Ngày 10 tháng 8 năm 2018 Ngày tháng năm 2019 Kí duyệt của TCM Lê Hương Giang CHƯƠNG 1 ESTE LIPIT Ngày tháng năm 2019 Tiết 3 ESTE I MỤC TIÊU 1 Kiến thức HS nêu được khái niệm, đặc điểm cấu tạo, danh ph[.]
Ngày…… tháng…… năm 2019 Kí duyệt TCM Lê Hương Giang CHƯƠNG 1- ESTE- LIPIT Ngày tháng năm 2019 Tiết 3: ESTE I MỤC TIÊU Kiến thức - HS nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo, danh pháp este, phương pháp điều chế este - HS liệt kê tính chất hóa học, ứng dụng este - HS đưa thí dụ minh họa cho tính chất Kĩ Rèn luyện kĩ cho HS: - Hợp tác theo nhóm - Viết CTCT este có tối đa nguyên tử C - Viết PTHH minh họa tính chất hóa học este no, đơn - Phân biệt este với chất khác ancol, axit…bằng phương pháp hóa học - Tính khối lượng chất phản ứng xà phịng hóa Thái độ - Thơng qua việc rèn luyện tư biện chứng việc xét mối quan hệ cấu tạo tính chất chất, làm cho HS hứng thú học tập yêu thích mơn Hố học - Tự giác học tập, tích cực hợp tác hoạt động nhóm - Có ý thức bảo vệ mơi trường, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Định hướng phát triển lực - Năng lực hợp tác, lực giao tiếp, lực tự học, lực tư - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, lực tính tốn hóa học, lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn, lực thực hành II PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Hoạt động nhóm, kết hợp sử dụng phương tiện trực quan, đàm thoại, nghiên cứu III CHUẨN BỊ - GV: giáo án, giảng điện tử, máy tính, máy chiếu - HS: đọc trước mới, ghi, máy tính, bút IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định lớp (1 phút): Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ: kết hợp Bài a Khởi động (1 phút) GV sử dụng số mùi hương trình chiếu số loại (chuối, dứa,…), hoa (hồng, nhài ) giới thiệu mùi thơm,… loại este tạo Vậy este gì? CTCT, TCHH, điều chế ứng dụng nào? Chúng ta tìm hiểu hôm b Triển khai Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm, danh pháp este (15 phút) Mục tiêu: HS trình bày khái niệm este, xác định công thức chung este no đơn hở, gọi tên este viết CTCT este Phương pháp: Đàm thoại gợi mở, phát huy hoạt động cá nhân I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP - GV yêu cầu HS viết phương trình phản ứng este hoá axit axetic với ancol etylic isoamylic H2SO4 đặc, t0 C H OH + CH COOH CH3COOC2H5 + H2O - GV cho HS biết sản phẩm tạo thành sau etyl axetat phản ứng thuộc loại hợp chất este ? Vậy este H2SO4 đặc, t0 ? CH3COOH + HO [CH2]2 CH CH3 CH3 - HS trả lời CH3COO [CH3]2 CH CH3 + H2O - GV nhận xét, chuẩn khái niệm CH3 Giới thiệu phản ứng phản ứng este hóa isoamyl axetat axit no, đơn, mạch hở với ancol no, đơn, mạch hở este tạo thành thuộc loại este no đơn mạch hở Yêu cầu HS viết PTHH tổng quát axit no, đơn ancol no, đơn (R gốc axit, R’ gốc ancol) Tổng qt: - HS viết PTHH H2SO4 đặc, t0 RCOOH + R'OH RCOOR' + H2O - GV nhận xét, bổ sung Lưu ý R gốc hidrocacbon H Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit R’ gốc hidrocacbon cacboxylic nhóm OR’ este - GV yêu cầu HS viết CTPT este no đơn chức, * CTCT este đơn chức: RCOOR’ mạch hở R: gốc hiđrocacbon axit H - HS viết công thức R’: gốc hiđrocacbon ancol (R # H) - GV yêu cầu HS đọc tên ancol axit phản * CTPT este no đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 (n ≥ ứng 2) - GV thông báo tên este yêu cầu HS kết * Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên gốc axit hợp nghiên cứu SGK để rút quy tắc gọi tên este Thí dụ: - HS rút quy tắc CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat - GV yêu cầu HS đọc tên số este xác đinh HCOOCH3: metyl fomat ancol, axit tạo nên từ este - HS trả lời - GV đánh giá, cho điểm Hoạt động 2: Tìm hiểu TCVL, TCHH este (15 phút) Mục tiêu: HS trình bày tính chất vật lí, hóa học este, viết phương trình phản ứng chứng minh tính chất hóa học este,… Phương pháp: Nghiên cứu, hoạt động nhóm, đàm thoại,… - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK để biết vài II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ tính chất vật lí este theo nhóm nhỏ 2HS: - Các este chất lỏng chất rắn điều kiện - HS trả lời thường, không tan nước - GV nhận xét, bổ sung - Có nhiệt độ sôi thấp hẳn so với axit đồng Chuẩn kiến thức phân ancol có khối lượng mol phân tử Vì este lại có nhiệt độ sơi thấp hẳn với có số nguyên tử cacbon axit đồng phân ancol có khối lượng Thí dụ: mol phân tử có số nguyên tử cacbon ? CH3CH2CH2COOH: (M = 88) ts0 =163,50C - HS trả lời Tan nhiều nước - GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào kiến thức liên CH3[CH2]3CH2OH: (M = 88), ts0 = 1320C kết hiđro Tan nước CH3COOC2H5: (M = 88), ts0 = 770C Không tan nước Nguyên nhân: Do phân tử este không tạo liên kết hiđro với liên kết hiđro - GV cho HS ngửi mùi số este (etyl axetat, phân tử este với nước - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat isoamyl axeta), yêu cầu HS nhận xét mùi có mùi chuối chín, etyl butirat etyl propionat có este - GV giới thiệu thêm số tính chất vật lí khác mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… este ? - GV yêu cầu HS nhận xét phản ứng este hố III TÍNH CHẤT HỐ HỌC thí dụ ? Phản ứng este hố có đặc điểm ? Thuỷ phân mơi trường axit H2SO4 đặc, t0 - HS trả lời CH3COOC2H5 + H2O C2H5OH + CH3COOH - GV đặt vấn đề: Trong điều kiện phản ứng este * Đặc điểm phản ứng: Thuận nghịch xảy chậm hố phần este tạo thành bị thuỷ phân - GV yêu cầu HS viết phương trình hố học phản ứng thuỷ phân este mơi trường axit - HS trả lời - GV nhận xét, bổ sung Chuẩn kiến thức - GV hướng dẫn HS viết phương trình phản ứng thuỷ phân este mơi trường kiềm Thuỷ phân môi trường bazơ (Phản ứng xà phịng hố) t0 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH * Đặc điểm phản ứng: Phản ứng xảy chiều Hoạt động 3: Tìm hiểu điều chế ứng dụng este (5 phút) Mục tiêu: HS trình bày cách điều chế, ứng dụng este từ thấy tầm quan trọng este công nghiệp đời sống Phương pháp: Nghiên cứu, đàm thoại,… - GV: dựa vào khái niệm este em cho biết IV ĐIỀU CHẾ phương pháp chung để điều chế este ? Bằng phản ứng este hoá axit cacboxylic - HS trả lời ancol H2SO4 đặc, t0 - GV chuẩn kiến thức RCOOH + R'OH RCOOR' + H2O - GV yêu cầu HS tìm hiểu SGK để biết số ứng V ỨNG DỤNG dụng este Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu (etyl - HS trả lời axetat), pha sơn (butyl axetat), - GV chuẩn kiến thức - Một số polime este dùng để sản xuất chất - GV : Những ứng dụng este dựa dẻo poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), tính chất este ? dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… Củng cố (7 phút) - Hệ thống hóa kiến sơ đồ tư với trung tâm este - Yêu cầu học sinh làm tập 1,2,3,5 SGK - Sử dụng thêm số dạng tập có đề thi THPT: Câu 1: Đun nóng 5,18 gam metyl axetat với 100ml dung dich NaOH 1M đến phản ứng hồn tồn Cơ cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam chất rắn khan Giá trị m là: A 8,20 B 6,94 C 5,74 D 6,28 Câu 2: Cho 4,48 gam hổn hợp gồm CH3COOC2H5 CH3COOC6H5 (có tỷ lệ mol 1:1) tác dụng với 800 ml dung dịch NaOH 0,1 M thu dung dịch X Cơ cạn X khối lượng chất rắn thu A 5,6 gam B 3,28 gam C 6,4 gam D 4,88 gam Câu 3: Este X có đặc điểm sau: - Đốt cháy hồn tồn X tạo thành CO2 H2O có số mol nhau; - Thuỷ phân X môi trường axit chất Y (tham gia phản ứng tráng gương) chất Z (có số nguyên tử cacbon nửa số nguyên tử cacbon X) Phát biểu khơng là: A Đốt cháy hồn tồn mol X sinh sản phẩm gồm mol CO2 mol H2O B Chất Y tan vô hạn nước C Chất X thuộc loại este no, đơn chức D Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc 170oC thu anken Câu 4: Cho a mol este X (C9H10O2) tác dụng vừa đủ với 2a mol NaOH, thu dung dịch khơng có phản ứng tráng bạc Số công thức cấu tạo phù hợp X A B C D Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn lượng este X (no, đơn chức, mạch hở) cần dùng vừa đủ a mol O 2, thu a mol H2O Mặt khác, cho 0,1 mol X tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH, thu dung dịch chứa m gam muối Giá trị m A 9,8 B 6,8 C 8,4 D 8,2 Hướng dẫn nhà (1 phút) + HS làm tập 4,6 SGK, tập SBT + chuẩn bị lipit, xem lại học V RÚT KINH NGHIỆM Ngày tháng năm 2019 Tiết 4: LIPIT I MỤC TIÊU Kiến thức HS nêu Khái niệm phân loại lipit Khái niệm chất béo, tính chất vật lí, tính chất hố học (tính chất chung este phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng), ứng dụng chất béo Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo oxi khơng khí Kĩ Rèn luyện kĩ cho HS: - Hợp tác theo nhóm - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học chất béo - Phân biệt dầu ăn mỡ bơi trơn thành phần hố học - Biết cách sử dụng, bảo quản số chất béo an tồn, hiệu - Tính khối lượng chất béo phản ứng Thái độ - Thông qua việc rèn luyện tư biện chứng việc xét mối quan hệ cấu tạo tính chất chất, làm cho HS hứng thú học tập yêu thích mơn Hố học - Tự giác học tập, tích cực hợp tác hoạt động nhóm - Có ý thức bảo vệ mơi trường, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Định hướng phát triển lực - Năng lực hợp tác, lực giao tiếp, lực tự học, lực tư - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, lực tính tốn hóa học II PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Hoạt động nhóm, kết hợp sử dụng phương tiện trực quan, đàm thoại, nghiên cứu III CHUẨN BỊ - GV: giáo án, giảng điện tử, máy tính, máy chiếu - HS: đọc trước mới, ghi, máy tính, bút IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định lớp (1 phút): Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ (4 phút): Ứng với CTPT C4H8O2 có đồng phân este ? Chọn CTCT este trình bày tính chất hố học chúng Minh hoạ phương trình phản ứng Bài a Khởi động (1 phút): Sử dụng hình ảnh gợi lipit: dầu mỡ, sáp, …và dẫn dắt từ este cũ: este axit no, đơn ancol no, đơn; este ancol axit béo tạo nên lipit đơn giản Vậy lipit gì? Chúng ta tìm hiểu hơm b Triển khai Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm lipit, chất béo (10 phút) Mục tiêu: HS trình bày khái niệm lipit, chất béo, xác định công thức tổng quát, gọi tên số chất béo viết CTCT chất béo,… Phương pháp: Đàm thoại gợi mở, nghiên cứu, phát huy hoạt động cá nhân - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK kết hợp với kiến I – KHÁI NIỆM thức sinh học 10 để nắm khái niệm lipit Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, - HS trả lời khơng hồ tan nước tan nhiều - GV chốt kiến thức dung môi hữu không cực giới thiệu thành phần chất béo * Cấu tạo: Phần lớn lipit este phức tạp, bao đặt vấn đề: Lipit este phức tạp Sau gồm chất béo (triglixerit), sáp, steroit xét chất béo photpholipit,… - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK trả lời II – CHẤT BÉO câu hỏi: Khái niệm + chất béo? Axit béo? Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi + kể tên số nguồn cung cấp chất béo đời chung triglixerit triaxylglixerol sống mà em biết * Các axit béo hay gặp: - HS trả lời C17H35COOH hay CH3[CH2]16COOH: axit stearic - GV chốt kiến thức C17H33COOH hay cis+ giới thiệu đặc điểm cấu tạo axit béo hay CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH: axit gặp, nhận xét điểm giống mặt cấu tạo oleicC H COOH hay CH [CH ] COOH: axit 15 31 14 axit béo panmitic + giới thiệu CTCT chung axit béo, giải thích Axit béo axit đơn chức có mạch cacbon kí hiệu cơng thức dài, khơng phân nhánh, no không no * CTCT chung chất béo: R1COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 - HS lấy số thí dụ CTCT trieste glixerol số axit béo mà GV giới thiệu R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, giống khác Thí dụ: (C17H35COO)3C3H5: tristearoylglixerol (tristearin) (C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin) Hoạt động 2: Tìm hiểu TCVL, TCHH chất béo (17 phút) Mục tiêu: HS trình bày tính chất lí- hóa chất béo, viết phương trình phản ứng hóa học chứng minh tính chất hóa học chất béo, giải thích chất béo dễ ôi thiu, chất béo lỏng có phản ứng cộng … Phương pháp: Đàm thoại gợi mở, nghiên cứu, hoạt động nhóm,… - GV: yêu cầu HS hoạt động theo nhóm nhỏ 3-4 Tính chất vật lí thành viên liên hệ thực tiễn trả lời câu hỏi gợi mở: * Ở điều kiện thường: Là chất lỏng chất rắn + chất béo dùng thực tế tồn trạng thái - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon no chất nào? Trạng thái phụ thuộc vào yếu tố nào? béo chất rắn + cho biết tính tan chất béo tròn nước?dấu hiệu? - R1, R2, R3: Chủ yếu gốc hiđrocacbon khơng no - HS trả lời chất béo chất lỏng - GV chốt kiến thức * Không tan nước tan nhiều - GV lí giải cho HS biết chất béo tồn dung mơi hữu không cực: benzen, clorofom,… trạng thái lỏng, chất béo tồn trạng * Nhẹ nước, không tan nước thái rắn - GV ? Em cho biết dầu mỡ động thực vật có tan nước hay không ? Nặng hay nhẹ nước ? Để tẩy vết dầu mỡ động thực vật bám lên áo quần, ngồi xà phịng ta sử dụng chất để giặt rửa ? - GV ?: Trên sở sở đặc điểm cấu tạo chất béo, em Tính chất hố học cho biết chất béo tham gia a Phản ứng thuỷ phân H ,t phản ứng hoá học ? (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3H2O 3CH3[CH2]16COOH + C3H5(OH)3 tristearin axit stearic glixerol - HS viết PTHH thuỷ phân chất béo mơi trường b Phản ứng xà phịng hố axit phản ứng xà phịng hố t - GV biểu diễn thí nghiệm phản ứng thuỷ phân (CH3[CH2]16COO)3C3H5 + 3NaOH 3CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3 tristearin natri stearat glixerol phản ứng xà phịng hố c Phản ứng cộng hiđro chất béo lỏng - HS quan sát tượng Ni (C17H33COO)3C3H5 + 3H (C17H35COO)3C3H5 175 - 190 C - GV : Đối với chất béo lỏng tham gia (lỏng) (rắn) phản ứng cộng H2, ? Hoạt động 3: Tìm hiểu ứng dụng chất béo (4 phút) Mục tiêu: HS trình bày ứng dụng chất béo, từ thấy vai trị chất béo đời sống công nghiệp Phương pháp: Đàm thoại, nghiên cứu, - GV liên hệ đến việc sử dụng chất béo nấu ăn, Ứng dụng sử dụng để nấu xà phịng Từ HS rút ứng dụng chất béo kết hợp với việc chuẩn bị trước thảo luận thời gian phút (gợi ý làm sơ đồ ứng dụng tương tự este) - HS thảo luận Cử đại diện trình bày Các nhóm khác theo dõi, nhận xét, đánh giá - GV đánh giá, tổng hợp Củng cố (7 phút) - Hệ thống hóa kiến sơ đồ tư với ô trung tâm chất béo - Yêu cầu học sinh làm tập SGK - Sử dụng thêm số tập: Câu 1: Cơng thức sau cơng thức chất béo? A CH3COOCH2C6H5 B C15H31COOCH3 C (C17H33COO)2C2H4 D (C17H35COO)3C3H5 Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng, thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 101 C 85 D 93 Câu 3: Phát biểu sau sai? + 0 A Ở điều kiện thường, chất béo (C17H33COO)3C3H5 trạng thái rắn B Fructozơ có nhiều mật ong C Metyl acrylat, tripanmitin tristearin este D Thủy phân hồn tồn chất béo ln thu glixerol Câu 4: Xà phịng hố hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối Giá trị m A 19,12 B 18,36 C 19,04 D 14,68 Câu 5: Để tác dụng hết với a mol triolein cần tối đa 0,6 mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,12 B 0,15 C 0,30 D 0,20 Hướng dẫn nhà (1 phút) + HS làm tập 1,2 SGK, tập SBT + chuẩn bị luyện tập, xem lại học V RÚT KINH NGHIỆM Ngày tháng năm 2019 Tiết 5: LUYỆN TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO I MỤC TIÊU Kiến thức HS hệ thống hóa kiến thức thành phần, cấu tạo, phân loại, tính chất este chất béo Kĩ Rèn luyện kĩ cho HS: - Hợp tác theo nhóm - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este, chất béo - Giải tập xác định cơng thức este, tính tốn giá trị este, chất béo theo PTHH hiệu suất phản ứng Thái độ - Thông qua việc rèn luyện tư biện chứng việc xét mối quan hệ cấu tạo tính chất chất, làm cho HS hứng thú học tập u thích mơn Hố học - Tự giác học tập, tích cực hợp tác hoạt động nhóm - Có ý thức bảo vệ mơi trường, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Định hướng phát triển lực - Năng lực hợp tác, lực giao tiếp, lực tự học, lực tư - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, lực tính tốn hóa học II PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - Hoạt động nhóm, kết hợp sử dụng phương tiện trực quan III CHUẨN BỊ - GV: giáo án, giảng điện tử, máy tính, máy chiếu - HS: đọc trước mới, ghi, máy tính, bút IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định lớp (1 phút): Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ : kết hợp Bài a Khởi động: (1 phút) để vốn kiến thức este lipit vững hơn, có vận dụng linh hoạt vào tập sống luyện tập este tiết học hôm b Triển khai Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Củng cố kiến thức cần nhớ (20 phút) Mục tiêu: HS hệ thống hóa kiến thức học este- lipit Phương pháp: Hoạt động nhóm, nghiên cứu, đàm thoại, … - GV: Chia lớp thành nhóm I Kiến thức cần nhớ - HS: cử nhóm trưởng, thư kí, phân cơng nhiệm vụ - GV: yêu cầu nhóm đối diện thực nhiệm vụ PHT PHT 1: Thế este? Chất béo? Viết CT chung este đơn chức, chất béo So sánh chất béo este thành phần nguyên tố, đặc điểm cấu tạo phân tử, TCHH PHT 2: Nêu TCHH etyl axetat Viết PTHH minh họa BT trang 18 SGK PHT 3: Nêu TCHH triolein Viết PTHH minh họa BT trang 18 SGK - Yêu cầu HS làm việc cá nhân phút, sau thảo luận nhóm thống câu trả lời phút - HS thảo luận - GV: với PHT gọi đại diện nhóm trình bày - HS: trình bày, nhóm nhận xét, đánh giá - GV: chuẩn kiến thức, nhận xét, đánh giá chung Hoạt động 2: Củng cố kĩ giải tập hóa học (20 phút) Mục tiêu: HS vận dụng kiến thức học este- lipit vào giải vấn đề đặt tập Phương pháp: Đàm thoại gợi mở, giải vấn đề, phát huy hoạt động cá nhân - GV hướng dẫn HS viết tất CTCT este Bài 2: Khi đun hỗn hợp axit cacboxylic đơn chức - HS viết hướng dẫn GV với glixerol (xt H2SO4 đặc) thu trieste ? Viết CTCT chất Giải Có thể thu trieste - GV + Em cho biết CTCT este đáp án có điểm giống ? RCOO CH2 RCOO CH R'COO CH2 RCOO CH2 R'COO CH RCOO CH2 R'COO CH2 R'COO CH RCOO CH2 R'COO CH2 RCOO CH R'COO CH2 RCOO CH2 RCOO CH RCOO CH2 R'COO CH2 R'COO CH R'COO CH2 Bài 3: Khi thuỷ phân (xt axit) este thu hỗn hợp axit stearic (C17H35COOH) axit panmitic + Từ tỉ lệ số mol nC17H35COOH : nC15H31COOH = 2:1, em cho biết số lượng gốc stearat panmitat có este ? - Một HS chọn đáp án, HS khác nhận xét kết làm - GV: Trong số CTCT este no, đơn chức, mạch hở, theo em nên chọn công thức để giải toán ngắn gọn ? - HS xác định Meste, sau dựa vào CTCT chung este để giải toán - GV hướng dẫn HS xác định CTCT este HS tự gọi tên este sau có CTCT (C15H31COOH) theo tỉ lệ mol 2:1 Este có CTCT sau ? A C17H35COO CH2 C17H35COO CH C17H35COO CH2 B C17H35COO CH2 C15H31COO CH C17H35COO CH2 C17H35COO CH2 C17H33COO CH C C15H31COO CH2 C17H35COO CH2 C15H31COO CH D C15H31COO CH2 Bài 4: Làm bay 7,4g este A no, đơn chức, mạch hở thu thể tích thể tích 3,2g O2 (đo điều kiện t0, p) a) Xác định CTPT A b) Thực phản ứng xà phịng hố 7,4g A với dung dịch NaOH đến phản ứng hoàn toàn thu 6,8g muối Xác định CTCT tên gọi A Giải a) CTPT A nA = nO2 = - GV hướng dẫn HS giải toán - HS giải toán sở hướng dẫn GV 3,2 32 = 0,1 (mol) MA = 74 0,1 = 74 Đặt công thức A: CnH2nO2 14n + 32 = 74 n = CTPT A: C3H6O2 b) CTCT tên A Đặt công thức A: RCOOR’ (R: gốc hiđrocacbon no H; R’: gốc hiđrocacbon no) RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH 0,1→ 0,1 mRCOONa = (R + 67).0,1 = 6,8 R = R H CTCT A: HCOOC2H5: etyl fomat Bài 5: Khi thuỷ phân a gam este X thu 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat C17H31COONa m gam natri oleat C17H33COONa Tính giá trị a, m Viết CTCT X Giải nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol); nC17H31COONa = 0,01 (mol) nC17H33COONa = 0,02 (mol) m = 0,02.304 = 6,08g X C17H31COO−C3H5(C17H33COO)2 nX = nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol) a = 0,01.882 = - HS xác định CTCT este dựa vào kiện: 8,82g khối lượng este khối lượng ancol thu Bài 6: Thuỷ phân hoàn toàn 8,8g este đơn, mạch hở X với 100 ml dung dịch KOH 1M (vừa đủ) thu được - HS khác xác định tên gọi este 4,6g ancol Y Tên X A etyl fomat B etyl propionat C etyl axetat D propyl axetat Củng cố (3 phút) - Hệ thống hóa kiến este, chất béo - Yêu cầu học sinh làm tập SGK - Sử dụng thêm số tập sau: Câu 1: Thủy phân este X (C4H6O2) môi trường axit, thu anđehit Công thức X A CH3COOCH3 B CH3COOCH=CH2 C CH2=CHCOOCH3 D HCOOCH2CH=CH2 Câu 2: Etyl axetat có cơng thức hóa học A CH3COOCH3 B CH3COOC2H5 C HCOOCH3 D HCOOC 2H5 Câu 3: Chất hữu X mạch hở, có cơng thức phân tử C 4H6O4, không tham gia phản ứng tráng bạc Cho a mol X phản ứng với dung dịch KOH dư, thu ancol Y m gam muối Đốt cháy hoàn toàn Y, thu 0,2 mol CO2 0,3 mol H2O Giá trị a m là: A 0,1 16,8 B 0,1 13,4 C 0,2 12,8 D 0,1 16,6 Câu 4: Ba chất hữu X, Y Z có cơng thức phân tử C 4H8O2, có đặc điểm sau: + X có mạch cacbon phân nhánh, tác dụng với Na NaOH + Y điều chế trực tiếp từ axit ancol có số nguyên tử cacbon + Z tác dụng với NaOH tham gia phản ứng tráng bạc Các chất X, Y, Z là: A CH3CH2CH2COOH, CH3COOCH2CH3, HCOOCH2CH2CH3 B CH3CH(CH3)COOH, CH3CH2COOCH3, HCOOCH2CH2CH3 C CH3CH(CH3)COOH, CH3COOCH2CH3, HCOOCH2CH2CH3 D CH3CH2CH2COOH, CH3COOCH2CH3, CH3COOCH2CH3 Câu 5: Thuỷ phân 4,4 gam etyl axetat 100 ml dung dịch NaOH 0,2M Sau phản ứng xảy hồn tồn, cạn dung dịch, thu m gam chất rắn khan Giá trị m A 2,90 B 4,28 C 4,10 D 1,64 Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 Hướng dẫn nhà (1 phút) + HS làm tập SGK, tập SBT + xem lại học V RÚT KINH NGHIỆM Ngày tháng năm 2019 Tiết 6: LUYỆN TẬP ESTE VÀ CHẤT BÉO I MỤC TIÊU Kiến thức Tiếp tục củng cố kiến thức este chất béo 2 Kĩ Rèn luyện kĩ cho HS: - Hợp tác theo nhóm - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este, chất béo - Giải tập xác định cơng thức este, tính tốn giá trị este, chất béo theo PTHH hiệu suất phản ứng Thái độ - Thông qua việc rèn luyện tư biện chứng việc xét mối quan hệ cấu tạo tính chất chất, làm cho HS hứng thú học tập u thích mơn Hố học - Tự giác học tập, tích cực hợp tác hoạt động nhóm - Có ý thức bảo vệ mơi trường, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm Định hướng phát triển lực - Năng lực hợp tác, lực giao tiếp, lực tự học, lực tư - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học, lực tính tốn hóa học II PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC - Hoạt động nhóm, kết hợp sử dụng phương tiện trực quan III CHUẨN BỊ - GV: giáo án, giảng điện tử, máy tính, máy chiếu - HS: đọc trước mới, ghi, máy tính, bút IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định lớp (1 phút): Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ: kết hợp Bài a Khởi động (1 phút) để vốn kiến thức este lipit vững hơn, có vận dụng linh hoạt vào tập sống luyện tập este tiết học hôm b Triển khai (25 phút) - u cầu nhóm hồn thành tập thời gian 15 phút (4 nhóm tiết trước) - HS tự nghiên cứu trước thảo luận - GV: yêu cầu HS trình bày - HS trình bày, nhóm khác nhận xét, đánh giá - GV: nhận xét, đánh giá Nhóm 1+3: BT1: đun 9,2g axit fomic với 8g ancol metylic (xt,nhiệt độ) đến kết thúc phản ứng thu g este? H=75% BT2: este X có CTĐGN C2H4O 4,4g X phản ứng hết với 200g dd NaOH 1% Xác định CTPT este Nhóm 2+4: BT3: đun 18g axit axetic với 8g ancol metylic (xt,nhiệt độ) đến kết thúc phản ứng thu 14,8 g este Tính hiệu suất phản ứng este hóa BT4: thủy phân a g chất béo X KOH dư thu 0,92g glixerol 3,18g kali linoleat m g kali oleat Tính a Đáp án tập Bài 1: nHCOOH=0,2 mol nCH3OH=0,25 mol → nHCOOCH3=0,2 mol → mlt=0,2x60=12g→ mtt= (12x75)/100=9 g Bài 2: nNaOH=0,05 mol → nX=0,05 mol → MX= 88 CTPT : (C2H4O)n→ M= 44n = 88 → n=2 Bài 3: nCH3COOH=0,3 mol nCH3OH=0,25 mol → nCH3COOCH3=0,25 mol → mlt=0,25x74=18,5g→ H= (14,8x100)/18,5=80 % Bài 4: nglixerol=0,01 mol nC17H31COOK=0,01 mol → có gốc RCOO axit oleic este → nC17H33COOK=0,02 mol → m = 0,02x320=6,4g → a= 0,92+6,4+3,18-0,03x56=8,82 g Kiểm tra 15 phút ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT Câu 1: Phản ứng sau phản ứng xà phịng hóa? B RCOOR/ +H2O H RCOOH +R/OH D RCOOH +NaOH → RCOONa +H2O RCOOR/ +H O A RCOOH + R/OH / / t C RCOOR +NaOH RCOONa +R OH Câu 2: Chỉ tên chất gọi sai: A HCHO : anđehit fomic B C2H3COOH : axit propenoic C HCOOC2H5 : etyl fomat D C2H5COOCH3 : etyl axetat Câu 3: Chất béo trieste axit béo với: A ancol B phenol C glixerol D etylen glicol Câu 4: phản ứng axit cacboxylic với ancol gọi là: A phản ứng este hóa B phản ứng trung hịa C phản ứng xà phịng hóa D phản ứng hiđro hóa Câu 5: Đun 12g axit axetic với 8g ancol metylic (có H2SO4 đặc làm xúc tác) đến phản ứng đạt trạng thái cân thu 10g este Hiệu suất phản ứng este hóa bằng: A 80 % B 67, 567% C 76, 567% D 62, 5% Câu 6: Este HCOOCH3 phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) sản phẩm sinh là: A HCOOH CH3COONa B HCOONa CH3COONa C CH3COONa CH3OH D HCOONa CH3OH Câu 7: xà phịng hóa tripanmitin ta thu sản phẩm là: A C15H31COOH glixerol B C17H35COONa glixerol C C15H31COONa glixerol D C17H35COOH glixerol Câu 8: metyl fomat điều chế từ: A axit fomic ancol etylic B axit axetic ancol propylic C axit fomic ancol metylic D axit fomic ancol propylic Câu 9: đốt cháy hoàn toàn 10,56g este A thu 10,752 lit CO2 (đkc) 8,64g nước CTPT A là: A C3H6O2 B C4H8O2 C C2H4O2 D C4H6O2 Câu 10: Trong chất sau: CH3COOCH3 C2H5OCH3 (C15H31COO)3C3H5 CH3COOH CH3COOC2H5 CH3OH Este là: A 1, 2, B 1, C 4, 5, D 3, 5, HƯỚNG DẪN CHẤM Câu 10 ĐA C D C A B D C D B B Hướng dẫn nhà (1 phút) + HS làm tập SBT + Chuẩn bị glucozo theo hướng dẫn GV V RÚT KINH NGHIỆM o ... (12x75) /100 =9 g Bài 2: nNaOH=0,05 mol → nX=0,05 mol → MX= 88 CTPT : (C2H4O)n→ M= 44n = 88 → n=2 Bài 3: nCH3COOH=0,3 mol nCH3OH=0,25 mol → nCH3COOCH3=0,25 mol → mlt=0,25x74= 18, 5g→ H= (14,8x100)/ 18, 5 =80 ... 6,08g X C17H31COO−C3H5(C17H33COO)2 nX = nC3H5(OH)3 = 0,01 (mol) a = 0,01 .88 2 = - HS xác định CTCT este dựa vào kiện: 8, 82g khối lượng este khối lượng ancol thu Bài 6: Thuỷ phân hoàn toàn 8, 8g... CH3CH2CH2COOH: (M = 88 ) ts0 =163,50C - HS trả lời Tan nhiều nước - GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào kiến thức liên CH3[CH2]3CH2OH: (M = 88 ), ts0 = 1320C kết hiđro Tan nước CH3COOC2H5: (M = 88 ), ts0 = 770C