Xây dựng hệ thống xử lý nước thải công ty cp bánh kẹo tràng an 2

Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài “Nước tài nguyên đặc biệt quan trọng, thành phần thiết yếu sống môi trường, định tồn bền vững đất nước; mặt khác nước gây tai họa cho người môi trường” [7] Tuy nhiên môi trường nói chung, mơi trường nước nói riêng bị suy giảm trầm trọng Với 80% chất thải nước phát triển thải trực tiếp môi trường không qua xử lý, chất lượng nước dần suy thoái [1] Ngành sản xuất bánh kẹo nằm nhóm ngành cơng nghiệp thực phẩm Ngành có khác biệt lớn công nghệ sản xuất công nghệ xử lý chất thải sở với quy mơ khác [11] Nhìn chung nước thải xả thẳng khơng qua xử lý có hệ thống xử lý nước thải đầu chưa đạt tiêu chuẩn [1] Nước thải sản xuất bánh kẹo chủ yếu chứa chất hữu độc, hydratcarbon, N, P, hàm lượng BOD, COD, SS cao, nước mang tính axit Khi nước thải chưa xử lý thải mơi trường thường có màu đen, xỏm, gõy mùi thối khó chịu, làm suy giảm chất lượng nước nguồn tiếp nhận, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân [6] Do để bảo vệ môi trường, sức khỏe người dân, đảm bảo phát triển bền vững, việc nghiên cứu trạng nước thải sở sản xuất từ xây dựng, hồn thiện hệ thống xử lý nước thải cấp thiết Từ em lựa chọn đề tài “Đỏnh giỏ trạng xử lý nước thải đề xuất phương án công nghệ xử lý nước thải cho công ty cổ phần bánh kẹo Tràng An 2” nằm khuôn khổ dự án “ Xây dựng hệ thống xử lý nước thải công ty CP Bánh kẹo Tràng An 2” Viện Công nghệ Môi trường Việt Nam *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích - Khảo sát quy trình sản xuất, trạng nước thải công nghệ xử lý nước thải công ty bánh kẹo Tràng An - Đề xuất công nghệ xử lý nước thải cho công ty bánh kẹo Tràng An 1.2.2 Yêu cầu - Tìm hiểu trạng nước thải công nghệ xử lý nước thải cơng ty - Phân tích ngun nhân không hiệu hệ thống xử lý - Các số liệu phân tích, đánh giá phải xác, độ tin cậy cao *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Công nghệ sản xuất bánh kẹo [21] 2.1.1 Nguyên liệu Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bánh kẹo bao gồm:  Ngun liệu  Bột mì: nguyên liệu để sản xuất bánh Thành phần bột mỳ protit glucozit Nguyên liệu thay cho bột mỳ bột ngô, bột gạo, bột đậu nành, lúa mạch…  Đường: với tính chất hóa học chuyển hóa mơi trường axit, phân hủy môi trường kiềm…Cỏc loại đường hay sử dụng đường kính trắng, đường tinh luyện, đường vàng tinh khiết Trong đường có chứa lượng định chất: Đồng (Cu), Asen (As), Chì (Pb), SO 2, nấm, vi khuẩn Các chất phải nhà sản xuất kiểm soát để đạt tiêu chuẩn kỹ thuật quy định  Mật tinh bột: Nguyên liệu sản xuất kẹo Thành phần Glucoza, Mantoza, Dextrin  Mạch nha: Nguyờn liệu sản xuất kẹo Là sản phẩm thủy phân tinh bột enzim β- amilaza Thành phần Mantoza (80%), Dextrin glucoza (20%)  Nguyên liệu phụ  Trứng: Trứng tươi bột trứng  Sữa: Sữa đặc, sữa bột  Gelatin  Chất béo: Các loai dùng sản xuất bơ, dầu dừa, dầu cacao, shortening *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011  Thuốc nở: Các loại thường dùng Natri bicacbonat (NaHCO 3), Amoni bicacbonat (NH4HCO3)  Tinh dầu: Thường sử dụng tinh dầu tổng hợp tinh dầu tự nhiên  Phẩm màu: Bao gồm phẩm màu tổng hợp giống màu tự nhiên, phẩm màu tổng hợp không giống màu tự nhiên phẩm màu tự nhiên lấy từ động vật  Axit thực phẩm: Các loại sử dụng Tartaric, Malic, Citric, Sorbic  Muối: Natri metabisunfit (Na2S2O5- Sodium metabisulphite- SMS)  Hầu hết đã qua sơ chế sản phẩm chế biến sở sản xuất khác 2.1.2 Hiện trạng quy trình cơng nghệ sản xuất a Quy trình thiết bị sản xuất bánh  Quy trình sản xuất bánh quy Xử lý ngun liệu Nhào bột Tạo hình Đóng gói Nướng Làm nguội Hình 1: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh quy [21] Thuyết minh quy trình sản xuất bánh quy: Xử lý nguyên liệu làm bánh bước quan trọng để đảm bảo chất lượng bánh yêu cầu Trong bước gồm công việc như: xử lý cho đường có kích thước hạt tiêu chuẩn; loại bỏ tạp chất bột mì; chuyển chất béo từ dạng rắn sang dạng lỏng nhiệt độ Sau nguyên liệu xử lý chuyển sang công đoạn nhào bột Đầu tiên tiến hành đồng hóa nước, đường, trứng, sữa… sau bổ sung thuốc nở, cuối cho dịch đồng hóa nhào bột mì Quá trình nhào từ 10-15 phút *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Hình 2:Thiết bị nhào bột [21] Sau bột nhào xong chuyển sang thiết bị tạo hình với nhiều phương pháp tạo hình khác phương pháp ép quay; phương pháp cán, định cỡ, cắt; phương pháp ộp đựn rót Và tiếp tục chuyển sang thiết bị nướng để làm chớn bỏnh, tạo cấu trúc xốp, giảm độ ẩm, thay đổi màu sắc bề mặt Giai đoạn nướng gồm ba giai đoạn: Làm chín bánh, tạo vỏ bánh, làm khơ bánh Sau bánh nướng xong chuyển sang phận làm mát để đạt độ ẩm yêu cầu, kết hợp phun hương Cuối bao gói sản phẩm Nướng Nhào Làm mát Tạo hình Hình Thiết bị sản xuất bánh [21] *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011  Quy trình sản xuất kẹo cứng Nguyên liệu Hịa siro Nấu Kẹo đầu Làm nguội Phụ gia Tạo hình Bao gói Hình 4: Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng [21] Thuyết minh quy trình sản xuất kẹo cứng Các nguyên liệu chuẩn bị, xử lý quy cách chuyển vào hòa siro Trong thiết bị hịa siro trải qua cơng đoạn: hòa tan đường với nước 100oC khoảng 30 phút, sau cho mật tinh bột gia nhiệt lên 150 oC, cuối chuyển siro sang thùng chứa để lắng tách cặn Sau đưa dung dịch vào thiết bị nấu, sau chuyển qua thiết bị làm mát nhằm hạ nhiệt độ từ 115 oC xuống khoảng 85oC để tránh tượng hồi đường Trong trình làm nguội bổ sung: chất màu, axit, tinh dầu… Sau kẹo chuyển sang thiết bị lăn nhằm đưa khối kẹo dạng định Tiếp theo khối kẹo chuyển sang thiết bị vuốt tạo hình Cuối kẹo làm nguội đến nhiệt độ thường bao gói thành phẩm Hình *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 lăn Vuốt Tạo hình Làm mát Hình Thiết bị làm kẹo cứng [21]  Quy trình làm kẹo mềm, kẻo dẻo Thuyết minh quy trình sản xuất kẹo mềm, kẹo dẻo Nguyờn liệu xử lý theo quy cách để chuẩn bị cho trình làm kẹo Bước hịa siro với mục đích hịa tan hồn tồn đường Chuyển sang thiết bị nấu kẹo khoảng - 10 phút, xảy trình bốc nước, đường chuyển hóa caramen hóa Sau chuyển sang thiết bị đồng hóa, đồng hóa có đồng hóa nguyên liệu phụ đồng hóa nguyên liệu, nhằm mục đích tạo khối kẹo mềm, đàn hồi, nhiều lỗ hổng Khối kẹo sau đồng hóa chuyển sang thiết bị làm nguội, giảm nhiệt độ để kẹo đạt độ dẻo tốt Khối kẹo tiếp tục chuyển sang thiết bị quật nhằm làm cho màu sắc khối kẹo sáng hơn, hấp thu khí chuyển trạng thái kẹo kẹo bị dính Sau khối kẹo cán lăn tạo hình Cuối đóng gói thành phẩm Hình 6, Hình *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Galatin Đường, mật tinh bột, nước Ngâm Hòa siro Hòa tan Nấu Lọc Đánh trộn Dịch Gelatin Bơ, sữa bột Đồng hóa Kẹo đầu đi; Hương liệu Làm nguội Quật kẹo Cán Lăn Cắt Kẹo Gói tay Gói máy Kẹo mềm Hình 6: Sơ đồ quy trình làm kẹo mềm [21] *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Gelatin Đường, mật tinh bột, nước Bơ, sữa bột Ngâm Hịa siro Đồng hóa Hịa tan Nấu Lọc Sục khí Dịch Gelatin Xả kẹo Kẹo đầu đi, hương liệu Ủ Đùn Định hình Kẹo dẻo Hình 7: Sơ đồ quy trình làm kẹo dẻo [21] 2.2 Hiện trạng chất thải đặc trưng nước thải nhà máy sản xuất bánh kẹo 2.2.1 Chất thải rắn [20] Chất thải rắn sở sản xuất bánh kẹo bao gồm nguyên liệu rơi vãi trình sản xuất, mẫu bột thừa trình cắt tạo hình nhiều bao bì phế liệu, nhãn hàng, vỏ trứng Bên cạnh lượng không nhỏ rác thải sinh hoạt công nhân nhà máy Rác lực lượng công nhân thu gom rác nhà máy thu gom vận chuyển đến nơi quy định *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 2.2.2 Nước thải Do đặc trưng ngành nên nước thải trình sản xuất chủ yếu từ cỏc cụng đoạn rửa vệ sinh dụng cụ, máy móc, thiết bị, nhà xưởng phần từ sinh hoạt công nhân Nước thải công nghiệp nói chung nước thải thực phẩm nói riêng có lưu lượng thải không theo ngày thời gian năm Nước chủ yếu chứa chất hữu độc có nguyền gốc thực vật động vật Trong chất thải hữu có nguồn gốc thực vật đa phần cacbon- hydrat, chất thải có nguồn gốc động vật có thành phần chủ yếu protein chất béo [23] Nước thải có hàm lượng chất rắn lơ lửng, chất hữu cơ, BOD 5, COD lớn tiờu chuẩn cho phép (QCVN 24: 2009/BTNMT, loại B)*, BOD5 > 500 mg/L (tiêu chuẩn BOD5 ≤ 33mg/l, COD > 700 mg/L (tiêu chuẩn COD ≤ 66 mg/l, SS > 100 mg/L (tiêu chuẩn SS ≤ 66 mg/l, pH thường mang tính axit trung bình đến yếu, pH: 4-6 (tiêu chuẩn pH: 5,5- 9) (Giá trị thơng số theo kết phân tích Viện cơng nghệ mơi trường, 2010) Nước có màu xám, đến đen, màu xám đen từ công đoạn rửa dụng cụ chưng nấu đường, mạch nha, nước có mùi khét nồng Nước thải nhanh lên men, bốc mùi chua, thối khó chịu Trong nước thải có lượng dầu tạo thành vỏng trờn bề mặt, với chất rắn, bọt trơi bề mặt 2.3 Các phương pháp xử lý nước thải [9, 6, 11, 12, 16] 2.3.1 Các phương pháp xử lý nước thải 2.3.1.1 Phương pháp học a Song chắn rác, lưới chắn rác [9, 16, 6] Song chắn rỏc cú chức chắn giữ vật thô (giẻ, giấy, rác, vỏ hộp ) Loại khỏi nước thải vật gây cố trình vận hành hệ thống trình xử lý nước thải làm tắc bơm, đường ống kênh dẫn [9, 16] Song chắn rác thường đặt đứng vng góc với dịng chảy Lưới chắn rác thường đặt nghiêng góc 45-60 o so với phương thẳng đứng Làm *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 10 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 25 http://camaucity.jaovat.com/x-l-n-c-th-i-iid-162457227 26.http://www.ketoanclub.com/home/modules.php? name=News&op=viewst&sid=1396 27 http://community.h2vn.com/index.php?topic=5826.0 28 http://community.h2vn.com/index.php?topic=3376.0 Tài liệu nước 29 Metcalf and Eddy 1999, Wastewater Engineerig Treatment Disposal and Reuse Mc Craw- Hill Internationnal Edition *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 53 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 PHỤ LỤC A QCVN 24: 2009/BTNMT, QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ NƯỚC THẢI CÔNG NGHIỆP QUY ĐỊNH CHUNG 1.1 Phạm vi điều chỉnh Quy chuẩn quy định giá trị tối đa cho phép thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn tiếp nhận 1.2 Đối tượng áp dụng 1.2.1 Quy chuẩn áp dụng tổ chức, cá nhân liên quan đến hoạt động xả nước thải công nghiệp vào nguồn tiếp nhận 1.2.2 Nước thải số ngành công nghiệp lĩnh vực hoạt động đặc thù quy định riêng 1.3 Giải thích thuật ngữ Trong Quy chuẩn này, thuật ngữ hiểu sau: 1.3.1 Nước thải công nghiệp dung dịch thải từ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, dịch vụ công nghiệp vào nguồn tiếp nhận nước thải 1.3.2 Kq hệ số lưu lượng/dung tích nguồn tiếp nhận nước thải ứng với lưu lượng dòng chảy sơng, suối, kênh, mương, khe, rạch dung tích hồ, ao, đầm nước 1.3.3 Kf hệ số lưu lượng nguồn thải ứng với tổng lưu lượng nước thải sở sản xuất, chế biến, kinh doanh, dịch vụ công nghiệp xả vào nguồn tiếp nhận nước thải 1.3.4 Nguồn tiếp nhận nước thải nguồn nước mặt vùng nước biển ven bờ, có mục đích sử dụng xác định, nơi mà nước thải công nghiệp xả vào *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 54 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 QUY ĐỊNH KỸ THUẬT 2.1 Giá trị tối đa cho phép thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp tính tốn sau: Cmax = C x Kq x Kf Trong đó: - Cmax giá trị tối đa cho phép thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn tiếp nhận nước thải, tính miligam trờn lớt (mg/l); - C giá trị thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp quy định mục 2.3; - Kq hệ số lưu lượng/dung tích nguồn tiếp nhận nước thải quy định mục 2.4; Kf hệ số lưu lượng nguồn thải quy định mục 2.5 2.2 Áp dụng giá trị tối đa cho phép Cmax = C (không áp dụng hệ số Kq Kf) thông số: nhiệt độ, pH, mùi, mầu sắc, coliform, tổng hoạt độ phóng xạ α, tổng hoạt độ phóng xạ β 2.3 Giá trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp quy định Bảng đây: *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 55 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Bảng 1: Giá trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l Giá trị C A 40 6-9 Khơng khó chịu 20 30 50 50 0,05 0,005 0,1 0,005 0,05 0,2 0,2 0,5 0,2 0,07 0,1 10 0,003 0,3 B 40 5,5-9 Khơng khó chịu 70 50 100 100 0,1 0,01 0,5 0,01 0,1 0,5 0,1 0,5 20 0,01 mg/l 0,1 0,1 mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l MPN/100ml Bq/l Bq/l 0,2 500 15 3000 0,1 1,0 0,5 10 600 10 30 5000 0,1 1,0 TT Thông số Đơn vị Nhiệt độ pH Mùi 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Độ mầu (Co-Pt pH = 7) BOD5 (200C) COD Chất rắn lơ lửng Asen Thuỷ ngân Chì Cadimi Crom (VI) Crom (III) Đồng Kẽm Niken Mangan Sắt Thiếc Xianua Phenol Dầu mỡ khoáng Dầu động thực vật Clo dư PCB Hoá chất bảo vệ thực vật lân hữu Hoá chất bảo vệ thực vật Clo hữu Sunfua Florua Clorua Amoni (tính theo Nitơ) Tổng Nitơ Tổng Phơtpho Coliform Tổng hoạt độ phóng xạ α Tổng hoạt độ phóng xạ β 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 C - *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 56 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Trong đó: - Cột A quy định giỏ trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn tiếp nhận nguồn nước dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt; - Cột B quy định giỏ trị C thông số ô nhiễm nước thải công nghiệp xả vào nguồn tiếp nhận nguồn nước khơng dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt; - Thông số clorua không áp dụng nguồn tiếp nhận nước mặn nước lợ 2.4 Hệ số lưu lượng/dung tích nguồn tiếp nhận nước thải Kq quy định sau: 2.4.1 Hệ số Kq ứng với lưu lượng dòng chảy nguồn tiếp nhận nước thải sông, suối, kênh, mương, khe, rạch quy định Bảng đây: Bảng 2: Hệ số Kq nguồn tiếp nhận nước thải sơng, suối, kênh, mương, khe, rạch Lưu lượng dịng chảy nguồn tiếp nhận nước thải (Q) Đơn vị tính: mét khối/giây (m3/s) Hệ số Kq Q  50 0,9 50 < Q  200 200 < Q  1000 1,1 Q > 1000 1,2 Q tính theo giá trị trung bình lưu lượng dịng chảy sơng, suối, kênh, mương, khe, rạch tiếp nhận nước thải vào 03 thỏng khụ kiệt 03 năm liên tiếp (số liệu quan Khí tượng Thuỷ văn) Trường hợp sơng, suối, kênh, mương, khe, rạch khơng có số liệu lưu lượng dịng chảy áp dụng giá trị Kq = 0,9 Sở Tài nguyên Mơi trường nơi có nguồn thải định đơn vị có chức phù hợp để *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 57 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 xác định lưu lượng trung bình 03 thỏng khụ kiệt năm làm sở chọn hệ số Kq 2.4.2 Hệ số Kq ứng với dung tích nguồn tiếp nhận nước thải hồ, ao, đầm quy định Bảng đây: Bảng 3: Hệ số Kq hồ, ao, đầm Dung tích nguồn tiếp nhận nước thải (V) Đơn vị tính: mét khối (m3) Hệ số Kq V ≤ 10 x 106 0,6 10 x 106 < V ≤ 100 x 106 0,8 V > 100 x 106 1,0 V tính theo giá trị trung bình dung tích hồ, ao, đầm tiếp nhận nước thải 03 thỏng khụ kiệt 03 năm liên tiếp (số liệu quan Khí tượng Thuỷ văn) Trường hợp hồ, ao, đầm khơng có số liệu dung tích áp dụng giá trị Kq = 0,6 Sở Tài ngun Mơi trường nơi có nguồn thải định đơn vị có chức phù hợp để xác định dung tích trung bình 03 thỏng khụ kiệt năm làm sở xác định hệ số Kq 2.4.3 Đối với nguồn tiếp nhận nước thải vùng nước biển ven bờ khơng dùng cho mục đích bảo vệ thuỷ sinh, thể thao giải trí nước lấy hệ số Kq = 1,3 Đối với nguồn tiếp nhận nước thải vùng nước biển ven bờ dùng cho mục đích bảo vệ thuỷ sinh, thể thao giải trí nước lấy hệ số Kq = 2.5 Hệ số lưu lượng nguồn thải Kf quy định Bảng đây: *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 58 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 Bảng 4: Hệ số lưu lượng nguồn thải Kf Lưu lượng nguồn thải (F) Đơn vị tính: mét khối/ngày đêm (m3/24h) Hệ số Kf F ≤ 50 1,2 50 < F ≤ 500 1,1 500 < F ≤ 5.000 1,0 F > 5.000 0,9 2.6 Trường hợp nước thải gom chứa hồ nước thải thuộc khuôn viên sở phát sinh nước thải dùng cho mục đích tưới tiêu nước hồ phải tuân thủ Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6773:2000 Chất lượng nước – Chất lượng nước dùng cho thuỷ lợi *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 59 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 PHỤ LỤC B SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO CÔNG TY CP TRÀNG AN *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT 60 Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp, em nhận bảo, giúp đỡ tận tình tập thể cán Phịng Cơng nghệ Xử lý nước- Viện công nghệ Môi trường- Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam Trước hết, em xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới PGS TS Nguyễn Văn Dung, TS Phan Đỗ Hùng tận tình hướng đẫn, tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành tốt đề tài Em xin bày tỏ lịng cảm ơn chân thành tới thầy giáo, cô giáo Bộ môn Tài nguyên nước – Khoa Tài nguyên Môi trường – Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội quan tâm giúp đỡ động viên em trình thực tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè trợ giúp em tinh thần vật chất suốt trình học tập thực khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 15 tháng 05 năm 2011 Sinh viên Trần Thị Thanh Huyền *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT i Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT ii Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 MỤC LỤC PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Công nghệ sản xuất bánh kẹo [21] .3 2.1.1 Nguyên liệu .3 2.2 Hiện trạng chất thải đặc trưng nước thải nhà máy sản xuất bánh kẹo 2.2.1 Chất thải rắn [20] .9 2.2.2 Nước thải 10 2.3 Các phương pháp xử lý nước thải [9, 6, 11, 12, 16] 10 2.3.1 Các phương pháp xử lý nước thải 10 2.3.1.1 Phương pháp học 10 2.3.1.2 Các cơng trình xử lý nước thải biện pháp hóa lý 13 2.3.1.3 Các cơng trình xử lý nước thải biện pháp sinh học [9] 16 2.3.2 Các phương pháp xử lý nước thải ngành sản xuất bánh kẹo 21 PHẦN III ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 23 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 23 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 23 3.2 Nội dung nghiên cứu 23 3.3 Phương pháp nghiên cứu 23 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 25 4.1 Đặc điểm hình thành hoạt động cơng ty cổ phần bánh kẹo Tràng An [20] 25 4.2 Quy trình sản xuất cơng ty 26 4.2.1 Quy trình sản xuất bánh gạo [21] 26 *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT iii Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 4.2.2 Quy trình sản xuất Snack- teppy .28 4.3 Hiện trạng nước thải công nghệ xử lý nước thải công ty 29 4.3.1 Đặc tính nước thải 29 4.3.2 Công nghệ xử lý hiệu xử lý hệ thống xử lý nước thải 30 4.4 Lựa chọn công nghệ xử lý nước thải cho công ty 32 4.5 Đề xuất công nghệ xử lý nước thải cho công ty 36 4.5.1 Công nghệ xử lý nước thải 36 4.5.2.6 Bể xử lý sinh học yếm khí 41 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 49 5.1 Kết luận 49 5.2 Đề nghị .50 *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT iv Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng : Đặc trưng nước thải công ty CP bánh kẹo Tràng An 29 Bảng 2: So sánh Phương pháp hiếu khí yếm khí 33 Bảng 3: Các thơng số tính tốn, lựa chọn cơng nghệ 37 *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT v Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh quy [21] .4 Hình 2:Thiết bị nhào bột [21] Hình Thiết bị sản xuất bánh [21] Hình 4: Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng [21] .6 Hình Thiết bị làm kẹo cứng [21] Hình 6: Sơ đồ quy trình làm kẹo mềm [21] .8 Hình 7: Sơ đồ quy trình làm kẹo dẻo [21] Hình Song chắn rác [24] 11 Hình Bể lắng radian [25] .12 Hình 10 Bể tuyển điển hình [26] 14 Hình 11.Các modul bể Arotank [25] 18 Hình 12: quy trình sản xuất bánh gạo [22] 26 Hình 13 Quy trình sản xuất snack [27, 28] .28 Hình 13: Sơ đồ Cơng nghệ xử lý nước thải công ty CP Tràng An 31 Hình 14 : Sơ đồ cơng nghệ xử lý nước thải đề xuất cho công ty CP Tràng An 36 *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT vi Trần Thị Thanh Huyền MTA- K52 2011 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BOD : Nhu cầu Oxi sinh hóa COD : Nhu cầu Oxi hóa học CP : Cổ Phần pH : Độ axit- bazơ QCVN : Quy chuẩn Việt Vam SS : Hàm lượng chất rắn lơ lửng TCXDVN : Tiêu chuẩn xây dựng Việt Nam VSV : Vi sinh vật *Các hệ số Kq=0,6, Kf = 1,1, Theo QCVN 24: 2009/BTNMT vii ... cho công ty 4.5.1 Công nghệ xử lý nước thải Công nghệ lựa chọn để xử lý nước thải cho công ty áp dụng xử lý nước thải công nghệ sinh học Trong bao gồm hai q trình xử lý sinh học kỵ khí xử lý sinh... Thanh Huyền MTA- K 52 2011 1 .2 Mục đích u cầu 1 .2. 1 Mục đích - Khảo sát quy trình sản xuất, trạng nước thải công nghệ xử lý nước thải công ty bánh kẹo Tràng An - Đề xuất công nghệ xử lý nước thải. .. xuất công ty - Hiện trạng hệ thống xử lý nước thải công ty Đánh giá chất lượng nước thải công ty trước vào hệ thống xử lý Với thông số pH, SS, COD, BOD, T-N, T-P - Đề xuất công nghệ xử lý nước thải