Bài 7 Luyện tập về cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat Bài 1 Cho các phát biểu sau về cacbohiđrat (a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước (b) Tinh bột và xenlulozơ là đ[.]
Bài 7: Luyện tập cấu tạo tính chất cacbohiđrat Bài 1: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ đồng phân (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hoà tan Cu(OH) 2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ fructozơ với dung dịch AgNO NH3 thu Ag (f) Glucozơ fructozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải : Đáp án C (b) Sai : Tinh bột xenlulozơ cơng thức dạng (C 6H10O5)n đồng phân giá trị n khác (d) Sai thủy phân saccarozơ tạo glucozơ fructozơ Bài 2: Để tráng gương, người ta phải dùng 72 gam dung dịch glucozơ 10% Biết hiệu suất phản ứng đạt 95% Khối lượng bạc bám gương A 9,72 gam B 9,234 gam C 8,64 gam D 8,208 gam Hướng dẫn giải: Đáp án D nglucozơ = Bài 3: Cho chất: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, xenlulozơ Chọn phát biểu sai? (1) Cả chất tan nước (2) Chỉ có chất thủy phân (3) Cả chất phản ứng với Cu(OH)2 (4) Trừ xenlulozơ, chất cịn lại có phản ứng tráng bạc (5) Khi đốt cháy chất thu số mol O2 số mol H2O A (1), (2), (3), (4) B (2), (3), (4), (5) C (1), (3), (4), (5) D (2), (3), (4), (5) Hướng dẫn giải : Đáp án C Các phát biểu sai là: (1), (3), (4), (5) Ta có: (1) sai xenlulozơ khơng tan nước (3) sai xenlulozơ khơng phản ứng với Cu(OH)2 (4) sai xenlulozơ saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc (5) sai đốt cháy xenlulozơ saccarozơ Bài 4 : Đốt cháy hồn tồn m gam hỗn hợp gồm xenlulozơ, tinh bột, glucozơ sacarozơ cần 2,52 lít O2 (đktc), thu 1,8 gam nước Giá trị m A 3,15 B 6,02 C 5,25 D 3,06 Hướng dẫn giải : Đáp án A Gọi công thức chung chúng Cn(H2O)m Khi đốt cháy ta có: Cn(H2O)m + nO2 nCO2 + mH2O Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m → m = 0,1125.44 + 1,8 – 0,1125.32 = 3,15 gam Bài 5: Cho phát biểu sau: (a) Ở điều kiện thường, glucozơ alanin chất rắn dễ tan nước (b) Khi tham gia phản ứng tráng bạc, glucozơ bị khử thành amoni gluconat (c) Amilopectin tinh bột có cấu trúc mạch khơng phân nhánh (d) Thành phần cồn thường dùng y tế để sát trùng metanol (e) Gạch cua lên nấu riêu cua tượng đông tụ chất béo Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải : Đáp án A (a) Đúng (b) Sai, glucozơ bị oxi hóa thành amoni gluconat (c) Sai, amilopectin có mạch phân nhánh (d) Sai, thành phần etanol C2H5OH (e) Sai, đơng tụ protein Bài 6: Khi đốt cháy hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp glucozơ saccarozơ cần vừa đủ 0,24 mol O2, thu CO2 m gam H2O Giá trị m A 3,50 B 5,40 C 4,14 D 2,52 Hướng dẫn giải : Đáp án C Các chất glucozơ saccarozơ có dạng Cn(H2O)m + nO2 mhỗn hợp – mC nCO2 + mH2O nên: Bài 7: Thuỷ phân saccarozơ, thu hai monosaccarit X Y Chất X có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho Phát biểu sau đúng? A Y khơng tan nước B X khơng có phản ứng tráng bạc C Y có phân tử khối 342 D X có tính chất ancol đa chức Hướng dẫn giải : Đáp án D Thuỷ phân saccarozơ, thu glucozơ fructozơ Chất X có nhiều nho chín nên cịn gọi đường nho glucozơ là fructozơ Phát biểu đúng: X có tính chất ancol đa chức Bài 8: Thí nghiệm xác định định tính nguyên tố cacbon hiđro phân tử saccarozơ tiến hành theo bước sau: Bước 1: Trộn khoảng 0,2 gam saccarozơ với đến gam đồng (II) oxit, sau cho hỗn hợp ống nghiệm khô (ống số 1) thêm tiếp khoảng gam đồng (II) oxit để phủ kín hỗn hợp Nhồi nhúm bơng có rắc bột CuSO khan vào phần ống số nút nút cao su có ống dẫn khí Bước 2: Lắp ống số lên giá thí nghiệm nhúng ống dẫn khí vào dung dịch Ca(OH)2 đựng ống nghiệm (ống số 2) Bước 3: Dùng đèn cồn đun nóng ống số (lúc đầu đun nhẹ quanh ống nghiệm, sau đun tập trung vào phần có hỗn hợp phản ứng) Cho phát biểu sau: (a) Sau bước 3, màu trắng CuSO4 khan chuyển thành màu xanh CuSO4.5H2O (b) Thí nghiệm trên, ống số có xuất kết tủa trắng (c) Ở bước 2, lắp ống số cho miệng ống hướng lên (d) Thí nghiệm cịn dùng để xác định định tính nguyên tố oxi phân tử saccarozơ (e) Kết thúc thí nghiệm: tắt đèn cồn, để ống số nguội hẳn đưa ống dẫn khí khỏi dung dịch ống số Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải : Đáp án D (a) Đúng (b) Đúng: CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3 ↓ + H2O (c) Sai, lắp cho miệng ống cúi xuống thấp đáy ống, mục đích làm cho nước bám vào thành ống nghiệm (CuSO khan khơng hấp thụ hết) không chảy ngược xuống đáy ống nghiệm (gây vỡ ống) (d) Sai, thí nghiệm định tính C H saccarozơ (e) Sai, tháo ống dẫn khí trước tắt đèn cồn Nếu làm ngược lại, tắt đèn cồn trước, nhiệt độ ống giảm làm áp suất giảm, nước bị hút từ ống lên ống 1, gây nguy vỡ ống Bài 9 : Để hồi phục thể lực cho bệnh nhân, bác sĩ thường cung cấp loại đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), loại đường sau đây? A Glucozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Mantozơ Hướng dẫn giải : Đáp án A Trong y học, glucozơ làm thuốc tăng lực Bài 10: Số nguyên tử hiđro phân tử glucozơ A 11 B 22 C D 12 Hướng dẫn giải: Đáp án D Công thức phân tử glucozơ C6H12O6 → Số nguyên tử hiđro phân tử glucozơ 12 Bài 11: Thủy phân hoàn toàn m gam tinh bột thành glucozơ Cho toàn glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc (hiệu suất 100%), thu 38,88 gam Ag Giá trị m A 29,16 B 64,80 C 32,40 D 58,32 Hướng dẫn giải: Đáp án A Bài 12: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) Trong dung dịch glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH) tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 thu Ag Số phát biểu là: A B C D Hướng dẫn giải : Đáp án B (d) sai vì: - Thủy phân tinh bột thu glucozơ - Thủy phân saccarozơ thu glucozơ fructozơ Bài 13: Tinh bột, xenlulozơ, saccaroszơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hòa tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Hướng dẫn giải : Đáp án D A sai tinh bột xenlulozơ khơng hịa tan Cu(OH)2 B sai chất khơng tham gia phản ứng trùng ngưng C sai tinh bột, xenlolozơ, saccarozơ không tham gia phản ứng tráng gương D tinh bột xenlulozơ polisaccarit, saccarozơ mantozơ đisaccarit nên tham gia phản ứng thủy phân - Thủy phân tinh bột/ xenlulozơ (C6H10O5)n + nH2O - Thủy phân mantozơ C12H22O11 + H2O - Thủy phân saccarozơ nC6H12O6 (glucozơ) 2C6H12O6 (glucozơ) C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) Bài 14: Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất màu A vàng B hồng C nâu đỏ D xanh tím Hướng dẫn giải : Đáp án D Khi nhỏ vài giọt dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy xuất màu xanh tím đặc trưng Vì phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo màu xanh tím Bài 15: Cacbohiđrat sau khơng cho phản ứng thủy phân A Saccarozơ B Amilopectin C Glucozơ D Xenlulozơ Hướng dẫn giải : Đáp án C Glucozơ monosaccarit nên không bị thủy phân Bài 16: Một yếu tố định chất lượng phích nước độ phản quang cao lớp Ag hai lớp thủy tinh bình Trong cơng nghiệp sản xuất phích, để tráng bạc người ta sử dụng phản ứng AgNO3/NH3 với A Anđehit fomic B Saccarozơ C Glucozơ D Axetilen Hướng dẫn giải : Đáp án C Trong cơng nghiệp sản xuất phích, để tráng bạc người ta sử dụng phản ứng AgNO3/NH3 với glucozơ CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3 Bài 17: Cho sơ đồ phản ứng sau: (a) X + H2O Y (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O → Amoni gluconat + Ag + NH4NO3 (c) Y E+Z (d) Z + H2O X+G X, Y, Z A Tinh bột, glucozơ, etanol B Xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit C Tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit D Xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit Hướng dẫn giải : Đáp án C X tinh bột Y glucozơ Z cacbon đioxit E ancol etylic G oxi Bài 18: Từ m gam tinh bột điều chế ancol etylic phương pháp lên men với hiệu suất trình 75% Lượng CO2 sinh từ q trình hấp thụ hồn tồn vào dung dịch Ca(OH)2 thu 50 gam kết tủa dung dịch X Thêm dung dịch NaOH 1M vào X, để lượng kết tủa thu lớn cần tối thiểu 100 ml dung dịch NaOH 1M Giá trị m A 64,8 gam B 59,4 gam C 75,6 gam D 84,0 gam Hướng dẫn giải : Đáp án C Xét trình hấp thụ CO2 CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3↓+ H2O CO2 + Ca(OH)2 → Ca(HCO3)2 Ca(HCO3)2 + 2NaOH → CaCO3↓ + Na2CO3 + 2H2O Xét trình lên men Tinh bột C2H5OH + CO2 Bài 19: Chất sau thuộc loại đisaccarit? A Saccarozơ B Glucozơ C Tinh bột D Xenlulozơ Hướng dẫn giải : Đáp án A Chất thuộc loại đisaccarit saccarozơ Glucozơ → monosacarit Tinh bột xenlulozơ → polisaccarit Bài 20: Saccarozơ glucozơ có A phản ứng với dung dịch NaCl B phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam C phản ứng với dung dịch AgNO3 NH3 D phản ứng thủy phân môi trường axit Hướng dẫn giải : Đáp án B Saccarozơ glucozơ có phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O Bài 21: Tơ có nguồn gốc từ xenlulozơ A Tơ nitron B Tơ axetat C Tơ tằm D Tơ nilon-6,6 Hướng dẫn giải : Đáp án B Tơ axetat hỗn hợp gồm xenlulozơ điaxetat ( ) xenlulozơ triaxetat ) Bài 22: Phản ứng sau chuyển glucozơ fructozơ thành sản phẩm A Phản ứng với Na B Phản ứng với dd AgNO3/NH3 C Phản ứng Cu(OH)2, D Phản ứng với H2/Ni, Hướng dẫn giải : Đáp án D Glucozơ fructozơ đun nóng với H (xúc tác: Ni) thu sản phẩm sobitol Bài 23: Glucozơ khơng có tính chất đây? A Lên men tạo rượu etylic B Tham gia phản ứng thủy phân C Tính chất nhóm anđehit D Tính chất poliancol Hướng dẫn giải : Đáp án B Glucozơ tham gia phản ứng thủy phân monosaccarit Bài 24: Phân tử saccarozơ cấu tạo bởi? A gốc glucozơ gốc fructozơ B gốc glucozơ C nhiều gốc fructozơ D gốc fructozơ Hướng dẫn giải : Đáp án A Công thức phân tử saccarozơ C12H12O11 Phân tử saccarozơ cấu tạo gốc -glucozơ gốc -fructozơ Bài 25: Lên men 36 gam glucozơ tạo thành ancol etylic (hiệu suất 90%) Lượng khí sinh hấp thụ vào 260 ml dung dịch NaOH 2M thu dung dịch X Cô cạn dung dịch X (chỉ có nước bay hơi) thu m gam muối khan Giá trị m là? A 55,12 gam B 38,16 gam C 33,76 gam D 30,24 gam Hướng dẫn giải : Đáp án C C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH → Tạo hỗn hợp muối NaHCO3 Na2CO3 Gọi số mol muối NaHCO3 Na2CO3 a, b mol Bài 26: Hỗn hợp A gồm glucozơ saccarozơ Thủy phân hết 10,53 gam A môi trường axit thu dung dịch B Trung hòa hết axit B cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu 12,96 gam Ag Phần trăm khối lượng glucozơ A A 51,28 % B 48,72% C 74,36% D 25,64% Hướng dẫn giải : Đáp án A Đặt a, b số mol glucozơ saccarozơ Thủy phân A saccarozơ bị thủy phân sinh glucozơ fructozơ → a = 0,03 b = 0,015 (mol) Bài 27: Tráng bạc hoàn toàn m gam glucozơ thu 12,96 gam Ag Nếu lên men hoàn toàn m gam glucozơ cho tồn khí CO thu hấp thụ vào nước vơi dư lượng kết tủa thu A 24,0 B 18,0 C 6,0 D 12 Hướng dẫn giải : Đáp án D Bài 28: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit (c) ) Xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo thuốc súng khơng khói (d) Saccarozơ bị hóa đen H2SO4 đặc (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) dung dịch AgNO 3/NH3 thu Ag (f) Glucozơ fructozơ tác dụng với dung dịch Br2 Số phát biểu A B C D Hướng dẫn giải : Đáp án D (a) Đúng (b) Đúng (c) Sai, xenlulozơ trinitrat nguyên liệu để sản xuất thuốc súng khơng khói (d) Đúng (e) Đúng (f) Sai, fructozơ không phản ứng với dung dịch brom Bài 29: Amilozơ cấu tạo từ gốc A glucozơ B C glucozơ fructozơ D fructozơ Hướng dẫn giải : Đáp án A Amilozơ cấu tạo từ gốc - glucozơ nối với liên kết tạo thành chuỗi dài không phân nhánh Bài 30: Hàm lượng glucozơ không đổi máu người khoảng A 0,1% B 1% C 0,001% D 0,01% Hướng dẫn giải : Đáp án A Hàm lượng glucozơ không đổi máu người khoảng 0,1% ... Hướng dẫn giải : Đáp án A Trong y học, glucozơ làm thuốc tăng lực Bài 10: Số nguyên tử hiđro phân tử glucozơ A 11 B 22 C D 12 Hướng dẫn giải: Đáp án D Công thức phân tử glucozơ C6H12O6 → Số nguyên... tan nước B X khơng có phản ứng tráng bạc C Y có phân tử khối 342 D X có tính chất ancol đa chức Hướng dẫn giải : Đáp án D Thuỷ phân saccarozơ, thu glucozơ fructozơ Chất X có nhiều nho chín nên... giải : Đáp án B Saccarozơ glucozơ có phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O Bài 21: