Bacteriophages — một hy vọng mới hoặc một vấn đề lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm 1 Giới thiệu Bacteriophages là vi rút vi khuẩn được thừa nhận là dạng sinh học đa dạng và phong phú nhất của sự s[.]
Bacteriophages — hy vọng vấn đề lớn ngành công nghiệp thực phẩm Giới thiệu Bacteriophages vi rút vi khuẩn thừa nhận dạng sinh học đa dạng phong phú sống Số lượng thể thực khuẩn ước tính vào khoảng 1031 sinh số lượng vi khuẩn hệ sinh thái khác xác định số đáng kể Vào năm 20 kỷ 20, nỗ lực để sử dụng thực khuẩn y học bị hạn chế thiếu kiến thức chế lây nhiễm chúng Những bất lợi khác khả sống sót thể thực khuẩn thấp mơi trường axit (ví dụ: dày người) diện nội độc tố loại cocktail thể thực khuẩn sử dụng Nội độc tố có tính sinh miễn dịch cao diện chúng với số lượng lớn gây sốc nhiễm trùng qua tín hiệu cytokine dẫn đến suy đa quan chí tử vong Thật khơng may, tương tác hệ thống miễn dịch động vật có vú thể thực khuẩn chưa hiểu rõ Đáp ứng miễn dịch có tác động thiết yếu đến hiệu liệu pháp thể thực khuẩn động vật / người Tính sinh miễn dịch thể thực khuẩn liên quan đến việc tạo kháng thể đặc hiệu chống lại kháng nguyên thể thực khuẩn, thách thức liệu pháp điều trị thể thực khuẩn, chủ yếu tác dụng dược động học tác dụng phụ xảy thể thực khuẩn (ví dụ, sốc phản vệ) Ngồi ra, thể thực khuẩn cho thấy hoạt động điều hòa miễn dịch ảnh hưởng đến hoạt động tế bào miễn dịch Mối quan tâm ban đầu nhà khoa học đặc tính diệt khuẩn thể thực khuẩn giảm với phát triển liệu pháp kháng sinh Tuy nhiên, vấn đề toàn cầu khả kháng đa thuốc vi khuẩn gần thổi gió đến việc sử dụng thể thực khuẩn công cụ tiềm chống lại mầm bệnh vi khuẩn gây Trong bối cảnh an tồn thực phẩm,thể thực khuẩn vũ khí hiệu rẻ tiền để chống lại vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm, đồng thời, chúng mối đe dọa nghiêm trọng chất lượng sản phẩm bơ sữa Vì vậy, việc đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế giữ gìn chất lượng sản phẩm thực phẩm vô cần thiết Thể thực khuẩn tác nhân bảo vệ chuỗi thức ăn Trong thời đại phát triển thực phẩm hữu nhận thức ăn uống lành mạnh ngày nâng cao, biện pháp bảo vệ thực phẩm khơng dùng hóa chất ngày trở nên phổ biến Cocktail thể thực khuẩn đáp ứng tất tiêu chí để cơng nhận cơng nghệ xanh chống vi khuẩn gây bệnh hư hỏng từ thực phẩm Ứng dụng thể thực khuẩn chuỗi thức ăn có số ưu điểm sau: Thể thực khuẩn có tính đặc hiệu cao thường lây nhiễm cho lồi loại vi khuẩn Nhờ đó, hệ vi sinh vật sống tự nhiên đường tiêu hóa người động vật khơng bị tiêu diệt Khơng có tác dụng phụ độc hại tế bào nhân thực sử dụng thể thực khuẩn Thể thực khuẩn có mặt khắp nơi có mặt nhiều sản phẩm thực phẩm, loại đất nguồn nước khác Thể thực khuẩn không làm thay đổi tính chất cảm quan sản phẩm thực phẩm Thể thực khuẩn có khả chống chịu cao trình chế biến thực phẩm Thể thực khuẩn chủ yếu sử dụng ba lĩnh vực ngành cơng nghiệp thực phẩm để đảm bảo an tồn thực phẩm: sản xuất chính, vệ sinh sinh học bảo quản sinh học Trong sản xuất chính, liệu pháp thể thực khuẩn sử dụng thông qua thể thực khuẩn thêm vào giai đoạn sản xuất trước thu hoạch trình sinh trưởng thực vật động vật để loại bỏ xác suất bệnh thực vật động vật Thể thực khuẩn áp dụng giai đoạn sau thu hoạch q trình chế biến đóng gói thực phẩm để kiểm soát truyền nhiễm mầm bệnh tiềm ẩn Trong trình vệ sinh sinh học, thể thực khuẩn áp dụng để ngăn chặn làm giảm màng sinh học bề mặt thiết bị Trong bảo quản sinh học, thể thực khuẩn thêm trực tiếp vào sản phẩm thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm Xu hướng dinh dưỡng Chúng ta quan sát thấy xu hướng việc sử dụng vi khuẩn để tăng cường tác dụng chế phẩm sinh học nhằm tinh chỉnh hệ vi sinh người động vật / vi sinh vật khác Ví dụ: Intralytix Inc phát triển cơng nghệ tảng cấp sáng chế PhageBiotix ™ dựa sở việc sử dụng thể thực khuẩn lytic để nhắm mục tiêu cụ thể đến lồi vi khuẩn 'có vấn đề' trước chúng gây bệnh Hơn nữa, sản phẩm kết hợp với chế phẩm sinh học dựa vi khuẩn truyền thống, từ kết hợp để tạo thành dịng sản phẩm SuperBiotix ™ có chứa chế phẩm sinh học dựa vi khuẩn truyền thống PhageBiotix ™ Một nghiên cứu khác liên quan đến chế phẩm sinh học từ thể thực khuẩn thực công ty Ba Lan - Proteon Pharmaceuticals SA Dự án họ nhằm phát triển chất phụ gia thức ăn chăn nuôi từ chế phẩm sinh học thể thực khuẩn để hạn chế việc sử dụng kháng sinh chăn nuôi gia cầm Kết luận Bacteriophages ứng dụng rộng rãi ngành cơng nghiệp thực phẩm Chúng sử dụng để bảo vệ thực phẩm giai đoạn trước sau thu hoạch, làm chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm giữ bề mặt thiết bị sử dụng nhà máy sản xuất Trong ngành công nghiệp sữa, chất kép thể thực khuẩn coi thách thức lớn Tác động tiêu cực chúng môi trường nuôi cấy khởi động gây thiệt hại lớn tài chính, tính đặc hiệu cao chúng cho phép sử dụng chúng để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có sản phẩm sữa mà khơng có tác động tiêu cực môi trường nuôi cấy khởi động Do có nhiều hạn chế liên quan đến việc sử dụng thể thực khuẩn công nghiệp, bao gồm khả đề kháng khả chịu đựng thấp với điều kiện môi trường không thuận lợi, người ta cố gắng sử dụng enzym cụ thể thể thực khuẩn sản xuất để bảo vệ thực phẩm Ngoài ra, thể thực khuẩn sử dụng thành phần cảm biến sinh học để phát nhanh chóng mầm bệnh thực phẩm Việc sử dụng thể thực khuẩn thực phẩm hiệu thuốc kháng sinh, an toàn sinh thái ... phẩm giữ bề mặt thi? ??t bị sử dụng nhà máy sản xuất Trong ngành công nghiệp sữa, chất kép thể thực khuẩn coi thách thức lớn Tác động tiêu cực chúng môi trường nuôi cấy khởi động gây thi? ??t hại lớn... Trong trình vệ sinh sinh học, thể thực khuẩn áp dụng để ngăn chặn làm giảm màng sinh học bề mặt thi? ??t bị Trong bảo quản sinh học, thể thực khuẩn thêm trực tiếp vào sản phẩm thực phẩm để kéo dài...thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế giữ gìn chất lượng sản phẩm thực phẩm vô cần thi? ??t Thể thực khuẩn tác nhân bảo vệ chuỗi thức ăn Trong thời đại phát triển thực phẩm hữu nhận