Tiết 25 THỰC HÀNH LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC Ngày soạn 12 02 2008 Ngày dạy 18 02 2008 I Mục tiêu Qua bài thực hành, HS phải Biết làm thí nghiệm lên men rượu, quan sát hiện tượng lên men Nắm được các bướ[.]
Tiết 25: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC Ngày soạn:12.02.2008 Ngày dạy:18.02.2008 I Mục tiêu:Qua thực hành, HS phải: - Biết làm thí nghiệm lên men rượu, quan sát tượng lên men - Nắm bước làm sữa chua muối chua rau - Liên hệ thực tế biết làm sữa chua, dưa chua II Chuẩn bị: Giáo viên: - Kính hiển vi, lam kính - Tranh hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm men rượu - Ống nghiệm(có đánh số 1,2,3) đặt vào giá, ống đong - Giã nhỏ bánh men rây lấy bột mịn - Pha dung dịch đường kính 10% - Nếu có điều kiện, làm trước khoảng đến thí nghiệm lên men êtilic III Tiến trình tổ chức học: Ổ định lớp: Kiểm tra cũ: Kiểm tra phần chuẩn bị HS nội dung HOẠT ĐỘNG CỦA GV I.Thí nghiệm lên men Êtilic a) Nội dung tiến hành: + Trình bày cách thí nghiệm lên men rượu + Chia nhóm TN - Lưu ý thắc mắc HS giảng giải - GV hỏi Quá trình lên men rượu cần điều kiện gì? b) Thu hoạch - Đành giá kết nhóm nhắc nhở lớp để nguyên thí nghiệm để theo dõi tiếp - kiểm tra mẫu TH nhóm, HOẠT ĐỘNG - HS -HS: Quan sát , có thắc mắc hỏi GV - HS nghiên cứu SGK trang 95 trình bày thí nghiệm - Các nhóm tiến hành thí nghiệm.làm giống hướng dẫn SGK + làm mẫu giáo viên -Các nhóm báo cáo kết TH theo mẫu SGK nhóm làm sai yêu cầu làm lại , nhóm làm yêu cầu làm thu hoạch theo mẫu sách II Thí nghiệm lên men Lactíc.( Hướng dẫn lý thuyết cho học sinh; phần thực hành em tiến hành nhà sau tuần nộp mẫu) a) Làm sữa chua - Giải thích sở khoa học trình lên men lactic - Cách tiến hành: Hướng dẫn học sinh làm giống theo SGK b) Muối chua rau quảthích sở khoa - Giải học q trình muối chua rau - Cách tiến hành: Hướng dẫn học sinh làm giống theo SGK - Trình bày cách lên men rượu dân gian -Trình bày Cơ sở khoa học trình lên men lactic -Yêu cầu HS trình bày cách làm sữa chua nhà , so sánh với cách trình bày sách -Trình bày Cơ sở khoa học trình muối chua -Yêu cầu HS trình bày cách làm sữa chua nhà , so sánh với cách trình bày sách Củng cố: - Yêu cầu HS hoàn thành thu hoạch HDVN: chuẩn bị :SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT ... sách II Thí nghiệm lên men Lactíc.( Hướng dẫn lý thuyết cho học sinh; phần thực hành em tiến hành nhà sau tuần nộp mẫu) a) Làm sữa chua - Giải thích sở khoa học trình lên men lactic - Cách tiến hành:... dẫn học sinh làm giống theo SGK b) Muối chua rau quảthích sở khoa - Giải học trình muối chua rau - Cách tiến hành: Hướng dẫn học sinh làm giống theo SGK - Trình bày cách lên men rượu dân gian -Trình... làm giống theo SGK - Trình bày cách lên men rượu dân gian -Trình bày Cơ sở khoa học trình lên men lactic -Yêu cầu HS trình bày cách làm sữa chua nhà , so sánh với cách trình bày sách -Trình bày