ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MÔ ĐUN CÁC DÂN TỘC VIỆT NAM NGÀNH/NGHỀ HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định s[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MÔ ĐUN: CÁC DÂN TỘC VIỆT NAM NGÀNH/NGHỀ: HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ- ngày ………tháng năm…… Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Tp Hồ Chí Minh, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình Các dân tộc Việt Nam khoa Du lịch – Khách sạn thuộc Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn, tài liệu lưu hành nội khoa nhà trường, nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo họat động giảng dạy học tập giảng viên sinh viên khoa Du lịch – Khách sạn trường Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Tài liệu dân tộc Việt Nam tài liệu lưu hành nội dùng cho việc học tập giảng dạy mơn dân tộc Việt Nam thầy trị ngành hướng dẫn du lịch, thuộc khoa Du lịch – Khách sạn trường Cao dẳng Bách Khoa Nam Sài Gòn Giáo trình viết dựa vào giảng, giáo trình trường cao đẳng đại học thuộc ngành du lịch nước có phần dựa vào tài liệu chuyên ngành du lịch chuyên ngành văn hóa Với mong muốn có tập tài liệu sát với thực tế, sát với chương trình chi tết để thuận lợi việc học tập giảng dạy Được khoa du lịch – khách sạn trường Cao Đẳng bách khoa Nam Sài Gịn phân cơng, chúng tơi cố gắng hồn thành giáo trình Chúng tơi mong muốn nhận góp ý để tập tài liệu ngày hồn thiện, mong góp phần vào công việc dạy học tốt Qua xin cảm ơn nhà trường khoa tạo điều kiện cho chúng tơi hồn thành tài liệu giáo trình Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên Th.s Lưu Văn Sơn Mục lục Trang Lời giới thiệu Bài 1: Các vấn đề chủng tộc, dân tộc tộc người Chủng tộc quốc gia dân tộc Sự hình thành phát triển tộc người Tiêu chí xác định tộc người Dân tộc Kinh 14 Bài 2: Các tộc người thiểu số Nam Bộ 24 Người Chăm .24 Người Khơ Me 28 Người X Tiêng 29 Người Hoa 33 Bài 3: Các tộc người thiểu số Tây Nguyên 37 Người Ê Đê 37 Người Cờ Ho 41 Người BaNa .43 Một số tộc người khác Tây Nguyên .45 Bài 4: Các tộc người thiểu số trung Bộ miền núi Bắc Bộ 49 Người Tày 49 Người Nùng .52 Người Thái 54 Người Hà Nhì 57 Một số dân tộc khác 60 Bài 5: Đặc điểm xu hướng phát triển văn hóa tộc người nước ta 64 Đặc điểm chung tộc người thiểu số nước ta 64 Xu hướng phát triển văn hóa nước ta 78 Tài liệu tham khảo 82 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Tên môn học/mô đun: Các dân tộc Việt Nam Mã mơn học/mơ đun: MH14 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Là mơn học phần mơ đun sở, bổ trợ kiến thức khung chương trình đào tạo hệ Cao đẳng nghề Hướng dẫn Du lịch - Tính chất: Là mơn học kết hợp lý thuyết thực hành thảo luận, kết thúc việc thi kết thúc mơn học - Ý nghĩa vai trị môn học/mô đun: Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: + Biết nguồn gốc, phân bố tộc người thiểu số Việt Nam + Trình bày đặc trưng văn hóa dân tộc thiểu số thông qua trang phục,lễ hội, phong tục tập quán, kiến trúc họ + Hiểu tính đa dạng thống tộc người thiểu số đại gia đình dân tộc Việt Nam - Về kỹ năng: + Phân biệt tộc người thông qua đặc trưng họ như: trang phục, kiến trúc nhà cửa, phong tục, lối sống + Sử dụng kiến thức dân tộc vào thuyết trình hướng dẫn cho du khách hành trình du lịch - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Có tinh thần tự chủ học tập + Có quan điểm nghề nghiệp dắn, nghiêm túc học tập -Ý nghĩa vai trị mơn học/mô đun: Giúp cho sinh viên nắm rõ đặc điểm phong tục, lối sống, đặc điểm văn hóa dân tộc Việt Nam Sinh viên vận dụng vào công việc hướng dẫn du lịch sau Nội dung mơn học/mơ đun: BÀI 1: CAC VẤN ĐỀ CHỦNG TỘC, DÂN TỘC VÀ TỘC NGƯỜI Giới thiệu: Là môn học Các dân tộc Việt Nam Bài trình bày phần lý thuyết vấn đề tộc người Việt Nam giớ thiệu phần dân tộc Kinh Mục tiêu: Giúp cho sinh viên hiểu phần lý thuyết vấn đề chủng tộc, tiêu chí hình thành dân tộc Việt Nam, hiểu sơ lược dân tộc lớn nhất, đơng Việt Nam dân tộc Kinh Nội dung chính: Bài 1: Các vấn đề chủng tộc, dân tộc tộc người Chủng tộc quốc gia dân tộc Tộc người khái niệm bản, tảng dân tộc học Các nhà nghiên cứu cịn chưa hồn tồn thống quan niệm tộc người Ở Việt Nam thuật ngữ “tộc người” chưa sử dụng phổ biến cụ thể, thuật ngữ “dân tộc” dùng để 54 dân tộc anh em Việt Nam, thực dân tộc tộc người Vì dân tộc Việt Nam có 54 dân tộc, phải viết dân tộc Việt Nam có 54 tộc người Vấn đề nên cần phải thống nước sử dụng thuật ngữ, khái niệm Về khái niệm tộc người, có nhiều khái niện nước đưa hai định nghĩa: Thứ theo nghĩa hẹp: “Tộc người (Ethnic) nhóm cá nhân có chung tiếng mẹ đẻ,…” Thứ hai theo nghĩa rộng: “Tộc người định nghĩa nhóm cá nhân liên kết với phức hợp tính chất chung – mặt nhân chủng, ngơn ngữ, trị - lịch sử,… mà kết hợp tính chất làm hệ thống riêng, cấu mang tính văn hóa chủ yếu, văn hóa Như tộc người coi tập thể, hay cộng đồng gắn bó với văn hóa riêng.” Các học giả Xơ Viết có định nghĩa tộc người đáng ý Các học giả nước có định nghĩa tộc người Ví dụ Đặng Nghiêm Vạn, Ngô Văn Lệ tán thành luận điểm viện sĩ Xơ Viết Bromlei đưa nhận định sau: “Dân tộc (tộc người) tập đoàn người ổn định dựa mối liên hệ chung địa cực cư trú, tiếng nói, linh hoạt, kinh tế, đặc điểm sinh hoạt văn hóa, sở mối liên hệ đó, tộc người có ý thức thành phần tộc người tên gọi mình” Trong đó, Lê Sĩ Giáo, Hoàng Lương, Lâm Bá Nam, Lê Ngọc Thắng nhấn mạnh: “Khái niệm dân tộc thực chất phải hiểu tộc người (Ethnic),…”,… “Tộc người hình thức đặc biệt tập đồn xã hội xuất khơng phải ý nguyện người mà kết trình tự nhiên – lịch sử Điểm đặc trưng tộc người chỗ có tính bền vững giống qui tắc tộc người tồn hàng nghìn năm Mỗi tộc người có thống bên xác định, nét đặc trưng để phân định với tộc người khác.Ý thức tự giác người hợp thành tộc người riêng biệt đóng vai trị quan trọng thống hỗ tương, dị biệt với cộng đồng tưông tự khác hình thái phân đế phân định “chúng ta” “nó” Nhìn chung, định nghĩa tộc người tiếp tục, khác biệt định nghĩa tộc người tiêu chí để xác định tộc người Sự hình thành phát triển tộc người Có nhiều nguyên nhân dẫn tới hình thành phát triển tộc người, sau nguyên nhân bản: Thứ là: thích nghi với hồn cảnh tự nhiên đóng vai trị quan trọng q trình hình thành đặc điểm chủng tộc Nhiều đặc điểm chủng tộc kết trình chọn lọc tự nhiên thích nghi với mơi trường, lúc sức sản xuất thấp thiết chế người chưa hoàn chỉnh, chưa đủ sức chống lại nghững điều kiện khắc nhiệt thiên nhiên Màu da ví dụ rõ ràng thích nghi tự nhiên Màu da người đậm nhạt lượng sắc tố mêlanin da định Các sắc tố mêlanin có khả hấp thụ tia tử ngại mặt trời, có tác dụng bảo vệ kết cấu quan trọng bên da Người da đen sống vùng xích đạo Châu Phi Tây Thái Bình Dương quanh năm nắng chói chang tất nhiên phải có nhiều mêlanin da da phải đen Tóc người da đen thường xoăn, hình thức thích ứng để chấp nhận với mơi trường Người Môn-gô-lô-it (Mông Cổ) khe mắt nhỏ, thường mắt mí hay có mí góc che hạch trước mắt Những đặc điểm có liên quan tới điều kiện sống vùng nhiều gió cát Trung Á Xibia Cũng cần nói thêm rằng, hồn cảnh tự nhiên có tác dụng q trình hình thành chủng tộc Khi kinh tế, văn hóa, điều kiện khoa học, kỹ thuật phát triển thích ứng tự nhiên khơng cịn ngun nhân xuất chủng tộc Thứ hai là: sống biệt lập nhóm người dân số ít, Mỗi quần thể ban đầu vài trăm người môi trường khác tạo nên khác biệt số đặc điểm cấu tạo bên thể Theo nhà dân tộc học, sống biệt lập, họ tiến hành nội nhóm, đóng vai trị to lớn việc hình thành chủng tộc Di truyền học cho biết lấy nội khoảng 50 hệ, hệ khoảng 25 năm 1250 năm làm biến đổi số đặc điểm chủng tộc ban đầu Thứ ba là: lai tạo giống nhóm người nguyên nhân quan trọng yếu tố để hình thành, hợp chủng tộc Thời kỳ đầu, nhũng đặc điểm chủng tộc hình thành thích nghi với mơi trường địa lý, sau điều kiện kinh tế xã hội phát triển yếu tố có tính chất xã hội tăng cường, lai giống ngày đẩy mạnh, đống vai trị quan trọng để hình thành loại hình nhân chủng Tiêu chí xác định tộc người 3.1 Ngôn ngữ - Ngôn ngữ tiêu chí để xác định tộc người, tiêu chí khơng thể thiếu, trừ trường hợp ngoại lệ Các nhà ngơn ngữ nói “ngơn ngữ cịn dân tộc còn, tộc người còn” Mỗi tộc người Việt Nam có ngơn ngữ riêng, ngơn ngữ mẹ đẻ tộc người Tiếng mẹ đẻ gắn liền với trình sáng tạo tộc người trình phát triển tộc người Qua ngôn ngữ ta thấy lối tư tộc người khác nhau, từ hệ thống ngữ pháp, đệu,… Trong ngôn ngữ, thấy cách ứng xử, thấy giao thoa văn hóa,…Ngơn ngữ dân tộc cơng cụ giao tiếp, biểu “linh hồn” dân tộc, di sản thiêng liêng muôn đời để lại Qua ngôn ngữ người Tày, ta thấy tinh tế ngôn ngữ sáng ... sơ lược dân tộc lớn nhất, đông Việt Nam dân tộc Kinh Nội dung chính: Bài 1: Các vấn đề chủng tộc, dân tộc tộc người Chủng tộc quốc gia dân tộc Tộc người khái niệm bản, tảng dân tộc học Các nhà... niệm tộc người Ở Việt Nam thuật ngữ ? ?tộc người” chưa sử dụng phổ biến cụ thể, thuật ngữ ? ?dân tộc? ?? dùng để 54 dân tộc anh em Việt Nam, thực dân tộc tộc người Vì dân tộc Việt Nam có 54 dân tộc, ... hóa dân tộc Việt Nam Sinh viên vận dụng vào cơng việc hướng dẫn du lịch sau Nội dung môn học/mô đun: BÀI 1: CAC VẤN ĐỀ CHỦNG TỘC, DÂN TỘC VÀ TỘC NGƯỜI Giới thiệu: Là môn học Các dân tộc Việt Nam