SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH PHÚC TRƯỜNG PT DTNT C2 3 VĨNH PHÚC =====***===== BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến Lập dự án dạy học phần 3 Sinh học 10 Sinh học vi sinh vật nhằm[.]
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH PHÚC TRƯỜNG PT DTNT C2-3 VĨNH PHÚC =====***===== BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh Tác giả sáng kiến: Vũ Thu Trang * Mã sáng kiến: 04.56.02 NĂM HỌC: 2020 - 2021 skkn SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH PHÚC TRƯỜNG THPT DTNT TỈNH VĨNH PHÚC =====***===== BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh Tác giả sáng kiến: Vũ Thu Trang * Mã sáng kiến: 04.56.02 NĂM HỌC: 2020 - 2021 skkn BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Lời giới thiệu : Trong bối cảnh xã hội vận động khơng ngừng địi hỏi người phải chủ động, sáng tạo, có kiến thức, kỹ lực tự học suốt đời Theo Nghị số 29-NQ/TW Ban Chấp hành Trung Ương Đảng việc đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo, Đảng ta rõ: “Phát triển giáo dục đào tạo nâng cao dân trí, đào tạo nhân lực, bồi dưỡng nhân tài Chuyển mạnh trình giáo dục từ chủ yếu trang bị kiến thức sang phát triển toàn diện lực phẩm chất người học Học đôi với hành; lý luận gắn với thực tiễn; giáo dục nhà trường kết hợp với giáo dục gia đình giáo dục xã hội” “Đối với giáo dục phổ thông, tập trung phát triển trí tuệ, thể chất, hình thành phẩm chất, lực công dân, phát bồi dưỡng khiếu, định hướng nghề nghiệp cho học sinh Nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện, trọng giáo dục lý tưởng, truyền thống, đạo đức, lối sống, ngoại ngữ, tin học, lực kỹ thực hành, vận dụng kiến thức vào thực tiễn.” Vì vậy, người thầy thời đại ngày phải biết lựa chọn phương pháp dạy học tích cực, đổi nhằm phát huy lực người học, gắn hoạt động học tập với đời sống thực tế xã hội Sử dụng phương pháp dạy học theo dự án nhà trường giúp học sinh sử dụng tư bậc cao bối cảnh thực tế, gắn liền lý thuyết thực hành, gắn nhà trường với xã hội Trong trình dạy học Sinh học 10, thông qua dự án học tập, thao tác tư phân tích, tổng hợp, trừu tượng hóa khái quát hóa giúp em tự lực chiếm lĩnh kiến thức, hình thành rèn luyện kĩ năng, kĩ xảo tích cực phát huy lực tự học cho HS Xuất phát từ lí trên, tơi chọn đề tài nghiên cứu “Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh.” Tên sáng kiến: Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Vũ Thu Trang - Địa tác giả sáng kiến: Trường PT DTNT C2-3 Tỉnh Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 039 848 7585 E_mail: vuthutrang.dtnt@vinhphuc.edu.vn Chủ đầu tư tạo sáng kiến Vũ Thu Trang – Trường THPT DTNT Tỉnh Vĩnh Phúc skkn Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: 5.1 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Sinh học 10 5.2 Vấn đề mà sáng kiến giải quyết: - Nghiên cứu tổng quan, sở lí luận dạy học dự án, tự học lực tự học - Điều tra thực trạng sử dụng phương pháp dạy học theo dự án trường THPT - Phân tích cấu trúc nội dung phần Sinh học vi sinh vật - Sinh học 10 để xác định dự án cần thực - Xây dựng quy trình tổ chức dạy học theo dự án nhằm nâng cao lực tự học cho HS - Thực nghiệm sư phạm đánh giá hiệu dạy học dự án đến phát triển lực tự học HS Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử: 3/2020 Mô tả chất sáng kiến: 7.1 Về nội dung sáng kiến: LẬP DỰ ÁN DẠY HỌC PHẦN 3- SINH HỌC 10: SINH HỌC VI SINH VẬT NHẰM HÌNH THÀNH NĂNG LỰC TỰ HỌC CHO HỌC SINH Cấu trúc nội dung chương trình sinh học 10 1.1 Cấu trúc nội dung chương trình sinh học phổ thơng Chương trình sinh học 10 xây dựng mạch lí thuyết phát triển đồng tâm khái niệm Do có khái niệm tìm hiểu lớp 6, 7, 8, lên lớp 10 lại bổ sung dấu hiệu để hồn thiện hơn, chí cịn phát triển tiếp lên lớp 11, 12 Chương trình sinh học 10 chia làm phần: Phần – Giới thiệu chung giới sống tranh tổng thể khái quát hóa đặc điểm giới sống Phần hai “Sinh học tế bào”, xem xét tế bào đơn vị tổ chức sở sinh vật, phần giúp HS nghiên cứu cấu trúc chức tế bào làm bộc lộ đặc trưng sống như: chuyển hóa vật chất lượng, sinh trưởng phát triển, cảm ứng sinh sản Phần ba “Sinh học vi sinh vật” , thông qua nghiên cứu hoạt động sống đối tượng VSV mốc tổ chức chuyển tiếp từ cấp độ tế bào lên cấp độ thể sống Những nội dung kiến thức thuộc phần Vi sinh vật sách giáo khoa lớp 10 mục tiêu dạy học phần không sâu chế hoạt động mà chủ yếu ứng dụng dạng hoạt động sống tự skkn nhiên, mang lại lợi ích cho người tìm hiểu nhóm VSV ảnh hưởng có hại đến người, từ giúp cho HS nhận thức hợp lí, hiểu tồn tự nhiên giới sống xác định vai trò tự nhiên, vai trò xã hội người Nội dung học tập phần VSV lớp 10 chủ yếu đề cập đến tồn tế bào VSV cấp độ thể, cầu nối tế bào với thể đa bào, phần ứng dụng nhiều thực tiễn sống việc chế biến thức ăn, ni cấy VSV có ích, nhận biết VSV có hại thể người, xác định nguồn gốc bệnh truyền nhiễm, biện pháp phòng tránh Đây kiến thức không xa lạ với HS HS tiếp cận dễ dàng với nguồn tư liệu, hòa nhập vào sống thực nên tồn nội dung phần xây dựng tổ chức ạy học theo dự án 1.2 Nội dung học tập triển khai dạy học theo dự án Tôi đề xuất số nội dung triển khai phương pháp DHTDA sau: Bảng 2.2 Nội dung học tập triển khai dạy học theo dự án Chương Chuyển hóa - Xác định hệ vi sinh vật khoang vật chất lượng miệng vi sinh vật Phần Sinh - Nuôi cấy VSV để tạo thành Chương Sinh trưởng học vi sinh vật sản phẩm ứng dụng kĩ thuật sinh sản lên men Chương Virut - Sản xuất sản phẩm lên men bệnh truyền nhiễm Tổ chức dạy học theo dự án 2.1 Các giai đoạn dạy học theo dự án Giai đoạn chuẩn bị giáo viên: Chuẩn bị hồ sơ dạy Bước 1: Xác định chủ đề mục tiêu dự án: Phân tích mục tiêu, cấu trúc nội dung chương trình mơn học để tìm nội dung có hoạt động thí nghiệm liên hệ thực tế → Xác định chủ đề dự án - Mục tiêu dự án: gắn liền với mục tiêu cần đạt môn học chuẩn nội dung kiến thức, kỹ tư bậc cao cần đạt được, lựa chọn dự án hướng tới kết nối lý thuyết với thực hành, thí nghiệm, liên hệ với thực tế đời sống Bước Thiết lập câu hỏi khung: Bộ câu hỏi khung câu hỏi giúp định hướng xuyên suốt dự án, phát triển tư cấp độ Bộ câu hỏi câu hỏi mở khuyến khích HS suy nghĩ sâu để tìm câu trả lời, từ tạo hứng thú học tập cho em Bộ câu hỏi skkn giúp cho việc tìm hiểu, nghiên cứu vấn đề khơng bị lan man, chệch hướng hướng vào mục tiêu chung dự án Bộ câu hỏi khung bao gồm câu hỏi khái quát, câu hỏi học câu hỏi nội dung Câu hỏi khái quát: giới thiệu ý tưởng xuyên suốt dự án, cầu nối bài, chương mơn học hay tích hợp môn học khác Câu hỏi khái quát đưa có tính hấp dẫn thách thức người học, thường câu hỏi lớn nhân loại Câu hỏi kích thích người học phải tư bậc cao, áp dụng kinh nghiệm thực tế để phân tích vấn đề tìm câu trả lời Câu hỏi học: câu hỏi bó hẹp chủ đề, nội dung mơn học cụ thể Câu hỏi học kích thích thảo luận hỗ trợ cho câu hỏi khái quát, khuyến khích khám phá, trì hứng thú HS Câu hỏi nội dung: câu hỏi có câu trả lời rõ ràng, giúp HS xác định “ai”, “cái gì”, “ở đâu” “khi nào” xếp theo tiêu chuẩn nội dung, mục tiêu dạy học cụ thể Bước Lập kế hoạch đánh giá: Xác định phương pháp đánh giá hoạt động HS trước, sau thực dự án - Trước thực dự án: đưa câu hỏi nhằm đánh giá kiến thức, kỹ thái độ HS, từ lên kế hoạch dự án - Trong trình thực dự án: Tập trung đánh giá yếu tố sau: + HS hướng đến mục tiêu + Tiến trình thực hiện: đánh giá khả tư duy, sử dụng thông tin hiệu quả, tiến hành điều tra, vấn hay làm thí nghiệm,… + Sự tiếp thu kiến thức từ hoạt động dự án + Sự hợp tác nhóm thực cơng việc cá nhân - Sau thực dự án: + Đánh giá sản phẩm HS + Đánh giá kiến thức, kỹ thái độ HS đạt sau thực dự án Lưu ý trình đánh giá giáo viên nên đưa tiêu chí đánh giá rõ ràng tạo hội cho HS tham gia vào trình đánh giá Tự đánh giá giúp HS tự kiểm soát việc học mình, biết đâu đường thực mục tiêu học tập Và trình thực dự án, giáo viên phải thường xuyên đưa phản hồi cho HS để kịp thời điều chỉnh hoạt động cho phù hợp skkn Bước 4: Thiết kế hoạt động Giáo viên xây dựng tình để tạo hội học tập phong phú cho học sinh nhằm đạt mục tiêu học tập Giáo viên phải làm để hút học sinh tìm kiếm cách giải vấn đề, thực nhiệm vụ học tập khác để trả lời câu hỏi khung, liên hệ với sống bên lớp học giải số vấn đề sống thực Giai đoạn 2: Giai đoạn lên lớp + Giáo viên nêu vấn đề để HS hình thành ý tưởng dự án, sau xác định chủ đề dự án + Phân cơng chủ đề cho nhóm (số người nhóm tùy theo dự án lớn hay nhỏ) Định hướng hợp tác nhóm phân cơng cơng việc nhóm + Gợi ý hướng giải vấn đề cho nhóm: sở để giải vấn đề gì? Muốn giải vấn đề ta phải làm gì? (thu thập thơng tin, điều tra, khảo sát, thực hành thí nghiệm,…),… + Giới thiệu tiêu chí đánh giá đánh giá giáo viên chuẩn bị trước Với đánh giá này, HS tự đánh giá, theo dõi hoạt động nhóm mình, giúp nhóm bám sát mục tiêu dự án, không chệch hướng biết phải làm Giáo viên sử dụng đánh giá để kiểm tra, đánh giá việc thực dự án HS Giai đoạn 3: Giai đoạn thực dự án Các nhóm lập kế hoạch phân chia công việc cho thành viên: - Thực nhiệm vụ dự án - Thảo luận nhóm q trình thực hiện: khó khăn giải pháp - Trao đổi với giáo viên cần thiết Giai đoạn 4: Trình bày giới thiệu sản phẩm Từng nhóm trình bày dự án giới thiệu sản phẩm thu Sản phẩm thường là: tờ rơi, trình chiếu, trang web sản phẩm khác… Giai đoạn 5: Đánh giá - Các nhóm tự đánh giá - Các nhóm đánh giá lẫn - Giáo viên đánh giá 2.2 Quy trình xây dựng dự án học tập cụ thể 2.2.1 Quy trình Quy trình xây dựng dự án học tập cụ thể gồm bước sau: skkn 2.2.2 Phân tích quy trình Bước Xác định tên chủ đề Giáo viên vào nội dung tri thức phần VSV sách giáo khoa sinh học 10 Bài 22, 23, 24, 25, 27, 28 có nội dung liên quan chặt chẽ với Nếu để HS thực hoạt động ni cấy VSV tri thức lí thuyết tường minh Vì thơng qua hoạt động học sinh dễ dàng nhận yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật, cần tỉ lệ nguyên liệu bị sai hoặc thay đổi nhiệt độ sản phẩm bị hỏng Khi xác định thời gian để hoàn thành sản phẩm HS phải tìm cách giải thích tốc độ giai đoạn sinh trưởng VSV, tùy theo sản phẩm lên men HS tự tìm hiểu nguyên liệu q trình chuyển hóa vật chất (tổng hợp, phân giải) mà VSV tham gia Kết hợp với thực tiễn địa phương, khả nhận thức HS để thiết lập chủ đề Chủ đề : Sản xuất số sản phẩm ứng dụng kĩ thuật lên men (sản phẩm sữa chua, dưa chưa, kim chi, tương ) ( Dự án nhằm thực hóa nội dung 22,23,24,25,27, 28 sách giáo khoa sinh học 10) Bước Xác định nội dung liên quan Lấy tên chủ đề làm từ khóa, vẽ sơ đồ tư hay đồ khái niệm nội dung kiến thức liên quan đến chủ đề skkn Sơ đồ 2.1 Nội dung kiến thức liên quan đến chủ đề sản phẩm lên men Bước Dự kiến nguồn tài liệu Những tài liệu có liên quan đến q trình chế biến sản phẩm lên men Trang Web http://idoc.vn/tai-lieu/bai-bao-cao-quy-trinh-len-men-sua-chua.html http://tailieu.vn/tag/quy-trinh-len-men-sua-chua.html Sách tham khảo + Mai Sỹ Tuấn (Chủ biên) (2013), Thực hành sinh học trường phổ thông, NXB Giáo Dục Việt Nam + Lê Gia Huy (Chủ biên) (2010), Cơ sở công nghệ vi sinh vật ứng dụng, NXB Giáo Dục Bước 4: Xây dựng câu hỏi Bảng 2.3 Bộ câu hỏi chủ đề sản phẩm lên men T Mục tiêu Câu hỏi TT 1Xác định đặc điểm (hình Làm để xác định tên, thái, cấu tạo) VSV hình thái, cấu tạo tế bào VSV được nuôi cấy nuôi cấy? 2Xác định yếu tố ảnh Yếu tố ảnh hưởng đến trình hưởng đến trình nuôi cấy nuôi cấy ảnh hưởng nào? 3Nêu sinh trưởng Trong nuôi cấy không liên tục quần phát triển quần thể VSV thể VSV trải qua trình sinh trưởng, skkn nuôi cấy không liên tục? 4Xác định chế chuyển hóa hóa học diễn trình ni cấy VSV (Cơ sở khoa học q trình phân giải đường cacbonhidrat, protein) 5Sản phẩm phải sử dụng phát triển nào? Quá trình chuyển hóa hóa học diễn để tạo thành sản phẩm? Làm để sản phẩm thơm, ngon, đẹp mắt, giá thành hợp lí 6Giải thích tượng thực tế - Sữa chua mua siêu thị sản phẩm lên men tương ứng với giai đoạn q trình ni cấy VSV Vì hạn sử dụng sữa chua Vinamilk đến 45 ngày điều kiện bảo quản – 80C - Muốn dưa cải chóng chua nên làm nào? Vì có cách làm ? - Dưa khú tượng gì? Để dưa khơng khú làm ? 7Có kĩ báo cáo Các kĩ để tạo báo cáo có chất trình học tập lượng mang tính khoa học ? Bước 5: Kế hoạch hoạt động Tổng thời gian tuần để thực dự án Theo phân phối chương trình có tiết học lớp (mơn sinh: tuần tiết) Tiết học lớp có nội dung hoạt động cụ thể sau: Tiết 1: Giới thiệu dự án học tập, yêu cầu sản phẩm cuối (một tập san hiển thị nội dung học tập, báo cáo powerpiont hoặc poster, loại sản phẩm len men cho nhóm), xây dựng nhóm học tập, thống cách liên lạc GV với HS, HS HS Phát tiêu chí đánh giá, câu hỏi cho nhóm HS Tiết 2: Kiểm tra phân công hoạt động học tập nhóm trưởng Đơn đốc hướng dẫn thực nhiệm vụ học tập cá nhân Giải đáp thắc mắc Nội dung học tập HS cần đạt được: - Biết thực qui trình làm sữa chua - Xác định đặc điểm (hình thái, cấu tạo) VSV nuôi cấy - Liệt kê yếu tố ảnh hưởng đến q trình ni cấy - Xác định chế chuyển hóa hóa học diễn q trình ni cấy VSV * Bản chất q trình lên men đơng tụ sữa chua - Lên men lactic trình quan trọng sản xuất sữa chua skkn C12H22O11+ H2O C6H12O6 + C6H12O6 Lactoza Glucoza fructoza C6H12O6 CH3-CO-COOH Glucoza axit pyruvic CH3-CO-COOH CH3-CHOH-COOH Axit piruvic Enzim lactodehydrogenaza axit lactic - Các vi khuẩn lactic việc tạo thành axit lactic tạo thành chất thơm Thường kết thúc trình lên men, pH đạt 4,2-4,3 điểm đẳng điện protein sữa làm cazein bị đông tụ Các cazein canxi phân tán dịch sữa Sự có mặt acid lactic gây phản ứng tạo acid cazeinic khơng hồ tan, nhờ sữa từ dạng lỏng chuyển thành dạng đông tụ NH2–R(COO)2Ca + 2CH3–CHOH–COOH NH2–R(COOH) + (CH3–CHOH–COO)2Ca Trong sản phẩm lên men tìm thấy nhiều hỗn hợp giống men khác tuỳ theo thời tiết, mùa vụ mà làm thay đổi tính chất sản phẩm Do để điều khiển trình lên men cần cấy vào sữa giống men sử dụng đặc trưng cho sản phẩm Tiết 3: Giải đáp thắc mắc, đăng kí thời điểm báo cáo, nộp nội dung báo cáo Word cho giáo viên trước tiết Nội dung học tập HS cần đạt được: - Phân tích giai đoạn sinh trưởng, phát triển VSV nuôi cấy không liên tục - Giải thích tượng thực tế (Những câu hỏi số thứ tự 6, bước 4- Xây dựng câu hỏi) Tiết 4: Báo cáo phần nội dung dự án Power Point mang sản phẩm đến lớp Tiết 5: Báo cáo (tiếp) sau tổng kết đánh giá Khoảng thời gian tiết học lớp HS chủ động thực hoạt động học tập theo nhóm hoặc cá nhân tùy theo kế hoạch thực mà HS phân công từ tiết Bước 6: Dự kiến đánh giá - Xây dựng phiếu đánh giá phù hợp với trình học tập theo dự án - Hình thức thực hiện: phát cho HS phiếu để HS tự đánh giá đánh giá đồng đẳng - Kết đánh nhóm HS nhận Điểm số (A) = (Điểm GV chấm + Điểm HS chấm) /2 + điểm thưởng 2.3 Các dự án học tập xây dựng Tôi xây dựng số dự án học tập phần ba: Sinh học vi sinh vật sau: 10 skkn Bảng 2.4 Các dự án học tập xây dựng Tiết Bài sách thực Tên dự án giáo khoa Dự án 1: Sản xuất số sản phẩm ứng 22,23,24, dụng kĩ thuật lên men (sữa chua, dưa chưa, 25,27 kim chi, nem chua, tương ) 22, 26, 28 Dự án 2: Xác định hệ vi sinh vật khoang miệng để đưa khuyến cáo nguy viêm họng, sâu học sinh Ví dụ: Dự án sản xuất số sản phẩm ứng dụng kĩ thuật lên men (sữa chua, dưa chưa, kim chi, nem chua, tương ) Hoạt động 1: Tổ chức, giới thiệu (tuần 1) Giáo viên giới thiệu dự án - GV giới thiệu chủ đề dự án mục tiêu HS phải đạt sau thực dự án - Hàng tuần, nhóm phải họp đánh giá hoạt động ghi vào biên làm việc nhóm - Phát kế hoạch học tập tiêu chí đánh giá - Giới thiệu nguồn tài liệu Phân công nhiệm vụ 2.1 Nhiệm vụ chung HS lớp chủ động tham gia vào Ban thực dự án: - Xây dựng kế hoạch, chuẩn bị máy chiếu, máy tính, dẫn chương trình - Thiết kế, thực sản phẩm học tập báo cáo (Powerpoint) hoặc poster, tập san, sản phẩm sữa chua hoặc dưa chua - Giới thiệu (công bố) kết dự án 2.2 Phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm học tập - Một lớp chia thành nhiều nhóm học tập, nhóm có đến thành viên - Từng thành viên nhóm học tập ngồi việc thực nhiệm vụ học tập phải thực nhiệm vụ chung -Ví dụ: Phân cơng nhiệm vụ nhóm học tập lớp 10A1 Người chịu trách nhiệm Nội dung cơng việc - Thống với nhóm kế hoạch hoạt động - Xác định chế chuyển hóa hóa học diễn q trình ni cấy VSV - Hoàn thiện sản phẩm theo yêu cầu dự án - Tìm hiểu phổ biến nhóm qui trình làm sữa chua 11 skkn - Nêu sinh trưởng phát triển quần thể VSV trình làm sữa chua - Thực hành làm sản phẩm - Thuyết trình báo cáo - Trả lời sữa chua mua siêu thị sản phẩm lên men tương ứng với giai đoạn q trình ni cấy VSV Vì hạn sử dụng sữa chua Vinamilk đến 45 ngày điều kiện bảo quản – 80C - Thực hành làm sản phẩm - Xác định đượcđặc điểm (hình thái, cấu tạo) VSV nuôi cấy - Thực hành làm sản phẩm - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến q trình ni cấy - Thực hành làm sản phẩm - Báo cáo kết thực - Thực hành làm sản phẩm GV hướng dẫn HS lập kế hoạch nhóm, kế hoạch làm việc lớp thời gian thực dự án - Các nhóm lập kế hoạch thực dự án: Kế hoạch thực có phê duyệt GV - GV giải đáp thắc mắc từ phía HS vấn đề dự án hẹn lịch làm việc với HS - GV đánh giá việc lập kế hoạch HS vào phiếu đánh giá Hoạt động 2: Triển khai dự án (tuần 2, 3, 4) Học sinh làm việc theo nhóm phân cơng, chủ động thực nhiệm vụ ứng với nhiệm vụ đặt ra: - Tìm hiểu qui trình làm sữa chua, thực hành làm sữa chua - Liệt kê điều kiện ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển VSV q trình ni cấy - Giải thích sở khoa học q trình làm sữa chua - Giải thích tượng thực tế liên quan đến q trình ni cấy VSV - Trả lời câu hỏi phiếu hỏi Phân tích, xử lí liệu: - Tập hợp tài liệu thu thập qui trình làm sữa chua, sở khoa học trình lên men Lactic để đưa nhận xét định tính, định lượng liên quan đến nguồn nguyên liệu, chất lượng sản phẩm,hình thức chế biến, …cũng ảnh hưởng yếu tố đến sinh trưởng phát triển VSV nuôi cấy - Đưa giải pháp tốt để làm sữa chua ngon, đẹp mắt 12 skkn - Sử dụng phần mềm word để xử lí thông tin, phần mềm Power point để làm tập san, thuyết trình báo cáo Thiết kế, thực sản phẩm dự án: Thiết kế, biên tập tập san, báo cáo Thực hành làm sữa chua để có sản phẩm Lưu ý: Trong q trình thực dự án: - GV theo dõi, đôn đốc HS, định kỳ kiểm tra tiến độ thực (2 lần /1 tuần) - Các nhóm trao đổi, chia sẻ, thơng báo cho công việc (kết quả) trung gian thực - GV gặp HS theo lịch để giải đáp câu hỏi hỗ trợ HS cơng nghệ, hướng dẫn HS viết báo cáo, trình bày báo cáo - GV HS trao đổi thơng tin qua nhiều hình thức: qua email, điện thoại, facebook, - Trong trình diễn hoạt động ngồi trường học, GV đóng vai người quan sát, người hỗ trợ chuyên gia cố vấn hoạt động học tập Trong trình thực dự án HS đặt câu hỏi sau: - Trong nguyên liệu làm sữa chua, nguyên liệu làm tốt nhất? - Phân biệt loại sản phẩm siro, sữa chua, rượu vang? - Để dưa cải nhanh chua làm nào? - Vi khuẩn Lactic cịn chuyển hóa loại chất nào? Các câu hỏi thảo luận lớp đến câu trả lời Hoạt động 3: Kết thúc, đánh giá tổng kết dự án (tuần 5) Báo cáo kết thực dự án - Thời gian địa điểm báo cáo: Tại lớp (Bố trí tiết liền kề) - Các nhóm trình bày nội dung hoạt động dự án buổi báo cáo với vai trò ban tổ chức, báo cáo viên, người phản biện Đánh giá - HS nhóm tham gia đánh giá, nhận xét, góp ý kết quả, sản phẩm nhóm khác thơng qua phiếu đánh giá - GV tổng hợp kết đánh giá trình thực dự án nhóm dự kiến cơng bố kết cuối Tổng kết dự án - Các nhóm thảo luận, rút kinh nghiệm, đề nghị khen thưởng cá nhân có đóng góp tích cực - GV tổng kết học, chốt lại điểm nội dung, đánh giá trình làm việc thực dự án nhóm, đánh giá kết học tập theo sản phẩm sau: + Tập san: Dưới dạng file (Word) , in giấy khổ A4 khơng q 20 trang (bao gồm hình ảnh) + Báo cáo trình chiếu phần mềm Power Point hoặc poster + Sản phẩm sữa chua 13 skkn Công bố kết hoạt động nhóm (Điểm trung bình theo phiếu đánh giá nhận xét) Ví dụ: Nhóm 1- Hoa hướng dương, 10 A1 Điểm (Điểm GV chấm + Điểm HS chấm) /2 + điểm thưởng = (8.5 + 8.5) /2 + 1= 9.5 Nhận xét Trình bày thiếu phần ni cấy khơng liên tục có nội dung trình bày miệng Bốn thành viên nhóm đứng lên mô tả trả lời câu hỏi bạn nhóm khác Hoạt động biểu đoàn kết, thống nhất, hợp tác ăn ý học tập Sáng tạo báo cáo Trả lời câu hỏi tự tin, Sản phẩm lên men tiến độ, chất lượng, hấp dẫn Xây dựng công cụ đánh giá lực tự học học sinh tổ chức dạy học theo dự án 3.1 Câu hỏi tập Để đánh giá mức độ tiếp thu tri thức, kĩ giải vấn đề khả sáng tạo người học, thiết kế tập định tính để học sinh khơng cần thực phép tính phức tạp mà phải sử dụng phép suy luận lôgic sở hiểu rõ chất khái niệm, giải đáp vấn đề đặt cách có khoa học chặt chẽ nhận biết biểu chúng trường hợp cụ thể Trong kiểm tra có câu hỏi để đánh giá ghi nhớ nội dung kiến thức vừa trải qua, kĩ giải vấn đề, khả sáng tạo người học thơng qua q trình HS chủ động thực phép suy luận lơgic tự lực tìm phương án tốt để giải yêu cầu đề Ví dụ: kiểm tra có nội dung kiến thức thuộc chủ đề “Sản xuất số sản phẩm ứng dụng kĩ thuật lên men”: Câu hỏi Đánh giá lực người học Câu (2 điểm): Em gọi tên, Khả ghi nhớ HS thích đầy đủ hình thái, cấu tạo vi (Thơng qua quan sát tranh ảnh, thực khuẩn lactic hành hoặc vẽ) Câu 2(6 điểm): Làm sữa chua có phải Biết suy đốn để lựa chọn nội dung q trình ni cấy VSV (Vi khuẩn đúng, hiểu rõ chất khái niệm lactic) khơng liên tục khơng ? Vì sao? ni cấy khơng liên tục trả lời câu hỏi Hãy vẽ đường cong sinh trưởng Khả ghi nhớ HS hình thức ni cấy này? Em dự đoán bổ sung thêm Suy luận logic để giải vấn đề, 14 skkn sữa vào thời điểm cuối pha cân pha chuyển thành pha lũy thừa khơng? Vì sao? Câu (2 điểm): Em liệt kê, phân tích điều kiện thuận lợi ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm lên men vi khuẩn lactic Để cho sản phẩm có màu, thêm mùi thơm em bổ sung thêm chất gì? Nêu ví dụ? xuất ý tưởng người học Suy luận để dự đốn vấn đề, nảy sinh sáng tạo trình suy luận Nhưng HS thực hành nhiều lần câu hỏi ghi lại kết thực tế vấn đề giải quyết, sáng tạo thực tiễn 3.2 Hồ sơ học tập Hồ sơ học tập nghiên cứu tập hợp bảng, biểu, phiếu đánh giá ghi chép GV HS thực suốt tiến trình học tập HS với mục đích làm minh chứng để đánh giá tồn trình học tập, tiến hoạt động làm sản phẩm cụ thể Hồ sơ học tập bổ sung cho đánh giá thuộc tính khó khả sáng tạo, kĩ lập kế hoạch, kĩ giải vấn đề, kĩ giao tiếp hay kĩ tự điều chỉnh học tập Căn vào minh chứng để đánh giá thay đổi biểu lực học sinh 7.2 Về khả áp dụng sáng kiến: - Hệ thống hóa sở lí luận dạy học dự án, tự học lực tự học - Điều tra thực trạng việc sử dụng phương pháp dạy học theo dự án giảng dạy Sinh học trường THPT - Xây dựng quy trình tổ chức dạy học theo dự án - Xây dựng số dự án phần Sinh học vi sinh vật - Sinh học 10 - Sáng kiến cịn có khả áp dụng cho tồn học sinh khối 10 trường THPT địa bàn tỉnh Những thông tin cần bảo mật: Không Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến: 9.1 Đối với cấp lãnh đạo: Cần thường xuyên tổ chức lớp tập huấn đổi phương pháp giảng dạy, buổi hội thảo đổi sinh hoạt chuyên môn Tăng cường trang bị sở vật chất, thiết bị phục vụ cho trình dạy học như: Máy tính, máy chiếu, quay phim, chụp ảnh… 15 skkn 9.2 Đối với giáo viên: Không ngừng trau dồi chuyên môn, nghiệp vụ làm chủ phương pháp dạy học, áp dụng linh hoạt để tạo hứng thú học tập cho học sinh từ phát huy lực cho học sinh 9.3 Đối với học sinh: Có ý thức trách nhiệm, tích cực chủ động việc lĩnh hội làm chủ kiến thức, hoàn thành nhiệm vụ giao 10 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả theo ý kiến tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu, kể áp dụng thử (nếu có) theo nội dung sau: 10.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả: * Nội dung thực nghiệm Bảng 10.1 Danh sách dự án thực nghiệm Bài SGK Tiết thực 22,23,24, 25,27 22,26,28 Tên dự án Dự án 1: Sản xuất số sản phẩm ứng dụng kĩ thuật lên men (sữa chua, dưa chua, kim chi, nem chua, tương ) Dự án 2: Xác định hệ vi sinh vật khoang miệng để đưa khuyến cáo nguy viêm họng, sâu học sinh * Phương pháp thực nghiệm Tôi chọn lớp thực nghiệm lớp đối chứng Sau đó, tiến hành kiểm tra, điều tra qua phiếu hỏi so sánh kết đạt lớp Bảng 10.2 Danh sách lớp thực nghiệm đối chứng STT Lớp thực nghiệm Lớp đối chứng 10 A1 10 A3 10 A2 10 A4 * Kết thực nghiệm Để xác định phân bố kết học tập theo điểm Xi, trình bày số liệu bảng 3.5, biểu đồ 3.1 Bảng 10.3: Tỉ lệ % HS đạt điểm Xi kiểm tra lớp ĐC lớp TN 16 skkn Điểm Xi 10 Bài kiểm tra số 1(%) ĐC TN 0 0 0 0 0 9,09 5,63 27,3 14,1 30,9 39,4 30,9 36,6 1,82 4,23 Bài kiểm tra số 2(%) ĐC TN 0 0 0 0 0 7,84 2,82 23,5 11,3 37,3 38 35,3 42,3 3,92 5,63 Biểu đồ 10.1: Biểu đồ tần xuất phân phối điểm Xi kiểm tra Kết bảng 10.3 phản ánh qua kiểm tra tỉ lệ HS lớp ĐC lớp TN đạt mức giỏi tăng lên tỉ lệ HS mức TB, yếu giảm xuống Điều giải thích HS lớp 10 dần quen với phong cách học cấp học em chủ động, tự giác trình học tập Và nhìn biểu đồ 10.1, ta nhận thấy lần kiểm tra điểm nhóm thực nghiệm cao so với nhóm đối chứng Sau trình học tập theo phương pháp dự án biểu về: khả điều chỉnh học tập, kĩ giao tiếp xã hội, kĩ giải vấn đề, khả đánh giá theo đánh giá HS khơng thay đổi lớn cịn biểu khác là: Lập kế hoạch, sáng tạo, kĩ thực hành thay đổi tích cực 10.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân: Sáng kiến thực tốt mục tiêu đổi giáo dục, bên cạnh việc trang bị kiến thức, sáng kiến giúp em học sinh phát triển tồn diện, có khả sáng tạo để làm chủ thân, sống có ý nghĩa làm việc hiệu 17 skkn Cần phát huy, mở rộng xây dựng nhiều loại trò chơi học tập để áp dụng dạy học 11 Danh sách tổ chức/cá nhân tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu (nếu có): Số Tên tổ chức/cá nhân Địa Phạm vi/Lĩnh vực TT áp dụng sáng kiến Trường THPT DTNT Đồng Tâm, Vĩnh Yên, Sinh học 10 tỉnh Vĩnh Phúc Vĩnh Phúc ., ngày tháng năm Thủ trưởng đơn vị/ Chính quyền địa phương (Ký tên, đóng dấu) , ngày tháng năm CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN CẤP CƠ SỞ (Ký tên, đóng dấu) Vĩnh Yên, ngày 20 tháng 02 năm 2021 Tác giả sáng kiến (Ký, ghi rõ họ tên) Vũ Thu Trang 18 skkn Phụ lục 1: DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Số thứ tự 10 11 12 13 Chữ/cụm từ đầy đủ Giáo viên Học sinh Trung học phổ thông Dạy học theo dự án Phương pháp dạy học Dự án học tập Năng lực Năng lực tự học Vi sinh vật Sách giáo khoa Sinh học Thực nghiệm Đối chứng Chữ/cụm từ viết tắt GV HS THPT DHTDA PPDH DAHT NL NLTH VSV SGK SH TN ĐC 19 skkn ... 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh. ” Tên sáng kiến: Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh Tác giả sáng... kiến: LẬP DỰ ÁN DẠY HỌC PHẦN 3- SINH HỌC 10: SINH HỌC VI SINH VẬT NHẰM HÌNH THÀNH NĂNG LỰC TỰ HỌC CHO HỌC SINH Cấu trúc nội dung chương trình sinh học 10 1.1 Cấu trúc nội dung chương trình sinh học. .. DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Lập dự án dạy học phần 3- Sinh học 10: Sinh học vi sinh vật nhằm hình thành lực tự học cho học sinh Tác giả sáng kiến: Vũ Thu Trang * Mã sáng kiến: 04.56.02 NĂM HỌC: