SẢN PHẨM RAU QUẢ CHẾ BIẾN Phương pháp lấy mẫu và các quy tắc chung về nghiệm thu

TCVN 5072 - 90 Nhóm TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5072-90 (ST SEV 5807 - 86) SẢN PHẨM RAU QUẢ CHẾ BIẾN Phương pháp lấy mẫu quy tắc chung nghiệm thu Fruit and vegetable products - Sampling and general principles on acceptance Tiêu chuẩn áp dụng sản phẩm rau quả, nấm chế biến bao gói để bán lẻ quy định phương án trình tự tiến hành kiểm tra nghiệm thu chất lượng sản phẩm Tiêu chuẩn không quy định quy tắc kiểm tra nội nhà máy kiểm tra tiêu vi sinh vật Tiêu chuẩn phù hợp với ST SEV 5807 – 86 Quy định chung 1.1 Lô kiểm tra phải bao gồm sản phẩm đồng nhất, tức sản phẩm tên, loại, bao gói kiểu, với nhãn 1.2 Trong kiểm tra chất lượng sản phẩm rau chế biến, phải định lô hàng kiểm tra có tính đến việc khuyết tật gây không thực yêu cầu riêng biệt ảnh hưởng khác đến chất lượng sản phẩm để kiểm tra cần sử dụng phương án kiểm tra nghiệm thu thống kê Các dạng khuyết tật phải phân loại thành khuyết tật trầm trọng, khuyết tật nặng khuyết tật nhẹ theo TCVN 2600 - 78 1.3 Phương pháp lấy mẫu để kiểm tra - theo TCVN 4441 - 87 Các phương án kiểm tra 2.1 Tiêu chuẩn quy định loại kiểm tra sau đây: 1) Kiểm tra định tính lần theo TCVN 2600 - 78 2) Kiểm tra định lượng theo TCVN 2602 - 87 3) Kiểm tra giá trị trung bình tiêu chất lượng sản phẩm lô 3.2 Nên sử dụng phương án kiểm tra định tính TCVN 2600 - 78 quy định kiểm tra định lượng TCVN 2602 - 87 quy định để kiểm tra tiêu có mức khuyết tật chấp nhận AQL lô Trong trường hợp đơn vị sản phẩm lấy để kiểm tra phải kiểm tra riêng ghi kết kiểm tra riêng 2.2.1 Phương án kiểm tra định tính sử dụng kiểm tra tất tiêu không đo sản phẩm, kiểm tra tiêu đo khơng có phân bố chuẩn; phương TIÊU CHUẨN RAU QUẢ án dùng tiêu có phân bố chuẩn trở ngại tổ chức hay kỹ thuật không dùng phương án kiểm tra định lượng 2.2.2 Phương án kiểm tra định lượng dùng kiểm tra tiêu đo có phân bố chuẩn sản phẩm Tính chuẩn phân bố xác định lần giai đoạn nghiên cứu sơ (trước xây dựng phương án kiểm tra định lương) 2.3 Phương án kiểm tra giá trị trung bình tiêu lơ sử dụng trường hợp xác định mức khuyết tật chấp nhận AQL (giao nhận bao bì lớn) việc thử nghiệm mẫu đầu riêng biệt không kinh tế Khi sử dụng kiểu kiểm tra này, thử nghiệm tiến hành mẫu chuẩn bị từ mẫu chung gồm số lượng mẫu đầu định Trong trường hợp phải xác định số lượng mẫu đầu lấy từ lô sản phẩm để thử nghiệm tuỳ theo cỡ lô hệ số a Phương án kiểm tra giá trị trung bình tiêu chất lượng sản phẩm lơ sử dụng cho bao gói thương phẩm độ lệch bình phương trung bình tiêu kiểm tra biết khơng đổi xác định nghiên cứu sơ Tính cố định độ lệch bình phương trung bình phải kiểm tra lại lần thay đổi quy trình cơng nghệ 2.4 Khi kiểm tra định tính theo tiêu chuẩn SEV 548 - 77 người ta áp dụng phương án kiểm tra lần bậc kiểm tra: bậc thông dụng I bậc đặc biệt D-4, D-3, D-2 với giá trị AQL 0,65; 1,0; 1,5; 2,5; 4,0; 6,5; 10,0 2.4.1 Việc lựa chọn phương án kiểm tra tiến hành theo bảng Bảng Các thông số phương án kiểm tra Khuyết tật nặng thử nghiệm Khuyết tật nhẹ thử nghiệm Không phá huỷ (Bảng 37) Phá huỷ (Bảng 10 14) Không phá huỷ (Bảng  9) Phá huỷ (Bảng 10  29) Bậc kiểm tra D–4 D – 4, D-3, D-2 Giá trị AQL 0,65; 1,0; 1,5; 2,5; 4,0 0,65; 1,0; 1,5; 2,5; 4,0 0,65; 1,0; 1,5; 2,5; 4,0; 6,5;10,0 0,65; 1,0; 1,5; 2,5; 4,0; 6,5; 10,0 2.4.2 Để xác định phù hợp lô sản phẩm với yêu cầu sử dụng phương án kiểm tra định tính lần, phải: 1) Lấy mẫu cỡ n đơn vị sản phẩm nêu phương án kiểm tra chọn; kiểm tra đơn vị mẫu đánh giá đạt hay có khuyết tật; 2) Đếm số đơn vị sản phẩm có khuyết tật mẫu; 3) So sánh số lượng đơn vị sản phẩm có khuyết tật mẫu với số chấp nhận Ac số bác bỏ Re xác định phương án kiểm tra tương ứng; 4) Kết luận lô hàng đạt yêu cầu theo tiêu kiểm tra số lượng đơn vị có khuyết tật mẫu lớn số bác bỏ Re 2.4.3 Khi chuyển chế độ kiểm tra phải xem xét yêu cầu TCVN 2600-78 TCVN 5072 - 90 2.4.4 Các kết kiểm tra lô hàng riêng biệt phải ghi lại vào sổ kiểm tra Hình thức trình bày sổ kiểm tra kiến nghị phụ lục 2.5 Khi kiểm tra định lượng theo TCVN 2602-87 hai bậc kiểm tra sử dụng thông dụng: bậc thông dụng bậc đặc biệt D-3, phương pháp đánh giá “S” vơi giá trị AQL 0,65; 1,0; 1,5; 2,5 2.5.1 Việc chọn phương án kiểm tra phải tiến hành theo bảng Bảng Các thông số phương án kiểm tra Khuyết tật nặng thử nghiệm Khuyết tật nhẹ thử nghiệm Không phá huỷ (Bảng 30 32) Phá huỷ (Bảng 34  36) Không phá huỷ (Bảng 30  33) Phá huỷ (Bảng 34  37) Bậc kiểm tra D–3 D–3 Giá trị AQL 0,65; 1,0; 1,5 0,65; 1,0; 1,5; 0,65; 1,0; 1,5; 2,5 0,65; 1,0; 1,5; 2,5 2.5.2 Để xác định phù hợp lô sản phẩm với yêu cầu theo phương án kiểm tra định lượng, phải: 1) Lấy mẫu có cỡ n, kiểm tra tất đơn vị sản phẩm mẫu, ghi lại kết kiểm tra; 2) Trên sơ sở kết kiểm tra tìm giá trị trung bình cộng x mẫu theo cơng thức: x n  xi n i1 (1) Trong đó: xi - (i = 1,….n) kết kiểm tra đơn vị sản phẩm thứ i mẫu; n - cỡ mẫu; 3) Tính độ lệch bình phương trung bình s mẫu theo công thức: s n n n 2 ( xi  x)2  xi )   xi  n ( n  i 1 n  i 1 i 1 (2) Trong ký hiệu tương ứng công thức (1) 4) Xác định giá trị biểu thức QH và/hoặc QB theo công thức: QH  x  TH s (3) QB  TB  x s (4) Trong đó: x - giá trị trung bình tiêu tính theo cơng thức (1); s - độ lệch bình phương trung bình tính theo cơng thức (2); TH - giá trị tối thiểu cho phép tiêu kiểm tra; TB - giá trị tối đa cho phép tiêu kiểm tra; TIÊU CHUẨN RAU QUẢ QH - tính trường hợp tiêu kiểm tra có giới hạn cho trước (thí dụ hàm lượng đường sản phẩm khơng hơn…), QB tính trường hợp tiêu kiểm tra có giới hạn cho phép Nếu cho trước giới hạn trên, giới hạn tiêu, với giá trị AQL riêng rẽ phải tính QH lẫn QB; Nếu cho trước giới hạn dưới, giới hạn tiêu giá trị AQL áp dụng phương pháp kiểm tra đồ thị theo TCVN 2602-87 2.5.3 Lô hàng coi đạt yêu cầu, giới hạn cho trước QH  ks; (5) Trong k số chấp nhận phương án kiểm tra; - giới hạn cho trước QB  ks; (6) - trường hợp cho trước giới hạn giới hạn phải thoả mãn bất đẳng thức (5) (6) 2.5.4 Lô hàng bị coi không đạt yêu cầu không thoả mãn bất đẳng thức (5) (hoặc) (6) 2.5.5 Khi thay đổi chế độ kiểm tra phải theo yêu cầu TCVN 2602-87 2.5.6 Kết kiểm tra lô hàng riêng biệt phải ghi vào sổ kiểm tra Cách trình bày sổ kiểm tra nên theo phụ lục 2.6 Nếu điều kiện nêu mục 2.3 thoả mãn sử dụng phương án kiểm tra giá trị sử dụng trung bình tiêu lô Số lượng mẫu đầu cần lấy từ lô để tạo thành mẫu chung xác định theo bảng 36 2.6.1 Hệ số a tính theo cơng thức: a TB  TH 6s (7) Nếu cho trước giới hạn tiêu TB  x x  TH a 3s 3s cho trước giới hạn tiêu (8) a Giá trị x s xác định nghiên cứu sơ 2.6.2 Nghiên cứu sơ phải tiến hành theo k  lô sản phẩm Từ lô phải lấy số lượng mẫu đầu n  10 Mỗi mẫu kiểm tra riêng sở kết nhận xác định trung bình cộng x1 , x , … x k cho lơ độ lệch bình phương trung bình s1, s2, …sk lô theo công thức (1) (2) Sau tính x x1  x2  xk k s s1  s2  sk k 2 (9) (10) TCVN 5072 - 90 2.6.3 Số lượng mẫu đầu n tìm theo bảng 38 Trong trường hợp cần thiết phải mở rộng bảng 38, tính n theo cơng thức: n N  Na (11) N - cỡ lô a - hệ số Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 0,65 Cỡ lô Kiểm tra thường Đến 1200 Từ 1201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Từ 35001 đến 150000 Lớn 150000 Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 20 80 125 200 315 32 125 125 200 315 1 2 32 50 80 125 0 1 2 Chú thích bảng 3-29; n- cỡ mẫu; AC-số chấp nhận; Re- số bác bỏ Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 1,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 500 Từ 501 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 23 50 80 125 3 20 80 80 125 1 2 20 32 50 0 1 Từ 35001 đến 150000 Lớn 150000 200 315 200 315 13 80 125 Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 1,5 Cỡ lô Đến 280 Từ 281 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 32 50 80 125 13 50 50 80 125 1 2 13 20 32 50 0 1 2 5 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Từ 35001 đến 150000 Lớn 150000 200 315 10 11 200 315 80 125 Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 150 Từ 151 đến 500 Từ 501 đến 1200 20 32 2 32 32 1 2 13 0 1 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Từ 35001 đến 150000 Lớn 150000 50 80 125 200 315 10 14 11 15 50 80 125 200 315 12 13 20 32 50 80 125 10 Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 4,0 Cỡ lô Đến 90 Từ 91 đến 280 Từ 281 đến 500 Từ 501 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Từ 35001 đến 150000 Lớn 150000 Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 13 20 32 50 80 125 200 315 10 14 21 11 15 22 20 20 32 50 80 125 200 315 1 12 18 2 13 19 13 20 32 50 80 12 0 1 10 10 13 Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 6,5 Cỡ lô Đến 150 Từ 151 đến 280 Từ 281 đến 500 Từ 501 đến 1200 Kiểm tra thường n Ac Re 13 20 32 Kiểm tra ngặt n Ac Re 13 13 20 32 Kiểm tra giảm n Ac Re 13 TCVN 5072 - 90 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Lớn 35000 50 80 125 200 10 14 21 11 15 22 50 80 125 200 12 18 13 19 20 32 50 80 10 10 13 Bảng Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra 1, AQL = 10 Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 90 Từ 91 đến 150 Từ 151 đến 280 Từ 281 đến 500 Từ 501 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 13 20 32 50 80 10 14 11 15 8 13 20 32 50 80 1 12 2 13 13 20 32 1 10 Trên 10000 125 21 22 125 18 19 50 10 13 Cỡ lô Bảng 10 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 0,65 Cỡ lô Kiểm tra thường Đến 10000 Trên 10000 Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 20 80 1 32 125 1 32 0 Bảng 11 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 1,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 1200 Từ 1201 đến 35000 13 50 1 20 80 1 20 0 Lớn 35000 80 80 32 Bảng 12 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 1,5 Cỡ lô Kiểm tra thường n Ac Re Kiểm tra ngặt n Ac Kiểm tra giảm Re n Ac Re TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Đến 500 Từ 501 đến 10000 32 1 13 50 1 13 0 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 50 80 3 50 80 2 20 32 1 Bảng 13 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 150 Từ 151 đến 1200 20 1 32 1 2 0 Từ 1201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 32 50 3 32 50 2 13 20 1 Trên 35000 80 80 32 Bảng 14 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 4,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 90 Từ 91 đến 500 13 1 20 1 2 0 Từ 501đến 1200 Từ 1201 đến 10000 20 32 3 20 32 2 13 1 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 50 80 50 80 20 32 Bảng 15 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 6,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 150 Từ 151 đến 500 13 2 13 13 1 2 Từ 501đến 1200 Từ 1201 đến 10000 20 32 20 32 3 13 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 50 80 10 11 50 80 20 32 TCVN 5072 - 90 Bảng16 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-4, AQL = 10,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 90 Từ 91 đến 150 2 8 1 2 3 Từ 151 đến 500 Từ 501đến 1200 13 20 13 20 3 Từ 1201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 32 50 10 11 32 50 13 20 Trên 35000 80 14 15 80 12 13 32 10 Bảng 17 Các phương án kiểm tra định tính lần BËc kiĨm tra D-3, AQL = 0,65 Cỡ lô Kiểm tra thường Các loại Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 20 32 Bảng 18 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 1,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 35000 13 20 Trên 35000 50 80 20 Bảng 19 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 1,5 Cỡ lô Kiểm tra thường n Ac Re Kiểm tra ngặt n Ac Kiểm tra giảm Re n Ac Re TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Đến 3200 13 Trên 3200 32 50 13 Bảng 20 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 500 Từ 501 đến 35000 20 32 Lớn 35000 32 32 13 Bảng 21 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 4,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 150 Từ 151 đến 3200 13 20 Từ 3201 đến 35000 20 20 Trên 35000 32 32 13 Bảng 22 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 6,5 Cỡ lô Đến 500 Từ 501 đến 3200 Từ 3201 đến 35000 Lớn 35000 Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 13 20 32 13 13 20 32 1 2 13 1 2 Bảng 23 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-3, AQL = 10,0 Cỡ lô Kiểm tra thường n 10 Ac Re Kiểm tra ngặt n Ac Re Kiểm tra giảm n Ac Re TCVN 5072 - 90 Đến 150 2 Từ 151 đến 500 8 3 Từ 501 đến 3200 13 13 Từ 3201 đến 35000 20 20 Trên 35000 32 32 13 Bảng 24 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 1,0 Cỡ lô Các loại Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 13 20 Bảng 25 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 1,5 Cỡ lô Các loại Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re 13 Bảng 26 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 35000 Trên 35000 20 32 Bảng 27 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 4,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 1200 Trên 1200 13 20 Bảng 28 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 6,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm 11 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 150 Từ 151 đến 35000 13 Trên 35000 13 13 Bảng 29 Các phương án kiểm tra định tính lần Bậc kiểm tra D-2, AQL = 10,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n Ac Re n Ac Re n Ac Re Đến 1200 2 Từ 1201 đến 35000 8 3 Trên 35000 13 13 Bảng 30 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra 1, AQL = 0,65 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 90 1,65 1,88 1,45 Từ 91 đến 150 1,75 1,88 1,45 Từ 151 đến 280 10 1,84 10 1,98 1,45 Từ 281 đến 500 15 1,91 15 2,06 1,53 Từ 501 đến 1200 20 1,96 20 2,11 1,62 Từ 1201 đến 3200 25 1,98 25 2,14 10 1,72 Từ 3201 đến 10000 35 2,03 35 2,18 15 1,79 Từ 10001 đến 35000 50 2,08 50 2,22 20 1,82 Từ 35001 đến 150000 75 2,12 75 2,27 25 1,85 Trên 150000 100 2,14 100 2,29 35 1,89 Chú thích cho bảng từ 30-37: n = cỡ mẫu ks= số chấp nhận 12 TCVN 5072 - 90 Bảng 31 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra 1, AQL = 1,0 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 150 1,62 1,75 1,34 Từ 151 đến 280 10 1,72 10 1,84 1,34 Từ 281 đến 500 15 1,79 15 1,91 1,40 Từ 501 đến 1200 20 1,82 20 1,96 1,50 Từ 1201 đến 3200 25 1,85 25 1,98 10 1,58 Từ 3201 đến 10000 35 1,89 35 2,03 15 1,65 Từ 10001 đến 35000 50 1,93 50 2,08 20 1,69 Từ 35001 đến 150000 75 1,98 75 2,12 25 1,72 Trên 150000 100 2,00 100 2,14 35 1,76 Bảng 32 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra 1, AQL = 1,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 150 1,50 1,62 1,12 Từ 151 đến 280 10 1,58 10 1,72 1,17 Từ 281 đến 500 15 1,65 15 1,79 1,24 Từ 501 đến 1200 20 1,69 20 1,82 1,33 Từ 1201 đến 3200 25 1,72 25 1,85 10 1,41 Từ 3201 đến 10000 35 1,76 35 1,89 15 1,47 Từ 10001 đến 35000 50 1,80 50 1,93 20 1,51 Từ 35001 đến 150000 75 1,84 75 1,98 25 1,53 Trên 150000 100 1,86 100 2,00 35 1,57 13 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Bảng 33 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra 1, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 150 Từ 151 đến 280 10 1,33 1,41 10 1,50 1,58 4 0,958 1,01 Từ 281 đến 500 Từ 501 đến 1200 15 20 1,47 1,51 15 20 1,65 1,69 1,07 1,15 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 25 35 1,53 1,57 25 35 1,72 1,76 10 15 1,23 1,30 Từ 10001 đến 35000 Từ 35001 đến 150000 50 75 1,61 1,65 50 75 1,80 1,84 20 25 1,33 1,35 Trên 150000 100 1,67 100 1,86 35 1,39 Bảng 34 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra D-3, AQL = 0,65 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 1200 1,65 1,88 1,45 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 10 1,75 1,84 10 1,88 1,98 4 1,45 1,45 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 15 20 1,91 1,96 15 20 2,06 2,11 1,53 1,62 Bảng 35 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra D-3, AQL = 1,0 Cỡ lô Kiểm tra thường n 14 Ks Kiểm tra ngặt n Ks Kiểm tra giảm n Ks TCVN 5072 - 90 Đến 500 Từ 501 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 10 15 20 1,45 1,53 1,62 1,72 1,79 1,89 10 15 20 1,65 1,65 1,75 1,84 1,91 1,96 4 4 1,34 1,34 1,34 1,34 1,40 1,50 Bảng 36 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra D-3, AQL = 1,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Đến 500 Từ 501 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 Trên 35000 Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks 10 15 20 1,34 1,40 1,50 1,58 1,65 1,69 10 15 20 1,45 1,53 1,62 1,72 1,79 1,82 3 1,12 1,12 1,12 1,17 1,24 1,33 Bảng 37 Các phương án kiểm tra định lượng “S” Bậc kiểm tra D-3, AQL = 2,5 Cỡ lô Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Kiểm tra giảm n ks n ks n ks Đến 280 Từ 281 đến 500 Từ 501 đến 1200 Từ 1201 đến 3200 Từ 3201 đến 10000 Từ 10001 đến 35000 10 15 1,12 1,17 1,24 1,33 1,41 1,47 4 10 15 1,34 1,34 1,40 1,50 1,58 1,65 3 3 0,958 0,958 0,958 0,958 1,01 1,07 Trên 35000 20 1,51 20 1,69 1,15 Bảng 38 Số lượng mẫu đầu để hợp thành mẫu chung Cỡ lô 0,400 Số 0,320 lượng 0,250 mẫu Hệ số 0,200 đầu a 0,160 n 0,125 0,100 0,085 0,075 15 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Đến 15 Từ 16 đến 25 Từ 26 đến 63 Từ 64 đến 160 Từ 161 đến 250 Từ 251 đến 400 Từ 401 đến 1000 Từ 1001 đến 2500 Từ 2501 đến 6300 Từ 6301 đến 16000 Từ 16001 đến 40000 Trên 40000 5 6 6 6 6 10 10 10 10 10 10 10 10 12 14 15 16 16 16 16 16 16 16 11 16 20 22 24 24 25 25 25 25 25 13 20 28 33 34 37 38 39 39 40 40 16 26 40 48 52 58 62 63 63 64 64 10 18 31 53 68 75 87 95 98 99 100 100 11 18 32 59 82 97 114 127 134 137 138 139 12 19 33 65 95 114 119 160 170 175 177 178 Phụ lục MẪU SỐ KIỂM TRA VỚI CÁC PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA ĐỊNH TÍNH Ngày, Tháng Số thứ tự lơ Cỡ lô N Phương án kiểm tra (bậc kiểm tra AQL) Cỡ mẫu n Chỉ tiêu Số chấp nhận (AC) ) Số bác bỏ (Re) Số đơn vị khuyết tật mẫu Đánh giá lô Dạng kiểm tra lô sau nhận xét Phụ lục MẪU SỐ KIỂM TRA VỚI CÁC PHƯƠNG ÁN KIỂM TRA ĐỊNH LƯỢNG Ngày, Tháng Số thứ tự lô Cỡ lô N Phương án kiểm tra (bậc kiểm tra AQL) Cỡ mẫu n Chỉ tiêu Hằng số chấp nhận ks Giá trị trung bình cộng x mẫu Độ lệch bình phương trung bình s mẫu QB QH Đánh giá lơ Dạng kiểm tra lơ sau nhận xét X¸c định phương án kiểm tra tiêu chuẩn sản phẩm Để xác định phương án kiểm tra quy tắc nghiệm thu tiêu chuẩn sản phẩm hợp đồng, phải: 16 TCVN 5072 - 90 1) sở yêu cầu quy định sản phẩm, ấn định tiêu phải kiểm tra; 2) cần, chia tiêu thành nhóm mục 1.2 tiêu chuẩn này; 3) xác định phương án kiểm tra theo mục 2.1 tiêu nhóm tiêu đà ấn định để kiểm tra 4) cần, quy định đơn vị sản phẩm; 5) chọn phương án kiểm tra theo mơc 2.4.1, 2.5.1 hc 2.6 cho tõng chØ tiêu nhóm tiêu; 6) tiêu chuẩn sản phẩm, phần Quy tắc nghiệm thu ghi: - Hoặc toàn bảng (các bảng) chọn từ tiêu chuẩn với thủ tục kiểm tra tương ứng với (chúng ) quy tắc đánh giá lô sản phẩm; - Hoặc số tiêu chuẩn này, số bảng nêu phương án kiểm tra số mục thuyết minh bảng này, có nêu thủ tục kiểm tra quy tắc đánh giá lô sản phÈm Phụ lục CỠ MẪU ĐỂ KIỂM TRA Cỡ mẫu cỡ lô định phụ thuộc vào bậc kiểm tra quy định Nếu quy định bậc kiểm tra khác tiêu kiểm tra nhóm tiêu riêng biệt tương ứng với cỡ lơ cho có cỡ mẫu khác Khi thử nghiệm không phá hủy người ta lấy mẫu cỡ lớn số cỡ mẫu quy định Mẫu thử nghiệm riêng biệt theo phương án kiểm tra chọn, có nghĩa là: - Nếu phương án dùng để kiểm tra tiêu quy định lấy mẫu cỡ lớn phải kiểm tra tất đơn vị mẫu; - Nếu phương án để kiểm tra tiêu khác quy định phải lấy mẫu cỡ nhỏ từ mẫu cỡ lớn nhất, phương pháp “hú họa” lấy số lượng đơn vị sản phẩm tương ứng; Khi thử nghiệm phá huỷ, theo tiêu chuẩn sản phẩm quy định, có dạng thử nghiệm phá huỷ phải lấy nhiêu mẫu cỡ quy định, tức thử nghiệm lấy mẫu riêng Ví dụ Thử nghiệm khơng phá huỷ Các cỡ mẫu khác Lô hang gồm 1000 đơn vị Áp dụng phương án kiểm tra định tính lần Để thử nghiệm tiêu A chọn bậc kiểm tra AQL = 4,0, tiêu B- bậc kiểm tra D-3 AQL = 6,5 Các phương án kiểm tra bậc kiểm tra AQL = 4,0 nêu bảng 17 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ Trong bảng ta thấy: lô hàng gồm 1000 đơn vị sản phẩm cỡ mẫu 32 đơn vị trường hợp kiểm tra thường ngặt, 13 đơn vị trường hợp kiểm tra giảm Các phương án kiểm tra với bậc kiểm tra D-3 AQL = 6,5 nêu bảng 20 Trong bảng ta thấy lô sản phẩm gồm 1000 đơn vị, cỡ mẫu 13 kiểm tra thường ngặt, 5-đối với kiểm tra giảm Trong trường hợp để kiểm tra tiêu A phải lấy 32 đơn vị (nếu kiểm tra thường ngặt) kiểm tra tất đơn vị lấy Để kiểm tra tiêu B phải lấy từ 32 đơn vị 13 đơn vị sản phẩm phương pháp “hú hoạ” Trong trường hợp kiểm tra giảm (xảy có điều kiện TCVN 2600-78 quy định), cỡ mẫu phải lấy để kiểm tra tiêu A 13 đơn vị Từ mẫu phương pháp “hú hoạ” lấy đơn vị để kiểm tra tiêu B Thí dụ Thử nghiệm phá huỷ Thử nghiệm tiêu A phá huỷ, thử nghiệm tiêu B phá huỷ Các số liệu cịn lại thí dụ Để kiểm tra tiêu A lấy mẫu gồm 32 đơn vị sản phẩm Vì sau tiến hành kiểm tra tất đơn vị sản phẩm lấy làm mẫu bị phá huỷ nên kiểm tra tiêu B phải lấy thêm 13 đơn vị, tức tổng cộng số đơn vị sản phẩm lấy mẫu 32 + 13 = 45 đơn vị cho hai thử nghiệm 18