ISSN: 1859-2171 TNU Journal of Science and Technology 194(01): 81 - 86 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN SỰ NHIỄM BẨN VỎ TRỨNG VỊT TRONG ĐIỀU KIỆN CHĂN NUÔI TẬP TRUNG TẠI TỈNH HÀ TĨNH Trần Thanh Vân1*, Nguyễn Thị Thúy Mỵ2, Võ Văn Hùng3 Ban Khoa học Công nghệ & Môi trường - ĐH Thái Nguyên Trường Đại học Nông Lâm - ĐH Thái Nguyên, 3Trường Đại học Hà Tĩnh TÓM TẮT Nghiên cứu triển khai tỉnh Hà Tĩnh, từ tháng 10 - 11/2018, nhằm xác định số phương pháp làm hạn chế nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng vịt điều kiện chăn nuôi tập trung, chuồng có sử dụng đệm lót, sau khảo sát mức độ nhiễm bẩn trứng vịt số sở chăn ni Thí nghiệm thực chuồng vịt đẻ với kích thước ngăn ổ đẻ để xác định ảnh hưởng kích thước chuồng đến nhiễm bẩn vỏ trứng vịt; thí nghiệm thực đàn vịt đẻ để xác định ảnh hưởng thời điểm kết thúc cho ăn ngày đến nhiễm bẩn vỏ trứng vịt Kết cho thấy: Vỏ trứng vịt bị nhiễm bẩn số hộ chăn nuôi cao, từ 34,67 đến 63,00% Thí nghiệm 1: Lơ (kích thước x m), lô (2 x m), lô (3 x m) mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt ổ ô chuồng 5,16; 6,83; 12,05% (lô lô sai khác với lơ 3; P = 0,000); thí nghiệm 2: Mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt lô kết thúc cho ăn lúc 17 h thấp lơ kết thúc lúc 21 h, sai khác có ý nghĩa thống kê (P = 0,021) Chia nhỏ ổ đẻ không cho ăn đêm hạn chế nhiễm bẩn vỏ trứng vịt Từ khóa: bẩn vỏ trứng, ngăn ổ đẻ, không cho vịt đẻ ăn đêm Ngày nhận bài: 28/11/2018; Ngày hoàn thiện: 25/12/2018; Ngày duyệt đăng: 31/01/2019 EFFECT OF SOME FACTORS ON DIRTY LEVEL OF DUCK EGG SHELL AT LAYING DUCK FARMS IN HA TINH Tran Thanh Van1*, Nguyen Thi Thuy My2, Vo Van Hung3 Department of Science Technology and Environment - TNU University of Agriculture and Forestry - TNU, 3Ha Tinh University ABSTRACT This research was carried out in Ha Tinh province from October to November 2018 in order to minimize contamination of dirt on the egg shell in intensive duck farming system with litter floor, after investigated the dirt contamination on egg shell from several duck farms Experiment was conducted on laying duck farm with different pen size and nest size in order to determine the effect of pen size on dirt shell contamination; experiment was conducted on different flocks in order to determine the last feeding in a day on the dirt shell contamination Results showed that: The dirt contamination on egg shell collected from several farms was very high, from 34.67 to 63% In experiment 1: Pen (size x m), pen (3 x m) the dirt contamination levels were 5.16; 6.83; 12.05%, respectively (pen and pen was significantly different compared to pen 3; p = 0.000); in experiment 2: The dirt contamination on egg shell levels when the last feeding of the day was at 17hr was lower compared to those received the last feeding at 21 hr, this difference was significant (p=0.021) It can be concluded that the small pen size and avoid night feeding would minimize the dirt egg shell Keywords: dirty shell, laying nest separation, night feeding Received: 28/11/2018; Revised: 25/12/2018; Approved: 31/01/2019 * Corresponding author: Tel: 0912 282816, Email: tranthanhvan@tnu.edu.vn http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn 81 Trần Thanh Vân Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ ĐHTN ĐẶT VẤN ĐỀ Sau trứng đẻ ra, nhiệt độ giảm đột ngột (41oC gia cầm mái xuống nhiệt độ chuồng nuôi), mầm bệnh bám bề mặt trứng bị hút vào áp suất chênh lệch Nếu vỏ trứng bị ẩm ướt màng vỏ bị mất, tổn thương, độ ẩm bề mặt với mầm bệnh qua lỗ khí Vệ sinh trứng bẩn làm giảm số lượng mầm bệnh bề mặt vỏ trứng, mầm bệnh vào lỗ khí trứng khó tiêu diệt chúng Thay cho việc sử dụng nhiều thời gian, lượng, tiền để vệ sinh trứng bẩn, tốt tập trung nỗ lực để có trứng (Trần Thanh Vân cs, 2015 [3]) Việc nghiên cứu mầm bệnh nhiễm từ vỏ trứng bị bẩn có nhiều tác giả ngồi nước thực Theo Trần Ngọc Bích (2012) [1], vỏ trứng gia cầm (vịt, vịt xiêm, ngỗng) tỉnh Hậu Giang nhiễm vi khuẩn Salmonella spp 13,73%, chí lịng đỏ nhiễm vi khuẩn 0,13% Trương Hà Thái cs (2017) [2] cho biết: Các mẫu trứng thu thập chợ bán lẻ TP Hà Nội có tỷ lệ nhiễm E coli vỏ trứng 29,10% Owen M cs (2016) [7] phát xuất Salmonella spp trứng vịt bán cửa hàng bán lẻ từ sở ăn uống Anh năm 2011 với tỷ lệ 1,4% Lucia Rivas and Nicola King (2016) [6] cho rằng, mật độ vi khuẩn Salmonella vỏ trứng giảm theo thời gian tỷ lệ giảm khơng thể đốn trước Seokmo cs (2016) [8] cho rằng, nhiễm trùng Salmonella trứng nhiễm bẩn khơng vấn đề an tồn thực phẩm tồn cầu, mà cịn có ý nghĩa ngành dược phẩm để sản xuất vắc xin, Tuy nhiên, việc nghiên cứu để làm giảm nhiễm bẩn vỏ trứng vịt điều kiện chăn nuôi nông hộ trang trại chưa quan tâm mức Thực tế trứng vịt đưa vào ấp bán thị trường có mức độ nhiễm bẩn cao người chăn ni gặp nhiều khó khăn để thu nhiều trứng Nếu trứng bẩn gây nên 82 194(01): 81 - 86 nhiều hậu quả, thiệt hại phát tán mầm bệnh, gây chết phôi cao, tỷ lệ ấp nở thấp (trứng ấp), thời gian bảo quản trứng ngắn, vệ sinh, gây bệnh cho người sử dụng Xuất phát từ yêu cầu thực tế vậy, tiến hành thực đề tài tỉnh Hà Tĩnh, nơi có số lượng vịt nuôi lấy trứng cao PHẠM VI VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thời gian, địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu triển khai tỉnh Hà Tĩnh, từ tháng 10 - 11/2018 Phương pháp nghiên cứu - Khảo sát sơ lược tình hình chăn ni vịt nhiễm bẩn vỏ trứng vịt: Điều tra ngẫu nhiên hộ chăn nuôi vịt, thu mẫu trứng ngẫu nhiên 300 - 320 quả/hộ (trong ngày), tiến hành ước lượng mức độ nhiễm bẩn bề mặt - Thí nghiệm 1: "Ảnh hưởng kích thước chuồng đến nhiễm bẩn vỏ trứng vịt": Được thiết kế theo kiểu thí nghiệm nhân tố hồn tồn ngẫu nhiên (kích thước chuồng) Chuồng nhốt vịt đẻ ban đêm thiết kế 10 x 12 m, có lối rộng m, hai dãy hai bên chia thành ô chuồng kích thước khác (3 nghiệm thức): Nghiệm thức (lơ) 1: x m, lô 2: x m lô 3: x m; nghiệm thức (lơ) chia thành đơn vị thí nghiệm (4 ô chuồng, tức lặp lại lần); mật độ nuôi nhốt con/m2; đệm lót chuồng sử dụng trấu dày 10 - 12 cm, ổ đẻ thiết kế bên phía sau (lơ thiết kế bên), dọc theo bờ tường vách ngăn, rộng 40 cm, sử dụng rơm; vật liệu ngăn cách ổ đẻ ô chuồng làm đơn giản, tre, cao chuồng 40 cm, diện tích ổ đẻ lô 0,4 m2, lô 0,8 m2, lô 1,2 m2; ban ngày vịt đẻ ni ngồi bãi chăn sân, sử dụng thức ăn viên chuyên dụng cho vịt đẻ Ban đêm, tắt đèn chiếu sáng (22 giờ) cho đàn vào chuồng, vịt tự chọn vị trí đứng lối chọn ổ đẻ Trứng bẩn: Là trứng bị bẩn dính phân, trứng vỡ, đệm lót ướt bẩn, không đủ tiêu chuẩn vệ sinh để sử dụng ấp http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn Trần Thanh Vân Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ ĐHTN 194(01): 81 - 86 Sơ đồ chuồng thí nghiệm (sắp xếp ngẫu nhiên) Bảng Tình hình vỏ trứng vịt nhiễm bẩn hộ chăn nuôi truyền thống Chỉ tiêu Số lượng vịt đẻ (con) Tỷ lệ đẻ thời điểm khảo sát (%) Kiểu chuồng (trên đệm lót, sàn, ) Vật liệu làm đệm lót Mật độ chuồng nuôi nhốt (con/m2) Ngăn không ngăn ô chuồng Nơi bố trí ổ đẻ Thời gian kết thúc cho ăn ngày Thời gian cho vịt vào chuồng đẻ Số lượng trứng khảo sát (quả) Tỷ lệ nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng (%) Hộ 1500 85 Nền Rơm 5,13 Không Quanh tường 5h45 5h45 315 63,00 Hộ 300 90 Nền Rơm 4,85 Không Quanh tường 6h 6h 307 61,14 Hộ 1600 87 Nền Rơm 5,23 Không Quanh tường 21h 21h 300 34,67 Hộ 700 86 Nền Rơm 4,91 Không Quanh tường 5h45 5h45 320 41,32 Hộ 500 84 Nền Rơm 4,87 Khơng Quang tường 21h 21h 316 39,54 Thí nghiệm "Ảnh hưởng thời điểm kết thúc cho ăn ngày đến nhiễm bẩn trứng vịt": Chuồng thiết kế tương tự lơ thí nghiệm chia làm hai lơ (nghiệm thức): Lơ thí nghiệm kết thúc cho vịt ăn lúc 17 h, lô đối chứng kết thúc cho vịt ăn lúc 21 h; lơ có đơn vị thí nghiệm (8 lần lặp lại) Số liệu cập nhật, quản lý phần mềm Excel, xử lý phần mềm Minitab 16 Kiểm tra ước lượng mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt thí nghiệm lúc h sáng Ở thí nghiệm 1, kiểm tra ngẫu nhiên khoảng 30 trứng đẻ ổ ô chuồng chuồng có số lượng trứng 30 quả, kiểm tra hết tồn với lơ có 30 trở xuống; trứng đẻ trứng đẻ thuộc ô chuồng Bảng cho ta thấy: hộ chăn nuôi vịt từ 300 đến 1.600 Tỷ lệ vịt đẻ thời điểm khảo sát mức bình thường, từ 84 90% Kiểu chuồng nền, có đệm lót rơm Mật độ chuồng nuôi nhốt dao động từ từ 4,85 - 5,23 con/m2 Chuồng khơng có ngăn cách nhỏ thành ô riêng, nơi bố trí ổ đẻ xung quanh bờ tường Thời gian kết thúc cho ăn mở cửa cho vịt vào chuồng nuôi Số http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Kết khảo sát tình hình nhiễm bẩn vỏ trứng vịt Qua khảo sát hộ chăn nuôi vịt địa bàn Hà Tĩnh, kết thể bảng 83 Trần Thanh Vân Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ ĐHTN trứng khảo sát từ 300 - 320 quả/hộ, kết cho thấy mức độ nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng cao, từ 34,67 đến 63,00%, đặc biệt nhiều trứng bị bẩn vỏ lô cho vịt vào chuồng sớm, từ chập tối Kết cho thấy, cần phải nghiên cứu giải pháp hợp lý để hạn chế tối đa nhiễm bẩn vỏ trứng vịt Tuy nhiên, giải pháp phải đơn giản, nông dân dễ áp dụng, khơng gây tốn kinh phí đầu tư Kết thí nghiệm Thí nghiệm "Ảnh hưởng kích thước chuồng đến nhiễm bẩn vỏ trứng vịt" trình bày bảng Kết bảng cho thấy, tỷ lệ trứng đẻ ô chuồng lô 1, 2, 6,79; 6,44 7,45% Như vậy, lô có tỷ lệ trứng đẻ thấp nhất, tiếp đến lô 1, cao lô Tuy nhiên, sai khác khơng có ý nghĩa mặt thống kê (P = 0,903 > 0,05) Tỷ lệ nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng vịt ổ ô chuồng tiêu quan trọng Kết thí nghiệm cho thấy, lơ có tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng thấp nhất, 5,16%; tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng lô 6,83%; lô 3, tỷ lệ nhiễm bẩn cao nhất, 12,05% Tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt lô lô không sai khác lô lô 3, lô lơ có sai khác (P = 0,000 < 0,05) Tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt trứng đẻ ô chuồng lô thấp nhất, 12,22%; lô 31,33%, 34,02% Lô sai khác với lô lô Lô lơ khơng có sai khác Tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt thí nghiệm này, lô thấp so với tỷ lệ nhiễm bẩn trứng khảo sát hộ nông dân khác Đặc biệt, lô 1, vỏ trứng vịt bẩn giảm khoảng 6,72 đến 12,00 lần so với vỏ trứng vịt khảo sát (5,16% lô so với 34,67 - 63,00% trứng khảo sát) 84 194(01): 81 - 86 Sở dĩ lơ thí nghiệm, đặc biệt lơ có tỷ lệ nhiễm bẩn vỏ trứng thấp, theo chúng tôi, kiểu thiết kế chuồng loại hạn chế thấp vịt lại ổ đẻ ô chuồng Khi vịt lại chuồng nhiều có nguy cao giẫm đạp phải phân vịt lại ổ đẻ giẫm đạp chân bẩn lên ổ đẻ trứng Mặt khác, vịt lại nhiều ổ đẻ đồng thời thải phân lên ổ đẻ, gây bẩn trứng Ngay trứng vịt đẻ chuồng mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng lô thấp (12,22%), tương đương với trung bình nhiễm bẩn trứng đẻ tổ lô Điều chứng tỏ thiết kế ô nhỏ chuồng vịt hạn chế chúng lại dẫn đến hạn chế trứng vịt bị nhiễm bẩn Trong trình nghiên cứu, thấy rằng, số lượng trứng thu ô chuồng loại khác nhiễm bẩn trứng ô chuồng loại không khác Tức số vịt vào đẻ chuồng kích thước (cùng diện tích ổ đẻ) nhiều hay nhiễm bẩn vỏ trứng Kết khẳng định, lơ lơ có tỷ lệ trứng nhiễm bẩn thấp nhất, cần lựa chọn loại chuồng có kích thước (1 x m) áp dụng vào sản xuất để hạn chế thấp nhiễm bẩn vỏ trứng điều kiện chăn nuôi tập trung, chuồng có đệm lót Với kiểu chuồng đơn giản, tốn vật liệu nhân cơng, sử dụng thuận tiện nên nơng dân áp dụng vào sản xuất Kết thí nghiệm Thí nghiệm "Ảnh hưởng thời điểm kết thúc cho ăn ngày đến nhiễm bẩn trứng vịt" thể bảng Kết bảng cho thấy: Tỷ lệ nhiễm bẩn lô thí nghiệm lơ đối chứng có sai khác (P = 0,021), lơ thí nghiệm (4,44%) thấp lơ đối chứng (5,29%) ít, 0,85% http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn Trần Thanh Vân Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ ĐHTN 194(01): 81 - 86 Bảng Ảnh hưởng kích thước chuồng đến nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng vịt Chỉ tiêu Tỷ lệ trứng đẻ ô chuồng so với tổng số trứng lô (1) Tỷ lệ nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng ổ ô chuồng Tỷ lệ nhiễm bẩn bề mặt vỏ trứng ô chuồng Lô 3 n 4 317 606 500 27 75 46 M (%) 6,79 6,44 7,45 5,16a 6,83a 12,05b 12,22a 31,33b 34,02b SEM 1,60 1,60 1,60 0,62 0,45 0,49 2,92 1,75 2,24 P 0,903 0,000 0,000 Ghi chú: n: Số mẫu (n tiêu (1) số đơn vị thí nghiệm, tiêu khác quả); M: Số trung bình; SEM: Sai số số trung bình; P: Xác xuất thống kê; giá trị trung bình cột tính trạng có từ chữ giống khơng sai khác nhau; so sánh sai khác tính trạng với P ≤ 0,05 Bảng Ảnh hưởng thời điểm kết thúc cho vịt ăn đến nhiễm bẩn vỏ trứng Chỉ tiêu Số trứng kiểm tra (quả) Tỷ lệ trứng bị bẩn vỏ (%) SEM P Lơ thí nghiệm (Kết thúc cho ăn lúc 21 h) Lô đối chứng (Kết thúc cho ăn lúc 17 h) 620 612 4,44 5,29 0,26 Sở dĩ lơ thí nghiệm có mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng thấp, theo chúng tôi, vịt kết thúc ăn, uống nước sớm vào chuồng vịt khô hơn, vịt thải phân bên sân, bãi trước vịt vào chuồng nhiều ảnh hưởng đến bẩn ổ đẻ, giảm nhiễm bẩn trứng theo Trần Thanh Vân cs (2015) [3], vịt thường đẻ vào lúc - h sáng, thời gian thức ăn lưu lại đường tiêu hóa vịt đẻ sau ăn vào khoảng 240 phút Tuy nhiên, mức độ nhiễm bẩn lơ thí nghiệm lơ đối chứng chênh lệch khơng nhiều, lý do việc thiết kế chuồng hợp lý (kế thừa từ thí nghiệm 1) nên hạn chế nhiều đến nhiễm bẩn vỏ trứng, nữa, kể kết thúc cho ăn lúc 21 h, 22 h cho vịt vào chuồng, vịt đẻ lúc h sáng có khoảng thời gian sau ăn 240 phút, cá thể đẻ sớm, trước h sáng không nhiều, theo Trần Thanh Vân Nguyễn Thị Minh (2018) [4] đến lúc h sáng có - 10% số vịt đẻ trứng vào thời gian Theo Trung tâm Khuyến nông Quốc gia FAO (2017) [5], để thu nhiều trứng http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn 0,26 0,021 sạch, cần phải: Luôn vệ sinh chuồng nuôi khô, sẽ; đảm bảo đủ ổ đẻ, đặt vị trí thích hợp; luyện cho vịt mái đẻ ổ đẻ để hạn chế thấp việc đẻ trứng chuồng; đệm lót ổ đẻ phải giữ ln khơ, sạch, tránh ẩm ướt, dính phân đất bẩn; thu nhặt trứng sau thả vịt xếp vào khay sạch, Qua kết nghiên cứu từ hai thí nghiệm trên, chúng tơi cho rằng, việc thực tốt khuyến cáo Trung tâm Khuyến nơng Quốc gia FAO (2017) [5] cần bổ sung thêm nội dung ngăn cách ổ đẻ thành ô nhỏ cho vịt ăn kết thúc sớm để thu nhiều trứng KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Vỏ trứng vịt bị nhiễm bẩn hộ chăn nuôi vịt theo phương thức truyền thống cao, từ 34,67 đến 63,00% Với mức kích thước chuồng khác chuồng nuôi vịt đẻ diện tích 10 x 12 m ảnh hưởng đến nhiễm bẩn vỏ trứng vịt Cụ thể: Mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt ổ ô chuồng lô (1 x m) 5,15%, lô (2 x m) 85 Trần Thanh Vân Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ ĐHTN 6,83%, lơ (3 x m) 12,05% Lô lô sai khác với lô (P = 0,000); mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt ô chuồng lô 1, 2, 12,22, 31,33, 34,02% (lô sai khác với lô lô 3; P = 0,000) Mức độ nhiễm bẩn vỏ trứng vịt lô thí nghiệm (cho ăn kết thúc lúc 17 h) lô đối chứng (kết thúc cho ăn lúc 21 h) có sai khác (P = 0,021) Sử dụng kết nghiên cứu ngăn ổ đẻ, không cho vịt ăn đêm để hạn chế vỏ trứng bị bẩn làm tài liệu tham khảo hướng dẫn kỹ thuật khuyến nông cho hộ chăn nuôi TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Ngọc Bích (2012), "Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Salmonella thủy cầm sản phẩm thủy cầm tỉnh Hậu Giang", Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Cần Thơ, 2012:23a, tr 235 - 242 Trương Hà Thái, Phạm Hồng Ngân, Chu Thị Thanh Hương, Cam Thị Thu Hà (2017), "Khả kháng kháng sinh E coli Salmonella phân lập từ trứng gia cầm bán số chợ 86 194(01): 81 - 86 địa bàn Thành Phố Hà Nội", Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam, 15(6), tr 770 - 775 Trần Thanh Vân, Nguyễn Duy Hoan Nguyễn Thị Thúy Mỵ (2015), Giáo trình chăn ni gia cầm, ISBN 978 - 604 - 60 -1989 - 3, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội Trần Thanh Vân, Nguyễn Thị Minh (2018), Vịt Cỏ, vịt Khaki Campbell lai nuôi Việt Nam, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội Trung tâm Khuyến nông Quốc gia FAO (2017), Sổ tay hỏi đáp thực hành tốt an toàn sinh học chăn nuôi vịt, ngan bố mẹ quy mô vừa nhỏ nông hộ, Thư viện sách Trung tâm Khuyến nông Quốc gia Lucia Rivas and Nicola King (2016), Risk profile (update): Salmonella (Non typhoidal) in and on eggs, pp.16 Owen M., Jorgensen F., Willis C., McLauchli J., Elviss N., Aird H., Fox A., Kaye M., Lane C., DePinna E (2016), "The occurrence of Salmonella spp in duck eggs on sale at retail or from catering in England", Journal Applied Microbiology, 63:5, pp 335 - 339 Seockmo K., Eduardo X., Thomas K and Michael R Ladisch (2016), "Salmonella in Shell Eggs: Mechanisms, Prevention and Detection", Journal of Nutrition & Food Sciences, 6:1, pp - http://jst.tnu.edu.vn; Email: jst@tnu.edu.vn