Họ và tên Đỗ Anh Ngọc Mã SV 11150878 Lớp Kinh Tế Tài Nguyên K57 Môn Lập và quản lý dự án (118) 1 Đề bài Lập dự án Mở chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh Tasty Fast Food BÀI LÀM I Phần Mở Đầu 1 Ý tưởng kinh[.]
Họ tên: Đỗ Anh Ngọc Mã SV: 11150878 Lớp: Kinh Tế Tài Nguyên K57 Môn: Lập quản lý dự án (118)_1 Đề bài: Lập dự án Mở chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh - Tasty Fast Food BÀI LÀM I Phần Mở Đầu Ý tưởng kinh doanh Mở chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh - Tasty Fast Food !!! Tính khả thi dự án: Kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam nhà đầu tư nước đánh giá đầy tiềm dân số Việt Nam 80 triệu dân, 65% dân số trẻ độ tuổi 35 khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa có thói quen dùng thức ăn nhanh Vì thị trường đầy hứa hẹn để khai thác Tuy nhiên có thách thức : Thị phần thương hiệu Việt ỏi, chủ yếu thương hiệu nước Hiện doanh nghiệp nước nắm giữ 70% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam nên Giới thiệu sơ lược địa điểm kinh doanh : Tên quán: “Tasty Fast Food “ Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ ăn uống Có cửa hàng: Cửa hàng :Nằm đường Hồ Tùng Mậu Cửa hàng :Nằm đường Cầu Giấy Cửa hàng :Nằm đường Hồng Quốc Việt Đây khu vực có nhiều công ty ,nhiều trường đại học ,đông dân & xu hướng phát triển Hà Nội mở rộng khu vực vùng lân cận *Mục tiêu kinh doanh - Mục tiêu ngắn hạn : Xây dựng chuỗi cửa hàng chuyên bán đồ ăn nhanh Hambugar, Nem chua rán ,xúc xích …cùng loại thức uống khác Coca ,Sữa ,…với mục đích đem đến cho khách hàng sản phẩm ngon ,bổ,rẻ,giá trị dinh dưỡng cao chế biến công nghệ tiên tiến & đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Với khoản tiền đầu tư vừa ,khả thu hồi vốn phát triển cao.Xây dựng cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh với sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Mục tiêu trung hạn: Xây dựng & phát triển hệ thống cửa hàng đồ ăn nhanh toàn địa bàn Hà Nội - Mục tiêu dài hạn: Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để khách hàng điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức ăn & xây dựng hệ thống cửa hàng bán đồ ăn nhanh miền II Sản phẩm: Các loại sản phẩm kinh doanh: Đồ ăn Bánh mì Papa Roti Hambugar Xúc xích Nem chua rán Kem tươi Khoai tây chiên Coca C2 Đồ uống Sữa Sữa chua Fanta Cafe Định hướng tương lai: Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho Dựa vào thuận lợi sẵn có địa điểm , chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đoàn kết cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm tăng bước vượt qua quán ngành vươn lên trở thành quán có thương hiệu tiếng! Sản phẩm tương lai: Ngoài sản phẩm cập nhập xu hướng mới, đa dạng hóa menu để phục vụ khách hàng không ngưng cải thiện chất lượng số lượng III Phân tích thị trường Thị trường tổng quan: - Học sinh ,sinh viên & nhân viên văn phịng ,cơng sở khách hàng chủ yếu chiếm phần lớn lượng khách vào cửa hàng - Khách đến cửa hàng thức ăn nhanh khơng ăn mà họ cịn muốn hưởng khơng khí, phong cách tạo nên thương hiệu Đây thách thức lớn cửa hàng Vì nhu cầu quán ăn đông lạ hấp dẫn, trang trí đẹp mắt, phù hợp với tâm lý giới trẻ quan trọng để mang lại lợi nhuận - Một lý khác làm cho thị trường thức ăn nhanh chưa phát triển giao thông xe gắn máy không thuận tiện cho người tiêu dùng vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh 2.Phân tích thj trường : a Phân khúc thị trường Theo khảo sát nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh giới trẻ 100 người ta có bảng sau: Tiêu chí Số lượng người ăn Người có thu nhập cao Chiếm phần khoảng 20% Người có thu nhập trung bình Chiếm đa số chủ yếu sinh viên, học sinh nhà có điều kiện, nhân viên cơng sở (50%) Người có thu nhập thấp Chiếm tương đối, chủ yếu học sinh (30%) Tiêu chuẩn giá Từ 150.000đ – 550.000đ Từ 50.000đ300.000đ Từ 50.000đ200.000đ Tiêu chuẩn quán Lớn, sang trọng Bình thường, k cần sang trọng Nhỏ Tiêu chuẩn đồ ăn Ngon Tương đối ngon Mức vừa Nhu cầu khách hàng Không thường Thường xuyên xuyên (khoảng 3- (khoảng 4-5 lần/ lần/ tháng) tháng) Thường xuyên Cơ hội quay lại quán Không cao Cao Cao Dựa vào tiêu chí hình thức đồ ăn ta mở quán đồ ăn thích hợp với nhu cầu khách hàng b Thị trường trọng tâm: 52% Học sinh ,sinh viên & 48%, nhân viên văn phịng, cơng sở khách hàng chủ yếu tầng lớp có nhu cầu ăn uống lớn c Nhà cung cấp: Theo nhận định chúng tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng giúp có sản phẩm cung cấp với chất lượng tốt ,tạo điều kiện thuận lợi cho q trình kinh doanh chúng tơi, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý lại điều khơng dễ dàng.Chính chúng tơi q trình đánh giá đề tìm nhà cung cấp tốt d Các yếu tố vĩ mô -Trong kinh tế thị trường mở nay, việc mà mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh thức ăn nhanh tiện lợi & hấp dẫn việc đăng khí khơng phải vấn đề khó khăn -Thị trường kinh doanh đồ ăn nhanh tương lại phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư e Bảng SWOT: Từ phân tích vĩ mơ vi mơ ta có bảng SWOT S -Sản phẩm đa dạng, chất lượng cao -Món ăn lạ hấp dẫn -Khơng gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp… -Giá hợp lý -Nhân viên nhiệt tình có lực W -Qn thành lập, chưa có nhiều khách quen -Chưa có nhiều kinh nghiệm O -Có khách tiềm (sinh viên) -Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu tốt T -Cạnh tranh với quán ăn cũ *Diễn giải ma trận SWOT SO: -Chúng phát huy điểm mạnh để nắm bắt hội với sản phẩm chất lượng, giá hợp lý, khơng gian bn bán thống đãng ,sạch đẹp giao thông thuận lợi Khả tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ thu hút khách hàng tiềm thành khách hàng, tìm hợp đồng với qui mô lớn với nhiều đơn hàng Khả giao tiếp người quản lý có lực có hội tìm thêm nhà cung cấp tốt ST: -Nhờ vào khả giao tiếp lực quản lý chủ cửa hàng kết hợp với chương trình khuyến đặc sắc ,các chương trình tri ân khách hàng để thu hút lượng lớn khách cho nhà hàng WO: -Cửa hàng mở thường thiếu vốn cửa hàng chúng không ngoại lệ chúng tơi tìm kiếm ủng hộ từ nhà đầu từ với hội lạc quan cửa hàng khách hàng, nhà cung cấp…làm tăng tính khả thi dự án để huy động nguồn vốn từ nhà đầu tư, tìm đối tác kinh doanh chất lượng WT: -Trong thời buổi kinh tế môi trường kinh doanh sôi động, việc canh tranh với quan ăn khác hội cho phát triển nhà hàng chuỗi đặt thách thức cạnh tranh thị trường mở cao IV Mô tả dự án : Mô tả sản phẩm,dịch vụ : Khách hàng lựa chọn ăn theo thực đơn phong phú cơm xuất với : Hình thức hấp dẫn Chất lượng tuyệt vời Đảm bảo đem đến hài lòng cho khách hàng Mơ tả hình thức kinh doanh : Hình thức kinh doanh :qn ăn Qui mơ ban đầu cửa hàng nhỏ & phát triển quy mơ to sau Tổng diện tích (mỗi cửa hàng) :100m2 Diện tích bếp :20m2 Diện tích cửa hàng 80m2 Khách hàng cảm nhận không gian thoải mái, thưởng thức ăn với phục vụ nhiệt tình,chu đáo Xu hướng phát triển nâng cao chất lượng sản phẩm ,có nhiều ăn ,có chương trình khuyến hấp dẫn mang lại doanh thu cao để dần thu hút lượng lớn khách đem đến doanh thu cao để nâng cấp nhà hàng & tiến tới nâng cấp chuỗi cửa hàng IV Hoạch định chức đánh giá tài Chiến lược tiếp thị a Chiến lược giá: Quán chung cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng, khách hàng tự người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ cơng nhân,học sinh, sinh viên đến nhân viên công sở … Bảng: Menu sản phẩm thời điểm bắt đầu hoạt động Bảng: Menu sản phẩm thời điểm bắt đầu hoạt động Tên Sản phẩm Papa Roti Hambugar xúc xích Nem chua rán Cocacola Pepsi Sữa Sữa chua Fanta Cafe Kem tươi Nước lọc Đơn vị Cái Cái Chiếc Lon Lon Hộp Hộp Chai Cốc Ly Cốc Giá 20k 35k 5k 20k 20k 10k 10k 20k 25k 20k free b Chiến lược Marketing: - Lập Fanpage cửa hàng mời bạn bè ghé thăm để biết đến quán - Phát tờ rơi quảng cáo trường đại học gần kề , công ty gần quán (1000 tờ phát/cửa hàng tháng đầu tiên) - Quảng cáo thơng qua hình thức treo băng rôn quảng cáo - Trong tuần khai chương khách hàng giảm giá 50% ngày 30% ngày - Có chương trình khuyến hấp dẫn : Tặng cho khách ăn quán phiếu voucher tích điểm cho lần ăn Nếu đạt 10 điểm free suất ăn có giá trị 35k quán c Chiến lược phân phối Phân phối trực tiếp đến khách hàng: -Khách hàng ăn cửa hàng -Khách hàng đặt hàng online -Khách hàng mua mang 2.Kế hoạch tổ chức Nhân sự: Đối tượng nhân viên : sinh viên Yêu cầu : động ,phục vụ khách hàng nhiệt tình ,khả xử lí tình nhanh ,độ tuổi từ 18-30 ,ngoại hình ưa nhìn Chủ quán: người quản lý điều hành hoạt động quá, chịu trách nhiệm trước phát luật Quản lý: người thay chủ quán điều hành hoạt động nhân ciên Đầu bếp: chế biến đồ ăn Thu ngân: người trực tiếp thu tiền khách, tính tốn doanh thu hàng tháng Phục vụ: Giới thiệu menu phục vụ khách Lao công: Người dọn dẹp vệ sinh quán, rửa bán Bảo vệ: người trông giữ xe bảo vệ tài sản quán Bảng: Lương nhân quán Chức vụ Quản lý Thu Ngân Nấu ăn Số lượng 1 Tiền lương (tr.đ) 7 Thành tiền (tr.đ) 14 Phục vụ Lao công Bảo vệ Tổng 1 33 15 54 V Đầu tư ban đầu: * Kế hoạch tài : Chi phí đầu tư ban đầu (3 cửa hàng) Stt 1 1 Hàng mục đầu tư Bàn vuông, ghế Nệm ngồi ĐVT cái Số lượng 20 100 Thành tiền (tr.đ) 20 Khay đựng nước cho nhân viên Ly uống nhỏ Ly uống lớn Đĩa (to, nhỏ) Nồi Muỗng nhỏ, thìa, đĩa Tivi 40 inch Máy điều hòa 10 0.5 ly ly cái Cái 50 50 100 100 300 2 3 30 40 Trang trí quán Đồng phục nhân viên Bộ 10 10 Cáp wifi Bộ 1.2 746 124.7 Tổng Tổng chi phí ban đầu quán : 124.7*3=374.1 tr.đ Thời gian set up dự kiến quán năm/1 lần VI Hoạch định tài chính: Hoạt động kinh doanh Phương thức tìm vốn Thành tiền (tr.đ) Tiền huy động 100 Vốn tự có 120 Vay ngân hàng (vietcombank) 100 Nhận góp vốn 60 Tổng Thành tiền 380 Tổng thành tiền quán : 380*3 =1140 tr.đ Hoạt động tài chính: -Số lượng bàn: 20 bàn/1 quán -Giờ hoạt động: 16 giờ/ngày (từ 8h đến 23h) -Tổng số đồ ăn bán ngày dự kiến: 20 bàn*10 người=200 suất ăn Doanh Thu: -Doanh thu bình quân/ ngày dự kiến: 8.5tr =>doanh thu năm =8,5x30x12=3060tr.đ Doanh thu quán năm 3060*3 = 9180 tr.đ Chi phí: -Lương bình qn tháng nhân viên: 54 tr.đ -Chi phí điện cho quán: 20 tr/tháng -Tiền ăn cho nhân viên: 50.000 đ/người/ ngày=13.5 trđ/9 người/tháng -Chi phí nước cho quán: 3tr.đ/tháng -Chi phí mặt bằng: 15tr.đ/1 tháng -Tiền nguyên liệu: 120 tr.đ/tháng -Chi phí vay ngân hàng = tr.đ/tháng (lãi suất ngân hàng hàng tháng: 7%/1 năm) -Các chi phí khác= 2trđ/1 tháng -Tổng chi phí năm = (54+20+13.5+3+15+120+7+2) x12= 2814 tr.đ -Tổng chi phí năm quán 2814 *3 =8442 tr đ Bảng thu chi dự tính qua năm quán (do sau năm quán dự định setup lại quán lần) Thời gian (năm) Chi phí (C) (tr.đ) 374.1 8442 8350 8352 8300 Áp dụng công thức: Với r=7% C1 C2 C3 Doanh thu (B) (tr.đ) 9180 9260 9300 9400 Lợi nhuận (B-C) (tr.đ) -374.1 738 910 948 1100 C4 NPV1=-C0+ (1+r ) + ( 1+ r ) + ( 1+ r ) + ( 1+ r ) ->NPV=2723.48 =>Dự án khả thi Với r’=2.2 ->NPV2 =-15.187 0 VII Kết luận: Qua trình tìm hiểu phân tích & đánh giá dự án thành lập “Fasty fast food ” có tính khả thi Với phương châm hoạt động “chất lượng hết” *khách hàng số 1* góp phần làm khách hàng tiếp cận trở thành khách hàng trung thành quán Tạo doanh thu cao tương lai ,đồng thời dự án góp phần thúc đẩy thị trường đồ ăn nhanh phát triển & tạo thêm cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn lĩnh vực ăn uống ... vụ giao hàng tận nhà để khách hàng khơng có điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức ăn & xây dựng hệ thống cửa hàng bán đồ ăn nhanh miền II Sản phẩm: Các loại sản phẩm kinh doanh: Đồ ăn Bánh mì... vốn phát triển cao.Xây dựng cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh với sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Mục tiêu trung hạn: Xây dựng & phát triển hệ thống cửa hàng đồ ăn nhanh toàn địa bàn Hà Nội... Mục tiêu ngắn hạn : Xây dựng chuỗi cửa hàng chuyên bán đồ ăn nhanh Hambugar, Nem chua rán ,xúc xích …cùng loại thức uống khác Coca ,Sữa ,…với mục đích đem đến cho khách hàng sản phẩm ngon ,bổ,rẻ,giá