1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN SẤY TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÀ RỐT NĂNG SUẤT 150KG/MẺ Giảng viên hƣớng dẫn TS Lê Nhƣ Chính Sinh viên[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN SẤY TÍNH TỐN, THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÀ RỐT NĂNG SUẤT 150KG/MẺ Giảng viên hƣớng dẫn: TS Lê Nhƣ Chính Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hồng Phát Lớp: 62.cnnl Mã số sinh viên: 62133180 Khánh Hoà – 2022 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG CÁC ĐẠI LƯỢNG .6 CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẬT LIỆU CÀ RỐT 1.1.1 Nguồn gốc .7 1.1.2 Nguồn gốc phân bố cà rốt 1.1.3 Đặc điểm cà rốt Việt Nam 1.1.4.Thành phần dinh dưỡng cà rốt với sức khỏe 1.1.5 Xây dựng quy trình cơng nghệ sấy Cà rốt 1.2 TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT SẤY 11 1.2.1 Khái niệm sấy 11 1.2.2.Phân loại phương pháp sấy 12 1.2.2.1.Sấy tự nhiên (phơi nắng) 12 1.2.2.2.Sấy nhân tạo .12 1.2.2.3 Giới thiệu phương pháp sấy bơm nhiệt 14 1.2.2.4 Phân loại hệ thống sấy bơm nhiệt 16 1.2.2.4.1 Hệ thống sấy lạnh nhiệt độ nhỏ 00C 16 1.2.2.4.2 Hệ thống sấy lạnh nhiệt độ lớn 00C 17 1.2.2.4.3 Các thiết bị hệ thống sấy bơm nhiệt 18 CHƯƠNG 2: THIẾT BỊ VÀ PHƯƠNG PHÁP TÍNH TỐN THIẾT KẾ 21 Sơ đồ nguyên lý thông số khơng khí ẩm 21 2.1 Sơ đồ nguyên lý làm việc 21 2.2 ĐỒ THỊ I-D .22 CHƯƠNG TÍNH TỐN KÍCH THƯỚC BUỒNG SẤY 24 KẾT QUẢ TÍNH TỐN VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY .24 3.1 Tính toán khối lượng vật liệu sấy trước cấp buồng sấy .24 3.1.1 Số lượng giá đỡ nguyên liệu sấy .24 3.1.2 Tính kích thước buồng sấy 25 3.1.3 Lưu lượng quạt gió tính theo lý thuyết 26 3.1.4 Lưu lượng quạt gió tính theo thực tế 27 3.1.5 Các tổn thất nhiệt thiết bị sấy 28 3.1.6 Nhiệt tổn thất qua kết cấu bao che 29 3.1.7 Nhiệt lượng cần thiết cho calirofer suất lạnh 31 3.1.8 Chọn máy nén lạnh 32 3.2 KẾT LUẬN 32 3.3 KIẾN NGHỊ .33 TÀI LIỆU KHAM KHẢO 34 CÁC PHỤ LỤC 40 LỜI NÓI ĐẦU Kỹ thuật sấy đóng vai trị vơ quan trọng cơng nghiệp đời sống Trong quy trình công nghệ sản xuất nhiều sản phẩm đểu có cơng đoạn sấy khơ để bảo quản dài ngày Công nghệ ngày phát triển công nghiệp công nghiệp chế biến hải sản, rau công nghiệp chế biến gỗ, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng thực phẩm khác….Thực tế cho thấy q trình nhiệt nói chung q trình sấy nói riêng q trình cơng nghệ phức tạp Để thực trình sấy người ta sử dụng hệ thống gồm nhiều thiết bị như: thiết bị sấy (buồng sấy, hầm sấy,…), thiết bị đốt nóng tác nhân sấy (calorifer) thiết bị lạnh để làm khô tác nhân, quạt, bơm số thiết bị khác Chúng ta gọi hệ thống thiết bị thực q trình sấy cụ thể hệ thống sấy Đây lần đầu em làm đồ án có nhiều thiếu sót, mong thầy thơng cảm Em xin cảm ơn!! DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG Bảng 1.1 Sơ đồ hệ thống bơm nhiệt 16 Hình 2.1 Sơ đồ nguyên lý phương pháp sấy lạnh bơm nhiệt 21 Hình 2.2 Biến đổi trạng thái khơng khí ẩm đồ thị I-d 22 Hình 3.1 Biến đổi khơng khí ẩm thực tế đồ thị I-d 31 Hình 3.2 Các thơng số máy nén 32 CÁC ĐẠI LƢỢNG V: Thể tích, m3 v: Thể tích riêng, m3/kg t: nhiệt độ, 0C R: Hằng số khí, J/kgK T: Nhiệt độ tuyệt đối, 0k p: Áp suất, Pa; N/m2 ps: Áp suất nƣớc, mmHg ph: Áp suất riêng phần nƣớc khơng khí ẩm, mmHg φ: Độ ẩm tƣơng đối, % d: Độ chứa hơi, kg/kgk3 m: Khối lƣợng, kg; lƣu lƣợng khối lƣợng, kg/s w: Độ ẩm, % N: Hằng số tốc độ sấy, %h I: Entanpi cho khơng khí ấm, kJ/kg K: hệ số truyền nhiệt, W/m2k F: Diện tích, m2 λ: Hệ số dẫn nhiệt, W/mK a: Hệ số khếch tán nhiệt, m2/s ρ: Khối lƣợng riêng, kg/m3 : Hệ số trao đổi nhiệt, W/m2k CHƢƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP SẤY 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẬT LIỆU CÀ RỐT 1.1.1 Nguồn gốc Cà rốt (bắt nguồn từ tiếng Pháp carotte danh pháp khoa học: Daucus carota subsp sativus) loại có củ, thƣờng có màu đỏ, vàng, trắng hay tía Phần ăn đƣợc cà rốt củ, thực chất rễ nó, chứa nhiều tiền tố vitamin A tốt cho mắt Trong tự nhiên, loại sống hai năm, phát triển nơ chứa mùa xn mùa hè, tích lũy lƣợng lớn đƣờng rễ to mập, tích trữ lƣợng để hoa năm thứ hai Thân mang hoa cao tới m (3 ft), với hoa tán chứa hoa nhỏ màu trắng, sinh quả, đƣợc nhà thực vật học gọi nẻ Cà rốt chứa lƣợng natri vừa đủ để trì huyết áp mức hợp lý thể Đối với ngƣời tiêu thụ cà rốt thƣờng xuyên, huyết áp họ tình trạng ổn định tầm kiểm soát 1.1.2 Nguồn gốc phân bố cà rốt Cây cà rốt xuất lần nƣớc Afghanistan Nhờ hấp dẫn ăn củ mà chúng đƣợc lan rộng sang nhiều khu vực lân cận khác nhƣ Trung Đông Bắc Phi Sau đó, cà rốt du nhập Tây Ban Nha, nƣớc Châu Âu Trung Quốc Hiện nay, cà rốt đƣợc trồng sử dụng rộng rãi nƣớc giới Đặc biệt nơi có khí hậu ôn đới Đối với Việt Nam cà rốt giống trồng phổ biến mang lại nhiều giá trị cao Cây trồng nhiều vùng nông thôn với mục đích sử dụng kinh doanh 1.1.3 Đặc điểm cà rốt Việt Nam Tuy loại củ thông dụng nhƣng hầu hết ngƣời biết rõ hình dáng phần ăn đƣợc phần củ Rất ngƣời biết để ý đến phận đầy đủ thân cây, lá, hoa… Cây cà rốt loại thân đơn có hai phần phần phần củ Phần củ phận rễ cái, phình to lên nhƣ hình trụ Củ cà rốt có nhiều kích cỡ màu sắc khác phụ thuộc vào loại giống Đây phận chứa nhiều chất dinh dƣỡng cà rốt Phần thứ hai cà rốt phần lá, thân Lá cà rốt thuộc dạng kép hình lơng chim mỏng Các có cuống dài, tạo thành bẹ chụm lại điểm gốc liền với phần củ Lá có màu xanh, cà rốt trƣởng thành có khoảng 5-6 bẹ Ngồi hai phần củ cà rốt cịn có phận hoa hạt Hoa cà rốt đƣợc tập hợp thành tán kép, hoa có hai màu màu trắng hồng hoa màu tím (hoa khơng sinh sản) Hạt cà rốt kích thƣớc nhỏ chiếm khoảng vài milimet Hạt có vỏ gỗ lớp lơng che phủ cứng 1.1.4.Thành phần dinh dƣỡng cà rốt với sức khỏe Thành phần dinh dƣỡng Cà rốt vừa thực phẩm lại vừa dƣợc liệu nhờ vào thành phần hóa học có Đây lý mà cà rốt lại đƣợc sử dụng rộng rãi toàn giới Trong cà rốt chứa nhiều chất mang lại lợi ích cao cho sức khỏe ngƣời Thành phần lớn có cà rốt nƣớc, củ chiếm khoảng 88-95% Ngồi thành phần quan trọng cà rốt cịn cung cấp chất: protein, carbohydrate, đƣờng, chất xơ, chất béo, bão hòa, omega3 omega6, Bên cạnh đó, cà rốt cịn chứa nguồn vitamin khống chất dồi nhƣ: vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin D, vitamin K, vitamin B1, B2, B6, B12, Các khống chất cần thiết có cà rốt: canxi, sắt, magie, photpho, kali, natri, kẽm, đồng, mangan, Thành phần hóa học Cà rốt loại rau đƣợc đánh giá cao giá trị dinh dƣỡng chữa bệnh ngƣời Cà rốt giàu lƣợng đƣờng loại vitamin nhƣ lƣợng Các dạng đƣờng tập trung lớp vỏ thịt củ; phần lõi Vì củ cà rốt có lớp vỏ dày, lõi nhỏ củ tốt Trong 100g ăn đƣợc Cà rốt, theo tỷ lệ% có: nƣớc 88,5; protid 1,5; glucid 8,8; cellulose 1,2; chất tro 0,8 Muối khống có Cà rốt nhƣ kalium, calcium, sắt, phosphor, đồng, bor, brom, mangan, magnesium, molipden 1.1.5 Xây dựng quy trình cơng nghệ sấy cà rốt *Cà rốt phải chọn màu đỏ, củ to lõi nhỏ *Sau rửa chần nƣớc sôi nhiệt độ 87-880C thời gian 6-8 phút *Rửa lại để loại bỏ vỏ sunfit hóa dung dịch SO2có nồng độ 0,2-1% *Cà rốt đƣợc sunfit hóa thái mỏng thành lát, trải khay sấy đảm bảo cho trình trao đổi nhiệt đối lƣu tối ƣu *Cà rốt loại rau củ nhiều vitamin chất dinh dƣỡng nên tiến hành sấy nhiệt độ cao.Thơng thƣờng khoảng nhiệt độ thích hợp để sấy Cà rốt khoảng 30 -700C [3].Ta có sơ đồ cơng nghệ sấy cà rốt nhƣ sau; Cà rốt tƣơi đầu vào (độ ẩm 88,7%) Rửa sạch, cắt gọt Chần nƣớc sôi nhiệt độ (87-880C) thời gian 6-8 phút Rửa lại dung dịch SO2(0,2-1%)Loại bỏ vỏ Thái mỏng,xếp vào khay sấy Sấy(ở nhiệt độ30-500C) theo phƣơng pháp sấy lạnh Đến độ ẩm yêu cầu (12-14%)Đóng gói bảo quản Các sản phẩm từ cà rốt có thị trƣờng Cà rốt mua đƣợc nƣớc nhƣ Mỹ quốc gia châu âu cửa hàng thực phẩm siêu thị bán đồ nƣớc Cà rốt đƣợc trƣng bày bán với nhiều dạng khác nhƣ dạng đóng gói, dạng mứt dạng sấy khô khu chợ châu 10 R1 = 200 ÷ 250 mm Chọn R1 = 200 mm = 0,2 m R= Wx + 2R1= 0,5 + 2.0,2 = 0,9 m + Chiều dài buồng sấy: Chiều dài buồng sấy D1 = 2d1 + (Z2 – 1)d2 + Z2.Lx,m Trong đó: Z2: Số lƣợng giá đỡ xếp theo hàng chiều dài buồng sấy Z2 = giá đỡ d1: Là khoảng cách giá đỡ tƣờng phòng sấy theo chiều dài d1 = 500 ÷ 700 mm Chọn d1 = 500 mm = 0,5 m d2: khoảng cách giá đỡ theo chiều dài d2 = 100 ÷ 200 mm Chọn d2 = 200 mm = 0,2 m Lx: chiều dài giá đỡ Đ chọn : Lx = 0,75 m Chiều dài buồng sấy D1 = 2d1 + (Z2 – 1)d2 + Z2.Lx = 2.0,5 + (5 – 1).0,2 + 5.0,75 = 5,55 m 3.1.3 Lƣu lƣợng quạt gió tính theo lý thuyết Lƣợng ẩm khỏi nguyên liệu sấy: W= m1 = = 112,5 kg Sản phẩm cà rốt khỏi thiết bị sấy: m2 = m1 – W = 150 – 112,5 = 37,5 kg/ mẻ sấy Lƣợng khơng khí khơ cần thiết: L= = = 2757,35 kg/h Lƣu lƣợng khối lƣợng khơng khí ẩm qua quạt gió: 26 mq = L + (1+d3 )= 2757,35 ( 1+ 0,014) = 2795,95 kg/h Lƣu lƣợng thể tích khơng khí ẩm qua quạt: Vq = = = 2474,29 m3/h 3.1.4 Lƣu lƣợng quạt gió tính theo thực tế Tiết diện khơng khí thổi qua cà rốt: F= FPS – Fcr Trong đó: FPS: diện tích ngang phịng sấy FPS = H1.R = 1,25.1,55 = 1,9375 m2 Fcr: diện tích cà rốt chắn ngang dịng khơng khí chuyển động phịng sấy Fcr = Z1.Wx.δ.Zi,m2 Trong đó: Z1: số lƣợng giá đỡ xếp theo hàng chiều ngang buồng sấy , Z1 =2 Wx: chiều rộng giá đỡ , Wx = 0,5 m δ: chiều dày cà rốt xếp ngăn lƣới, ta đ chọn δ = 0,008 m Zi: số ngăn lƣới giá đỡ, ta đ tính đƣợc: Zi = ngăn Fcr = Z1.Wx.δ.Zi = 2.0,5.0,008.5 = 0,04 m2 Tiết diện ngang khơng khí chuyển động qua phịng sấy: F = FPS – Fcr = 1,9375 – 0,04 = 1,8975 m2 Lƣu lƣợng tích khơng khí chuyển động qua VT = Ꞷ F = 0,96.1,8975 = 1,8216 m3/s = 5325 m3/h 27 Nhƣ vậy: VT = 5325 m3/h lớn so với lƣu lƣợng thể tích lý thuyết khơng khí ẩm qua quạt: Vq = 2475 m3/h Do lấy suất thực tế quạt VT để tính tốn nhiệt chọn quạt gió cho hệ thống sấy Lƣu lƣợng khối lƣợng quạt gió: mq = VT ρ3 = 1,8216.1,13 = 2,058 kg/s ρ3 : khối lƣợng riêng khơng khí sau buồng sấy ρ3 = = = 1,13 kg/m3 Trong đó: t3 = 35oC nhiệt độ khơng khí sau buồng sấy, p3 ≈ pkq = at = 9,81 N/m2 ; R= 287 J/kgK số khí lí tƣởng Lƣu lƣợng khơng khí khơ thực tế cần thiết: L= = = 2,029 kg/s 3.1.5 Các tổn thất nhiệt thiết bị sấy Nhiệt để nâng giá đỡ nguyên liệu sấy Ta có: Qs1 = mx.cx.(tx2 - tx1) , kj/mẻ sấy Trong đó: mx: khối lƣợng giá đỡ nguyên liệu sấy làm thép tính gần đúng, mx = 40 kg cx: nhiệt dung riêng thép, cx = 0,473 kj/kgk tx2: nhiệt độ khung giá đỡ nguyên liệu sấy lấy nhiệt độ trung bình tác nhân sấy tx2 = 37,50C tx1: nhiệt độ giá đỡ vào buồng sấy lấy nhiệt độ khơng khí bên ngồi tx1= 270C Nhiệt cần thiết để nâng giá đỡ nguyên liệu sấy Qs1 = mx.cx.(tx2 - tx1) = 40.0,473.(37,5 – 27) 198,66 kj/mẻ sấy = 0,005 kw 28 Nhiệt để làm nóng nguyên liệu sấy Qs2= m1.ccr.(tv2 – tv1), kj/mẻ sấy Trong đó: m1 : khối lƣợng vật liệu vào buồng sấy, m1 = 150 kg ccr : nhiệt dung riêng cà rốt ccr= 3,870 kj/kgk tv1: nhiệt độ cà rốt vào buồng sấy nhiệt độ ƣớt môi trƣờng : tv1 = tƣ = 240C tv2 : nhiệt độ trung bình cà rốt phịng sấy : tv2 = tƣ + Δt = 29,20C Với: tƣ = 24,20C nhiệt độ ƣớt khơng khí phịng sấy Δt = ÷ 50C , chọn Δt = 50C Qs2= m1.ccr.(tv2 – tv1) = 150.3,87.(29,2 – 24) = 3018 kj = 0,836 kW 3.1.6 Nhiệt tổn thất qua kết cấu bao che Qs3 = k.Fv.(ts – tl) , W Trong đó: Fv : diện tích tồn phần phòng sấy (m2) Fv = 2.H ( D + R ) + 2RD Kết cấu tƣờng bao: tƣờng buồng sấy đƣợc làm tôn ( thép ) có chiều dày: δ = 0,0008 m, hệ số dẫn nhiệt: λ = 46 W/mK Ở sợi thủy tinh cách nhiệt có độ dày; 0,025m , hệ số dẫn nhiệt 0,032 W/mK Hệ số trao đổi nhiệt bề mặt vách ngồi với khơng khí bên ngồi Theo cơng thức tính gần Jurges (PL-V): 1= 5,8 + 3,9ꞷ W/m2 K với ꞷ < m/s Trong đó: ꞷ vận tốc chuyển động khơng khí ( m/s) Khơng khí chuyển động bên ngồi vịng sấy ꞷ1 = 0,96 m/s ꞷ2 = 0,3 m/s 29 + Hệ số trao đổi nhiệt khơng khí bên với vách buồng sấy 1 = 5,8 + 3,9.ꞷ1 = 5,8 + 3,9.0,96 = 9,54 W/m2K + Hệ số trao đổi nhiệt không khí bên ngồi với vách ngồi buồng sấy 2 = 5,8 + 3,9.ꞷ2 = 5,8 + 3,9.0,3 = 6,97 W/m2K + Hệ số truyền nhiệt vách: k= = = 0,97 W/m2K + Nhiệt tổn thất qua tƣờng bao vách phòng sấy : Qs3 = k.Fv ( ts – tl ) = 0,97.52,71.(37,5 – 27 ) = 536,85 W = 0,53686 kW + Tổng lƣợng nhiệt tổn thất: Qs = Qs1 + Qs2 + Qs3 = 0,005 + 0,836 + 0,53686 = 1,37786 kW 30 3.1.7 Nhiệt lƣợng cần thiết cho calirofer suất lạnh Hình 3.1 Biến đổi khơng khí ẩm thực tế đồ thị I-d Từ phƣơng trình cân nhiệt buồng sấy q trình biến đổi khơng khí ẩm đồ thị I-d nhƣ hình 3.1 Ta có: LI2’ + Qbs = LI3 + Qs Trong đó: Qbs nhiệt bổ sung buồng sấy Khơng có thiết bị sấy bổ sung buồng sấy nên: Qbs = Qs: tổng nhiệt tổn thất Thay vào phƣơng trình ta có: LI2’ = LI3 + Qs => I2’ = I3 + = 70,98 + Nhiệt lƣợng cần thiết cho calirofer: Qk = L.(I2’-I1) = 2,029.(71,65 - 49) = 45,95 kW Năng suất lạnh máy lạnh: 31 = 71.65 kJ/kg Qo = L.(I3-I1) = 2,029.(70,98 – 49) = 44,6 kW 3.1.8 Chọn máy nén lạnh Chọn máy nén lạnh Bitzer loại piston máy bán kín với thơng số nhƣ sau: Môi chất lạnh : R-22 Nhiệt độ ngƣng tụ: tk = 50℃ Nhiệt độ bay hơi: t0 = 5℃ Năng suất lạnh máy: 44,6 kW Tra web Bitzer ta chọn đƣợc loại máy: 4TES-12-40P Máy nén có cơng suất nhiệt thả thiết bị ngƣng tụ : Qkmáy = 45,8HP = 34,14 kW Ta có Qkmáy = Qk = 34,14 kW nên khơng cần thiết kế dàn ngƣng phụ Hình 3.2 Các thơng số máy nén 3.2 KẾT LUẬN Sau nguyên cứu đồ án cà rốt phƣơng pháp bơm nhiệt ta rút đƣợc số kết luận: Tìm hiểu đƣợc đặt điểm, khả ứng dụng phƣơng pháp bơm nhiệt công nghệ sấy khô thủy sản Đ xây dựng quy trình sấy cà rốt phƣơng pháp sấy bơm nhiệt Sấy cà rốt phƣơng pháp bơm nhiệt phƣơng pháp hiệu phù hợp với nguyên liêu có độ dày nhỏ Phƣơng pháp đem lại cảm quan, chất lƣợng cao 32 thực phẩm dễ hƣ khó bảo quan nhƣ cà rốt Giúp sản phẩm dễ bảo quản mà giữ giá thành cao 3.3 KIẾN NGHỊ Mở rộng ứng dụng phƣơng pháp nhiều đối tƣờng khác Nguyên cứu hồn thiện cơng nghệ, tiến tới lắp đặt thiết bị sấy với công suất quy mô lớn, khả tự động hóa cao 33 TÀI LIỆU KHAM KHẢO TS Trần Đại Tiến - TS Lê Nhƣ Chính – ThS Nguyễn Văn Hoàng (2021) Kỹ thuật sấy thủy sản NXB Khoa học kỹ thuật, TP Hồ Chí Minh https://kupdf.net/download/do-an-say-bom-nhiet-say-ca-rot-_pdf 34 Bảng I.1 Thông số nhiệt vật lý số nguyên liệu thực phẩm 35 Bảng II.1: Nƣớc nƣớc bão hòa theo nhiệt độ 36 Bảng II.2 Nƣớc nƣớc bão hòa theo áp suất 37 Bảng III.1 ĐỒ THỊ I-D CỦA KHƠNG KHÍ ẨM 38 Bảng IV.1 Xát định hệ số v1 1 theo chuẩn số Bi 39 CÁC PHỤ LỤC PHỤ LỤC I CÁC THÔNG SỐ NHIỆT VẬT LÝ CỦA MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU……………………35 PHỤ LỤC II NƢỚC VÀ HƠI NƢỚC BÃO HỊA……………………………………………………… 36 PHỤ LỤC III ĐỒ THỊ I-D CỦA KHƠNG KHÍ ẨM………………………………………………………38 PHỤ LỤC VI DẪN NHIỆT KHƠNG ỔN ĐỊNH………………………………………………………….39 40 ... Trần Đại Tiến - TS Lê Nhƣ Chính – ThS Nguyễn Văn Hồng (2021) Kỹ thuật sấy thủy sản NXB Khoa học kỹ thuật, TP Hồ Chí Minh https://kupdf.net/download/do-an-say-bom-nhiet-say-ca-rot-_pdf 34 Bảng... nhiệt độ sấy) ►Nhƣợc điểm - Chi phí đầu tƣ ban đầu lớn phải sử dụng máy hút ẩm chuyên dụng máy lạnh - Chất hút ẩm phải thay theo định kì - Vận hành phức tạp phí vận hành lớn - Điện tiêu tốn lớn cần... trƣờng thấp ►Ƣu điểm: - Khả giữ màu sắc, mùi vị vitamin tốt - Tiết kiệm lƣơng nhờ sử dụng lƣợng dàn nóng dàn lạnh, hiệu sử dụng nhiệt cao - Bảo vệ mơi trƣờng, vận hành an tồn - Có khả điều chỉnh