BỘ Y TẾ BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI TIỂU LUẬN DƯỢC LIỆU CHỦ ĐỀ Tổng quan về cây chanh ( Citrus limonia Osbeck) HÀ NỘI 2011 Mục lục Trang I Đặt vấn đề 2 II Tổng quan tài liệu 1 Vị trí phân loại[.]
BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI TIỂU LUẬN DƯỢC LIỆU CHỦ ĐỀ :Tổng quan chanh ( Citrus limonia Osbeck) HÀ NỘI - 2011 Mục lục Trang I.Đặt vấn đề II.Tổng quan tài liệu Vị trí phân loại 2 Thành phần hóa học Kĩ thuật khai thác kiểm nghiệm Tác dụng sinh học 14 Công dụng 15 Bài thuốc từ chanh 17 III Kết luận 18 Tài liệu tham khảo 19 I.ĐẶT VẤN ĐỀ Cha ông ta từ xa xưa biết sử dụng, sáng tạo tích lũy kinh nghiệm việc sử dụng loại thân thuộc vườn nhà để xử lý, pha chế sáng tạo thuốc dân gian Chúng tồn hàng ngàn năm chứng tỏ giá trị vị trí vơ quan trọng cơng tác phịng chữa bệnh Và loài gần gũi với người Việt Nam từ bao đời chanh Cây chanh gần gũi lẽ trồng sử dụng phổ biến nước ta Bên cạnh vai trị lồi cho làm gia vị giải khát, xét khía cạnh dược học, chanh chứa nhiều hợp chất hữu ích tinh dầu, vitamin C với nỗ lực nghiên cứu không ngừng nhà khoa học, chanh ngày thể giá trị không đời sống mà cịn việc trị bệnh Hình 1.1 chanh II.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.Vị trí phân loại a Phân loại thực vật Tên khoa học : Citrus limonia Osbeck, họ Cam – Rutaceae Thuộc họ Cam : Rutaceae Chi Citrus phân loại phức tạp số lồi khó xác định nhiều lồi cho có nguồn gốc lai ghép Có giả thiết cho lồi chi Citrus trồng cháu loài tổ tiên b Đặc điểm thực vật Chanh loài nhỏ, cao từ 1m đến 3m Thân có gai Lá hình trứng, dài từ 5,5 đến 11cm, rộng 3,5 đến 6cm, mép hình cưa Hoa trắng, mọc đơn độc hay chùm dên hoa Vỏ có màu xanh, chuyển sang vàng chín Quả chia nhiều múi Dịch chua Vỏ chanh có nhiều tinh dầu Có nhiều chủng loại chanh : - Chanh giấy: Vỏ mỏng, trồng phổ biến - Chanh núm: Quả có núm, vỏ dày - Chanh tứ thời: Ra hoa chanh quanh năm - Chanh đào: Vỏ vàn đỏ, ruột đỏ, vị thơm 4 Hình 2.1.cây chanh (toàn cảnh chi tiết) c Phân bố sinh thái Cây chanh, Citrus limonia Osbeck, có nguồn gốc miền bắc Ấn Độ vùng tiếp giáp với Myanma phái bắc Malaysia Hiện chanh trồng nhiều nơi giới Về mặt sinh thái học, chanh hầu hết lồi chi Citrus khơng chịu điều kiện giá rét Chúng ưa điều kiện nóng ẩm, lượng mưa hay lượng nước tưới đủ lớn Mặc dù có tán rộng chúng thường xanh không rụng theo mùa Chúng nở hoa vào mùa xuân tạo thời gian ngắn sau Quả bắt đầu chín vào mùa thu hay đầu mùa đơng d Bộ phận dùng Bên cạnh nhiều lợi ích sử dụng đời sống hàng ngày, chanh sử dụng rộng rãi dân gian để làm thuốc Các phận chanh dùng làm thuốc quả, rễ với nhiều công dụng cầm ho hen, chống nắng nóng Thành phần hóa học - Trong chanh có thành phần sau : + Tinh dầu (ở vỏ chiếm 0,5% ,ở khoảng 0,09 – 0.11%) + Acid hữu + vitamin C + Các hợp chất flavonoid như: hesperetin, rutinosid, neohesperidin + Pectin Cụ thể 100gr thịt chanh có 90% nước, protein 0.8gr, chất béo 0.5gr, carbohydrat 8.2gr, chất xơ 0.6gr, tro 5.4gr, calci 33mg, phospho 15mg, sắt 0.5mg, natri 3mg, kali 137mg, vitamin A 12mg, B1 0.5mg, B2 0.02mg, B3 0,1mg, C 52mg - Tinh dầu vỏ chanh, Oleum Limettae chất lỏng màu vàng đỏ, mùi thơm đặc biệt chanh, vị đắng Tỉ trọng 15˚C từ 0.857 đến 0.862 Dưới tác dụng khí trời ánh sáng, tinh dầu chanh để lắng chất đặc nhầy, tỉ trọng tăng lên Với tinh dầu chanh Việt Nam có 28 thành phần có limonen (82%), α- β- pinen (6%), terpinen (4,5%), alcol toàn phần (3,8%), aldehyd (citral) (0,33%) Hình 2.2 limonene Hình 2.3 pinene Hình 2.4 Neohesperidin dihydrochalcone Hình 2.5 Túi tiết tinh dầu vỏ chanh - Hiện nhà khoa học tập trung nghiên cứu chất chống oxi hóa thuộc nhóm flavonoid có vỏ chanh polymethoxilated flavones (PMF) đạt nhiều kết đáng khích lệ Kĩ thuật khai thác kiểm nghiệm 3.1 Kĩ thuật khai thác tinh dầu 3.1.1 Tách tinh dầu phương pháp chưng cất * Chưng cất với nước: Nguyên liệu nước cho vào thiết bị Khi đun sôi nước bay theo tinh dầu, ngưng tụ bay thu hỗn hợp nước tinh dầu không tan vào nên dễ dàng tách khỏi Phương pháp đơn giản, thiết bị rẻ tiền dễ chế tạo nhiên hiệu suất thấp, chất lượng tinh dầu không cao nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với thiết bị nên dễ bị cháy khét, khó điều chỉnh thông số kĩ thuật tốc độ nhiệt dộ chưng cất * Chưng cất nước khơng có nồi riêng: Ngun liệu nước cho vào thiết bị cách vỉ nồi Khi đun sôi, nước bôc qua khối nguyên liệu kéo theo tinh dầu thiết bị ngưng tụ So với phương pháp trên, phương pháp ưu điểm hơn, nguyên liệu bị cháy khét khoonh tiếp xúc trực tiếp với đáy thiết bị, nhược điểm khác chưa khắc phục Phương pháp phù hợp cho loại nguyên liệu không chịu nhiệt độ cao * Chưng cất nước có nồi riêng: Hơi nước tạo từ nồi riêng dẫn vào thiết bị chưng cất Phương pháp khống chế tốt thông số công nghệ, nhiên với số tinh dầu bị phân hủy nhiệt độ áp suất cao bị giảm chất lượng -> Ưu diểm: - Thiết bị gọn gàng, quy trình sản xuất đơn giản - Có thể ngưng tụ phần theo thời gian để phân chia cấu tử - Thời gian chưng cất nhanh -> Nhược điểm: - Không áp dụng với nguyên liệu hàm lượng tinh dầu thấp thời gian chưng cất kéo dài, tốn nhiều nước ngưng tụ - Tinh dầu thu bị giảm bớt chất lượng có cấu tử dễ bị thủy phân - Khơng có khả tách thành phần khó bay khơng bay nguyên liệu ban đầu, mà thành phần cần thiết chúng có tính chất định hương cao - Hàm lượng tinh dầu lại nước sau chưng tương đối lớn - Tiêu tốn lượng nước lớn để tụ hỗn hợp -Các thiết bị chưng cất thường có dạng sau: Loại I: Nguyên liệu phân bố đều, tập trung khó cho nguyên liệu vào Loại II: Ít phổ biến Loại III: Tiện lợi chưng cất với nước suất không lớn Loại IV: Phổ biến nhất, có khả nâng cao suất cách kéo dài thiết bị, mở rộng dung tích dễ dàng - Nắp hình chóp (I), chỏm cầu (II), elip - Cổ nồi, vòi voi: hai phận riêng biệt hay chung, cổ nồi có hình dáng cho hỗn hợp nhanh, thường có hình dáng sau: - Đáy nồi: có cấu tạo giống nắp nồi, cho tháo nước dễ dàng - Vỉ nồi: Chiều dày vỉ nồi từ 8-10 mm, làm từ sắt đan Thường tiết diện lỗ vỉ ½ diện tích bề mặt vỉ - Ống phân phối hơi: có nhiều dạng khác Các lỗ phân phối bố trí so le thành hàng hướng phía đáy nồi để tỏa Tổng tiết diện lỗ phân phối bằn lần tiết diện ống phân phối - Thiết bị phân ly: Dùng để phân tinh dầu nước thành lớp riêng biệt, thiết bị thường dùng 10 Loại I: TBPL với tinh dầu nhẹ nước Loại II: TBPL với tinh dầu nặng nước Loại III: TBPL có nhiều ngăn 3.1.2 Tách tinh dầu phương pháp trích ly Trích ly dùng dung mơi hữu hòa tan chất khác, sau hòa tan, ta hỗn hợp gồm dung môi chất cần tách, đem hỗn hợp tách dung môi ta thu chất cần thiết Cơ sở lý thuyết q trình trích ly dựa vào khác số điện môi dung môi chất cần trích ly Những chất có số điện mơi gần dễ hịa tan vào Dung mơi đóng vai trị quan trọng phương pháp này, dung mơi cần đảm bảo u cầu sau: - Không tác dụng với tinh dầu - Độ nhớt dung môi ngắn để rút ngắn thời gian trích ly (độ nhớt nhỏ khuếch tán nhanh) - Dung mơi hịa tan tinh dầu lớn hịa tan tạp chất bé - Dung mơi khơng ăn mịn thiết bị, không gây mùi lạ cho tinh dầu đặc biệt không độc hại - Dung môi rẻ tiền dễ mua - Thiết bị trích ly: sau hệ thống trích ly gián đoạn 11 1: thiết bị trích ly 2: thiết bị làm bay dung mơi 3: thiết bị ngưng tụ 4: thùng chứa 3.1.3 Khai thác tinh dầu phương pháp ngâm Phương pháp có ưu điểm thu tinh dầu tạp chất nhược điểm chất béo dùng làm dung mơi khó tinh chế bảo quản, cách tiến hành thủ công 3.1.4 Khai thác tinh dầu phương pháp học Phương pháp chủ yếu để tách tinh dầu loại vỏ cam, chanh, quýt Trong loại nguyên liệu này, tinh dầu nằm túi tế bào bề mặt ngoài, dùng lực học tác dung vào vỏ quả, tinh dầu thoát Các cách thường dùng sau: * Vắt, bóp: Quả cắt làm 2-3 phần, tách thịt dùng tay vắt bóp cho tinh dầu ngồi Tinh dầu thấm vào bơng, bơng bão hịa 12 tinh dầu, vắt lại cho vào cốc, đem lọc, lắng sấy thu tinh dầu thành phẩm, vỏ vắt xong đem chưng cất để thu hết tinh dầu * Bào, nạo: Dùng nguyên xát mặt vỏ vào bề mặt nhám, tế bào vỏ vỡ ra, tinh dầu ngồi, lớp gai bàn xát phải vừa phải để tránh đâm thủng ruột quả, thủng gây khó khăn tinh dầu lẫn nước lớp cùi bị nạo rách hút tinh dầu Phương pháp nhue phương pháp gây tổn thất nhiều tinh dầu Tinh dầu cam, chanh quýt muốn sử dụng thực phẩm phải tách bớt tecpen, chủ yếu limonen khơng tách limonen bị oxi hóa thành pinen có mùi nhựa thơng * Ép: Có thể ép nguyên máy đặc biệt, trình ép có dội nước Sau ép ta hỗn hợp gồm nước quả, tinh dầu, mô thịt Để tách tinh dầu ra, cần phải lọc để loại bớt tạp chất, sau dùng máy li tâm có tốc độ 15000-20000 vòng/phút để tách tinh dầu 3.1.5 Quy trình sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt a Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt bàng phương pháp trích ly: Nguyên liệu vỏ cam, chanh, quýt, cần bảo quản để sản xuất lâu dài nghiền nhỏ ngâm dung dịch muối ăn 25% Nguyên liệu ngâm cồn thực phẩm 80%V thùng nhôm, sau 48h chiết thay cồn cao độ (90-94%V) ngâm tiếp 24h, tỉ lệ cồn vỏ cho đủ để ngập hết vỏ thùng, cồn ngâm xong đem cất để lấy riêng phần Phần đầu đục, để riêng để cất lại, phần kế trong, có mùi thơm thành phẩm Loại có độ cồn 60% trở lên trộn chung lại để pha nước ngọt, loại 15-60 %V cho vào nồi cất để cất lại b Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt phương pháp chưng cất: Cất tinh dầu cam, chanh, quýt tốt từ vỏ tươi Trước cất cần nghiền nhỏ, thời gian chưng cất từ 2,5-4h 13 Tinh dầu cam, chanh, quýt thu phương pháp chứa nhiều tecpen seckitecpen nên dễ bị oxi hóa nhiệt độ thường, sau khoảng tuần bảo quản có mùi khó chịu Phải tách bớt tecpen seckitecpen cách hóa tan tinh dầu cồn cao độ (96 %V), tinh dầu hịa tan hồn tồn, sau thêm nước cất để hạ nồng độ cồn đến 65 %V, dạng tecpen khơng hịa tan cồn thấp độ nên lên trên, lọc ta thu tinh dầu khơng cịn tecpen Loại tinh dầu dùng trực tiếp để pha rượu mùi, nước giải khát mà không sợ đục Tinh dầu cam, chanh, quýt loại tecpen cần đóng chai lọ có màu, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng, khơng khí 3.2 Kiểm nghiệm tinh dầu 3.2.1 Định lượng tinh dầu * Nguyên tắc: Tách tinh dầu khỏi dược liệu phương pháp cất kéo nước Từ lượng tinh dầu thu so với khối lượng dược liệu tính hàm lượng tinh dầu dược liệu * Bộ dụng cụ định lượng tinh dầu theo phương pháp dược điển Việt Nam III Tinh dầu dược liệu định lượng cách cất kéo nước dụng cụ cất mơ tả hình vẽ Dịch cất hứng vào nột ống chia độ phân độ tới 1/20 ml pha nước tự động trở lại bình cất Thể tích tinh dầu cất đọc trực tiếp phần chia độ ống dúng xilen hịa ta tinh dầu để đưa tinh dầu lên phần chia độ dụng cụ * Định lượng tinh dầu có tỉ trọng nhỏ Cân xác tới 0.01g lượng mẫu cho vào bình cất Thêm 300-500 ml nước vài mảnh đá bọt Lắp bình cất với đầu A dụng cụ cất Thêm nước qua phễu N tới mức B Đun bình sơi, điều chỉnh cất 2-3 ml /1 phút Xác định tốc độ cất sau: mở vòi nhánh M để hạ mức dịch cất 14 ống đến vạch J, khoa vòi M, đồng thời bấm đồng hồ cho chạy Khi mức dịch cất đến ngang vạch H bấm dừng đồng hồ đọc thời gian Sau mở vịi M tiếp tục cất vòng 5h thể tích tinh dầu khơng tăng Ngừng cất, sau 10 phút đọc thể tích tinh dầu cất ống hứng chia độ Tác dụng sinh học Cây chanh thuộc nhóm 54 thuốc có giá trị dược liệu cao danh mục 7.300 loài thực vật tổ chức Plants For a Future Anh Quốc phân loại xếp hạng vào giá trị dinh dưỡng dược liệu Bên cạnh số sinh tố khoáng chất khác, chanh nguồn quan trọng cung cấp vitamin C chất chống oxi hóa thuộc nhóm flavonoids Do chanh có chức bảo vệ thành mạch, tăng cường hệ miễn dịch hạn chế tác hại gốc tự để làm chậm lão hóa Kết 15 nhà khoa học Nhật Bản cho biết chanh làm gia tăng 19% lượng máu lưu thông hệ thống tĩnh mạch, mao mạch làm giảm nguy máu đông Tiến sĩ Elzbieta Kurowska công ty dược KGK Synergize Mỹ cho biết vỏ chanh có chứa lượng polymethoxilated flavones (PMF) nhiều gấp 20 lần so với loại rau thông thường PMF chất chống oxi hóa nhóm flavonoid Ơng Kurowska ni béo chuột đồng chế độ ăn giàu cholesterol cho chúng hấp thu PMF từ vỏ chanh Kết cho thấy 1% PMF phần ăn hàng ngày làm giảm đến 40% lượng cholesterol LDL chuột Lá chanh phần chanh khơng kích thích tiêu hóa, trung hịa bớt vị béo thức ăn để giúp ngon miệng mà cịn có tác dụng tăng cường chuyển hóa để làm giảm lượng cholesterol xấu thể Dịch chiết từ chanh giúp phụ nữ tránh thai qua việc làm tê liệt hoạt động tinh trùng.Nhiều tộc giới có tập quán ngừa thai cách tẩm dịch chiết từ chanh vào miếng bọt biển đặt vào âm đạo Những nghiên cứu cịn cho thấy dịch chiết từ chanh có tính sát khuẩn cao Ở nồng độ 20%, dịch chanh tiêu diệt 90% virus HIV Cơng dụng 5.1 Công dụng - Rễ chanh: thu hái quanh năm, rễ nhỏ dùng cả, rễ to lấy vỏ, có vị đắng, tính ơn, có tác dụng khái, bình suyễn, hành khí, thống - Lá chanh: chứa tinh dầu, có vị cay, ngọt, tính ơn, có tác dụng nhiệt, khái sát khuẩn - Quả chanh: có vị chua, ngọt, tính bình Vỏ có tác dụng kích thích tiêu hóa, chữa đầy bụng (phối hợp với hương phụ, đương quy), nôn mửa, ho nhiều đờm (với bán hạ, trúc lịch) Chất 16 pectin phần xốp trắng mặt vỏ có tác dụng cầm máu, chống tiêu chảy, thường phối hợp với kaolin Tinh dầu chanh kích thích nhẹ đường tiêu hóa, tăng cường nhu động ruột, đẩy mạnh tiết dịch tiêu hóa giúp có tác dụng khử đờm Dung dịch chế từ tinh dầu chanh với nước (1/10) dùng xoa bóp lên da dùng tinh dầu chanh làm chất phụ cho vào nước tắm để chữa chứng hay hoảng hốt, sợ hãi trầm uất Mùi thơm tinh dầu chanh dạng phun sương làm tỉ lệ sai sót đánh máy giảm 54% Hỗn hợp tinh dầu chanh bạc hà làm cho người làm việc tập trung Dịch chanh có tác dụng nhiệt, lợi tiểu, chống viêm, cầm máu chữa cảm sốt, bệnh Scorbut (thiếu vitamin C) Ngậm chanh với muối giúp trừ ho Ngồi cần thìa dịch chanh hòa vào 1l nước uống đủ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh đường ruột - Hạt chanh: chứa dầu béo chất đắng lemonin Thông qua xử lý phối hợp với vị thuốc khác dùng để chữa táo bón, ho lâu ngày, ngộ độc chữa rắn cắn 5.2 Một số sản phẩm thị trường Hiện nay, nhờ nhiều công dụng thiết thực đời sống mà tinh dầu chanh ngày sản xuất, phân phối tiêu thụ rông rãi thị trường Một số công dụng tinh dầu chanh bao gồm: giúp làm se da, giúp tinh thần sảng khoái, kích thích hệ thống tiêu hóa, chống thấp khớp, chống nhiễm trùng Một số sản phẩm thị trường như: 17 Bài thuốc có thành phần dược liệu từ chanh - Rễ chanh: 18 + Chữa ho: Rễ chanh 10g, vỏ rễ dâu tầm gửi dâu 10g, trắc bách 8g, thái nhỏ, vàng, sắc với 200ml nước 50ml, uống ngày + Chữa ho gà: Rễ chanh 12g, chua me đất hoa vàng 10g, hẹ 8g, xương sông 8g, hạt mướp đắng 5g, phèn phi 2g, sắc lấy nước đặc thêm đường uống + Chữa đau răng, sâu răng: Rễ chanh 10g, rễ cà dại 10g, vỏ lai 10g, vỏ trám 10g Sắc lấy nước đặc, ngậm 10-15 phút, nhổ nước + Chữa rắn cắn: Rễ chanh 8g, hạt chanh 4g, gừng 2g, phèn chua 2g, giã nhỏ, thêm 100ml nước sôi, lọc kĩ, uống làm lần cách - Lá chanh: + Chữa cảm cúm, nhức đầu: chanh, bưởi, tre, cúc tần, hương nhu thứ 50g, bạc hà 20g, sả củ, tỏi nhánh Tất dùng tươi cho vào nồi nấu với nước đến sôi, xông cho mồ hôi + Chữa mụn rị lâu ngày có mủ: Lá chanh, bưởi bung, tinh tre, phơi khô, tán bột, rây bột mịn, rắc hàng ngày + Chữa ho gà: Lá chanh 4g, táo 4g, rễ cỏ gà 4g, vỏ quýt 1g, vỏ trứng gà quả, sắc uống lần ngày - Quả chanh: + Chữa hắc lào lở chốc: dịch chanh (nửa thìa cà phê) hịa với bột long não 1g rễ bạch hoa xà giã nhỏ 10g dùng để bôi + Nhuận gan, giải độc: Vỏ chanh 8g, chanh, gai, cối xay, nhân trần thứ 12g, sắc uống + Chữa ho: Chanh bóc vỏ bỏ hạt, thái lát, ướp muối khoảng 12 tiếng Dùng để ăn hay ngậm III.KẾT LUẬN Trải qua hàng ngàn năm chanh chứng tỏ tầm quan trọng khơng đời sống hàng ngày mà y dược học 19 Ngày với tiến công tác nghiên cứu, ứng dụng, sản phẩm dược liệu từ chanh khẳng định giá trị TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Phạm Thanh Kỳ,Nguyễn Thị Tâm ,Trần Văn Thanh(2007),Dược liệu học,Nxb Y học,tr 194- 195 Cây thuốc Việt Nam- Võ Văn Chi Cây thuốc động vật làm thuốc – Nhà xuất khoa học kĩ thuật Watt Breyer-Brandwijk, 1962 Atta AH, Alkofahi A Anti-Nociceptive and Anti-inflammatory effect of some medicinal plant extracts Ethnopharmacology Jordan Journal 1998; 60 (2) :117-24 Sartorelli, P., Marquioreto, A D., Amaral-Baroli, A., Lima, M E., and Moreno, P R Chemical composition and antimicrobial activity of the essential oils from two species of Eucalyptus Phytother Res 2007;21(3):231-233 ... Dịch chua Vỏ chanh có nhiều tinh dầu Có nhiều chủng loại chanh : - Chanh giấy: Vỏ mỏng, trồng phổ biến - Chanh núm: Quả có núm, vỏ dày - Chanh tứ thời: Ra hoa chanh quanh năm - Chanh đào: Vỏ... 2.1 .cây chanh (tồn cảnh chi tiết) c Phân bố sinh thái Cây chanh, Citrus limonia Osbeck, có nguồn gốc miền bắc Ấn Độ vùng tiếp giáp với Myanma phái bắc Malaysia Hiện chanh trồng nhiều nơi giới Về. .. I.Đặt vấn đề II .Tổng quan tài liệu Vị trí phân loại 2 Thành phần hóa học Kĩ thuật khai thác kiểm nghiệm Tác dụng sinh học 14 Công dụng 15 Bài thuốc từ chanh 17 III Kết luận 18 Tài liệu tham khảo