38 2011 tt bldtbxh 11215369 1 (1)

n v nam w t e i V t a u L w w n v nam w t e i V t a u L w w n v nam w t e i V t a u L w w Phụ lục 1: Chương trình khung trình độ trung cấp nghề, chương trình khung trình độ cao đẳng nghề cho nghề “ May thời trang” (Ban hành kèm theo Thông tư số 38 /2011/TT - BLĐTBXH ngày 21 tháng 12 năm 2011 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội) Phụ lục 1A: Chương trình khung trình độ trung cấp nghề Tên nghề: May thời trang Mã nghề: 40540205 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương; ( Tốt nghiệp Trung học sở học thêm phần văn hố phổ thơng theo quy địmh Bộ Giáo dục đào tạo); Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 26 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề, t e i V t a u L w w I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: − Kiến thức: w n v nam + Trình bày nội dung mơn sở như: vẽ kỹ thuật, kĩ thuật điện, an toàn lao động để thực nhiệm vụ nghề may thời trang; + Hiểu nhận biết số nguyên, phụ liệu may; + Nêu nguyên lý hoạt động, tính năng, tác dụng số thiết bị dây chuyền may; + Biết phương pháp thiết kế kiểu quần âu, áo sơ mi áo Jacket; + Biết phương pháp thiết kế mẫu, nhảy mẫu, loại sản phẩm may; + Biết phương pháp may kiểu quần âu, áo sơ mi áo Jacket; + Trình bày quy trình lắp ráp loại sản phẩm may thời trang − Kỹ năng: + Lựa chọn nguyên, phụ liệu phù hợp với kiểu sản phẩm may thời trang; + Sử dụng thành thạo số thiết bị dây chuyền may; + Cắt, may kiểu quần âu, sơ mi đảm bảo kỹ thuật hợp thời trang; + Thiết kế loại mẫu phục vụ cho trình may lắp ráp sản phẩm; + Có khả làm việc độc lập cơng đoạn lắp ráp sản phẩm thời trang; + Thực biện pháp an tồn vệ sinh cơng nghiệp 2 Chính trị, đạo đức; Thể chất quốc phịng: − Chính trị, đạo đức: + Hiểu biết số kiến thức Chủ nghĩa Mác – Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh; Hiến pháp, Pháp luật Nhà nước; + Hiểu quyền nghĩa vụ người cơng dân nước Cộng hịa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam; + Có hiểu biết truyền thống tốt đẹp giai cấp công nhân Việt Nam để kế thừa truyền thống phát triển lực giai đoạn tới, thực đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ người công dân, sống làm việc theo Hiến pháp Pháp luật; + Yêu nghề có tâm huyết với nghề tác phong làm việc cơng nghiệp hóa, đại hóa; + Có lối sống lành mạnh phù hợp với phong tục tập quán truyền thống văn hóa dân tộc; + Ln có ý thức học tập, rèn luyện để nâng cao trình độ, đáp ứng u cầu cơng việc − Thể chất, quốc phịng: n v nam + Có sức khỏe để tham gia học tập làm việc ngành May; + Hiểu biết phương pháp rèn luyện thể chất để nâng cao sức khỏe, tạo hội phấn đấu phát triển; + Hiểu biết kiến thức, kỹ cần thiết chương trình Giáo dục quốc phịng - An ninh; + Có ý thức tổ chức kỷ luật tinh thần cảnh giác cách mạng, sẵn sàng thực theo nghĩa vụ bảo vệ Tổ quốc w t e i V t a u L w w Cơ hội việc làm: Sau tốt nghiệp chương trình đào tạo Trung cấp nghề học sinh trực tiếp tham gia sản xuất dây chuyền may doanh nghiệp nước nước trực tiếp làm việc tại: - Tham gia sản xuất công đoạn sản xuất doanh nghiệp may; - Ngoài học sinh có đủ lực để tham gia học liên thơng lên bậc học cao để phát triển kiến thức kỹ nghề II THỜI GIAN CỦA KHOÁ HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian khoá học thời gian thực học tối thiểu: - Thời gian đào tạo: 1,5 năm - Thời gian học tập: 68 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 1860 - Thời gian ôn, kiểm tra hết môn học, mô đun thi tốt nghiệp: 150 (Trong thời gian thi tốt nghiệp: 30 giờ) Phân bổ thời gian thực học tối thiểu: - Thời gian học môn học chung bắt buộc: 210 - Thời gian học môn học, mô đun đào tạo nghề: 1650 + Thời gian học bắt buộc: 1140 giờ; Thời gian học tự chọn: 510 + Thời gian học lý thuyết: 419 giờ; Thời gian học thực hành: 1231 Thời gian học văn hố Trung học phổ thơng hệ tuyển sinh tốt nghiệp Trung học sở: 1200 ( Danh mục mơn học văn hố Trung học phổ thông phân bổ thời gian cho môn học theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo chương trình khung giáo dục Trung cấp chuyên nghiệp Việc bố trí trình tự học tập mơn học phải tuân theo logic sư phạm, đảm bảo học sinh tiếp thu kiến thức, kỹ chun mơn nghề có hiệu quả) III DANH MỤC MƠN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO NGHỀ BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN: Thời gian đào tạo (giờ) Mã Trong MH, Tên mơn học, mơ đun Tổng Lý Thực Kiểm MĐ số thuyết hành tra I Các mơn học chung 210 106 87 17 MH 01 Chính trị 30 22 MH 02 Pháp luật 15 10 MH 03 Giáo dục thể chất 30 24 MH 04 Giáo dục quốc phòng - An ninh 45 28 13 MH 05 Tin học 30 13 15 MH 06 Ngoại ngữ ( Anh văn) 60 30 25 Các môn học, mô đun đào tạo II 1140 253 804 83 nghề bắt buộc Các môn học, mô đun kỹ thuật II.1 150 103 34 13 sở MH 07 Vẽ kỹ thuật ngành may 30 13 14 MH 08 Cơ sở thiết kế trang phục 30 20 MH 09 Vật liệu may 30 28 MH 10 Thiết bị may 30 18 10 MH 11 An toàn lao động 30 24 II.2 Các môn học, mô đun chuyên môn 990 150 770 70 nghề MĐ 12 Thiết kế trang phục 75 25 38 12 MĐ 13 May áo sơ mi nam, nữ 195 30 152 13 MĐ 14 May quần âu nam, nữ 150 25 114 11 MĐ 15 Thiết kế trang phục 30 10 14 MĐ 16 May áo jacket nam 180 25 142 13 MĐ 17 May sản phẩm nâng cao 210 20 180 10 MĐ 18 Thực tập tốt nghiệp 150 15 130 Tổng cộng 1350 359 891 100 n v nam w t e i V t a u L w w IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÁC ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: Hướng dẫn xác định danh mục môn học, mô đun đạo tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bổ thời gian chương trình cho mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: 1.1.Danh mục phân bố thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 30 25 MH 19 Nhân trắc học MH 20 Tiếng Anh chuyên ngành 45 14 28 MĐ 21 Công nghệ sản xuất 45 27 11 MĐ 22 Quản lý chất lượng sản phẩm 30 28 MĐ 23 Thiết kế mẫu công nghiệp 60 16 35 MĐ 24 Thiết kế trang phục 30 11 15 ww MĐ 25 w.Lu t e i V at n v nam 120 15 96 150 30 98 22 MĐ 27 May váy, áo váy Cắt - May thời trang áo sơ mi, quần âu Thiết kế trang phục 30 15 MĐ 28 May áo jacket nữ 120 10 100 10 MĐ 29 May trang phục học đường 120 25 86 MĐ 30 May trang phục trẻ em 120 25 86 MĐ 26 (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) 1.2 Hướng dẫn xây dựng chương trình mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: - Căn vào định số 58/2008/QĐ - BLĐTBXH, ngày 09 tháng 06 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội, việc phân bổ thời gian cho môn học mô đun đào tạo nghề quy định sau: + Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc chiếm từ 70% dến 80% dành cho môn học, mô dun đào tạo nghề tự chọn chiếm từ 20% đến 30%; + Thời gian lý thuyết thực hành: Lý thuyết chiếm từ 15% đến 30%, thực hành chiếm từ 70% đến 85%; + Các mô đun đào tạo nghề tự chọn xác định dựa kết điều tra, khảo sát nghề May thời trang nhiều doanh nghiệp nước xét đến - Ví dụ: Có thể chọn 08 số 12 mơn học, mơ đun có danh mục mơn học, mơ đun tự chọn để áp dụng xây dựng đề cương chi tiết chương trình đào tạo, cụ thể sau: Thời gian đào tạo (giờ) Mã Tên môn học, mơ đun Trong MH, Tổng tự chọn Lý Thực Kiểm MĐ số thuyết hành tra MH 19 Nhân trắc học 30 25 MH 20 Tiếng Anh chuyên ngành 45 14 28 MĐ 21 Công nghệ sản xuất 45 27 11 MĐ 22 Quản lý chất lượng sản phẩm 30 28 MĐ 23 Thiết kế mẫu công nghiệp 60 16 MĐ 24 Thiết kế trang phục 30 MĐ 25 May váy, áo váy 120 15 Cắt - May thời trang áo sơ mi, 150 30 quần âu Tổng cộng 510 166 (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) MĐ 26 ww a u L w n t e i tV 35 n v am 11 15 96 98 22 286 58 - Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình khung Trung cấp nghề xây dựng, ngồi môn học, mô đun đào tạo bắt buộc nêu phần III, Cơ sở dạy nghề tự xây dựng môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn dựa số môn học, mô đun đào tạo tự chọn đề nghị chương trình khung phần V mục 1.1; - Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo tự chọn thiết kế cho tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo tự chọn cộng với tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo bắt buộc lớn thời gian thực học tối thiểu quy định không vượt thời gian thực học quy định kế hoạch đào tạo tồn khố học Hướng dẫn thi tốt nghiệp: Số TT Mơn thi Hình thức thi Thời gian thi Chính trị Viết Trắc nghiệm Khơng q 120 phút Khơng q 90 phút Văn hố trung học phổ thông hệ tuyển sinh Trung học sở Viết, trắc nghiệm Theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo Kiến thức, kỹ nghề: Không 180 phút Không 60 phút (40 phút chuẩn bị, trả lời 20 phút/học sinh) Không 90 phút Không 24 Viết Vấn đáp Lý thuyết nghề Trắc nghiệm Thực hành nghề Bài thi thực hành * Mơ đun tốt nghiệp (tích Bài thi tích hợp lý hợp lý thuyết với thuyết thực Không 24 hành thực hành) Hướng dẫn xác định thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khố (được bố trí thời gian đào tạo) nhằm đạt mục tiêu giáo dục tồn diện: - Q trình đào tạo cần tổ chức hoạt động ngoại khoá văn hoá, văn nghệ, thể thao, tham quan dã ngoại để tăng cường khả giao tiếp cho học sinh Ngoài cần trang bị đầu sách, giáo trình, tạp chí thời trang, máy tính kết nối Internet thư viện để phục vụ trình nghiên cứu kiến thức chun mơn tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp; - Để học sinh có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, trường nên bố trí tham quan số sở doanh nghiệp sản xuất kinh doanh hàng may mặc phù hợp với nghề đào tạo; - Thời gian bố trí ngồi thời gian đạo tạo khố n v nam w t e i V t a u L w w Số Hoạt động ngoại Hình thức TT khóa Chính trị đầu Tập trung khóa Thời gian Mục tiêu Sau nhập - Phổ biến quy học chế đào tạo nghề, nội quy trường lớp học - Phân lớp, làm quen với giáo viên chủ nhiệm Hoạt động văn Cá nhân, Vào ngày lễ - Nâng cao kỹ hóa, văn nghệ, thể nhóm thực lớn năm: giao tiếp, khả thao, dã ngoại Lễ khai giảng làm việc theo nhóm năm học mới; - Rèn luyện ý thức tổ tập thể Ngày thành lập chức kỷ luật, lịng Đảng, Đồn; yêu nghề, yêu trường Ngày thành lập trường, lễ kỷ niệm 20-11 Tham quan phòng Tập trung Vào dịp hè, Rèn luyện ý thức, tổ truyền thống ngày nghỉ chức, kỷ luật, lòng ngành, trường tuần Tham quan Tập trung Cuối năm học sở sản xuất nhóm thứ thứ trình thực tập Đọc tra cứu Cá nhân Ngoài thời gian sách, tài liệu thư học tập viện yêu nghề, yêu trường - Nhận thức đầy đủ nghề - Tìm kiếm hội việc làm - Nghiên cứu bổ xung kiến thức chuyên môn - Tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp Internet Các ý khác: Khi Cơ sở dạy nghề thiết kế lựa chọn xong môn học, mô đun tự chọn xếp lại mã mơn học, mơ đun chương trình đào tạo Cơ sở để dễ theo dõi, quản lý./ n v nam w t e i V t a u L w w - Thời gian học môn học chung bắt buộc: 210 - Thời gian học môn học, mô đun đào tạo nghề: 2340 + Thời gian học bắt buộc: 1680 giờ; Thời gian học tự chọn: 660 + Thời gian học lý thuyết: 702 giờ; Thời gian học thực hành: 1368 Thời gian học văn hóa Trung học phổ thông hệ tuyển sinh tốt nghiệp Trung học sở: 1200 ( Danh mục môn học văn hóa Trung học phổ thơng phân bổ thời gian cho môn học theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo chương trình khung giáo dục trung cấp chun nghiệp Việc bố trí trình tự học tập môn học phải theo logic sư phạm, đảm bảo học sinh tiếp thu kiến thức, kỹ chuyên môn nghề hiệu quả) III DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO NGHỀ BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 Các mơn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - An ninh Tin học Ngoại ngữ ( Anh văn) Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc Các môn học, mô đun kỹ thuật sở Tổng quan du lịch Kỹ giao tiếp Các môn học, mô đun chuyên môn nghề Ngoại ngữ chuyên ngành Nghiệp vụ bàn Xây dựng thực đơn Kỹ bán hàng nhà hàng Tổ chức kinh doanh nhà hàng Nghiệp vụ bar Thực hành nghiệp vụ nhà hàng (tại sở) Tổng cộng w II II.1 MH 07 MH 08 II.2 MĐ 09 MĐ 10 MĐ 11 MĐ 12 MĐ 13 MĐ 14 MĐ 15 Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Thực Kiểm Lý số thuyết hành tra 210 106 87 17 30 22 15 10 30 24 45 28 13 30 13 15 60 30 25 t e i V t a u L w w n v nam 1680 308 1308 64 75 70 30 45 28 42 0 1605 238 1308 59 300 300 45 30 60 150 50 80 28 28 24 28 230 200 14 32 112 20 20 10 720 720 1890 414 1395 81 IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÁC ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: Hướng dẫn xác định danh mục môn học,mô đun đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bổ thời gian chương trình cho mơn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: 1.1 Danh mục phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn Thời gian môn học (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 30 28 45 28 14 30 28 MH 22 Tâm lý khách du lịch Văn hố ẩm thực Thương phẩm an tồn thực phẩm Sinh lý dinh dưỡng Nghiệp vụ tốn Mơi trường an ninh - an toàn nhà hàng Tổng quan sở lưu trú du lịch MĐ 23 Nghiệp vụ lưu trú 90 24 60 MĐ 24 Nghiệp vụ chế biến ăn 120 52 60 MH 25 Nghiệp vụ văn phòng 45 42 MĐ 26 MH 27 MH 28 MH 29 MĐ 30 Ngoại ngữ chuyên ngành 150 45 Tổ chức kiện 30 28 Marketing du lịch 45 42 Marketing 45 42 Kỹ thuật trang điểm cắm hoa 30 12 Tin học ứng dụng kinh 45 12 doanh (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) 96 0 16 3 30 MH 16 MH 17 MH 18 MH 19 MĐ 20 MH 21 w MĐ 31 t e i V t a u L w w n v nam 30 45 28 28 14 30 28 30 28 1.2 Hướng dẫn xây dựng chương trình mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: - Căn vào Quyết định số 58/2008/ QĐ - BLĐTBXH, ngày 09 tháng 06 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội, việc phân bổ thời gian cho môn học mô đun đào tạo nghề quy định sau: + Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc chiếm từ 70% đến 80%, dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn chiếm từ 20% đến 30%; + Các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn xác định dựa kết điều tra, khảo sát nghề nghiệp vụ nhà hàng nhiều doanh nghiệp nước xét đến xu phát triển nghề giai đoạn tới Để xác định thời gian đào tạo cho mô đun tự chọn cần phải phân tích cơng việc qua phiếu phân tích cơng việc mơ đun đào tạo nghề bắt buộc; - Ví dụ: lựa chọn mơn học, mơ đun có danh mục môn học, mô đun lựa chọn để áp dụng xây dựng đề cương chi tiết chương trình đào tạo, cụ thể sau: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn Thời gian mơn học (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 30 28 45 28 14 30 28 MH 21 MH 22 MĐ 24 MH 25 MĐ 26 MH 27 Tâm lý khách du lịch Văn hoá ẩm thực Thương phẩm an toàn thực phẩm Sinh lý dinh dưỡng Nghiệp vụ tốn Mơi trường an ninh - an tồn nhà hàng Tổng quan sở lưu trú du lịch Nghiệp vụ chế biến ăn Nghiệp vụ văn phòng Ngoại ngữ chuyên ngành Tổ chức kiện MH 28 Marketing du lịch 45 42 MĐ 30 Kỹ thuật trang điểm cắm hoa Tổng cộng 30 660 12 417 16 200 43 MH 16 MH 17 MH 18 MH 19 MĐ 20 w a u L ww t e i V t n v nam 30 45 30 28 28 28 14 30 120 45 150 30 28 52 42 45 28 60 96 - Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình khung Trung cấp nghề xây dựng, ngồi mơn học, mơ đun đào tạo bắt buộc nêu phần III, sở dạy nghề tự xây dựng môn học, mô đun đào tạo tự chọn lựa chọn số môn học, mô đun đào tạo tự chọn đề nghị chương trình khung phần V mục 1.1; - Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo tự chọn thiết kế cho tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo tự chọn cộng với tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo bắt buộc lớn thời gian thực học tối thiểu quy định không thời gian thực học quy định kế hoạch đào tạo tồn khố học; - Để xác định danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn, trường cần vào đặc thù riêng ngành điều kiện cụ thể trường như: + Nhu cầu người học (nhu cầu doanh nghiệp); + Trình độ đội ngũ giáo viên; + Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học - Đối với môn Ngoại ngữ chuyên ngành 2, trường lựa chọn ngoại ngữ khác Ngoại ngữ chuyên ngành giống Ngoại ngữ chuyên ngành trình độ nâng cao Hướng dẫn thi tốt nghiệp: Số TT Môn thi Chính trị Hình thức thi Viết Trắc nghiệm Văn hóa Trung học phổ thơng hệ tuyển sinh Trung Viết, trắc nghiệm học sở Kiến thức, kỹ nghề: - Lý thuyết nghề: Viết + Ngoại ngữ chuyên ngành Vấn đáp Thời gian thi Không 120 phút Không 90 phút Theo quy định Bộ Giáo dục đào tạo n v nam t e i V t a u L w w Không 120 phút Không 60 phút (40 phút chuẩn bị, 20 phút trả lời/học sinh) Không 120 phút Không 90 phút + Tổ chức kinh doanh nhà Viết hàng Trắc nghiệm - Thực hành nghề: Thực hành Bài thi thực hành Không nghiệp vụ nhà hàng Bài thi tích hợp lý *Mơ đun tốt nghiệp ( tích hợp thuyết thực Không 24 lý thuyết với thực hành) hành w Hướng dẫn xác định thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khóa (được bố trí ngồi thời gian đào tạo) nhằm đạt mục tiêu giáo dục tồn diện: - Q trình đào tạo cần tổ chức hoạt động ngoại khoá văn hoá, văn nghệ, thể thao, tham quan dã ngoại để tăng cường khả giao tiếp cho học sinh Ngồi cần trang bị đầu sách, giáo trình thư viện để phục vụ trình nghiên cứu kiến thức chun mơn tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp mạng Internet; - Để học sinh có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, trường nên bố trí tham quan số sở doanh nghiệp sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo; - Thời gian hoạt động ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo khố Số Hoạt động TT ngoại khố Chính trị đầu khóa Hoạt động văn hóa, văn nghệ, thể thao, dã ngoại, vui chơi, giải trí hoạt động đồn thể w Hình thức Thời gian Mục tiêu Tập trung Sau nhập học - Phổ biến quy chế đào tạo nghề, nội quy trường lớp học; - Phân lớp, làm quen với giáo viên chủ nhiệm; Cá nhân, nhóm thực sinh hoạt tập thể; Qua phương tiện thơng tin đại chúng Ngồi ra, Đồn niên tổ chức buổi giao lưu, buổi sinh hoạt vào tối thứ 7, chủ nhật đến giờ; 17 đến 18 hàng ngày học hàng ngày Vào ngày lễ lớn năm: - Lễ khai giảng năm học - Ngày thành lập Đảng, Đoàn - Ngày thành lập trường, lễ kỷ niệm 20/11, thành lập Ngành, ngày lễ lớn năm Vào dịp hè, ngày nghỉ tuần - Nâng cao kỹ giao tiếp, khả làm việc nhóm - Rèn luyện ý thức tổ chức kỷ luật, lòng yêu nghề, yêu trường n v nam t e i V t a u L w w Tham quan phòng truyền thống ngành, trường Tham quan thực tế Đọc tra cứu sách, tài liệu thư viện Tập trung Tập trung, nhóm Mỗi học kỳ lần; trình thực tập Cá nhân Ngoài thời gian học tập Rèn luyện ý thức tổ chức kỷ luật, lòng yêu nghề, yêu trường - Nhận thức đầy đủ nghề - Tìm kiếm hội việc làm - Nghiên cứu, bổ sung kiến thức chun mơn - Tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp mạng Internet Các ý khác: - Căn chương trình khung ban hành Cơ sở dạy nghề xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn môn học, mô đun đào tạo phù hợp vùng, miền địa phương; - Khi Cơ sở dạy nghề thiết kế lựa chọn xong mơn học, mơ đun tự chọn xếp lại mã môn học, mô đun chương đào tạo Cơ sở để dễ theo dõi quản lý./ n v nam w t e i V t a u L w w 10 Phụ lục 10B: Chương trình khung trình độ cao đẳng nghề “ Quản trị nhà hàng” Tên nghề: Quản trị nhà hàng Mã nghề: 50810203 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương; Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 35 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề, I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Trình bày kiến thức chun mơn tổ chức, đón tiếp phục vụ khách ăn uống nhà hàng, khách sạn sở kinh doanh ăn uống khác; + Giải thích yêu cầu tổ chức, đón tiếp phục vụ khách ăn uống nhà hàng, khách sạn sở kinh doanh ăn uống khác; + Nhận biết hình thức phục vụ: ăn theo thực đơn, chọn món, buffet, loại tiệc, loại đồ uống pha chế, đồ uống khơng cồn, đồ uống có cồn, hình thức phục vụ khác; + Xác định xác kiểm tra, đánh giá số yêu cầu chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo lịch trình phục vụ khách nhà hàng; + Giải thích kiến thức quản lý tổ chức công việc nghề quản trị nhà hàng như: quản trị nhân lực, quản trị sở vật chất kỹ thuật, tổ chức sản xuất phục vụ, quản trị chất lượng, quản trị tài chính, hạch tốn định mức; + Nhận thức tiếp cận kiến thức quản trị sở kinh doanh ăn uống chế thị trường; + Quản lý, kiểm tra, đánh giá tiêu chất lượng phục vụ khách ăn uống nhà hàng, khách sạn sở kinh doanh ăn uống khác; + Thiết kế, xếp ca sản xuất/phục cụ khách nhà hàng; + Định mức nhân công, nguyên liệu, chi phí để q trình phục vụ khách diễn liên tục, đảm bảo chi phí sản xuất thấp đạt hiệu cao; + Trình bày kiến thức khác có liên quan đến nghề quản trị nhà hàng như: Các kiến thức Chính trị, Pháp luật, Quốc phịng; Các kiến thức bổ trợ nghề nghiệp như: ngoại ngữ, tin học, tâm lí kỹ giao tiếp, kiến thức thực phẩm ăn uống (văn hóa ẩm thực, thương phẩm an toàn thực phẩm, xây dựng thực đơn, nghiệp vụ chế biến ăn, sinh lý dinh dưỡng), tổ chức kiện, kỹ thuật trang trí cắm hoa, mơi trường an ninh - an tồn nhà hàng; n v nam w t e i V t a u L w w 11 + Sử dụng thuật ngữ chuyên ngành quản trị nhà hàng; + Giao tiếp tiếng Anh trình tham gia phục vụ khách nơi làm việc - Kỹ năng: + Đón tiếp khách thân thiện, quy trình; + Tổ chức trình phục vụ khách nhà hàng, khách sạn sở kinh doanh ăn uống khác, với hình thức phục vụ đa dạng khác nhau; + Lựa chọn tổ chức triển khai linh hoạt phương án phục vụ khách ăn uống theo yêu cầu khách thực tế nơi làm việc; + Pha chế loại đồ uống bản; + Thao tác phục vụ khách ăn uống thành thạo, tiêu chuẩn phù hợp với với hình thức phục vụ đa dạng khác nhau; + Tính tốn, xây dựng thực đơn theo yêu cầu tư vấn khách lựa chọn thực đơn phù hợp; + Tổ chức hoạt động quản lý triển khai thực hoạt động nghiệp vụ nhà hàng, giám sát cơng việc nhóm phục vụ; + Kiểm tra tiêu chất lượng phục vụ ăn uống thực trình đánh giá chất lượng; + Làm việc độc lập, làm việc theo nhóm ứng dụng kỹ thuật, cơng nghệ vào cơng việc; + Tính tốn định mức xác nhân cơng, chi phí, trang thiết bị, dụng cụ sở điều kiện thực tế doanh nghiệp; + Giám sát việc thực biện pháp vệ sinh, an ninh, an tồn phịng chống cháy nổ q trình chuẩn bị phục vụ khách ăn uống; + Giải tình phát sinh thời gian làm việc; + Đào tạo, bồi dưỡng, hướng dẫn, kèm cặp kỹ nghề cho nhân viên có bậc thợ thấp hơn; + Tìm việc làm, tự tạo việc làm tiếp tục học lên trình độ cao sau tốt nghiệp Chính trị, đạo đức; Thể chất quốc phịng: - Chính trị, đạo đức: + Nắm số kiến thức phổ thông, Chủ nghĩa Mác - Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh, chủ trương, sách đường lối phát triển kinh tế Đảng, Hiến pháp Pháp luật Nhà nước; + Yêu nước, trung thành với nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Xã hội Chủ nghĩa; thực đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ người công dân; sống làm việc theo Hiến pháp Pháp luật; + Có hiểu biết thành tựu định hướng phát triển ngành Du lịch Việt Nam; + Yêu nghề, có tác phong thái độ phục vụ đắn, phù hợp với thực tiễn ngành, nghề; + Có khả thái độ tích cực làm việc độc lập làm việc theo nhóm; n v nam w t e i V t a u L w w 12 + Có kỹ lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hoá dân tộc địa phương giai đoạn lịch sử; + Ln có ý thức học tập rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng u cầu cơng việc - Thể chất, quốc phịng: + Xác định phương pháp rèn luyện thể chất lựa chọn phương pháp thích hợp thân; + Nắm kiến thức, kỹ thể dục thể thao áp dụng để tăng cường bảo vệ sức khoẻ; + Hình thành lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, hiểu biết cần thiết quốc phịng tồn dân lực lượng vũ trang nhân dân, xây dựng ý thức bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Xã hội Chủ nghĩa; + Tích lũy số kiến thức kỹ quân cần thiết làm sở để học sinh thực nhiệm vụ quân nhà trường, vận dụng nghề nghiệp chun mơn phục vụ quốc phịng sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc Cơ hội việc làm: Sau tốt nghiệp chương trình đào tạo Cao đẳng nghề, sinh viên sẽ: - Trực tiếp tham gia quản lý, phục vụ nhà hàng, khách sạn nước nước như: + Làm kỹ thuật viên nghiệp vụ Bàn, Bar; + Giám sát viên nghiệp vụ Bàn, Bar; + Làm tổ trưởng Bàn, Bar nhà hàng khách sạn; + Trợ lý giám đốc nhà hàng, khách sạn; - Có lực để tham gia học liên thông lên bậc học cao để phát triển kiến thức kỹ nghề n v nam w t e i V t a u L w w II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu: - Thời gian đào tạo: năm - Thời gian học tập: 131 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 3750 - Thời gian ôn, kiểm tra hết môn học, mô đun thi tốt nghiệp: 240 giờ; ( Trong thi tốt nghiệp: 60 giờ) Phân bổ thời gian thực học tối thiểu: - Thời gian học môn học chung bắt buộc: 450 - Thời gian học môn học đào tạo nghề: 3300 + Thời gian học bắt buộc: 2310 giờ; Thời gian học tự chọn: 990 + Thời gian học lý thuyết: 1155 giờ; Thời gian học thực hành: 2145 III DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO NGHỀ BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN: 13 Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun Thời gian đào tạo (giờ) Trong Thực Tổng Lý hành, Kiểm số tra thuyết thảo luận 220 200 30 450 60 24 90 21 30 52 60 58 13 75 17 54 75 60 50 10 120 I MH 01 MH 02 MH 03 MH 04 MH 05 MH 06 Các mơn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - An ninh Tin học Ngoại ngữ ( Anh văn) Các môn học, mô đun đào tạo II 2310 515 1705 nghề bắt buộc Các môn học, mô đun kỹ thuật II.1 150 140 sở MH 07 Tổng quan du lịch khách sạn 30 28 MH 08 Tâm lý khách du lịch 30 28 MĐ 09 Giao tiếp kinh doanh 45 42 MH 10 Phân tích hoạt động kinh doanh 45 42 Các môn học, mô đun chuyên môn II.2 2160 375 1705 nghề MĐ 11 Ngoại ngữ chuyên ngành 450 120 300 MĐ 12 Nghiệp vụ Bàn 360 87 249 MH 13 Văn hoá ẩm thực 45 28 14 MĐ 14 Kỹ bán hàng nhà hàng 30 28 MĐ 15 Nghiệp vụ toán 45 28 14 MĐ 16 Nghiệp vụ Bar 180 42 126 MĐ 17 Quản trị kinh doanh nhà hàng 90 42 42 Thực hành nghiệp vụ nhà hàng (tại 960 960 MĐ 18 sở) Tổng cộng 2760 935 1705 IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: ( Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) n v nam w t e i V t a u L w w 90 10 2 3 80 30 24 3 12 120 V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÁC ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: 14 Hướng dẫn xác định danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bổ thời gian chương trình cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: 1.1 Danh mục phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn MĐ 19 MH 20 MH 21 MĐ 22 Tin học ứng dụng kinh doanh Marketing du lịch Quản lý chất lượng Xây dựng thực đơn MH 23 Tổ chức kiện Thương phẩm an toàn thực MH 24 phẩm MH 25 Sinh lý dinh dưỡng MH 26 Hạch toán định mức Mơi trường an ninh - an tồn MH 27 nhà hàng MH 28 Pháp luật kinh tế MH 29 Nguyên lý kế toán MH 30 Nghiệp vụ văn phòng MĐ 31 Nghiệp vụ lưu trú MĐ 32 Nghiệp vụ chế biến ăn MĐ 33 Kỹ thuật trang điểm cắm hoa MH 34 Thống kê doanh nghiệp MH 35 Quản trị học MH 36 Hệ thống thông tin quản lý MH 37 Toán kinh tế MH 38 Quản trị doanh nghiệp MĐ 39 Ngoại ngữ chuyên ngành w Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 12 30 45 42 45 42 45 28 14 30 28 30 28 t e i V t a u L w w n v nam 30 45 28 42 0 30 28 45 45 45 90 120 30 45 45 45 60 60 195 42 42 42 27 57 12 42 42 42 56 56 32 0 57 55 16 0 0 150 3 3 4 13 (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) 1.2 Hướng dẫn xây dựng chương trình mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: - Căn vào Quyết định số 58/2008/ QĐ - BLĐTBXH, ngày 09 tháng 06 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội, việc phân bổ thời gian cho môn học mô đun đào tạo nghề quy định sau: 15 + Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc chiếm từ 70% đến 80%, dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn chiếm từ 20% đến 30%; + Thời gian lý thuyết thực hành: lý thuyết chiếm từ 15% đến 30%, thực hành chiếm từ 70% đến 85%; + Các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn xác định dựa kết điều tra, khảo sát nghề nghiệp vụ nhà hàng nhiều doanh nghiệp nước xét đến xu phát triển nghề giai đoạn tới Để xác định thời gian đào tạo cho mô đun tự chọn cần phải phân tích cơng việc qua phiếu phân tích cơng việc mơ đun đào tạo nghề bắt buộc; - Ví dụ: lựa chọn mơn học, mơ đun có danh mục môn học, mô đun lựa chọn để áp dụng xây dựng đề cương chi tiết chương trình đào tạo, cụ thể sau: Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn MĐ 19 MH 20 MĐ 22 MH 23 Tin học ứng dụng kinh doanh Marketing du lịch Xây dựng thực đơn Tổ chức kiện Thương phẩm an toàn thực phẩm Sinh lý dinh dưỡng Hạch toán định mức Mơi trường an ninh - an tồn nhà hàng Pháp luật kinh tế Nghiệp vụ văn phòng Nghiệp vụ lưu trú Nghiệp vụ chế biến ăn Kỹ thuật trang điểm cắm hoa Thống kê doanh nghiệp Toán kinh tế Quản trị doanh nghiệp Ngoại ngữ chuyên ngành Tổng cộng w MH 24 MH 25 MH 26 MH 27 MH 28 MH 30 MH 31 MH 32 MĐ 33 MH 34 MH 37 MH 38 MĐ 39 Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 12 30 45 42 45 28 14 30 28 t e i V t a u L w w n v nam 30 30 45 28 28 42 0 2 30 45 45 90 120 30 45 60 60 195 990 28 42 42 27 57 12 42 56 56 32 602 0 57 55 16 0 150 322 3 4 13 66 - Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình khung Cao đẳng nghề xây dựng, ngồi môn học, mô đun đào tạo bắt buộc nêu phần III, Cơ sở dạy nghề tự xây dựng môn học, mô đun đào tạo tự chọn lựa chọn số môn học, mô đun đào tạo tự chọn đề nghị chương trình khung phần V mục 1.1; 16 - Thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo tự chọn thiết kế cho tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo tự chọn cộng với tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo bắt buộc lớn thời gian thực học tối thiểu quy định không thời gian thực học quy định kế hoạch đào tạo tồn khố học; - Để xác định danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn, Cơ sở dạy nghề cần vào đặc thù riêng ngành điều kiện cụ thể Cơ sở như: + Nhu cầu người học (nhu cầu doanh nghiệp); + Trình độ đội ngũ giáo viên; + Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học - Đối với môn Ngoại ngữ chuyên ngành 2, Cơ sở dạy nghề lựa chọn ngoại ngữ khác Ngoại ngữ chuyên ngành giống Ngoại ngữ chuyên ngành trình độ nâng cao Hướng dẫn thi tốt nghiệp: Số TT Mơn thi Chính trị w + Quản trị kinh doanh nhà hàng - Thực hành nghề: Thực hành nghiệp vụ nhà hàng * Mô đun tốt nghiệp ( tích hợp lý thuyết với thực hành) Thời gian thi n v nam Viết Trắc nghiệm Không 120 phút Không 90 phút Viết Vấn đáp Không 120 phút Không 60 phút (40 phút chuẩn bị, 20 phút trả lời/sinh viên) Viết Trắc nghiệm Không 120 phút Không 90 phút Bài thi thực hành Không t e i V t a u L w w Kiến thức, kỹ nghề: - Lý thuyết nghề: + Ngoại ngữ chun ngành; Hình thức thi Bài thi tích hợp lý thuyết thực Không 24 hành Hướng dẫn xác định thời gian nội dung cho hoạt động giáo dục ngoại khóa (được bố trí ngồi thời gian đào tạo) nhằm đạt mục tiêu giáo dục tồn diện: - Q trình đào tạo cần tổ chức hoạt động ngoại khoá văn hoá, văn nghệ, thể thao, tham quan dã ngoại để tăng cường khả giao tiếp cho sinh viên Ngoài cần trang bị đầu sách, giáo trình thư viện để phục vụ trình nghiên cứu kiến thức chun mơn tìm kiếm thơng tin nghề nghiệp mạng Internet; 17 - Để sinh viên có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, trường nên bố trí tham quan số sở doanh nghiệp sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo; - Thời gian hoạt động ngoại khóa bố trí ngồi thời gian đào tạo khố Số Hoạt động Hình thức Thời gian Mục tiêu TT ngoại khố Chính trị đầu - Phổ biến qui khóa chế đào tạo nghề, nội quy trường lớp học Tập trung Sau nhập học - Phân lớp, làm quen với giáo viên chủ nhiệm đến giờ; 17 Hoạt động văn hóa, văn Cá nhân, nhóm đến 18 thực hàng ngày nghệ, thể sinh hoạt tập học hàng thao, dã thể; Qua ngày ngoại, vui phương tiện Vào ngày lễ chơi, giải trí - Nâng cao kỹ thông tin đại lớn năm: hoạt giao tiếp, - Lễ khai giảng động đoàn thể chúng khả làm việc Ngoài ra, Đồn năm học nhóm niên có - Ngày thành lập - Rèn luyện ý thức thể tổ chức Đảng, Đoàn tổ chức kỷ luật, buổi giao lưu, - Ngày thành lập lòng yêu nghề, buổi sinh trường, lễ kỷ niệm yêu trường hoạt vào tối 20/11, thành lập thứ 7, chủ nhật Ngành, ngày lễ lớn năm Tham quan - Rèn luyện ý thức phòng truyền Vào dịp hè, ngày tổ chức kỷ luật, Tập trung thống lòng yêu nghề, nghỉ tuần ngành, yêu trường trường - Nhận thức đầy Mỗi học kỳ Tham quan Tập trung, đủ nghề lần; - Tìm kiếm hội thực tế nhóm trình thực tập việc làm - Nghiên cứu, bổ Đọc tra sung kiến thức cứu sách, tài Ngồi thời gian chun mơn Cá nhân liệu thư học tập - Tìm kiếm thông viện tin nghề nghiệp mạng Internet n v nam w t e i V t a u L w w 18 Các ý khác: - Căn Chương trình khung ban hành Cơ sở dạy nghề xây dựng Chương trình đào tạo lựa chọn môn học, mô đun đào tạo phù hợp vùng, miền địa phương; - Khi Cơ sở dạy nghề thiết kế lựa chọn xong mơn học, mơ đun tự chọn xếp lại mã môn học, mô đun chương đào tạo Cơ sở để dễ theo dõi quản lý./ n v nam w t e i V t a u L w w