Untitled 48 Soá 3 naêm 2018 Khoa học và đời sống Đông trùng hạ thảo cực hiếm Đông trùng hạ thảo được hình thành từ hiện tượng ấu trùng các loài bướm giống Thitarodes thuộc họ Hepialidae bị nấm thuộc c[.]
Khoa học đời sống tÌm thẬt đông trÙng hạ thảo GS Bùi Công Hiển Đông trùng hạ thảo loại thực phẩm, dùng làm thuốc đông y quý hiếm, Việt Nam khơng có loại thực phẩm Sản phẩm quảng cáo bày bán nhiều thị trường hiện nước ta mang danh “Đông trùng hạ thảo” chất Đông trùng hạ thảo theo quan niệm truyền thống Việc phun nấm lên nhộng tằm vật thể gọi “Đông trùng hạ thảo” chỉ sản phẩm ngụy tạo Với người kinh doanh khơng hiểu biết sâu vấn đề hay lý khác, giới khoa học cần phải rõ ràng, xác, khơng thể mơ hồ lạm dụng gọi Đơng trùng hạ thảo Đông trùng hạ thảo cực Đông trùng hạ thảo hình thành từ tượng ấu trùng loài bướm giống Thitarodes thuộc họ Hepialidae bị nấm thuộc chi Ophiocordyceps và/hoặc Cordyceps ký sinh Đó dạng ký sinh lồi nấm túi có tên khoa học Ophiocordyceps sinensis với sâu non (ấu trùng) lồi bướm đêm (cịn gọi ngài) thuộc giống Thitarodes Thường gặp sâu non lồi Thitarodes baimaensis Thitarodes armoricanus Ngồi 48 cịn có 46 lồi khác thuộc giống Thitarodes bị Ophiocordyceps sinensis ký sinh Các loài nấm phân bố rộng châu Á châu Đại Dương, song tập trung nhiều vùng Đơng Á, nơi có cao nguyên cao mặt biển từ 4.000 đến 5.000 m như: Tây Tạng, Tứ Xuyên, Thanh Hải, Cam Túc, Vân Nam (Trung Quốc) Nepal Vào mùa đông, nấm bắt đầu ký sinh sâu non chui xuống đất trú đơng làm chết sâu non, ăn hết chất dinh dưỡng Số năm 2018 thể chúng Những sâu ăn phải bào tử nấm chúng mắc bệnh nấm ký sinh từ lỗ thở Đến sợi nấm phát triển mạnh, chúng xâm nhiễm vào mô vật chủ, sử dụng hoàn toàn chất dinh dưỡng thể sâu Đến giai đoạn định, thường vào mùa hè ấm áp, nấm bắt đầu mọc khỏi sâu cỏ vươn lên khỏi mặt đất phát triển thành dạng (hình dạng giống thực vật) phát tán bào tử, Đông trùng hạ thảo theo quan niệm truyền thống Khoa học đời sống Vấn đề là, “Đông trùng hạ thảo” lại nhân nuôi ấu trùng tằm dâu Phương pháp sử dụng loài nấm khác ký sinh lên lồi trùng khác lồi với Đơng trùng hạ thảo để có sản phẩm theo cách tương tự, gọi tên “Đơng trùng hạ thảo” khơng trung thực, dễ gây hiểu lầm Bởi rõ ràng hai cặp lồi khác (cơn trùng nấm), hai mơi trường hình thành (tự nhiên nhân tạo) khác nhau, có sản phẩm tên chất lượng Bướm tằm có tên khoa học Bombyx mori L., thuộc họ Bombycidae, loài hoàn toàn khác đến cấp độ phân loại họ (familia), người hóa cách hàng nghìn năm thức ăn chủ yếu dâu Phun nấm vào nhộng tằm gọi “Đơng trùng hạ thảo” đương nhiên khơng đúng, sai nguyên tắc khoa học Cordyceps sinensis chủng nấm túi phân bố Trung Quốc số nước khác, đặc biệt chỗ ký sinh lên loài sâu bướm Thitarodes spp gọi Đơng trùng hạ thảo Lồi sâu có vùng phân bố hẹp, vùng núi cao 4.000 m, lạnh, ẩm Nepal Vân Nam (Trung Quốc) Không để tên Đông trùng hạ thảo Bản chất Đông trùng hạ thảo thực khác hẳn với việc phun nấm lên nhộng tằm Về hình thức bên ngồi sâu Đông trùng hạ thảo nhộng tằm giống nhau, có lẽ mà người ta lầm tưởng chúng Việc khai thác Đông trùng hạ thảo khó khăn lồi đứng bờ tận diệt Có lẽ q hiếm, q tiếng giá thành lại đắt đỏ, nên sau Đông trùng hạ thảo (giống thitarodes bị nấm ký sinh) (nguồn: Internet) người ta nghĩ cách làm sản phẩm giống Đông trùng hạ thảo, gọi cách làm giả Đông trùng hạ thảo đem bán, lừa người tiêu dùng Một số nhà vi sinh vật tổ chức phân lập chủng nấm khác, cấy lên nhộng tằm Họ nhầm lẫn Đơng trùng hạ thảo loài nấm người ta phun lên tằm dâu (Bombyx mori L) Cordiceps militaris Như hai cặp nấm + ấu trùng để làm nên Đông trùng hạ thảo với nấm + ấu trùng tằm dâu hoàn toàn khác Kết người tạo sản phẩm na ná Đông trùng hạ thảo thật, đặt tên “Đông trùng hạ thảo” không phù hợp, không chất khoa học TS Dương Văn Hợp - Viện trưởng Viện Vi sinh vật công nghệ sinh học (Đại học Quốc gia Hà Nội) khẳng định, để tạo hình thức giống Đơng trùng hạ thảo có nhiều lồi khác Vấn đề quan trọng hoạt chất có tính dược lý khơng phải hình thức bên ngồi trơng Điều người tiêu dùng cần hoạt chất hình thức sâu giống Đơng trùng hạ thảo Việc nghiên cứu Đông trùng hạ thảo nhằm mục đích kinh doanh khơng phải việc xấu, nên khuyến khích, nhiên khoa học cần phải xác, trung thực, “mập mờ đánh lận đen” để lừa dối người tiêu dùng Nếu nhà sản xuất làm “Đông trùng hạ thảo” từ nhộng tằm thiết không để tên Đông trùng hạ thảo hay Trùng thảo, mà phải dùng tên “Sâu tằm thảo” hay mạng thông tin sử dụng “Nhộng trùng thảo” Để tên “mặc nhiên tốt” dễ dẫn đến cách hiểu sai cho người tiêu dùng ? Số năm 2018 49 ... lại đắt đỏ, nên sau Đông trùng hạ thảo (giống thitarodes bị nấm ký sinh) (nguồn: Internet) người ta nghĩ cách làm sản phẩm giống Đông trùng hạ thảo, gọi cách làm giả Đông trùng hạ thảo đem bán,... Thitarodes spp gọi Đông trùng hạ thảo Lồi sâu có vùng phân bố hẹp, vùng núi cao 4.000 m, lạnh, ẩm Nepal Vân Nam (Trung Quốc) Không để tên Đông trùng hạ thảo Bản chất Đông trùng hạ thảo thực khác hẳn... ? ?Đông trùng hạ thảo” lại nhân nuôi ấu trùng tằm dâu Phương pháp sử dụng loài nấm khác ký sinh lên lồi trùng khác lồi với Đơng trùng hạ thảo để có sản phẩm theo cách tương tự, gọi tên “Đơng trùng