ĐỀ CƯƠNG KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2012 2013 KIỂM TRA HỌC KỲ II I MỤC ĐÍCH Đối với HS tự làm và tự đánh giá khả năng của mình đối với các yêu cầu về chuẩn kiến thức, kĩ năng quy định trong chương, từ[.]
KIỂM TRA HỌC KỲ II I MỤC ĐÍCH: - Đối với HS: tự làm tự đánh giá khả yêu cầu chuẩn kiến thức, kĩ quy định chương, từ rút kinh nghiệm học tập định hướng việc học tập cho thân - Đối với GV: đánh giá kết học tập học sinh sau học xong Chương III (Từ 15 – 26/ SGK – Cơng nghệ 6) Qua xây dựng đề kiểm tra sử dụng để ôn tập - hệ thống kiến thức cho học sinh phù hợp với chuẩn kiến thức kĩ quy định chương đánh giá đối tượng học sinh II- PHẠM VI KIẾN THỨC : Từ tuần 20 đến tuần 34 – Công nghệ *Nội dung 1:Cơ sở ăn uống hợp lí + Vệ sinh an toàn thực phẩm ( tiết 37- 50) - Biết nhu cầu dinh dưỡng thể, cách thay thức ăn - Trình bày ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn - Biết ảnh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng - Phân tích sở khoa học, cách bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm - Nhận biết phương pháp chế biến ăn * Nội dung 2: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Quy trình tổ chức bữa ăn ( tiết 51- 59) - Nắm quy trình thực ăn - Hiểu khái niệm thực đơn, nguyên tắc xây dựng thực đơn - Biết giải thích sở khoa học việc phân chia bữa ăn - Vận dụng xây dựng thực đơn phù hợp với tính chất bữa ăn * Nội dung 3: Thu chi gia đình (tiết 62- 66) - Trình bày nguồn thu nhập gia đình - Biết chi tiêu gia đình, khoản chi tiêu gia đình III PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA: Kết hợp trắc nghiệm tự luận (30% TNKQ, 70% TL) IV THIẾT LẬP MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA : MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2016- 2017 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP - THỜI GIAN: 45 PHÚT Mức độ Nhận biết TNKQ Nội dung Nội dung 1: Ăn uống hợp lí (10 LT+2TH) Số câu:8 câu Số điểm:5đ Tỉ lệ %: 50% Nội dung Tổ chức bữa ăn (5LT+2TH) Số câu hỏi: câu Số điểm: 2.75 đ Tỉ lệ %: 27.5% Nội dung Thu chi gia đình( 4LT+2TH) Số câu hỏi: câu Số điểm: 2.25 đ Tỉ lệ %: 22.5% Tổng số câu: 16 Số điểm: 10 đ Tỉ lệ %: 100% TL - Biết cách thay thức ăn nhóm - Biết ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn - Nhận biết số phương pháp chế biến ăn - Nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm câu 0.75 đ 7.5% 1/2 câu 1,5 đ 15% - Biết kỹ thuật chế biến ăn - Biết cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon câu 0.5 đ 5% Biết nguồn thu nhập gia đình câu 0.25 đ 2.5% 6.5 câu 3đ 30% Thơng hiểu TNKQ TL - Phân tích biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm - Giải thích biện pháp phịng tránh nhiễm độc thực phẩm câu 1/2 câu 0.5 đ 0,5 đ 5% 5% Biết giải thích sở khoa học việc phân chia bữa ăn Hiểu khái niệm thực đơn, nguyên tắc xây dựng thực đơn câu 1/2 câu 0.75 đ 0,5 đ 7.5% 5% Trình bày khái niệm chi tiêu gia đình Xác định khoản chi cân thiết thân tháng câu 2đ 20% 6.5 câu 4,25 đ 42,5% Vận dụng Cấp độ thấp Cấp độ cao TNKQ TL TNKQ TL Phân nhóm số loại thực phẩm Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể để đưa lời khuyên câu 0.25 đ 2,5% câu 1.5 đ 15% Vận dụng kiến thức học xây dựng thực đơn phù hợp với tính chất bữa ăn 1/2 câu 1đ 10% câu 27,5đ 27,5% ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2016 – 2017 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP - THỜI GIAN: 45 PHÚT A/ TRẮC NGHIỆM (3 điểm) 10 11 12 AB CD CD AB A B C D B C D A B/ TỰ LUẬN (7 điểm) Câu 1: Phân nhóm thức ăn ( 0.25đ/ loại thực phẩm) - Nhóm thức ăn giàu đạm: cá lóc, trứng gà - Nhóm thức ăn giàu chất đường bột: gạo, bánh kẹo - Nhóm thức ăn giàu chất béo: dầu mè - Nhóm thức ăn giàu khống vitamin: rau cải Câu 2: *Khái niệm nhiễm trùng thực phẩm:0.5 điểm Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm *Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:Mỗi ý 0.25 điểm + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận + Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu 3: *Khái niệm thực đơn( 0.5 điểm) Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn thường ngày *HS tự xây dựng thực đơn( điểm) Câu 4: Chi tiêu gia đình gì? Các khoản chi tiêu cho HS tháng? - Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ.(0.5 điểm) - Các khoản chi cho HS: HS tự nêu :(1.5 điểm) Trường THCS Ngô Thời Nhiệm THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2017 – 2018 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP THỜI GIAN: 45 PHÚT A/ TRẮC NGHIỆM (3 điểm): I.Chọn đáp án câu sau ( điểm) Câu 1: Để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn không thay đổi, thay thịt bị bữa ăn loại thực phẩm nào? A Thịt heo B Cá C Dầu thực vật D Rau muống Câu 2: Muốn lựa chọn cá tươi ngon, người ta dựa vào đặc điểm nào? A Cá bốc mùi ươn B Độ đàn hồi C Mắt cá D Mang cá đỏ Câu 3: Loại thực phẩm( kể gia vị) cần phải ăn hạn chế bữa ăn? A Rau, tươi B Thịt, cá C Đường, muối D Thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn Câu 4: Bạn em bị béo phệ gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ Em khuyên bạn nào? A Giảm lượng đường bột phần B Ăn bổ sung vitamin khoáng chất C Ăn bổ sung chất đạm D Ăn bổ sung chất đường bột II.Chọn đáp án câu sau (2 điểm) Câu 5: Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt: A 1000 C 1150 C B 500 C 800 C C 00 C 370 C D -200 C -100 C Câu 6: Vì mua thực phẩm đóng hộp, có bao bì…phải ý đến hạn sử dụng? A Đảm bảo thực phẩm tươi sống B Đảm bảo thực phẩm chưa bị biến chất C Đảm bảo thực phẩm nấu chín D Đảm bảo thực phẩm chưa bị nhiễm trùng Câu 7: Khoảng cách bữa ăn ngày hợp lí? A Từ đến B Từ đến C Từ đến D Từ đến Câu 8: Thu nhập người thợ cắt tóc là: A Tiền cơng B Tiền phúc lợi C Tiền lãi D Tiền trợ cấp xã hội Câu 9: Làm để chất dinh dưỡng rau, củ không bị khâu sơ chế? A Cắt thái trước rửa B Cắt thái sau rửa C Để rau củ khô héo D Ngâm lâu nước Câu 10: Kĩ thuật chế biến ăn tiến hành qua khâu nào? A Sơ chế, trình bày, chế biến B Chế biến, làm chín, trình bày C Sơ chế, chế biến, trình bày D Trình bày, sơ chế, chế biến Câu 11: Thực đơn bữa tiệc, cỗ, liên hoan thường có món? A 2- B 3- C Chỉ có D Từ trở lên Câu 12: Món ăn sau chế biến phương pháp không sử dụng nhiệt? A Salad trộn B Bánh mì nướng muối ớt C Khoai tây chiên D Mì cay cấp độ B/ TỰ LUẬN (7 điểm) Câu 1: Hãy dựa vào giá trị dinh dưỡng để phân nhóm loại thực phẩm sau: gạo, cá lóc, dầu mè, bánh kẹo, rau cải, trứng gà.(1,5 điểm) Câu 2: Thế nhiễm trùng thực phẩm? Nêu biện pháp để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm gia đình?(2 điểm) Câu 3: Thực đơn gì? Em xây dựng thực đơn bữa ăn trưa cho gia đình gồm có món: canh, mặn, xào.(1,5 điểm) Câu 4: Chi tiêu gia đình gì? Nêu khoản chi cho riêng em tháng?(2 điểm) HẾT ... 2,5% câu 1.5 đ 15% Vận dụng kiến thức học xây dựng thực đơn phù hợp với tính chất bữa ăn 1/2 câu 1đ 10% câu 27,5đ 27,5% ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2016 – 2017 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP -...MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2016- 2017 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP - THỜI GIAN: 45 PHÚT Mức độ Nhận biết TNKQ Nội... họ.(0.5 điểm) - Các khoản chi cho HS: HS tự nêu :(1.5 điểm) Trường THCS Ngô Thời Nhiệm THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2017 – 2018 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP THỜI GIAN: 45 PHÚT A/ TRẮC NGHIỆM (3 điểm): I.Chọn đáp