếp đến ý định quay lại vừa trung gian tác động hài lòng khách hàng ý định quay lại Tại Việt Nam, chủ đề ý định quay lại khách hàng nhiều tác giả nghiên cứu [9] - [11] Tuy nhiên, ý định quay lại khách hàng lĩnh vực kinh doanh cà-phê phạm vi tìm hiểu tác giả chưa có cơng trình nghiên cứu Ở lĩnh vực kinh doanh càphê, có hai viết tiêu biểu Một viết Hà Minh Hiếu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn chuỗi cửa hàng cà phê người tiêu dùng [12] Hai viết Phạm Hùng Cường Nguyễn Thị Khánh Linh yếu tố ảnh hưởng đến định lựa chọn quán cà phê mang thương hiệu Việt Nam giới trẻ Thành phố Hồ Chí Minh [13] Tổng quan nghiên cứu ý định quay lại quán cà-phê cho thấy, nghiên cứu nước nước ngồi chủ đề cịn hạn chế Các nhân tố tác động trực tiếp đến ý định quay lại khách hàng đề cập nhiều nghiên cứu chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, không gian, nhận thức thương hiệu Sự hài lòng khách hàng xem yếu tố trung gian tác động đến ý định quay lại quán cà-phê Dựa theo lý thuyết hành vi có kế hoạch, ý định hành vi điều chỉnh ba yếu tố độc lập thái độ hành vi, chuẩn mực chủ quan nhận thức kiểm soát hành vi Các nghiên cứu tập trung vào yếu tố thái độ hành vi nên kết nghiên cứu chưa có tính tồn diện Ngoài ra, quán cà-phê phong cách bao cấp xem xu hướng riêng có Việt Nam năm gần Chính vậy, ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp chủ đề nghiên cứu mới, để tìm hiểu nhân tố ảnh hưởng đến ý định quay lại khách hàng cần sử dụng phương pháp vấn Bên cạnh thái độ hành vi, vấn khách hàng nhằm thăm dò nhân tố thuộc chuẩn mực chủ quan nhận thức kiểm soát hành vi Yếu tố cá nhân khách hàng xem xét mối quan hệ với ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Thiết kế nghiên cứu 2.1 Bối cảnh mẫu nghiên cứu Khách thể nghiên cứu người thuộc hệ Y sử dụng dịch vụ quán cà-phê phong cách bao cấp Đà Nẵng Do đó, nghiên cứu thực hai bối cảnh Thứ quán cà-phê phong cách bao cấp Đà Nẵng Người vấn tiếp cận khách sử dụng dịch vụ xin vấn trực tiếp Thời gian vấn chọn từ 10 30 đến 11 30 từ 30 đến 30 Tuy khoảng thời gian vắng khách đảm bảo không gian yên tĩnh, phù hợp cho việc vấn Thứ hai văn phòng làm việc, nhà quán cà-phê Người vấn dựa mối quan hệ cá nhân để tìm người đảm bảo yêu cầu tham gia vấn, sau liên hệ để xin lịch hẹn địa điểm vấn Bảng Kế hoạch số lượng đặc điểm mẫu nghiên cứu Giới tính Độ tuổi Nam 7 21 Từ 36 tuổi đến 42 tuổi Từ 33 đến 35 tuổi Từ 27 tuổi đến 32 tuổi Tổng Nữ 7 21 Tổng 14 14 14 42 Nghiên cứu sử dụng phương pháp chọn mẫu có chủ đích chia theo đặc điểm độ tuổi giới tính (Bảng 1) Độ tuổi phân làm nhóm: - Nhóm 1: từ 36 tuổi đến 42 tuổi Đây người sinh từ năm 1980 đến năm 1986, tức sinh thời kỳ bao cấp - Nhóm 2: từ 33 đến 35 tuổi Đây người sinh từ năm 1987 đến năm 1989, thời kỳ bao cấp vừa chấm dứt chuyển sang thời kỳ đổi http://jst.tnu.edu.vn 80 Email: jst@tnu.edu.vn TNU Journal of Science and Technology 228(08): 78 - 85 - Nhóm 3: từ 27 tuổi đến 32 tuổi Đây người sinh từ năm 1990 đến 1995, lớn lên giai đoạn phát triển kinh tế, công nghệ thông tin, với kiện mở cửa Việt Nam giới 2.2 Thu thập liệu Nghiên cứu sử dụng phương pháp vấn bán cấu trúc với bảng câu hỏi thiết kế gồm phần Phần thông tin cá nhân Phần đặc điểm sử dụng dịch vụ quán cà-phê phong cách bao cấp Phần ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Để người vấn trả lời ý câu hỏi, người vấn phải định hướng theo nội dung cột ghi (Bảng 2) Cuộc vấn ghi âm lưu file theo mã để cơng tác phân tích liệu thuận tiện Bảng Bảng câu hỏi vấn Nội dung hỏi Ghi Phần Thông tin cá nhân Xin mời Anh/Chị giới thiệu đôi nét thân? Anh/Chị cảm nhận thân người đại hay truyền thống? Phần Đặc điểm sử dụng dịch vụ quán cà-phê phong cách bao cấp Anh/Chị thường đến quán cà-phê có phong cách bao cấp không? Trong tháng vừa rồi, Anh/Chị đến lần ? Khi đến quán cà-phê phong cách bao cấp, Anh/Chị thường hay với người khác? Anh/Chị thường đến quán cà-phê phong cách bao cấp để thưởng thức loại đồ uống, làm việc, gặp gỡ bạn bè hay với mục đích khác? Anh/Chị thường chọn thức uống đến quán cà-phê phong cách bao cấp? Phần Ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Tại Đà Nẵng có nhiều quán cà-phê với nhiều phong khác nhau, Anh/Chị có sở thích trải nghiệm quán cà-phê phong cách không? Cà-phê phong cách bao cấp có phải lựa chọn mà Anh/Chị nghĩ đến có nhu cầu cà-phê khơng? Anh/Chị chia sẻ số lý không? Độ tuổi, quê quán Số lần tuần tháng Người Động sử dụng dịch vụ cà-phê phong cách bao cấp Loại thức uống Ý định quay lại yếu tố ảnh hưởng 2.3 Phân tích liệu Dựa bước quy trình phân tích liệu định tính đề xuất Nguyễn Thị Tuyết Mai [14], q trình phân tích liệu nghiên cứu gồm bước: - Bước 1: Gỡ băng vấn Những câu trả lời chuyển sang dạng văn Sau chuyển cần nghe rà sốt lại để tránh tình trạng bị liệu - Bước 2: Đọc tổng hợp liệu Các câu trả lời đọc nhiều lần để có nhìn tổng qt liệu Sau tổng hợp câu trả lời theo biến số (Phụ lục 1) - Bước 3: Mã hóa liệu Các biến số mã hóa nội dung trả lời vấn đặt giá trị số tương ứng để thuận tiện cho việc xử lý liệu đưa kết luận thuyết phục (Phụ lục 2) - Bước 4: Nhập xử lý liệu Nội dung trả lời vấn đặt giá trị số nên liệu nhập vào SPSS 20.0 để lưu trữ xử lý định lượng theo phương pháp thống kê mô tả tần suất, tần số Kết nghiên cứu 3.1 Mô tả mẫu nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng phương pháp chọn mẫu có chủ đích nên số lượng đặc điểm giới tính, độ tuổi với kế hoạch lấy mẫu Người tham gia vấn người gốc Đà Nẵng, Quảng Nam số tỉnh thành lân cận Đà Nẵng Huế, Quảng Trị, Quảng Bình, Quảng Ngãi Trong số 42 http://jst.tnu.edu.vn 81 Email: jst@tnu.edu.vn 228(08): 78 - 85 TNU Journal of Science and Technology người tham gia vấn có 27 người cảm nhận thân người truyền thống, 15 người cảm nhận thân người đại Đặc điểm cụ thể mẫu nghiên cứu trình bày bảng Đặc điểm Giới tính Nam Nữ Độ tuổi 37 - 42 tuổi 33 - 36 tuổi 27 - 32 tuổi Cảm nhận thân Người đại Người truyền thống Quê quán Đà Nẵng Quảng Nam/Quảng Ngãi Huế/Quảng Trị/Quảng Bình Bảng Đặc điểm mẫu nghiên cứu Số lượng 42 21 21 42 14 14 14 42 27 15 42 24 11 (Nguồn: Kết khảo sát) Tỷ trọng % 100 50 50 100 33,3 33,3 33,3 100 64,3 35,7 100 57,1 26,2 16,7 3.2 Đặc điểm sử dụng dịch vụ quán cà-phê bao cấp Về tần suất đến quán cà-phê phong cách bao cấp, hầu hết người tham gia vấn trả lời chung “thỉnh thoảng” không đề cập cụ thể lần tuần tháng Có thể thấy việc đến quán cà-phê mang tính ngẫu nhiên cao nên người tham gia vấn khó xác định tần suất Khi hỏi cụ thể số lần đến quán cà-phê bao cấp tháng vừa qua có 18 người (42,9%) trả lời từ 2-3 lần; người (16,7%) từ 4-5 lần; người (21,4%) từ 5-6 lần; người (119,9%) từ 7-8 lần; người (7,1%) lần (Hình 1) Về người đến quán cà-phê phong cách bao cấp, có 14 người trả lời (chiếm 33,3%) Trong 28 người lại, hầu hết nhắc đến bạn bè gia đình, sau đồng nghiệp đối tác (Hình 2) Tần suất đến quán cà-phê phong cách bao cấp 7.1 Người đến quán cà-phê phong cách bao cấp 14 Một - lần 11.9 42.9 Đối tác - lần Gia đình - lần 21.4 16.7 - lần Đồng nghiệp Trên lần Bạn bè 15 13 25 Hình Tần suất đến quán cà-phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) 10 20 30 Hình Người đến quán cà-phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) Về động đến quán cà-phê bao cấp, người tham gia vấn trả lời nhiều hướng khác gộp thành nhóm: giá trị thực dụng (thưởng thức đồ uống, nghe nhạc, làm việc, chụp ảnh); giá trị hưởng thụ (cảm thấy vui vẻ, cảm thấy thư giãn, có thời gian riêng cho thân, giảm bớt áp lực công việc, sống); giá trị xã hội (gặp gỡ bạn bè, “tán gẫu” đồng nghiệp); giá trị trải nghiệm (hiểu sống thời kỳ bao cấp, trải nghiệm phong cách càphê mới) Giá trị hưởng thụ động nhiều người đề cập nhất; giá trị xã hội; giá trị thực dụng giá trị trải nghiệm (Hình 3) http://jst.tnu.edu.vn 82 Email: jst@tnu.edu.vn 228(08): 78 - 85 TNU Journal of Science and Technology Động đến quán cà-phê phong cách bao cấp Giá trị trải nghiệm Các loại đồ uống sử dụng đến quán cà-phê phong cách bao cấp 4.8 4.8 Café 12 Giá trị xã hội 26 Giá trị hưởng thụ Nước ép, sinh tố Trà 9.5 45.2 28 Đồ uống đá xay Soda mojito 21.4 Giá trị thực dụng 19 10 15 20 25 30 Hình Động đến quán cà-phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) Khác 14.3 Hình Các loại đồ uống sử dụng đến quán cà-phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) Về loại đồ uống sử dụng đến quán cà-phê bao cấp, hệ Y có nhiều lựa chọn danh mục đồ uống quán cà-phê thường nhiều loại để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Tuy nhiên cà-phê thức uống 45,2% người lựa chọn, trà, nước ép, sinh tố, đồ uống đá xay… (Hình 4) 3.3 Ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Về sở thích trải nghiệm quán cà-phê, người tham gia vấn có hướng trả lời (Hình 5) Thứ thể quan điểm thích trải nghiệm cách rõ ràng chia sẻ thêm sở thích (17 người, chiếm 40,5%) Thứ hai thể quan điểm khơng thích cách rõ ràng với lý khơng có thời gian, khơng quan tâm đến xu hướng mới… (9 người, chiếm 21,4%) Thứ ba thể quan điểm chưa rõ ràng “không để ý đến mơ hình cà-phê bạn bè rủ đi”, “thỉnh thoảng lướt facebook thấy quán cà-phê mở, hay hay khơng phải mê”, “nghe người bàn nhiều nên đến cho biết”… (16 nguời, chiếm 38,1%) Lý quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Sở thích trải nghiệm quán cà-phê Tâm lý ngại thay đổi Có sở thích trải nghiệm 38.1 40.5 21.4 Sở thích 20 Thói quen Khơng chắn 11 Đồ uống 19 Vị trí qn Khơng có sở thích trải nghiệm Nhân viên phục vụ Không gian qn 23 Hình Sở thích trải nghiệm qn cà-phê (Nguồn: Kết vấn) 10 15 20 25 Hình Lý quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) Về ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp, có 13 người (chiếm 31,0%) khơng có câu trả lời chắn cho ý định quay lại quán cà-phê phong cách bao cấp Một số người vấn giải thích thêm “tùy vào mục đích việc cà-phê”, “thường hay đến cà-phê gần quan hơn”, “phải xem ai”… Có 29 người (chiếm 69,0%) cho quán cà-phê bao cấp lựa chọn nghĩ đến có nhu cầu cà-phê Các lý đề cập chia làm nhóm Thứ yếu tố thuộc quán cà-phê không gian quán (yên tĩnh, ấm cúng, gần gũi, nhạc phù hợp), nhân viên phục vụ (thân thiện, nhiệt tình, thật thà), vị trí quán (gần nhà/trung tâm thành phố), đồ uống (ngon, chất, đa dạng, sạch) Thứ hai yếu tố mang tính cá nhân thói quen, sở thích, tâm lý ngại thay đổi (Hình 6) http://jst.tnu.edu.vn 83 Email: jst@tnu.edu.vn TNU Journal of Science and Technology 228(08): 78 - 85 Kết luận hàm ý Kết nghiên cứu làm rõ số đặc điểm sử dụng dịch vụ quán cà-phê phong cách bao cấp hệ Y tần suất, người cùng, động cơ, loại đồ uống thường chọn; qua thấy đa dạng hành vi hệ Y Ngoài ra, kết nghiên cứu cho thấy ý định quay lại quán cà-phê bao cấp hệ Y cao Điều không xuất phát từ đặc điểm quán cà-phê phong cách bao cấp mà từ đặc điểm cá nhân hệ Y Dựa nghiên cứu, tác giả đề xuất số gợi ý quán cà-phê nói chung quán cà-phê phong cách bao cấp nói riêng Một là, xây dựng khơng gian qn phù hợp Không gian quán yếu tố quan trọng khách hàng lựa chọn qn cà-phê Vì vậy, cần xây dựng khơng gian quán phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu với định vị thương hiệu quán Sự đồng vấn đề cần quan tâm xây dựng không gian quán Sự đồng thể qua sở vật chất; trang thiết bị, dụng cụ; trí; hình ảnh nhân viên … Hai là, phát triển đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp Nhân viên người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên có ảnh hưởng lớn đến hài lịng khách hàng Nhân viên cần đào tạo để hiểu rõ định vị thương hiệu quán; từ nhận thức vai trị “đại diện” phục vụ khách hàng Sự đồng thái độ kỹ phục vụ nhân viên cần quan tâm để đảm bảo tính ổn định chất lượng dịch vụ Ba là, quản lý chặt chẽ chất lượng đồ uống Đồ uống cần quản lý chất lượng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khách hàng sử dụng Ngoài ra, việc pha chế cần có cơng thức quy trình chuẩn để đảm bảo ổn định đồ uống phục vụ khách hàng Mỗi quán nên tạo thức uống mang tính riêng có để góp phần tạo nên thương hiệu Bốn là, tạo gắn kết khách hàng Các quán cà-phê nên tạo gắn kết tình cảm khách hàng lựa chọn qn cà-phê đến từ sở thích thói quen khách hàng Việc gắn kết từ quan tâm nhân viên phục vụ đến khách hàng, tri ân quán khách hành thân thiết … TÀI LIỆU THAM KHẢO/ REFERENCES [1] N Diep, “Subsidy period - How much nostalgia is enough?,” 2019 [Online] Available: https://tuoitre.vn/ thoi-bao-cap-thuong-nho-bao-nhieu-thi-du-20190408225031529.htm [Accessed December 6th, 2022] [2] K Yen, "Coffee Kingdom - Da Nang,” 2018 [Online] Available: https://cadn.com.vn/vuong-quoc-caphe-da-nang-post190935.html [Accessed December 6th, 2022] [3] R Zemke, C Raines, and B Filipczak, Generations at Work: Managing the Clash of Veterans, Boomers, Xers, and Nexters in Your Workplace New York: American Management Association, 2000 [4] N A A Jalil, A Fikry, and A Zainuddin, “E-Atmospheric Effects on Youth Intention to Revisit a Café,” Procedia Economics and Finance, vol 37, pp 497-503, 2016 [5] J E B Cibro and H Hudrasyah, “Factors that influence customer’s intentions to revisit café: Case study of Siêt Café in Bandung,” Journal of Business and Management, vol 6, no 2, pp 284-300, 2017 [6] C H Pangaribuan, A Sofia, and M F Sitinjak, “Factors of coffee shop revisit intention and word of mouth mediated by customer sastifaction,” Journal of Management and Business, vol 19, no 1, pp 114, 2020 [7] S H Kim, S R Yoo, and H M Jeon, “The role of experiential value, novelty, and satisfaction in robot barista cofee shop in South Korea: COVID-19 crisis and beyond,” Service Business, vol 16, pp 771–790, 2022 [8] H J Lee, “A Study on the Effect of Customer Habits on Revisit Intention Focusing on Franchise Coffee Shops,” Information, vol 13, no 2, pp 86-101, 2022 [9] P H P Nguyen and Q D Truong, “Factors affecting domestic tourists’ return intention: The case of tourist destinations in An Giang Province,” Journal Finance – Marketing, vol 66, no 6, pp 64-74, 2021 [10] T T Huynh and V T Tran, “Factors affecting women’s intention of repeatedly buying melasma treatment products in Ho Chi Minh City,” HCMCOUJS – Economics and bussiness administration, vol 16, no 2, pp 17-29, 2021 http://jst.tnu.edu.vn 84 Email: jst@tnu.edu.vn 228(08): 78 - 85 TNU Journal of Science and Technology [11] L T T Ho and T K L Pham, “Factors deciding domestic tourists’ satisfaction and willingness to return in Soc Trang province,” Can Tho University Journal of Science, vol 23b, pp 162-173, 2012 [12] H C Pham and T K L Nguyen, “Factors affecting young people's decision to choose a Vietnamese branded coffee shop in Ho Chi Minh City,” Economy and Forecast Review, vol 24, no 778, pp 8286, 2021 [13] M H Ha, “Factors Affecting the Selection of Coffee Store Chain by Consumer: a Case in Hochiminh City,” Journal of Trade Science, vol 135, pp 41-50, 2021 [14] T T M Nguyen, Principles and practice in economic management and business administration Publishing House of the National Economics University, Ha Noi, 2020 PHỤ LỤC Phụ lục Mẫu tổng hợp liệu Câu trả lời* Người Người … STT Biến số Người 42 Giới tính Độ tuổi Quê quán Cảm nhận thân Tần suất Người Động Loại thức uống Sở thích trải nghiệm 10 Ý định quay trở lại 11 Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định quay trở lại Ghi chú: * Câu trả lời tổng hợp theo 11 biến số, có 42 người tham gia vấn nên có 42 cột tương ứng Phụ lục Bảng mã hóa liệu Biến số Mã hóa Giá trị Biến số Mã hóa Giá trị Nam: Cà-phê: Giới tính GT Nữ: Nước ép, sinh tố: 37 - 42 tuổi: Trà: Loại thức uống TU Độ tuổi DT 33 - 36 tuổi: Đồ uống đá xay: 27 - 32 tuổi: Soda mojito: Khác: Hiện đại: Cảm nhận thân CN Truyền thống: Có sở thích: Sở thích trải nghiệm TT Khơng chắn: Đà Nẵng: Khơng thích: Q qn QQ Quảng Nam/ Quảng Ngãi: Huế/ Quảng Trị/ Quảng Bình: Khơng chắn: Ý định quay trở lại YD Có quay lại: 2-3 lần/tuần: Không gian quán KG 4-5 lần/tuần: Nhân Tần suất TS 6-7 lần/tuần: NV tố ảnh Nhân viên phục vụ 7-8 lần/tuần: VT hưởng Vị trí qn Có đề cập: Trên lần/tuần: đến ý Đồ uống DU Không đề cập: định Thói quen Đi mình: TQ quay Sở thích Đối tác: ST trở lại Tâm lý ngại thay đổi TL Người ND Gia đình: Đồng nghiệp: Bạn bè: Thực dụng TD Hưởng thụ HT Có đề cập: Động Xã hội XH Không đề cập: Trải nghiệm TN http://jst.tnu.edu.vn 85 Email: jst@tnu.edu.vn Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt Báo cáo giải pháp công tác quản lý Mầm non tài liệu mầm non mẫu giáo Kỹ sống cho trẻ mầm non sáng kiến kinh nghiệm thư viện kiến thức tổng hợp mầm non mẫu giáo để chăm sóc ni dạy ngày tốt ... gian quán 23 Hình Sở thích trải nghiệm qn cà- phê (Nguồn: Kết vấn) 10 15 20 25 Hình Lý quay lại quán cà- phê phong cách bao cấp (Nguồn: Kết vấn) Về ý định quay lại quán cà- phê phong cách bao cấp, ... quay lại quán cà- phê phong cách bao cấp Tại Đà Nẵng có nhiều quán cà- phê với nhiều phong khác nhau, Anh/Chị có sở thích trải nghiệm quán cà- phê phong cách không? Cà- phê phong cách bao cấp có phải... thấy ý định quay lại quán cà- phê bao cấp hệ Y cao Điều không xuất phát từ đặc điểm quán cà- phê phong cách bao cấp mà từ đặc điểm cá nhân hệ Y Dựa nghiên cứu, tác giả đề xuất số gợi ý quán cà- phê