Bài 6 Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ Bài 1 Một loại gạo chứa (80% tinh bột) dùng để sản xuất ancol etylic theo sơ đồ sau Để sản xuất được 1000 lít cồn etylic cần m kg loại gạo trên Biết khối lượng r[.]
Bài Saccarozơ, tinh bột xenlulozơ Bài 1: Một loại gạo chứa (80% tinh bột) dùng để sản xuất ancol etylic theo sơ đồ sau : Để sản xuất 1000 lít cồn etylic cần m kg loại gạo Biết khối lượng riêng ancol etylic 0,78 gam/ml; hiệu suất trình (1), (2) 60% Giá trị m gần với giá trị sau ? A 4578 B 2747 C 3663 D 1648 Hướng dẫn giải: Đáp án A Xét mắt xích: Thể tích cồn etylic nguyên chất cần sản xuất là: Giá trị gần m là: 4578 kg Bài 2: Một chất thuỷ phân môi trường axit, đun nóng khơng tạo glucozơ Chất A protein B tinh bột C saccarozơ D xenluzơ Hướng dẫn giải: Đáp án A Khi thủy phân hoàn tồn protein thu hỗn hợp -amino axit Bài 3: Thuốc thử để nhận biết tinh bột A I2 B Cu(OH)2 C AgNO3/NH3 D Br2 Hướng dẫn giải: Đáp án A Thuốc thử để nhận biết tinh bột I2 Hiện tượng: xuất màu xanh tím đặc trưng Giải thích: Do cấu tạo mạch dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp phụ iot cho màu xanh tím Bài 4: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric (hiệu suất phản ứng đạt 90% tính theo axit) Giá trị m là: A 30 B 10 C 21 D 42 Hướng dẫn giải: Đáp án C [C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3 Xét mắt xích: -C6H7O2(OH)3- +3HNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O -C6H7O2(ONO2)3- + 3H2O n mắt xích xenlulozơ trinitrat = n mắt xích xenlulozơ trinitrat = 300 mol Bài 5: Một loại khoai chứa 30% tinh bột Người ta dùng loại khoai để điều chế ancol etylic phương pháp lên men rượu Biết hiệu suất chung trình đạt 80% Khối lượng khoai cần dùng để điều chế 100 lít ancol etylic ( g/ml) A 191,58 kg B 234,78 kg C 186,75 kg D 245,56 kg Hướng dẫn giải: Đáp án B Sơ đồ lên men: Xét mắt xích: Khối lượng ancol etylic nguyên chất là: Số mol mắt xích tinh bột thực tế dùng là: n tinh bột = Bài 6: Thủy phân hoàn toàn 51,3 gam saccarozơ môi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m A 43,2 B 21,6 C 64,8 D 32,4 Hướng dẫn giải: Đáp án C C12H22O11 (saccarozơ) + H2O Glucozơ Ag↓ Fructozơ 2Ag↓ C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) Bài 7: Saccarozơ thuộc loại: A polisaccarit B đisaccarit C đa chức D monosaccarit Hướng dẫn giải: Đáp án B Saccarozơ thuộc loại đisaccarit Bài 8: Dung dịch chất sau hịa tan Cu(OH)2, thu dung dịch có màu xanh lam? A Saccarozơ B Ancol etylic C Propan-1,3-điol D Anbumin Hướng dẫn giải: Đáp án A Chất có hay nhiều nhóm -OH liền kề có khả hịa tan Cu(OH)2, thu dung dịch có màu xanh lam Phương trình hóa học: 2C12H22O11 (Saccarozơ) +Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O (C12H21O11)2Cu phức đồng – saccarozơ tan có màu xanh lam Bài 9: Cacbohiđrat sau thuộc loại polisaccarit? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Fructozơ D Glucozơ Hướng dẫn giải: Đáp án B Fructozơ, glucozơ monosaccarit Saccarozơ thuộc đisaccarit Xenlulozơ thuộc polisaccarit Bài 10: Khi đốt cháy hoàn toàn 3,51 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,12 mol O2, thu CO2 m gam H2O Giá trị m A 3,60 B 1,80 C 2,07 D 2,70 Hướng dẫn giải: Đáp án C Các chất glucozơ saccarozơ có dạng Phương trình đốt cháy: Cn(H2O)m + nO2 nên: nCO2 + mH2O Bảo tồn khối lượng hỗn hợp ta có: mhỗn hợp gam Bài 11: Thủy phân saccarozơ, thu hai monosaccarit X Y Chất X có máu người với nồng độ khoảng 0,1% Phát biểu sau đúng? A Y bị thủy phân môi trường kiềm B X khơng có phản ứng tráng bạc C X có phân tử khối 180 D Y không tan nước Hướng dẫn giải: Đáp án C Chất X có máu người với nồng độ khoảng 0,1% glucozơ fructozơ Phát biểu đúng: X có phân tử khối 180 Bài 12: Cacbohiđrat sau thuộc loại polisaccarit? A Glucozơ B Tinh bột C Fructozơ D Saccarozơ Hướng dẫn giải: Đáp án B Fructozơ, Glucozơ monosaccarit Saccarozơ thuộc đisaccarit Tinh bột thuộc loại polisaccarit Bài 13: Thí nghiệm xác định định tính nguyên tố cacbon hiđro phân tử saccarozơ tiến hành theo bước sau: Bước 1: Trộn khoảng 0,2 gam saccarozơ với 1-2 gam đồng(II) oxit, sau cho hỗn hợp vào ống nghiệm khô (ống số 1) thêm tiếp khoảng gam đồng(II) oxit để phủ kín hỗn hợp Nhồi nhúm bơng có rắc bột CuSO khan cho vào phần ống nghiệm số nút cao su có ống dẫn khí Bước 2: Lắp ống nghiệm lên giá thí nghiệm nhúng ống dẫn khí vào dung dịch Ca(OH)2 đựng ống nghiệm (ống số 2) Bước 3: Dùng đèn cồn đun nóng ống số (lúc đầu đun nhẹ, sau đun tập trung vào vị trí có hỗn hợp phản ứng) Cho phát biểu sau: (a) Ở bước 2, lắp ống số cho miệng ống hướng lên (b) Thí nghiệm trên, CuO có vai trị chuyển nguyên tố C thành CO 2, nguyên tố H thành H2O (c) Thí nghiệm cịn dùng để xác định định tính nguyên tố oxi phân tử saccarozơ (d) Dung dịch Ca(OH)2 dùng để nhận biết CO2 sinh thí nghiệm (e) Kết thúc thí nghiệm: tắt đèn cồn, để số nguội hẳn đưa ống dẫn khỏi dung dịch ống số Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải: Đáp án A (a) Sai, lắp cho miệng ống cúi xuống thấp đáy ống, mục đích làm cho nước bám vào thành ống nghiệm (CuSO khan khơng hấp thụ hết) khơng chảy ngược xuống đáy ống nghiệm (gây vỡ ống) (b) Đúng (c) Sai, thí nghiệm định tính C H saccarozơ (d) Đúng, CO2 phát thông qua vẩn đục dung dịch Ca(OH)2 (e) Sai, tháo ống dẫn khí trước tắt đèn cồn Nếu làm ngược lại, tắt đèn cồn trước, nhiệt độ ống giảm làm áp suất giảm, nước bị hút từ ống lên ống 1, gây nguy vỡ ống Bài 14: Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan nước đun nóng Thủy phân hồn tồn X nhờ xúc tác axit enzim thu chất Y Hai chất X Y A xenlulozơ glucozơ B xenlulozơ saccarozơ C tinh bột saccarozơ D tinh bột glucozơ Hướng dẫn giải: Đáp án A Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan nước đun nóng → X xenlulozơ Thủy phân hoàn toàn X nhờ xúc tác axit enzim thu chất Y → Y glucozơ Bài 15: Thủy phân 1,71 gam saccarozơ với hiệu suất 75%, thu hỗn hợp X Cho toàn X vào lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, sau phản ứng xảy hoàn toàn, thu m gam Ag Giá trị m A 0,81 B 1,08 C 1,62 D 2,16 Hướng dẫn giải: Đáp án C Do phản ứng hóa học xảy hoàn toàn: Bài 16 : Tơ sản xuất từ xenlulozơ? A tơ tằm B tơ capron C tơ nilon-6,6 D tơ visco Hướng dẫn giải: Đáp án D Tơ sản xuất từ xenlulozơ tơ visco Phản ứng xenlulozơ với CS2 NaOH tạo tơ visco Bài 17: Nhận định sau không ? A Trong công nghiệp, glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột xenlulozơ B Glucozơ chất dinh dưỡng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em người ốm C Trong mật ong, hàm lượng glucozơ lớn fructozơ D Cả glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc Hướng dẫn giải: Đáp án C Trong mật ong, hàm lượng glucozơ nhỏ fructozơ Glucozơ chiếm khoảng 30% fructozơ chiếm tới 40% Bài 18: Thuỷ phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng 75%, khối lượng glucozơ thu A 250 gam B 300 gam C 360 gam D 270 gam Hướng dẫn giải: Đáp án D (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 Khối lượng glucozơ thu là: mglucozơ = Bài 19: Ancol etylic điều chế từ tinh bột phương pháp lên men với hiệu suất tồn q trình 90% Hấp thụ tồn lượng CO sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu 330 gam kết tủa dung dịch X Biết khối lượng dung dịch X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu 132 gam Giá trị m là A 405 B 324 C 486 D 297 Hướng dẫn giải: Đáp án A (C6H10O5)n + nH2O C6H12O6 nC6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH mgiảm = mkết tủa - Bài 20: Phát biểu sau ? A Saccarozơ làm màu nước brom B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh, C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 Hướng dẫn giải: Đáp án C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh Bài 21: Chất sau thành phần bơng nõn? A Saccarozơ B Xenlulozơ C Glucozơ D Tinh bột Hướng dẫn giải: Đáp án B Thành phần bơng nõn xenlulozơ Bài 22: Cho sơ đồ phản ứng: Thuốc súng khơng khói ← X → Y → Sobitol Các hợp chất hữu X, Y A tinh bột, glucozơ B xenlulozơ, glucozơ C xenlulozơ, fructozơ D glucozơ, etanol Hướng dẫn giải: Đáp án B Xenlulozơ phản ứng với HNO3 sinh xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng → X xenlulozơ [C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3 (C6H10O5)n + nH2O [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O nC6H12O6 (Y: glucozơ) CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol) Bài 23: Đốt cháy hoàn toàn 42,48 gam hỗn hợp X gồm glucozơ, fructozơ xenlulozơ cần dùng 1,44 mol O2 Nếu đun nóng 42,48 gam X với dung dịch AgNO3 NH3 (dùng dư) thu lượng Ag A 8,64 gam B 117,04 gam C 86,40 gam D 43,20 gam Hướng dẫn giải: Đáp án D Coi hỗn hợp X gồm (1) Các chất X có dạng C6(H2O)n → (2) Từ (1) (2) → a = 0,2 mol b = 0,04 mol Ta thấy glucozơ fructozơ phản ứng AgNO3 NH3 (dùng dư) sinh Ag → nAg = 2a = 0,4 mol → mAg = 0,4.108 = 43,2 gam Bài 24: Để sản xuất 59,4 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất phản ứng 90%) cần dùng V lít dung dịch HNO3 97,67% (D = 1,52 g/ml) phản ứng với lượng dư xenlulozơ Giá trị V A 27,23 B 27,72 C 28,29 D 24,95 Hướng dẫn giải: Đáp án C [C6H7O2(OH)3]n +3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Phản ứng với lượng dư xenlulozơ → Hiệu suất tính theo axit HNO3 Khối lượng axit HNO3 cần dùng thực tế là: 28,29 lít Bài 25: Tiến hành lên men m gam tinh bột (hiệu suất tồn q trình đạt 81%) hấp thụ toàn lượng CO2 sinh vào nước vôi dư thu 70 gam kết tủa Giá trị m là: A 90 B 150 C 120 D 70 Hướng dẫn giải: Đáp án D Khối lượng tinh bột cần dùng là: Bài 26: Cho phát biểu sau: (1) Saccarozơ, amilozơ xenlulozơ tham gia phản ứng thủy phân mơi trường axit đun nóng (2) Tinh bột xenlulozơ có cơng thức (C6H10O5)n chúng đồng phân (3) Xenlulozơ tạo gốc − glucozơ liên kết với (4) Thủy phân đến amilopectin, thu hai loại monosaccarit (5) Dung dịch fructozơ có phản ứng tráng bạc (6) Saccarozơ polisaccarit Số phát biểu là: A B C D Hướng dẫn giải: Đáp án B (1) Đúng (2) Đúng (3) Đúng xenlulozơ tạo gốc − glucozơ liên kết với (4) Sai thủy phân đến amilopectin, thu loại monosaccarit glucozơ (5) Đúng (6) Sai saccarozơ đisaccarit Bài 27: Phát biểu sau sai? A Glucozơ saccarozơ cacbohiđrat B Glucozơ saccarozơ có phản ứng tráng bạc C Glucozơ fructozơ đồng phân D Trong dung dịch, glucozơ fructozơ hòa tan Cu(OH)2 Hướng dẫn giải: Đáp án B Saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc Bài 28: Cho nhận xét sau : (1) Tinh bột xenlulozơ hai đồng phân cấu tạo (2) Hai đồng phân amino axit C3H7NO2 tạo tối đa đipeptit (3) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO NH3 thu Ag (4) Thủy phân hoàn toàn tinh bột xenlulozơ chất cho loại monosaccarit (5) Nồng độ glucozơ máu người bình thường khoảng 5% (6) Tất dung dịch protein có phản ứng màu biure (7) Dung dịch lịng trắng trứng có phản ứng màu biure Số nhận xét A B C D Hướng dẫn giải: Đáp án B (1) sai tinh bột xenlulozơ khơng phải đồng phân cấu tạo (2) sai peptit tạo -amino axit → Chỉ có peptit Ala-Ala (5) sai nồng độ glucozơ máu người bình thường khoảng 0,1% Bài 29: Saccarozơ glucozơ có phản ứng A cộng H2 (Ni, ) B với Cu(OH)2 C thủy phân D tráng bạc Hướng dẫn giải: Đáp án B Saccarozơ glucozơ có phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam Bài 30: Đốt cháy hoàn toàn 5,13 gam cacbohiđrat (X) thu 4,032 lít CO2 (đktc) 2,97 gam nước X có phân tử khối nhỏ 400 khơng có khả tham gia phản ứng tráng bạc Tên gọi X A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D mantozơ Hướng dẫn giải: Đáp án B Gọi công thức cacbohiđrat X Cn(H2O)m Mà X có phân tử khối nhỏ 400 → Công thức phân tử X C12H22O11 X khơng có khả tham gia phản ứng tráng bạc → X saccarozơ ... Đáp án A Chất có hay nhiều nhóm -OH liền kề có khả hịa tan Cu(OH)2, thu dung dịch có màu xanh lam Phương trình hóa học: 2C12H22O11 (Saccarozơ) +Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O (C12H21O11)2Cu phức... ứng tráng bạc C X có phân tử khối 180 D Y không tan nước Hướng dẫn giải: Đáp án C Chất X có máu người với nồng độ khoảng 0,1% glucozơ fructozơ Phát biểu đúng: X có phân tử khối 180 Bài 12: Cacbohiđrat... giải: Đáp án A (C6H10O5)n + nH2O C6H12O6 nC6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH mgiảm = mkết tủa - Bài 20: Phát biểu sau ? A Saccarozơ làm màu nước brom B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh, C Amilopectin có