Bài Luận Văn Tốt Nghiệp Kế Toán Mua Hàng.docx

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP MỞ ĐẦU Ngày nay, với xu tồn cầu hố, quốc tế hố kinh tế, hoạt động kinh doanh doanh nghiệp không bó hẹp phạm vi quốc gia mà ngày mở rộng thông qua hoạt động xuất nhập thị trường giới Hoạt động xuất trở nên vô quan trọng hoạt động thương mại quốc gia giới Thông qua hoạt động xuất khẩu, quốc gia khai thác lợi phân công lao động quốc tế, tạo nguồn thu ngoại tệ quan trọng cho đất nước, chuyển đổi cấu kinh tế đặc biệt tạo công ăn việc làm cho người lao động Đối với Việt Nam, hoạt động xuất thực có ý nghĩa chiến lược nghiệp xây dựng phát triển kinh tế, tạo tiền đề vững để thực thắng lợi mục tiêu cơng nghiệp hố, đại hố đất nước Có đẩy mạnh xuất khẩu, mở cửa kinh tế Việt Nam có điều kiện thực thành cơng mục tiêu phát triển kinh tế-xã hội ổn định đời sống nhân dân Từ đặc điểm kinh tế nước nông nghiệp với dân số chủ yếu tham gia vào hoạt động nông nghiệp, Việt Nam xác định nông sản mặt hàng xuất quan trọng nhằm tạo nguồn thu ban đầu cần thiết cho phát triển kinh tế đất nước Chính nhà nước tạo điều kiện thuận lợi khuyến khích tham gia Cơng ty lĩnh vực xuất hàng nông sản Mặt hàng nông sản mặt hàng Công ty Sản xuất-Dịch vụ Xuất nhập Nam Hà Nội (HAPRO) trọng cấu mặt hàng xuất Với định hướng nhận thức : Trong quy trình hoạt động xuất khẩu, tạo nguồn mua hàng khâu mở đầu quan trọng đem lại thắng lợi cho hoạt động xuất khẩu; sau thời gian thực tập Công ty, chọn đề tài: “ Tạo nguồn mua hàng nông sản xuất Công ty Sản xuất-Dịch vụ &Xuất nhập Nam Hà Nội (HAPRO) – Thực trạng giải pháp” Tôi hy vọng sử dụng kiến thức học trường kết hợp với tình hình hoạt động tạo nguồn mua hàng nông sản xuất thực tế Công ty để học hỏi, nghiên cứu đóng góp số ý kiến bổ ích cho hoạt động xuất nơng sản nói chung hoạt động tạo nguồn mua hàng nơng sản nói riêng Cơng ty thời gian tới Từ mục tiêu trên, kết cấu luận văn gồm phần: Chương I Một số vấn đề hoạt động tạo nguồn mua hàng nông sản xuất Chương II Thực trạng công tác tạo nguồn mua hàng nông sản xuất Công ty Sản xuất- Dịch vụ Xuất nhập Nam Hà Nội Chương III Giải pháp tạo nguồn mua hàng nông sản cho xuất Công ty Sản xuất- Dịch vụ Xuất nhập Nam Hà Nội Tôi xin chân thàh cảm ơn hướng dẫn nhiệt tình thầy giáo TS Trần H chú, anh chị cơng tác phịng kinh doanh xuất nhập Công ty Sản xuất-Dịch vụ Xuất nhập Nam Hà Nội giúp đỡ việc hoàn thành luận văn tốt nghiệp Tơi xin cam đoan luận văn hồn thành tìm tịi nghiên cứu thân hướng dẫn TS.Trần H, khơng có chép luận văn khác LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG I : MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN VÀ MUA HÀNG NÔNG SẢN XUẤT KHẨU 1.1 1.1.1 1.1.1.1 Hoạt động tạo nguồn mua hàng xuất Nguồn hàng cho xuất Khái niệm nguồn hàng cho xuất Nguồn hàng xuất tồn hàng hố cơng ty, địa phương, vùng tồn kinh tế có khả bảo đảm điều kiện xuất Như vậy, nguồn hàng cho xuất vừa phải gắn với địa danh cụ thể (ví dụ nguồn chè cho xuất Việt Nam) vừa phải bảo đảm yêu cầu chất lượng quốc tế Do đó, khơng phải tồn khối lượng hàng hố đơn vị, địa phương, vùng nguồn hàng cho xuất mà có phần hàng hố đạt tiêu chuẩn xuất nguồn hàng cho xuất 1.1.1.2 Phân loại nguồn hàng cho xuất Phân loại nguồn hàng cho xuất doanh nghiệp việc phân chia, xếp hàng hố có từ hoạt động tạo nguồn mua hàng cho xuất theo tiêu thức cụ thể riêng biệt để doanh nghiệp có sách, biện pháp thích hợp nhằm khai thác tối đa lợi nhuận loại nguồn hàng Các nguồn hàng cho xuất doanh nghiệp phân loại dựa tiêu thức sau: a Theo khối lượng hàng hoá mua được: Theo tiêu thức nguồn hàng doanh nghiệp chia thành: - Nguồn hàng : Là nguồn hàng chiếm tỉ trọng lớn tổng khối lượng hàng hoá mà doanh nghiệp mua để cung ứng cho khách hàng kì Đối với nguồn hàng chính, định khối lượng hàng hóa doanh nghiệp mua được, nên phải có quan tâm thường xuyên để bảo đảm ổn định nguồn hàng - Nguồn hàng phụ, mới: Đây nguồn hàng chiếm tỉ trọng nhỏ trong khối lượng hàng mua Khối lượng mua từ nguồn hàng không ảnh hưởng tới doanh số bán doanh nghiệp Tuy nhiên, doanh nghiệp cần ý khả phát triển nguồn hàng nhu cầu thị truờng quốc tế mặt hàng, mạnh khác để phát triển tương lai - Nguồn hàng trôi : Đây nguồn hàng mua thị trường đơn vị tiêu dùng đơn vị kinh doanh bán Đối với nguồn hàng cần xem xét kỹ chất lượng hàng hoá, nguồn gốc xuất xứ hàng hố, giá hàng hố, Nếu có nhu cầu khách hàng, doanh nghiệp mua để tăng thêm nguồn hàng cho doanh nghiệp b Theo nơi sản xuất hàng hoá : LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Theo tiêu thức này, nguồn hàng doanh nghiệp chia thành: - Nguồn hàng hoá sản xuất nước: Nguồn hàng hóa sản xuất nước bao gồm loại hàng hóa xí nghiệp, lâm nghiệp, ngư nghiệp, xí nghiệp khai thác, chế biến gia công, lắp ráp thuộc thành phần kinh tế: Nhà nước, tập thể, tư nhân, cá thể, liên doanh với nước nước đặt lãnh thổ Việt Nam Đối với nguồn hàng này, doanh nghiệp tìm hiểu khả sản xuất, chất lượng hàng hoá, điều kiện mua hàng, đặt hàng, giao nhận, vận chuyển, thời gian giao hàng để ký kết hợp đồng kinh tế mua hàng thực việc mua hàng để đảm bảo số lượng, kết cấu, thời gian địa điểm giao nhận Doanh nghiệp nhận làm đại lý, tổng đại lý để bán hàng cho doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh - Nguồn hàng tồn kho: Nguồn hàng nguồn theo kế hoạch dự trữ nhà nước (chính phủ) để điều hồ thị trường; nguồn tồn kho doanh nghiệp , đơn vị tiêu dùng thay đổi mặt hàng sản xuất lý khác khơng cần dùng huy động kỳ kế hoạch… Doanh nghiệp biết khai thác, huy động nguồn hàng làm phong phú thêm nguồn hàng cho xuất doanh nghiệp cịn góp phần sử dụng tốt nguồn khả kinh tế quốc dân c Theo điều kiện địa lý: Theo tiêu chuẩn này, nguồn hàng phân theo khoảng cách từ nơi khai thác, đặt hàng, mua hàng đưa doanh nghiệp - Ở miền đất nước: miền Bắc (miền núi tây bắc, miền núi đông bắc); miền Trung (miền núi, trung du, duyên hải); miền nam (Đông Nam Bộ, Tây Nam Bộ, Cực Nam v.v…), vùng có đặc điểm xa, gần, giao thơng vận tải khác - Ở tỉnh, thành phố, tỉnh, ngồi tỉnh - Theo vùng nơng thơn: đồng bằng, trung du, miền núi… với cách phân loại doanh nghiệp lưu ý điều kiện khác để khai thác nguồn hàng yêu cầu d Theo mối quan hệ kinh doanh: Theo tiêu thức nguồn hàng doanh nghiệp chia thành: - Nguồn hàng tự sản xuất, khai thác: Đây nguồn hàng doanh nghiệp tổ chức phận (xưởng, xí nghiệp…) tự sản xuất, tự khai thác hàng hoá để đưa vào kinh doanh - Nguồn liên doanh, liên kết: Doanh nghiệp liên doanh, liên kết với đơn vị khác mạnh để khai thác, sản xuất, chế biến hàng hoá đưa vào xuất - Nguồn đặt hàng mua: Đây nguồn hàng doanh nghiệp đặt hàng với đơn vị sản xuất nước xuất nhập khẩu, ký kết hợp đồng mua cho doanh nghiệp để cung ứng cho thị trường quốc tế v.v… LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP - Nguồn hàng đơn vị cấp trên: Trong hãng (tổng công ty) có cơng ty trực thuộc (cấp dưới), nguồn hàng điều chuyển từ đơn vị đầu mối sở xuất - Nguồn hàng nhận đại lý: Doanh nghiệp nhận bán hàng đại lý cho hãng, doanh nghiệp sản xuất nước, hãng nước Nguồn hàng hãng khác, doanh nghiệp nhận đại lý hưởng đại lý theo thoả thuận với số hàng bán - Nguồn hàng ký gửi: Doanh nghiệp nhận bán hàng ký gửi doanh nghiệp sản xuất, hãng nước ngoài, tổ chức cá nhân.Doanh nghiệp hưởng tỷ lệ ký gửi so với doanh số bán hàng Ngồi tiêu thức trên, ngn hàng doanh nghiệp phân loại theo số tiêu thức khác nhau: theo chất lượng hàng hoá (tính chất kỹ thuật cao, trung bình, thơng thường); theo thời gian (nguồn hàng có, chắn có, có); theo tín nhiệm (lâu dài, truyền thống, mới, khơng có quan hệ trước) 1.1.1.3 Vai trị nguồn hàng xuất Đối với doanh nghiệp trực tiếp kinh doanh xuất nguồn hàng xuất đóng vai trị vơ quan trọng, thể khía cạnh sau: - Nguồn hàng điều kiện hoạt động kinh doanh Với doanh nghiệp kinh doanh xuất nhập khẩu, nhiệm vụ chủ yếu thực hoạt động mua để bán, nghĩa mua hàng khơng phải để tiêu dùng cho mà mua để bán lại cho người tiêu dùng thị trường quốc tế Như thế, doanh nghiệp cần phải hoạt động thị trường đầu vào nhằm chuẩn bị đầy đủ yếu tố cần thiết cho trình sản xuất kinh doanh vốn, sức lao động, phát minh sáng chế đặc biệt hàng hoá dịch vụ để thoả mãn nhu cầu khách hàng Do vậy, có nguồn hàng ổn định, đạt yêu cầu nhân tố thiếu trình kinh doanh Nguồn hàng xuất coi đạt yêu cầu đáp ứng ba yếu tố sau: + Số lượng: đáp ứng đầy đủ yêu cầu kinh doanh + Chất lượng: theo yêu cầu khách hàng tiêu chuẩn cần thiết + Thời gian địa điểm: Phải hợp lý nhằm giảm bớt tối đa chi phí bỏ cho hoạt động tạo nguồn mua hàng Hơn nữa, trường hợp xảy tình trạng khan số loại hàng hố mà doanh nghiệp khác khơng thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách, nguồn hàng ổn định giúp cho doanh nghiệp lôi kéo thêm nhiều khách hàng mới, củng cố uy tín với khách hàng cũ Như vậy, giúp cho doanh nghiệp tăng khả bán hàng - Nguồn hàng tác động mạnh mẽ đến kết thực chiến lược kinh doanh.Các chiến lược kế hoạch kinh doanh thường xây dựng theo tình thực thời điểm xây dựng.Tuy có tính đến biến động thị trường song không vượt qua tỷ lệ biến động Sự thay đổi mức “đầu vào” ảnh hưởng đến “giá đầu vào”, chi phí, thời điểm giao hàng, khối lượng cung cấp tính đến hợp đồng “đầu ra” Khơng kiểm sốt, chi phối, khơng đảm bảo ổn định, chủ động nguồn hàng cho doanh nghiệp phá vỡ làm hỏng hồn tồn chương trình kinh doanh doanh nghiệp LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP - Nguồn hàng tốt giúp cho hoạt động tài doanh nghiệp thuận lợi Bởi vì, hàng hố bán có chất lượng tốt, phù hợp với yêu cầu khách hàng số lượng, thời gian địa điểm giao hàng Điều khiến cho doanh nghiệp bán hàng nhanh, đẩy nhanh tốc độ lưu chuyển hàng hoá, cung ứng hàng diễn liên tục, tránh đứt đoạn Mặt khác, cịn hạn chế bớt tình trạng thừa, thiếu, hàng ứ đọng, chậm luân chuyển, hàng phẩm chất, không bán Tất điều giúp cho doanh nghiệp thu hồi vốn nhanh, có tiền bù đắp chi phí kinh doanh, có lợi nhuận để phát triển mở rộng kinh doanh, tăng thu nhập cho người lao động thực đầy đủ nghĩa vụ Nhà nước 1.1.2 ❖ Hoạt động tạo nguồn hàng cho xuất Khái niệm tạo nguồn hàng cho xuất Tạo nguồn hàng cho xuất toàn hoạt động từ đầu tư sản xuất, kinh doanh nghiệp vụ nghiên cứu thị trường, ký kết hợp đồng, thực hợp đồng nhằm tạo hàng hố có tiêu chuẩn cần thiết cho xuất ❖ Hình thức hoạt động tạo nguồn hàng cho xuất * Liên doanh, liên kết tạo nguồn hàng Đối với doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh, việc có sẵn sở sản xuất kinh doanh điều kiện thiếu vốn, thiếu nguyên nhiên vật liệu, kỹ thuật, thiếu sở tiêu thụ sản phẩm… làm cho doanh nghiệp không nâng cao chất lượng sản lượng mặt hàng Doanh nghiệp lợi dụng ưu vốn, nguyên vật liệu thị trường tiêu thụ, với doanh nghiệp khác liên doanh, liên kết để nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao sản lượng sản phẩm sản xuất tiêu thụ sản phẩm thị trường Liên doanh, liên kết bảo đảm lợi ích hai bên lợi hưởng, lỗ chịu * Gia công bán nguyên liệu mua thành phẩm Có mặt hàng chưa phù hợp với nhu cầu khách hàng, doanh nghiệp phải tiến hành gia công mặt hàng Gia cơng hình thức đưa ngun vật liệu đến xí nghiệp gia cơng trả phí gia cơng xí nghiệp gia cơng giao hàng đủ tiêu chuẩn cho doanh nghiệp Hàng gia công phù hợp với nhu cầu khách hàng Hình thức bán nguyên liệu mua thành phẩm hình thức doanh nghiệp bán nguyên liệu cho doanh nghiệp sản xuất mua thành phẩm theo hợp đồng Với hình thức nguyên liệu doanh nghiệp sản xuất, doanh nghiệp sản xuất phải quản lý sử dụng cho hợp lý, tiết kiệm bảo đảm chất lượng sản phẩm bán cho doanh nghiệp Doanh nghiệp theo dõi, kiểm tra đưa nguyên liệu vào sản xuất * Tự sản xuất, khai thác hàng hố Với doanh nghiệp có nguồn vốn dồi dào, có nguồn nguyên liệu tự sản xuất mặt hàng phù hợp với nhu cầu thị trường tự khai thác nguồn hàng để đưa vào kinh doanh Thực chất hoạt động nhằm thực đa dạng hoá kinh doanh để mở rộng thị trường, tăng doanh LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP thu, phân tán rủi ro bành trướng lực doanh nghiệp thị trường Đầu tư vào sản xuất nguồn hàng vững chắc, vừa đảm bảo lợi ích người sản xuất vừa đảm bảo lợi ích người kinh doanh (bộ phận kinh doanh) Tuy nhiên, đầu tư vào sản xuất đòi hỏi nguồn vốn lớn, sinh loại chậm đặc biệt phải biết công nghệ mới, tiên tiến * Đầu tư cho sở sản xuất chế biến Với mạnh vốn, máy móc trang thiết bị, bí kỹ thuật, sáng chế phát minh, doanh nghiệp đầu tư cho sở sản xuất chế biến để sản xuất hàng hóa 1.1.3 ❖ Hoạt động mua hàng xuất Khái niệm Mua hàng xuất hệ thống nghiệp vụ kinh doanh mua bán hàng hố nhằm có hàng hố xuất Do đó, mua hàng xuất khâu tạo nguồn hàng xuất ❖ Hình thức hoạt động mua hàng cho xuất * Mua theo đơn đặt hàng hợp đồng kinh tế ký trước Để có hàng hố, dựa vào mối quan hệ kinh doanh nguồn hàng sẵn có, chào hàng người cung cấp, doanh nghiệp phải đặt hàng với doanh nghiệp sản xuất kinh doanh doanh nghiệp xuất nhập Đơn hàng yêu cầu cụ thể loại hàng hoá mà doanh nghiệp cần mua để đảm bảo nguồn hàng cung ứng cho khách hàng Đối với loại hàng hố có nhiều quy cách, cỡ loại, nhiều dạng, kiểu, màu sắc, cách đóng gói khác đơn hàng phụ lục hợp đồng để hai bên mua bán ký kết thực việc giao nhận Mua hàng theo hợp đồng kinh tế ký kết thực việc giao nhận hàng có chuẩn bị trước, có kế hoạch hoạt động kinh doanh Hình thức mua hàng giúp cho doanh nghiệp ổn định nguồn hàng, có nguồn chắn để đáp ứng nhu cầu khách hàng Doanh nghiệp cần quan tâm, theo dõi, kiểm tra, giúp đỡ hợp tác chặt chẽ với đơn vị nguồn hàng để thực hợp đồng ký * Mua hàng khơng theo hợp đồng Trong q trình kinh doanh, tìm hiểu thị trường, nguồn hàng, có loại hàng hố doanh nghiệp kinh doanh, có nhu cầu khách hàng, mua hàng khơng theo hợp đồng ký trước quan hệ hàng – tiền, trao đổi hàng – hàng Đây hình thức mua đứt, bán đoạn mua hàng trôi (vẵng lai) thị trường Với hình thức mua hàng này, người mua phải có trình độ kỹ thuật nghiệp vụ mua hàng thông thạo, phải kiểm tra kỹ số lượng, chất lượng hàng hố phải xem xét nguồn gốc hàng hố để bảo đảm hàng mua bán * Mua qua đại lý LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Ở nơi tập trung nguồn hàng, doanh nghiệp có mạng lưới mua trực tiếp nơi nguồn hàng không tập trung, không thường xuyên, doanh nghiệp ký hợp đồng với đại lý mua hàng Việc mua hàng qua đại lý thu mua, giúp cho doanh nghiệp gom mặt hàng có khối lượng khơng lớn, không thường xuyên Mua hàng qua đại lý, doanh nghiệp cần có lựa chọn đại lý, ký kết hợp đồng chặt chẽ chất lượng hàng mua, giá mua bảo đảm lợi ích kinh tế hai bên * Nhận bán hàng uỷ thác ký gửi Để tận dụng mạng lưới bán hàng, doanh nghiệp nhận với doanh nghiệp sản xuất kinh doanh doanh nghiệp thương mại khác bán hàng uỷ thác Đây loại hàng hố khơng thuộc sở hữu vốn doanh nghiệp, mà hàng doanh nghiệp uỷ thác, doanh nghiệp bán hàng uỷ thác nhận chi phí uỷ thác Cũng tương tự vậy, doanh nghiệp nhận bán hàng ký gửi Đây hàng hoá người ký gửi mang đến, họ đặt giá bán bán được, doanh nghiệp tỷ lệ phí ký gửi theo doanh số bán Đối với loại hàng hoá bán uỷ thác bán ký gửi, doanh nghiệp cần có điều lệ nhận uỷ thác, nhận ký gửi để làm phong phú thêm nguồn hàng doanh nghiệp 1.1.4 Sự cần thiết hoạt động tạo nguồn mua hàng xuất Với xu tồn cầu hố kinh tế nay, hoạt động thương mại quốc tế nói chung hoạt động xuất nói riêng trở nên cấp bách cần thiết Trong hoạt động xuất khẩu, hoạt động tạo nguồn mua hàng cho xuất khâu quan trọng Nó vấn đề định hoạt động xuất nói riêng hoạt động kinh doanh nói chung doanh nghiệp thương mại Mục đích hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thu lợi nhuận Nhưng để thu nhiều lợi nhuận doanh nghiệp phải bán nhiều hàng hoá Và muốn bán nhiều hàng hố thiết doanh nghiệp phải có nguồn hàng tốt ổn định Chính vậy, doanh nghiệp phải tổ chức tốt hoạt động tạo nguồn mua hàng cho xuất Mặt khác, doanh nghiệp chủ động nguồn hàng chủ động hoạt động kinh doanh Nếu trình tạo nguồn mua hàng tốt, có hiệu đáp ứng yêu cầu khách hàng số lượng chất lượng hàng hoá, mở rộng quy mô xuất khẩu, bước tăng trưởng phát triển, nâng cao uy tín doanh nghiệp thị trường, từ đáp ứng nhu cầu khơng hay số thị trường nhỏ hẹp mà đáp ứng nhu cầu nhiều thị trường khác với đơn hàng có giá trị lớn, đồng thời tạo điều kiện cho doanh nghiệp mở rộng quy mơ hoạt động kinh doanh, trì ổn định tăng trưởng cao Ngược lại, doanh nghiệp tổ chức hoạt động tạo nguồn mua hàng không tốt không đảm bảo yêu cầu khách hàng Điều làm cho doanh nghiệp dần bạn hàng thị trường Vì vậy, khơng ngừng hồn thiện hoạt động tạo nguồn mua hàng xuất vấn đề quan trọng hàng đầu doanh nghiệp 1.2 1.2.1 1.2.1.1 Tạo nguồn mua hàng nông sản xuất Đặc điểm mặt hàng nông sản xuất Đặc điểm chung mặt hàng nông sản LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP - Các mặt hàng nơng sản thường hàng hóa thiết yếu đời sống sản xuất quốc gia Nó mặt hàng có tính chiến lược đại phận việc mua bán hàng nông sản quốc tế thực thông qua hiệp định Chính phủ, mang tính dài hạn Cho nên đa số nước giới trực tiếp hoạch định sách can thiệp vào sản xuất, xuất lương thực nước quý trọng sách dự trữ quốc gia bảo hộ nông nghiệp, coi an ninh lương thực vấn đề cấp bách - Q trình sản xuất, thu hoạch, bn bán hàng nơng sản mang tính thời vụ loại trồng sinh trưởng phát triển theo quy luật sinh vật định Mặt khác, biến thiên điều kiện thời tiết - khí hậu, loại trồng có thích ứng định với điều kiện đó, dẫn đến mùa vụ khác Vào lúc vụ, hàng nơng sản dồi dào, phong phú chủng loại, chất lượng đồng giá bán rẻ Ngược lại, lúc trái vụ, hàng nông sản khan hiếm, chất lượng không đồng giá bán thường cao - Mặt hàng nông sản chịu tác động ảnh hưởng lớn điều kiện tự nhiên, đặc biệt điều kiện đất đai, khí hậu, thời tiết Chúng nhạy cảm với yếu tố ngoại cảnh Mọi thay đổi điều kiện tự nhiên tác động trực tiếp đến sinh trưởng phát triển trồng Nếu điều kiện tự nhiên thuận lợi trồng sinh trưởng phát triển bình thường, cho sản lượng thu hoạch cao, chất lượng tốt Ngược lại, điều kiện tự nhiên khơng thuận lợi như: nắng nóng giá rét kéo dài gây hạn hán bão lụt… gây sụt giảm sản lượng chất lượng trồng - Chất lượng hàng nông sản tác động trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Chính vậy, ln yếu tố người tiêu dùng quan tâm Tại quốc gia phát triển nhập hàng nơng sản, ngày có nhiều yêu cầu đặt hàng nhập tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm dịch, xuất xứ… Vì vậy, để xâm nhập vào thị trường khó tính buộc doanh nghiệp phải đáp ứng yêu cầu mà họ đặt - Mặt hàng nơng sản có đặc tính tươi sống nên khó bảo quản thời gian dài Ngồi ra, yếu tố thời vụ hàng nơng sản dẫn đến tính khơng phù hợp sản xuất tiêu dùng, phải quan tâm đến khâu chế biến bảo quản cho tốt Đó khâu định đến chất lượng hàng nông sản xuất khẩu.Hàng nơng sản thêm vào dễ bị hư hỏng, ẩm mốc,biến chất ; cần để thời gian ngắn môi trường không bảo đảm độ ẩm, nhiệt độ mặt hàng nơng sản bị hư hỏng - Chủng loại hàng nông sản phong phú đa dạng, chất lượng mặt hàng phong phú Hàng nông sản sản xuất từ địa phương khác nhau, với yếu tố địa lý, tự nhiên khác nhau, vùng, hộ, trang trại có phương thức sản xuất khác với giống nơng sản khác Vì vậy, chất lượng hàng nơng sản khơng có tính đồng đều, hàng loạt sản phẩm cơng nghiệp, vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm phải quan tâm hoạt động kinh doanh xuất nhập hàng nông sản - Hiện hầu hết quốc gia giới xuất hàng nông sản nhập hàng nông sản điều kiện thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng quốc gia khác Do đó, quốc gia lại có mặt hàng nông sản đặc trưng Tuy nhiên, để phát huy lợi tương đối thơng thường nước chậm phát triển phát triển nước xuất hàng nông sản chủ yếu, hoạt động xuất hàng nơng LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP sản có tầm ý nghĩa chiến lược quốc gia Song cơng nghệ chế biến thu hái cịn lạc hậu nên sản phẩm chủ yếu dạng thô hay qua sơ chế nên giá trị xuất chưa cao 1.2.1.2 Đặc điểm số mặt hàng nơng sản xuất Để đảm bảo u cầu xuất khẩu, mặt hàng nơng sản cần có tiêu chuẩn sau: ❖ Gạo Gạo hiểu phần cịn lại hạt thóc sau tách bỏ vỏ trấu, phần hay toàn cám phơi Tùy theo kích thước, hình dạng hạt gạo, tỷ lệ gạo tấm, gạo phân thành: hạt dài, hạt dài, hạt trung bình, hạt ngắn Về mặt cảm quan, gạo phải có mùi vị, màu sắc đặc trưng cho loại gạo Về mức xát tùy thuộc vào thỏa thuận hợp đồng mua bán chia ra: xát kỹ, xát kỹ, xát bình thường Về tiêu chuẩn vệ sinh, tiêu chuẩn thường đề cập đến là: dư lượng hóa chất, vi nấm, trùng Về cách bao gói, bảo quản vận chuyển: Bao gói: gạo thường đóng bao đay mới, khơng rách thủng, phải bền chắc, khô sạch, không mốc, không nhiễm sâu mọt, hóa chất, mùi vị lạ; thường đóng khối lượng tịnh 50-100kg/bao Tùy theo thỏa thuận hợp đồng dùng bao PE, PP, vải… Bảo quản: gạo bảo quản bao phải đóng bao Kho đảm bảo chống mưa, chống hắt, chống thấm, thoáng mát, khô ráo, sẽ, chống lây nhiễm nấm mốc, côn trùng, chuột bọ Nhiệt độ bảo quản tốt 18-22 độ C, dùng loại thuốc trừ côn trùng theo quy định quan chuyên ngành Gạo bảo quản kho phải xếp riêng lô, bục thống đáy cách tường khơng cao q 15 lớp, xếp bao theo kiểu so le Không xếp chung với gạo hư hỏng hàng hóa có mùi, hóa chất… thường xun mở cửa thơng gió tự nhiên ngồi trời nắng độ ẩm khơng khí khơng q 80% Vận chuyển: gạo vận chuyển phương tiện phải khô sạch, không nhiễm bẩn khơng có mùi vị lạ, khơng nhiễm thuốc sâu, hóa chất, xăng dầu, trùng; có trang bị chống mưa, chống nắng, không bốc dỡ trời mưa, khơng dùng dụng cụ bốc dỡ gây rách bao ❖ • Lạc Lạc chia thành hai loại: lạc lạc hạt Lạc cần đảm bảo yêu cầu sau: lạc phải khô, độ ẩm không lớn 2% khối lượng Lạc phải tương đối đồng đều, không để lẫn 5% lạc loại không lẫn phép lẫn hạt khác Màu sắc, mùi vị trạng thái bên bình thường đặc trưng cho lạc chế biến khơ Lạc khơng có sâu mọt, mốc Lạc hạt: phải chế biến khơ, độ ẩm tính theo khối lượng không lớn 70% Lạc hạt phải sạch, sâu mọt, đặc biệt loại trừ hạt có màu sắc nhợt nhạt, bị mốc trắng, mốc xám bám đầy bào tử nấm mốc vàng xanh Lạc hạt không phép lẫn hạt lạc khác loại 5% không lẫn hạt ve trấu Màu sắc, mùi vị, trạng thái bên đặc trưng cho hạt lạc chế biến khơ • Cách bao gói, vận chuyển bảo quản: LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Bao gói: lạc hạt, lạc phải đựng bao gói bền, sạch, khơ Bao gói khơng có mùi lạ ảnh hưởng đến chất lượng, khơng có tượng nhiễm bẩn nấm mốc Lạc đóng chặt, khơng lỏng, miệng bao xếp nhau, mép gấp hai lần, khâu kín dây khâu bền chắc, khơ Bảo quản: kho bảo quản phải khơ ráo, thống mát, độ ẩm khơng khí tương đối 70% Lạc bảo quản hai hình thức: đóng bao lạc đổ rời Thời hạn bảo quản lạc vỏ không 12 tháng, lạc hạt không tháng Vận chuyển: phương tiện vận chuyển phải sẽ, khơ, có điều kiện che mưa che nắng ❖ Chè: Chè thường chia thành loại chè xanh đen: Chè xanh chè sau làm héo duyệt men, sau đem sấy.Chè đen chè sau làm héo thường lên men phịng lạnh với điều kiện nhiệt độ thích hợp đem sấy Tuỳ theo tiêu cảm quan ngoại hình, màu nước pha, mùi, vị, chè xanh chè đen lại phân thành nhiều loại khác nhau: OP, P, FBOP, PS, BPS, F, DUST Mức độ quan trọng tiêu đánh giá qua hệ số quan trọng trình bày bảng sau: Hệ số quan trọng Tên tiêu Theo % Bằng số Ngoại hình 25 1,0 Màu nước pha 15 0,6 Mùi 30 1,2 Vị 30 1,2 Các tiêu đánh giá riêng rẽ cách cho theo thang điểm 5, điểm thấp Có thể quan sát bã chè để xem xét tiêu khác Ngồi ra, chè cịn phải đảm bảo tiêu vệ sinh theo quy định Bộ Y Tế như: hàm lượng chất hoà tan khơng nhỏ 32%, hàm lượng tro khơng hồn tan axit không lớn 1%, hàm lượng tro tổng số: 🡪 8%, độ ẩm không lớn 🡪 7.5%, hàm lượng tanin không nhỏ 9%, hạmg lượng càfein không nhỏ 1,8%, hàm lượng sắt khơng lớn 16,5%… Bao gói: chè thường đóng bao PE, PP, không rách thủng, phải bền chắc, khơ sạch, khơng có mùi lạ, miệng bao phải khâu kín dây khâu bền, sạch, khơ Chè thường đóng với khối lượng tịnh: 40 kg/bao Bảo quản: chè bảo quản kho phải đóng bao.Kho bảo đảm chống mưa, chống hắt, chống thấm, chống nấm mốc, thoáng mát, khơ sạch, độ ẩm khơng khí khơng q 70%.Chè bảo quản kho phải xếp lên palet, xếp bao theo kiểu so le, không xếp chung với chè hư hỏng hàng hố có mùi… Vận chuyển: phương tiện vận chuyển phải sẽ, khô, không nhiễm bẩnm khơng có mùi vị lạ, chống mưa, chống nắng ❖ Rau xuất 10 ... đặt hàng mua: Đây nguồn hàng doanh nghiệp đặt hàng với đơn vị sản xuất nước xuất nhập khẩu, ký kết hợp đồng mua cho doanh nghiệp để cung ứng cho thị trường quốc tế v.v… LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP -... doanh nghiệp phá vỡ làm hỏng hồn tồn chương trình kinh doanh doanh nghiệp LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP - Nguồn hàng tốt giúp cho hoạt động tài doanh nghiệp thuận lợi Bởi vì, hàng hố bán có chất lượng tốt, ... lý LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Ở nơi tập trung nguồn hàng, doanh nghiệp có mạng lưới mua trực tiếp nơi nguồn hàng không tập trung, khơng thường xun, doanh nghiệp ký hợp đồng với đại lý mua hàng Việc mua