Hóa học GLUSID pdf

Hóa học GLUSID Hóa học GLUSID ĐỊNH NGHĨA: ĐỊNH NGHĨA: Glucid bao gồm những hợp chất hữu Glucid bao gồm những hợp chất hữu cơ: cơ:  Là Monosacarid Là Monosacarid  Khi thủy phân cho ra MS hay dẫn Khi thủy phân cho ra MS hay dẫn xuất MS xuất MS - Monosacarid ( MS, OZ hay đường đơn) - Monosacarid ( MS, OZ hay đường đơn)  ĐV cấu tạo của Glucid ĐV cấu tạo của Glucid  Không bị thủy phân Không bị thủy phân Glucoz, Fructoz, Glactoz Glucoz, Fructoz, Glactoz - Oligosacarid ( OS ) - Oligosacarid ( OS )  2-10 MS nối nhau bằng lk Glucozid 2-10 MS nối nhau bằng lk Glucozid  Tùy số lượng MS: Disacarid, Trisacarid, Tetrasacarid Tùy số lượng MS: Disacarid, Trisacarid, Tetrasacarid Sacarod, Maltoz, Lactoz Sacarod, Maltoz, Lactoz - Polysacarid ( PS ) - Polysacarid ( PS )  Thuần: tinh bột, glycogan, celluloz Thuần: tinh bột, glycogan, celluloz  Tạp: mucopolysacarid, glucopolysacarid Tạp: mucopolysacarid, glucopolysacarid Vai trò: Vai trò: Thức ăn chủ yếu của ĐV Thức ăn chủ yếu của ĐV Nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể Nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể Tạo hình tham gia thành phần cấu tạo của Tạo hình tham gia thành phần cấu tạo của nhiều chất / cơ thể nhiều chất / cơ thể MONOSACARID MONOSACARID Cấu tạo bởi: C, H, O Cấu tạo bởi: C, H, O Có chức khử: Aldehyd / Ceton Có chức khử: Aldehyd / Ceton Còn lại là nhóm chức acol Còn lại là nhóm chức acol . Hóa học GLUSID Hóa học GLUSID ĐỊNH NGHĨA: ĐỊNH NGHĨA: Glucid bao gồm những hợp chất hữu Glucid bao gồm những