Giáo trình Thực hành nghề nghiệp (Nghề Phát triển nông thôn Trung cấp)

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP NGÀNH, NGHỀ: PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Trong bối cảnh nguồn lao động trường cịn thiếu kiến thức yếu kỹ năng, gây khó khăn cho doanh nghiệp sở sản xuất phải đào tạo lại tốn kinh tế phá vỡ kế hoạch sản xuất Có nhiều nguyên nhân ngun nhân kiến thức khơng hệ thống thường xuyên kỹ không luyện tập Việc đời giáo trình “Giáo trình Thực hành nghề nghiệp” cần thiết giúp cho sinh viên hệ cao đẳng nghề trường có đào tạo nghề Bảo vệ thực vật hành trang quan trọng trước em thực tập tốt nghiệp - khóa luận Nội dung giáo trình nhằm hệ thống lại kiến thức học trường trình bày theo quy trình thực hành đặc biệt kỹ thuật quản lý sâu bệnh hại, kỹ thuật chăm sóc,kỹ thuật bón phân cho Hình thành củng cố kỹ xác định nguyên nhân gây bệnh cho trồng, lập quy trình quản lý, phịng ngừa, trị bệnh cho Cấu trúc giáo trình gồm thời gian 120 với nội dung sau: Bài 1: Lập kế hoạch quản lý Bài 2: Ảnh hưởng kỹ thuật canh tác quản lý dịch hại trồng Bài 3: Biện pháp phòng trừ dịch hại Bài 4: Điều tra tình hình dịch hại Bài 5: Tổ chức tập huấn – hội thảo Bài 6: Thu hoạch bảo quản Bài 7: Tổng hợp số liệu viết báo cáo Với nôi dụng chuyên Bảo vệ thực vật giúp đỡ Hợp tác xã giống nơng nghiệp Định an huyện Lấp Vị tỉnh Đồng Tháp Mặc dù cố gắng biên soạn để đáp ứng mục tiêu đào tạo không tránh khiếm khuyết Rất mong nhận đóng góp ý kiến thầy, cô giáo, bạn đọc để gia hoàn thiện Đồng Tháp, ngày 26 tháng năm 2017 biên soạn ThS Nguyễn Phước Triển MỤC LỤC Trang LỜI GIỚI THIỆU BÀI 1: LẬP KÊ HOẠCH THỰC TẬP Xác định đối tượng quản lý Xác định mục tiêu kế hoạch thực 2.1 Mục tiêu sản xuất 2.2 Lập kế hoạch thực BÀI 2: ẢNH HƯỞNG CỦA KỸ THUẬT CANH TÁC TRONG QUẢN LÝ DỊCH HẠI CÂY TRỒNG 10 Cấu trúc mô hình canh tác 10 Xử lý giống 10 Xử lý đất 11 Kỹ thuật trồng 11 Kỹ Thuật chăm sóc 11 BÀI 3: BIỆN PHÁP PHÒNG TRỪ DỊCH HẠI 12 Biện pháp sinh học 12 1.1 Hệ thực vật 12 1.2 Sự diện thiên địch 14 1.3 Các chế phẩm vi sinh trừ côn trùng động vật hại 14 1.4 Các chế phẩm vi sinh trừ bệnh hại 14 Biện pháp vật lý 15 Biện pháp hóa học 16 3.1 Đặc tính loại thuốc trừ trùng hại 16 3.2 Đặc tính loại thuốc trừ động vật hại 16 3.3 Đặc tính loại thuốc trừ bệnh hại 16 BÀI 4:vĐIỀU TRA TÌNH HÌNH DỊCH HẠI 18 Phương pháp điều tra côn trùng gây hại 18 1.1 Phương pháp điều tra 18 1.2 Phương pháp đánh giá 19 Phương pháp điều tra động vật gây hại 19 2.1 Phương pháp điều tra 19 2.2 Phương pháp đánh giá 20 Phương pháp điều tra bệnh hại 20 3.1 Phương pháp điều tra 20 3.2 Phương pháp đánh giá 21 BÀI 5: TỔ CHỨC TẬP HUẤN - HỘI THẢO 22 Tập huấn 22 1.1 Kế hoạch 22 1.2 Tổ chức thực 23 Hội thảo 23 2.1 Kế hoạch 23 2.2 Tổ chức thực 23 BÀI 6: THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN 25 Thu hoạch 25 1.1 Đặc điểm độ tuổi thu hoạch 25 1.2 Năng suất 26 Sơ chế bảo quản 26 2.1 Sơ chế 27 2.2 Bảo quản 27 BÀI 7: PHƯƠNG PHÁP TỔNG HỢP SỐ LIỆU VÀ VIẾT BÁO CÁO 29 Phương pháp tổng hợp số liệu 29 Phương pháp trình bày báo cáo 29 2.1 Giới thiệu 30 2.2 Nội dung 30 2.3 Đánh giá 30 2.4 Kiến nghị 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Tên mô đun: Thực hành nghề nghiệp Mã mơ đun: MH19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: Là mơ đun bắt buộc bố trí sau học mơ đun chun ngành - Tính chất: Đây mô đun kỹ quan trọng trang bị cho sinh viên kiến thức, lập kế hoạch thực công việc quản lý sâu, bệnh hại, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cụ thể, rèn luyện kỹ nghề bảo vệ thực vật Yêu cầu người học cần phải đảm bảo đủ số lý thuyết thực hành - Ý nghĩa vai trị mơ đun: Mơn đun mơ đun bắt buộc có ý nghĩa quan trọng ngành Bảo vệ thực vật có vai trị hỗ trợ cho học sinh, sinh viên cố lại tổng hợp kiến thức học chương trình đào tạo trước thực tập tốt nghiệp - khóa luận Mục tiêu mô đun: - Về kiến thức: Xác định đối tượng quản lý + Biết cách lên kế hoạch chi tiết thời gian, phương tiện, vật liệu cần thiết trình tự bước để thực qui trình quản lý dịch hại + Hiểu sử dụng tốt kỹ thuật canh tác làm giảm áp lực nguồn bệnh, bảo vệ trồng + Biết cách tổ chức đánh giá buổi tập huấn, hội thảo + Biết cách tổ chức chuyển giao khoa học kỹ thuật + Biết cách điều tra đánh giá tình hình dịch hại trồng + Phân tích, đánh giá kỹ thuật trồng số loại ngắn ngày thực tiễn sản xuất so với kiến thức học lớp, tích luỹ kinh nghiệm thực tế cho thân + Giúp sinh viên biết phương pháp tổng hợp số liệu viết báo cáo - Về kỹ năng: + Lập kế hoạch đối tượng dịch hại quản lý + Vận dụng kỹ thuật canh tác: giống, làm đất, bón phân, chế độ nước tưới quản lý dịch hại trồng + Vận dụng biện pháp phịng trừ dịch hại an tồn, hiệu + Thực hướng dẫn thực điều tra đồng ruộng đối tượng ngăn ngày: lúa, rau, hoa, bắp + Thực hướng dẫn thực buổi tập huấn, hội thảo, chuyển giao khoa học kỹ thuật + Đánh giá buổi tổ chức tập huấn, hội thảo + Có khả báo cáo viết báo cáo kết công việc + Biết phương pháp viết báo cáo, xử lý số liệu - Về lực tự chủ trách nhiệm: +Ý thức tự học, tự rèn luyện điều kiện thực tế + Vận dụng kỹ năng, kiến thức chuyên môn vào thực tiển sản xuất giúp người học tự tin nghề nghiệp Nội dung mô đun: Thời gian (giờ) Thực Kiểm hành, thí tra Lý Tổng số nghiệm, thuyết thảo luận, (định kỳ) tập Số TT Tên mô đun Bài 1: Lập kế hoạch quản lý 5 30 30 Xác định đối tượng quản lý Xác định mục tiêu kế hoạch thực Bài 2: Ảnh hưởng kỹ thuật canh tác quản lý dịch hại trồng Xây dựng mơ hình Xử lý giống Xử lý đất Kỹ thuật trồng Kỹ thuật chăm sóc Bài 3: Biện pháp phịng trừ dịch hại 25 25 25 25 25 25 5 5 Biện pháp sinh học Biện pháp hóa học Biện pháp khác Bài 4: Điều tra tình hình dịch hại Phương pháp điều tra trùng gây hại Phương pháp điều tra động vật gây hại Phương pháp điều tra bệnh hại Bài 5: Tổ chức tập huấn – hội thảo Tập huấn Hội thảo Bài 6: Thu hoạch bào quản Thu hoạch Sơ chế bảo quản Bài 7: Tổng hợp số liệu viết báo cáo Phương pháp tổng hợp số liệu Phương pháp trình bày báo cáo Cộng 120 120 BÀI LẬP KẾ HOẠCH THỰC TẬP MĐ 22 - 01 Giới thiệu: Kế hoạch thực tập công việc ban đầu mà sinh viên thực phải thực Giới thiệu cho sinh viên nắm nội qui, mục đích, yêu cầu đợt thực tập tốt ngiệp - khóa luận sau em chọn đề tài để thực Mục tiêu: Kiến thức: - Xác định đối tượng quản lý - Trình bày cách lên kế hoạch chi tiết thời gian, phương tiện, vật liệu cần thiết trình tự bước để thực qui trình quản lý dịch hại Kỹ năng: + Lập kế hoạch đối tượng dịch hại quản lý Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Có ý thức học tập, rèn luyện nâng cao trình độ chuyên môn; chủ động xếp thực công việc sản xuất + Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân trách nhiệm nhóm Xác định đối tượng quản lý Tuỳ theo tình hình thực tế, nhóm chọn loại chưa có phần thực hành mơ đun để thực sản xuất như: sản xuất rau hữu cơ, sản xuất rau an toàn, sản xuất loại hoa, ghép hoa, ghép ăn trái,… Thực qui trình kỹ thuật hồn chỉnh theo nội dung học loại hình thức sản xuất sử dụng qui trình nhóm thực để rèn luyện kỹ tổ chức tập huấn, hội thảo, chuyển giao kỹ thuật Xác định mục tiêu kế hoạch thực - Giúp cho sinh viên hệ thống lại kiến thức học, kinh nghiệm thực tế tích lũy sau học học lý thuyết lớp, thực tập sở sản xuất để vận dụng kiến thức học vào thực tiến, lên kế hoạch thực qui trình sản xuất đối tượng trồng cụ thể, nghiên cứu, phân tích giải vấn đề cụ thể lĩnh vực ngành, chuyên ngành đào tạo 2.1 Mục tiêu sản xuất - Giúp sinh viên chủ động việc đưa ý tưởng nghiên cứu, thực sản xuất, bố trí thí nghiệm - Giúp sinh viên chủ động việc lập kế hoạch thực công việc để đạt mục tiêu nghiên cứu, đạt hiệu sản xuất tốt 2.2 Lập kế hoạch thực - Trình lịch trình làm việc cụ thể cho cán hướng dẫn - Chuẩn bị nơi thí nghiệm: vệ sinh vườn, làm đất, xử lý giống - Thực thí nghiệm - Theo dõi tiêu: đặc tính nơng học, dịch hại, bệnh hại - Chăm sóc, điều tra tình hình dịch hại trồng - Báo cáo trạng với cán hướng dẫn - Nhập số liệu - Trao đổi với cán cách viết nội dung báo cáo - Thu hoạch sơ chế bảo quản - Tổ chức hội thảo - tập huấn CÂU HỎI ÔN TẬP, ĐÁNH GIÁ Câu 1: Hãy xác định mục tiêu thực tập ? Câu 2: Hãy thể rõ kế hoạch thực tập ? Câu 3: Hãy phương pháp xử lý làm đất, giống ? Câu 4: Hãy nêu phương pháp theo dõi chi tiêu nông học ? Câu 5: Hãy nêu phương pháp lấy số liệu ? BÀI ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH DỊCH HẠI MĐ 22 - 04 Giới thiệu: Qua giúp sinh viên nắm tình hình sâu hại trồng số bệnh quan trọng gây hại cho loại trồng Mục tiêu: Kiến thức: + Trình bày cách điều tra đánh giá tình hình dịch hại trồng Kỹ năng: + Thực hướng dẫn thực điều tra đồng ruộng đối tượng ngăn ngày: lúa, rau, hoa, bắp Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Có ý thức học tập, rèn luyện nâng cao trình độ chun mơn; + Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân trách nhiệm nhóm Phương pháp điều tra côn trùng gây hại 1.1 Phương pháp điều tra Các nhóm sinh viên tiến hành quan sát ghi nhân lại tất yếu tố sinh vật phi sinh vật tác động đến trồng ruộng thực tập + Thời tiết, mùa vụ, trà lúa + Tình trạng sức khỏe trồng (màu sắc, chiều cao, số chồi, ) + Điều tra bệnh hại, côn trùng gây hại thiên địch khây điều tra, vợt điều tra khung điều tra Dùng vợt: Điều tra loài dịch hại sinh vật có ích hoạt động bay nhảy tầng trồng Cách vợt: Mỗi điểm vợt vợt/điểm (một lần vợt lần vợt trở lại tính vợt; miệng vợt ln vng góc sâu xuống tán khoảng 1/3 miệng vợt; lấy thân người vợt làm tâm quay vợt 1800 Sau đếm số dịch hại sinh vật có ích có vợt 18 Dùng khay: Để điều tra lồi dịch hại sinh vật có ích phân bố tầng trồng tán Mỗi điểm điều tra khay (tùy theo mật độ dịch hại sinh vật có ích); đặt khay nghiêng góc 45 so với gốc lúa mặt đất, dùng tay đập đập vào gốc lúa phần tán đối diện với miệng khay Sau đếm số dịch hại sinh vật có ích có khay Dùng khung để điều tra dịch hại sinh vật có ích xuất mặt nước, mặt đất ruộng mạ, lúa sạ, mặt tán lá, loại trồng dầy vườn ươm Đếm lồi dịch hại sinh vật có ích có khung 1.2 Phương pháp đánh giá + Điều tra phương pháp hướng dẫn, thu thập số liệu + Tính tốn số liệu - Mật độ dịch hại, thiên địch = (con/m2) Tổng số sâu, thiên địch điều tra tổng số m2 điều tra - Quy đổi mật độ dịch hại, thiên địch từ khay điều tra m2 Số khóm lúa/m2 + Đối với lúa cấy (con/m2) = Số khóm lúa điều tra x Số dịch hại, thiên địch điều tra + Đối với lúa sạ = Số dịch hại, thiên địch điều tra được/khay x 25 (25 khay = m2) - Quy đổi mật độ dịch hại, thiên địch từ khung điều tra m2 (con/m2) (A) A = Số dịch hại, thiên địch điều tra được/khung x (5 khung = m2) - Quy đổi mật độ dịch hại, thiên địch từ vợt điều tra m2 (con/m2) vợt = 1m2 - Nhận xét chung, ưu khuyết điểm mơ hình, tình hình dịch hại; ngưỡng gây hại kinh tế; dự kiến thời gian tới Phương pháp điều tra động vật gây hại 2.1 Phương pháp điều tra - Quan sát từ xa đến gần (môi trường xung quanh yếu tố thời tiết) 19 - Tình trạng sức khỏe trồng (màu sắc, chiều cao, ) - Điều tra động hại gây hại thiên địch (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phương pháp điều tra phát dịch hại trồng (2010), quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phương pháp điều tra phát dịch hại rau họ hoa thập tự (2014)) theo nhóm: địch + Nhóm sâu hại (sâu xanh bướm trắng, sâu khoang, sâu tơ, …) thiên + Nhóm chích hút (rệp, nhện, bọ trĩ), bọ nhảy thiên địch + Chuột hại 2.2 Phương pháp đánh giá Tính số bẫy (mỗi loại) cần dùng diện tích vườn thực tập Các tiêu theo dõi tính tốn số liệu (theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phương pháp điều tra phát dịch hại rau họ hoa thập tự, 2014) Nhận xét chung, ưu khuyết điểm mơ hình, tình hình dịch hại Phương pháp điều tra bệnh hại 3.1 Phương pháp điều tra - Bẫy màu xanh: Bẫy màu xanh lam thu hút bọ trĩ, bọ nhảy, sâu xanh bướm trắng, bọ xít, … - Bẫy màu vàng: Bẫy màu vàng thu hút bọ phấn, rầy, ruồi, - Bẫy màu đỏ: Bẫy màu đỏ xua đuổi hầu hết loại côn trùngGhi chú: Các loại bẫy màu cắm ngang tầm với chiều cao trồng Bẫy pha theo tỷ lệ đường : giấm : rượu trắng : nước : : : Tiến hành cho tất nguyên liệu chuẩn bị vào chậu, khuấy kỹ ngun liệu Sau đem ủ kín 3-4 ngày, dung dịch có mùi thơm mang làm bả Mùi chua bả thu hút trưởng thành sâu keo, loài bướm khác như: bướm sâu tơ, sâu ăn lá, ruồi, Pha bẫy: Pha bả độc theo tỷ lệ 10 ml thuốc bảo vệ thực vật với lít dung dịch chua Thuốc bảo vệ thực vật đưa vào bả loại thuốc có tác dụng vị độc, khơng mùi (tăng hiệu bẫy bả) Thuốc bảo vệ thực vật bả làm cho côn trùng ngộ độc chết Sử dụng bẫy: hộp bẫy làm hộp nhựa trịn tích lít, đường kính khoảng -10 cm (đủ rộng để trùng bay vào); thành hộp đục - lỗ trịn có đường kính 2,5 - cm (ở vị trí chiều cao thành hộp) Giá treo bẫy cần gọn, 20 nhẹ, đủ để cắm vào đất (gỗ, tre, ), đầu giá đóng hình chữ L để treo bẫy, chiều cao - 1,2 m Bẫy treo vào chữ L, cho bẫy ngang với tầm cao 3.2 Phương pháp đánh giá Tính số bẫy (mỗi loại) cần dùng diện tích vườn thực tập Các tiêu theo dõi tính tốn số liệu (theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phương pháp điều tra phát dịch hại rau họ hoa thập tự, 2014) Nhận xét chung, ưu khuyết điểm mơ hình, tình hình dịch hại; ngưỡng gây hại kinh tế; dự kiến thời gian tới CÂU HỎI ÔN TẬP, ĐÁNH GIÁ Câu 1: Phương pháp điều tra côn trùng gây hại ? Câu 2: Phương pháp điều tra bệnh hại ? Câu 3: Phương pháp điều tra động vật gây hại Câu 4: Hãy nêu phương đánh giá bẫy dịch hại ? Câu 5: Hãy nêu tác dụng bẫy màu đỏ bẫy màu vàng ? 21 BÀI TỔ CHỨC TẬP HUẤN - HỘI THẢO MĐ 22 - 05 Giới thiệu: Đây công việc giúp cho sinh viên tự tinh đứng trước đám đông biết cách xử lý số tình phát sinh từ rèn luyện kỹ nhạy bén Kiến thức: + Trình bày cách tổ chức đánh giá buổi tập huấn, hội thảo + Trình bày cách tổ chức chuyển giao khoa học kỹ thuật Kỹ năng: + Thực hướng dẫn thực buổi tập huấn, hội thảo, chuyển giao khoa học kỹ thuật + Đánh giá buổi tổ chức tập huấn, hội thảo Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Có khả tổ chức đánh giá hiệu hoạt động tập huán, hội thảo + Có ý thức học tập, rèn luyện nâng cao trình độ chun mơn; + Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân trách nhiệm nhóm; Tập huấn - Hội thảo chuyên đề – chuyên môn buổi thảo luận xoay quanh chủ đề có diễn giả Vấn đề liên quan đến thực tiễn công việc sở lý luận cho hoạt động nơng nghiệp - Cần có kế hoạch đánh giá tổng kết rút kinh nghiệm - Cần lưu ý kế hoạch đề phải phù hợp với nội dụng thực - Nên cho thảo luận lấy ý kiến thảo luậnc để tham khảo xác định mục tiêu 1.1 Kế hoạch 22 - Lập phấn kế hoạch: người chuyên môn, người có liên quan buổi tập huấn Bộ phận có trách nhiệm theo dõi việc thực đánh giá kết đạt - Các điều cần ý thực hiện: - Xác định mục tiêu cần đạt - Ấn định trước thời gian - Có kế hoạch chương trình cụ thể - Chọn lựa phương tiện thông tin phù hợp với điều kiện thực tế - Có kế hoạch đánh giá kết thực 1.2 Tổ chức thực - Chuẩn bị không gian tổ chức hội thảo đảm bảo đầy đủ trang thiết bị - Chuẩn bị dịch vụ kèm ăn uống, nghỉ ngơi, đưa đón - Truyền thơng cho kiện - In ấn tài liệu - Phát thư mời cho khách mời - Chuẩn bị đầy đủ tài liệu có liên quan, ý nội dung phù hợp với hồn cảnh thực tế để có hiệu cao Hội thảo Cần xác định chủ đề hội thảo rõ ràng cụ thể Đây sở để xây dựng nội dung lên kế hoạch hoạt động diễn hội thảo cách chi tiết hiệu 2.1 Kế hoạch - Mục đích, mục tiêu cần đạt buổi hội thảo - Nội dung hội thảo - Địa điểm, thời gian tổ chức hội thảo - Kinh phí dự trù cho việc tổ chức hội thảo - Nơi tổ chức hội thảo- Lên danh sách khách mời - Chương trình hội thảo 2.2 Tổ chức thực - Thông báo rộng rãi phương tiện thông tin đại chúng 23 - Phân phát tài liệu cho đối tượng tham gia - Tiếp khách mời người tham dự hội thảo - Điều phối hội thảo diễn theo kịch kiện - Trực dõi tiến độ kế hoạch đê có biện pháp hỗ trợ, uốn nắn, đạo kịp thời tình phát sinh CÂU HỎI ƠN TẬP, ĐÁNH GIÁ Câu 1: Trong kế hoạch hội thảo – tập huấn gồm bước ? Câu 2: Hãy nêu bước tổ chức thực tập huấn ? Câu 3: Hãy nêu bước lập kế học tổ chức hội thảo – tập huấn ? Câu 4: Trong bước lập kế hoạch nêu vấn đề khó khăn lập kế hoạch ? Câu 5: Theo em cho biết tổ chức buổi hội thảo – tập huấn thành công ? 24 BÀI THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN MĐ 22 – 06 Giới thiệu: Qua giúp sinh viên nắm kỹ thuật trồng số loại ngắn ngày thực tiễn sản xuất so với kiến thức học lớp cách bảo quản sau thu hoạch Mục tiêu: Kiến thức: + Phân tích, đánh giá kỹ thuật trồng số loại ngắn ngày thực tiễn sản xuất so với kiến thức học lớp, tích luỹ kinh nghiệm thực tế cho thân Kỹ năng: + Có khả báo cáo viết báo cáo kết công việc Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Có ý thức học tập, rèn luyện nâng cao trình độ chun mơn; + Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân trách nhiệm nhóm; + Đánh giá chất lượng cơng việc sau hoàn thành kết thực thành viên nhóm Thu hoạch 1.1 Đặc điểm độ tuổi thu hoạch Tiêu chuẩn chín xác định cho nhiều loại trái, rau loại hoa Thu hoạch nơng sản độ chín thích hợp cho sản phẩm có chất lượng tốt Sản phẩm thu hoạch sớm mùi vị, khơng chín, thu hoạch q muộn già q chín * Đối với Sự sinh trưởng trái trải qua giai đoạn quan trọng Một giai đoạn tăng trưởng thục gọi "giai đoạn phát triển quả", không phân biệt cách rõ ràng; Hai "Giai đoạn chín" thuật ngữ dùng để giai đoạn dự trữ quả, thông thường bắt đầu giai đoạn cuối trình 25 thục đoạn bắt đầu trình già; Ba "Giai đoạn già" xem thời kỳ mà q trình sinh hóa đồng hóa (tổng hợp) phải nhượng cho q trình dị hóa (phân hủy), dẫn đến già cõi chết mô Độ già thu hái phân thành mức độ khác hay cịn gọi độ chín: - Độ chín kỹ thuật (chín chế biến) Là độ chín mà trái có tiêu kỹ thuật thích hợp phục vụ mục đích sử dụng người sản xuất (bảo quản hay chế biến) Độ chín xác định thơng số kỹ thuật sản xuất Có thể thu hoạch trái cịn non (dưa xồi) trái chín hồn tồn (dứa cho chế biến nước dứa) - Độ chín sinh lý Khi trái phát triển đầy đủ thành phần tạo nên trái, đạt tối đa kích thước, có hình dạng cố định có khả chín bình thường sau thu hoạch Là độ chín mà trái có khả đề kháng tốt với tác động bên (thời gian bảo quản dài nhất) - Độ chín ăn (chín sản phẩm) Khi phát triển đầy đủ thành phần tạo nên trái, đạt tối đa kích thước, thành phần hóa học trái biến đổi nhiều giúp tạo nên tiêu đặc trưng trái trạng thái, màu sắc, mùi vị, hương thơm,… Là độ chín mà người ăn có cảm giác ngon - Già cỗi hỏng Trái qua giai đoạn chín ăn được, tiêu chất lượng trạng thái, dinh dưỡng, mùi vị,… giảm rõ rệt Trái dễ bị thối hỏng tác động bên ngồi mơi trường * Đối với rau Rau trãi qua giai đoạn phát triển phân biệt: non, thục, chín già Thời kỳ mức độ trạng thái thay đổi theo loại giống Tương tự quả, tùy vào mục đích sử dụng rau mà có khái niệm độ chín khác Có thể thu hoạch trái non (dưa chuột bao tử) trái chín hồn tồn (cà chua) 1.2 Năng suất Năng suất tính sản lượng loại rau hay ăn trái… vụ diện tích trồng cách lấy diện tích gieo trồng vụ nhân cho suất điều tra Riêng rau trồng diện tích gieo trồng diện tích canh tác khơng nhân hệ số, suất vụ tính số lượng (Kg) thu hoạch lứa cắt nhân với số lứa cắt vụ Sơ chế bảo quản 26 2.1 Sơ chế Loại bỏ nông sản chất lượng kém: Loại bỏ nông sản chất lượng thường thực để loại phần bị tổn thương, thối hỏng, sản phẩm khuyết tật khác (phần bỏ đi) trước p h â n l o i , làm mát xử lý thêm Việc loại bỏ nơng sản có chất lượng tiết kiệm lượng khơng phải xử lý sản phẩm hư hỏng Loại bỏ sản phẩm thối hỏng hạn chế lây lan bệnh lây nhiễm sang đơn vị sản phẩm khác Phân loại nông sản: Nông sản thường phân loại theo nhiều tiêu chí khác phổ biến là: Theo kích thước (độ lớn trái, cây, lá, …), theo độ thành thục (độ già, độ chín, ….), theo số tiêu chí đặc biệt Xồi chưng tết phải chừa dài có lá,… 2.2 Bảo quản Bảo quản điều kiện thường hay nói cách khác tồn trữ tự nhiên Những loại rau khoai tây, khoai lang, tỏi gừng giữ vài tháng sau chín chuyển có nhu cầu Sự bố trí thu hoạch tương đối dễ dàng có tính kinh tế bảo quản rau khơng bao gồm phí tổn nhà xưởng để tồn trữ Rau phải chuyển trước mùa mưa để ngăn ngừa tượng nảy mầm thối rữa Đối với nông sản dạng quả, tồn trữ tự nhiên đơi cịn gọi “neo trái” Một dạng tồn trữ tự nhiên khác tồn trữ đồng, rau tồn trữ hầm hào mô đất bề mặt Hầm dùng để tồn trữ củ cải, cà rốt khoai lang Ngoại trừ khoai tây, rau bao bọc cỏ khơ, rơm sau bao bọc tiếp đất để ngăn cản bốc bề mặt Bảo quản điều kiện thường hay nói cách khác tồn trữ tự nhiên Những loại rau khoai tây, khoai lang, tỏi gừng giữ vài tháng sau chín chuyển có nhu cầu Sự bố trí thu hoạch tương đối dễ dàng có tính kinh tế bảo quản rau khơng bao gồm phí tổn nhà xưởng để tồn trữ Rau phải chuyển trước mùa mưa để ngăn ngừa tượng nảy mầm thối rữa Đối với nông sản dạng quả, tồn trữ tự nhiên gọi “neo trái” Sử dụng kỹ thuật xử lý nước nóng khơng khí nóng thời gian ngắn nhằm ngăn ngừa yếu tố bên (vệ sinh sạch) bên (ức chế hoạt động enzim) làm mát nhằm tránh hư hại nhanh sản phẩm Có phương pháp lạnh đơng như: lạnh đông dạng buồng (thời gian lạnh đông kéo dài 15-20 giờ); lạnh đông dạng (thời gian lạnh đông kéo dài 20 phút đến giờ); lạnh đông nhanh - IQF (thời gian lạnh đông từ 5-10 phút) 27 CÂU HỎI ÔN TẬP, ĐÁNH GIÁ Câu 1: Độ chín kỹ thuật độ sinh lý ? Câu 2: Có loại bảo quản ? Câu 3: Hãy nêu phương pháp sơ chế trái ? Câu 4: Hãy nêu phương pháp sơ chế rau màu ? Câu 5: Hãy nêu phương pháp bảo quản rau màu ăn trái ? 28 BÀI PHƯƠNG PHÁP TỔNG HỢP SỐ LIỆU VÀ VIẾT BÁO CÁO MĐ 22 - 07 Giới thiệu: Qua giúp sinh viên nắm phương pháp tổng hợp số liệu xử lý số liệu để viết thành báo cáo Mục tiêu: Kiến thức: - Giúp sinh viên trình bày phương pháp tổng hợp số liệu viết báo cáo Kỹ năng: - Vận dụng phương pháp viết báo cáo, xử lý số liệu Năng lực tự chủ trách nhiệm: - Thể tính cẩn thận, xác, rèn luyện tính cẩn thận, xác Phương pháp tổng hợp số liệu Quan sát, ghi chép lại kết thí nghiệm giải thích tượng: tất công việc nghiên cứu số liệu thu (số liệu thô) cần phải ghi chép thật cẩn thận “nhật ký” Trong đó, ngồi số liệu thơ, cịn ghi chép cẩn thận yếu tố ảnh hưởng đến kết thu thời tiết, khí hậu, diễn biến bất thường: mưa, nắng, gió bão đột ngột, xuất dịch hại,… Các thông tin quan trọng, nhiều dùng để lý giải tượng kết thu chúng có tác động đáng kể Phương pháp trình bày báo cáo - Bài báo cáo trình bày khổ giấy A4 (210 x 297 mm) - Định dạng lề: trên: 2,5 cm, dưới: 2,5 cm, phải: 2,0 cm, trái: 3,5 cm - Font chữ: Times new Roman - Bảng mã: Unicode - Cỡ chữ (phần nội dung): 13 - Cỡ chữ (trong bảng hình): 12 - Cách dòng: 1.2 lines, canh (chọn trên, 6pt) - Trang bìa (trình bày theo mẫu đính kèm): trang bìa màu xanh - Trang phụ bìa (theo mẫu đính kèm) 29 - Lời cảm tạ - Mục lục - Danh sách bảng - Danh sách hình - Danh sách chữ viết tắt 2.1 Giới thiệu Trong phần giới nêu lý chọn lĩnh vực nghiên cứu, phải thể nhu cầu nghiên cứu mục tiêu đạt Phải trình bày ngắn gọn, rõ ràng đầy đủ nội dung: - Lý nghiên cứu - Mục tiêu - Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.2 Nội dung + Mở đầu + Chương 1: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU + Chương 2: PHƯƠNG TIỆN – PHƯƠNG PHÁP + Chương 3: KẾT QUẢ - THẢO LUẬN + KẾT LUẬN – ĐỀ NGHỊ + Tài liệu tham khảo: 2.3 Đánh giá Đánh giá kết sau thực tập: Qua trình thực tập đạt ? Mức độ hiệu cho người học, cần bổ sung thêm rút kinh nghiệm gì? Từ kết thí nghiệm có đề nghị đưa sử dụng hay không sử dụng hay cần phải nghiên cứu tiếp 2.4 Kiến nghị Đề nghị trường, Bộ môn tổ chức thực tập, triển khai nghiên cứu mở rộng, bổ sung vào môn học phù hợp (nếu có - khơng bắt buộc) * Yêu cầu: thể phải ngắn gọn, súc tích, nội dung giải pháp, kiến nghị phải gắn với việc thực mục tiêu phát triển ngành, gắn với nội dung kết luận đánh giá, không khuyến cáo, đề nghị vào sách Quốc gia 30 CÂU HỎI ÔN TẬP, ĐÁNH GIÁ Câu 1: Hay nêu phương pháp để hoàng thành báo cáo ? Câu 2: Hãy nêu phương pháp tổng hợp sử lý số liệu ? Câu 3: Hãy nêu bước viết báo cáo ? Câu 4: Hãy nêu thuận lợi khó khăn tổng hợp số liệu xử lý số liệu ? Câu 5: Hãy nêu thuận lợi viết báo cáo tổng hợp ? 31 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Thu Cúc, Trần Thị Thu Thủy - Dịch hại hoa hồng - cúc mai - vạn thọ - NXB Đại học Cần Thơ - 2014 Nguyễn Thị Thu Cúc - Côn trùng, nhện gây hại ăn trái Việt Nam thiên địch - NXB Đại học Cần Thơ - 2015 Nguyễn Văn Huỳnh, Lê Thị Sen - Giáo trình Cơn trùng nơng nghiệp - phần B: Cơn trùng gây hại trồng Đồng Sơng Cửu Long - Trường Đại học Cần Thơ - 2003 Phạm Văn Kim - Các bệnh hại lúa quan trọng đồng sông Cửu Long Nhà xuất Nông Nghiệp - 2015 Nguyễn Thị Quế Phương - Bài giảng Bệnh chuyên khoa, Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Đồng Tháp – 2014 32 ... trình Thực hành nghề nghiệp? ?? cần thiết giúp cho sinh viên hệ cao đẳng nghề trường có đào tạo nghề Bảo vệ thực vật hành trang quan trọng trước em thực tập tốt nghiệp - khóa luận Nội dung giáo trình. .. Kiến nghị 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Tên mơ đun: Thực hành nghề nghiệp Mã mô đun: MH19 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun:... nơng nghiệp nhiệt đới, nhiệt đới ôn đới; hệ sinh thái nông nghiệp khô hạn ẩm ướt; hệ sinh thái nông nghiệp đất phèn mặn ven biển hệ sinh thái nông nghiệp đất ngập nước vùng trũng; hệ sinh thái nông