(Đồ án hcmute) nghiên cứu quy trình trích ly betacyanin và pectin từ vỏ thanh long ruột đỏ (hylocereus polirhizus) bằng phương pháp trích ly hai pha nước

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÍCH LY BETACYANIN VÀ PECTIN TỪ VỎ THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA NƯỚC GVHD: VÕ THỊ NGÀ SVTH: NGUYỄN CÔNG TÚ MSSV: 15116152 SVTH: TRẦN THỊ THẮM MSSV: 15116133 SKL 0 6 Tp Hồ Chí Minh, tháng 8/2019 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116152 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÍCH LY BETACYANIN VÀ PECTIN TỪ VỎ THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA NƯỚC SVTH: NGUYỄN CÔNG TÚ – 15116152 TRẦN THỊ THẮM GVHD: TS VÕ THỊ NGÀ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 an - 15116133 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2019-15116152 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÍCH LY BETACYANIN VÀ PECTIN TỪ VỎ THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY HAI PHA NƯỚC SVTH: NGUYỄN CÔNG TÚ – 15116152 TRẦN THỊ THẮM GVHD: TS VÕ THỊ NGÀ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019 an 15116133 an LỜI CẢM ƠN Chúng xin gửi lời cám ơn chân thành đến TS Võ Thị Ngà tận tình hướng dẫn việc chọn hướng tiếp cận, chỉnh sửa sai sót, tạo điều kiện để chúng tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp suốt giai đoạn thực đề tài Chúng xin chân thành gửi lời cảm ơn thầy chịu trách nhiệm quản lý phịng Thí nghiệm Hóa sinh, phịng Thí nghiệm Hóa hữu cơ, phịng Thí nghiệm Hóa vơ cơ, xưởng Cơng nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho sử dụng dụng cụ, thiết bị cần thiết dùng đề tài nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp Chúng tơi muốn giành biết ơn chân thành đến q thầy khoa Cơng nghệ Hóa Học Thực phẩm, tận tâm truyền đạt kiến thức tảng nâng cao, kinh nghiệm trình học tập để chúng tơi có đủ kỹ cần thiết phục vụ cho trình làm luận văn tốt nghiệp Xin gửi lời cảm ơn đến gia đình dìu dắt ln động viên chúng tơi, bạn Cơng nghệ Thực phẩm khóa 2015 bạn sinh viên khóa ln bên cạnh giúp đỡ nhiệt tình để chúng tơi hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp TP Hồ Chí Minh, ngày tháng Sinh viên thực NGUYỄN CÔNG TÚ TRẦN THỊ THẮM i an năm 2019 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp chúng tơi thực Tơi xin cam đoan tồn nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn đầy đủ xác theo quy định Ngày tháng năm 2019 Sinh viên thực NGUYỄN CÔNG TÚ TRẦN THỊ THẮM ii an an an an an Phụ lục Tỷ lệ % KH2PO4 (w/w) tỷ lệ % EtOH (w/w) giản đồ pha % KH2PO4 (w/w) % EtOH (w/w) % H2O (w/w) 8.35 29.13 62.52 8.21 22.80 68.99 8.54 21.26 70.20 8.83 20.02 71.14 9.34 18.51 72.14 9.67 17.44 72.89 9.99 16.36 73.65 10.30 15.52 74.19 10.70 14.36 74.91 11.03 13.66 75.31 11.26 13.13 75.61 11.44 12.67 75.89 11.66 12.04 76.30 11.99 11.35 76.67 12.55 10.10 77.35 12.98 9.02 78.01 13.27 8.32 78.41 13.60 7.57 78.83 14.13 6.64 79.23 14.72 5.63 79.65 15.54 4.24 80.22 15.85 3.63 80.52 102 an Phụ lục Ảnh hưởng hệ PEG 6000/muối đến nồng độ betacyanin Hệ PEG 6000/muối PEG 6000/(NH4)2SO4 KL muối (g) VT VB AT AB 1.66 3.800 5.400 0.385 0.081 17.646 3.713 3.700 5.500 0.384 0.081 17.600 3.713 3.500 5.700 0.384 0.080 17.600 3.667 3.600 5.500 0.430 0.067 19.708 3.071 3.600 5.300 0.410 0.065 18.792 2.979 3.400 5.500 0.420 0.067 19.250 3.071 3.500 6.100 0.522 0.073 23.925 3.346 3.400 5.900 0.519 0.072 23.788 3.300 3.400 5.900 0.522 0.074 23.925 3.392 3.600 6.100 0.431 0.090 19.754 4.125 3.500 6.000 0.431 0.091 19.754 4.171 3.500 6.000 0.430 0.091 19.708 4.171 3.400 6.000 0.476 0.076 21.817 3.483 3.400 5.800 0.479 0.077 21.954 3.529 3.200 6.100 0.477 0.074 21.863 3.392 4.80 5.40 0.145 0.157 6.65 7.20 4.70 5.20 0.147 0.155 6.74 7.10 4.70 5.50 0.144 0.154 6.60 7.06 5.00 5.60 0.158 0.148 7.24 6.78 4.90 5.50 0.154 0.147 7.06 6.74 5.10 5.60 0.159 0.147 7.29 6.74 5.30 5.60 0.140 0.151 6.42 6.92 5.40 5.40 0.140 0.152 6.42 6.97 5.20 5.70 0.141 0.150 6.46 6.88 5.30 5.80 0.128 0.156 5.87 7.15 5.20 5.60 0.127 0.155 5.82 7.10 5.20 5.80 0.130 0.155 5.96 7.10 5.50 6.00 0.115 0.160 5.27 7.33 5.50 6.20 0.112 0.158 5.13 7.24 5.40 5.90 0.118 0.160 5.41 7.33 1.74 1.82 1.90 1.98 PEG 6000/MgSO4 2.20 2.28 2.36 2.44 2.52 103 an CT CB Phụ lục Ảnh hưởng tỷ lệ % (NH4)2SO4 (w/w) đến nồng độ betacyanin pha pha Tỷ lệ (NH4)2SO4 (%) 7.75 8.00 8.25 8.5 9.00 9.50 10.00 10.50 11.00 VT VB AT AB CT CB 12.30 4.50 3.20 0.170 0.102 7.192 12.50 4.60 2.90 0.169 0.110 7.150 12.00 4.90 3.10 0.172 0.105 7.277 10.90 6.10 3.00 0.188 0.089 7.954 11.00 6.00 3.00 0.190 0.086 8.038 11.20 5.90 2.90 0.192 0.091 8.123 10.80 6.60 2.60 0.194 0.116 8.208 10.80 6.50 2.70 0.192 0.110 8.123 11.00 6.40 2.60 0.197 0.120 8.335 10.00 7.30 2.70 0.195 0.093 8.250 9.20 7.90 2.90 0.196 0.090 8.292 9.70 7.50 2.80 0.190 0.082 8.038 9.20 8.10 2.70 0.200 0.082 8.462 9.00 8.30 2.70 0.206 0.080 8.715 8.90 8.30 2.80 0.204 0.085 8.631 8.50 8.80 2.70 0.212 0.092 8.969 8.70 8.40 2.90 0.240 0.090 10.154 8.60 8.50 2.90 0.200 0.088 8.462 8.10 9.20 2.70 0.232 0.083 9.815 8.10 9.30 2.60 0.250 0.068 10.577 8.00 9.30 2.70 0.218 0.096 9.223 7.90 9.40 2.70 0.240 0.075 10.154 7.30 9.60 3.10 0.243 0.078 10.281 7.50 9.50 3.00 0.236 0.080 9.985 6.90 10.10 3.00 0.248 0.076 10.492 6.50 9.90 3.60 0.236 0.060 9.985 6.70 10.00 3.30 0.240 0.066 10.154 104 an Phụ lục Ảnh hưởng tỷ lệ % (NH4)2SO4 (w/w) đến tỷ lệ thể tích, hệ số phân bố betacyanin, hiệu suất thu hồi betacyanin khối lượng pectin pha pha Tỷ lệ (NH4)2SO4 (%) 7.75 8.00 8.25 8.5 9.00 9.50 10.00 10.50 11.00 R K YT YB m pectin 2.73 1.67 82.00 18.00 0.0055 2.72 1.54 80.68 19.32 0.0070 2.45 1.64 80.05 19.95 0.0050 1.80 2.11 79.06 20.94 0.0086 1.83 2.21 80.20 19.80 0.0033 1.90 2.11 80.02 19.98 0.0060 1.64 1.67 73.24 26.76 0.0060 1.66 1.75 74.36 25.64 0.0079 1.72 1.64 73.83 26.17 0.0045 1.37 2.10 74.18 25.82 0.0090 1.16 2.18 71.72 28.28 0.0052 1.29 2.32 74.98 25.02 0.0045 1.14 2.44 73.48 26.52 0.0068 1.08 2.58 73.63 26.37 0.0060 1.07 2.40 72.02 27.98 0.0064 0.97 2.30 69.00 31.00 0.0067 1.04 2.67 73.42 26.58 0.0050 1.01 2.27 69.69 30.31 0.0050 0.88 2.80 71.11 28.89 0.0050 0.87 3.68 76.20 23.80 0.0055 0.86 2.27 66.14 33.86 0.0060 0.84 3.20 72.90 27.10 0.0045 0.76 3.12 70.32 29.68 0.0060 0.79 2.95 69.96 30.04 0.0050 0.68 3.26 69.03 30.97 0.0050 0.66 3.93 72.09 27.91 0.0060 0.67 3.64 70.90 29.10 0.0040 105 an Phụ lục Ảnh hưởng tỷ lệ % PEG 6000 (w/w) đến nồng độ betacyanin pha pha Tỷ lệ PEG 6000 (%) 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 VT VB AT AB CT CB 14.100 3.200 2.700 0.130 0.076 5.500 13.800 3.700 2.500 0.181 0.104 7.658 14.100 3.400 2.500 0.140 0.085 5.923 13.800 3.700 2.500 0.149 0.079 6.304 13.600 4.000 2.400 0.187 0.106 7.912 13.900 3.600 2.500 0.170 0.085 7.192 12.700 4.700 2.600 0.158 0.084 6.685 12.900 4.600 2.500 0.186 0.096 7.869 12.600 4.900 2.500 0.170 0.087 7.192 12.200 4.700 3.100 0.189 0.094 7.996 12.500 5.000 5.000 0.171 0.080 7.235 12.600 4.600 2.800 0.180 0.082 7.615 12.000 4.800 3.200 0.185 0.090 7.827 12.400 4.800 2.800 0.183 0.085 7.742 12.200 5.300 2.500 0.190 0.080 8.038 11.700 5.700 2.600 0.208 0.081 8.800 11.600 5.600 2.800 0.199 0.092 8.419 12.300 5.100 2.600 0.194 0.094 8.208 11.400 6.000 2.600 0.199 0.095 8.419 11.500 5.800 2.700 0.184 0.075 7.785 12.100 5.300 2.600 0.193 0.085 8.165 106 an Phụ lục Ảnh hưởng tỷ lệ % PEG 6000 (w/w) đến tỷ lệ thể tích, hệ số phân bố betacyanin hiệu suất thu hồi betacyanin khối lượng pectin pha pha Tỷ lệ PEG 6000 (%) 12.00 12.50 13.00 13.50 14.00 14.50 15.00 R K YT YB m pectin 4.406 1.711 88.286 11.714 0.0064 3.730 1.740 86.651 13.349 0.0050 4.147 1.647 87.229 12.771 0.0055 3.730 1.886 87.554 12.446 0.0060 3.400 1.764 85.710 14.290 0.0062 3.861 2.000 88.535 11.465 0.0058 2.702 1.881 83.560 16.440 0.0068 2.804 1.938 84.456 15.544 0.0052 2.571 1.954 83.401 16.599 0.0067 2.596 2.011 83.921 16.079 0.0060 2.500 2.138 84.236 15.764 0.0060 2.739 2.195 85.740 14.260 0.0077 2.500 2.056 83.710 16.290 0.0070 2.583 2.153 84.760 15.240 0.0068 2.302 2.375 84.537 15.463 0.0072 2.053 2.568 84.053 15.947 0.0050 2.071 2.163 81.754 18.246 0.0067 2.412 2.064 83.271 16.729 0.0077 1.900 2.095 79.920 20.080 0.0050 1.983 2.453 82.948 17.052 0.0041 2.283 2.271 83.829 16.171 0.0057 107 an Phụ lục Ảnh hưởng tỷ lệ % nguyên liệu (w/w) đến nồng độ betacyanin pha pha Tỷ lệ nguyên liệu (%) 0.3 VT VB AT AB CT CB 11.000 5.900 3.100 0.080 0.054 3.385 12.400 5.400 2.200 0.098 0.061 4.146 13.900 4.000 2.100 0.079 0.042 3.342 10.600 6.500 2.900 0.142 0.106 6.008 14.700 3.500 1.800 0.109 0.069 4.612 13.600 3.800 2.600 0.093 0.050 3.935 13.000 3.700 3.300 0.160 0.101 6.769 12.400 4.800 2.800 0.157 0.088 6.642 13.300 3.800 2.900 0.156 0.090 6.600 13.000 4.300 2.700 0.208 0.098 8.800 12.300 4.500 3.200 0.191 0.110 8.081 12.500 4.400 3.100 0.210 0.114 8.885 12.700 4.100 3.200 0.258 0.139 10.915 13.200 3.700 3.100 0.228 0.127 9.646 13.100 3.500 3.400 0.225 0.125 9.519 12.600 3.600 3.800 0.275 0.151 11.635 12.700 3.600 3.700 0.274 0.145 11.592 12.300 3.900 3.800 0.263 0.170 11.127 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 108 an Phụ lục 10 Ảnh hưởng tỷ lệ % nguyên liệu (w/w) đến tỷ lệ thể tích, hệ số phân bố betacyanin hiệu suất thu hồi betacyanin khối lượng pectin pha pha Tỷ lệ nguyên liệu (%) 0.3 R K YT YB m pectin 1.864 1.481 73.419 26.581 0.0074 2.296 1.607 78.674 21.326 0.0067 3.475 1.881 86.731 13.269 0.0053 1.631 1.340 68.599 31.401 0.0068 4.200 1.580 86.902 13.098 0.0067 3.579 1.860 86.940 13.060 0.0066 3.514 1.584 84.770 15.230 0.0066 2.583 1.784 82.171 17.829 0.0071 3.500 1.733 85.849 14.151 0.0070 3.02 2.12 86.52 13.48 0.0079 2.73 1.74 82.60 17.40 0.0061 2.84 1.84 83.96 16.04 0.0085 3.098 1.856 85.184 14.816 0.0093 3.568 1.795 86.495 13.505 0.0116 3.743 1.800 87.075 12.925 0.0114 3.500 1.821 86.439 13.561 0.0119 3.528 1.890 86.956 13.044 0.0108 3.154 1.547 82.991 17.009 0.0110 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 109 an Phụ lục 11 Ảnh hưởng pH đến nồng độ betacyanin pha pha pH VT VB AT AB CT CB 12.700 3.800 3.500 0.229 0.147 9.688 10.900 5.100 4.000 0.253 0.141 10.704 12.400 4.100 3.500 0.224 0.138 9.477 13.400 3.600 3.000 0.242 0.144 10.238 10.600 5.400 4.000 0.273 0.169 11.550 12.600 4.100 3.300 0.243 0.129 10.281 11.500 4.600 3.900 0.269 0.107 11.381 11.400 4.900 3.700 0.268 0.115 11.338 11.400 4.000 4.600 0.255 0.110 10.788 11.40 4.70 3.900 0.240 0.140 10.15 11.10 4.50 4.400 0.256 0.137 10.83 11.30 4.80 3.900 0.242 0.135 10.24 10.800 5.100 4.100 0.255 0.127 10.788 11.100 4.700 4.200 0.213 0.140 9.012 10.400 5.000 4.600 0.232 0.150 9.815 10.500 5.400 4.100 0.252 0.132 10.662 10.000 5.700 4.300 0.239 0.142 10.112 10.800 5.100 4.100 0.221 0.150 9.350 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 110 an Phụ lục 12 Ảnh hưởng pH đến tỷ lệ thể tích, hệ số phân bố betacyanin hiệu suất thu hồi betacyanin khối lượng pectin pha pha pH R K YT YB m pectin 3.342 1.558 83.888 16.112 0.0098 2.137 1.794 79.317 20.683 0.0095 3.024 1.623 83.077 16.923 0.0099 3.722 1.681 86.217 13.783 0.0128 1.963 1.615 76.025 23.975 0.0086 3.073 1.884 85.270 14.730 0.0100 2.500 2.514 86.273 13.727 0.0112 2.327 2.330 84.428 15.572 0.0114 2.850 2.318 86.854 13.146 0.0110 2.43 1.71 80.61 19.39 0.0101 2.47 1.87 82.17 17.83 0.0105 2.35 1.79 80.84 19.16 0.0101 2.118 2.008 80.960 19.040 0.0100 2.362 1.521 78.229 21.771 0.0095 2.080 1.547 76.287 23.713 0.0108 1.944 1.909 78.778 21.222 0.0096 1.754 1.683 74.702 25.298 0.0100 2.118 1.473 75.728 24.272 0.0105 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 111 an Phụ lục 13 Ảnh hưởng nhiệt độ đến nồng độ betacyanin pha pha Nhiệt độ (oC) VT VB AT AB CT CB 12.700 3.800 3.50 0.234 0.129 9.90 11.400 4.800 3.80 0.252 0.130 10.66 13.400 3.100 3.50 0.256 0.135 10.83 11.200 3.800 5.00 0.252 0.135 10.662 11.300 4.600 4.10 0.240 0.130 10.154 11.400 4.800 3.80 0.220 0.134 9.308 10.900 4.000 5.10 0.230 0.155 9.731 9.500 5.800 4.70 0.247 0.135 10.450 11.900 3.800 4.30 0.248 0.145 10.492 11.400 3.800 4.80 0.240 0.162 10.154 11.800 3.900 4.30 0.235 0.138 9.942 7.900 6.100 6.00 0.240 0.135 10.154 10.000 4.800 5.20 0.226 0.145 9.562 10.200 4.600 5.20 0.221 0.140 9.350 10.600 4.500 4.90 0.234 0.138 9.900 10.800 5.700 3.50 0.230 0.140 9.731 10.100 4.500 5.40 0.211 0.146 8.927 9.700 5.400 4.90 0.235 0.136 9.942 30 35 40 45 50 55 112 an Phụ lục 14 Ảnh hưởng nhiệt độ (oC) đến tỷ lệ thể tích, hệ số phân bố betacyanin hiệu suất thu hồi betacyanin khối lượng pectin pha pha pH R K YT YB m pectin 3.34 1.81 85.84 14.16 0.0103 2.38 1.94 82.16 17.84 0.0114 4.32 1.90 89.13 10.87 0.0088 2.947 1.867 84.620 15.380 0.0115 2.457 1.846 81.934 18.066 0.0114 2.375 1.642 79.589 20.411 0.0100 2.725 1.484 80.173 19.827 0.0093 1.638 1.830 74.980 25.020 0.0100 3.132 1.710 84.267 15.733 0.0099 3.000 1.481 81.633 18.367 0.0080 3.026 1.703 83.746 16.254 0.0101 1.295 1.778 69.719 30.281 0.0091 2.083 1.559 76.455 23.545 0.0097 2.217 1.579 77.779 22.221 0.0090 2.356 1.696 79.977 20.023 0.0081 1.895 1.643 75.686 24.314 0.0070 2.244 1.445 76.436 23.564 0.0074 1.796 1.728 75.633 30 35 40 45 50 55 113 an 24.367 0.0097 Phụ lục 15 Độ bền màu dịch trích betacyanin ngày khơng bổ sung ascorbic acid Thời gian (ngày) Mẫu 1.1 (Nhiệt độ phòng, ánh sáng tự nhiên) Mẫu 1.2 (Nhiệt độ phịng, bóng tối) Mẫu 1.3 (Nhiệt độ 4oC, có ánh sáng) Mẫu 1.4 (Nhiệt độ 4oC, bóng tối) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyani lại (%) 0.126 0.11 0.082 0.067 0.039 0.024 0.011 0.005 7.267 6.344 4.729 3.864 2.249 1.384 0.634 0.288 100.00 87.30 65.08 53.18 30.95 19.05 8.73 3.97 0.126 0.103 0.085 0.063 0.041 0.030 0.013 0.006 7.267 5.940 4.902 3.634 2.365 1.730 0.750 0.346 100.00 81.75 67.46 50.00 32.54 23.81 10.32 4.52 0.126 0,137 0,131 0,126 0,124 0,116 0,111 0,106 7.267 7.094 6.748 6.344 5.883 5.652 5.421 4.960 100.00 97.62 92.86 87.30 80.96 77.78 74.603 68.25 0.126 0,128 0,127 0,125 0,123 0,121 0,116 0,104 7.267 7.152 7.036 6.517 6.114 5.825 5.537 5.075 100.00 98.41 96.83 89.69 84.17 80.16 76.19 69.84 Phụ lục16: Độ bền màu dịch trích betacyanin ngày có bổ sung 0.25% (w/w) ascorbic acid 0.23% Thời gian (ngày) Mẫu 2.1 (Nhiệt độ phòng, ánh sáng tự nhiên) Mẫu 2.2 (Nhiệt độ phịng, bóng tối) Mẫu 2.3 (Nhiệt độ 4oC, có ánh sáng) Mẫu 2.4 (Nhiệt độ 4oC, bóng tối) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyanin lại (%) Độ hấp thụ (A) Betacyanin (mg.L-1) % betacyani lại (%) 0.126 0.115 0.082 0.063 0.046 0.033 0.018 0.01 7.267 6.633 4.729 3.634 2.653 1.903 1.038 0.577 100.00 91.27 65.10 50.00 36.51 26.19 14.29 7.937 0.126 0.116 0.091 0.070 0.053 0.038 0.020 0.012 7.267 6.690 5.248 4.037 3.057 2.192 1.153 0.692 100.00 92.06 72.22 55.56 42.063 30.16 15.87 9.52 0.126 0.124 0.122 0.120 0.119 0.114 0.113 0.100 7.267 7.152 7.036 6.921 6.863 6.575 6.517 5.767 100.00 98.41 96.83 95.24 94.44 90.47 89.68 79.36 0.126 0.124 0.122 0.119 0.115 0.110 0.106 0.102 7.267 7.152 7.036 6.863 6.633 6.344 6.114 5.883 100.00 98.41 96.83 94.44 91.27 87.30 84.13 80.95 an an S an K L 0 ... nghiên cứu trích ly betacyanin từ vỏ long ruột trắng với kỹ thuật trích ly với dung mơi lỏng thơng thường Hiện có nghiên cứu trích ly betacyanin phương pháp ATPE từ vỏ long ruột đỏ, vỏ long ruột. .. Tổng quan phương pháp trích ly betacyanin pectin 1.4.1 Phương pháp trích ly betacyanin 1.4.1.1 Trích ly dung mơi Betacyanin trích ly phương pháp phụ thuộc vào dung môi, theo nghiên cứu Casterllar... dụng quy mô lớn (Johanson, 1986) Từ thơng tin thu thập từ báo uy tín nước ngồi phương pháp trích ly hai pha nước, tính chất pectin betacyanin có vỏ long ruột đỏ, đề tài thực trích ly pectin betacyanin