Giáo trình dinh dưỡng gia cầm

PGS.TS ĐỖ VÕ ANH KHOA - TS NGUYỄN TUYET g ia n g (Đồng chủ biên) PGS.TS NGUYỄN THỊ THỦY - TS NGUYỄN THỊ NGỌC LINH TS PHẠM THỊ TRANG - TS NGUYỄN THU QUYÊN TS TRAN THỊ HOAN - TS NGUYỄN VĂN OẠI C À ìc io ì n K DINH DƯỠNG GIA CAM POULTRY NUTRITION oe tieus NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC CẤN THƠ 2021 LỜ I C Ả M Ơ N Quyển sách (i) sản phẩm đề tài A-3, tài trợ Dự án Nâng cấp Trường Đại học cần Thơ VN14-P6 nguồn vốn vay ODA từ phủ Nhật Bản, (ii) để dành tặng cho học viên cao học ngành Chăn nuôi Trường Đạl học cần Thơ độc giả có quan tâm ĐỖ Võ Anh Khoa Trường ĐHNL Thái Nguyên Tốt nghiệp Tiến sĩ 2008 trường Đại học Bonn, CHLB Đức Đạt chuẩn Phó giáo sư 2013 A C K N O W L E D G E M E N T S This book is (i) one of the products of A-3 program funded in part by the Can The University Improvement Project VN IT-Pc, supported by a Japanese ODA loan, and nl dedicated to graduate students in An imal Science of Can Tho University and interested readers Trán Thị Hoan Tót nghẽo Ten SS ZT2 a truơngĐtM T~a ềạjfér •‘e har Nguyễn Tuyết Giang Nguyễn Thu ũuyèn Trường Đại học An Giang Trướng ĐHNL Thà Nguyên Tốt nghiệp Tiến sĩ 2016 trường Đại học Queensland, úc Tót nghiệp Tìén si 2013 trường ĐHNL Thái Nguyên Việt Nam Nguyễn Thị Thủy Trường Đại học Cần Thơ Phạm Thị Trang Tốt nghiệp Tiến sĩ 2010 trường ĐH Nông nghiệp SLU, Thụy Điển Đạt chuẩn Phó giáo sứ 2016 Tốt nghiệp Tiến sĩ 2018 trường ĐHNL Thái Nguyên, Việt Nam Nguyễn Thị Ngọc Linh Nguyễn Văn Đại Trường Oại học Cần Thơ Viện Chăn nuôi Tốt nghiệp Tiến sĩ 2019 trường Đại học Kyushu, Nhật Bản Tốt nghiệp Tiến sĩ 2008 trường Đại học Hohenheim, CHLB Đức Trường ĐHNL Thái Nguyên PGS.TS ĐỖ VÕ ANH KHOA - TS NGUYỄN TUYET g ia n g (Đồng chủ biên) PGS.TS NGUYỄN THỊ THỦY - TS NGUYỄN THỊ NGỌC LINH TS PHẠM THỊ TRANG - TS NGUYỄN THU QUYÊN TS TRẤN THỊ HOAN - TS NGUYỄN VĂN ĐẠI C \ \ c s o + T * m k DINH DƯỠNG GIA CAM POULTRY NUTRITION NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC CẦN THƠ 2021 BIÊN MỤC TRƯỚC XUẤT BẢN THỤC HIỆN BỞI TRUNG TÂM HỌC LIỆU TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ Đỗ, Vố Anh Khoa Giáo trình dinh dưỡng gia cầm / Đỗ Võ Anh Khoa, Nguyễn Tuyết Giang (Đồng Chủ biên), Nguyễn Thị Thủy, Nguyễn Thị Ngọc Linh, Phạm Thị Trang, Nguyễn Thu Quyên, Trần Thị Hoan, Nguyễn Văn Đ i c ầ n Thơ : Nxb Đại học c ầ n Thơ, 2021 278 : minh h ọ a ; 24 cm Sách có danh mục tài liệu tham khảo ISBN: 9786049655203 Poultry—Feeding and feeds Dinh dưỡng gia cầm I Nhan đề II Nguyễn, Tuyết Giang IU Nguyễn, Thị Thủy IV Nguyễn, Thị Ngọc Linh V Phạm, Thị Trang VI Nguyễn, Thu Quyên VII Trần, Thị Hoan VIII Nguyễn, Văn Đại 371.91 -D D C 23 Kh401 MFN 202473 LỞI G iớ i THIẼƯ C H b ■ $ gia cầm ngày đóng vai trị quan trọng cấu ẫag aghãcp nói chung chăn ni nói riêng, đặc biệt Việt Nam Hri n cảc lồi vật ni khác chua phát triển mạnh, thường gặp nhiều rủi ro vé dịch bệnh, giá sản phẩm đắt đỏ, Gia cầm có ưu lồi vật ni khác dễ tổ chức sản xuất, dê nhản rộng phát triển, dễ tăng đàn, chi phí đầu tư thấp, sản phẩm dễ tiêu thụ, giá đà dạng hợp lý, ni vùng tiểu khí hậu địa hình khác nhau, Trong chăn ni, thức ăn chiếm tỉ trọng lớn dinh dưỡng quan tâm đặc biệt có liên quan đến chi phí đầu vào khả phát huy tối ưu tiềm di truyền vật nuôi, đặc biệt ngành chăn nuôi gia cầm Việt Nam có đa dạng giống/dịng hình thúc/phương thức/qui mơ chăn ni Vì vậy, ừong chương trình đào tạo cao học gần đây, ngồi kiến thức ve Cơng nghệ chăn nuôi gia cầm, ngành chăn nuôi Trường Đại học c ầ n Thơ lồng vào khối kiến thức Dinh dưỡng gia cầm Nhà xuất Đại học c ầ n Thơ trân trọng giới thiệu đến quý độc giả DINH DƯỠNG GIA CẦM PGS.TS Đỗ Võ Anh Khoa TS Nguyễn Tuyết Giang (đồng chủ biên), phối hợp với đồng nghiệp từ Tnròmg Đại học c ầ n Thơ, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Trường Đại học An Giang (Đại học Quốc gia TP.HCM) biên soạn Sách gồm chương biên soạn dựa vào nội dung đê cương học phần Dinh dưỡng gia cầm (NNN605) Hội đồng khoa bọc thông qua áp dụng chương trình đào tạo Thạc sĩ ngành Chăn nuôi Trường Đại học c ầ n Thơ Nhà xuất Đại học c ầ n Thơ trân trọng cám ơn tác giả dày công biên soạn Hội đồng thẩm định sách Trường Đại học c ầ n Thơ đóng góp nhiều ý kiến quý báu để giáo trình hồn thiện mắt độc giả năm 2021 NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC CẦN THƠ LỜI NĨ I ĐẦU Trong lồi vật ni, gia cầm có đa dạng giống dòng Việc phát triển đàn gia cầm tương đối dễ so với lồi vật ni khác bòi suất sinh sản cao, sinh trưởng nhanh, vòng quay ngắn Thịt gia câm ngon, mỡ, dễ chế biến nhiều ăn khơng đắt nên nhiều người ưa chuộng thường đứng thứ thứ hai mức tiêu thụ binh quản đâu người quốc gia Trứng gia cầm nguồn thực phẩm rẻ, thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến tiện lợi, dễ tiêu hóa, nên chiếm tỷ trọng cao cấu bữa ăn công nghiệp chế biến thực phẩm Trong 50 năm qua, sản lượng thịt trứng gia cầm toàn giới dã tăng đáng kể Điều đôi với gia tăng lớn sản lượng thức ăn cho gia cầm (hiện chiếm khoảng 20-40% tổng lượng thức ăn chăn nuôi nước) Do đó, kiến thức hiểu biết dinh dưỡng gia cầm thiêu chăn nuôi gia cầm đại Ờ Việt Nam, thập kỷ qua ngành chăn nuôi gia cầm phát triển nhanh mạnh Với nguồn gen phong phú đa dạng, ngồi giơng địa ngoại nhập, giống/dịng lai hình thành nỡ rộ, đặt nhiều thách thức cho ngành chăn nuôi gia cầm, đặc biệt công nghiệp thức ăn Trong kiến thức khả hiểu biết định, nhóm tác giả cố gắng biên soạn giáo trình nhằm cung cấp cho độc giả kiến thức vẽ khoa học dinh dưỡng gia cầm, từ vận dụng để nghiên cứu xây dụng phần cân đối dinh dưỡng hợp lý giá cho gíơng/dịng, góp phần nâng cao hiệu chăn ni Trong q trình biên soạn khó tránh khỏi sai sót nên mong quý độc giả dẫn chân thành để lần tái sau hoàn chỉnh Trân trọng Đồng chủ biên PGS.TS ĐỎ VÕ ANH KHOA TS NGUYỄN TUYẾT GIANG MỤC LỤC C kM M tl n u m VÀ NHU CÀU PROTEIN I I ĐyỊC TĨNH VÀ CHÁTRỊ SINH HỌC CUA PROTEIN 1.1.1 CấB trác proton 1.12 Phản loại protein 1-1.3 Tĩnh chất vật lỹ hóa học protein 1.1.4 Giá trị sinh học protein 12 NHU CẢU PROTEIN VÀ ACID AMIN 13 QUÁ TRÌNH TIÊU HĨA, HẤP THU VÀ TRAO ĐƠI PROTEIN TRONG Cơ THẺ GIA CẦM 1.3.1 Tiêu hóa protein 1.3.2 Hấp thu protein 1.3.3 Trao đổi protein cho tăng trưởng tạo trứng 14 CÁC YÉU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU PROTEIN VÀ ACID AMIN CỦA GIA CẦM 1.5 CÁC TRẠNG THÁI THỪA VÀ THIÉU PROTEIN CỦA GIA CẦM 1.5.1 Thừa protein 1.5.2 Thiếu protein 1.6 CÁC TRƯỜNG HỢP MẤT CÂN ĐỔI ACID AMIN TRONG KHẨU PHẦN GIA CẦM 1.6.1 Sự cân acid amin 1.6.2 Sự đối kháng acid amin 1.6.3 Ngộ độc acid amin CẢU HỎI ÔN TẬP Chiromg LIPID VÀ NHU CẦU LIPID 2.1 VAI TRÒ CỦA LIPID VÀ ACID BÉO THIẾT YẾU ĐỐI VỚI GIA CẦM 2.1.1 Lipid 2.1.2 Acid béo thiết yếu 2.2 NHU CẬU VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT BÉO ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẮT LƯỢNG SẢN PHẦM GIA CẦM 2.2.1 Nhu cầu chất béo gia cầm 2.2.2 Sự tiêu hóa, hấp thu chuyển hóa chất béo gia cầm 2.2.3 Ảnh hưởng chất béo đến tỷ lệ tiêu hóa 2.2.4 Ảnh hưởng chất béo đến suất sinh trưởng chất lượng thân thịt gia cầm 1 5 11 11 12 13 16 16 16 18 19 19 23 24 24 25 25 25 28 34 34 35 39 40 2.2.5 Ảnh hưởng chất béo đến suất chất lượng trứng CÂU HỊI ƠN TẬP Chương CARBOHYDRATE VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 3.1 PHÂN LOẠI VÀ Ý NGHĨA CỦA CARBOHYDRATE 3.1.1 Monosaccharide 3.1.2 Các dẫn xuất monosaccharide 3.1.3 Disaccharide 3.1.4 Oligosaccharide 3.1.5 Homopolysaccharide 3.2 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG CHO GIA CẦM THỊT VÀ SINH SẢN 3.2.1 Nhu cầu lượng tri 3.2.2 Nhu cầu lượng sản xuất 3.3 Q TRÌNH TRAO ĐỊI CHẤT TẠO NĂNG LƯỢNG Ở GIA CẦM 3.3.1 Trao đổi carbohydrate 3.3.2 Trao đổi chất béo 3.3.3 Dị hoá acid amin lượng PHƯÔNG p h p Xá c đ in h n ă n g LƯỢNG TRAO ĐỒI TRONG THỨC ĂN GIA CẦM 3.4.1 Phương pháp thử nghiệm sinh học 3.4.2 Phương pháp dự đoán lượng trao đổi CÂU HỎI ÔN TẬP 42 42 43 43 45 47 49 51 52 56 57 58 59 59 60 61 61 62 64 66 Chương NHU CẨU VITAMIN VÀ CHÁT KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 4.1 VITAMIN TRONG DINH DƯỜNG GIA CẦM 4.1.1 Nhu cầu gia cầm vitamin 4.1.2 Thiếu vitamin dinh dưỡng gia cầm 4.2 CHẮT KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 4.2.1 Khống vơ 4.2.2 Khống hữu CÂU HỎI ÔN TẬP 67 67 70 105 106 107 117 119 Chương NHỮNG BIỂU HIỆN RỐI LOẠN VÈ DINH DƯỠNG Ở GIA CẰM 5.1 THIẾU NƯỚC 5.1.1 Đặc tính nước uống 5.1.2 Tiêu chuẩn nước dùng chăn nuôi 5.1.3 Vệ sinh nước uống 5.1.4 Nhu cầu nước gia cầm 120 120 120 123 126 128 ii 5.1.5 Triệu chứng thiếu nước gia cầm THIẾU PROTEIN VÀ ACID AMIN THIẾU LIPID 5- THIÊU NĂNG LƯỢNG THIÊU VITAMIN 5-5.1 Vitamin A 5.5.2 Vitamin D 5- 5.3 Vitamin E 53.4 Vitamin K 53.5 Vitamin c 53.6 Vitamin Bi (thiamin) 5.5.7 Vitamin B2 (riboflavin) 53.8 Vitamin B3 (niacin, nicotinamide, nicotinic acid, vitamin PP) 53.9 Vitamin B5 (acid pantothenic) 53.10 Vitamin Bö (Pyridoxine) 53.11 Vitamin B 12 (Cobalamin) 53.12 Vitamin B7 (biotin, vitamin H, coenzyme R) 53.13 Aid folic (folacin, folate, vitamin B9) 5.5.14 Choline (vitamin B4) THIÊU KHOÁNG 5.6.1 Canxi(Ca) 5.6.2 Phospho (P) 5.6.3 Muối ăn (NaCl) 5.6.4 Kali (K) 5.6.5 Magie (Mg) 5.6.6 Đồng (Cu) 5.6.7 Sat(Fe) 5.6.8 Kem(Zn) 5.6.9 Mangan (Mn) 5.6.10 Iod (I) 5.6.11 Selen (Se) CÀUHỎIÔNTẬP 128 130 133 135 136 136 141 147 152 153 154 156 159 160 162 163 164 166 168 170 170 171 172 173 174 174 175 176 178 179 179 181 Ctaomg CHÁT PHỤ GIA TRONG THỨC ĂN GIA CẦM 6.1 CHÁT PHỤ GIA VÀ TÁC DỤNG SINH HỌC 6- MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA THƯỜNG DÙNG TRONG THỨC ĂN GIA CẦM 6- 2.1 Enzyme 182 182 183 183 iii 6.2.2 Acid hữu 6.2.3 Probiotic 6.2.4 Prebiotic 6.2.5 Synbiotic 6.2.6 Chất chiết thực vật 6.2.7 Beta-glucan 6.2.8 Interferon 6.2.9 Peptide kháng khuẩn 6.2.10 Acid amin họp chất liên quan 6.2.11 Vitamin 6.2.12 Khoáng chất 6.2.13 Tác nhân loại bỏ hấp thụ độc tố nấm mốc thức ăn CÂU HỎI ÔN TẬP Chương NHU CẢU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM VÀ CÁC YỂU TỔ ẢNH HƯỞNG 7.1 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN KHỞI ĐỘNG 7.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN TĂNG TRƯỞNG 7.3 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN HẬU BỊ 7.4 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỬA GIA CẦM GIAI ĐOẠN SINH SẢN CÂU HỎI ÔN TẬP TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỰC IV 192 197 198 199 200 205 206 207 208 208 208 209 210 211 211 212 215 217 222 223 241 Bảng 8: Các phần gợi ý cho gà thịt giai đoạn tăng trưởng (19-30 ngày) Thành phần Bắp Lúa mi Lúa miến Cám mì Bột thịt Khô dầu nành Chất béo DL-Methionine L-Lysine Muối Bột đá vôi DCP Premix’ Tổng cộng CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tryptophan Đơn vị Khẩu phần g g g 613 646 g g 31 30 50 g g g g 295 26 2,4 237 16,4 2,5 ,8 ,8 g g g 4,2 16 3,5 ,6 11,3 1,5 573 60 600 630 665 64 52 64 65 289 44 230 34 223 53 160 49 37,3 2,5 0,3 2,7 2,7 2,9 ,2 u 4,2 16 3,7 10 11,5 0,9 3,6 16,4 ,1 ,8 11,9 9,2 g 1 1 1 kg % kcal/kg % 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 20 20 20 20 20 20 3.100 3.100 0,92 0,41 3.100 0,92 0,41 3.100 0,92 0,41 3.100 0,92 0,41 3.100 0,92 0,41 ,2 ,2 % % 0,92 0,41 ,2 ,2 ,2 ,2 % % 0,58 0,59 0,53 0,54 0,57 0,58 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 ,8 % % % 1,15 0,85 0,27 1,15 0,83 0,26 1,15 0,78 0,27 1,15 0,76 1,15 0,73 0,26 0,29 1,15 0,7 0,28 * P re m ix k h o n g + vita m in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e r s (2008) 247 Bảng 9: Các phần gợi ý cho gà thịt giai đoạn xuất chuồng (31-41 ngày) Thành phần Đ on vị Bắp Lúa mì g g Lúa miến Cám mì g g g Bột thịt Khơ dầu nành Chất béo DL-Methionine L-Lysine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME g g g g g g g g kg % kcal/kg Khẩu phần 693 726 714 779 50 50 50 178 50 250 643 676 50 23 50 23,7 192 13,1 236 38,5 27,9 161 43 29,8 1,7 ,8 ,8 2 ,2 ,8 ,8 ,2 ,2 3,3 3,4 3,2 16,5 2,5 11,3 0,7 0,3 16,3 ,2 3,9 16 9,9 ,0 ,0 ,0 ,0 ,0 ,0 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 18 18 3.150 0,89 0,38 18 3.150 0,89 0,38 18 3.150 18 3.150 0,89 0,38 18 3.150 11,5 9,1 100 11,3 ,1 Ca p hữu dụng % % 3.150 0,89 0,38 Na Methionine Met + Cystine % % ,2 ,2 ,2 ,2 ,2 ,2 0,48 0,49 0,75 0,42 0,75 0,43 0,47 0,75 0,48 Lysine Threonine Tryptophan 0,75 0,89 0,38 % % 0,75 ,0 ,0 ,0 ,0 ,0 ,0 % % 0,78 0,25 0,76 0,69 0,23 0,24 0,67 0,23 0,63 0,27 0,78 0,25 * P rem ix k h o n g + vitam in N g u n : L e e so n a n d S u m m e rs (2008) 248 0,89 0,38 0,75 Bảng 10: Các phần gợi ý cho gà giống Giai đoạn Thành phần Bắp Lúa mì Cám mì Khô dầu nành DL-Methionine L-Lysine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tryptophan Đơn vị g g Khởi động Tăng trvởng Phát triển 487 538 250 Hậu bị Giống Trổng 600 154 666 280 455 367 178 1,9 0,9 148 178 201 52 ,6 1,3 1,3 1,7 ,6 ,2 3,5 3,1 51 3,4 70,5 3,3 17 11,5 17,2 9,5 18 ,8 1 ,6 1 ,8 ,8 1 1 1 1.000 ljOOO 17 j0 M 14)00 0 0 16 895 16 2.850 16 13,4 2.750 264 g g g 213 g ,8 g 3,8 16,6 g g g kg % kcal/kg 539 45 100 2,3 18,5 2.850 % % % % 0,95 0,45 % ,8 % % % ,2 0,53 2.893 0,93 0,4 0,19 0,47 0,93 38 225 0,17 0,42 017 2.850 0,41 18 41 0,42 0,41 0,65 ,8 0,64 0,78 065 0,72 0,9 0,75 0,7 0,65 0,67 0,69 0,25 0,23 ,2 ,2 022 ,8 0,75 0,3 0,18 0,38 0,55 0,55 0,52 0,19 * P rem íx k h o n g + vita m in N g u n : L e e so n a n d S u m m e r s (2008) 249 Bảng 11: Nhu cầu dinh dưỡng số giống gà thịt 22-34 ngày tuổi Đơn vị Hubbard Cobb Ross ME kcal/kg CP % 2.860 16 Ca 2.860 16 p hữu dụng Na Acid linoleic % % % % 2.865 15,5 3,2 Methionine Met + Cystine % % Thành phần Lysine Tryptophan Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K Thiamin Riboflavin Pantothenate Niacin Pyridoxine Choline Acid folic Biotin Vitamin B 12 Mn Zn Fe Cu Iod Se % % IU/kg IU/kg IU/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg pg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg N g u n : L e e so n a n d S u m m e rs (2008) 250 0,4 0,17 1,25 0,35 2,9 0,45 0,17 1,5 0,35 0,58 0,64 0,71 0,17 8.800 3.300 0,78 0,17 44 3,3 4,4 8,8 15,5 53 3,3 660 1,0 0,22 11 80 80 11.00 1.750 40 5,0 2,5 10 20 45 5,0 186 1,25 0,2 20 90 75 20 0,4 0,16 1,25 0,35 0,61 0,83 0,21 5.450 1.600 45 2,0 3,0 5,5 18 2,0 450 0,9 0,2 20 30 66 9,0 3,6 40 30 4,0 u 0,30 1,5 0,13 0,46 0,10 Bảng 12: Nhu cầu dinh dưỡng gà đẻ trúng Tuỗi FI Đ on vị (g/con/ngày) 18-32 tuần 90 CP 20 % ME kcal/kg 2.900 Ca 4,2 % p hữu dụng 0,5 % Na % 0,18 Acid linoleic 1,8 Methionine % 0,45 Met + Cystine 0,75 % Lysine % 0,86 Threonine % 0,69 Tryptophan % 0,18 Arginine % 0,88 Valine % 0,77 Leucine 0,53 % Isoleucine % 0,68 Histidine 0,17 % % 0,52 Phenylalanine Vitamin Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K Thiamin Riboflavin Pyridoxine Acid pantothenic Acid folic Biotin Niacin Choline Vitamin B n Khoáng Mn Fe Cu Zn Iod Se 32-45 tuần 45-60 tuần 60-70 tuần 95 95 100 100 105 100 110 19 2.900 0,48 0,17 1,7 0,43 0,71 0,82 0,66 0,17 0,84 0,73 0,5 0,65 0,16 0,49 19 2.875 4,4 0,43 0,17 1,5 0,41 0,7 0,8 0,64 0,17 0,82 0,72 0,48 0,63 0,15 0,48 18 2.875 4,2 0,4 0,16 1,4 0,39 0,67 0,76 0,61 0,16 0,78 0,68 0,46 0,6 0,14 0,46 17,5 2.850 4,5 0,38 0,16 1,3 0,39 0,67 0,78 0,6 0,16 0,77 0,67 0,43 0,58 0,13 0,44 16,5 2.850 4,3 0,36 0,15 1,2 0,37 0,64 0,74 0,57 0,15 0,73 0,64 0,41 0,55 0,12 0,42 16 2.800 4,6 0,33 0,16 1,2 0,34 0,6 0,73 0,55 0,15 0,74 0,63 0,4 0,53 0,12 0,41 15 2.800 4,4 0,31 0,15 u 0,32 0,57 0,69 0,52 0,14 0,7 0,6 0,38 0,5 0,11 0,39 trê n k g th ứ c ă n IU IU IU IU mg mg mg 8.000 500 50 mg IU mg 100 40 400 10 gg mg mg gg k g th ứ c ăn mg mg mg mg mg mg 60 30 50 1,0 0,3 N g u n : L e e s o n a n d S u m m e rs (2008) 251 Bảng 13: Khẩu phần gợi ý cho gà đẻ trứng giai đoạn 18-32 tuần tuổi Thành phần Đơn vị Bắp g Lúa mi Lúa miến Cám mì Bột thịt g g g g Khơ dầu nành Chất béo DL-Methionine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME Khẩu phần 507 554 40 1,(5 , 3o 100 T4,4 1,5 94 g Lysine % % Threonine Tryptophan % % 2,9 ^ 1,5 440 68 373 184 311 60 1,8 3,6 ' 100 14,6 70 214 59 1,8 2,6 93 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,6 1,0 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 20 20 2.900 20 2.900 20 2.900 20 20 2.900 4,2 0,5 4,2 0,5 0,18 4,2 0,5 0,18 0,45 0,77 0,45 0,76 1,05 0,7 0,28 2.900 4,2 0,5 0,18 0,45 0,76 0,18 0,46 0,75 1,14 0,86 1,15 0,83 1,12 0,75 0,28 0,26 0,3 *P r e m ix k h o n g + vitam in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e rs (2008) 252 60 31 1,2 2,6 92,3 % 70 171 261 45 Methionine Met + Cystine 619 245 1,2 3,6 99,5 15,7 % % % 517 42 g g Ca p hữu dụng Na 70 327 g g g g kg % kcal/kg 2.900 4,2 0,5 0,18 0,45 0,8 1,17 0,78 0,28 4,2 0,5 0,18 0,45 0,78 1,16 0,75 0,26 Bảng 14: Khẩu phần gợi ý cho gà đẻ trúng giai đoạn 32-45 tuần tuổi Thành phần Bắp Lúa mì Lúa miến Cám mì Bột thịt Khơ dầu nành Chất béo DL-Methionine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME Đ ơn vị • g g 536 581 g g g g g g g g g g kg % kcal/kg Ca p hữu dụng % % Na Methionine % Met + Cystine Lysine Threonine Tiyptophan K hẩu phần % % % % % 586 508 123 419 382 118 200 60 70 65 301 220 233 156 279 192 39 24,6 50 50 60 56 0,9 u 1,3 1,5 2,3 2,7 1,2 1,8 1,5 3,3 106 12,8 3,4 2,5 100 107 99 107 100 1,0 1,0 11 1,0 1,0 1,0 1,0 1.000 19 1.000 14)00 19 19 2.875 2.875 2.875 1.000 19 2.875 4,4 1.000 19 2.875 1.000 19 2.875 4,4 11.1 4,4 4,4 4,4 0,43 0,44 0,43 ,44 0,17 0,42 0,17 0,41 0,17 0,17 0.17 0,41 041 041 0,7 1,07 0,7 1,07 0,7 074 072 1,04 108 1,09 0,82 0,26 0,79 0,25 0,72 1,04 0,71 0,67 074 0,71 0,28 0,26 0J6 025 0,43 0,17 0,41 4,4 0,44 ‘P r e m ix k h o n g + vita m in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e rs (2008) 253 Bảng 15: Khẩu phần gợi ý cho gà đẻ trứng giai đoạn 45-6Ơ tuần tuổi Thành phần Bắp Lúa mi Lúa miến Cám mì Bột thịt Khơ dầu nành Chất béo DL-Methionine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tiyptophan Đơn vị g Khẩu phần 584 626 g g g g g g g g g g g kg % kcal/kg 261 29 111 10 1,2 105 648 571 113 50 550 35 483 187 115 248 143 55 169 40 40 40,5 40 1,3 2,5 111 9,2 1,5 1,5 1,5 107 3,2 111 9,8 1,5 2,5 105 LO 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1.000 1.000 Ỉ 000 1.000 1.000 1.000 17,5 2.850 4,5 17,5 2.850 17,5 2.850 17,5 2.850 17,5 2.850 % % 17,5 2.850 4,5 0,38 4,5 0,38 0,16 0,4 4,5 0,38 0,16 4,5 0,38 % % 4,5 0,38 0,16 0,39 0,67 0,16 0,39 0,67 0,95 0,76 0,24 0,42 0,67 0,16 0,39 % % 0,41 0,67 0,92 0,63 0,26 0,93 0,6 0,24 0,7 0,98 0,68 0,24 0,68 0,95 0,73 0,22 % % * P rem ix k h o n g + vita m in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e rs (2008) 254 60 190 14,8 0,39 0,16 0,98 0,64 0,22 Bảng 16: Khẩu phần gợi ý cho gà đẻ trứng giai đoạn 60-70 tuần tuổi T hành phần K hẩu phần Đom vị Bắp g Lúa mi Lúa miến Cám mì g 638 619 570 527 126 190 B 51 g 485 156 467 200 138 Bột thịt g Khô dầu nành Chất béo g 221 157 138 90 192 g 13 9,7 40 40 40 37 g 0,8 1.1 u 1.2 g 2,3 24 18 110 115 111 115 14 26 111 68 1,0 1.000 16 1,0 1.000 16 10 1.0 10 1.000 1.000 1.000 16 16 16 2.800 4,6 2.800 2.800 2.800 2.800 4,6 4,6 4,6 4.6 0,35 0,35 0,35 0.35 0.35 16 0,16 0.16 16 0,35 036 034 034 0,6 0,8 0,6 0,8 0.62 61 085 085 0,57 0,24 0,55 0.6 059 0,23 0,21 20 49 DL-Methionine Muối Bột đá vôi DCP g 115 g 8,2 Premix* g % kcal/kg 1,0 1.000 16 2.800 % % 4,6 0,33 % % 0,16 0,36 0,16 0,37 % % % % 0,6 0,83 0,7 0,22 0,6 0,83 0,67 0,2 T ổn g cộng CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tryptophan kg 38 42 6.5 * P rem ix k h o n g + vita m in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e r s (2008) 255 Bảng 17: Nhu cầu dinh dưỡng gà Tây Giai đoạn Thành phần Đ(m vi CP ME % keal/kg Ca % % p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tryptophan Arginine Valine Leucine Isoleucine Histidine Phenylalanine Vitamin Vitamin A % % 0-4 ngày 28 2.850 1,4 0,75 0,17 5-8 ngày 9-11 ngày 12-14 ngày 15-16 ngày 26 2.900 1,25 23 3.050 1,15 0,7 0,17 0,65 21 3.200 1,05 0,6 18 3.250 0,95 0,55 0,17 0,48 0,17 0,42 0,75 1,3 0,76 21 0,68 1,12 0,17 0,52 0,84 0,62 1,05 0,56 0,93 1,7 0,9 0,28 1,75 1,6 0,87 0,26 1,65 1,45 0,82 0,23 55 % % 1,2 1,9 1,1 1,8 1,0 1,65 % % % 1,1 0,6 1,0 1,0 0,55 0,9 0,94 0,5 0,82 % % % % % 1,25 0,72 0,35 1,1 0,65 0,3 0,73 0,63 0,55 10.000 IU IU 3.500 Vitamin K Thiamin Riboflavin IU mg mg Pyridoxine Acid pantothenic mg mg Acid folic Biotin mg mg Vitamin B i Khoáng Mn Fe Cu Zn Iod Se pg mg mg mg mg X g u n : L e e so n a n d S u m m e rs (2008) 256 100 3 10 18 250 60 800 20 k g th ứ c ăn mg mg 1,0 1,5 0,82 0,44 1,4 0,9 IU Choline 0,35 0,58 0,61 0,16 1,1 0,65 Vitamin D Vitamin E gg mg 0,48 0,17 0,68 0,19 1,2 0,78 k g th ứ c ăn Niacin Trên 17 ngày 16 3.325 0,85 80 30 10 80 0,5 0,3 Bảng 18: Khẩu phần gợi ý cho gà Tây Giai đoạn Thành phần Đom vị 0-4 ngày 5-8 ngày 9-11 ngày 12-14 ngày 15-16 ngày Trên 17 ngày Bắp Khô dầu nành Gluten bắp g 473 350 80 535 349 605 266 680 195 690 180 Bột thịt Chất béo DL-Methionine g g g 60 535 350 26 60 60 60 60 31 60 46 1,2 1,2 L-Lysine g 1,6 1,3 1,4 Muối Bột đá vôi DCP Premix" g g g 2,5 2,3 15,0 1,3 0,2 2,4 9,4 10,7 2,4 7,9 9,0 10 1.000 Tổng cộng CP ME g g g kg % kcal/kg 15,0 1,0 1.000 1.000 26 1,0 1.000 24,2 2.890 1,5 0,75 0,17 2.900 1,25 3.050 1,15 0,7 0,17 0,65 0,17 0,56 0,95 0,52 0,89 1,6 1,45 1,06 0,34 1,0 0,33 28,7 Ca p hữu dụng Na % Methionine Met + Cystine % % % 0,62 % u 0,35 Lysine Threonine Tryptophan % % % 2,3 10,3 12,6 1,0 1,05 1,7 21 3.200 1,05 0,6 0,17 048 0,75 1,3 44 1,1 1,9 2,4 6,6 8,0 1,0 1.000 18,2 3.250 0,95 0,55 0,17 042 068 55 0,5 0,9 2,4 6,0 4,2 1,0 1.000 17,5 3.325 0,85 048 17 0,35 0,6 1,0 0,87 1,1 0.76 0,74 0,28 023 022 * P rem ix k h o n g + vita m in N g u n : L e e s o n a n d S u m m e r s (2008) 257 Bảng 19: Nhu cầu dinh dưỡng vịt thịt vịt giống Giai đoạn Thành phần CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tryptophan Vitamin Vitamin A Đơn vị % kcal/kg % % 0-3 tuần 4-7 tuần 8-16 tuần 22 18 3100 0,75 0,38 0,17 14 2750 0,38 0,3 0,58 2950 0,85 0,4 % % % % % % 0,17 0,48 85 1,15 0,75 0,35 0,16 ,6 0,78 0,9 0,55 ,2 0,18 0,7 0,48 0,14 trẽn k g th ứ c ăn IU 0 IU IU 2.500 40 IU mg mg ,0 Thiamin Riboflavin ,0 Pyridoxine mg 3,0 Acid pantothenic mg mg 5,0 pg mg 100 mg 200 pg 10 Vitamin D Vitamin E Vitamin K Acid folic Biotin Niacin Choline Vitamin B 12 Khoäng Mn Fe Cu Zn Iod Se ,0 40 k g th ứ c ăn 50 mg mg mg ,0 mg mg mg 60 0,4 0,3 N g u n : L e e s o n a n d S u m m e rs (2008) 258 ,0 40 Trưởng thành 16 2850 0,38 0,16 0,4 ,6 ,8 0,58 0,16 Bảng 20: Khẩu phần gợi ý cho vịt thịt vịt giống Giai đoạn Thành phần Bắp Khơ dầu nành Lúa mì Bột thịt DL-Methionine L-Lysine Muối Bột đá vôi DCP Premix* Tổng cộng CP ME Ca p hữu dụng Na Methionine Met + Cystine Lysine Threonine Tiyptophan Đơn vị Trưởng thành 0-3 tuần 4-7 tuần 8-16 tuần 560 275 100 50 741 184 8,7 55 304 1,6 0,9 1,9 1,9 g g g 2,4 10 2,4 2,1 12,1 g kg % kcal/kg 1,0 1.000 22 1,0 1.000 1,0 1.000 18 3.100 14 2.750 0,75 0,35 2.850 3,0 0,38 0,16 0,4 0,16 0,44 0,66 0,94 0,58 0,7 0,68 0,8 0,76 0,23 0,5 0,18 0,69 0,22 g g g g g g % % % 2.950 0,87 0,41 0,17 % 0,52 0,85 1,23 % % 0,29 % % 0,91 0,75 0,39 0,17 0,4 647 662 200 51 30 1,6 2,8 71,4 10,2 1,0 1.000 16 *pr e m ix k h o n g + vitam in N g u n : L e e so n a n d S u m m e rs (2008) 259 GIẢO TRĨNH DINH DƯỠNG GIA CẦM PGS.TS ĐÕ VÕ ANH KHOA - TS NGUYỄN TUYẾT GIANG (Đồng chủ biên) PGS.TS NGUYỄN THỊ THỦY - TS NGUYỄN THỊ NGỌC LINH TS PHẠM THỊ TRANG - TS NGUYỄN THU QUYÊN TS TRẦN THỊ HOAN - TS NGUYỄN VĂN ĐẠI Đổi tác liên kết xuất TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THO Chịu trách nhiệm xuất Giám đốc TRẦN THANH ĐIỆN Chịu trách nhiệm nội dung Tổng biên tập NGUYỄN THANH PHƯONG Biên tập Trình bày bìa Biên tập kỹ thuật Đọc sửa in TRẦN LÊ HẠNH NGUYÊN ĐỒ VĂN THỌ ĐẶNG THANH LIÊM ĐỎ VÕ ANH KHOA NGUYỄN TUYÉT GIANG NHÀ XUẮT BẢN ĐẠI HỌC CẰN THƠ In 500 bản, khổ 16 X 24 cm, Xưởng in - Nhà xuất Đại học cầ n Thơ Địa chỉ: Khu II, Đại học cầ n Thơ, Đường 3/2, Q Ninh Kiều, TP cầ n Thơ Số xác nhận đăng ký xuất bản: 1303-2021/CXBIPH/4-49/ĐHCT ISBN: 978-604-965-520-3 Quyết định xuất số: 50/QĐ-NXB ĐHCT, cấp ngày 29.6.2021 In xong nộp lưu chiểu quý năm 2021 ISBN: 978-604-965-520-3 Giá: 99.000Ổ (Đã có trợ giá) ... DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM VÀ CÁC YỂU TỔ ẢNH HƯỞNG 7.1 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN KHỞI ĐỘNG 7.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN TĂNG TRƯỞNG 7.3 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM... CHÁT KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 4.1 VITAMIN TRONG DINH DƯỜNG GIA CẦM 4.1.1 Nhu cầu gia cầm vitamin 4.1.2 Thiếu vitamin dinh dưỡng gia cầm 4.2 CHẮT KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 4.2.1 Khống... hỗ trợ trình tăng trưởng đẻ trúng gia cầm Gia cầm sử dụng 22 loại acid amin để tạo thành protein * e , so acid amin gia cầm tự tổng hợp (acid amin không thiết yêu, NEAA), loại khác gia cầm tạo