Nguyễn Thị Thương MSSV 20180556 ,Lớp BF2 02 Giá trị dinh dưỡng của nấm Nấm là loại thực phẩm ít muối, ít chất béo và calo Người ta thường gọi nấm là một loại thực phẩm chức năng Ngoài những thành phần[.]
Nguyễn Thị Thương MSSV 20180556 ,Lớp :BF2-02 Giá trị dinh dưỡng nấm Nấm loại thực phẩm muối, chất béo calo Người ta thường gọi nấm loại thực phẩm chức Ngoài thành phần dinh dưỡng bản, nấm chứa chất xơ có lợi chitin beta-glucan, hợp chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa bật kể đến selenium có cơng dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ mô tế bào khơng bị tổn hại Vitamin khống chất Trong nấm có nhiều vitamin B vitamin B2 (riboflavin), B9 (folate), B1 (thiamine), B5 (pantothenic acid) B3 (niacin) Riboflavin tốt cho trình tạo tế bào hồng cầu Niacin tốt cho hệ tiêu hóa trì da khỏe mạnh Axit pantothetic tốt cho hệ thần kinh giúp thể tạo đủ lượng hormone cần thiết Một số loại vitamin B cần thiết để não khỏe mạnh Phụ nữ mang thai nên dùng axit folic (hoặc folate) để tăng cường sức khỏe thai nhi ♠ Nấm nguồn cung cấp vitamin D cho người ăn chay Thường người ta dùng sản phẩm từ sữa để bổ sung vitamin D, người ăn chay không dùng sản phẩm có nguồn gốc động vật, nấm nguồn dinh dưỡng thay Một số khoáng chất khác nấm bao gồm selen, kali, đồng, sắt, phốt pho… ♠ Đồng giúp thể tạo tế bào hồng cầu Tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đến khắp phận thể ♠ Kali là khoáng chất quan trọng tim, bắp hệ thần kinh ♠ Beta-glucan là loại chất xơ tìm thấy thành tế bào nhiều loại nấm Có số nghiên cứu gần tiến hành để xem liệu beta-glucan có khả giảm nguy béo phì, tăng cường miễn dịch, cải thiện tình trạng kháng insulin mức cholesterol máu hay không ♠ Nấm chứa choline, chất giúp ngủ ngon, tốt cho vận động bắp, trí nhớ việc học tập Cholin hỗ trợ trì cấu trúc màng tế bào, dẫn truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo có lợi giảm viêm mãn tính Lợi ích việc ăn nấm Tốt cho xương Canxi chất quan trọng trình hình thành củng cố độ bền xương, nấm nguồn cung cấp canxi lẫn vitamin D Vitamin D yếu tố quan trọng trình chuyển hóa canxi, người ăn chay Ăn nấm thường xuyên, bạn bổ sung canxi giảm khả bị loãng xương, đau xương khớp thối hóa xương Tốt cho hệ tim mạch Nấm khơng chứa cholesterol chất béo, chứa natri nên tốt cho hệ tim mạch Các loại nấm có chứa kali, hoạt động thuốc giãn mạch làm giảm huyết áp Huyết áp cao có liên quan đến số tình trạng nguy hiểm, đặc biệt đau tim đột quỵ Kali làm tăng chức nhận thức, giãn mạch làm tăng lưu lượng máu oxy đến não kích thích hoạt động thần kinh Các nghiên cứu mức kali tăng lên cịn góp phần cải thiện trí nhớ khả trì kiến thức Vitamin C trong nấm giúp làm vững thành cấu trúc thành mạch máu Beta-glucan trong nấm cho cản trở hấp thụ cholesterol vào máu Eritadenine được cho làm giảm nồng độ lipid cách điều chỉnh cách thức tạo số lipid định gan Mevinolin, một thành phần khác tìm thấy số loại nấm, phát huy tác dụng cách ức chế HMG CoA reductase, loại enzyme tạo cholesterol thể Ở loại nấm khác nhau, tỉ trọng chất làm giảm cholesterol cũng thay đổi Nhiều nghiên cứu tiềm chữa trị ngăn ngừa bệnh tim của nấm triển khai Phòng chống ung thư Một số giống nấm chứng minh có khả bảo vệ chống lại ung thư cách bảo vệ tế bào, chống lại phá hủy DNA, đồng thời ức chế hình thành tiến triển khối u Tăng cường hệ miễn dịch Nấm chứa lượng vitamin A, vitamin C và phức hợp vitamin B tốt làm tăng cường hệ thống miễn dịch Ngồi ra, nấm có chứa kháng sinh tự nhiên polysacarit beta-glucan kích thích điều hịa hệ thống miễn dịch thể cách chữa lành vết thương vết loét Ergothioneine, chất chống oxy hóa mạnh mẽ có nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch Chất hoạt động hiệu việc loại bỏ gốc tự Các gốc tự hợp chất nguy hiểm giải phóng q trình trao đổi chất tế bào, có khả trơi khắp thể gây tổn hại đáng kể bệnh tật Bạn tham khảo thêm: Nên ăn để có hệ miễn dịch khỏe mạnh? Hỗ trợ điều trị tiểu đường Trong nghiên cứu thực chuột, dường nấm hữu ích việc điều trị kháng insulin, dùng đơn lẻ kết hợp với thành phần khác mướp đắng niacin crom Nấm cho có chứa insulin enzyme tự nhiên giúp phân hủy đường tinh bột thực phẩm Chúng cho có chứa số hợp chất giúp gan, tuyến tụy số tuyến nội tiết khác hoạt động chức năng, thúc đẩy hình thành insulin để điều tiết số hoạt động chức thể Bệnh nhân tiểu đường thường bị nhiễm trùng kéo dài tay, chân Các kháng sinh tự nhiên nấm giảm đau đớn mối nguy hại có khả đe dọa tính mạng bệnh nhân Chống lão hóa, tăng tuổi thọ Trong nấm có chứa hai chất chống oxy hóa ergothioneine glutathione với nồng độ cao Khi hai chất chống oxy hóa có mặt, chúng hoạt động mạnh mẽ để bảo vệ thể khỏi áp lực mặt thể chất gây biểu lão hóa (chẳng hạn nếp nhăn da) Nấm cịn có khả bảo vệ não ta già Hai chất chống oxy hóa nói giúp ngăn ngừa bệnh Parkinson Alzheimer Các nhà nghiên cứu bang Pennsylvania – Hoa Kỳ khuyên ăn nấm thường xuyên để giảm nguy mắc vấn đề não bộ, thần kinh tương lai Ngoài ra, ăn nấm thường xuyên giúp giảm tỷ lệ suy giảm nhận thức nhẹ Nấm giúp kiểm soát cân nặng Nấm chứa calo, muối, khơng có chất béo, giàu chất xơ, vitamin khống chất nên giúp người giảm tích tụ mỡ thừa, no lâu, bớt cảm giác thèm ăn Nấm có khả kích thich hình thành hồng cầu Thiếu sắt nguyên nhân dẫn đến thiếu máu Trong nấm có khống chất đồng sắt, vốn cần thiết cho hình thành tế bào máu Cách chế biến nấm Theo số nghiên cứu, cách chế biến nấm tốt nướng quay nấm lò viba để lưu giữ tối đa chất có lợi nấm Nướng nấm với dầu tốt cho sức khỏe dầu oliu giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng Nấm đem chiên nấu sôi ăn ngon bị bớt chất dinh dưỡng Ngâm rửa nấm kỹ làm chất dinh dưỡng nấm Chỉ cần cắt chân nấm, lau rửa nấm vừa đủ để nấm giữ mùi vị tốt đảm bảo đủ chất dinh dưỡng Lưu ý dùng nấm Không ăn loại nấm không rõ nguồn gốc, nấm bẩn để tránh bị ngộ độc Nấm để lâu dễ lên mốc Nên chọn mua nấm tươi Người có địa dị ứng nấm bị tiêu chảy, buồn nôn ăn nấm Nhiều người thắc mắc ăn thật nhiều nấm có tốt khơng nấm có tính mát Sự thực nên ăn nấm điều độ ăn nhiều gây khó tiêu Một số người bị kích ứng ... tự nhiên polysacarit beta-glucan kích thích điều hòa hệ thống miễn dịch thể cách chữa lành vết thương vết loét Ergothioneine, chất chống oxy hóa mạnh mẽ có nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch Chất