Tìm hiểu về khả năng chế biến các sản phẩm từ cây dừa ở huyện hoài nhơn, tỉnh bình định

Cây dừa là một trong những cây lấy dầu quan trọng của thế giới. Nó cung cấp nguồn thực phẩm (chủ yếu là chất béo) và nguyên liệu cho công nghiệp chế biến. Từ trái dừa cho đến các bộ phận khác của cây dừa đều có thể tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau, đã đem lại hiệu quả kinh tế, đồng thời giải quyết việc làm cho người dân.

MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Cây dừa lấy dầu quan trọng giới Nó cung cấp nguồn thực phẩm (chủ yếu chất béo) nguyên liệu cho công nghiệp chế biến Từ trái dừa phận khác dừa tạo nhiều sản phẩm khác nhau, đem lại hiệu kinh tế, đồng thời giải việc làm cho người dân Bình Định địa phương có diện tích trồng dừa lớn nước, huyện Hồi Nhơn có diện tích trồng dừa lớn tỉnh “Cơng đâu công uổng, công thừa Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan” Tồn tỉnh Bình Định có diện tích trồng dừa lên đến 9.947 ha, chiếm 30% diện tích trồng lâu năm tỉnh Đặc biệt, điều kiện tự nhiên huyện Hoài Nhơn tạo điều kiện cho dừa phát triển có truyền thống chế biến số sản phẩm từ dừa tiếng bánh tráng nước dừa, kẹo dừa, thảm xơ dừa, chổi dừa Tuy có điều kiện thuận lợi cho việc chế biến sản phẩm từ dừa nguồn lợi kinh tế từ dừa mang lại chưa tương xứng với tiềm huyện Bản thân sinh viên Địa lí người mảnh đất này, chứng kiến thay đổi ngày huyện nhà năm qua nhờ phát triển trồng đặc trưng địa phương, đồng thời với mong muốn vận dụng kiến thức học vào thực tiễn quê hương, tác giả mạnh dạn lựa chọn đề tài: “Tìm hiểu khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định” làm khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Vận dụng sở lí luận thực tiễn khả chế biến sản phẩm từ dừa làm khoa học để phân tích, đánh giá khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định theo hình thức tiểu thủ cơng nghiệp, từ đó, bước đầu xem xét đề xuất số giải pháp nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định thời gian tới dựa góc độ Địa lí học Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Ngành chế biến sản phẩm từ dừa 3.2 Phạm vi nghiên cứu - Nội dung: Tập trung nghiên cứu Khả chế biến sản phẩm từ dừa theo hình thức tiểu thủ công nghiệp; nguồn nguyên liệu; nguồn lao động; sở chế biến - Lãnh thổ: Các xã thuộc huyện huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định - Thời gian: Nguồn tư liệu thu thập tập trung chủ yếu khoảng thời gian từ năm 2014 đến năm 2017, tầm nhìn đến năm 2030 Nội dung nghiên cứu - Cơ sở lí luận thực tiễn vấn đề nghiên cứu - Khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định - Giải pháp nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn thời gian tới Quan điểm phương pháp nghiên cứu 5.1 Quan điểm nghiên cứu 5.1.1 Quan điểm hệ thống Các đối tượng địa lí khơng tồn độc lập mà nằm hệ thống bao gồm nhiều thành phần có mối quan hệ biện chứng với nhau, đối tượng địa lí lại bao gồm nhiều phận nhỏ tạo thành thể thống hoàn chỉnh Dừa trồng tự nhiên, chịu tác động khơng nhỏ q trình phát triển kinh tế - xã hội địa phương Vì vậy, nghiên cứu tìm hiểu khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn cần phải mối quan hệ biện chứng với hệ thống tự nhiên tình hình kinh tế - xã hội vùng 5.1.2 Quan điểm lãnh thổ Đây quan điểm đặc thù đối tượng kinh tế - xã hội Các vật, tượng địa lí gắn với không gian lãnh thổ định, hợp phần tự nhiên, kinh tế - xã hội có phân hóa thống nội có quan hệ mặt lãnh thổ với vùng xung quanh Khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn chịu chi phối mạnh mẽ điều kiện tự nhiên nói riêng Bình Định nói chung tạo khác biệt mang nét riêng sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn 5.1.3 Quan điểm tổng hợp Quan điểm tổng hợp quan điểm truyền thống địa lí phản ánh mối quan hệ tương hỗ hệ thống tự nhiên hệ thống kinh tế xã hội phạm vi toàn miền, toàn khu vực giai đoạn Khi nghiên cứu khả chế biến sản phẩm từ dừa Hồi Nhơn ln đặt mối quan hệ tác động tổng hợp yếu tố điều kiện tự nhiên điều kiện kinh tế xã hội địa phương 5.1.4 Quan điểm lịch sử, viễn cảnh Mọi vật tượng tự nhiên xã hội ln ln vận động hay nói cách khác khơng có tồn vĩnh viễn bất biến Vì vậy, nghiên cứu vật tượng phải xem xét quy luật vận động nó, để từ đặt vào thời gian q trình vận động thấy thay đổi Khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn trải bước thăng trầm; chế biến, sản xuất dừa có lợi khó khăn định Nếu có biện pháp tác động tích cực phù hợp vào lợi việc chế biến có hội phát triển mạnh; trở thành mạnh làm giàu cho huyện 5.1.5 Quan điểm phát triển bền vững Phát triển bền vững trở thành xu hướng, muc tiêu phát triển kinh tế - xã hội nói chung, phản án xu phát triển thời đại định hướng tương lai nhân loại Đối với việc nghiên cứu tượng kinh tế - xã hội, phát triển bền vững coi vừa quan điểm, vừa mục tiêu nghiên cứu Do đó, tìm hiểu khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn phải thấy tầm quan trọng việc phát triển kinh tế - xã hội cách bền vững huyện 5.2 Phương pháp nghiên cứu 5.2.1 Phương pháp thu thập, xử lí tài liệu Đây phương pháp thu thập tài liệu để áp dụng việc nghiên cứu lí luận gắn với thực tiễn, đồng thời thu thập thông tin, số liệu thực tiễn để bổ sung cho vấn đề lí luận hồn chỉnh Trên sở nội dung đề tài, tiến hành thu thập tài liệu từ nhiều nguồn khác nhau: Sách, báo, internet, …Từ xếp chúng theo hệ thống phân tích, đánh giá chung khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hoài Nhơn, Bình Định 5.2.2 Phương pháp xử lí tài liệu kết hợp phân tích, tổng hợp Sau thu thập nguồn thơng tin tư liệu từ cơng trình nghiên cứu, từ thực tiễn, người nghiên cứu cần phải tiến hành xử lí theo mục tiêu việc nghiên cứu Trong trình xử lý tài liệu, hàng loạt phương pháp truyền thống sử dụng như: Phân tích, tổng hợp, thống kê, so sánh,… Việc vận dụng phương pháp phân tích tổng hợp có ý nghĩa quan trọng việc làm tài liệu, đặc biệt số liệu Bởi số liệu thu thập cho đối tượng từ nhiều nguồn chác chắn có chênh lệch, với phương pháp số liệu xử lý cho phù hợp với thực tế khách quan Tiếp theo tài liệu phân tích tổng hợp, đối chiếu để bước biến chúng thành sở cho nhận định kết luận khoa học cho cơng trình nghiên cứu 5.2.3 Phương pháp khảo sát, điều tra thực địa, thực tế Đối với đề tài có địa điểm thời gian cụ thể, thiết phải có q trình khảo sát, điều tra thực địa Quá trình giúp người nghiên cứu thu thập thêm tài liệu có liên quan, đồng thời kiểm chứng tính xác thực tiễn với lý thuyết Qua đó, giúp người nghiên cứu phần phát huy tính độc lập nghiên cứu có nhìn thấu đáo, tồn diện thực tế Trong trình thực đề tài, tác giả tiến hành thực địa để thu thập liệu, quan sát, vấn, chụp ảnh Đóng góp đề tài - Đề tài hệ thống hóa vấn đề lí luận thực tiễn liên quan đến khả chế biến sản phẩm từ dừa - Thông qua việc điều tra, khảo sát, thu thập tài liệu, tác giả phân tích, đánh giá khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định theo hình thức tiểu thủ cơng nghiệp Từ đó, nhận thấy giá trị dừa phát triển kinh tế - xã hội huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định - Những kết nghiên cứu đề tài làm tài liệu tham khảo phục vụ cho việc giảng dạy Địa lí địa phương thân sau NỘI DUNG Chương CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lí luận 1.1.1 Đặc điểm dừa Dừa mầm, họ Arecaceae (Palmae), chi Cocos thuộc lồi hạt kín mầm, lấy dầu lâu năm quan trọng vùng nhiệt đới có nhiễm sắc thể 2n= 32 Nguồn gốc dừa chưa rõ trồng nhiều ĐôngNam Châu Á Hiện nay, giới người ta phân dừa làm nhóm theo cách thụ phấn: Nhóm dừa cao: Với đặc tính thụ phấn chéo nên nhóm dừa xem dị hợp tử; nhóm dừa lùn: Với đặc tính tự thụ phấn nên nhóm xem đồng hợp tử Cây dừa dễ phát triển điều kiện đất ngập mặn có độ ẩm nhiệt độ cao, đặc biệt không cần phải chăm sóc nhiều Cây dừa thích nghi với lượng mưa từ 300 mm tháng với mùa khô 50 mm tháng, nhiệt độ trung bình năm từ 27oC đến 28oC, nắng ngày không 2000 giờ, độ ẩm tháng không 60% Cây dừa địi hỏi đất thống khí nước tốt, có tầng đất mặt dày 80-100cm, độ pH từ 5-8 Cây dừa nói chung thích nghi với nhiều loại đất, đất cát Cây dừa chịu độ mặn từ 8-10%o Mực nước ngầm từ -4 m để bù đắp nước cho lượng mưa thấp vào mùa khơ Hệ thống rễ dừa có cấu tạo điển hình nhóm mầm, khơng có rễ trụ, rễ dừa phân thành loại rễ rễ phụ Hệ thống rễ dừa tập trung quanh thân với bán kính 2m, ăn sâu 0,75 - 1m Thân màu xám, gần láng, thon cao, khơng có cành, có đường kính từ 30 cm đến 40 cm, thông thường đạt dộ cao từ 20 m đến 25 m Lá dừa to dạng lơng chim có chiều dài từ m đến m rộng từ 1m đến 1,5 m, tàu nặng từ 10 kg đến 15 kg Một dừa có khoảng 30 - 40 tàu lá, tàu dừa gồm phần: Cuống phần mang chét với 90 - 120 chét bên Mỗi tháng tàu xuất tàu già rụng Hoa dừa có hoa đực hoa riêng chùm hoa, hùm hoa có 15 - 20 hoa cái, phát triển hoa tùy thuộc vào phát triển lá, mang chùm hoa Quả dừa phát triển đến chín khoảng năm, gồm thành phần: Vỏ (35%), gáo (12%), cơm dừa (28%), nước (25%) Rất loại có nhiều cơng dụng dừa Các tác giả cổ xưa dùng thơ văn xuôi để kể 360 công dụng dừa kinh tế gia đình Khác với loại trồng khác, dừa loại có quanh năm, cho thu hoạch tháng, ảnh hửng yếu tố thời vụ Cây dừa có nhiều cơng dụng tính đa dụng tự nhiên nó, tất thành phần dừa từ thân, lá, rễ thành phần dừa: Xơ dừa, gáo dừa, cơm dừa, nước dừa chế biến sản phẩm phục vụ cho người 1.1.2 Các sản phẩm chế biến từ dừa Sản phẩm chế biến từ dừa tương đối đa dạng phong phú bao gồm sản phẩm thực phẩm, phi thực phẩm phục vụ cho sinh hoạt người, phục vụ cho ngành công nghiệp, phục vụ cho ngành nông nghiệp, cho y học,… - Sản phẩm dừa chế biến thuộc nhóm thực phẩm đồ uống nên thời gian bảo quản, sử dụng có giới hạn định Đây sản phẩm tiêu dùng cao cấp + Cơm dừa khô (Copra): Cơm dừa trái dừa khô phơi nắng sấy khơ cịn - % độ ẩm, sản phẩm truyền thống từ trái dừa dùng để ép dầu dừa + Dầu dừa thô: Dầu dừa ép từ cơm dừa khô, sau qua giai đoạn lọc, dầu dừa chiết ép theo phương pháp ép khô phải qua khâu tinh luyện để giữ màu, khử mùi trở thành dầu ăn (cooking oil) với thành phần acid béo chủ yếu acid lauric (47,3%) có mạch cacbon trung bình, ngồi cơng dụng để ăn cịn để chế biến sản phẩm hóa chất khác sử dụng cơng nghiệp + Bánh dầu dừa khô: Bánh dừa phần bã dừa thừa lại sau ép dầu dừa dùng làm thức ăn gia súc, bã chứa khoảng 20% protein, 45% carbonhydrat, 11% chất xơ với dầu dừa khoáng chất khác + Dầu dừa tinh khiết: Dầu dừa tinh khiết ép từ cơm dừa tươi theo phương pháp ép ướt, loại dầu dừa không màu, có mùi đặc trưng, giá dầu dừa tinh khiết cao gấp 3-4 lần so với dầu dừa chiết ép theo phương pháp ép khô Dầu dừa tinh khiết chủ yếu dùng làm mỹ phẩm, dược phẩm, thực phẩm cao cấp Theo nghiên cứu số quốc gia trồng dừa, uống hai muỗng nhỏ dầu dừa tinh khiết ngày ngừa bệnh tim mạch, béo phì, ngăn ngừa cholesterol, SARS, kìm hãm hạn chế bệnh HIV/AIDS + Cơm dừa nạo sấy: Cơm dừa nạo sấy cơm dừa tươi nghiền sấy khơ đóng gói, dùng làm ngun liệu cho cơng nghiệp bánh kẹo ăn trực tiếp để bổ sung chất béo + Sữa dừa bột sữa dừa: Sữa dừa bột sữa dừa dạng sữa ép từ cơm dừa tươi, qua khâu xử lý, tiệt trùng, đóng gói Sữa dừa tiện lợi dùng để uống, chế biến ăn cần bổ sung sữa dừa tráng miệng ăn tươi Bột sữa dừa sản phẩm bột dừa thu sau sấy phun sữa dừa, có cơng dụng tương tự sữa dừa + Kem dừa: Kem dừa nước cốt dừa đậm đặc cơm dừa, dùng để chế biến kem + Kẹo dừa: Kẹo dừa sản phẩm hỗn hợp cô đặc đường, mạch nha sữa dừa đặc Hiện giới có nhiều loại kẹo dừa phần lớn kẹo dừa cứng, kẹo dừa mềm đặc sản đặc trưng Việt Nam + Thạch dừa: Thạch dừa sản phẩm lên men nước dừa khơ, dùng làm ăn tráng miệng giúp dễ tiêu hóa, chống béo phì + Đường dừa rượu dừa: Đường dừa sản phẩm cô đặc từ mật chiết từ hoa dừa Rượu dừa cất từ mật hoa dừa lên men Mỗi hoa dừa thu từ 20-30 lít mật hoa dừa, có giá trị cao gấp lần giá trị quày dừa nhu cầu tiêu thụ lớn thị trường, lấy mật khơng cịn thu trái Ngồi mật hoa dừa cịn dùng để chế biến giấm ăn + Mứt dừa: Là cơm dừa cứng cạy (10 tháng tuổi) trộn với đường sên đến đường khô, bột đường áo xung quanh miếng cơm dừa + Nước dừa tươi đóng hộp: Nước dừa giống dừa nước tháng tuổi xử lí vơ trùng đóng hộp, đơi nhà chế biến bổ sung thêm sợi cơm dừa non để làm tăng thêm hấp dẫn cho sản phẩm Từ lâu nước dừa tươi xem loại nước bổ dưỡng, vệ sinh FAO khuyến cáo sử dụng - Sản phẩm dừa chế biến thuộc nhóm phi thực phẩm sản phẩm có vai trị sản phẩm trung gian để chế biến sản phẩm cuối khác, gồm: + Sản phẩm từ gỗ dừa: Làm vật liệu xây dựng, hàng thủ công mỹ nghệ xuất đồ gia dụng + Sản phẩm từ dừa: Lá dừa khô dùng làm chất đốt, cọng dừa khơ để bó chổi Cọng dừa tươi làm hàng thủ công mỹ nghệ + Sản phẩm từ chà dừa, yếm dừa: Làm hàng thủ công mỹ nghệ + Sản phẩm từ vỏ dừa: Làm nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ, chế biến sản phẩm dùng nông nghiệp, công nghiệp, xây dựng + Mụn dừa: Là sản phẩm phụ từ vỏ dừa, bụi xơ dừa xử lí làm đất sạch, làm phân bón hữu nơng nghiệp, dùng trồng nấm, giữ chất ẩm, + Sản phẩm từ gáo dừa: Làm thủ cơng mỹ nghệ, làm than thiêu kết, than hoạt tính dùng công nghiệp, dùng làm chất đốt 1.1.3 Ngành tiểu thủ công nghiệp 1.1.3.1 Một số khái niệm Ngành tiểu công nghiệp, thủ công nghiệp (gọi tắt tiểu thủ công nghiệp TTCN) a Nghề thủ công Là nghề sản xuất sản phẩm mà kỹ thuật sản xuất chủ yếu làm tay Cùng với phát triển khoa học kỹ thuật, nghề thủ cơng sử dụng máy, hóa chất giải pháp kỹ thuật công nghiệp số công đoạn, phần việc định phần định chất lượng hình thức đặc trưng sản phẩm làm tay Nguyên liệu nghề thủ công thường lấy trực tiếp từ thiên nhiên; công cụ sản xuất thường công cụ cầm tay đơn giản b Thủ công mỹ nghệ Là nghề thủ công làm sản phẩm mỹ nghệ, sản phẩm tiêu dùng tạo hình trang trí tinh xảo giống sản phẩm mỹ nghệ Ở sản phẩm mỹ nghệ, chức văn hóa, thẩm mỹ trở nên quan trọng chức sử dụng thông thường c Ngành tiểu công nghiệp, thủ công nghiệp Là lĩnh vực sản xuất bao gồm nghề thủ công sở công nghiệp nhỏ Thường sở cơng nghiệp nhỏ có nguồn gốc từ nghề thủ cơng phát triển thành 1.1.3.2 Vai trị nghề tiểu thủ công nghiệp a Phát triển nghề TTCN góp phần phát triển cơng nghệp nơng thơn q trình cơng nghiệp hóa, đại hóa nơng nghiệp, nơng thơn Phát triển nghề TTCN góp phần giải việc làm, tăng thu nhập, tạo sản phẩm phục vụ xã hội góp phần tích cực vào chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn Phát triển nghề TTCN nâng tỷ trọng công nghiệp cấu kinh tế nông thôn tăng tốc độ phát triển kinh tế nông thôn Đồng thời với thúc đẩy phát triển công nghiệp, phát triển làng nghề kéo theo phát triển nông nghiệp để cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp tiêu thụ sản phẩm công nghiệp, thúc đẩy phát triển sở hạ tầng kỹ thuật nghề dịch vụ Do vậy, phát triển nghề TTCN góp phần tích cực vào chuyển dịch cấu kinh tế thúc đẩy CNH, HĐH nông nghiệp nông thôn b Phát triển nghề TTCN góp phần tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, cải thiện đời sống nhân dân nơng thơn Phát triển tồn diện kinh tế, xã hội nông thôn, tạo việc làm, nâng cao đời sống cho dân cư nông thôn vấn đề quan trọng nước ta Với diện tích đất canh tác bình quân vào loại thấp tỷ lệ thất nghiệp, thiếu việc làm khu vực nơng thơn cịn chiếm tỷ lệ cao (hiện khoảng 30 - 35% lao động nông thôn) Do vấn đề giải công ăn việc làm cho lao động nông thôn trở nên khó khăn, địi hỏi hỗ trợ nhiều mặt đồng ngành nghề khu vực Việc mở mang, đầu tư phát triển ngành nghề làng nghề biện pháp tốt để huy động nguồn lao động Bởi vì, sản xuất TTCN chủ yếu thực tay, khơng địi hỏi cao chuyên môn, kỹ thuật lĩnh vực sản xuất khác Các sở sản xuất tiểu thủ cơng có quy mơ nhỏ, chi sản xuất hộ gia đình thu hút số lượng lớn lao động nông thôn Nhiều làng nghề nước ta thu hút 60% lao động tham gia vào hoạt động ngành nghề Sự phát triển làng nghề khơng thu hút lao động gia đình làng xã mà cịn thu hút nhiều lao động từ địa phương khác Ngoài ra, phát triển làng nghề kéo theo nhiều nghề dịch vụ khác phát triển, tạo nhiều công ăn việc làm cho người lao động Mặt khác, cần ý đến ý nghĩa xã hội việc làm tạo làng nghề Sự phát triển làng nghề có vài trị tích cực việc hạn chế di dân tự Người dân nơng thơn ln có tâm lý gắn bó với làng quê, có việc làm thu nhập ổn định, mà nguồn thu nhập lại cao thu nhập từ sản xuất nơng nghiệp họ khơng muốn tìm việc nơi khác Việc phát triển làng nghề theo phương châm “ly nông, bất ly hương” khơng có khả lớn giải việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động, mà cịn có vai trị tích cực việc hạn chế dịng di dân tự từ nơng thơn thành thị, từ vùng sang vùng khác nước ta Hoạt động sản xuất TTCN làng nghề không tạo số lượng lớn lao động mà giải việc làm cho lao động nông nghiệp nhàn rỗi sau vụ sản xuất Ở nhiều làng nghề, người nông dân, vụ nông nhàn ngồi đồng lại người thợ thủ cơng tài hoa Bên cạnh đó, sở sản xuất thủ cơng làng nghề cịn thu hút lực lượng đông đảo người già, trẻ em, người tàn tật tham gia sản xuất cơng đoạn đơn giản Theo ước tính Hiệp hội làng nghề Việt Nam, nhóm đối tượng chiếm đến 30 - 35% lao động làm việc làng nghề Bên cạnh đó, tạo thêm cơng ăn việc làm làm tăng thu nhập người lao động, góp phần xố đói giảm nghèo, cải thiện đời sống nhân dân Đây sách Đảng Nhà nước ta vấn đề quốc kế dân sinh Thực tế năm qua, phục hồi phát triển làng nghề có ý nghĩa to lớn phát triển kinh tế xã hội nông thôn Thu nhập hộ làm nghề thủ công làng nghề cao từ - lần thu nhập hộ nông Ở làng có nghề, tỷ lệ hộ giàu thường cao, tỷ lệ hộ nghèo thường thấp khơng có hộ đói Thu nhập từ nghề thủ công chiếm tỷ lệ lớn tổng thu nhập đem lại cho người dân làng nghề sống đầy đủ vật chất lẫn tinh thần c Phát triển nghề TTCN góp phần phát triển kinh tế địa phương xây dựng nông thơn Phát triển nghề TTCN góp phần tăng thu nhập người dân, đồng thời tạo nguồn tích luỹ lớn ổn định cho hộ gia đình cho ngân sách địa phương Vì vậy, nguồn vốn để đầu tư xây dựng sở hạ tầng nông thôn huy động từ đóng góp người dân địa phương có làng nghề phát triển khác hẳn so với địa phương khơng có nghề Ở làng nghề, đặc biệt làng nghề vùng Đồng sông Hồng, gần 100% đường làng, ngõ xóm bê tơng hố Các địa phương có trường mầm non, tiểu học, phổ thông sở khang trang Hệ thống điện nước cải tạo nâng cấp Đời sống văn hoá tinh thần người dân cải thiện bước nâng cao Sức mua người dân có xu hướng tăng, góp phần tạo điều kiện cho thị trường hàng hoá tiêu dùng, dịch vụ phát triển Thu hẹp dần khoảng cách thành thị nơng thơn góp phần tích cực vào chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn theo hướng cơng nghiệp hố, đại hố d Hoạt động sản xuất kinh doanh nghề TTCN góp phần làm tăng giá trị tổng sản phẩm hàng hóa cho kinh tế Phát triển nghề TTCN có ý nghĩa quan trọng phát triển kinh tế, xã hội nông thôn Với quy mô nhỏ bé, phân bố rộng khắp vùng nông thôn, hàng năm làng nghề sản xuất khối lượng sản phẩm hàng hoá lớn phục vụ cho tiêu dùng nước cho xuất khẩu, đóng góp đáng kể cho kinh tế quốc dân nói chung cho địa phương nói riêng Năng lực sản xuất, kinh doanh làng nghề yếu tố quan trọng thúc đẩy phát triển sản xuất hàng hố nơng thơn Thực tế cho thấy địa phương có nhiều làng nghề kinh tế hàng hoá phát triển e Các nghề tiểu thủ cơng nghiệp phát triển góp phần phát huy tiềm năng, mạnh nội lực địa phương Các nghề thủ công làng nghề cho phép khai thác triệt để nguồn lực địa phương, cụ thể nguồn lao động, nguyên vật liệu, tiền vốn Làng nghề truyền thống làm điều có nhiều loại quy mơ, dễ dàng chuyển hướng kinh doanh, Một nghề TTCN nông thôn phát triển mạnh, tạo đội ngũ lao động có tay nghề cao lớp nghệ nhân để tiếp thu tiến kỹ thuật công nghệ tiên tiến áp dụng vào sản xuất, làm cho sản phẩm có chất lượng cao, giá thành giảm, khả cạnh tranh thị trường lớn Như nghề TTCN phát triển mạnh có điều kiện để đầu tư xây dựng kết cấu hạ tầng nông thôn Hơn sở vật chất kỹ thuật tăng cường đại, tạo điều kiện thuận lợi cho đội ngũ lao động thích ứng với tác phong cơng nghiệp, nâng cao tính tổ chức kỷ luật Đồng thời trình độ văn hoá người lao động ngày nâng cao, lại sở thuận lợi cho việc đưa tiến khoa học kỹ thuật công nghệ vào lĩnh vực sản xuất hoạt động dịch vụ làng nghề 10 thị trường tiêu thụ sản phẩm dừa huyền hạn chế, chủ yếu bán qua trung gian đại lý công ty thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, tỉnh Bến Tre Để tăng giá trị sản phẩm tăng hiệu kinh tế mang lại phải phát triển chế biến cơm dừa tạo sản phẩm như: Sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, dầu dừa tinh khiết Tuy nhiên theo Báo cáo Dự án sinh kế nông thôn bền vững tỉnh Bình Định tỷ trọng sản phẩm dừa qua chế biến thấp, khoảng từ 80-90% tiêu thụ dừa quả, khoảng 65 – 75 triệu hàng năm, khoảng 40 triệu dừa tách vỏ bán cho thị trường Trung Quốc Chế biến cước dừa tương đối phát triển, chế biến khoảng 30% vỏ dừa, mụn dừa chế biến khoảng 5%, gáo dừa chế biến khoảng 30% Chất lượng chế biến thấp Thị trường tiêu thụ sản phẩm dừa hạn chế, chưa khai thác tốt, thiếu định hướng lâu dài, sản phẩm chế biến mang yếu tố tự phát, việc đăng kí thương hiệu xuất hàng hóa cịn yếu Đa số sản phẩm từ dừa chủ yếu tiêu thụ nội địa Riêng cước xơ dừa cung ứng cho cơng ty lớn có điều kiện để xuất khẩu, phần lớn dừa nước cung ứng cho tiểu thương bán thị trường Trung Quốc giá bấp bênh bị tác động thị trường Trung Quốc Hiệu sản xuất kinh doanh năm gần sở chế biến sản phẩm dừa có bước tiến bộ, nhìn chung hiệu cịn thấp chưa tương xứng với tiềm Cho đến nay, dừa chưa Nhà nước công nhận dừa trồng quốc gia Ngành chế biến dừa chưa Nhà nước công nhận ngành độc lập hệ thống ngành kinh tế quốc dân Quy hoạch phát triển cơng nghiệp nơng nghiệp Bình Định đến năm 2010, tầm nhìn đến 2020 xác định dừa trồng tỉnh Nhưng đến cấp, địa phương nói chung Hồi Nhơn nói riêng chưa cụ thể hóa thành kế hoạch, chương trình cụ thể để thực hiện, chưa quan tâm đầu tư mức cho phát triển ngành dừa nói chung ngành chế biến sản phẩm từ dừa nói riêng 2.3.3 Những nguyên nhân chủ yếu Những yếu bất cập chế biến sản phẩm từ dừa xuất phát từ nguyên nhân chủ yếu sau: - Các chế, sách nhà nước tỉnh nhằm tạo chế, khuyến khích phát triển chế biến dừa cịn chưa đồng Công tác đạo chưa cụ thể, sâu sát, chưa huy động tối đa nguồn lực để phát triển chế biến sản phẩm dừa, chưa xây dựng chiến lược phát triển ngành dừa nói chung chế biến dừa nói riêng tỉnh Bến Tre 36 - Địa phương chưa xác định quy mô giải pháp để phát triển khả chế biến sản phẩm từ dừa - Về nguyên liệu chế biến: Đất đai bị bạc màu, dinh dưỡng Giống dừa giống dừa hộ nông dân tự để trồng theo kinh nghiệm kế thừa từ ông bà Các hộ nông dân trồng dừa chưa áp dụng biện pháp kĩ thuật, thâm canh vào việc trồng, chăm sóc dừa vây, diện tích suất dừa cịn thấp - Các sở chế biến dừa khiêm tốn, quy mơ nhỏ, cơng nghệ sản xuất thấp, chưa có sở đại Kinh nghiệm quản lí, tổ chức quản lí sở chưa đáp ứng nhu cầu thực tiễn Lao động chủ yếu lao động phổ thông, chưa qua đào tạo nghề, làm theo kinh nghiệm truyền thống - Thông tin giá cả, dự báo khả cung cầu thị trường tỉnh chưa quan tâm khai thác mức - Phần lớn hộ trồng dừa, sở, doanh nghiệp chế biến dừa thiếu thông tin khách hàng, công nghệ chế biến, thông tin thị trường tiêu thụ sản phẩm, kinh nghiệm quản lý, tổ chức sản xuất - Các sở chế biến, doanh nghiệp khó khăn tiếp cận nguồn vốn, nguồn vốn vay ngân hàng Vì thủ tục vay vốn phức tạp, phải có tài sản chấp cầm cố 37 Chương GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ CÂY DỪA Ở HUYỆN HỒI NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định 3.1.1 Quy hoạch phát triển cơng nghiệp tỉnh Bình Định đến năm 2020, định hướng đến năm 2030 - Mục tiêu: Năm 2020 công nghiệp – xây dựng chiếm 43% - Phương hướng phát triển công nghiệp chế biến nông, lâm sản: Chế biến thủy hải súc sản, chế biến mía - đường, chế biến dầu thực vật, sản xuất đồ uống, nước giải khát, chế biến lương thực, chế biến thức ăn gia súc, chế biến gỗ lâm sản.Trên sở vùng nguyên liệu dừa ổn định, xây dựng Nhà máy sản xuất dầu đi-ê-zen sinh học - Phương hướng phát triển công nghiệp nông thôn: Phát triển công nghiệp khác nông thôn nhằm giải lao động chỗ với ngành nghề như: Sản xuất vật liệu xây dựng, da giày, may mặc, chế biến lương thực, thực phẩm, thức ăn gia súc, phục hồi phát triển số mặt hàng thủ công mỹ nghệ truyền thống Cụ thể: Tập trung đưa ngành công nghiệp chủ lực chiếm tỷ trọng cao cấu công nghiệp tỉnh là: Chế biến nông , lâm, thủy sản, thực phẩm, đồ uống, cơng nghiệp hóa chất, sản xuất vật liệu xây dựng Coi trọng phát triển công nghiệp vừa nhỏ, đồng thời xây dựng sở công nghiệp lớn, tạo giá trị cơng nghiệp cao Khuyến khích phát triển ngành nghề công nghiệp tiểu thủ công nghiệp truyền thống; tạo gắn kết nông dân vùng nguyên liệu với doanh nghiệp chế biến - Đối với ngành nông sản, đến năm 2015 giá trị sản xuất công nghiệp đạt 3.378 tỷ đồng, chiếm 15,8% giá trị ngành công nghiệp, đến năm 2020 đạt 6.087 tỷ đồng - Đối với công nghiệp chế biến dừa, giai đoạn 2011-2020 tiếp tục ổn định 11.500 Sản lượng năm 2015 138.000 tấn, năm 2020 195.000 Đa dạng hóa sản phẩm, tạo thêm mặt hàng xuất sản phẩm từ dừa như: Sữa dừa, hàng thủ công mỹ nghệ, sản phẩm từ xơ dừa, dầu dừa tinh khiết Giai đoạn 2011-2020: Đầu tư xây dựng nhà máy sữa dừa xuất huyện Hồi Nhơn, cơng suất 3.000 tấn/năm Đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất dầu diesel từ dừa, công suất khoảng 100 sản phẩm/ngày sở phát triển phù hợp với vùng nguyên liệu 38 3.1.2 Quy hoạch phát triển làng nghề tiểu thủ công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Định đến năm 2020, định hướng đến năm 2030 - Mục tiêu: Đầu tư phát triển 36 làng nghề đạt chuẩn theo tiêu quy định, giá trị sản xuất công nghiệp làng nghề chiếm khoảng 4% giá trị sản xuất cơng nghiệp tồn tỉnh Tiến tới xuất số sản phẩm hải sản khô, rượu Bầu Đá hàng hàng thủ công mỹ nghệ loại - Nội dung: + Quy hoạch phát triển làng nghề nhóm chế biến nơng sản, thực phẩm: Làng nghề bún số 8, bánh tráng loại Tam Quan Nam quy hoạch phát triển đến 2020 + Quy hoạch phát triển nhóm sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ: Làng nghề thảm xơ dừa sản phẩm thủ công mỹ nghệ từ xơ dừa Tam Quan Nam quy hoạch phát triển đến 2020 + Hỗ trợ phát triển sản phẩm làng nghề: Rượu Bầu Đá, nón ngựa, chế biến hải sản, dệt thảm xơ dừa, đồ mỹ nghệ,… thành sản phẩm đặc trưng tỉnh phục vụ xuất phát triển du lịch + Tập trung đào tạo lao động làng nghề + Đầu tư sở hạ tầng giao thông, nâng cấp hệ thống điện đến làng nghề thủ công truyền thống + Tạo điều kiện giới thiệu quảng bá sản phẩm nghề thủ công truyền thống kiện 3.2 Giải pháp nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định 3.2.1 Giải pháp đảm bảo nguồn nguyên liệu cho chế biến Để phát triển khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện trước tiên phải đảm đảo số lượng chất lượng nguồn nguyên liệu Vậy để đảm bảo số lượng chất lượng nguồn nguyên liệu cần thực giải pháp sau: - Xác định nguyên nhân dẫn đến suất dừa thấp Tiến hành đánh giá chi tiết tình trạng đất bạc màu, thiếu dinh dưỡng, sâu bệnh hại dừa xã địa bàn huyện để có biện pháp can thiệp phù hợp - Đối với diện tích dừa trồng lâu năm, già cỗi, sản lượng thu hoạch thấp cần phải chặt bỏ trồng thay vào giống dừa đầu dịng, có suất cao phù hợp với điều kiện tự nhiên thổ nhưỡng địa phương, trọng đến phát triển dừa nguyên liệu chế biến công nghiệp để xuất khẩu, dừa ăn quả, uống nước Các quan chức huyện tỉnh cần tăng cường công tác nghiên cứu chọn giống, quy hoạch sở nhân giống để cung cấp giống dừa có suất cao cho nơng dân Có thể nhập giống dừa có suất hàm lượng dầu cao 39 khu vực đồng sông Cửu Long thay giống dừa suất thấp Cần sớm quy hoạch đầu tư vùng chuyên canh trồng dừa - Tăng cường hoạt động khuyến nông hướng dẫn hộ gia đình trồng dừa đầu tưu thâm canh tăng suất sản lượng dừa; giúp nông dân áp dụng tiến kĩ thuật việc trồng, chăm sóc, phịng chống sâu bệnh dừa 3.2.2 Giải pháp nâng cao lực chế biến - Về sở chế biến: Để phát triển chế biến sản phẩm dừa phải có sách khuyến khích, tạo mơi trường thuận lợi cho việc đầu tư để nhà đầu tư đầu tư vào lĩnh vực chế biến sản phẩm dừa huyện Có sách thu hút, huy động thành phần kinh tế, nhà đầu tư tham gia thành lập sở chế biến sản phẩm dừa, có sách phát triển làng nghề thảm xơ dừa Có sách hỗ trợ kinh phí cho sở vừa nhỏ để làm sở cho doanh nghiệp có quy mơ lớn vì: Nguồn ngun liệu cịn phân tán, rải rác xã, chưa hình thành vùng chuyên canh; sở quy mơ vừa nhỏ có vốn đầu tư ít, thu hồi vốn nhanh, quản lí gọn nhẹ, tính linh hoạt cao - Về máy móc, cơng nghệ: Khuyến kích sở bước trang bị máy móc, đầu tư đổi cơng nghệ chế biến sản phẩm từ dừa Đối với lĩnh vực chế biến cước xơ dừa cần trang bị công nghệ sấy, sở nhỏ cần trang bị thêm công nghệ tách loại để tăng chất lượng nâng cao giá trị sản phẩm Tăng cường thu hút chuyển giao, ứng dụng, chuyển giao công nghệ từ trung tâm nghiên cứu lớn - Về vốn đầu tư: + Thực đa dạng hóa hình thức huy động vốn, bao gồm nhiều nguồn vốn: Vốn tự có dân, từ hệ thống ngân hàng, từ ngân hàng nhà nước,… Hiện nay, nguồn vốn đầu tư vào chế biến sản phẩm dừa thấp, chủ yếu vốn tự có Mở rộng phát triển hệ thống ngân hàng phục vụ phát triển tiểu thủ công nghiệp, cho vay với lãi suất ưu đãi Áp dụng sách ưu đãi, điều chỉnh mức vốn thời hạn cho vay phù hợp + Đẩy mạnh thu hút nguồn vốn đầu tư nước ngoài, xây dựng danh mục dự án kêu gọi đầu tư phù hợp, chuẩn bị quỹ đất để sẵn sàng đáp ứng nhu cầu nhà đầu tư Tăng cường huy động nguồn vốn nước khác thơng qua hình thức thu hút đầu tư trực tiếp, hợp tác, liên kết, liên doanh doanh nghiệp, công ty, tổng công ty, tỉnh có trồng, sản xuất chế biến sản phẩm từ dừa + Sử dụng công cụ huy động vốn thị trường tài chính, thị trường chứng khoán thị trường tiền tệ Xúc tiến đầu tư để huy động thành phần kinh tế, nguồn lực tập trung đầu tư vào chế biến sản phẩm từ dừa 40 + Đẩy mạnh cải cách thủ tục vay vốn tổ chức tín dụng nhằm tạo điều kiện cho doanh nghiệp,các sở, sở nhỏ vừa tiếp cận nguồn vốn vay thuận lợi - Về đa dạng hóa sản phẩm thị trường tiêu thụ: + Các sở chế biến phải đa dạng hóa sản phẩm chế biến số sản phẩm có chất lượng tốt, giá trị gia tăng cao Hiện quốc gia có dừa chế biến nhiều sản phẩm: Dầu dừa, dầu dừa tinh khiết, sữa dừa, kẹo dừa, cơm dừa nạo sấy, cước xơ dừa, cước xoắn, cước cao su để chế biến loại thảm, nệm xe Ở huyện chế biến số sản phẩm: Bánh tráng dừa, cước xơ dừa, dầu dừa tinh khiết, lưới sinh thái, nên sở cần đầu tư thêm số máy móc, cơng nghệ chế biến chế biến sữa dừa, cơm dừa nạo sấy + Nghiên cứu xác định số sản phẩm có lợi thế, có khả tiêu thụ ổn định thị trường để tập trung sản xuất lựa chọn bạn hàng tiêu thụ + Nghiên cứu nhu cầu thị trường để đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng mạng lưới tiêu thụ nhằm khai thác thị trường nội địa xuất + Các sở cần tăng cường công tác nghiên cứu thị trường, đẩy mạnh hoạt động quảng cáo, tuyên truyền, khuyến xây dựng thương hiệu cho sản phẩm chế biến từ dừa huyện - Về nguồn nhân lực: Huyện có lực lượng lao động dồi dào, song chất lượng vấn đề đáng quan tâm Để có đội ngũ cán lao động đáp ứng yêu cầu nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa nói chung chế biến sản phẩm từ dừa nói riêng thời gian tới cần: + Có kế hoạch bồi dưỡng, đào tạo cán quản lí, kĩ thuật nơng nhân Trung tâm Khuyến nông, Khuyến công tỉnh tăng cường tập huấn, hướng dẫn cho sở sản xuất, hộ nông dân trồng, chế biến dừa kỹ thuật chăm sóc dừa, kỹ thuật chế biến sản phẩm từ dừa; hỗ trợ cho doanh nghiệp, sở, hộ nông dân tham gia học tập kinh nghiệm trồng dừa, chế biến dừa số tỉnh đồng sông Cửa Long + Cần tuyển dụng, tăng cường đội ngũ lao động trẻ, có trình độ kỹ thuậtcông nghệ kiến thức quản trị kinh doanh điều kiện kinh tế thị trường cho doanh nghiệp, sở chế biến dừa + Nâng cấp phát triển Trung tâm hướng nghiệp, dạy nghề huyện, thành phố Quy Nhơn Mở rộng mạng lưới xã hội hóa cơng tác đào tạo nghề Thay đổi nội dung cấu đào tạo nghề theo nhu cầu thị trường lao động Tăng cường liên kết đào tạo nghề với sở đào tạo nghề nước 41 KẾT LUẬN Đề tài: “Tìm hiểu khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định” hướng nghiên cứu gắn liền với chuyên ngành Địa lí học Dưới số kết đạt được: - Hệ thống hóa sở lí luận thực tiễn khả chế biến sản phẩm từ dừa - Đề tài bước đầu khái quát nhân tố ảnh hưởng đến khả chế biến sản phẩm từ dừa địa phương, lấy làm sở đánh giá khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn theo hình thức tiểu thủ cơng nghiệp, từ đó, đề xuất giải pháp nhằm nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện thời gian tới - Đề tài tập trung nghiên cứu Khả chế biến sản phẩm từ dừa theo hình thức tiểu thủ cơng nghiệp; nguồn nguyên liệu; nguồn lao động; sở chế biến sản phẩm từ dừa Bên cạnh kết đạt đề tài hạn chế sau: - Nguồn tài liệu thu thập hạn chế, chưa cụ thể, nguồn số liệu thống kê chưa phản ánh rõ khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định - Do hạn chế điều kiện thời gian, kinh phí khuôn khổ đề tài khoa học sinh viên lực tác giả nên đề tài chưa sâu tìm hiểu hết khả chế biến sản phẩm dừa xã giá trị kinh tế từ dừa mang lại Qua trình nghiên cứu đề tài, tác giả xin đề xuất số kiến nghị sau: - Tỉnh Bình Định huyện Hồi Nhơn sớm quy hoạch vùng nguyên liệu tập trung, để có điều kiện tăng diện tích dừa, có điều kiện đầu tư thâm canh, áp dụng tiến kỹ thuật, phòng trừ sâu bệnh, tăng thu nhập cho người trồng dừa, đảm bảo ổn định nguồn nguyên liệu cho chế biến dừa Xây dựng chiến lược phát triển ngành chế biến dừa, có sách khuyến khích nhà đầu tư nước mạnh dạn đầu tư vào việc trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm dừa - Trình độ học vấn trình độ quản lí người dân cịn thấp quan ban ngành liên quan cần hỗ trợ tập huấn, đào tạo nguồn nhân lực, tìm kiếm khách hàng thị trường, giới thiệu cơng nghệ thiết bị chế biến dừa - Các doanh nghiệp, sở sản xuất chế biến cước xơ dừa cần đầu tư công nghệ chế biến thành sản phẩm cuối cùng, hạn chế bán sản phẩm sơ chế, kết hợp 42 chế biến cước dừa với chế biến mụn dừa kết nối với doanh nghiệp, sở chế biến mụn dừa Các doanh nghiệp , sở tập trung đầu tư mở rộng sản xuất, nghiên cứu thị trường, thay đổi máy móc thiết bị, áp dụng tiến khoa học lĩnh vực chế biến dừa để đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm, bước phải xây dựng thương hiệu sản phẩm 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Phạm Văn Bình (2010), “Phát triển cơng nghiệp chế biến dừa tỉnh Bình Định”, Đại học Đà Nẵng [2] Bộ công nghiệp (2005), Chiến lược quy hoạch tổng thể phát triển ngành tiểu thủ công nghiệp Việt Nam giai đoạn 2006 – 2015, tầm nhìn đến 2020, Hà Nội [3] Chi cục thống kê huyện Hoài Nhơn (2017), Niêm giám thống kê 2s017 [4] Võ Văn Long (2007), “Nghiên cứu đặc điểm nông sinh học suất, phẩm chất số giống dừa cơng nghiệp uống nước có triển vọng phía Nam, Việt Nam, Hà Nội [5] Phòng Kinh tế huyện Hoài Nhơn (2014), Báo cáo dừa Hoài Nhơn với Hà Lan [6] Phịng Kinh tế huyện Hồi Nhơn (2017), Báo cáo kết thực phát triển kinh tế 2017 kế hoạch 2018 [7] Phịng Kinh tế huyện Hồi Nhơn (2014), Báo cáo tóm tắt Hội dừa Hồi Nhơn [8] Phịng Kinh tế huyện Hồi Nhơn (2018), Danh sách sở chế biến dừa [9] Phòng Kinh tế huyện Hồi Nhơn (2017), Ước tính sản lượng dừa [10]UBNN huyện Hồi Nhơn (2014), Báo cáo tình hình thực Kế hoạch kinh tế xã hội năm 2014 nhiệm vụ, giải pháp chủ yếu phát triển kinh tế - xã hội năm 2015 [11] UBNN huyện Hoài Nhơn (2015), Báo cáo tình hình thực Kế hoạch kinh tế xã hội năm 2015 nhiệm vụ, giải pháp chủ yếu phát triển kinh tế - xã hội năm 2016 [12] UBNN huyện Hoài Nhơn (2016), Báo cáo tt́nh ht́nh thực Kế hoạch kinh tế xă hội năm 2016 nhiệm vụ, giải pháp chủ yếu phát triển kinh tế - xã hội năm 2017 [13] UBNN huyện Hoài Nhơn (2017), Báo cáo tình hình thực Kế hoạch kinh tế xã hội năm 2017 nhiệm vụ, giải pháp chủ yếu phát triển kinh tế - xã hội năm 2018 [14] UBNN tỉnh Bình Định (2014), Quy hoạch phát triển làng nghề tiểu thủ công nghiệp địa bàn tỉnh Bình Định đến năm 2020, định hướng đến năm 2030 [15] UBNN tỉnh Bình Định, Quy hoạch phát triển cơng nghiệp tỉnh Bình Định đến năm 2020 [16]http://hoainhon.binhdinh.gov.vn/portals/khang-inh-tn-goi-xu-dua-15002.html [17] http://hoainhon.binhdinh.gov.vn/portals/kinh-te-x-hoi-82.html 44 [18]http://www.baobinhdinh.com.vn/viewer.aspx? macm=5&macmp=5&mabb=110166 [19]http://www.baobinhdinh.com.vn/viewer.aspx? macm=6&macmp=9&mabb=34772 [20]http://www.baobinhdinh.vn/viewer.aspx? macm=5&macmp=5&mabb=109100 45 PHỤ LỤC Một số hình ảnh chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định Phụ lục 1: Quy trình chế biến cước xơ dừa Chuốt sơ dừa Phơi cước xơ dừa 46 Phụ lục 2: Quy trình làm bánh tráng nước dừa Làm bánh tráng nước dừa Xử lí nguyên liệu Tráng hấp bánh 47 Phụ lục 3: Một số hình ảnh khác Làm dây dừa Dệt thảm xơ dừa 48 Bánh tráng nước dừa Dầu dừa tinh khiết 49 ... PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ CÂY DỪA Ở HUYỆN HỒI NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH 3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp nâng cao khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định 3.1.1 Quy... thiêu kết Tại Bình Định, có vài sở chế biến gáo dừa thành than thiếu kết, sản lượng hạn chế 17 Chương KHẢ NĂNG CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ CÂY DỪA Ở HUYỆN HỒI NHƠN, TỈNH BÌNH ĐỊNH 2.1 Các nhân tố... sở lí luận thực tiễn khả chế biến sản phẩm từ dừa - Đề tài bước đầu khái quát nhân tố ảnh hưởng đến khả chế biến sản phẩm từ dừa địa phương, lấy làm sở đánh giá khả chế biến sản phẩm từ dừa huyện