Chương 1 GLUCID Chương 1 GLUCID GV VÕ THỊ HỒNG XUYẾN KHOA Chăn nuôi thú y Glucid là hợp chất hữu cơ mang năng lượng, sản phẩm của quá trình quang hợp được tạo nên từ các nguyên tố C, H, O Là chất có c[.]
Chương GLUCID GV: VÕ THỊ HỒNG XUYẾN KHOA: Chăn nuôi thú y Glucid hợp chất hữu mang lượng, sản phẩm trình quang hợp tạo nên từ nguyên tố: C, H, O Là chất có chứa nhiều nhóm rượu nhóm khử oxy (aldehyde hay ketone) monosacharide Cung cấp lượng cho hoạt động sống Tham gia vào cấu trúc mô bào (nhất mô chống đỡ) Bảo vệ, điều hòa hoạt động thể (vitamin, coenzym, hormon) Monosacharide thể tính khử mạnh có nhóm aldehyde hay nhóm ketone tự Trong mơi trường kiềm đun nóng, monosacharide khử ion kim loại nặng có hố trị cao thành ion có hóa trị thấp hay ion kim loại thành kim loại - Cu2+ → Cu+ phản ứng với thuốc thử Fehling - Ag+ → Ag phản ứng tráng gương Chất oxy hoá nhẹ nước brom, clo, iot đường aldose thành aldonic acid, với đường ketose phản ứng không xảy Br2 – kiềm Glucose → Gluconic acid Chất oxy hoá mạnh HNO3 đậm đặc có oxy hố xảy đầu (aldehyd, rượu) cho ta di acid Glucose → Saccharic acid Khi khử monosaccharide ta thu rượu đa nguyên tử tương ứng Các rượu sorbitol, ribitol, manitol vốn tạo thành khử glucose (hoặc fructose), ribose