BÀI 6 CÁC PHÂN TỬ SINH HỌC A/ Câu hỏi mở đầu Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 29 SGK Sinh học 10 Các loại thực phẩm ở bốn tầng trong tháp dinh dưỡng (hình 6 1) cung cấp cho chúng ta những hợp chất nào? Tr[.]
BÀI 6: CÁC PHÂN TỬ SINH HỌC A/ Câu hỏi mở đầu Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 29 SGK Sinh học 10: Các loại thực phẩm bốn tầng tháp dinh dưỡng (hình 6.1) cung cấp cho hợp chất nào? Trả lời: - Tầng 1: Cung cấp chủ yếu carbohydrate - Tầng 2: Cung cấp chủ yếu vitamin, khoáng chất chất xơ - Tầng 3: Cung cấp chủ yếu protein - Tầng 4: Cung cấp chủ yếu lipid B/Câu hỏi I KHÁT QUÁT VỀ PHÂN TỬ SINH HỌC Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 29 SGK Sinh học 10: Cho biết đơn phân cấu tạo nên polysaccharide, polypeptide, DNA, RNA Trả lời: - Đơn phân cấu tạo nên polysaccharide: monosaccharide - Đơn phân cấu tạo nên polypeptide: amino acid - Đơn phân cấu tạo nên DNA: nucleotide A, T, G, C - Đơn phân cấu tạo nên RNA: nucleotide A, U, G, C II CARBOHYDRATE Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 30 SGK Sinh học 10: Trong tháp dinh dưỡng của người (hình 6.1), nhóm thực phẩm chiếm tỉ lệ cao nhất? Vì chúng chiếm tỉ lệ cao nhất? Trả lời: - Trong tháp dinh dưỡng của người, nhóm giàu tinh bột hay cịn gọi nhóm carbohydrate chiếm tỉ lệ cao - Nhóm thực phẩm chứa tinh bột chiếm tỉ lệ cao tháp dinh dưỡng carbohydrate đóng vai trị cung cấp lượng chủ ́u cho tế bào đờng thời nhóm cũng cung cấp nguyên liệu cấu tạo nên tế bào mô Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 30 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.3: a) Cho biết loại carbohydrate phân loại dựa tiêu chí nào? b) Kể tên loại carbohydrate, nêu số lượng gốc đường (đơn phân) cho ví dụ loại carbohydrate mà em biết Trả lời: a) Các loại carbohydrate phân loại dựa tiêu chí số lượng gốc đường đơn phân tử b) Các loại carbohydrate, số lượng gốc đường (đơn phân) cho ví dụ loại carbohydrate: - Monosaccharide: có gốc đường đơn, ví dụ: glucose, galactose, fructose,… - Disaccharide: có gốc đường đơn, ví dụ: sucrose, lactose, maltose,… - Polysaccharide: có nhiều gốc đường, ví dụ: tinh bột, glycogen, cellulose,… Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 30 SGK Sinh học 10: Vai trò của ribose, deoxyribose glucose tế bào gì? Trả lời: - Vai trị của ribose: Ribose thành phần cấu tạo nên nucleotide - đơn phân cấu tạo nên RNA, thành phần cấu tạo nên ATP cung cấp lượng sinh học cho tế bào,… - Vai trò của deoxyribose: Deoxyribose thành phần cấu tạo nên nucleotide đơn phân cấu tạo nên DNA;… - Vai trò của glucose: Glucose đơn phân cấu tạo nên disaccharide, polysaccharide; nguyên liệu chủ yếu hô hấp tế bào để cung cấp lượng cho tế bào;… Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 30 SGK Sinh học 10: Thực phẩm chứa nhiều đường? Trả lời: Thực phẩm chứa nhiều đường cơm, bánh mì, bún, phở, khoai, sắn, kẹo, mật ong, Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 30 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.5, cho biết: a) Thành phần cấu tạo của sucrose (saccharose) b) Sucrose hình thành thế nào? Trả lời: a) Thành phần cấu tạo của sucrose: Sucrose cấu tạo từ phân tử đường đơn glucose fructose liên kết với bằng liên kết glycoside b) Sự hình thành sucrose: Sucrose hình thành qua phản ứng ngưng tụ, phân tử glucose liên kết với phân tử fructose bằng liên kết glycoside sau loại bỏ phân tử nước tạo nên phân tử sucrose Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 31 SGK Sinh học 10: Quan sát hình 6.6 nêu đặc điểm giống tinh bột glycogen, đặc điểm khác tinh bột cellulose cấu tạo mạch carbon Những đặc điểm có liên quan đến chức dự trữ của tinh bột, glycogen chức cấu trúc của cellulose? Trả lời: - Điểm giống tinh bột glycogen: Đều có cấu trúc đa phân mà đơn phân glucose, có cấu trúc phân nhánh, có chức dự trữ lượng - Điểm khác tinh bột cellulose cấu tạo mạch carbon là: Tinh bột có dạng cấu trúc xoắn phân nhánh Cịn cellulose có dạng mạch thẳng, khơng phân nhánh, có thêm liên kết hydrogen mạch cellulose - Sự liên quan cấu trúc đến chức dự trữ của tinh bột, glycogen chức cấu trúc của cellulose: + Tinh bột có cấu trúc phân nhánh, % tan nước khơng nhiều (khó sử dụng) phù hợp với chức dự trữ lượng cho thực vật có đời sống cố định, tiêu tốn lượng động vật + Glycogen có cấu trúc phân nhánh nhiều, dễ phân hủy phù hợp với chức dự trữ lượng ngắn hạn cho động vật thường xuyên di chuyển, hoạt động nhiều, đòi hỏi nhiều lượng + Cellulose tạo nên từ phân tử đường glucose liên kết với dạng mạch thẳng, khơng phân nhánh, tạo thành bó sợi dài nằm song song có cấu trúc vững phù hợp để trở thành thành phần cấu tạo nên thành tế bào của thực vật cứng Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 31 SGK Sinh học 10: Cơm khơng có vị nhai kĩ thấy có vị tinh bột cơm biến đởi thành chất gì? Trả lời: Cơm khơng có vị nhai kĩ thấy có vị vì: Tinh bột bị enzyme amilaza nước bọt thuỷ phân thành đường maltose có vị III PROTEIN Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 31 SGK Sinh học 10: Cho biết đơn phân liên kết đơn phân tạo nên phân tử protein Trả lời: - Đơn phân cấu tạo nên phân tử protein amino acid - Liên kết amino acid tạo nên phân tử protein liên kết peptide Liên kết peptide hình thành nhóm carboxyl của amino acid với nhóm amino của amino acid bên cạnh Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 31 SGK Sinh học 10: Tại bao bì của số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần amino acid không thay thế? Trả lời: Trên bao bì của số loại thực phẩm có ghi cụ thể thành phần amino acid khơng thay thế nhằm giúp người tiêu dùng lựa chọn loại thực phẩm chứa hàm lượng loại amino acid không thay thế phù hợp với mục đích sử dụng Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 32 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.7, nêu ngun tố cấu tạo nên phân tử amino acid Trả lời: Nguyên tố cấu tạo nên phân tử amino acid C, H, O, N Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 10 trang 32 SGK Sinh học 10: Vì có 20 loại amino acid tạo nên nhiều loại protein? Trả lời: - Protein có cấu trúc đa phân Bởi vậy, với 20 loại amino acid tạo vơ số chuỗi polypeptide khác số lượng, thành phần, trình tự xếp amino acid - Ngoài ra, chuỗi polypeptide lại có bậc cấu trúc khơng gian khác tạo nên vô số loại protein khác → Với cấu trúc đa phân cấu trúc khơng gian, có 20 loại amino acid tạo nên nhiều loại protein Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 11 trang 32 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.1, kể tên thực phẩm giàu protein Trả lời: Những loại thực phẩm giàu protein là: thịt, cá, trứng, sữa, đậu tương, Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 32 SGK Sinh học 10: Tại phần ăn cần đảm bảo đủ loại amino acid đủ lượng protein? Trả lời: Khẩu phần ăn cần đảm bảo đủ loại amino acid đủ lượng protein vì: Protein đảm nhiệm nhiều chức quan trọng thể cấu tạo, xúc tác sinh học, điều hịa trao đởi chất, vận chuyển chất qua màng, vận động,… Mà thể người tự tổng hợp số loại amino acid, phải lấy từ nguồn thực phẩm bên ngồi Do đó, để thể sinh trưởng phát triển bình thường, cần sử dụng đủ loại amino acid đủ lượng protein để cung cấp đủ nguồn amino acid dùng làm nguyên liệu để tổng hợp protein cho thể Trả lời câu hỏi Tìm hiểu thêm trang 32 SGK Sinh học 10: Tìm ví dụ protein tương ứng với vai trò của protein tế bào thể Trả lời: Ví dụ protein tương ứng với vai trò của protein tế bào: - Là thành phần cấu trúc nên tế bào, thể Ví dụ: Keratin cấu tạo nên tóc, lơng, móng,… - Đóng vai trị chất xúc tác sinh học cho hầu hết phản ứng Ví dụ: Enzyme amylase có chất protein có chức xúc tác cho phân giải tinh bột - Tham gia vận chuyển chất qua màng, tế bào thể Ví dụ: Các kênh protein màng sinh chất có chức vận chuyển đặc hiệu chất qua màng - Điều hịa q trình trao đởi chất, truyền thông tin di truyền, sinh trưởng, phát triển, sinh sản Ví dụ: Hormone insulin glucagon có chất protein tham gia điều hòa lượng đường máu - Vận động tế bào thể Ví dụ: Myosin actin tham gia vận động của tế bào cơ, tạo nên vận động của thể - Bảo vệ thể chống lại nhiễm virus, vi khuẩn bệnh tật; chất dự trữ Ví dụ: Các kháng thể có chất protein tham gia bảo vệ thể Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 12 trang 33 SGK Sinh học 10: Phân biệt bậc cấu trúc của phân tử hemoglobin Bậc cấu trúc của phân tử protein đóng vai trị qút định bậc cấu trúc lại? Trả lời: - Phân biệt bậc cấu trúc của phân tử hemoglobin: + Cấu trúc bậc 1: trình tự xếp của amino acid chuỗi polypeptide dạng mạch thẳng ổn định bằng liên kết peptide + Cấu trúc bậc 2: dạng xoắn lị xị khơng gian nhờ liên kết hydrogen nguyên tử H O của liên kết peptide + Cấu trúc bậc 3: dạng cuộn lại khơng gian của tồn chuỗi polypeptide nhờ liên kết disulfile (S-S) hai gốc cysteine xa chuỗi liên kết yếu tương tác kị nước, liên kết hydrogen, liên kết ion gốc R + Cấu trúc bậc 4: chuỗi polypeptide có cấu trúc khơng gian ba chiều đặc trưng tương tác với - Bậc cấu trúc của phân tử protein đóng vai trị qút định bậc cấu trúc lại cấu trúc bậc cấu trúc bậc của protein trình tự amino acid chuỗi polypeptide thể tương tác phần chuỗi đó, tạo nên hình dạng lập thể của protein quyết định tính chất cũng chức của Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 13 trang 33 SGK Sinh học 10: Khi thực chức năng, protein có cấu trúc bậc mấy? Trả lời: Protein thực chức cấu trúc không gian (cấu trúc bậc bậc 4) Khi cấu trúc không gian (do nhiệt độ cao, pH thấp,…), protein sẽ chức sinh học Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 33 SGK Sinh học 10: Bệnh thiếu máu hồng cầu hình lưỡi liềm hậu của đột biến thay thế amino acid glutamic acid vị trí số thành valine chuỗi polypeptide của hemoglobin, làm cho phân tử protein chuyển thành dạng chuỗi dài thay đởi hình dạng hờng cầu Bậc cấu trúc của hemoglobin bị biến đổi? Trả lời: Loại đột biến xảy đột biến thay thế amino acid glutamate vị trí số thành valin chuỗi polypeptide của hemoglobin → Như vậy, thành phần amino acid của chuỗi polypeptide bị thay đổi amino acid dẫn đến cấu trúc không gian của protein bị thay đổi → Phân tử hemoglobin bị biến đổi cấu trúc bậc bậc cấu trúc khơng gian cịn lại IV NUCLEIC ACID Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 14 trang 33 SGK Sinh học 10: Kể tên thành phần nguyên tố cấu tạo đơn phân của phân tử nucleic acid? Trả lời: - Nucleic acid cấu tạo từ nguyên tố C, H, O, N, P - Cấu tạo nucleotide - đơn phân của nucleic acid gồm phần: + gốc phosphate + đường pentose (deoxyribose ribose) + nitrogenous base (A, G, C, T, U) Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 15 trang 33 SGK Sinh học 10: Thành phần của nucleotide tạo nên cấu trúc đặc trưng của DNA RNA? Trả lời: Thành phần của nucleotide tạo nên cấu trúc đặc trưng của DNA RNA là: đường pentose nitrogenous base DNA Đường pentose Đường RNA deoxyribose Đường ribose (C5H10O5) (C5H10O4) Nitrogenous base loại: A, G, C, T loại: A, G, C, U Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 16 trang 34 SGK Sinh học 10: Nêu vai trò của nucleic acid Trả lời: Nucleic acid có vai trị quy định, lưu trữ truyền đạt thơng tin di truyền Trong đó, lồi, cá thể có thành phần DNA đặc trưng tế bào thể sinh vật đa bào (trừ tế bào sinh dục) có thành phần DNA tương tự Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 17 trang 34 SGK Sinh học 10: Thành phần cấu tạo giúp nhận biết đầu 5’ đầu 3’ của chuỗi polynucleotide? Trả lời: Thành phần cấu tạo giúp nhận biết đầu 5’ đầu 3’ của chuỗi polynucleotide nhóm phosphate đường pentose: Đầu 5′ kết thúc nhóm phosphate đầu 3′ kết thúc nhóm hydroxyl (-OH) của đường pentose Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 34 SGK Sinh học 10: Lập bảng phân biệt DNA RNA đường pentose, nitrogenousbase, số chuỗi polynucleotide, chức Trả lời: Bảng phân biệt DNA RNA: Tiêu chí Đường pentose DNA Đường deoxyribose Đường ribose (C5H10O5) (C5H10O4) Nitrogenousbase A, T, G, C Số chuỗi polynucleotide RNA Thường A, U, G, C có hai Thường có chuỗi polynucleotide chuỗi polynucleotide - DNA vật chất di - RNA có nhiều chức tham gia vào truyền chủ yếu đối q trình tởng hợp protein, vật chất di với loài sinh truyền số sinh vật, tham gia hoạt vật; có chức động xúc tác, điều hòa hoạt động của mang, bảo quản, enzyme,… Chức truyền đạt thông tin + mRNA dùng làm khuôn để tổng di truyền hợp protein ribosome + tRNA làm nhiệm vụ vận chuyển amino acid đến ribosome tiến hành dịch mã + rRNA tham gia cấu tạo nên ribosome, nơi tiến hành tổng hợp protein Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 18 trang 34 SGK Sinh học 10: Vì phân tử DNA, số lượng adenine thymine bằng nhau, số lượng guanine cytosine bằng nhau? Trả lời Trong phân tử DNA, số lượng adenine thymine bằng nhau, số lượng guanine cytosine bằng vì: Phân tử DNA mạch kép gồm hai mạch polynucleotide của DNA liên kết với bằng ngun tắc bở sung (NTBS) adenine liên kết với thymine bằng liên kết hydrogen, guanine liên kết với cytosine bằng liên kết hydrogen Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 34 SGK Sinh học 10: Vì giám định quan hệ huyết thống hay truy tìm dấu vết tội phạm, người ta thường thu thập mẫu có chứa tế bào niêm mạc miệng, chân tóc,…? Trả lời Khi giám định quan hệ huyết thống hay truy tìm dấu vết tội phạm, thường thu thập mẫu có chứa tế bào niêm mạc miệng, chân tóc vì: Tế bào niêm mạc miệng, chân tóc,… có chứa DNA đặc trưng cho cá thể Đồng thời, mẫu tế bào cũng dễ dàng thu nhận trường phạm tội thu mẫu trực tiếp mà không để lại di chứng cho người thu mẫu Trả lời câu hỏi Tìm hiểu thêm trang 34 SGK Sinh học 10: Vì DNA đa dạng đặc trưng cho loài cá thể? Trả lời: DNA cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân của DNA loại nucleotide A, T, G, C Từ loại nucleotide A, T, G, C, với số lượng, thành phần trình tự xếp khác sẽ tạo vơ số phân tử DNA vừa đa dạng vừa đặc thù cho loài cá thể Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 34 SGK Sinh học 10: Xác định loại RNA ba loại mRNA, tRNA, rRNA tương ứng với mô tả sau: a) Chiếm khoảng 5% tởng số RNA tế bào, đóng vai trị truyền thơng tin di truyền từ DNA đến protein b) Chiếm khoảng 10 – 20%, làm nhiệm vụ vận chuyển amino acid tương ứng đến ribosome liên kết với mRNA trình dịch mã c) Chiếm khoảng 80%, thành phần cấu tạo của ribosome Trả lời: - mRNA: Chiếm khoảng 5% tổng số RNA tế bào, đóng vai trị truyền thơng tin di truyền từ DNA đến protein - tRNA: Chiếm khoảng 10 – 20%, làm nhiệm vụ vận chuyển amino acid tương ứng đến ribosome liên kết với mRNA trình dịch mã - rRNA: Chiếm khoảng 80%, thành phần cấu tạo của ribosome V LIPID Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 19 trang 35 SGK Sinh học 10: Các lipid hình 6.10 cấu tạo từ nguyên tố nào? Trả lời: Cấu tạo hóa học của lipid hình: - Tripalmitin cấu tạo từ nguyên tố C, H, O - Phospholipid cấu tạo từ nguyên tố C, H, O, N - Cholesterol cấu tạo từ nguyên tố C, H, O Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ 20 trang 35 SGK Sinh học 10: Đặc điểm cấu tạo của triglyceride thể chức dự trữ lượng tế bào cao polysaccharide? Trả lời: Đặc điểm cấu tạo của triglyceride thể chức dự trữ lượng tế bào cao polysaccharide: Phân tử triglyceride có tỉ lệ C H cao hơn, tỉ lệ O thấp phân tử polysaccharide Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 35 SGK Sinh học 10: Khi chế biến salad, việc trộn dầu thực vật vào rau sống có tác dụng hấp thu chất dinh dưỡng? Giải thích? Trả lời: Dầu thực vật loại triglyceride có khả hịa tan nhiều loại vitamin tan dầu A, D, E, K → Việc trộn dầu thực vật vào rau sống giúp cho thể hấp thụ vitamin rau sống tối đa Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 36 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.11, cho biết đặc điểm cấu tạo của phospholipid phù hợp với chức của màng sinh chất Trả lời: Đặc điểm của phospholipid phù hợp với chức của màng sinh chất phospholipid có tính lưỡng cực: Đầu phosphatidylcholine có tính ưa nước quay ngồi cịn acid béo kị nước quay vào tạo thành lớp kép bán thấm cho số chất định khuếch tán qua màng vào tế bào Báo cáo thực hành nhận biết đường khử (phản ứng Benedict) trang 36 SGK Sinh học 10: • Trả lời câu hỏi sau: - Ống nghiệm chứa đường khử? Giải thích - Ống nghiệm chứa nước cất thuốc thử Benedict có ý nghĩa thí nghiệm này? Trả lời: - Ống nghiệm chứa đường khử ống ống Vì: Ống ống có tượng kết tủa đỏ gạch với thuốc thử Bebedict ống ống khơng có tượng - Ống nghiệm chứa nước cất thuốc thử Benedict có ý nghĩa ống đối chứng, chứng minh điều kiện môi trường kiềm nhiệt độ cao, khơng có đường khử khơng xảy tượng kết tủa đỏ gạch • Báo cáo kết thí nghiệm theo gợi ý: Trả lời: BÁO CÁO KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Tên thí nghiệm: Nhận biết đường khử (phản ứng Benedict) Tên nhóm:…………………………………………………………………………… Mục đích thí nghiệm: - Nhận biết có mặt của đường khử dung dịch bằng phản ứng Benedict Chuẩn bị thí nghiệm: - Mẫu vật: dịch chiết tươi (cam, chuối chín,…) - Hóa chất: dung dịch glucose 5%, dung dịch sucrose 5%, nước cất, thuốc thử Benedict (chứa Cu2+ môi trường kiềm) - Dụng cụ: ống nghiệm, đèn cồn, kẹp gỗ, pipet nhựa (1 – mL) Các bước tiến hành: - Bước 1: Lấy bốn ống nghiệm đánh số ống nghiệm - Bước 2: Cho mL nước cất vào ống 1; mL dịch chiết tươi vào ống 2; mL dung dịch glucose 5% vào ống 3; mL dung dịch sucrose 5% vào ống - Bước 3: Thêm mL thuốc thử Benedict vào từng ống nghiệm lắc - Bước 4: Kẹp đầu ống nghiệm bằng kẹp gỗ, đun sôi dung dịch ống nghiệm lửa đèn cồn khoảng – phút - Bước 5: Quan sát thay đổi màu dung dịch ống nghiệm Kết thí nghiệm giải thích: - Ống 1: Khơng xuất kết tủa đỏ gạch Vì: Ống chứa nước cất, khơng chứa loại đường khử nên không tạo phản ứng kết tủa với thuốc thử Benedict - Ống 2: Xuất kết tủa đỏ gạch Vì: Ống chứa dịch tươi mà dịch tươi có chứa đường khử glucose nên môi trường kiềm nhiệt độ cao, loại đường khử sẽ khử Cu2+ (màu xanh dương) tạo thành Cu2O (kết tủa màu đỏ gạch) - Ống 3: Xuất kết tủa đỏ gạch Vì: Glucose loại đường khử Trong mơi trường kiềm nhiệt độ cao, glucose sẽ khử Cu2+ (màu xanh dương) tạo thành Cu2O (kết tủa màu đỏ gạch) - Ống 4: Khơng xuất kết tủa đỏ gạch Vì: Sucrose loại đường khử nên không tạo phản ứng kết tủa với thuốc thử Benedict Kết luận: - Trong tế bào của loại chín có chứa số đường khử - Trong mơi trường kiểm nhiệt độ cao, đường khử tạo kết tủa đỏ gạch với thuốc thử Benedict Báo cáo thực hành nhận biết tinh bột (phản ứng với iodine) trang 37 SGK Sinh học 10: • Trả lời câu hỏi sau: - Tinh bột có chuối chín hay chuối xanh? Giải thích Trả lời: - Chuối chín chuối xanh chứa tinh bột lượng tinh bột chuối xanh nhiều nhiều so với chuối chín - Giải thích: Chuối xanh chứa chủ yếu tinh bột Khi chuối chín, tinh bột của chúng chuyển hóa thành đường đơn (sucrose, glucose fructose) tạo vị cho nên lượng tinh bột sẽ giảm • Báo cáo kết thí nghiệm theo gợi ý: Trả lời: BÁO CÁO KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Tên thí nghiệm: Nhận biết tinh bột (phản ứng với iodine) Tên nhóm:…………………………………………………………………………… Mục đích thí nghiệm: - Nhận biết có mặt của tinh bột bằng phản ứng với iodine Chuẩn bị thí nghiệm: - Mẫu vật: lát cắt chuối xanh, lát cắt chuối chín - Hóa chất: thuốc thử Lugol (chứa I2 KI) - Dụng cụ: đĩa petri Các bước tiến hành: - Bước 1: Đặt hai lát cắt chuối xanh chuối chín lên đĩa petri - Bước 2: Thêm hai giọt thuốc thử Lugol vào lát cắt chuối - Bước 3: Quan sát thay đởi màu vị trí nhỏ thuốc thử Lugol lát cắt chuối Kết thí nghiệm giải thích: - Ở lát cắt chuối xanh: Xuất màu xanh đen vị trí nhỏ thuốc thử Vì: Chuối xanh chứa chủ yếu tinh bột Khi trộn dung dịch chứa iodine với tinh bột, iodine sẽ vào bên chuỗi xoắn amylose của tinh bột tạo thành phức hợp có màu xanh đen - Ở lát cắt chuối chín: Hầu khơng xuất màu xanh đen vị trí nhỏ thuốc thử Vì: Khi chuối chín, tinh bột của chúng chuyển hóa thành đường đơn (sucrose, glucose fructose) tạo vị cho nên lượng tinh bột sẽ giảm (lượng tinh bột cịn lại khơng đáng kể) Bởi vậy, nhỏ dung dịch chứa iodine, không xuất màu xanh đen vị trí nhỏ thuốc thử Kết luận: - Chuối xanh chứa hàm lượng tinh bột cao chuối chín - Có thể nhận biết tinh bột bằng phản ứng màu xanh tím đặc trưng với iodine Báo cáo thực hành nhận biết protein (phản ứng Biuret) trang 37 SGK Sinh học 10: • Trả lời câu hỏi sau: - Xác định có mặt của protein ống nghiệm - Nếu tăng nờng độ dung dịch lịng trắng trứng màu dung dịch sẽ thay đởi thế nào? Giải thích Trả lời: - Ống nghiệm không chứa protein, ống nghiệm có chứa protein ... 30 SGK Sinh học 10: Thực phẩm chứa nhiều đường? Trả lời: Thực phẩm chứa nhiều đường cơm, bánh mì, bún, phở, khoai, sắn, kẹo, mật ong, Trả lời câu hỏi Hình thành kiến thức, kĩ trang 30 SGK Sinh. .. 32 SGK Sinh học 10: Dựa vào hình 6.1, kể tên thực phẩm giàu protein Trả lời: Những loại thực phẩm giàu protein là: thịt, cá, trứng, sữa, đậu tương, Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 32 SGK Sinh. .. cấu trúc không gian (do nhiệt độ cao, pH thấp,…), protein sẽ chức sinh học Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 33 SGK Sinh học 10: Bệnh thiếu máu hờng cầu hình lưỡi liềm hậu của đột biến thay