Đang tải... (xem toàn văn)
Họ và tên Trần Thị Phương Anh MSSV 20180407 BTVN Giá trị dinh dưỡng của nấm A Giá trị dinh dưỡng Nấm chứa rất ít calo, cũng như hàm lượng đường và muối rất thấp, nhưng lại cung cấp hàm lượng chất xơ c[.]
Họ tên: Trần Thị Phương Anh MSSV: 20180407 BTVN: Giá trị dinh dưỡng nấm A: Giá trị dinh dưỡng: Nấm chứa calo, hàm lượng đường muối thấp, lại cung cấp hàm lượng chất xơ cao Bên cạnh đó, nấm giàu thành phần vitamin khoáng chất tự nhiên cần thiết cho thể trì hoạt động hệ thống miễn dịch mạnh mẽ phòng chống dịch hiệu Calo: Nấm loại thực phẩm calo, hàm lượng calo nấm thấp, loại có hàm lượng calo khác nhau, trung bình từ 22-35 calo 100 gram nấm tươi VD: 100gr nấm rơm chứa 22-31 calo 100gr nấm bào ngư chứa 31-35 calo Các loài khác dao động 100 calo Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao số loại thực vật 100gr nấm ăn chứa khoảng 2,5 gram chất xơ VD: 100 gram Nấm rơm chứa 1,1% chất xơ Vitamin: Trong nấm có chứa nhiều vitamin: - Vitamin B1: Giúp việc kiểm sốt giải phóng lượng từ carbrohydrate tốt hơn, cần thiết cho việc trì hoạt động bình thường não hệ thần kinh - Vitamin B2: Giúp trì khỏe mạnh cho tế bào hồng cầu Bên cạnh có tác dụng thúc đẩy thị lực tốt tế bào da khỏe mạnh - Vitamin B3 : Hay cịn gọi Axit Nicotinic Giúp việc kiểm sốt giải phóng lượng từ chất đạm (Protein), chất béo (Lipid) Carbohydrate hiệu Chúng giúp giữ cho hệ tiêu hóa hệ thần kinh thể trì hình dạng bình thường tốt - Vitamin B5 : Là loại vitamin có tự nhiên nấm, chúng đóng số vai trị quan trọng việc trì trao đổi chất thiết yếu thể chúng ta, bao gồm hoạt động hỗ trợ sản xuất kích thích tố - Vitamin B9 : Nấm giàu Folate, hoạt chất vô cần thiết cho hình thành tế bào máu đỏ trắng tủy xương người Folate chất quan trọng cần thiết cho trình tăng trưởng phát triển lành mạnh tế bào thể Khoáng chất: Natri: Trong nấm khơng có chứa muối Các loại nấm muối bên ngồi bán q trình ngâm muối từ người chủ yếu Kali: Một loại khống chất vơ quan trọng việc hỗ trợ trì cân chất lỏng khoáng chất khác hoạt động bình thường, giúp kiểm sốt huyết áp thể Theo nghiên cứu thành phần khống chất Kali có số lồi nấm nhiều hầu hết loại rau củ khác Canxi: Là loại khoáng chất quan trọng, cần thiết phong phú thể người Việc trì lượng Canxi đủ giúp cung cấp cấu trúc bền vững cho xương khỏe cần thiết cho co Mỗi 100 gram nấm tươi có chứa khoảng mg Canxi Magie: Thật cần thiết cho sức khỏe, giúp trì bắp trì hoạt động chức thần kinh bình thường ổn định Bên cạnh Megie cịn giúp trì nhịp tim ổn định tăng cường hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh Megie cần thiết để trợ giúp dẫn Canxi, giúp giữ cho xương khỏe Ước tính 100 gram nấm tươi chứa mg Magie Sắt: Là khống chất vơ cần thiết cho việc trì hầu hết dạng sống mạnh, đồng thời bổ sung Định mức hàm lượng chất nấm Dưới định mức trung bình chất khoảng 100 gram nấm tươi có được: Chất đạm 3.6 gram Chất béo 0.3 gram Carbohydrat 1.5 gram Chất xơ 2.5 gram Năng lượng 98 kJ Cholesterol Thiamin (B1) 0.03 mg (27% RDI) Riboflavin (B2) 0.41 mg (24% RDI) Niacin (B3) 4.1 mg (41% RDI) Folate (B9) 44 mcg (22% RDI) Natri mg Kali 305 mg Canxi mg Sắt 0.2 mg Kẽm 0.2 mg Magie mg B Ví dụ Nấm men: Trong tế bào nấm men người ta tìm thấy vitamin sau: - Hòa tan chất béo: Vitamin D: Trong nấm men nấm mốc người ta gặp vitamin D - Hòa tan nước : Vitamin B1 : Trong thể tế bào nấm men, chủ yếu nấm men bia so với tất loài thực vật khác sản phẩm lồi thực vật khác chúng đứng đầu hàm lượng B1 Hàm lượng cao nảy mầm đại mạch tạo nhiều tiamin, sau chúng chuyển qua dịch đường Trong 100gram nấm men khô, hàm lượng vitamin B1 sau: Nấm men bia: 1100-15000 Nấm men bánh mì: 600-2000 Nấm men gia súc: 1500-2400 Ý nghĩa vitamin B1 nấm men: Điều chỉnh tính bền vững tính chất hồn thiện sinh học ngun sinh chất tế bào Những nấm men huấn luyện có đầy đủ loại vitamin bảo quản lâu, chống chịu vs điều kiện ngoại cảnh lâu hơn, đóng vai trị trao đổi gluxit tế bào Vitamin B2: Hàm lượng vitamin nấm men cao so với loài thực vật khác Nấm linh chi: Đây loài nấm gỗ mọc hoang vùng núi cao lạnh Nấm có cuống, cuống nấm có màu (mỗi lồi có màu riêng: nâu, đỏ vàng, đỏ cam) Mũ nấm có nhiều hình dạng, phổ biến hình thận hình tròn Nấm linh chi dược thảo bổ sung cho sức khỏe có tác dụng tốt cho lứa tuổi, kể trẻ em phụ nữ mang thai Ngoài ra, cịn có tác dụng trị đau nhức, chống dị ứng, kháng viêm, kháng khuẩn… ... vai trị quan trọng việc trì trao đổi chất thi? ??t yếu thể chúng ta, bao gồm hoạt động hỗ trợ sản xuất kích thích tố - Vitamin B9 : Nấm giàu Folate, hoạt chất vơ cần thi? ??t cho hình thành tế bào máu... bào máu đỏ trắng tủy xương người Folate chất quan trọng cần thi? ??t cho trình tăng trưởng phát tri? ??n lành mạnh tế bào thể Khoáng chất: Natri: Trong nấm khơng có chứa muối Các loại nấm muối bên bán... trọng, cần thi? ??t phong phú thể người Việc trì lượng Canxi đủ giúp cung cấp cấu trúc bền vững cho xương khỏe cần thi? ??t cho co Mỗi 100 gram nấm tươi có chứa khoảng mg Canxi Magie: Thật cần thi? ??t cho