ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CĐ KINH TẾ KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MÔN HỌC SINH LÝ ĐỘNG VẬT THỦY SẢN NGÀNH/NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ ngày tháng nă[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CĐ KINH TẾ - KỸ THUẬT GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: SINH LÝ ĐỘNG VẬT THỦY SẢN NGÀNH/NGHỀ: NI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-… ngày…….tháng….năm ………… của……………………………… Bạc Liêu, năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giới thiệu xuất xứ giáo trình, trình biên soạn, mối quan hệ giáo trình với chương trình đào tạo cấu trúc chung giáo trình Lời cảm ơn quan liên quan, đơn vị cá nhân tham gia … , ngày… tháng… năm…… Biên soạn Ngô Thị Mai Hương CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Sinh lý Động vật Thủy sản Mã môn học: MH 11 Thời gian thực môn học: 45 giờ, (Lý thuyết: 15 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 29 giờ; Kiểm tra: giờ) I Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Mơn học “Sinh lý Động vật Thủy sản” môn học sở ngành bắt buộc chương trình đào tạo cao đẳng nghề Ni trồng Thủy sản Môn học giảng dạy sau sinh viên học môn học sở: Ngư loại học, Thủy sinh vật Sự phát triển môn sinh lý động vật thủy sản gắn liền với phát triển nghề ni trồng thủy sản, giúp giải vấn đề lý luận thực tiễn quan trọng sản xuất đề ra, để góp phần nâng cao suất nghề NTTS - Tính chất: Nội dung mơn học cung cấp cho người học kiến thức quy luật hoạt động sinh lý quan ĐVTS Ứng dụng quy luật sinh lý hệ quan nhằm nâng cao suất ni trồng thủy sản - Nhiệm vụ sinh lí học: + Nghiên cứu quy luật phát sinh, phát triển biến đổi quan chức thể động vật tác dụng qua lại thể với mơi trường, tìm hiểu chế hoạt động quan thể Để nghiên cứu sinh lí học, cần nghiên cứu mặt sau: + Đặc tính đặc trưng hoạt động tế bào, tổ chức + Chức đặc thù quan, hệ thống mối quan hệ chúng với + Hoạt động sống thể hồn chỉnh - Sinh lí động vật thủy sản môn khoa học sở giúp hiểu rõ chế hoạt động thích nghi động vật thuỷ sản - Sinh lí học tác động lớn tới ngành ni trồng thuỷ sản Thông qua môn khoa học này, người nuôi thuỷ sản tìm phương pháp ni thích hợp để đạt suất cao, giúp nhà nghiên cứu động vật thuỷ sản có sở khoa học để đưa ngành khoa học phát triển II Mục tiêu môn học: - Kiến thức: + Cung cấp cho sinh viên kiến thức chức quan qui luật hoạt động sống quan tương tác thể với môi trường - Kỹ năng: + Xác định tiêu sinh lý quan thể động vật thủy sản; + Xác định quy luật hoạt phát sinh, phát triển, biến đổi chức định hướng vận dụng qui luật vào sản xuất; - Về lực tự chủ trách nhiệm: Có thái độ nghiêm túc, chịu khó học tập, liên hệ kiến thức lý thuyết với thực tiễn III Nội dung môn học: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: TT Tên chương, mục Thời gian (giờ) Tổng Lý Thực hành, Kiểm số thuyết thí nghiệm, tra thảo luận, tập Chương Sinh lý máu tuần hoàn Chương Sinh lý hô hấp Chương Sinh lý tiêu hoá Chương Sinh lý trao đổi chất 10 lượng Chương Sinh lý tiết Chương Sinh lý nội tiết sinh sản 10 Cộng 45 15 29 Nội dung chi tiết Chương Sinh lý máu tuần hoàn Thời gian: Mục tiêu: - Hiểu, trình bày hoạt động sinh lý tim, hệ thống mạch máu - Phân biệt chức sinh lý thành phần máu Trình bày chế đơng máu - Xác định tiêu sinh lý máu cá - Ứng dụng chế sinh lý máu tuần hoàn sản xuất đời sống Nội dung chương: 2.1 Sinh lý máu 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Chức sinh lý máu 2.1.3 Lượng máu thể 2.1.4 Cấu tạo máu 2.1.5 Đặc tính lý hóa học thành phần hóa học máu 2.1.6 Cơ chế đơng máu 2.2 Sinh lý tuần hoàn 2.2.1 Cấu tạo chức tim 2.2.2 Hệ mạch tuần hoàn máu Thực hành: Xác định số tiêu máu Chương Sinh lý hô hấp Thời gian: Mục tiêu: - Trình bày chế hoạt động sinh lý hệ hô hấp Các tiêu sinh lý hơ hấp cá Từ có ứng dụng vào thực tế sản xuất - Các nhân tố môi trường tác động ảnh hưởng đến cường độ hô hấp cá Nội dung: 2.1 Môi trường hô hấp 2.2 Cơ chế hô hấp cá 2.3 Một số tiêu sinh lý hô hấp 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp cá 2.5 Các quan hô hấp phụ Thực hành: Xác định tiêu trao đổi khí Chương Sinh lý tiêu hố Thời gian: Mục tiêu: - Xác định vị trí, hình thái, cấu tạo phận máy tiêu hóa - Xác định vị trí, hình thái, chức sinh lý phận máy tiêu hóa - Áp dụng cách cho ăn uống phù hợp đặc điểm sinh lý tiêu hóa lồi loại gia súc, gia cầm Nội dung: 2.1 Đại cương tiêu hố 2.2 Sự tiết dịch ống tiêu hóa 2.3 Sự tiêu hóa thức ăn 2.4 Sự hấp thụ chất dinh dưỡng 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ bắt mồi tiêu hóa cá 2.6 Cơ chế kiểm sốt lượng ăn phương pháp tính toán lượng ăn cá Thực hành: Xác định tập tính dinh dưỡng cá tính tốn lượng ăn cá Chương Sinh lý trao đổi chất lượng Thời gian: 10 Mục tiêu: - Hiểu mơ tả chuyển hóa chất bên protein, gluxit, lipit, nước, chất khoáng vitamin - Hiểu vai trò chất protein, gluxit, lipit, nước, khoáng, vitamin thể - Ứng dụng vào thực tiễn sản xuất để tăng suất NTTS Nội dung chương 2.1 Đại cương trao đổi chất lượng 2.2 Vai trò trao đổi chất thể 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ tiêu tốn lượng trao đổi chất 2.4 Cơ sở khoa học việc xác định nhu cầu dinh dưỡng ĐVTS Thực hành/ thảo luận: Chương Sinh lý tiết Thời gian:4 Mục tiêu: - Hiểu hoạt động sinh lý thận chế hình thành nước tiểu thực chức tiết - Cơ chế điều hòa áp suất thẩm thấu cá để thích nghi với mơi trường sống có độ mặn khác Nội dung chương: 2.1 Khái niệm tiết 2.2 Vai trò thận q trình tiết niệu việc điều hịa áp suất thẩm thấu 2.3 Cơ chế điều hoà áp suất thẩm thấu Thực hành: Gây mê cá Chương Sinh lý nội tiết sinh sản Thời gian:10 Mục tiêu: - Phân biệt vai trò sinh lý hoormon tuyến nội tiết - Hiểu liên hệ thống tuyến nội tiết đạo hệ thần kinh - Vận dụng kích thích tố sinh sản nhân tạo - Hiểu chế hoạt động sinh lý tuyến sinh dục cá - Sự biến đổi sinh lý, sinh hóa thời gian thành thục thải sản phẩm SD - Cơ chế trình rụng trứng, đẻ trứng, thối hóa buồng trứng - Các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến sinh sản cá, từ có ứng dụng sản xuất giống Nội dung chương: 2.1 Sinh lý nội tiết 2.1.1 Đại cương tuyến nội tiết hoocmon 2.1.2 Cấu tạo chức sinh lý tuyến nội tiết 2.2 Sinh lý sinh sản 2.2.1 Đại cương sinh sản 2.2.2 Sự biến đổi tế bào sinh dục thể trình thành thục sinh dục 2.2.3 Sự biến đổi sinh lý, sinh hóa thời gian thành thục thải sản phẩm sinh dục 2.2 Cơ chế rụng trứng, đẻ trứng thoái hóa buồng trứng 2.2 Cơ chế thụ tinh nở 2.2.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sinh sản cá Thực hành: Quán sát xác định giai đoạn phát triển tuyến sinh dục tế bào sinh dục cá CHƯƠNG 1: SINH LÝ HỆ THẦN KINH I Cấu tạo chức hệ thần kinh Cùng với hệ thống thể dịch, hệ thần kinh điều hòa hoạt động thể sống, giúp quan, hệ quan hoạt động thống với thống tương môi trường sống Tế bào thần kinh (neuron) Đơn vị cấu trúc hệ thần kinh tế bào thần kinh hay neuron Mỗi neuron bao gồm thân tế bào, sợi trục sợi nhánh (đuôi gai) Tận sợi trục có xinap, truyền hưng phấn từ thân tế bào gọi sợi vận động Các sợi nhánh truyền hưng phấn vào thân tế bào gọi sợi cảm giác Các sợi trục kết thành bó làm thành dây thần kinh (mỗi sợi thần kinh đường kính sợi khâu có khoảng 400-500 sợi trục) Sợi thần kinh có hai loại: sợi trần sợi có vỏ miêlin Sợi nhánh Thân tế bào Vỏ miêlin Eo Ranvie Xinap thần kinh Mô tế bào thần kinh Đặc điểm sinh lý sợi thần kinh - Sợi thần kinh có tính hồn chỉnh liên tục sinh lý: ép, buộc hay kẹp, dùng novocain tác dụng lên điểm sợi thần kinh khả dẫn truyền tồn sợi khơng - Dẫn truyền hưng phấn tách biệt: bó sợi thần kinh, sợi dẫn truyền xung động riêng nó, khơng lan ngang sang sợi bên cạnh (đảm bảo tính xác dẫn truyền) - Dẫn truyền hưng phấn sợi thần kinh theo hai chiều, thể hưng phấn dẫn truyền theo chiều xác định cấu tạo chức xinap quy định - Sợi thần kinh có tính hưng phấn cao Sợi có vỏ mielin tính hưng phấn cao sợi trần Tính linh hoạt chức sợi có vỏ mielin cao sợi trần Cơ chế dẫn truyền hưng phấn qua sợi thần kinh a Dẫn truyền hưng phấn qua sợi trần Trên sợi thần kinh khơng có vỏ mielin (sợi trần), hưng phấn truyền theo phương thức lan truyền từ đầu sợi đến cuối sợi sở phát sinh dòng điện hoạt động chênh lệch điện hai điểm hưng phấn vùng yên tĩnh sợi thần kinh YT +++ Thân noron +++ HP - +++ YT +++ - Sợi trục +++ +++ A B Ở trạng thái nghỉ, ngồi màng sợi trục tích điện dương, màng tích điện âm Khi điểm A đầu sợi trục hưng phấn, màng sợi trục thay đổi tính thấm, dẫn tới tượng đảo cực: ngồi màng tích điện âm, màng tích điện dương tạo nên chênh lệch điện điểm A hưng phấn điểm B trạng thái nghỉ Sự chênh lệch làm phát sinh dòng điện hoạt động gọi dòng điện cục Dòng điện sợi trục chạy từ A đến B, qua màng vịng A Dịng điện tác nhân kích thích gây hưng phấn cho điểm B, sau điểm C theo chu kỳ nối tiếp cuối sợi Nói cách khác, trạng thái hưng phấn điểm sợi thần kinh dẫn đến hưng phấn điểm kế tiếp, thế, hưng phấn lan truyền dọc theo sợi thần kinh b Dẫn truyền hưng phấn sợi có vỏ mielin Các sợi có vỏ mielin cách điện nên hưng phấn sợi có vỏ mielin phải "nhảy cóc” qua eo Ranvie để truyền Khi yên tĩnh mặt màng tất eo Ranvie tích điện dương, màng tích điện âm Khi eo A hưng phấn, xảy tượng đảo cực: màng tích điện dương, ngồi màng tích điện âm, phát sinh dịng điện hoạt động chạy từ eo A hưng phấn sang eo B yên tĩnh phía sợi trục qua eo B nhảy eo A Nhưng eo A hưng phấn tiếp tục, tạm thời trở nên trơ, khơng tiếp nhận kích thích nữa, hưng phấn eo B truyền sang eo C nhảy bậc tiếp diễn sợi trục YT HP YT + + Thân noron + Sợi trục + + + 10 ... học: - Vị trí: Mơn học ? ?Sinh lý Động vật Thủy sản? ?? mơn học sở ngành bắt buộc chương trình đào tạo cao đẳng nghề Nuôi trồng Thủy sản Môn học giảng dạy sau sinh viên học môn học sở: Ngư loại học, Thủy. .. Thủy sinh vật Sự phát triển môn sinh lý động vật thủy sản gắn liền với phát triển nghề ni trồng thủy sản, giúp giải vấn đề lý luận thực tiễn quan trọng sản xuất đề ra, để góp phần nâng cao suất... hoạt động tế bào, tổ chức + Chức đặc thù quan, hệ thống mối quan hệ chúng với + Hoạt động sống thể hồn chỉnh - Sinh lí động vật thủy sản môn khoa học sở giúp hiểu rõ chế hoạt động thích nghi động