(Tiểu luận) quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tại nhóm trẻ mầm non tư thục maika, tp thuận an, tỉnh bình dương

1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CÁN BỘ QUẢN LÝ GIÁO DỤC TP HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA Lớp bồi dưỡng CBQL trường mầm non / phổ thông khóa 25 Tên tiểu luận Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dư[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG CÁN BỘ QUẢN LÝ GIÁO DỤC TP HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA Lớp bồi dưỡng CBQL trường mầm non / phổ thơng khóa 25 Tên tiểu luận: Quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Học viên: Lê Pha Đơn vị công tác: Trường Song ngữ Quốc tế Wellspring Sài Gịn, quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 08/2021 Tieu luan NỘI DUNG CHÍNH CỦA TIỂU LUẬN Lý chọn đề tài Trang 1.1 Lý pháp lý Trang 1.2 Lý lý luận Trang 1.3 Lý thực tiễn Trang Phân tích tình hình thực tế cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 2.1 Khái quát nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 2.2 Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 2.2.1 Thực trạng suy dinh dưỡng nhóm trẻ .Trang 2.2.2 Thực trạng quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ Trang 2.2.2.1 Lập kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cho toàn trường thực Trang 2.2.2.2 Tổ chức thực quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ Trang 2.2.2.3 Chỉ đạo việc thực Trang 2.2.2.4 Cơng tác kiểm tra việc thực phịng chống suy dinh dưỡng nhóm trẻ Trang 10 2.3 Những điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức công tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 11 2.3.1 Điểm mạnh Trang 11 2.3.2 Điểm yếu Trang 12 2.3.3 Cơ hội Trang 12 2.3.4 Thách thức Trang 12 2.4 Kinh nghiệm thực tế cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 12 Tieu luan Kế hoạch hành động quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 13 Kết luận kiến nghị Trang 17 4.1 Kết luận Trang 17 4.2 Kiến nghị Trang 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang 19 Tieu luan Lý chọn đề tài 1.1 Lý pháp lý Theo định nghĩa tổ chức y tế giới (WHO): “Sức khỏe trạng thái hoàn toàn thoải mái thể chất, tâm thần xã hội, khơng có bệnh tật hay tàn phế” Con người muốn có sức khỏe tốt cần phải chăm sóc sức khỏe từ cịn bụng mẹ Sự phát triển người có đặc điểm sức khỏe riêng nhu cầu chăm sóc sức khỏe đầy đủ Sức khỏe trẻ mầm non chăm sóc tốt tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ phát triển thể chất, học tập làm việc tương lai Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ” Chính yêu cầu đó, cần phải quan tâm, chăm sóc giáo dục trẻ cách tốt nhất, ln tạo sân chơi cho trẻ để trẻ tham gia vào hoạt động cách hứng thú, giúp trẻ phát triển tồn diện “Đức - trí - thể - mỹ” Căn chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 (Quyết định số 226/QĐ-TTg) mà thủ tướng phủ phê duyệt nêu rõ mục tiêu chương trình dinh dưỡng học đường “Giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, nâng cao tình trạng dinh dưỡng trẻ em hệ thống trường học” Căn đề án phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em tuổi (Quyết định số 239/QĐ-TTg) có tiêu chuẩn tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng phải 10% Căn nghị số 20-NQ/TW Hội nghị lần thứ sáu Ban Chấp hành Trung ương khóa XII nêu rõ “Tập trung giải vấn đề suy dinh dưỡng thấp còi, thiếu vi chất dinh dưỡng” Đảng nhà nước quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe trẻ em xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em vấn đề quan trọng hàng đầu chiến lược phát triển người 1.2 Lý lý luận Quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ hệ thống tác động có định hướng hiệu trưởng đến hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng nhằm phục hồi giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường Nội dung quản lý phòng chống suy dinh dưỡng gồm: quản lý chăm sóc sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng đặc biệt trẻ 2-4 tuổi trường bao gồm khám sức khỏe định kì, quản lý theo dõi đánh giá phát triển cân nặng chiều cao, quản lý chế độ ăn, phần ăn trẻ,… Quản lý hoạt động nhằm nâng cao kiến thức kỹ thực hành chăm Tieu luan sóc sức khỏe cho trẻ cán giáo viên Suy dinh dưỡng tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh hưởng đến trình sống, hoạt động tăng trưởng bình thường thể Tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em thường phổ biến khoảng thời gian từ 12 - 36 tháng tuổi Đây giai đoạn trẻ cần có nhu cầu dinh dưỡng cao, tập thích ứng với mơi trường nhạy cảm với bệnh tật Trẻ 12 – 60 tháng tuổi có đặc điểm giai đoạn trẻ tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đồng thời não hệ thần kinh trẻ phát triển cực nhanh để đạt thể tích trọng lượng não hồn chỉnh người trưởng thành vào thời điểm tuổi Nếu giai đoạn không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng trẻ dễ bị suy dinh dưỡng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng cần thiết Thời gian hoạt động ăn, ngủ trẻ trường mầm non chiếm tỷ lệ lớn so với thời gian ngày Vì vậy, với gia đình, trường mầm non có vai trị quan trọng việc quản lý hoạt động phòng chống trẻ suy dinh dưỡng Điều địi hỏi cán quản lý giáo dục, giáo viên, nhân viên ni dưỡng, chăm sóc trẻ sở giáo dục mầm non cần có kiến thức dinh dưỡng sức khỏe trẻ lứa tuổi mầm non 1.3 Lý thực tiễn Trên thực tế nay, tình hình suy dinh dưỡng trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Đầu năm học 2020 -2021 nhận trẻ vào trường, phần lớn cháu tình trạng gầy cịm, thấp bé, biếng ăn Trong nhiệm vụ nhà trường ngồi việc giảng dạy cịn có nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ Trẻ chăm sóc, ni dưỡng tốt thể khỏe mạnh, phát triển thể lực trí lực, giúp trẻ vui chơi, học tập tốt Chuyên đề 9: “Quản lý hoạt động chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ”, giúp tơi thấy cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ quan trọng phát triển trẻ Công tác quản lý ni dưỡng chăm sóc trẻ cần phải quan tâm, đầu tư nhiều để chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ nhà trường ngày nâng cao Xuất phát từ lí trên, xin chọn đề tài: “Quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương”, để làm tiểu luận cuối khóa Tieu luan Phân tích tình hình thực tế cơng tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 2-4 tuổi nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương 2.1 Khái quát nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương - Nhóm trẻ mầm non tư thục Maika thành lập từ năm 2018 tọa lạc 17/B3 khu phố Đồng An 2, phường Bình Hịa, thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương, nhóm trẻ tư thục, bán trú - Cơ sở vật chất nhà trường: gồm phòng học, phòng chức năng, bếp, sân chơi trời rộng rãi với nhiều đồ chơi phong phú, đa dạng phục vụ tốt nhu cầu vui chơi đảm bảo an toàn cho trẻ Các trang thiết bị đồ dùng đồ chơi trang bị đầy đủ đáp ứng nhu cầu dạy học nhà trường - Tổng số cán bộ, giáo viên, công nhân viên nhà trường là: 9/9 nữ Trong đó: + Cán quản lý: nữ + Giáo viên: nữ + Bảo mẫu: nữ + Kế toán: nữ + Bảo vệ: + Cấp dưỡng: nữ - 100% cán bộ, giáo viên đạt trình độ chuẩn chuẩn - Hầu hết giáo viên dân địa phương, có phẩm chất đạo đức tốt, có y tín với phụ huynh học sinh nhân dân địa phương - Nhóm trẻ có đội ngũ giáo viên trẻ, nhiệt tình, u nghề mến trẻ, vững vàng chuyên môn, không ngừng học hỏi để nâng cao nghiệp vụ, lực giảng dạy 2.2 Thực trạng quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 2-4 tuổi nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương 2.2.1 Thực trạng suy dinh dưỡng nhóm trẻ Tôi đạo giáo viên tiến hành cân đo trẻ vào đầu tháng năm học 2020 - 2021, kết sau: - Tổng số trẻ cân đo: 70, đó: + Số trẻ từ 6-12 tháng tuổi (1 tuổi): + Số trẻ từ 12-24 tháng tuổi (2 tuổi): 10 Tieu luan + Số trẻ từ 24-36 tháng tuổi (3 tuổi): 17 + Số trẻ từ 36-48 tháng tuổi (4 tuổi): 43 + Số trẻ từ 48-60 tháng tuổi (5 tuổi): - Kết cân đo thể bảng bên dưới: Cân nặng Tổng số Trẻ bình thường 70 63 Tỷ lệ % 90,0 Chiều cao Trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân Tỷ lệ % 10,0 Trẻ bình thường 68 Tỷ lệ % Trẻ suy dinh dưỡng Tỷ lệ thấp còi % 2,9 97,1 Sau cân đo kết quả, thấy số trẻ suy dinh dưỡng trường cao Nhìn trẻ gầy gị, xanh xao, tơi khơng khỏi băn khoăn phải làm để cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng trẻ, để trẻ có thể khỏe mạnh, để tạo niềm tin nơi phụ huynh việc cho học trường 2.2.2 Thực trạng quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ 2.2.2.1 Lập kế hoạch phịng chống suy dinh dưỡng cho tồn trường thực Đây giai đoạn quan trọng trình quản lý, đưa hoạt động giáo dục phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vào cơng tác kế hoạch có mục tiêu cụ thể, biện pháp rõ ràng, xác định điều kiện, nguồn lực để thực mục tiêu thời gian định Đầu năm học 2021-2022 lên kế hoạch cho công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Nhờ có kế hoạch phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cụ thể mà việc phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường đạt hiệu cao Các giáo viên vào kế hoạch mà xây dựng kế hoạch cụ thể cho đặc thù riêng lớp thực 2.2.2.2 Tổ chức thực quản lý suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ Để thực cơng tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng trường Tôi xây dựng kế hoạch trực tiếp quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường Tổ chức triển khai quán triệt mục tiêu, yêu cầu, nội dung chuyên đề “Nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” đến toàn thể giáo viên, bảo mẫu, cấp dưỡng hiểu tầm quan trọng chuyên đề, từ có tâm thực tốt nhiệm vụ Đầu năm học, cho thành viên trường học tập lại nội dung yêu cầu chuyên đề Sau cho giáo viên tập trung thảo luận nói lên việc làm Tieu luan chuyên đề để giáo viên khác chia đóng góp lẫn Với cách làm giáo viên vừa tiếp thu kiến thức lý thuyết vừa soi rọi lại thực tế làm được, từ tự đưa hướng phấn đấu cho thân thời gian tới Nhờ mà giáo viên xây dựng kế hoạch cách phù hợp với tình hình thực tế lớp để thực tốt 2.2.2.3 Chỉ đạo việc thực * Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn Căn vào chương trình chăm sóc dinh dưỡng trẻ thực tế sức khỏe trẻ Tôi đạo cán giáo viên phối hợp tính phần ăn thực đơn trẻ phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng Ngay đầu năm, đạo nhân viên cấp dưỡng cân đối phần ăn trẻ theo hướng dẫn Thông tư 17/2009/TT-BGDĐT quy định chất cung cấp lượng theo khuyến nghị: Đối với khối mầm non nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày (chiếm 50 - 60 % nhu cầu ngày): 735 - 882 Kcal Tỷ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: + Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 12%-15% lượng phần + Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 20%-30% lượng phần + Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 55%-68% lượng phần + Nước uống: khoảng 1,5- 2,0 lít/trẻ/ngày Đảm bảo nước uống cho trẻ đủ, nước tinh khiết, cần thử mẫu nước định kỳ Dùng nước nóng phải đảm bảo nhiệt độ nước an toàn hướng dẫn trẻ sử dụng Tôi đạo xây dựng thực đơn, đồng thời tổ chức mối quan hệ chặt chẽ nhân viên cấp dưỡng giáo viên, bảo mẫu nhóm lớp nhằm hỗ trợ cho việc xây dựng thực đơn, kiểm tra giám sát việc thực thực đơn đảm bảo phần ăn cho trẻ Khi xây dựng phần ăn phải đảm bảo cân đối hợp lý, đủ lượng cân đối chất dinh dưỡng + Cân đối lượng: P (protein, đạm) - L (lipit, béo) - G (gluxit, đường) - vitamin chất khoáng: cân đối: P: 12-15%, L: 20-25%, G: 60-70% + Cân đối Protein, thành phần quan trọng nhất: tỉ số Protein nguồn gốc động vật so với tổng số Protein tiêu chuẩn nói lên chất lượng Protein phần Đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non tỉ lệ Protein có nguồn gốc động vật thực vật 50%/50% (cho phép 8% động vật, 6% thực vật tổng số 12% Protein phần ăn thực vật nhiều trẻ ăn không hết) Tieu luan + Cân đối Lipit: Tổng số Lipit thực vật/ tổng số lipit: nguồn chất béo động vật thực vật phải có phần ăn (lưu ý khơng nên thay hoàn toàn mỡ động vật dầu thực vật) + Cân đối Gluxit: trẻ em 61% lượng đường không 10% lượng phần + Cân đối Vitamin, khoáng chất photpho, canxi, magie Đối với trẻ em: tỉ lệ canxi/photpho: 1/1,5; Canxi/magie: 1/0,6 Các bước tiến hành xây dựng phần cho trẻ: Bước 1: - Ấn định số lượng độ tuổi tính calo - Xác định chất dinh dưỡng trường ngày - Tính calo cho độ tuổi Bước 2: lựa chọn cách cân đối calo thích hợp Bước 3: lên thực đơn tuần Nguyên tắc xây dựng thực đơn là: - Thực đơn cần đảm bảo chất dinh dưỡng: đủ nhóm thực phẩm P, L, G, Vitamin muối khoáng - Cùng loại thực phẩm phải sử dụng cho tất chế độ ăn để tiện cho công tác tiếp phẩm việc tổ chức nấu ăn cho trẻ nhà bếp - Thực đơn thực phẩm sẵn có địa phương, phù hợp theo mùa, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa rẻ tiền trẻ lại ăn ngon miệng, kinh tế - Lên thực đơn tuần: phù hợp với việc sử dụng đủ loại thực phẩm việc bảo quản thực phẩm, việc chuẩn bị thực phẩm nấu chủ động - Thực đơn cần thay đổi ăn để trẻ đỡ chán Cần lưu ý thực đơn cho trẻ suy dinh dưỡng Bước 4: lựa chọn thực phẩm - Dựa vào thành phần hóa học cho 100g thức ăn ăn được, tính lượng lương thực thực phẩm cần thiết - Chọn thực phẩm tươi ngon sẵn có địa phương - Màu sắc thực phẩm gợi cảm, hấp dẫn kích thích cho trẻ hứng thú, trẻ thèm ăn đồng thời đem lại giá trị dinh dưỡng Tieu luan Bước 5: bổ sung cho đạt lượng với dầu mỡ đường Hàng tuần nhà trường phải công khai thực đơn cho cha mẹ trẻ biết để phối hợp việc nuôi dưỡng trẻ * Chỉ đạo tổ chức bữa ăn cho trẻ Theo quy định chương trình giáo dục mầm non số bữa ăn sở giáo dục mầm non cho trẻ tối thiểu bữa bữa phụ Năng lượng phân phối cho bữa ăn: bữa chính, bữa trưa cung cấp từ 35% đến 40% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 10% đến 15% lượng ngày Tôi hướng dẫn giáo viên thực tốt quy trình tổ chức bữa ăn cho trẻ thường xuyên theo dõi việc tổ chức bữa ăn cho trẻ lớp trước ăn cho trẻ rửa mặt, tay sẽ, chuẩn bị bàn ghế đủ cho trẻ ngồi ăn, khăn trải bàn, khăn lau tay đĩa đựng thức ăn bị rơi vãi, chén thìa đầy đủ cho trẻ Cơ giáo phải rửa tay sạch, đầu tóc, quần áo gọn gàng chia thức ăn cho trẻ Phân chia thức ăn cho trẻ đảm bảo tính cơng bằng, giới thiệu ăn dinh dưỡng ăn, động viên trẻ ăn hết suất, ăn không để rơi vãi, không kén ăn, giúp trẻ ăn chậm, ăn yếu Thức ăn cho trẻ vừa ấm phải cho trẻ ăn không để trẻ chờ đợi, tuyệt đối không quát mắng trẻ ăn Sau ăn cô nhắc trẻ cất chén thìa vào rổ, vệ sinh tay, mặt, uống nước khen trẻ ăn hết suất, gọn gàng Nhờ quan tâm chu đáo giáo viên nên đa số trẻ ăn hết suất đảm bảo đủ calo theo quy định cho trẻ 2.2.2.4 Công tác kiểm tra việc thực phòng chống suy dinh dưỡng nhóm trẻ Tơi trực tiếp kiểm tra, giám sát cô nuôi dưỡng nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia ăn, vận chuyển thức ăn lớp đảm bảo trẻ ăn đúng, đủ phần có chất lượng…, đặc biệt kiểm tra cơng tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ nhóm lớp nhiều hình thức: kiểm tra đột xuất, dự ăn có nhận xét, đánh giá cụ thể, xếp loại vào cuối tháng Khi nhập thực phẩm có kiểm tra giám sát số lượng chất lượng nhân viên cấp dưỡng, có sổ ghi chép giao, nhận đầy đủ số lượng chất lượng thực phẩm, sau nhân viên cấp dưỡng tiến hành sơ chế khoảng 70% số thực phẩm dự kiến, sau có xuất ăn từ lớp cân đối phần mềm sau lấy thêm thực phẩm; chế biến, nấu chia ăn theo quy trình chiều đảm bảo vệ sinh Thùng rác có nắp đậy để nơi quy đinh loại rác thải phân chia riêng (rác thải hữu cơ, rác vô cơ) chuyển ngồi hàng ngày kịp thời, cống nước thải ln vệ sinh khơi thông đảm bảo vệ sinh Hàng ngày, trước bếp hoạt động, nhân viên cấp 10 Tieu luan dưỡng phải làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với tơi để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống, khu chế biến thực phẩm, chia cơm, nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, nơi để rác,…khơng có mùi hôi xẩy chế biến thức ăn Người không phận không vào bếp Kiểm tra đột xuất, kiểm tra định kỳ cách ghi chép lưu mẫu, chia thức ăn chín, ghi sổ kiểm thực bước: - Bước 1: Kiểm tra thực phẩm trước chế biến - Bước 2: Kiểm tra chế biến thức ăn - Bước 3: Kiểm tra ăn Theo dõi sức khoẻ hàng tháng theo quy định: cân, đo chiều cao ba tháng lần Sau lần cân, đo, giáo viên chấm biểu đồ tăng trưởng phần mềm sau lập danh sách tuyên truyền để phụ huynh nắm sức khoẻ em Đối với trẻ sút cân, giữ cân, chúng tơi u cầu giáo viên tìm hiểu ngun nhân: trẻ bệnh tật ốm đau hay gia đình khơng quan tâm đến trẻ vấn đề ăn uống, hay cho trẻ ăn quà vặt trước bữa ăn, cho ăn không đủ chất, không giờ, để từ trao đổi với phụ huynh có hướng khắc phục thống cách chăm sóc trẻ Với cháu suy dinh dưỡng thể nhẹ, cân định kỳ tháng kiểm tra lần thông báo tới phụ huynh tổng hợp vào sổ theo dõi lớp nhà trường 2.3 Những điểm mạnh, điểm yếu, hội, thách thức công tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương 2.3.1 Điểm mạnh - 100% cán bộ, giáo viên có trình độ chun mơn đạt vượt chuẩn, đội ngũ giáo viên nhiệt tình u trẻ, có chun mơn nghiệp vụ vững vàng, nhận thức tầm quan trọng công tác nuôi dưỡng, giáo dục trẻ - Hiệu trưởng có xây dựng kế hoạch phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, có kiểm tra đánh giá sâu sát - Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chuyên môn công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ như: bếp ăn sẽ, có hệ thống nước sạch, có nhà ăn phục vụ trẻ ăn bán trú 11 Tieu luan trường, đảm bảo chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ - Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên yêu nghề mến trẻ, động sáng tạo, trẻ chăm ngoan - Trường tạo dựng uy tín với phụ huynh cấp lãnh đạo, nơi tin cậy cho bậc phụ huynh gửi em 2.3.2 Điểm yếu - Nhân viên cấp dưỡng trường chưa qua lớp đào tạo tay nghề cao - Một số giáo viên nhà trường chưa mạnh dạn, cịn ngại làm cơng tác tuyên truyền kiến thức nuôi dạy cho bậc phụ huynh, đặc biệt phụ huynh khó tính - Do đặc thù trường tư thục, đội ngũ giáo viên, nhân viên khơng gắn bó lâu dài có kế hoạch riêng nên việc thực nhiệm vụ giáo dục gặp nhiều trở ngại 2.3.3 Cơ hội - Nhóm trẻ quan tâm Đảng, quyền địa phương, phịng Giáo dục Đào tạo thành phố Thuận An, quan tâm tổ chức đoàn thể tạo điều kiện cho nhóm trẻ hoạt động - Phụ huynh học sinh tín nhiệm, tinh yêu 2.3.4 Thách thức - Đa số phụ huynh công nhân khu công nghiệp nên làm suốt ngày, khơng có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ Trẻ thường nhà với ơng bà nên thường dùng loại thức ăn không đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể, hay ăn quà bánh vặt, không ăn bữa, - Một số phụ huynh phó mặc cho nhà trường chuyện chăm sóc cái, khơng quan tâm đến việc ăn uống, nghỉ ngơi 2.4 Kinh nghiệm thực tế công tác quản lý hoạt động phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương * Những biện pháp mà tơi thực thành cơng nhằm giảm tình trạng suy dinh dưỡng trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika: - Thường xuyên tác động đến bậc phụ huynh cán giáo viên, hiểu tầm quan trọng sức khỏe phát triển toàn diện trẻ - Quan tâm đến việc theo dõi sức khỏe trẻ thường xuyên để có biện pháp kịp thời hạn chế trẻ suy dinh dưỡng nhà trường Liên hệ tốt với trạm y tế xã để khám sức khỏe cho trẻ lần năm học Theo dõi chặt chẽ việc cân đo chấm biểu đồ tăng trưởng trẻ 12 Tieu luan hàng quý lớp, cập nhật danh sách trẻ suy dinh dưỡng - Sau nắm cụ thể số liệu trẻ bị suy dinh dưỡng lớp tổ chức họp, hướng dẫn giáo viên tìm hiểu nguyên nhân dẫn tới trẻ bị suy dinh dưỡng Yêu cầu giáo viên quan tâm đến đặc điểm tâm sinh lý trẻ, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng vừa nặng, hướng dẫn giáo viên gặp gỡ phụ huynh để trao đổi tìm hiểu tình hình sức khỏe trẻ, chế độ sinh hoạt trẻ gia đình vấn đề sức khỏe trẻ lúc sơ sinh đến học Khi giáo viên thu thập thông tin nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng giáo viên tập hợp nguyên nhân đề biện pháp chăm sóc cụ thể theo nhóm nguyên nhân Sau bàn bạc đưa kế hoạch tháng tới nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng giáo viên xây dựng thực đơn riêng cho trẻ suy dinh dưỡng, tăng cường chất dinh dưỡng, bổ sung thức ăn có vitamin A, D sắt,… Hàng ngày, ngồi bữa ăn trường phụ huynh cho trẻ mang thêm sữa dinh dưỡng để uống thêm - Thực đơn hàng ngày trẻ phải thay đổi theo mùa, phù hợp với vị trẻ - Cịn trẻ chưa bị suy dinh dưỡng đạo giáo viên tuyên truyền cho phụ huynh qua họp kiến thức ni dạy con, phịng chống suy dinh dưỡng, cần để bé lớn lên khỏe mạnh, vận động phụ huynh nên cho trẻ khám sức khỏe định kỳ để kịp thời khắc phục trẻ có nguy bị suy dinh dưỡng * Nguyên nhân thành công trên: thân tơi khơng tự ý làm mà kết hợp với giáo viên, bảo mẫu, nhân viên cấp dưỡng, phụ huynh đồng tình, ủng hộ tất người Điều quan trọng tơi có kết hợp chặt chẽ ba mơi trường giáo dục: gia đình, nhà trường xã hội để tìm biện pháp chăm sóc giáo dục trẻ cách tốt Kế hoạch hành động quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Kế hoạch hành động dự kiến thực năm học 2021-2022: Số TT Tên công việc/ Nội dung công việc Kết quả/ Mục tiêu cần đạt Người/ đơn vị thực Người/ đơn vị phối hợp (nếu có) 13 Tieu luan Điều kiện thực (kinh phí, phương tiện, thời gian thực hiện) Cách thức thực Dự kiến khó khăn, rủi ro thực hiện: biện pháp khắc phục khó khăn, rủi ro Thành lập ban đạo Có người kiểm tra, giám sát chịu trách nhiệm Lập kế hoạch Có kế hoạch phòng chống chi tiết, cụ suy dinh thể, rõ ràng dưỡng Chỉ đạo giáo viên lên kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng 100% giáo viên lên kế hoạch Hiệu trưởng Giám đốc Hiệu trưởng Giáo viên, bảo mẫu, nhân viên cấp dưỡng Hiệu trưởng cho lớp phụ trách Giáo viên, bảo mẫu Phòng họp, văn đạo Từ 01/0905/09 Các văn đạo, phòng họp Từ 10/09-15/09 Kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng hiệu trưởng, giao tiêu giảm suy dinh dưỡng cho lớp Từ 20/09- Tổ chức họp, thống thành viên Nghiên cứu văn bản, viết dự thảo, đóng góp ý kiến Họp đạo, triển khai cho giáo viên 30/09 Tổ chức khám sức khỏe cho trẻ 100% cháu kiểm tra sức khỏe định kỳ Hiệu trưởng Trạm y tế xã 14 Tieu luan Trường, phòng sẽ, thoáng mát Thực lần năm học Liên hệ trước với y tế Thiếu người, thành phần không quy định Xem lại văn thành phần đạo, giải thích, động viên Kế hoạch cịn rời rạt, khơng đầy đủ nội dung - Xem lại văn đạo Giáo viên lên kế hoạch sơ sài - Kiểm tra kế hoạch hướng dẫn cho giáo viên hoàn thành kế hoạch Trẻ nghỉ học không khám sức khỏe - Thông báo trước với phụ huynh để đưa cháu đến khám Tuyên truyền phối hợp phụ huynh Kiểm tra chất lượng bữa ăn nhà trường Kiểm tra kế hoạch thực phòng chống suy dinh dưỡng giáo viên Chỉ đạo giáo viên cân đo lại trẻ, cập nhật vào biểu đồ tăng trưởng sổ theo dõi trẻ suy dinh dưỡng Đa số phụ huynh nắm Đảm bảo bữa ăn nhà trường đầy đủ dinh dưỡng Nắm tiến độ thực kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng lớp Biết xác số trẻ suy Giáo viên, bảo mẫu Hiệu trưởng Hiệu trưởng Hiệu trưởng Phụ huynh Có tài liệu tuyên truyền, danh sách trẻ suy Họp phụ huynh, tin góc tun truyền Phụ huynh khơng tham gia họp - Tăng cường vận Xuống nhà bếp, kiểm tra đột xuất Khẩu phần ăn ngày cho trẻ chưa đủ dinh dưỡng Cân đối lại thực đơn, chọn ăn sau cho đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ Nhân viên cấp dưỡng Có bảng tính phần ăn, bếp ăn, đồ dùng nhà bếp, kiểm tra thường xuyên năm học Giáo viên Kế hoạch giáo viên phòng chống suy dinh dưỡng, minh chứng việc thực kế hoạch kiểm tra thường xuyên năm học Xuống lớp xem kế hoạch lớp Cân thước đo cho lớp Thực hàng tháng Họp triển khai kế hoạch đạo cân đo trẻ Giáo viên dinh dưỡng 15 Tieu luan Giáo viên thực kế hoạch khơng có hiệu cịn sơ sài khơng đủ nội dung - Gợi ý giải pháp khắc phục cho giáo viên thực tốt kế hoạch Một số cháu vắng cân đo - Cho giáo viên thực 2-3 ngày 9 10 Kiểm tra việc tính phần ăn cho trẻ bán trú Họp phụ huynh năm Đảm bảo phần trẻ đầy đủ dinh dưỡng Phụ huynh nắm tình hình sức khỏe em 11 Kiểm tra việc xây dựng thực đơn Đảm bảo thực đơn có thay đổi theo mùa đa dạng loại thực phẩm kết hơp với thực đơn dành cho trẻ suy dinh dưỡng 12 Cung cấp thêm tài liệu, bồi dưỡng kinh nghiệm hàng ngày cho giáo viên cấp Giáo viên cấp dưỡng đa số phụ huynh nắm việc chăm sóc làm Hiệu trưởng Hiệu trưởng, giáo viên, nhân viên cấp dưỡng Hiệu trưởng Hội trưởng hội phụ huynh, giáo viên chủ nhiệm lớp Phải có giấy chiết tính phần dinh dưỡng cho trẻ, phần mềm tính phần dinh dưỡng hoạt động tốt, thực hàng tháng Có nội dung họp, Phịng họp, báo với quyền địa phương Ngày 25/12 (dự kiến) Có thơng báo trước đột xuất Khẩu phần ăn ngày cho trẻ chưa đủ dinh dưỡng - Cân đối lại thực đơn, chọn ăn sau cho đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ Một số phụ huynh không họp Họp phụ huynh tồn trường - Thơng báo với phụ huynh trước ngày, vận động tất phụ huynh tham gia họp Hiệu trưởng Hiệu trưởng, giáo viên, nhân viên cấp dưỡng Có bảng thực đơn tuần, thực năm học Kiểm tra đột xuất Xây dựng thực đơn chưa phong phú, chưa thay đổi ăn Cân đối lại thực đơn, chọn nhiều loại thực phẩm phong phú Hiệu trưởng Giáo viên, nhân viên cấp dưỡng, Nội dung tài liệu suy dinh dưỡng cách phòng chống, thực năm học Họp hội đồng sư phạm để triển khai Một số giáo viên phụ huynh khơng đồng tình khơng có thời gian nghiên cứu - Khuyến 16 Tieu luan dưỡng, phụ huynh tìm hiểu bệnh suy dinh dưỡng 13 14 Tổ chức vườn rau bé trường để trẻ vừa trải nghiệm vừa cải thiện bữa ăn cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng Tổng kết công tác thực phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ mầm non thông qua tài liệu 100% cháu trải nghiệm ăn ăn chế biến từ rau trẻ khích, động viên phụ huynh Hiệu trưởng Giáo viên, trẻ Vườn rau bé, thực năm học trồng Biết tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm phần trăm, biết biện pháp đưa giúp giảm trẻ suy dinh dưỡng thành công Hiệu trưởng Giám đốc Sổ sức khỏe trẻ cuối năm, thực vào cuối năm học Cho trẻ chăm sóc vườn rau chơi Một số trẻ học khơng khơng tham gia chăm sóc vườn rau đươc - Tuyên truyền, giải thích nhằm giúp phụ huynh cố gắng đưa trẻ học Họp hội đồng sư phạm trường Giáo viên chưa tổng kết số lượng trẻ suy dinh dưỡng - Nên nhắc nhở giáo viên báo cáo số liệu trước họp vài ngày Kết luận kiến nghị 4.1 Kết luận Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lớp mẫu giáo bán trú vấn đề khó thực cán quản lý trường học, đội ngũ giáo viên công nhân viên tâm huyết việc chăm sóc giáo dục trẻ, phối hợp chặt chẽ nhà trường, gia đình xã hội Thực giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng góp phần việc ươm mầm xanh cho Tổ quốc, thực tốt công tác trồng người theo lời dạy Bác 17 Tieu luan Thực đề tài “Một số biện pháp làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng lớp bán trú” rút học kinh nghiệm sau: - Hiệu trưởng người phải có tâm, có tầm nhìn, có mối liên hệ giao tiếp tốt, có uy tín với đồng nghiệp, cha mẹ trẻ cộng đồng - Hiệu trưởng phải có trách nhiệm cao cơng tác đạo, đơn đốc, theo dõi chặt chẽ việc chăm sóc giáo dục trẻ đơn vị, biết lắng nghe ý kiến đóng góp xây dựng giáo viên, cộng đồng, cha mẹ trẻ - Thực tốt công tác vận động tuyên truyền cách chăm sóc giáo dục trẻ theo chương trình - Giáo viên phải thật yêu thương, chăm sóc trẻ “cơ giáo mẹ hiền”, phải học tập không ngừng để trao dồi tay nghề, phải gắn kết tình cảm, trách nhiệt với phụ huynh 4.2 Kiến nghị Đối với Phòng giáo dục Đào tạo thành phố Thuận An: - Phòng Giáo dục Đào thành phố Thuận An thường xuyên mở lớp tập huấn cho cô nuôi giáo viên học hỏi thêm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho đội ngũ giáo viên nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ - Tổ chức thi để nhân viên cấp dưỡng có thêm kiến thức nuôi dưỡng học hỏi kinh nghiệm trường bạn - Mở lớp dạy nấu ăn miễn phí cho nhân viên cấp dưỡng Đối với sở Giáo dục Đào tạo tỉnh Bình Dương: - Thường xuyên mở lớp học bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý cho cán quản lý giáo dục mầm non - Tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên học lớp nghiệp vụ nuôi dưỡng nhà trường - Ưu tiên đầu tư kinh phí xây dựng sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường mầm non 18 Tieu luan TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu bồi dưỡng cán quản lý trường phổ thông, Trường cán quản lý giáo dục Tp Hồ Chí Minh, 2020, lưu hành nội Bộ Y tế (2012), Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2010-2020, tầm nhìn đến 2030, Ban hành kèm theo Quyết định số 226/QĐ/Ttg, ngày 22/02/2012 Thủ tướng Chính phủ, Hà Nội Nghị số 20-NQ/TWngày 25/10/2017 hội nghị lần thứ sáu ban chấp hành trung ương khóa XII tăng cường cơng tác bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân tình hình Bộ Y tế (2000), Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, nhà xuất Y học Bộ Y tế (1999), Những điều cần biết vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà xuất Y học Quyết định số 239/QĐ-TTg Thủ tướng phủ đề án phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em tuổi 19 Tieu luan 20 Tieu luan ... động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 2-4 tuổi nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương 2.1 Khái qt nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương - Nhóm trẻ mầm. .. phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 2.1 Khái quát nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương. .. tác quản lý hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhóm trẻ mầm non tư thục Maika, Tp Thuận An, tỉnh Bình Dương Trang 12 Tieu luan Kế hoạch hành động quản lý hoạt động phòng