BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ I MỤC TIÊU BÀI HỌC 1 Mục tiêu kiến thức, kĩ năng và thái độ Biết được cách làm và làm được xirô từ một số loại quả Thực hiện đúng quy trình, đảm bảo an toàn lao[.]
BÀI 45: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ I MỤC TIÊU BÀI HỌC Mục tiêu kiến thức, kĩ thái độ - Biết cách làm làm xirô từ số loại - Thực quy trình, đảm bảo an tồn lao động, vệ sinh mơi trường - Tích cực vận dụng kiến thức vào thực sản xuất đời sống thân, gia đình địa phương Định hướng phát triển lực 2.1 Các lực chung 2.1.1 Năng lực tự học : Biết cách làm xirô từ số loại 2.1.2.Năng lực sử dụng ngôn ngữ : Trình bày cách tiến hành làm thí nghiệm 2.1.4.Năng lực hợp tác : Làm việc nhau, trao đổi rút kết 2.1.5.Năng lực tư : - Giải thích bước làm xirơ 2.2 Năng lực chun biệt : Chế biến xi rô từ II Mô tả mức độ nhận thức: Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Vận dụng cao Thực hành - Biết cách làm chế biến xi xiro từ số rơ - Hiểu quy trình Giải thích thực hành bước qui loại trình chế biến xi rô III CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH Chuẩn bị GV : - Giáo án - Phòng thực hành Chuẩn bị HS : Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg Đường trắng: - 1,5 kg Lọ thuỷ tinh rửa sạch, lau khô III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU * Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, tác phong * Kiểm tra cũ : - Kiểm tra chuẩn bị thực hành học sinh Hoạt động Khởi động 1) Mục đích - Giúp học sinh tìm hiểu nội dung quy trình chế biến xirơ từ mục tiêu học để hướng tới hoạt động thân hay nhóm 2) Nội dung - Tìm hiểu quy trình chế biến xirơ từ 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ GV chia lớp thành nhóm + Giao dụng cụ thực hành cho nhóm thực hành * Thực nhiệm vụ - Học sinh dựa vào sách giáo khoa tìm hiểu quy trình chế biến xirơ từ làm việc theo nhóm để hồn thành báo cáo nhiệm vụ chuyển giao - Trao đổi nhóm kết thực nhiệm vụ Đề xuất ý kiến thắc mắc * Báo cáo, trình bày kết thực nhiệm vụ - Giáo viên gọi 1-2 đại diện học sinh trình bày kết thực nhiệm vụ - Nhận xét kiến thức học sinh cần tiếp tục tìm hiểu để hiểu rõ quy trình chế biến xirô từ 4) Sản phẩm học tập - Báo cáo nhóm kết quan sát, thảo luận Hoạt động Tiếp nhận kiến thức 1) Mục đích - Tiếp thu kiến thức Thực hành chế biến xi rô, để: - Xác định nội dung kiến thức Thực hành chế biến xi rô -Vận dụng kiến thức bà thực hành chế biến xi rô để giải vấn đề đặt kết thúc hoạt động trải nghiệm 2) Nội dung - Quy trình thực hành - Kết thí nghiệm - Đánh giá kết 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ - Giáo viên yêu cầu hướng dẫn học sinh thực quy trình chế biến xirô từ *Thực nhiệm vụ + Tiến hành theo bước SGK để làm * Báo cáo kết thực nhiệm vụ Làm việc lớp - Đại diện 1-2 nhóm trình bày kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện bổ sung ý kiến - “Chốt” kiến thức mới: I Quy trình thực hành: - Bước Quả tươi ngon lựa chọn cẩm thận, loại bỏ bị giập; bị sâu, bệnh; rửa sạch, để nước - Bước Xếp vào lọ thuỷ tinh, lớp quả, lớp đường, ý dành phần đường để phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín - Bước Sau 20-30 ngày, nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thuỷ tinh khác để tiện sử dụng II Đánh giá kết quả: Đánh giá kết theo mẫu 4) Sản phẩm học tập - Xirô từ nho Hoạt động Luyện tập 1) Mục đích Học sinh vận dụng tổng hợp kiến thức hình thành vào hoạt động luyện tập Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm kiến thức lĩnh hội 2) Nội dung Làm tập chế biến xiro từ 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động * Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu học sinh làm tập : Câu 1: Cần để lọ kín thời gian để tạo thành siro ? A. 10 – 20 ngày B. 20 – 30 ngày C. 2 – ngày D. 5 – ngày Câu 2: kg làm xiro cần lượng đường tương ứng ? A. 1 - 2kg B. 0.5 - 2kg C. 0.5 - 1kg D. Bao nhiêu đc Câu 3: Khi chế biến xi rơ từ chanh cần lưu ý điều ? A. Chanh đào sau mua nên chế biến B. Cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có khơng khí để lên men C. Dùng vỉ, que tre gài lên miệng lọ để tránh việc chanh lên bị thối hỏng D. Tất *Thực nhiệm vụ - Làm việc cá nhân: Học sinh vận dụng kiến thức tiếp nhận để giải tập tình giao Ghi vào kết thực nhiệm vụ - Làm việc nhóm: Từng thành viên nhóm trình bày, sau trao đổi thống nhóm kết hồn thành tập tính * Báo cáo kết thực nhiệm vụ Làm việc lớp - Đại diện nhóm trình bày kết thực nhiệm vụ - Học sinh nhóm khác lắng nghe, nhận xét, phản biện bổ sung ý kiến *Đánh giá kết thực hoạt động Học sinh đối chiếu kết làm tập cá nhân với đáp án chung để tự đánh giá Ghi kết đánh giá vào 4) Sản phẩm học tập Ghi chép kết làm tập, có bổ sung, chỉnh sửa sau thảo luận nhóm làm việc lớp Hoạt động Vận dụng 1) Mục đích Học sinh vận dụng kiến thức học chế biến xiro từ Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm kiến thức lĩnh hội 2) Nội dung - Chế biến xirô từ loại dâu 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động Giáo viên hướng dẫn HS nhà tìm hiểu chế biến xiro từ dâu 4) Sản phẩm học tập Ghi chép kết thực hoạt động vận dụng Hoạt động Tìm tịi, mở rộng Không bắt buộc tất học sinh thực không bắt buộc tất học sinh thực giống 1) Mục đích Học sinh mở rộng hiểu biết chế biến xiro từ 2) Nội dung kĩ thuật thực Học sinh tra cứu mạng internet, tìm đọc sách liên quan đến nội dung học để tìm hiểu thêm chế biến xiro từ 3) Sản phẩm học tập Ghi chép lưu lại hình ảnh thu thập chế biến xiro từ ... biến xi rô từ chanh cần lưu ý điều ? A. Chanh đào sau mua nên chế biến B. Cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có khơng khí để lên men C. Dùng vỉ, que tre gài lên miệng lọ để tránh việc chanh... chế biến xiro từ Qua đó, củng cố, kiểm nghiệm kiến thức lĩnh hội 2) Nội dung - Chế biến xirô từ loại dâu 3) Kĩ thuật tổ chức hoạt động Giáo viên hướng dẫn HS nhà tìm hiểu chế biến xiro từ dâu... sinh mở rộng hiểu biết chế biến xiro từ 2) Nội dung kĩ thuật thực Học sinh tra cứu mạng internet, tìm đọc sách liên quan đến nội dung học để tìm hiểu thêm chế biến xiro từ 3) Sản phẩm học tập Ghi