Đang tải... (xem toàn văn)
Bài báo cáo DÚ CHÍN TRÁI CÂY Bài báo cáo DÚ CHÍN TRÁI CÂY GVHD Đặng Thị Ngọc Dung Nhóm 9 SVTH Phạm Toán Nguyễn Thị Phương Thảo Phạm Thị Bích Hà Thị Bích Trâm Ma Hà Thu Nguyệt Nội dung chính I/ Giới th[.]
Bài báo cáo: DÚ CHÍN TRÁI CÂY • GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung • Nhóm • SVTH: Phạm Tốn Nguyễn Thị Phương Thảo Phạm Thị Bích Hà Thị Bích Trâm Ma Hà Thu Nguyệt Nội dung • I/ Giới thiệu rau • II/ Sự thay đổi trái chín • III/ Một số cách dú chín trái • IV/ Sinh tổng hợp etylen • V/ Các yếu tố ảnh hưởng đến trình dú chín trái I/ Giới thiệu rau • Nước ta có điều kiện thiên nhiên thuận lợi để trồng loại rau • Đa dạng chủng loại • Hiệu kinh tế cao I/ Giới thiệu rau 1/Rau: có loại • Rau củ:rễ củ, thân củ, chồi củ • Rau thân thảo: họ cải họ khác • Rau ăn trái: đậu, dưa leo, cà, ớt • Rau lương thực: nhóm rau xanh nhóm rau gia vị I/ Giới thiệu rau 2/Quả • Phân loại theo miền khí hậu: ơn đới, cận nhiệt, nhiệt đới • Phân theo thời vụ: trái chín vụ, trái dãi vụ I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần chất dinh dưỡng rau • Nước: 80-90% • Các chất gluxit:hợp phần chất khơ • Các loại đường:tùy loại hàm lượng khác • Tinh bột:rất • Xenlulose:0.5-2.7% I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Hemixenlulose:( semixenlulose) • Các chất pectin:Hàm lượng trái khoảng từ 1.0-1.5% • Các glucozit: • Các hợp chất polyphenol: hàm lượng từ 0.10.2% I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Các acid hữu cơ: tạo cho có vị mùi • Acid hữu có dang tự do, dạng muối este Một số acid hữu bay liên kết với este tạo nên mùi thơm I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Trong có chứa nhiều loại acid có 1-2 loại acid chính: • Acid Malic:acid phổ biến Có nhiều táo, chuối, mơ, đào Quả mơ I/ Giới thiệu rau • 3/ Thành phần dinh dưỡng rau • Acid tatric: chủ yếu nho(0.3-1.7%) • Acid citric: có nhiều loại với hàm lượng cao Chanh 68%, cam 1-4%, bưởi chua 1.2%, dứa 45-60% Nho ... sinh lý - sinh hóa: Sự hơ hấp:làm giảm khối lượng cách tự nhiên • Cường độ hơ hấp tăng lên đến cực đại loại khác xảy thời kì khác II/ SỰ THAY ĐỔI CỦA TRÁI CÂY KHI CHÍN 2/Sự thay đổi sinh lý - sinh... Thành phần chất dinh dưỡng rau • Nước: 8 0-9 0% • Các chất gluxit:hợp phần chất khơ • Các loại đường:tùy loại hàm lượng khác • Tinh bột:rất • Xenlulose:0. 5-2 .7% I/ Giới thiệu rau 3/ Thành phần dinh... chuối( Musaceae): họ thực vật mầm gồm loài chuối chuối • Thành phần hóa học: - Chuối xanh: 10% tinh bột - Chuối chín:glucid 1 6-2 0%, tinh bột 1.2%, lipit 0.5%, … Chuối III/ MỘT SỐ CÁCH DÚ CHÍN TRÁI