1. Trang chủ
  2. » Tất cả

giải khát - Bài giảng khác - Nguyễn Văn Nghĩa - Thư viện Bài giảng điện tử

39 3 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 39
Dung lượng 529,5 KB

Nội dung

Bài báo cáo DÚ CHÍN TRÁI CÂY Bài báo cáo DÚ CHÍN TRÁI CÂY GVHD Đặng Thị Ngọc Dung Nhóm 9 SVTH Phạm Toán Nguyễn Thị Phương Thảo Phạm Thị Bích Hà Thị Bích Trâm Ma Hà Thu Nguyệt Nội dung chính I/ Giới th[.]

Bài báo cáo: DÚ CHÍN TRÁI CÂY • GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung • Nhóm • SVTH: Phạm Tốn Nguyễn Thị Phương Thảo Phạm Thị Bích Hà Thị Bích Trâm Ma Hà Thu Nguyệt Nội dung • I/ Giới thiệu rau • II/ Sự thay đổi trái chín • III/ Một số cách dú chín trái • IV/ Sinh tổng hợp etylen • V/ Các yếu tố ảnh hưởng đến trình dú chín trái I/ Giới thiệu rau • Nước ta có điều kiện thiên nhiên thuận lợi để trồng loại rau • Đa dạng chủng loại • Hiệu kinh tế cao I/ Giới thiệu rau 1/Rau: có loại • Rau củ:rễ củ, thân củ, chồi củ • Rau thân thảo: họ cải họ khác • Rau ăn trái: đậu, dưa leo, cà, ớt • Rau lương thực: nhóm rau xanh nhóm rau gia vị I/ Giới thiệu rau 2/Quả • Phân loại theo miền khí hậu: ơn đới, cận nhiệt, nhiệt đới • Phân theo thời vụ: trái chín vụ, trái dãi vụ I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần chất dinh dưỡng rau • Nước: 80-90% • Các chất gluxit:hợp phần chất khơ • Các loại đường:tùy loại hàm lượng khác • Tinh bột:rất • Xenlulose:0.5-2.7% I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Hemixenlulose:( semixenlulose) • Các chất pectin:Hàm lượng trái khoảng từ 1.0-1.5% • Các glucozit: • Các hợp chất polyphenol: hàm lượng từ 0.10.2% I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Các acid hữu cơ: tạo cho có vị mùi • Acid hữu có dang tự do, dạng muối este Một số acid hữu bay liên kết với este tạo nên mùi thơm I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Trong có chứa nhiều loại acid có 1-2 loại acid chính: • Acid Malic:acid phổ biến Có nhiều táo, chuối, mơ, đào Quả mơ I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Acid tatric: chủ yếu nho(0.3-1.7%) • Acid citric: có nhiều loại với hàm lượng cao Chanh 68%, cam 1-4%, bưởi chua 1.2%, dứa 45-60% Nho ... sinh lý - sinh hóa: Sự hơ hấp:làm giảm khối lượng cách tự nhiên • Cường độ hơ hấp tăng lên đến cực đại loại khác xảy thời kì khác II/ SỰ THAY ĐỔI CỦA TRÁI CÂY KHI CHÍN 2/Sự thay đổi sinh lý - sinh... Thành phần chất dinh dưỡng rau • Nước: 8 0-9 0% • Các chất gluxit:hợp phần chất khơ • Các loại đường:tùy loại hàm lượng khác • Tinh bột:rất • Xenlulose:0. 5-2 .7% I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần dinh... chuối( Musaceae): họ thực vật mầm gồm loài chuối chuối • Thành phần hóa học: - Chuối xanh: 10% tinh bột - Chuối chín:glucid 1 6-2 0%, tinh bột 1.2%, lipit 0.5%, … Chuối III/ MỘT SỐ CÁCH DÚ CHÍN TRÁI

Ngày đăng: 18/12/2022, 16:25

w