Héi ®ång chØ ®¹o xuÊt b¶n Chñ tÞch Héi ®ång PGS TS ph¹m v¨n linh Phã Chñ tÞch Héi ®ång Ph¹m chÝ thµnh Thµnh viªn TrÇn quèc d©n TS NguyÔn ®øc tµi TS NguyÔn An Tiªm nguyÔn vò thanh h¶o 3 TRỊNH THỊ LIÊN,[.]
Hội đồng đạo xuất Chủ tịch Hội đồng PGS.TS phạm văn linh Phó Chủ tịch Hội đồng Phạm chí thành Thành viên Trần quốc dân TS Nguyễn đức tài TS Nguyễn An Tiêm nguyễn vũ hảo CHÚ DẪN CỦA NHÀ XUẤT BẢN Thực Đề án trang bị sách cho sở xã, phường, thị trấn chủ trương xã hội hóa cơng tác chăm sóc, bảo vệ sức khỏe ban đầu cho nhân dân, Nhà xuất Chính trị quốc gia Sự thật phối hợp với Nhà xuất Bách khoa Hà Nội xuất sách Sống khỏe ngày cách phòng chống yếu tố độc hại Cuốn sách gồm 100 câu hỏi, đáp ngắn gọn, đơn giản, dễ hiểu, dễ nhớ, cung cấp cho bạn đọc kiến thức yếu tố độc hại, loại tai nạn, hiểm họa, bệnh tật thường gặp sống; số phương pháp phòng tránh, số biện pháp sơ cứu, xử lý chẳng may gặp phải tai nạn, hiểm họa Việc biên soạn sách cịn có thiếu sót chưa đề cập hết yếu tố độc hại sống, mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc để bổ sung, hồn thiện lần xuất Tháng 10 năm 2016 NHÀ XUẤT BẢN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA SỰ THẬT MỤC LỤC Trang Chú dẫn Nhà xuất Độc tố tự nhiên thường gặp thực phẩm gì? 15 Làm phân biệt nấm độc nấm không độc? 16 Loại rau có độc tố tự nhiên? Cách đề phịng mối nguy hại đó? 17 Độc tố loài giáp xác cách thải độc? 20 Khi ăn gan động vật cần ý gì? 21 Chất phụ gia thực phẩm gì? Chất phụ gia thực phẩm có gây hại cho sức khỏe khơng? 22 Các chất phụ gia gây nguy hiểm? 23 Chất bảo quản thường dùng thực phẩm chủ yếu gì? Sử dụng chất bảo quản cần ý gì? 25 Chất bảo quản thường dùng đồ uống gia vị gì? Hàm lượng cách sử dụng? 26 10 Chất bảo quản thực phẩm tự nhiên gì? Chất bảo quản có nguồn gốc từ thực vật chủ yếu gì? 28 11 Những chất bảo quản gây hại cho thể? 29 12 Các chất độc hại đồ dùng làm bếp, bao bì thực phẩm gì? 32 13 Thế nơng sản sạch, thực phẩm thực phẩm hữu cơ? 33 14 Tác hại cách phân biệt rau, bị ô nhiễm thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng? 35 15 Làm giảm hàm lượng thuốc trừ sâu rau, bị ô nhiễm nào? 37 16 Hợp chất đa vịng thơm ngưng tụ gây nhiễm mơi trường ô nhiễm thực phẩm nào? 38 17 Nhơm có nguy hại thể? Khi sử dụng đồ dùng nhà bếp nhôm để chế biến thực phẩm cần ý điều gì? 39 18 Những chất phụ gia phi pháp thường gặp thực phẩm gì? Chúng có nguy hại sức khỏe người? 41 19 Năm hóa chất độc hại thực phẩm ngày? 42 20 Chất tạo nhân tạo aspactam có an tồn hay khơng? 45 21 Trong thực phẩm hun khói, chiên rán, quay, nướng, ướp muối, có chất độc hại gì? 47 ... Hà Nội xuất sách Sống khỏe ngày cách phòng chống yếu tố độc hại Cuốn sách gồm 100 câu hỏi, đáp ngắn gọn, đơn giản, dễ hiểu, dễ nhớ, cung cấp cho bạn đọc kiến thức yếu tố độc hại, loại tai nạn,... mốc, đồng thời tạo lượng độc tố lớn gây ngộ độc thực phẩm Nói chung, độc tố nấm mốc thơng thường có dạng sợi Trong số 18 loại độc tố nấm mốc phát được, độc tố men vàng B1 có độc tính mạnh nhất, gấp... đến dẫn đến trúng độc Triệu chứng chủ yếu nơn mửa, ngồi , kèm theo dị ứng độc tố thâm nhập vào máu Khi nấu chín, độc tố đậu giải phóng Cần lưu ý nhiệt độ 80oC, tác hại độc tố tối đa Do vậy, cần