Đang tải... (xem toàn văn)
Table of Contents Lời mở đầu 4 1 1 Giới thiệu chung 5 1 2 Các sản phẩm của công ty 6 1 3 Tầm nhìn, sứ mệnh và triết lí kinh doanh 8 CHƯƠNG II QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 10 2 1[.]
Table of Contents Lời mở đầu .4 1.1 Giới thiệu chung .5 1.2 Các sản phẩm công ty .6 1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh triết lí kinh doanh CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK 10 2.1 Nhà máy sản xuất Vinamilk .11 2.2 Nguyên liệu đầu vào kiểm tra chất lượng chặt chẽ .12 2.3 Quy trình chế biến với thiết bị đại từ Châu Âu .13 2.4 Hệ thống dây chuyền sản xuất sữa tự động 14 2.4.1 Hệ thống bồn chứa lạnh khổng lồ 14 2.4.2 Công nghệ sản xuất li tâm tách khuẩn 15 2.4.3 Quy trình khép kín tự động hóa 100% 15 2.4.4 Hệ thống đồng hóa tiệt trùng UHT .15 2.4.5 Hệ thống rót sữa đóng hộp tự động .16 2.4.6 Robot LGV vận chuyển .17 2.5 Kho hàng quản lý thông minh 19 2.5.1 Vận chuyển vận tải xe chuyên dụng 20 CHƯƠNG III: MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM HỒN THIỆN QUY TRÌNH .21 KẾT LUẬN 24 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 https://fumee.vn/he-thong-may-tu-dong-trong-nha-may-sua-vinamilk/ 25 https://text.123docz.net/document/4001425-phan-tich-quy-trinh-san-xuatsua-chua-vinamilk .25 https://123.docz.net/doccument/9775295-tieu-luan-quy-trinh-van-hanh-vachuoi-cung-ung-cua-vinamilk 25 https://www.vinamilk.com.vn/sua-tuoi-vinamilk/vi/bi-quyet-ngon-khoe/ kham-pha-quy-trinh-san-xuat-sua-vinamilk-cuc-hien-dai/ .25 DANH MỤC HÌNH ẢNH 25 Hình 2.1: Quy trình sản xuất sữa tươi sản phẩm khác Vinamilk dựa công nghệ, dây truyền đại 25 Hình 2.2: Nhà máy sản xuất 25 Hình 2.3: hìnha ảnh nguyên liệu đầu vào kiểm tra chất lượng chặt chẽ 25 Hình2.4: Hệ thống van sữa tự động tắt mở theo quy trình 25 Hình 2.5: Hệ thống bồn chứa sữa 150.000 lít đại tầm cỡ giới đầu tư nhà máy Vinamilk .25 Hình 2.6: Hệ thống máy rót đóng sữa tự động Vinamilk 26 Hình 2.7: Hệ thống robot đóng gói hàng vận hành hoàn toàn tự động Nhà máy sữa nước Việt Nam 26 Hình2.8: Một góc kho thơng minh Nhà máy sữa Việt Nam với robot cần cẩu, với diện tích 6000m2, kho thơng minh chứa đến triệu thùng sữa thành phẩm 26 Hình 2.9: hình ảnh vận chuyển vận tải xe chuyên dụng 26 Lời mở đầu Ngày nay, sữa nguồn dinh dưỡng khơng thể thiếu gia đình Trên giới có tỷ người dụng sản phẩm từ sữa Trong sữa đảm bảo nhiều thành phần dinh dưỡng phù hợp với hầu hết lứa tuổi giai đoạn phát triển người từ sơ sinh, trẻ em, niên đến người lớn tuổi sử dụng Và Việt Nam không ngoại lệ, hầu hết gia đình sử dụng sữa ngày sống thay bữa ăn cần thiết hay thường xuyên Vì thị trường sữa Việt Nam phát triển với 200 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh, phân phối loại sản phẩm sữa nước Tuy nhiên, kinh tế Việt Nam dần hội nhập với giới tham gia hiệp hội kinh tế giới thu hút nhiều nhà đầu tư nước Doanh nghiệp tiến vào Việt Nam ngày cang nhiều cạnh tranh với doanh nghiệp nước Vì để doanh nghiệp việt nam nói chung, Doanh nghiệp sữa nói chung đứng vững thị trường sữa doanh nghiệp phải xác định rõ rành mục tiêu , hướng đi, vạch đường hợp lí, phân bố nguồn lực cách tối ưu để đảm bảo đến mục tiêu định quý thời gian cho phép ln vạc cho tầm nhìn chiến lược chiến lược kinh doanh dài hạn Qua hiểu tình hình sản xuất phân phối sữa công ty thị trường việt nam , biết đến vinamilk công ty sản xuất sữa hàng đầu Việt Nam, nên chịu cạnh tranh gay gắt ngành sữa nói chung đối thủ cạnh tranh nước giới tạo nên nhiều thách thức việc hoạch định chiến lược phát triển vinamilk Tuy nhiên sở để nhà hoạch định chiến lược đưa giải pháp phù hợp ngắn hạn dài hạn, điều phù hợp với mục tiêu nghiên cứu nên xin chọn công ty cổ phần sữa vinamilk việt nam để phân tích tình hình hoạt động đưa chiến lược phát triển dài hạn Với khả hiểu biết thân thịi gian có hạn chế, mong muốn bảo, đóng góp thầy giáo bạn để tiểu luận để hoạn thiện tốt CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK 1.1 Giới thiệu chung - Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) công ty sản xuất, kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa thiết bị máy móc liên quan Việt Nam, cơng ty lớn thứ 15 Việt Nam vào năm 2007 Công ty doanh nghiệp hàng đầu ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm lĩnh 75% thị phần sữa Việt Nam Ngoài việc phân phối mạnh nước với mạng lưới 183 nhà phân phối gần 94.000 điểm bán hàng phủ 64 tỉnh thành, sản phẩm -Vinamilk xuất sang nhiều nước Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, khu vực Trung Đông, Đông Nam Á Sau 30 năm mắt người tiêu dùng, Vinamilk xây dựng nhà máy, xí nghiệp xây dựng thêm nhà máy mới, với đa dạng sản phẩm, Vinamilk có 200 mặt hàng sữa tiệt trùng, trùng sản phẩm làm từ sữa Tính theo doanh số sản lượng, Vinamilk nhà sản suất sữa hàng đầu Việt Nam Năm 2021, Vinamilk đánh dấu 45 năm phát triển với việc thương hiệu Đông Nam Á lọt vào nhiều bảng xếp hạng toàn cầu Đây kết chiến lược tâm đưa thương hiệu sữa Việt tiến lên vị cao đồ ngành sữa giới Danh mục sản phẩm Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực sữa nước sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm sữa đặc, yoghurt ăn yoghurt uống, kem phô mát Vinamilk cung cấp cho thị trường danh mục sản phẩm, hương vị qui cách bao bì có nhiều lựa chọn 1.2 Các sản phẩm công ty - Sản phẩm Vinamilk phong phú đa dạng sữa tuoi, sữa đặc, sữa bột, kem, sữa chưa, bao gồm nhãn hiệu Vinamilk,Dielac, Ridielac, V-fresh,Icy, Lincha, Sữa đặc, Sữa đậu nành - Đa phần sản phẩm sản xuất chín nhà máy với tổng công suất khoảng 570.406 sữa năm Công ty sở hữu mạng lưới phân phối rộng lớn nước, điều kiện thuận lợi để đưa sản phẩm đến số lượng lớn người tiêu dùng - Sản phẩm Công ty chủ yếu tiêu thụ thị trường Việt Nam xuất sang thị trường nước Úc, Campuchia, Irắc, Philipines Mỹ - Vinamilk thương hiệu sữa có đa dạng mặt hàng phục vụ nhu cầu người tiêu dùng sữa hộp, sữa bịch, sữa đóng chai Khách hàng có nhiều lựa chọn để tìm mặt hàng phù hợp nhu cầu sở thích riêng thân - Sữa tươi nguyên chất Vinamilk 100% Organic khách hàng tin dùng với ưu điểm khác biệt nguyên tắc vinamilk khơng: Khơng sử dụng hoc-moon tăng trưởng cho bị: Đàn bò chăn trả đồng cỏ tự nhiên khơng sử dụng chất kích thích hay hoc-moon tăng trưởng Không dư lượng thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu: Thức ăn cho bị cỏ tươi phần thức ăn thô khác, cỏ tươi gieo trồng tự nhiên không thuốc trừ sâu Không chất bảo quản biến đổi gen: Không sử dụng hạt giống biến đổi gen đảm bảo không chứa thành phần gây biến đổi gen - Bởi sữa sản xuất từ nguồn sữa bò chăn thả tự nhiên trang trại Organic Vinamilk nên không đảm bảo chất dinh dưỡng dồi mà giữ trọn hương vị tự nhiên sữa tươi - Sữa tươi tách béo Vinamilk 100% Sữa tươi sử dụng công nghệ tách béo tiên tiến giúp giảm 1/3 lượng chất béo sữa phù hợp với người ăn kiêng, người muốn kiểm soát lượng chất lượng chất béo cho thân - Ngoài ra, sữa sản xuất theo công nghệ tiệt trùng UTH, giúp loại bỏ vi khuẩn có hại giữ lại tối đa lượng chất thiết yếu - Sữa vinamilk 100% Sữ Tươi bổ sung vitamin D3,A,C Selen giúp hỗ trợ miễn dịch, phát triển xương tốt cho thị giác - Người tiêu dùng ưa chuộng sữa tươi Vinamilk 100% sữa tươi có nhiều hương vị để lựa chọn (có đường, khơng đường, đường, hương dâu, hương socola), lại dễ uống đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết - Sữa dinh dưỡng có đường Vinamilk A&D3 có dạng bịch tiện dụng, phù hợp cho thành viên gia đình đa dạng độ tuổi - Sữa bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu vitamin A, D3 canxi, hỗ trợ phát triển thị lực hệ xương khỏe - Sữa dinh dưỡng Vinamilk ADM Goid ( có đường, hương dâu, hương socola, hương chuối 110ml) bổ sung nhiều vi chất vitamin A giúp sáng mắt, vitamin D calci có lợi cho việc phát triển chiều cao, vitamin B omega tốt trí não - Sữa dinh dưỡng không đường Vinamilk Flex không lactoza với chức giúp hệ xương khỏe, ngừa loãng xương đồng thời giữ cho thể cân đối Những chọn dòng sản phẩm hài lòng hương vị dưỡng chất bật bổ sung canxi giàu vitamin D - Sữa tươi Vinamilk Nhập 100% sữa tươi 100% sữa bò nguyên chất phù hợp cho tìm kiếm dịng sữa khơng có hương liệu đường 1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh triết lí kinh doanh - Tầm nhìn Vinamilk là: “Trở thành biểu tượng niềm tin số Việt Nam sản phẩm dinh dưỡng sức khỏe phục vụ sống người” - Sứ mệnh Vinamilk là: “Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng tốt nhất, chất lượng trân trọng, tình u trách nhiệm cao với sống on người xã hội” - Triết lí kinh doanh Vinamilk Vinamilk xem khách hàng trung tâm cam kết đáp ứng nhu cầu khách hàng, Vinamilk tâm niệm ràng chất lượng sáng tạo người bạn đồng hành Vinamilk Chính sách đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm với giá canh tranh, tôn trọng đạo đức kinh doanh tuân theo luật định 1.4 Giá trị cốt lõi - Chính trực: Liêm chính, trung thực ứng xử tất giao dịch - Tôn trọng: Tôn trọng thân, tôn trọng đồng nghiệp, tôn trọng công ty,tôn trọng đối tác Hợp tác tôn trọng - Công bằng: Công băng với nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp bên liên quan khác - Tuân thủ: Tuân thủ luật pháp, Bộ Quy Tắc Ứng Xử quy chế, sách, quy định cơng ty - Đạo đức: Tôn trọng tiêu chuẩn thiết lập hành động chách đạo đức 1.5 Cơ sở vật chất - Cơng ty Vinamilk có quy mô nhà máy lớn nước với tổng công suất 504 nghìn tấn/năm, đạt hiệu suất 70%, chuyền sản xuất đại nhập cộng nghệ từ nước Châu Âu Ý, Đức,Thụy Sĩ để ứng dụng vào dây chuyền sản xuất - Ngay 4/2013, Vinamilk đưua vào hoạt động nhà máy sữa bột đại Châu Á Theo thộng tin vào ngày 10/9/2013, công ty khánh thành đưa vào hoạt động nhà máy sữa nước Đây nhà máy đại bậc thế, góp phần tăng sản lượng đưa Vinamilk trở thành 50 doanh nghiệp sữa lớn giới với doanh nghiệp số tỷ USD vào năm 2017 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK Hình 2.1 Quy trình sản xuất sữa tươi sản phẩm khác Vinamilk dựa công nghệ, dây truyền đại Nguồn: VietnamPlus - Vinamilk thương hiệu sữa Việt Nam người tiêu dùng bình chọn Thương hiệu Quốc gia năm liên tiếp, Hàng Việt Nam chất lượng cao 20 năm liên tiếp Để có ghi nhận này, Vinamilk trọng đầu tư, đổi thiết bị, công nghệ nâng cao suất, hiệu hoạt động doanh nghiệp 2.1 Nhà máy sản xuất Vinamilk Hình 2.2 Nguồn: Baonhandan - Nhà máy sản xuất sữa xây dựng với 2400 tỷ đồng với diện tích 20 khu cơng nghiệp Mỹ Phước 2, Bình Dương nhà máy sữa Việt nam thức vào hoạt động vào tháng năm 2013 với công suất siêu lớn 400tr lít sữa năm giai đoạn tăng lên 800tr lít sữa năm giai đoạn Siêu nhà máy nước Việt Nam coi nhà máy có cơng nghệ sản xuất tiên tiến giới Tertra Pak Thủy Điển tập đoàn hàng đầu giới chế biến đóng gói thực phẩm cung cấp 2.2 Nguyên liệu đầu vào kiểm tra chất lượng chặt chẽ Hình: 2.3 Nguồn: Laodongthudo.vn - Để nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Vinamlk ln kiểm tra nghiêm ngặt nguồn nguyên liệu sữa Hiện Vinamilk có trang trại quy mơ lớn với tồn bò giống nhập từ úc niudilan, kiểm tra kĩ lưỡng từ khâu chọn giống đến sinh sản, chế độ dinh dưỡng đến chăm sóc sức khỏe Sữ nguyên liệu từ trang trại phải trải qua khâu kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước chuyển xe lạnh chuyên dụng đến nhà máy nhờ nguồn ngun liệu sữa ln đạt chất lượng cao ổn định góp phần tạo nên uy tín sản phẩm Vinamilk 2.3 Quy trình chế biến với thiết bị đại từ Châu Âu - Bên cạnh việc đầu tư phát triển nguồn sữa tươi nguyên liệu Vinamilk đầu tư hàng ngàn tỷ đồng để xây hoàn toàn siêu nhà máy: nhà máy sữa bột nhà máy sữa nước Việt Nam.Với nhà máy Vinamilk có thêm sản phẩm tốt giá hợp lý phù hợp với nhu cầu thể trạng Việt Nam - Siêu nhà máy nước Việt Nam coi nhà máy có cơng nghệ sản xuất tiên tiến giới Tertra Pak Thủy Điển tập đoàn hàng đầu giới chế biến đóng gói thực phẩm cung cấp - Từ hệ thống van sữa tự động tắt mở theo quy trình, thiết bị bồn chứa hóa chất, hệ thống điều khiển, bơm đến thiết bị phụ trợ dược vệ sinh hồn tồn hệ thống tự động Hình: 2.4 Hệ thống van sữa tự động tắt mở theo quy trình Nguồn:Bnews.vn 2.4 Hệ thống dây chuyền sản xuất sữa tự động 2.4.1 Hệ thống bồn chứa lạnh khổng lồ - Hệ thống bồn chứa đại với dụng tích 150m3/ bồn chứa 1450 sữa tươi loại bồn có dung tích lớn Việt Nam Hình 2.5 Hệ thống bồn chứa sữa 150.000 lít đại tầm cỡ giới đầu tư nhà máy Vinamilk Nguồn:Vinamilk 2.4.2 Công nghệ sản xuất li tâm tách khuẩn - Sữa nguyên liệu sau nâng nhiệt bơm qua thiết bị ly tâm tách khuẩn - Tách cặn cịn sót lại sữa, tách tế bào sinh dưỡng, xác vi sinh vật đảm bảo cho chất lượng sản phẩm - Loại bỏ tối ưu vi khuẩn đồng thời giữ trọn chất mùi vị 2.4.3 Quy trình khép kín tự động hóa 100% - Giải pháp tự động hóa Tetra Plant Master, cho phép kết nối tích hợp tồn nhà máy từ ngun liệu đầu vào thành phẩm 2.4.4 Hệ thống đồng hóa tiệt trùng UHT a Đồng hóa - Là cách làm giảm kích thước cầu mỡ, làm tăng khả phân tán dịch sữa, tránh tượng váng bề mặt thời gian bảo quản - Ở công đoạn trùng sữa nhiệt 75 độ C để loại bớt vi khuẩn có hại sau chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho công đoạn chế biến tiệt trùng b Tiệt trùng UHT - Giai đoạn cuối tiệt trùng UHT: nơi có hệ thống máy tiệt trùng tiên tiến gia nhiệt sữa lên tới 140 độ C vòng giây sau làm lạnh 25 độ C Cơng nghệ UHT giúp diệt khuẩn tồn vi khuẩn cịn lại có hại sữa Sữa sẵn sàng cho nguồn chứa tiệt trùng chuẩn bị khâu chiết rót vào bao bì tiệt trùng 2.4.5 Hệ thống rót sữa đóng hộp tự động - Được trang bị máy móc Pháp Đức, hệ thống đảm bảo mức độ vệ sinh an toàn Hình: 2.6 Hệ thống máy rót đóng sữa tự động Vinamilk Nguồn:Vinamilk - Tại khâu chiết rót đóng gói bao bì rơbot tự động chuyển giấy tiệt trùng sau lớp vỏ máy rót: - Quy trình gồm bước: Tiệt trùng bao bì Tiệt trùng máy rót Chiết rót sữa cho mơi trường vơ trùng Hàn kín sản phẩm - Nhờ kết hợp yếu tố công nghệ chế biến, chiết rót vơ trùng bao bì tiệt trùng UHT sản phẩm giữ hương vị tươi ngon vịng tháng mà khơng cần dùng chất bảo quản Nhà máy sữa Việt Nam sử dụng hệ máy đóng gói nhanh Tertra Pak A1 Fino công suất 12211 Tertra Pak A3 Foxit với công suất 2400 hộp 2.4.6 Robot LGV vận chuyển - Tại nhà máy có robot LGV vận hành tự động chuyển pallet thành phẩm đến khu vực kho thơng minh Ngồi ra, LGV cịn vận chuyển cuộn bao bì vật liệu bao gói đến máy cách tự động Hệ thống robot LGV tự sạc pin mà khơng cần can thiệp người Hình: 2.7 Hệ thống robot đóng gói hàng vận hành hồn tồn tự động Nhà máy sữa nước Việt Nam Nguồn:Baomoi.com - Nhà máy sữa nước Việt Nam nhà máy đánh giá thân thiện với môi trường, tất loại hóa chất đượ sử dụng vận hành máy thu hồi tái sử dụng - Hệ thống xử lý rác thải đạt tiêu chuẩn loại A - Hệ thống lò Biomass đốt lượng tái tạo lượng sinh học 2.5 Kho hàng quản lý thơng minh - Nhà máy cịn có hệ thống kho thông minh hàng đầu Việt Nam, diện tích 6.000m2 với 20 ngõ xuất nhập, có chiều dài 105m, cao 35m, gồm 17 tầng giá đỡ với sức chứa 27.168 lô chứa hàng Nhập xuất hàng tự động với 15 xe tự hành RGV (Rail guided vehicle) vận chuyển pallet thành phẩm vào kho Robot cần cẩu (Stacker Crane) xếp pallet vào hệ khung kệ Việc quản lý hàng hoá xuất nhập thực dựa phần mềm Wamas Hình: 2.8 Một góc kho thông minh Nhà máy sữa Việt Nam với robot cần cẩu, với diện tích 6000m2, kho thơng minh chứa đến triệu thùng sữa thành phẩm Nguồn:DairyVietnam - Ngoài ra, hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống quản lý ERP giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master mang đến liền mạch thông suốt hoạt động nhà máy với hoạt động từ lập kế hoạch sản xuất, nhập nguyên liệu đến xuất kho thành phẩm toàn công ty 2.5.1 Vận chuyển vận tải xe chuyên dụng - Hệ thống vận hành nhà máy dựa giải pháp tự động hoá Tetra Plant Master, cho phép kết nối tích hợp tồn nhà máy từ nguyên liệu đầu vào thành phẩm Nhờ nhà máy điều khiển hoạt động diễn nhà máy, theo dõi kiểm soát chất lượng cách liên tục Hệ thống Tetra Plant Master cung cấp tất liệu cần thiết giúp nhà máy liên tục nâng cao hoạt động sản xuất bảo trì Hình: 2.9 ... 2017 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN VINAMILK Hình 2.1 Quy trình sản xuất sữa tươi sản phẩm khác Vinamilk dựa công nghệ, dây truyền đại Nguồn: VietnamPlus - Vinamilk thương... nhìn chiến lược chiến lược kinh doanh dài hạn Qua hiểu tình hình sản xuất phân phối sữa công ty thị trường việt nam , biết đến vinamilk công ty sản xuất sữa hàng đầu Việt Nam, nên chịu cạnh tranh... Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) công ty sản xuất, kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa thiết bị máy móc liên quan Việt Nam, công ty lớn thứ 15