Đề Kiểm Tra Công Nghệ 9 Giữa Học Kì 1 Word (4).Docx.pdf

KHUNG MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA ĐỊNH KỲ HỌC KÌ MÔN CÔNG NGHỆ Tổng % điểm Mức độ nhận thức T T Chương/ch ủ đề Chủ đề 1: Giới thiệu nghề nấu ăn Nội dung/đơn vị kiến thức Nội dung 1: Hiểu tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe vai trị vị trí nghề nấu ăn đời sống hang ngày Nội dung 2: Biết yêu cầu, đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn Chủ đề - Biết công dụng Sử dụng loại đồ dùng nhà bếp bảo quản - Biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm thiết bị nhà bảo an toàn lao động nấu ăn bếp Chủ đề 3: - Biết cách xếp, trang trí Sắp xếp khu vực nhà bếp hợp lý trang trí khoa học nhà bếp Chủ đề 4: - Hiếu nguyên nhân An toàn lao gây tai nạn nấu ăn để có Nhận biết Thơng hiểu Vận dụng TNK Q TNK Q TNK Q T L 1 1 2 TL 1 T L Vận dụng cao TNK TL Q 1 1 1 30% (3 điểm) 30% (3 điểm) 20% (2 điểm) 10% (1 điểm) 10% (1 điểm) động nấu ăn Chủ đề 5: Thực hành ăn biện pháp bảo đảm an toàn lao động - Hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống Tổng Tỉ lệ % 40% Tỉ lệ chung 30% 70% 20% 10% 30% 100% 100% BẢNG ĐẶC TẢ ĐỀ KIỂM TRA ĐỊNH KỲ GIỮA KÌ MƠN: CƠNG NGHỆ LỚP T Chươn g/ Chủ đề Chủ đề 1: Giới thiệu nghề nấu ăn Nội dung/Đơn vị kiến thức Mức độ đánh giá Nội dung 1: Hiểu tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe vai trị vị trí nghề nấu ăn đời sống hang ngày Nhận biết: Nghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng sống người nghề thiết thực việc tạo nên ăn phục vụ ăn uống Thơng hiểu: - Cơ sở thực tiễn Nhận biết Thôn g hiểu Vận dụng Vận dụng cao - Loại hình ăn uống Nội dung 2: Biết yêu cầu, đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn Vận dụng cao - Nêu tầm quan trọng nghề nấu ăn sức khỏe người Nhận biết – Biết đặc điểm nghề nấu ăn – Nêu tên số nội dung đối tượng lao động, công cụ lao động, điều kiện lao động, sản phẩm lao động Thơng hiểu 1 – Giải thích yêu cầu nghề, phát triển triển vọng nghề nấu ăn Vận dụng – Xác định mục tiêu, định hướng, vai trò nghề nấu ăn với đối tượng lao động Vận dụng cao: - Nêu nội dung nghề nấu ăn Chủ đề - Biết công Nhận biết dụng loại đồ – Nhận biết số dụng cụ nhà Sử dùng nhà bếp dụng bếp, thiết bị nhà bếp bảo - Biết cách sử dụng – Nêu tên đồ dụng, thiết bị quản bảo quản dụng nhà bếp dụng cụ, thiết bị nhà bếp cụ thiết để đảm bảo an toàn – Nêu số chức bị nhà lao động nấu ăn bếp Thơng hiểu – Nêu ví dụ cụ thể cách sử dụng thiết bị, đồ dùng nhà bếp Vận dụng – Sử dụng số chức thiết bị để biết cách sử dụng bảo quản Chủ đề - Biết cách xếp, Nhận biết 3: Sắp trang trí khu vực – Nhận biết số nội dung cần xếp 1 1 trang trí nhà bếp nhà bếp hợp lý làm nhà bếp khoa học - Nêu đồ dùng cần thiết nhà bếp Thơng hiểu – Nêu ví dụ cụ thể cách xếp hợp lý nhà bếp Vận dụng: - Sự dụng số cách xếp, trang trí nhà bếp thơng dụng Chủ đề 4: An toàn lao động nấu ăn - Hiếu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để có biện pháp bảo đảm an tồn lao động Nhận biết – Nhận biết lý phải giữ an toàn lao động nấu ăn - Nêu đồ dùng, thiết bị dễ gây tai nạn nấu ăn Thông hiểu – Nêu biện pháp bảo đảm an toàn lao động nấu ăn Vận dụng: - Sự dụng số dụng cụ thiết bị nấu ăn 5 Chủ đề 5: Thực hành ăn - Hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống - Biết cách xây dựng thực đơn dung cho bữa ăn thường ngày, bữa liên hoan, chiêu đãi… - Các trộn, hỗn hợp, hấp ,… Nhận biết – Nhận biết số hình thức trình bày bàn ăn Thơng hiểu – Nắm phong cách ăn uống người VN phương Tâu khác nhau… Vận dụng: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung ăn thực hành chế biến… Tởng 15 10 TN TN 40% 30% 70% Tỉ lệ % Tỉ lệ chung 10 TN TN 20% 10% 30% ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 101 Câu Khi sử dụng bảo quản đồ dùng gỗ nhà bếp A Không sử dụng nước rửa chén để rửa B Tránh hơ lửa C Phải phơi ngồi nắng D Ln ngâm nước Câu Mỗi phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ mà phong cách Việt Nam khơng có? A Dĩa B Dao C Cả đáp án lại D Đĩa ăn Câu Đâu dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn nấu ăn? A Bếp nướng B Máy say thịt C Máy đánh trứng D Ấm nước sôi Câu Đâu thiết bị dùng điện? A Bếp gas B Bếp điện C Siêu điện D Nồi cơm điện Câu Dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn nấu ăn A Dụng cụ, thiết bị cầm tay B Đáp án khác C Tất đáp án D Dụng cụ, thiết bị dùng điện Câu Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt A Trình bày B Nấu C Cả đáp án lại D Sơ chế Câu Khăn ăn giấy thường đặt A Trên miệng bát B Dưới bát ăn C Trên miệng cốc D Dưới lọ hoa Câu Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn A Để vật dụng ngang tầm với B Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, yêu cầu C Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận D Khi đun nước, đặt vòi ấm vị trí thích hợp Câu 10 Chế biến trộn A Trộn nguyên liệu thực vật động vật B Trộn nguyên liệu thực vật gia vị C Trộn nguyên liệu động vật gia vị D Trộn nguyên liệu động vật, thực vật gia vị Câu 11 Đối tượng lao động nghề nấu ăn A Gia vị B Thực phẩm tươi sống C Cả đáp án lại D Thực phẩm ướp muối, sấy khơ Câu 12 Món nấu cần đảm bảo yêu cầu? A B C D Câu 13 Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu A Theo nhu cầu dinh dưỡng B Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm C Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm D Tất yêu cầu Câu 14 Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu 15 Theo em, có cách đặt bàn ăn? A B C D Câu 16 Những đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp là: A Tủ lạnh B Chậu rửa C Bàn sửa soạn thức ăn D Cả đáp án lại Câu 17 Thiết bị chuyên dùng đại nghề nấu ăn A Cả đáp án lại B Nồi hấp C Bếp điện D Bếp gas Câu 18 Thiết bị nhà bếp gồm loại? A B C D Câu 19 Quá trình sơ chế gồm A Sơ chế nguyên liệu thực vật B Đáp án khác C Tất đáp án D Sơ chế nguyên liệu động vật Câu 20 Đâu dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn nấu ăn? A Nồi cơm điện B Các loại dao nhọn C Ấm nước sơi D Soong có tay cầm bị hỏng Câu 21 Công cụ lao động nghề nấu ăn A Tất đáp án B Thiết bị chuyên dùng đại C Dụng cụ đơn giản, thô sơ D Tất đáp án sai Câu 22 Theo em, ngồi gà nấu đậu cịn có gà nấu với nguyên liệu gì? A Gà nấu khoai tây B Cả đáp án lại C Gà nấu nho D Gà nấu nấm Câu 23 Làm để su hào giữ độ giòn trộn nộm? A Trộn su hào với đường B Trộn su hào với muối C Trộn su hào với phèn D Cả đáp án lại Câu 24 Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý A Chọn ăn nhiều chất béo B Chọn ăn nhiều đạm động vật C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn D Chọn loại thực phẩm đắt tiền Câu 25 Bước chuẩn bị trộn có A Nguyên liệu thực vật B Nguyên liệu động vật C Nước chấm D Cả đáp án lại Câu 26 Tìm phát biểu sai: “ Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có” A Cách bảo quản khác B Cấu tạo chất liệu C Cách sử dụng khác D Độ bền khác Câu 27 Đảm bảo an toàn lao động nấu ăn để tránh tai nạn nguy hiểm A Đứt tay B Cháy nổ bình gas C Bỏng nước sơi D Cả đáp án cịn lại Câu 28 Quy trình thực hấp có bước sau đây? A Cả đáp án B Chế biến C Trình bày D Chuẩn bị Câu 29 Yêu cầu kĩ thuật trộn A Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon B Cả đáp án lại C Thơm ngon vị vừa ăn D Nguyên liệu thực phẩm giịn, khơng dai, khơng nát Câu 30 Tại phải quan tâm đến việc xếp trang trí nhà bếp? A Tạo khơng khí ấm cúng cho gia đình B Giảm bớt mệt nhọc cho người nội trợ C Cả đáp án lại D Tạo thoải mái cho gia đình sinh hoạt thường ngày Câu 31 Để đảm bảo độ nguyên liệu động vật nấu, cần A Luộc qua nguyên liệu động vật trước nấu B Rán qua nguyên liệu động vật trước nấu C Nấu tươi nguyên liệu động vật D Đáp án khác Câu 32 Nhà bếp nơi người nội trợ tốn nhiều A Thời gian B Tất đáp án sai C Công sức D Tất đáp án Câu 33 Để bữa ăn tươm tất ngon miệng cần A Lập thực đơn B Chế biến ăn phù hợp với vị C Trình bày ăn chu đáo đẹp mắt D Cả đáp án cịn lại Câu 34 Dụng cụ đơn giản, thơ sơ nghề nấu ăn A Bát B Dao C Bếp than D Cả đáp án lại Câu 35 Nghề nấu ăn gồm có đặc điểm? A B C D Câu 36 Đồ dùng sau không cần thiết để thực công việc nhà bếp? A Bàn học B Bàn cắt thức ăn C Bàn thái thức ăn D Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong Câu 37 Có nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn? A B C Rất nhiều D Câu 38 Đồ dùng nhà bếp giúp ích cho nội trợ? A Cả đáp án lại B Giúp công việc nấu ăn trở nên dễ dàng C Giúp công việc nấu ăn đạt hiệu cao D Giúp cơng việc nấu ăn trở lên nhanh chóng 10 Câu 39 Quy trình thực trộn gồm bước? A B C Câu 40 Khi chuẩn bị nguyên liệu cho hấp, tiến hành làm cơng việc gì? A Sơ chế ngun liệu theo yêu cầu B Tẩm ướp C Làm nguyên liệu D Cả đáp án D HẾT ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 102 Câu Thiết bị nhà bếp gồm loại? A B C Câu Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu A Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm B Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C Theo nhu cầu dinh dưỡng D Tất yêu cầu Câu Theo em, ngồi gà nấu đậu cịn có gà nấu với nguyên liệu gì? A Gà nấu khoai tây B Cả đáp án lại C Gà nấu nấm D Gà nấu nho Câu Khi chuẩn bị nguyên liệu cho hấp, tiến hành làm cơng việc gì? A Cả đáp án B Làm nguyên liệu 11 D C Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu D Tẩm ướp Câu Nhà bếp nơi người nội trợ tốn nhiều A Tất đáp án B Công sức C Thời gian D Tất đáp án sai Câu Đồ dùng nhà bếp giúp ích cho nội trợ? A Giúp cơng việc nấu ăn trở nên dễ dàng B Giúp công việc nấu ăn trở lên nhanh chóng C Giúp cơng việc nấu ăn đạt hiệu cao D Cả đáp án lại Câu Mỗi phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ mà phong cách Việt Nam khơng có? A Dĩa B Đĩa ăn C Cả đáp án lại D Dao Câu Đối tượng lao động nghề nấu ăn A Gia vị B Thực phẩm tươi sống C Thực phẩm ướp muối, sấy khô D Cả đáp án lại Câu Những đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp là: A Bàn sửa soạn thức ăn B Cả đáp án lại C Tủ lạnh D Chậu rửa Câu 10 Tại phải quan tâm đến việc xếp trang trí nhà bếp? A Cả đáp án cịn lại B Giảm bớt mệt nhọc cho người nội trợ C Tạo khơng khí ấm cúng cho gia đình D Tạo thoải mái cho gia đình sinh hoạt thường ngày Câu 11 Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt A Nấu B Cả đáp án cịn lại C Trình bày D Sơ chế Câu 12 Yêu cầu kĩ thuật trộn A Thơm ngon vị vừa ăn B Ngun liệu thực phẩm giịn, khơng dai, khơng nát C Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon D Cả đáp án lại 12 Câu 13 Đồ dùng sau không cần thiết để thực công việc nhà bếp? A Bàn học B Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong C Bàn cắt thức ăn D Bàn thái thức ăn Câu 14 Công cụ lao động nghề nấu ăn A Thiết bị chuyên dùng đại B Tất đáp án sai C Tất đáp án D Dụng cụ đơn giản, thơ sơ Câu 15 Đảm bảo an tồn lao động nấu ăn để tránh tai nạn nguy hiểm A Bỏng nước sơi B Cháy nổ bình gas C Cả đáp án lại D Đứt tay Câu 16 Đâu thiết bị dùng điện? A Nồi cơm điện B Bếp điện C Siêu điện D Bếp gas Câu 17 Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu 18 Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu 19 Theo em, có cách đặt bàn ăn? A B C D Câu 20 Khăn ăn giấy thường đặt A Trên miệng bát B Dưới lọ hoa C Trên miệng cốc D Dưới bát ăn Câu 21 Quy trình thực trộn gồm bước? A B C D Câu 22 Làm để su hào giữ độ giòn trộn nộm? A Trộn su hào với đường B Cả đáp án lại C Trộn su hào với phèn D Trộn su hào với muối Câu 23 Quy trình thực hấp có bước sau đây? A Chuẩn bị B Trình bày C Chế biến D Cả đáp án Câu 24 Dụng cụ đơn giản, thô sơ nghề nấu ăn A Bếp than B Dao C Bát D Cả đáp án lại Câu 25 Để đảm bảo độ nguyên liệu động vật nấu, cần A Nấu tươi nguyên liệu động vật 13 B Luộc qua nguyên liệu động vật trước nấu C Đáp án khác D Rán qua nguyên liệu động vật trước nấu Câu 26 Tìm phát biểu sai: “Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có” A Cách sử dụng khác B Độ bền khác C Cách bảo quản khác D Cấu tạo chất liệu Câu 27 Để bữa ăn tươm tất ngon miệng cần A Trình bày ăn chu đáo đẹp mắt B Cả đáp án lại C Lập thực đơn D Chế biến ăn phù hợp với vị Câu 28 Khi sử dụng bảo quản đồ dùng gỗ nhà bếp A Luôn ngâm nước B Không sử dụng nước rửa chén để rửa C Tránh hơ lửa D Phải phơi nắng Câu 29 Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý A Chọn loại thực phẩm đắt tiền B Chọn ăn nhiều đạm động vật C Chọn ăn nhiều chất béo D Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn Câu 30 Nghề nấu ăn gồm có đặc điểm? A B C D Câu 31 Quá trình sơ chế gồm A Đáp án khác B Tất đáp án C Sơ chế nguyên liệu động vật D Sơ chế nguyên liệu thực vật Câu 32 Có nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn? A B Rất nhiều C D Câu 33 Dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn nấu ăn A Dụng cụ, thiết bị cầm tay B Dụng cụ, thiết bị dùng điện C Đáp án khác D Tất đáp án Câu 34 Bước chuẩn bị trộn có A Nguyên liệu thực vật B Nước chấm C Nguyên liệu động vật D Cả đáp án cịn lại 14 Câu 35 Món nấu cần đảm bảo yêu cầu? A B C D Câu 36 Thiết bị chuyên dùng đại nghề nấu ăn A Bếp điện B Bếp gas C Nồi hấp D Cả đáp án lại Câu 37 Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn A Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, yêu cầu B Khi đun nước, đặt vịi ấm vị trí thích hợp C Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận D Để vật dụng ngang tầm với Câu 38 Đâu dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn nấu ăn? A Máy đánh trứng B Ấm nước sôi C Máy say thịt D Bếp nướng Câu 39 Đâu dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn nấu ăn? A Nồi cơm điện B Ấm nước sôi C Các loại dao nhọn D Soong có tay cầm bị hỏng Câu 40 Chế biến trộn A Trộn nguyên liệu động vật gia vị B Trộn nguyên liệu thực vật gia vị C Trộn nguyên liệu động vật, thực vật gia vị D Trộn nguyên liệu thực vật động vật HẾT 15 ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 103 Câu Mỗi phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ mà phong cách Việt Nam khơng có? A Dĩa B Dao C Cả đáp án lại D Đĩa ăn Câu Nhà bếp nơi người nội trợ tốn nhiều A Thời gian B Tất đáp án C Tất đáp án sai D Công sức Câu Làm để su hào giữ độ giòn trộn nộm? A Trộn su hào với đường B Trộn su hào với muối C Trộn su hào với phèn D Cả đáp án lại Câu Đồ dùng nhà bếp giúp ích cho nội trợ? A Cả đáp án cịn lại B Giúp cơng việc nấu ăn trở nên dễ dàng C Giúp công việc nấu ăn đạt hiệu cao D Giúp cơng việc nấu ăn trở lên nhanh chóng Câu Tìm phát biểu sai: “ Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có” A Cách sử dụng khác B Cấu tạo chất liệu C Độ bền khác D Cách bảo quản khác Câu Tại phải quan tâm đến việc xếp trang trí nhà bếp? A Cả đáp án lại B Giảm bớt mệt nhọc cho người nội trợ C Tạo khơng khí ấm cúng cho gia đình D Tạo thoải mái cho gia đình sinh hoạt thường ngày Câu Đối tượng lao động nghề nấu ăn A Thực phẩm ướp muối, sấy khô B Thực phẩm tươi sống C Gia vị D Cả đáp án lại 16 Câu Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu Theo em, ngồi gà nấu đậu cịn có gà nấu với ngun liệu gì? A Gà nấu khoai tây B Cả đáp án lại C Gà nấu nho D Gà nấu nấm Câu 10 Có nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn? A Rất nhiều B C D Câu 11 Đâu dụng cụ, thiết bị dùng điện dễ gây tai nạn nấu ăn? A Máy say thịt B Bếp nướng C Ấm nước sôi D Máy đánh trứng Câu 12 Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, phần ăn có dụng cụ bắt buộc? A B C D Câu 13 Dụng cụ đơn giản, thô sơ nghề nấu ăn A Bếp than B Dao C Cả đáp án lại D Bát Câu 14 Bữa ăn hợp lí phải đặt yêu cầu A Theo nhu cầu dinh dưỡng B Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm C Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm D Tất yêu cầu Câu 15 Đâu dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn nấu ăn? A Nồi cơm điện B Ấm nước sơi C Soong có tay cầm bị hỏng D Các loại dao nhọn Câu 16 Để bữa ăn tươm tất ngon miệng cần A Chế biến ăn phù hợp với vị B Lập thực đơn C Cả đáp án cịn lại D Trình bày ăn chu đáo đẹp mắt Câu 17 Để đảm bảo độ nguyên liệu động vật nấu, cần A Nấu tươi nguyên liệu động vật B Đáp án khác C Rán qua nguyên liệu động vật trước nấu D Luộc qua nguyên liệu động vật trước nấu 17 Câu 18 Chế biến trộn A Trộn nguyên liệu thực vật động vật B Trộn nguyên liệu động vật, thực vật gia vị C Trộn nguyên liệu động vật gia vị D Trộn nguyên liệu thực vật gia vị Câu 19 Theo em, có cách đặt bàn ăn? A B C D Câu 20 Nghề nấu ăn gồm có đặc điểm? A B C D Câu 21 Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên ý A Chọn ăn nhiều đạm động vật B Chọn ăn nhiều chất béo C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố có sẵn D Chọn loại thực phẩm đắt tiền Câu 22 Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn A Để vật dụng ngang tầm với B Khi đun nước, đặt vịi ấm vị trí thích hợp C Sử dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận D Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện, yêu cầu Câu 23 Quy trình thực chế biến ăn có sử dụng nhiệt A Trình bày B Sơ chế C Cả đáp án lại D Nấu Câu 24 Dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn nấu ăn A Đáp án khác B Dụng cụ, thiết bị cầm tay C Tất đáp án D Dụng cụ, thiết bị dùng điện Câu 25 Thiết bị chuyên dùng đại nghề nấu ăn A Cả đáp án lại B Nồi hấp C Bếp gas D Bếp điện Câu 26 Món nấu cần đảm bảo yêu cầu? A B C D Câu 27 Khi chuẩn bị nguyên liệu cho hấp, tiến hành làm cơng việc gì? A Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu 18 B Làm nguyên liệu C Cả đáp án D Tẩm ướp Câu 28 Những đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp là: A Tủ lạnh B Bàn sửa soạn thức ăn C Chậu rửa D Cả đáp án lại Câu 29 Yêu cầu kĩ thuật trộn A Cả đáp án cịn lại B Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon C Nguyên liệu thực phẩm giịn, khơng dai, khơng nát D Thơm ngon vị vừa ăn Câu 30 Đâu thiết bị dùng điện? A Siêu điện B Bếp điện C Bếp gas D Nồi cơm điện Câu 31 Quy trình thực trộn gồm bước? A B C D Câu 32 Khi sử dụng bảo quản đồ dùng gỗ nhà bếp A Phải phơi nắng B Tránh hơ lửa C Luôn ngâm nước D Không sử dụng nước rửa chén để rửa Câu 33 Khăn ăn giấy thường đặt A Dưới lọ hoa B Dưới bát ăn C Trên miệng cốc D Trên miệng bát Câu 34 Bước chuẩn bị trộn có A Cả đáp án lại B Nước chấm C Nguyên liệu thực vật D Nguyên liệu động vật Câu 35 Quá trình sơ chế gồm A Sơ chế nguyên liệu động vật B Sơ chế nguyên liệu thực vật C Đáp án khác D Tất đáp án Câu 36 Thiết bị nhà bếp gồm loại? A B C D Câu 37 Đồ dùng sau không cần thiết để thực công việc nhà bếp? A Bàn thái thức ăn B Bàn học C Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong D Bàn cắt thức ăn 19 Câu 38 Công cụ lao động nghề nấu ăn A Tất đáp án sai B Thiết bị chuyên dùng đại C Tất đáp án D Dụng cụ đơn giản, thô sơ Câu 39 Quy trình thực hấp có bước sau đây? A Chuẩn bị B Trình bày C Cả đáp án D Chế biến Câu 40 Đảm bảo an toàn lao động nấu ăn để tránh tai nạn nguy hiểm A Bỏng nước sôi B Cả đáp án lại C Đứt tay D Cháy nổ bình gas HẾT 20 ... Tổng 15 10 TN TN 40% 30% 70% Tỉ lệ % Tỉ lệ chung 10 TN TN 20% 10 % 30% ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 10 1 Câu Khi... nguyên liệu thực vật động vật HẾT 15 ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 10 3 Câu Mỗi phần ăn theo phong cách phương... Làm nguyên liệu D Cả đáp án D HẾT ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I NĂM HỌC 2022 - 2023 MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Mã đề 10 2 Câu Thiết bị nhà bếp gồm loại? A B C Câu