Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.

Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng Đồng bằng sông Cửu Long.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN KHOA THƠ KINH TẾ LÊ NGỌC DANH LÊ NGỌC DANH PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH HÀNG CUA BIỂN (Scylla paramamosain) PHÂN TÍCH KINH TẾ CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH BIỂN VÙNG ĐỒNGHÀNG BẰNGCUA SÔNG CỬU LONG VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG LUẬN ÁN TIẾN SĨ ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN TIẾN SĨ NGÀNH KINH TẾ NÔNG NGHIỆP NGÀNH KINH TẾ NÔNG NGHIỆP MÃ SỐ: 96 20 115 NĂM 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ LÊ NGỌC DANH MÃ SỐ NCS: P0816007 PHÂN TÍCH KINH TẾ CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH HÀNG CUA BIỂN VÙNG ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH KINH TẾ NÔNG NGHIỆP MÃ SỐ: 96 20 115 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: TS NGÔ THỊ THANH TRÚC TS TRẦN MINH HẢI NĂM 2023 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỜNG i LỜI CẢM ƠN Khơng có thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người xung quanh Trong suốt thời gian từ học tập Trường đến nay, nhận quan tâm giúp đỡ từ Q Thầy Cơ, gia đình bạn bè Với lịng biết ơn sâu sắc đó: Trước tiên tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Lãnh đạo, Quý Thầy Cô Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ truyền đạt kiến thức, cung cấp tài liệu giúp trang bị thêm nhiều kiến thức bổ ích để hồn thành tốt luận án tiến sĩ Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo, Quý Thầy Cô Khoa Kinh tế, Trường Đại học Kiên Giang TS Đặng Thanh Sơn tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành tốt luận án tiến sĩ Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Tổ Southeast Asian Regional Center for Graduate Study and Research in Agriculture (SEARCA) tạo điệu kiện tập huấn học tập Philippines Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Ngô Thị Thanh Trúc TS Trần Minh Hải tận tình định hướng tơi suốt q trình thực nghiên cứu tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn thành luận án Chân thành cám ơn Thầy Cô Khoa Kinh tế, Trường Đại học Cần Thơ có đóng góp thiết thực cho luận án, hỗ trợ suốt năm học tập kiến thức kỹ chuyên môn Trân trọng / Cần Thơ, ngày tháng năm 2022 Nghiên cứu sinh Lê Ngọc Danh ii TĨM TẮT Luận án phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển (Scylla paramamosain) vùng ĐBSCL thực với mục tiêu đề xuất giải pháp nhằm nâng cao kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL Luận án sử dụng phương pháp phân tích kinh tế chuỗi cung ứng theo Lambert, 2008 Stadtler et al., 2015 để phân tích thời gian chờ ảnh hưởng đến chất lượng giá bán sản phẩm cua biển, phân tích chi phí logistic, phân tích rủi ro chuỗi cung ứng Ngồi ra, nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích hồi quy đa biến để tìn yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cua biển khâu sản xuất nơng hộ ni cua biển Phân tích nhân tố khám phá hồi quy nhị phân để phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hành ý định mua sản phẩm cua chế biến khách hàng nội địa Phân tích SWOT tổng hợp đề xuất giải pháp nâng cao kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển ĐBSCL Luận án thực khảo sát 560 tác nhân tham gia chuỗi cung ứng bao gồm người cung ứng đầu vào (đại lý vật tư thủy sản, giống), tác nhân sản xuất (nông hộ nuôi cua tỉnh lớn ĐBSCL Kiên Giang, Bạc Liêu Cà Mau), tác nhân phân phối (thương lái, vựa cua, người bán sỉ chợ đầu mối Cần Thơ, Hồ Chí Minh Hà Nội, người bán lẻ chợ truyền thống, siêu thị bán lẻ người tiêu dùng từ thành phố lớn Việt Nam Cần Thơ, Hồ Chí Minh Hà Nội Kết nghiên cứu luận án cho thấy: Tính đến năm 2020 tồn vùng ĐBSCL đạt 68 nghìn tấn, với sản lượng trung bình cua biển 152kg/ha diện tích đạt 465 nghìn ha, ba tỉnh Kiên Giang, Bạc Liêu Cà Mau có diện tích sản lượng cao vùng Thị trường thu mua cua biển thương lái phân làm loại cua với giá khác (cua thịt: Y1, Y4; cua gạch: cua mang trứng; cua xô: cua bị lỗi phận cua mềm vỏ) Chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL có kênh phân phối có kênh xuất kênh nội địa Kênh xuất chủ yếu xuất cua gạch chiếm 18% Đối với kênh tiêu dùng nội địa, đa phần loại cua tiêu thụ thành phố lớn Qua phân tích cho thấy tính 1kg cua tươi khơng có trói dây nơng dân ni cua phân bổ lợi nhuận cao chuỗi cung ứng Nhưng nói đến lợi nhuận cho tác nhân tính năm vựa cao 256 triệu/năm đến thương lái 237 triệu/năm nông dân thấp 3,2 triệu đồng/1000m2/năm Nghiên cứu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cua biển khâu sản xuất định bắt cua Y4, số lượng bẫy thời gian ni iii Phân tích thời gian chờ chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển với trung bình thời gian chờ cua biển tươi chuỗi cung ứng từ 45 đến 107 Trong kênh có thời gian chờ dài kênh có thời gian chờ thấp chuỗi cung ứng Phân tích chi phí logistics qua tác nhân chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển là: tác nhân nơng hộ ni cua biển cấu logistic chi phí lao động chiếm tỷ trọng cao sau đến chi phí hao hụt chi phí khấu hao Đối tác nhân trung gian chi phí lao động chiếm tỷ trọng nhỏ tác nhân nông hộ nuôi cua biển cao nhất, chi phí hao hụt tác nhân trung gian cao nhiều so với nông hộ nuôi cua biển Phân tích rủi ro chuỗi cung ứng chịu rủi ro tác động từ điều kiện tự nhiên, thị trường, dịch bệnh, thể chế sách quản lý Trong rủi ro từ thời tiết thị trường đánh giá cao rủi ro chuỗi cung ứng Ngoài sản lượng cua biển giá phụ thuộc vào nước thủy triều tháng giá cua biển cao từ ngày 21-26 5-10 tháng tính theo âm lịch Qua phân tích tình hình sản xuất thị trường cua biển ngồi nước, phân tích chất lượng sản phẩm cua biển khâu sản xuất, phân tích kinh tế chuỗi cung ứng, phân tích hành vi tiêu dùng cua biển phân tích điểm mạnh điểm yếu tác nhân luận án đề xuất giải pháp cho tác nhân chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL Ngoài ra, luận án kết hợp ý kiến chuyên gia phân tích tích SWOT tồn ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL từ đề xuất 04 giải pháp toàn chuỗi theo thứ tự ưu tiên Giải pháp 1: Tận dụng nhu cầu tiêu thụ cua biển cao nhằm mở rộng quy mô sản xuất đảm bảo chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường Giải pháp 2: Để ứng phó yêu cầu chất lượng ngày cao sản phẩm cua biển nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Giải pháp 3: Tận dụng lợi phát triển sở hạ tầng giúp giảm thời gian chờ cua biển chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL Giải pháp 4: Nâng cao trình độ kiểm sốt mơi trường nguyên liệu đầu vào giảm rủi ro, giảm ảnh hưởng cạnh tranh với sản phẩm thay thông qua cải thiện hiệu kinh tế chuỗi cung ứng cua biển Từ khóa: chuỗi cung ứng, cua biển, kinh tế chuỗi, Đồng Sông Cửu Long iv ABSTRACT The thesis on economic analysis of the supply chain of mud crabs (Scylla paramamosain) in the Mekong Delta aims to propose solutions to improve the economy of the mud crabs in the Mekong Delta The thesis used the economic analysis method of supply chain according to Lambert, 2008 and Stadtler et al., 2015 to analyze the waiting time effects on the quality and selling price of mud crab products and to analyse logistics costs and supply chain risks In addition, the study uses multivariate regression analysis methods to determine the factors affecting the quality of mud crabs in the production stage of farmers Exploratory factor analysis and binary regression to analyze factors affecting domestic customers' intention to buy processed crab products The SWOT analysis summarizes and proposes solutions to improve the supply chain economy of the mud crab industry in the Mekong Delta The thesis was conducted to survey 560 actors participating in the supply chain, including input suppliers (actors of aquatic materials and seeds), production actors (crab farmers from the three largest crab farming provinces in the Mekong Delta- Kien Giang, Bac Lieu, and Ca Mau), distribution actors (traders, crab merchants, wholesalers in wholesale markets (Can Tho, Ho Chi Minh, and Hanoi), retailers of traditional markets, supermarkets retail), and consumers from three major cities in Vietnam- Can Tho, Ho Chi Minh City, and Hanoi The main research results of the thesis show that: By 2020, the whole Mekong Delta region will reach 68 thousand tons, with an average yield of mud crabs 152 kg/ha and an area of 465 thousand ha, of which three provinces, Kien Giang and Bac Lieu and Ca Mau have the highest area and production in the region In the market for buying and selling mud crabs, traders divide them into four types of crabs with different prices (meat crab: Y1, Y4; brick crab: egg-bearing crab; defective crab: crabs with defective parts and soft shells) The supply chain of mud crabs in the Mekong Delta has six distribution channels, including one export channel and five domestic channels The main export channel is brick crab, accounting for 18% For the domestic consumption channel, most crabs are consumed in big cities The analysis shows that if calculated on 1kg of fresh crab without ropes, crab farmers are allocated the highest profit in the supply chain But if it comes to the profit for each actor per year, the highest is 256 million VND/year, the trader is 237 million VND/year, and the farmer is the lowest at 3.2 million VND/1000m2/year The study also analyzed the factors affecting the quality of mud v crabs in the production stage (decision to catch Y4 crabs, the quantity vi of rice, and culture time) Latency time analysis in the mud crab industry with an average wait time for fresh mud crab in the supply chain is between 45 and 107 hours In which channel has the longest latency time and channel has the lowest latency time in the supply chain Analysis of logistics costs through actors in the supply chain of the mud crab industry is: For crab farmers, the logistic structure of labour costs accounts for the highest proportion, followed by loss costs and depreciation costs; For intermediaries, labour costs account for a smaller proportion than household actors but are still the highest, while the cost of loss of intermediate actors is much higher than that of farmers Risk analysis in the supply chain bears the risk of impacts from natural conditions, markets, diseases, institutions, policies and management In which, risks from weather and market are rated the highest among risks in the supply chain In addition, the output of mud crabs and the price depends on the tide in the month Notably, the price of mud crabs will be high from the 21st to the 26th and the 5th to the 10 th of the lunar calendar Through analyzing the production and market of mud crabs domestically and globally, analyzing the quality of mud crab products at the production stage, analyzing supply chain economics, analyzing crab consumption behaviour, and analyzing the strengths and weaknesses of actors, the thesis proposes solutions for each actor in the supply chain of mud crabs in the Mekong Delta In addition, the thesis combines expert opinion and SWOT analysis of the entire mud crab industry in the Mekong Delta, thereby proposing four solutions for the whole chain in order of priority as follows Solution No 1: Take advantage of the consumption demand high mud crab to expand production scale and ensure product quality to meet market demand Solution No 2: Catch up with the increasing requirements of quality mud crab products to meet the needs of consumers Solution No 3: Take advantage of infrastructure development to help reduce the latency time of mud crabs in the supply chain of mud crabs in the Mekong Delta Solution No 4: Improve the level of environmental control and input materials to reduce risks and reduce the impact of competition with substitute products by improving the economic efficiency of the mud crab supply chain Keywords: supply chain, crab, chain economy, Mekong Delta vii CAM ĐOAN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Tơi xin cam kết luận án hồn thành dựa kết nghiên cứu kết nghiên cứu chưa dùng cho luận án cấp khác Cần Thơ, ngày Cán hướng dẫn tháng năm 2022 Nghiên cứu sinh TS Ngô Thị Thanh Trúc Lê Ngọc Danh viii ... phân phối chuỗi cung ứng cua biển vùng ĐBSCL 89 4.2.4 Đặc điểm người tiêu dùng cua biển vùng ĐBSCL 92 4.3 Phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL 93 4.3.1 Phân tích. .. Luận án phân tích kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển (Scylla paramamosain) vùng ĐBSCL thực với mục tiêu đề xuất giải pháp nhằm nâng cao kinh tế chuỗi cung ứng ngành hàng cua biển vùng ĐBSCL... biển vùng ĐBSCL 114 Lợi nhuận Kênh chuỗi cung ứng cua biển vùng ĐBSCL 116 Lợi nhuận Kênh chuỗi cung ứng cua biển vùng ĐBSCL 117 Lợi nhuận Kênh chuỗi cung ứng cua biển vùng ĐBSCL 119 Giá bán cua biển