kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Lời nói đầu Ngày nước ta tiến hành đẩy mạnh nghiệp cơng nghiệp hố đại hố Sự tham gia ngành kinh tế nghiệp đất nước tối quan trọng Hoà với xu hướng phát triển ngành kinh tế khác, ngành du lịch nước ta non trẻ đánh giá “ngành kinh tế mũi nhọn” cấu kinh tế nước ta “Ngành cơng nghiệp khơng khói” góp phần khơng nhỏ cho ngân sách nhà nước đem lại khoản siêu lợi nhuận doanh nghiệp Nếu đường lối sách kinh doanh có hiệu quả, hấp dẫn đối tượng khách để ngành du lịch phát triển có đóng góp to lớn ngành kinh doanh khách sạn Vì kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh tổng hợp nên phát triển ngành kinh tế khác có điều kiện đẩy mạnh thúc đẩy phát triển Do ngành kinh doanh khách sạn có vai trị đặc biệt quan trọng ngành du lịch nói riêng ngành kinh tế khác nói chung Mười năm trở lại đây, hệ thống khách sạn nước ta phát triển mạnh với xuất khách sạn lớn nhỏ trung tâm thành phố, đặc biệt thủ Hà Nội – trung tâm văn hố nước Hà Nội với nét kiến trúc cổ kính có nhứng khách sạn cao tầng đại bên cạnh Daewoo, Horison, Hilton, Sofitel, Metropol, Sofitel Plaza, khách sạn Meliá Hà Nội vươn lên thủ đô với vẻ đẹp tráng lệ nét kiến trúc độc đáo riêng biệt Là đơn vị có vai trị to lớn phát triển ngành kinh doanh khách sạn Hà Nội Báo cáo gồm có phần PhầnI: Giới thiệu khái quát khách sạn Phần II Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ Phần III Đánh giá kết hoạt động kinh doanh khách sạn Phần I Giới thiệu khái quát khách sạn I Vị trí Khách sạn Meliá Hà Nội đặt 44B Lý Thường Kiệt, Hà Nội Đây khu phố sầm uất thành phố khu thương mại ngoại giao Hà Nội gần văn phòng Chính phủ, đại sứ qn, di tích văn hố, danh lam thắng cảnh, khu vui chơi giải trí mua sắm Điều đặc biệt giao thông thuận tiện cho khách du lịch Du khách đường phố hàng ven đường, tạo cho du khách cảm giác dễ chịu, khách du lịch lên sân thượng hay cịn gọi sân máy bay, du khách ngắm tồn cảnh thành phố với tồ nhà cao tầng, cơng viên, sông hồ đường phố Vào ban đêm dãy phố có nhiều người qua lại đơng đúc tạo cảm giác thật nên thơ sống động Chính điều thu hút khách đến với khách sạn Meliá Hà Nội Để đáp ứng nhu cầu thiết yếu cung cầu, khách sạn ngày phát triển thêm nhiều dịch vụ khác khách sạn Meliá Hà Nội có vị trí vững nước giới II Sự đời phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Sự đời khách sạn Meliá Hà Nội Tiền thân nhà máy chế tạo điện (CTAMAD) liên doanh với công ty S.A.S Trading Thái Lan Hiện S.A.S – CTAMAD tập đồn Sol Meliá quản lý Ơng Gabriel escarrer – Chủ tịch công ty người thành lập công ty Tây Ban Nha vào năm 1956 Ngày Sol Meliá có mặt 33 nước với 400 khách sạn Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Khách sạn Meliá Hà Nội khánh thành vào ngày 6/1/1999 ngày khách sạn đón vị khách du lịch Tuy nhiên đưa vào hoạt độn khách sạn 1/2 số phòng mà khách sạn có Tên giao dịch quốc tế khách sạn là: Meliá Hà Nội Hotel Khách sạn Meliá Hà Nội tạo dựng đối tác: - Thứ nhất: Công ty điện Việt Nam - Thứ hai: Chủ đầu tư Thái Lan - Thứ ba: Cơ quan quản lý Tây Ban Nha Và hoạt động dựa theo pháp luật Việt Nam mà nhà nước Việt Nam cho phép doanh nghiệp nước III Sự lớn mạnh đội ngũ lao động Khi thành lập khách sạn có 250 nhân viên đào tạo từ nhiều ngành nghê khác Với lịng u nghề, nhiệt tình động cơng việc lý gắn bó họ thành khối thống Trước vào làm khách sạn nhân viên đào tạo trang bị đầy đủ kiến thức khách sạn nghiệp vụ để hút du khách làm hài lòng khách du lịch Đến đội ngũ nhân viên khách sạn lên tới 300 người IV Sự phát triển sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Meliá Hà Nội có diện tích 3.800 m 2, với bố cục gồm hai nhà Một khu văn phịng (Tồ nhà trung tâm) dành cho cơng ty đến th làm văn phịng đại diện Một khu dành cho khách lưu trú giải trí dịch vụ bổ sung Khách sạn bắt đầu mở cửa 150 phòng Sang giai đoạn 2, khách sạn mở phần lại Tổng cộng 306 phòng Khách sạn xây dựng với 21 tầng thiết kế với kết hợp hài hoà màu sắc chất liệu với thiết kế đại tiện lợi tạo cho phịng khách sạn có độc đáo mang nét đặc trưng riêng khách sạn Khách sạn có thang máy dành cho khách thang máy dành cho nhân viên phục vụ Ngồi cịn nhiều thang máy khác Điều đặc biệt khách sạn khác khách sạn Meliá Hà Nội có phịng đại tiệc - “Ballroom” lớn, khơng có cột chống, với thiết bị âm ánh sáng đại, có sức chứa tới 1.200 người ngồi họp tới 720 người ngồi ăn Phịng đại tiệc ngăn làm phịng nhỏ có tiền sảnh khu trưng bày Khách sạn có phịng họp, hội nghị lớn nhỏ khác nhau, đặt tầng khách sạn Khi khách đến họp dự hội nghị khách thang máy, thang khách sạn thẳng vào khu vực đỗ xe Khách sạn cho khu vực để xe gồm tầng với sức chứa 250 xe bốn chỗ đặc biệt tầng thượng xây dựng sân bay giành cho máy bay lên thẳng Cùng với phát triển đất nước nói chung “ngành cơng nghiệp khơng khói” nói riêng, khách sạn Meliá Hà Nội không ngừng phát triển vươn lên đến tạo vị trí vững ngành kinh doanh khách sạn xếp hạng khách sạn Với phục vụ tận tình, chu đáo lòng hiếu khách đội ngũ nhân viên, khách sạn Meliá Hà Nội nhiều khách quốc tế khách nội địa quan tâm Do doanh thu khách sạn ngày tăng, việc làm nhân viên ổn định V Sự phát triển dịch vụ khách sạn Dịch vụ ăn uống - Khách sạn Meliá Hà Nội có nhà hàng Elpatio nằm tiền sảnh Đây khu vực phục vụ ăn uống ngày Các ăn bao gồm thực đơn sáng tạo Buffet cho bữa trưa thay đổi hàng ngày Đặc biệt hàng tuần vào tối Thứ bảy Chủ nhật, khách sạn có Buffet dành cho khách ban nhạc với âm độc đáo, nhạc giao hưởng hay hát tiếng giới ca sỹ thể Nhà hàng trí hình thể tự chia thành phần Một bầu khơng khí trời tạo nhà hàng chuối lớn trang trí trung tam nhà hàng Nhà hàng có sức chứa 165 người ngồi ăn Thời gian phục vụ khách từ đến nửa đêm - Nhà hàng Lotus (Hoa sen) – Nhà hàng Thái/Trung Quốc, nằm tầng khách đến thang hay thang từ sảnh theo thang máy Khách lên phịng riêng tầng thang từ cửa nhà hàng theo thang máy (tầng 2) Nhà hàng Lotus nhà hàng Thái/Trung Quốc cao cấp với ăn Thái Lan, Quảng Đơng, Tứ Xuyên,…Khách ăn nhà hàng hay tổ chức buổi tiệc phòng riêng tầng Lối vào làm bật trưng bày tác phẩm nghệ thuật có cắm hoa sen tươi Các cửa kính lớn nhà hàng trông khu vực sảnh đẹp tuyệt vời Nhà hàng Lotus tạo chỗ đứng thị trường nhà hàng Thái/Trung Quốc tồn thời gian hấp dẫn với thức ăn chất lượng tốt tiêu chuẩn phục vụ cao Dịch vụ phục vụ tiệc – hội thảo Khách sạn Meliá Hà Nội phát huy sức mạnh khách sạn có phịng đại tiệc coi lớn Do thu hút khách đến đặt tiệc, hội nghị, hội thảo, khuyến mãi, triển lãm, vũ hội loại tiệc khác Một dàn trang thiết bị âm ánh sáng nghệ thuật với đội ngũ kỹ sư lành nghề đội ngũ nhân viên phục vụ đào tạo đầy đủ cung cấp cho khách thị trường ngồi nước buổi tiệc ấn tượng Một phịng VIP có toilet riêng dẫn thẳng vào phịng đại tiệc khách sạn công nhận nơi dẫn đầu thị trường buổi hội thảo tiệc đầy sáng tạo Đã khách hàng trung thành tiếp tục sử dụng lại dịch vụ khách sạn Dịch vụ đưa đón khách Khách sạn trang bị cho đủ loại xe để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng như: đến sân bay đón, đưa đón khách tham quan du lịch,… Dịch vụ giải trí Bể bơi khách sạn đặt tầng có diện tích 430m Bể bơi mở cửa hàng ngày từ đến 19 có dịch vụ ăn uống từ đến 18 thông qua dịch vụ phục vụ phịng Bể bơi ngồi trời có Jacuzzi (nước phun vào người tạo cảm giác massage) Trung tâm thể thao nằm tầng, khách đến thang máy Trung tâm có phịng tập thể dục, thể dục nhịp điệu, phịng massage riêng biệt có bể bơi Jacuzzi phòng tắm khu vực dành cho nam nữ Trung tâm mở cửa hàng ngày từ đến 12 dịch vụ massage có từ 10 đến 21 Khách sạn bán thẻ thành viên tập thể dục dành cho người theo tháng năm Dịch vụ giặt Hàng ngày khách có nhu cầu giặt là, khách gọi điện đến buồng lên nhận đồ Đồ mang giặt trước 10 sáng trả lại cho khách ngày Sau 17 , đồ mang giặt sau 10giờ gửi trả khách vào buổi tối hôm sau Dịch vụ giặt gấp (3 tiếng) phải tính thêm 30% so với dịch vụ giặt bình thường Trung tâm thương mại Trung tâm thương mại nằm tầng cạnh quầy lễ tân hàng ngày mở cửa từ đến 20 Nếu khách có u cầu sau làm việc nhân viên giao dịch với khách hàng phục vụ Trung tâm thương mại cung cấp dịch vụ thư ký, gửi fax thư điện tử, Internet, photocopy, đóng sổ,… Có khu dành cho khách sử dụng máy tính cài đặt chương tình Microsoft 2000 Trung tâm thương mại có phòng họp người văn phòng điều hành khách sạn có phịng họp khác khách thuê cho 12 người họp VI cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức khách sạn Meliá Hà Nội Tổng Giám đốc Phó Tổng Giám đốc Giám đốc Marketing Trưởng phòng Lễ tân Trưởng Bộ phận Buồng Trưởng phòng Kỹ thuật Trưởng phòng Bảo vệ Giám đốc Tài Giám đốc Bếp 10 Giám đốc Nhà hàng 11 Trưởng phòng Nhân 12 - 15 Giám sát phòng Marketing 16 - 20 Giám sát Lễ tân 21 - 24 Giám sát Buồng, Public, Laundry 25 - 28 Giám sát Tài 29 - 31 Giám sát Bếp 32 - 35 Giám sát Nhà hàng 36 Phụ trách đào tạo 37 Phụ trách nhân lực 38 Thư ký nhân 39 - 43 Giám sát phòng Kỹ thuật 44 - 47 Giám sát Bảo vệ 48 Nhân viên tổng đài 49 Y tế 50 Nhân viên đặt phòng 51 Nhân viên tiếp tân 52 Nhân viên thu ngân 53 Nhân viên kiểm toán ban đêm 54 Nhân viên khuân vác hành lý 55 Nhân viên phòng tập 56 Nhân viên đón, đưa khách 57 Nhân viên chào đón khách cửa khách sạn 58 Nhân viên bán hàng 59 Nhân viên quảng cáo 60 Các nhân viên khác 61- 63 Các nhân viên Tài chính, kế tốn 64 Nhân viên Buồng 65 Nhân viên giặt 66 Nhân viên tạp vụ 67 Các nhân viên bếp 68 Các nhân viên tiệc, bar, rửa bát, giữ kho, bàn 69 Nhân viên phòng Kỹ thuật 70 Nhân viên Bảo vệ - Tổng giám đốc người điều hành chung tồn hoạt động khách sạn - Phó tổng giám đốc giúp đỡ cho Tổng giám đốc quản lý nhà hàng - Các Trưởng phận phòng nhân đạo nhân viên Qua sơ đồ tổng thể cho thấy: khách sạn Meliá Hà Nội tổ chức theo khối thống Sự liên kết giúp cho Ban lãnh đạo phân công công việc dễ dàng thông tin từ Tổng giám đốc xuống Phó tổng giám đốc đến Trưởng phận kịp thời nhanh chóng, xác ngược lại Điều tạo điều kiện cho Trưởng phận phát huy hết vai trị lãnh đạo Khách sạn Meliá Hà Nội khách sạn lớn nên thông tin hàng ngày phải thông qua mạng máy tính khách sạn Chức nhiệm vụ phận khách sạn 2.1 Ban giám đốc điều hành - Tổng giám đốc: Là người đại diện pháp nhân hoạt động kinh doanh tồn khách sạn Là người có quyền điều hành cao khách sạn - Phó tổng giám đốc: Là người điều hành thay Tổng giám đốc vắng mặt Phó tổng giám đốc Tổng giám đốc phân công uỷ nhiệm quản lý số lĩnh vực kinh doanh khách sạn 2.2 Phòng tổ chức, kế hoạch, xây dựng phịng kế tốn - Nhiệm vụ phịng tốn tài chính, ngân hàng; chịu trác nhiệm hồn tồn khoản thu chi tài khách sạn trực tiếp làm nghĩa vụ thuế với nhà nước - Phịng kế tốn có nhiệm vụ phân tích báo cáo tài định kỳ với ban lãnh đạo, nhằm giúp cho nhà quản lý nắm tình hình tài khách sạn thấy lĩnh vực kinh doanh hiệu để có biện pháp nhằm khắc phục đưa phương án, chiến lược kinh doanh phù hợp với tình hình tài khách sạn Bên cạnh phận cịn có nhiệm vụ khác áp dụng quy chế trả lương, trả thưởng cho nhân viên, lên kế hoạch làm tham mưa cho giám đốc quản lý nguồn lực 2.3 Bộ phận lễ tân Hoạt động phục vụ 24/24 ngày, theo chế độ ca/ngày Bộ phận lễ tân phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng trước khách đến với khách sạn, phận trả lời thơng tin kịp thời xác u cầu đối tượng khách đến phận có liên quan khách sạn Có thể nói phận lễ tân phận gần gũi với khách hàng khách đến với khách sạn Vì khách có ấn tượng tốt hay xấu khách sạn phụ thuộc nhiều vào phận lễ tân Nhiệm vụ phận giúp khách làm thủ tục nhận phòng trả phòng khách đến lưu trú khách sạn Bộ phận lễ tân phải luôn liên lạc phận buồng để quản lý khách th phịng Bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng việc thu hút khách đến với khách sạn Mỗi nhân viên lễ tân khách sạn đào tạo tốt đáp ứng tốt cacs yêu cầu khách hàng đến với khách sạn 2.4 Bộ phận buồng, giặt Giúp khách hàng an toàn, thoải mái nghỉ ngơi khách sạn, vệ sinh buồng ngủ đặt lên hàng đầu Mỗi nhân viên phải cảm thấy quan trọng cơng việc hoạt động kinh doanh khách sạn Nhiệm vụ phận là: bảo vệ an toàn cho khách phạm vi buồng ngủ, bảo đảm vệ sinh buồng ngủ khách sạn, bảo vệ tài sản cho khách, khách sạn Để thu hút khách, khách sạn cải tạo cấu buồng, giường với mức giá phù hợp tuỳ theo khách quốc tế hay khách nội địa Bảo dưỡng trang thiết bị phòng như: máy điều hồ, bình nóng lạnh, bàn làm việc,… Nhằm đem đến cho khách cảm giác thoải mái nhà Do đội ngũ lao động phịng nâng cao trình độ khoá học buồng 2.5 Bộ phận nhà hàng, ăn uống Chức phận phục vụ nhu cầu ăn uống đối tượng khách khách sạn Ngồi cịn nhận đặt tiệc cưới, hội nghị, … Hiện nay, khách sạn Meliá Hà Nội có nhà hàng: - El patio – Nhà hàng phục vụ ngày - Lotus – Nhà hàng Thái/Trung Quốc Nhà hàng điểm mạnh khách sạn, để thu hút nhiều khách u cầu nhân viên cần phục vụ chu đáo mà bên cạnh cịn nhiều yếu tố khác như: vệ sinh môi trường, thẩm mỹ, quản lý giữ gìn tài sản chung,… 2.6 Bộ phận thiết bị, bảo vệ Bộ phận thiết bị có nhiệm vụ đảm bảo việc vận hành an toàn liên tục toàn hệ thống điện nước khách sạn, bảo dưỡng, thay thiết bị cần Nhiệm vụ phận bảo vệ dẫn cho khách phận có liên quan đến việc làm thủ tục, giúp đỡ khách mang vác hành lý, có trách nhiệm bảo vệ an toàn cho khách nhân viên làm việc khách sạn Cơ cấu tổ chức phận lễ tân Hình 2: Sơ đồ cấu tổ chức phận lễ tân Giám đốc lễ tân Giám sát Nhân viên tổng đài Nhân viên đặt phịng Nhân viên thuNhân ngânviên kế tốn Nhân banviên đêmkhuân vác Nhân hành lý viên phòng Nhântập viên mở cửa cho khách Lễ tân trung tâm thần kinh khách sạn khách đến nơi đặt phịng dăng ký khách sạn tốn tài khoản trả phòng rời khách sạn trao đổi, chuyển phát thông tin thời gian khách lưu trú tai khách sạn Bộ phận lễ tân mặt khách sạn, lễ tân người tiếp xúc với khách, trình làm việc phận gây ấn tượng mạnh cho khách, ấn tượng ban đầu quan trọng thơng qua mà người khách đoán biết chất lượng phục vụ khách sạn Lễ tân người bán hàng cầu nối khách với khách sạn Bộ phận lễ tân khách sạn Meliá Hà Nội làm việc đạo trưởng phận lễ tân Nhân viên lễ tân có nhiệm vụ chào đón khách khách đến với khách sạn làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách Sau giao thẻ, chìa khố cho khách Nhân viên khn vác hành lý, đưa khách lên phòng hướng dẫn khách sử dụng trang thiết bị phòng Khách sạn Meliá Hà Nội khách sạn lớn, cơng việc quản lý phải dùng mạng máy tính Điều giúp cho nhân viên lễ tân làm việc dễ dàng hiệu Cuối ca giám sát viên bàn giao ca cho tổng hợp lại thông tin cần nhớ ngày Nhân viên lễ tân làm theo lịch, theo giám sát phân công Tất nhân viên phải mặc đồng phục mà khách sạn quy định Thời gian làm việc chia thành ca: - Ca sáng: từ sáng đến chiều - Ca hành chính: - Ca chiều: - Ca đêm: từ sáng đến chiều từ chiều đến 10 đêm từ 10 đêm đến sáng ngày hôm sau Nhân viên phải làm trước 30 phút để nhận bàn giao ca, phải ăm mặc gọn gàng, sẽ, trang điểm nhẹ,… Việc bố trí ca khách sạn đan xen lẫn để nahừm đáp ứng nhu cầu đòi hỏi nhiều đối tượng khách khác phần II Thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ ♦ Dịch vụ buồng ngủ Khách sạn Meliá Hà Nội có 306 phịng gồm đầy đủ trang thiết bị tiện nghi đại đạt tiêu chuẩn quốc tế Các trang thiết bị phịng gồm có: - Buồng tắm có bồn tắm vịi hoa sen Trong phịng Suite có tắm riêng có vịi hoa sen Điện thoại IDD đường fax Máy trả lời tự động tín hiệu nhắn tin Đồng hồ báo thức Điều hồ trung tâm có bảng điều khiển cá nhân Vô tuyến màu vệ tinh điều khiển từ xa radio Tủ rượu nhỏ tủ lạnh đựng loại đồ uống bổ sung hàng ngày Thiết bị pha cà phê trà miễn phí Két an tồn phịng Bàn làm việc to ghế ngồi sang trọng Một đường điện thoại ổ điện dự trữ để sử dụng máy tính ổ cắm cho máy cạo râu 115 - 230 V Gương trang điểm can sức khoẻ buồng tắm cho tất phòng Suite Excutive - Máy sáy tóc áo chồng tắm dép lê phịng Hệ thống khố cửa thẻ có mã số Quyển hướng dẫn phòng, nêu chi tiết sở vật chất khách sạn, thực đơn phục vụ ăn phòng Các số điện thoại quan trọng quy trình hiểm - Phịng Presidential Grand Suite có thiếtkế tinh vi nhiều so với - loại phòng khác Work desk Internet Wifi at the lobby Lying bathtub Internet Wifi in the room Room slipper and bathrobes Safe deposit box Phone International phone Hair dryer - Air conditioning, frige Alarm clock Door lock system with card number Wine cabinets and small refrigerator containing beverages were replenished daily Colour Satellite Radio remote control and radio Book the room guide , detailing the facilities of the hotel , the room service menu - Important phone numbers and evacuation procedures Equipment coffee and tea for free Khách sạn Meliá Hà Nội có loại phịng: TT Loại phòng Deluxe King Deluxe Twin Executive Suite Grand Suite Presidential Số lượng 155 83 66 1 Diện tích 30 m2 30 m2 68 m2 135 m2 165m2 Giá phòng 88 ++ 88++ 120++ 900++ 1.100.000++ Đơn vị $ $ $ $ $ Ngoài trang thiết bị có phịng thường kể đặc biệt phịng Tổng thống cịn có hệ thống âm HIFI, nhà tắm có phịng tắm đứng xơng hơi, bồn tắm nằm thiết kế tạo sóng Giá phòng bao gồm: bữa điểm tâm hàng ngày, khách ăn phịng hay xuống nhà hàng tuỳ theo nhu cầu khách Khi khách lại khách sạn lâu hay thường xuyên quay lại khách hưởng thêm nhiều quyền lợi như: cung cấp giường trẻ em miễn phí, cung cấp giường thêm, cung cấp dịch vụ trông trẻ, dịch vụ y tế, cung cấp xe lăn cho người tàn tật Nếu khách VIP: - Được làm thủ tục đăng ký khách sạn hay trả phòng thực riêng biệt quầy lễ tân tầng 20 - Được mời đồ uống khách đến nơi - Được mời điểm tâm, uống trà buổi chiều, ăn nhẹ buổi tối - Khách có thẻ massage hưởng quyền lợi như: phịng có người miễn phí người, trả phịng muộn hàng ngày có báo miễn phí Trong thời gian khách lưu trú khách sạn vào dịp sinh nhật, đám cưới, tuần trăng mật khách khách sạn có q cho khách làm kỷ niệm Loại phòng mà khách thuê nhiều phòng dành cho khách Tour là: - Deluxe King: giá từ 65++ $ đến 88+ + $ - Deluxe Twin: giá từ 65++ $ đến 88+ + $ ♦ Doanh thu phận buồng qua năm tháng cuối năm 1999 Năm 2000 97.865.134 VNĐ Tính đến 30/10/2001 135.971.246 VNĐ 158.761.830 VNĐ Như vậy, doanh thu phận buồng năm trở lại ta thấy tăng lên ♦ Công suất sử dụng buồng Năm 1999 D= 70 x 100% 150 = 46,6% Năm 2000 D= 70 x 100% 150 = 53,3% 10 tháng đầu năm 2001 D= 150 x100% 306 = 49% Nhận xét: Dựa vào số liệu tính tốn cơng suất sử dụng buồng, phịng, ta thấy cơng suất sử dụng buồng, phịng tăng lên nhiều nguyên nhân: - Do kinh tế thị trường thời mở cửa Do nhà nước có kế hoạch đầu tư vào ngành cơng nghiệp khơng khói Do chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên khách sạn Do phương tiện giao thông thuận tiện Do vị trí khách sạn thuận lợi Do người quản lý hay người cầm lái thuyền ♦ Doanh thu ăn uống Năm 1999 Năm 2000 102.897.630VNĐ 141.254.675VNĐ Năm 2001 167.920.050VNĐ Nhận xét: Doanh thu dịch vụ ăn uống tăng lên năm Đây điểm mạnh hoạt động kinh doanh khách sạn Cần phải khai thác điểm mạnh để tăng doanh thu cho khách sạn ♦ Doanh thu dịch vụ khác: Năm 1999 85.765.324 VNĐ Năm 2000 97.864.451 VNĐ Năm 2001 104.812.263 VNĐ Nhận xét: Doanh thu dịch vụ khác hàng năm tăng lên Phần III Đánh giá tình hình kinh doanh khách sạn Nói chung tình hình kinh doanh khách sạn Meliá Hà Nội ổn định có phần tăng lên Điều phản ánh ban lãnh đạo có phương hướng, kế hoạch hợp lý nhằm tăng doanh thu cho khách sạn như: khách sạn luôn đổi phương thức Marketing, tận dụng triệt để điểm mạnh mình, phát huy tiềm vốn có củng cố, mở rộng thêm nhiều dịch vụ vũ trường, phòng massage… Khách sạn tạo mạnh cho cách quan hệ giao dịch với quan du lịch quốc tế nội địa, quan hệ với phòng ban quốc tế, phủ… Ngồi khách sạn cịn có chương trình khuyến mại Ví dụ: Khách đêm khuyến mại đêm Vì vậy, tình hình kinh doanh khách sạn ổn định thu hút nhiều đối tượng đến lưu trú khách sạn kết luận Với năm trưởng thành hoạt động, khách sạn Meliá Hà nội sớm thu hút ý khách sạn nội địa khách sạn Quốc tế khơng khách sạn nằm vị trí thuận tiện cho việc du lịch mà cho việc kinh doanh, công vụ Khách sạn tự khẳng định Tuy nhiên, năm gần đây, cạnh tranh thị trường diễn gay gắt, tình hình khách sạn du lịch Hà nội với biến động mạnh mẽ kinh tế thị trường đòi hỏi khách sạn Meliá Hà nội phải có đường lối chiến lược kinh doanh đắn trì phát triển kinh doanh có hiệu thương trường Mục lục Lời mở đầu Phần I Giới thiệu khái quát khách sạn I Vị trí II Sự đời phát triển khách sạn Meliá Hà Nội Sự đời khách sạn Meliá Hà Nội Sự phát triển khách sạn Meliá Hà Nội III Sự lớn mạnh đội ngũ lao động IV Sự phát triển sở vật chất kỹ thuật V Sự phát triển dịch vụ khách sạn Dịch vụ ăn uống Dịch vụ phục vụ tiệc - hội thảo Dịch vụ đưa đón khách Trang 2 2 3 4 5 Dịch vụ giải trí Dịch vụ giặt Trung tâm thương mại VI Cơ cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức khách sạn Meliá Hà Nội Chức nhiệm vụ phận khách sạn Cơ cấu tổ chức phận lễ tân Phần II Thực trạng kinh doanh dịch vụ Phần III Đánh giá tình hình kinh doanh khách sạn Kết luận 6 6 10 12 16 17