CƠ SỞ LÍ THUYẾT VỀ HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN IS0 9001:2008
Giới thiệu chung về bộ tiêu chuẩn ISO 9001:2008
ISO là tên viết tắt của Tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hóa Tên đầy đủ của ISO là International Organization for Standardization Đây là một tổ chức phi chính phủ được thành lập năm 1947, có trụ sở tại Geneve- Thụy Sĩ Phạm vi hoạt động của ISO bao trùm nhiêu lĩnh vực: kĩ thuật, kinh tế, xã hội, lịch sử Hiện nay, ISO có hơn 150 nước thành viên, Việt Nam trở thành thành viên chính thức của ISO từ năm
1977 Cho đến nay, ISO đã ban hành gần 15000 bộ tiêu chuẩn khác nhau cho các lĩnh vực hoạt động kinh tế, xã hội Theo tiêu chuẩn của ISO cứ khoảng 5 năm một lần, các tiêu chuẩn được rà soát, xem xét và điều chỉnh để phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh và những biến động của thị trường.
Tiêu chuẩn ISO 9001 là một tiêu chuẩn trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000 sử dụng để chứng nhận cho các hệ thống quản lý chất lượng Các tiêu chuẩn khác trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000 là các tiêu chuẩn để hướng dẫn xây dựng và áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng, không dùng để chứng nhận ISO 9001 không phải là tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ Các doanh nghiệp sản xuất cung cấp các sản phẩm dịch vụ khác nhau đều có thể áp dụng ISO 9000 và đăng ký chứng nhận ISO 9001 Chứng chỉ ISO 9001 không chứng nhận cho chất lượng sản phẩm của một Doanh nghiệp mà chứng nhận rằng một Doanh nghiệp có một hệ thống quản lý giúp cho Doanh nghiệp đó đạt được mức chất lượng đã xác định và sự thoả mãn của khách hàng.
Tiêu chuẩn ISO 9001:2008 có tên gọi đầy đủ là “các yêu cầu đối với hệ thống quản lý chất lượng” ISO 9001:2008 là tiêu chuẩn ISO 9001 được ban hành lần thứ
4 vào năm 2008, quy định chuẩn mực cho một hệ thống quản lý khoa học, chặc chẽ đã được quốc tế công nhận, ISO 9001:2008 dành cho tất cả các loại hình Doanh nghiệp, từ Doanh nghiệp rất lớn như các tập đòan đa quốc gia đến những Doanh nghiệp rất nhỏ với nhân sự nhỏ hơn 10 người Một Doanh nghiệp muốn liên tục tăng trưởng, đạt được lợi nhuận cao và liên tục duy trì tỷ suất lợi nhuận cao, Doanh nghiệp đó nhất định phải có một hệ thống quản lý khoa học chặc chẽ như ISO9001:2008 để sử dụng và phát huy hiệu quả nguồn lực hiện có.
Tình hình áp dụng tại việt nam
Bộ tiêu chuẩn ISO 9000:2008 là các tiêu chuẩn quốc tế được Việt Nam chấp nhận thành bộ tiêu chuẩn quốc gia (TCVN), phổ biến áp dụng cho mọi tổ chức, hoạt động tong mọi lĩnh vực, từ sản xuất,dịch vụ đến dịch vụ hành chính với bản chất là phương pháp làm việc khoa học dựa trên nguyên tắc tiếp cận quá trình trong việc tạo sản phẩm hay dịch vụ Không chỉ trên thế giới mà thực trạng áp dụng ISO9001:2008 cũng đang có sự tăng lên đáng kể Việt Nam là thành viên thứ 77 của tổ chức ISO nên nhà nước vẫn luôn khuyến khích các doanh nghiệp áp dụng Tính đến thời điểm hiện nay, Việt Nam đã có hơn 7000 tổ chức [ISO, 2013], tổ chức áp dụng thành công tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và chuyển đổi thành ISO 9000:2008 Phần lớn các tổ chức khi áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo ISO 9001:2008 đều xuất phát từ mong muốn tạo ra, duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ;đồng thời có một hệ thống quản lí có chất lượng, đạt hiệu quả cao, nhờ đó mà tăng cường lợi thế cạnh tranh trên thị trường Mặt khác, tổ chức khi áp dụng tiêu chuẩn này, cũng gia tăng được cả những giá trị hữu hình và giá trị vô hình ở nhiều khía cạnh khác nhau.
THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2008 TẠI CÔNG TY BIBICA
Thực trạng quản lý chất lượng sản phẩm của công ty
2.2.1 Nguyên vật liệu đầu vào
Bao gồm: Bột mì, Đường Sacaroza (sucrose), Mật tinh bột, Mạch nha
Theo từng danh mục sản phẩm khác nhau, doanh nghiệp có kế hoạch sử dụng các nguyên liệu như:
Gluten vững chắc và khó căng ra nhưng rất mềm dẻo →sử dụng cho bánh mì hoặc Cracker (qui giòn)
Gluten yếu và dễ căng ra, kéo dài nhưng không mềm dẻo → Sử dụng cho bánh qui (Cookies)
Bột có hàm lượng protit cao thường có loại gluten vững chắc < 9% là tốt (nếu lớn hơn 9,5% thường tạo ra nhiều vấn đề) và bột có hàm lượng protit thấp có gluten yếu.
Bảng 2.2: Chỉ tiêu kỹ thuật của bột mì sản xuất bánh quy
5 Độ giãn dài gluten 0,3 cm/phút (15,6 cm; 1)
6 Hàm lượng tro không : 0.22% tan trong HCl
7 Tạp chất sắt 2 - 3 mg/kg
8 Kích thước hạt 8.1 lớn hơn 250 < 1% m 8.2 lớn hơn 50 m 40% 5% Đường
Trong quá trình sản xuất, nhà sản xuất cần lưu ý đến tính chất vật lý của đường và sản phẩm sản xuất:
_Đường có tinh thể lớn thì thường thô cứng và giòn Không tốt.
_Còn nếu kích thước tinh thể nhỏ thường mịn, mềm Tốt
Bên cạnh đó còn phải chú ý tới độ hòa tan, tính kết tinh của đường Sau đây là một số tiêu chuẩn về đường trong sản xuất bánh kẹo.
Bảng 2.3: Tiêu chuẩn kĩ thuật của đường nguyên liệu
Chỉ tiêu Đơn vị tính Đường tinh Đường kính Đường vàng luyện trắng tinh khiết
Hàm lượng đường khử % khối lượng ≤ 0,030 ≤ 0,10 ≤ 0,18
Tro dẫn điện % khối lượng ≤ 0,015 ≤ 0,04 ≤ 0,25 Độ ẩm % khối lượng ≤ 0,040 ≤ 0,07 ≤ 0,15 Độ màu IU ≤ 20 ≤ 150 ≤ 1000
Asen (as) mg/kg ≤ 1 ≤ 1 ≤ 1 Đồng (Cu) mg/kg ≤ 1,5 ≤ 1,5 ≤ 1,5
Dư lượng SO2 mg/kg ≤ 6 ≤ 10 ≤ 10
Số vi khuẩn ưa nhiệt 10g ≤ 200 CFU ≤ 200 CFU ≤ 200 CFU
Tổng số nấm men 10g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU
Tổng số nấm mốc 10g ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU
Mạch nha Đây là nguyên liệu hỗ trợ cho vị ngọt của sản phẩm bên cạnh Đường; nhà sản xuất cũng cần lưu ý về vấn đề hóa lý và bảo quản.
Tiêu chuẩn kĩ thuật của mạch nha:
Không có các tạp chất không tan.
Tiêu chuẩn cảm quan: màu vàng và trong suốt
Hiện tại, Bibica đang vận hành dây chuyền công nghệ sản xuất mạch nha khép kín được sản xuất bằng công nghệ Enzym, tẩy màu bằng than hoạt tính và trao đổi ion.
Trứng Đây là một trong những nguyên liệu chính cho sản xuất sản phẩm với công dụng là chất tạo màu tự nhiên cho bánh kẹo (carotenoids trong lòng đỏ) thay thế cho các chất phụ gia, phẩm màu hóa học và dùng để tạo bọt (sử dụng chủ yếu trong sản xuất bánh), tạo độ đông tụ cho bánh Bên cạnh đó cùng đem lại giá trị dinh dưỡng cao cho sản phẩm.
Vì thế trong khâu lựa chọn trứng, công ty chú trọng đến các yếu tố như: tỷ lệ lòng đỏ, tỷ lệ lòng trắng và điều kiện an toàn vệ sinh của trứng trước khi đưa vào sử dụng.
Có 2 dạng sản phẩm sữa dùng trong sản xuất là: sữa đặc và sữa bột.
Công ty đã chú ý sử dụng các mẫu sản phẩm được Cục Vệ Sinh An Toàn thực phẩm kiểm tra để đảm bảo độ an toàn cho bánh kẹo của công ty Bibica.
Chất béo Được sử dụng để tăng độ thơm ngon và tạo kết cấu cho sản phẩm.
Các loại dùng trong sản xuất bánh kẹo
Bơ Dầu dừa Dầu cacao Shortening
Các nguyên liệu phụ khác: bột nở, tinh dầu, phẩm màu, hương liệu…
Về công nghệ sản xuất Để đáp ứng được nhu cầu đa dạng của thị trường, Công ty cổ phần Bibica đã đầu tư trang thiết bị máy móc và công nghệ hiện tại để sản xuất nhiều chủng loại sản phẩm khác nhau: Đối với sản phẩm kẹo cứng và kẹo mềm, công ty áp dụng dây chuyền liên tục của châu Âu với năng suất 10.000 tấn/năm. Đối với sản phẩm mạch nha được sản xuất bằng công nghệ Enzym Đây là công nghệ tiên tiến hàng đầu hiện nay, cho sản phẩm mạch nha có độ màu nhỏ hơn
10 độ icumsa. Đối với sản phẩm layer cake sản xuất trên dây chuyền đồng bộ và khép kín của Ý đảm bảo được các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm với năng suất sản xuất hơn 1.500 tấn/năm.
Về quy trình sản xuất bánh Đây là dòng sản phẩm chủ lực của công ty, chính vì vậy luôn được đảm bảo chất lượng từ quá trình hình thành, đóng gói và phân phối ra thị trường.
Quá trình xử lý nguyên liệu: Đường: lựa chọn hạt đường nhỏ, mịn phù hợp.
Bột mì: phân loại chất lượng và loại bỏ tập chất dư thừa.
Chất béo: sử dụng từ dạng rắn đến dạng lỏng (45-500C).
Bibica đã đưa ra các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm như sau:
Mùi vị: Thơm ngon, không có mùi vị lạ như mốc, ôi thiu, khét đắng.
Màu sắc: Có màu sắc sản phẩm đồng đều, phù hợp với hình ảnh của sản phẩm.
Trạng thái: cứng, giòn, mềm, mịn, dẻo dai, tơi xốp tùy thuộc vào sản phẩm. Bao bì: Trang trí bắt mắt, ghi cụ thể thông tin sản xuất, thành phần, hạn sử dụng.
Bên cạnh đó, Bibica đã phối hợp với Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia từ năm 2004 để nghiên cứu và phát triển các sản phẩm dinh dưỡng và ăn kiêng không đường.Hầu hết các sản phẩm của Bibica đều được thông qua sự kiểm chứng của Viện dinh dưỡng Việt Nam và được xếp vào hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm.Năng lực sản xuất của Bibica còn được tăng lên khi có 2 dự án hoạt động là Nhà máy Bibica Miền Đông và Nhà máy Bibica Hưng Yên.
2.2.3 Định hướng sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng :
2.2.3.1 Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới
Công ty cổ phần Bibica cung cấp cho thị trường tại Việt Nam hơn 15,000 tấn sản phẩm các loại: Bánh quy, bánh cookies, bánh layer cake, chocolate, kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, snack, bột ngũ cốc dinh dưỡng, bánh trung thu, mạch nha.
Với nhóm khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp này hướng đến khá đa dạng, trải dài theo mọi lứa tuổi; cùng với xu hướng tiêu thụ các sản phẩm và mặt hàng hướng đến đảm bảo an toàn sức khỏe Chính vì vậy, việc hợp tác cùng Viện Dinh Dưỡng Quốc gia để cho ra đời những dòng sản phẩm cho người ăn kiêng, người có vấn đề về sức khỏe, phụ nữ mang thai và trẻ em đã gây ấn tượng mạnh cho người tiêu dùng.
Nhận được sự ủng hộ của người tiêu dùng trong nước và quốc tế, đến nayBibica đã lần lượt cho ra đời các sản phẩm cao cấp bảo vệ sức khỏe như: Bột ngũ cốc, Chocolate, bánh bông lan kem, kẹo cứng và kẹo dẻo ăn kiêng Trên bao bì của các sản phẩm này đều có thông tin minh bạch và dấu chứng nhận của ViệnDinh Dưỡng.
Hình 2.1: Các dòng sản phẩm bảo vệ sức khỏe của Bibica
(Nguồn: http://www.bibica.com.vn/ )
2.2.3.2 Cải tiến chất lượng các dòng sản phẩm cũ:
Việc cải tiến chất lượng sản phẩm của công ty Bibica là hết sức cần thiết nhằm thoả mãn hơn nữa nhu cầu của người tiêu dùng Công việc này dựa trên tâm lý của khách hàng khi người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến chất lượng, mà còn rất chú trọng đến hình thức, mùi vị và chất lượng sản phẩm.
Hình 2.2: Các dòng sản phẩm bán chạy nhất của Bibica trong những năm qua
(Nguồn: http://www.bibica.com.vn/) Theo giá trị cốt lõi của công ty Bibica cho rằng:
Các chỉ tiêu để đánh giá hiệu quả áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn iso 9001:2008 tại công ty cổ phần Bibica
chất lượng theo tiêu chuẩn iso 9001:2008 tại công ty cổ phần Bibica
2.3.1 Đánh giá từ phía khách hàng và nhân viên của công ty
Theo kết quả khảo sát như sau:
Số phiếu được phát ra để tiến hành khảo sát: 100 phiếu
Số phiếu thu vào để phân tích: 95 phiếu
Tất cả các số phiếu thu vào đều hợp lệ
Theo tài liệu tham khảo, kết quả của cuộc khảo sát được xây dựng thành bảng sau:
Bảng 2.4: Kết quả khảo sát về hiệu quả áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008
STT Các phát biểu quả % % % vậy như trước hơn
2 Phong cách làm việc của
CBCNV sau khi có ISO
3 Các thủ tục, giấy tờ
Cơ sở hạ tầng phục vụ
4 công việc sản xuất của 88 92,6 7 7,4 - - doanh nghiệp
6 Việc áp dụng ISO làm
7 Quy trình khắc phục sai
10 Vị thế cạnh tranh trên thị
95 100 - - - - trường của doanh nghiệp mới
12 Cách tiếp nhận thông tin
13 Các yêu cầu chính đáng
Thông qua kết quả khảo sát đã giúp chúng ta đánh giá độ hiệu quả khi áp dụng
Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 tại công ty cổ phần Bibica như sau:
Theo kết quả khảo sát từ thực tế, 7/13 câu hỏi đạt mức độ 100% đến từ cán bộ, công nhân viên, khách hàng và các chuyên gia về quản lý chất lượng nhận xét khi Bibica áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 hiệu quả hơn so với lúc chưa áp dụng Từ kết quả trên cho thấy, Công ty Bibica đã áp dụng vàvận hành rất tốt hệ thống chất lượng của mình bởi các yếu tố được đánh giá rất tốt bao gồm:
Tình hình hoạt động kinh doanh sau khi doanh nghiệp áp dụng ISO 9001:2008
Nhu cầu khách hàng được đáp ứng Quy trình hoạt động
Vị thế cạnh tranh trên thị trường của doanh nghiệp Phương thức làm việc mới
Cách tiếp nhận thông tin
Công ty cổ phần Bibica đã thực hiện rất tốt Hệ thống chiến lược ISO 9001:2008, điều này làm tiền đề cho sự phát triển, độ uy tín thương hiệu và tạo nên lợi thế cạnh tranh vững chắc trên thị trường cho doanh nghiệp Để đạt được kết quả này thì đòi hỏi công ty phải thực hiện kiểm soát và đảm bảo chất lượng một cách chặt chẽ, cùng với thời gian, công sức, sự tin tưởng và sáng tạo của cán bộ, công nhân viên cùng sự lãnh đạo nhiệt huyết của các cấp lãnh đạo trong công ty Bảng đánh giá trên đã cho thấy tình hình doanh nghiệp khi đã và đang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 và đạt được hiệu quả cao Cùng với đó là tín hiệu tích cực từ phía khách hàng, các chuyên gia đánh giá về việc đáp ứng nhu cầu, cách tiếp nhận thông tin và xử lý yêu cầu của họ Thông qua việc sử dụng tài liệu hồ sơ thuận lợi hơn trước, cơ sở hạ tầng được đảm bảo và thu nhập của cán bộ, công nhân viên trong công ty có sự cải thiện cũng góp phần gia tăng hiệu quả trong hoạt động vận hành và đảm bảo chất lượng của Bibica.
2.3.2 Đánh giá nội bộ Để kiểm soát quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008, công ty đã tiến hành đánh giá nội bộ định kỳ 6 tháng theo kế hoạch để xác định 2 mục tiêu chính, bao gồm:
Có thực sự đạt được tiêu chuẩn mà công ty đề ra.
Những sai sót trong quá trình áp dụng (trong quá trình giám sát, điều hành công việc, phản hồi từ khách hàng,…) để từ đó đưa ra những biện pháp khắc phục nhằm hạn chế hoặc ngăn ngừa lỗi tiếp tục xảy ra.
Theo định kỳ, ban lãnh đạo sẽ tổ chức một cuộc họp để xem xét Hệ thống quản lý chất lượng của Công ty nhằm đánh giá tính phù hợp, độ hiệu quả và hiệu lực hiện hành của hệ thống quản lí chất lượng ISO 9001:2008 Từ đó đưa ra các quyết định nhằm cải tiến, nâng cao hiệu lực và hiệu quả của hệ thống chất lượng.
*Để có thể hiểu rõ hơn về nội dung này, sau đây nhóm chúng em sẽ …
Căn cứ vào biên bản họp xem xét của lãnh đạo vào ngày 31/12/2015 khi còn áp dụng hệ thống ISO 9001:2008, chúng ta sẽ có thể đánh giá một cách khách quan hơn về sự hiệu quả, tính hiệu lực của Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 tại Công ty Cổ phần Bibica Nội dung xem xét về dữ liệu hoạt động của hệ thống bao gồm:
Bảng 2.5: Xem xét báo cáo đánh giá nội bộ
STT Kết quả đánh giá Phòng kinh doanh Ban lãnh đạo Ghi chú
- Mỗi người phải nhận rõ trách nhiệm của mình
3 Các vấn đề cần lưu ý - Chủ động nắm bắt thông tin
- Giải quyết nhanh chóng các vấn đề phát sinh
Bảng 2.6 : Xem xét tình hình khiếu nại và xử lí khiếu nại của khách hàng
STT Thông tin khiếu nại
Ban lãnh đạo Phòng sản xuất gian
1 Số khiếu nại ghi 27/8/2015 Đỗ Bá Duy nhận được
2 Số khiếu nại được 18/8/2015 Trần Viết Châu giải quyết thỏa đáng 16/9/2013
3 Các lĩnh vực hay - Kiểm định chất lượng sản phẩm phát sinh khiếu nại
Tình hình kinh doanh của Công ty: Hoạt động rất tốt
Bảng 2.7: Tình trạng của các hành động khắc phục và phòng ngừa
STT động khắc phục và Ban lãnh đạo gian doanh phòng ngừa
1 động khắc phục và 25/8/2013 4 6 phòng ngừa
2 phục và phòng ngừa 1/10/2013 4 5 được xử lí thỏa đáng
Các lĩnh vực có nhu
- Kiểm định chất lượng nguyên vật liệu
3 cầu tăng cường hành động khắc phục và - Thủ tục lưu kho bảo quản phòng ngừa
2.3.3 Từ các cơ quan đánh giá chứng nhận (Có note đọc kĩ)
Bên cạnh sự đánh giá từ nội bộ doanh nghiệp cũng cần xem xét những đánh giá đến từ các tổ chức chứng nhận chất lượng, doanh nghiệp sẽ biết Hệ thống chất lượng ISO 9001:2008 tại Công ty có thật sự hiệu quả hay không?
Bởi vì đây là một đội ngũ chuyên gia có kinh nghiệm, am hiểu về quản lý chất lượng, cũng như tư vấn và kiểm tra chất lượng sẽ là một minh chứng khách quan
19 nhất đối với sự phù hợp và thuận lợi mà Hệ thống ISO 9001:2008 đem lại cho doanh nghiệp.
Trong biên bản thẩm tra đánh giá về Hệ thống chất lượng ISO 9001:2008 tại Công ty Cổ phần Bibica, tổ chức chứng nhận Bureau Veritas Việt Nam đã đánh giá những nội dung mang lại sự phù hợp của ISO 9001:2008 và các nội dụng đó được tiến hành thẩm tra và đánh giá như sau:
Hồ sơ pháp chế (các tiêu chuẩn, quy trình, quy phạm và các tài liệu hồ sơ pháp chế khác) Đơn vị đã được đánh giá và được công nhận là phòng kinh doanh, phòng sản xuất, nay đề nghị công nhận lại Đơn vị đã có hợp đồng tư vấn đánh giá chứng nhận ISO 9001:2008, do đó phòng đã có đầy đủ hồ sơ pháp chế cần thiết để thực hiện các phép thử như trong hồ sơ đăng ký: như tiêu chuẩn TCVN Các tiêu chuẩn đang hiện hành áp dụng.
Xây dựng sổ tay chất lượng
Phòng kinh doanh đã xây dựng sổ tay chất lượng đúng quy định.
Công tác quản lý (sổ sách, biểu mẫu theo dõi số liệu) Đơn vị đã lập sổ sách ghi chép số liệu ban đầu đầy đủ các nội dung cần thiết. Khi đưa vào sử dụng cần chú ý khi tẩy xóa cho đúng quy định và ghi rõ nội dung trong sổ ghi chép số liệu ban đầu Sổ sách ghi chép rõ ràng, trình bày sạch sẽ, tuy nhiên đôi chỗ còn tẩy xóa chưa đúng quy định Biểu mẫu kết quả có đầy đủ, một số biểu mẫu cần bổ sung các nội dung theo yêu cầu của công việc.
1 Sự phù hợp của nội dung hồ sơ theo quy định:
Báo cáo tình hình hoạt động: Có
Quyết định thành lập phòng kinh doanh: Có
Quyết định bổ nhiệm cán bộ quản lý phòng kinh doanh: Có
Hợp đồng sử dụng lao động của cán bộ quản lý và nhân viên phòng kinh doanh: Có đủ
Chứng chỉ đào tạo về quản lý của trưởng phòng kinh doanh; chứng chỉ đào tạo nhân viên kinh doanh: Có đủ
Hợp đồng mua, hóa đơn và biên bản bàn giao thiết bị /văn bản điều chuyển trang thiết bị của cấp có thẩm quyền: Có đủ
2 Về công tác lãnh đạo, chỉ đạo điều hành
Kể từ khi đạt được chứng nhận ISO, Ban lãnh đạo Bibica luôn quan tâm, chỉ đạo sát sao việc triển khai, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008 tại các phòng ban của công ty, phối hợp với đơn vị tư vấn tích cực triển khai xây dựng, áp dụng ISO 9001:2008, đảm bảo chất lượng theo yêu cầu quy định.
Thành lập Ban chỉ đạo áp dụng hệ thống Quản lý chất lượng theo TCVN ISO 9001:2008 theo yêu cầu thực tế Thành phần Ban chỉ đạo gồm các Lãnh đạo của công ty và các cán bộ quản lý có nhiệm vụ thường xuyên thực hiện các công việc theo yêu cầu của TCVN ISO 9001:2008 Cử đồng chí Phó giám đốc Kỹ thuật làm Đại diện lãnh đạo về chất lượng (QMR) Phối hợp với tổ chức đánh giá chất lượng Bureau Veritas Việt Nam tổ chức 02 lớp tập huấn cho lãnh đạo và nhân viên trong công ty nhằm cung cấp những kiến thức và lợi ích của việc áp dụng ISO; tiến hành khảo sát thực tế công việc theo chức năng, nhiệm vụ của từng phòng, ban, đơn vị; thống nhất danh mục các công việc chuyên môn đưa vào ISO và thẩm định từng nội dung quy trình.
Ban hành kế hoạch khung, đề nghị các phòng, ban xây dựng kế hoạch cụ thể theo dõi quá trình áp dụng tại đơn vị mình và các đơn vị có liên quan.
Hàng năm chỉ đạo các phòng, ban của công ty xây dựng mục tiêu chất lượng và chính sách chất lượng.
Có văn bản hướng dẫn, quán triệt các phòng, ban áp dụng, duy trì hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO.
Trực tiếp theo dõi, kiểm tra việc triển khai hệ thống quản lý chất lượng; bổ sung hồ sơ trong quá trình áp dụng, trong đó chú ý đề ra biện pháp khắc phục các bất cập do thay đổi chính sách chế độ và nguyên nhân khác.
Thuận lợi
Bibica là một thương hiệu mạnh trên thị trường bánh kẹo Viêt Nam hiện nay. Thương hiệu Bibica luôn được người tiêu dùng tín nhiệm bình chọn đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao trong 20 năm liền.
Sản phẩm của Bibica đã xuất khẩu sang Mỹ, Nhật, Philippines, Đài Loan, Hồng Kông, Campuchia, Singapore, Nam Phi, Ả Rập, Bangladesh, …
Hình 3.1: Các sản phẩm đa dạng của Bibica hiện nay
Hình 3.2: Hình ảnh làm việc của công nhân sản xuất tại Bibica
Hình ảnh và uy tín của Công ty ngày càng được nâng cao nhờ áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 trong quá trình hoạt động sản xuất và kinh doanh.
Khi đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008, Công ty có cơ hội hợp tác với các công ty nước ngoài để mở rộng thị trường ra các nước trên thế giới. Đây là một thế mạnh rất lớn của Công ty khi Việt Nam đã gia nhập các tổ chức Thương mại và Kinh tế hàng đầu thế giới như WTO, AFTA, ASIAN, TPP, … Công ty kiểm soát được chi phí phát sinh trong quá trình sản xuất kinh doanh, vì kiểm soát được những lỗi phát sinh không đáng có trong quá trình sản xuất, nhờ đó tăng được lợi nhuận của công ty mà không cần bán thêm nhiều sản phẩm.
Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 giúp năng lực làm việc của nhân viên ngày càng được nâng cao vì mỗi nhân viên đều xác định được những kỹ năng, kinh nghiệm, trình độ cần phải có khi thực hiện công việc, nhờ đó hiệu quả kinh doanh của Công ty ngày càng tốt hơn.
Nhân viên trong Công ty có sự nhiệt tình, sáng tạo, kỹ năng nghiệp vụ và kinh nghiệm làm việc tương đối cao nên việc triển khai áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2008 tương đối dễ thực hiện. Được sự hỗ trợ nhiệt tình của các cấp chính quyền trong các hoạt động kinh doanh, kể cả trong việc triển khai áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng ISO9001:2008 tại Công ty.
Khó khăn
Sản phẩm bánh kẹo Bibica vẫn chiếm thị trường khá lớn, tuy nhiên Kinh Đô vẫn đang chiếm lĩnh thị phần bánh kẹo tại Việt Nam với giá bán luôn cao hơn các đối thủ cạnh tranh và Bibica.
Việt Nam đã gia nhập WTO, việc mở cửa giao thương với các nước khác khiến các công ty bánh kẹo lớn trên thế giới cũng dần tham gia vào thị trường, viêc thiết lập hệ thống phân phối của các công ty đa quốc gia tại Việt Nam, từ đó làm tăng thêm áp lực cạnh tranh cho công ty.
Với đặc điểm của ngành bánh kẹo chịu ảnh hưởng rất lớn theo thời vụ như : mùa Trung thu, Tết Nguyên Đán, mùa học sinh nghỉ hè… Do vậy, thu nhập có thể tăng nhanh vào dịp này nhưng giảm mạnh vào dịp kia, việc này ảnh hưởng lớn đến dòng tiền và chi phí thời vụ tăng nhanh.
Công ty Cổ phần Bibica là công ty hàng đầu trong lĩnh vực bánh kẹo tại Việt Nam vì thế khối lượng hồ sơ công việc chuyên môn của một số phòng, ban nhiều dẫn đến sự quá tải của không gian làm việc, ảnh hưởng đến công tác sắp xếp và lưu trữ tài Aliệu.
Vẫn còn một số ít cán bộ, nhân viên chưa thực sự hiểu rõ về tính hiệu quả của hệ thống Sự hiểu biết về các tiêu chuẩn ISO còn phiến diện và mơ hồ, tâm lý ngại thay đổi, tiếp xúc với những cái mới, trình độ ứng dụng công nghệ thông tin vào công việc không đồng đều, dẫn đến những hạn chế trong nâng cao hiệu quả và chất lượng công việc.
Phương hướng và nhiệm vụ
Định hướng phát triển trong thời gian tới với nhận thức "Khách hàng là trọng tâm trong mọi hoạt động của công ty" Bibica cam kết:
Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hình thức đẹp, hấp dẫn, tất cả vì sức khỏe và ý thích của khách hàng.
Không ngừng cải tiến công tác quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn 9001:2008 tại các phòng, ban của công ty, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ để có được sản phẩm và dịch vụ tốt nhất với giá thành tốt nhất
Duy trì mối quan hệ cùng có lợi với các đại lý, nhà phân phối, nhà cung ứng và các đối tác kinh doanh khác Có trách nhiệm với xã hội, đóng góp tích cực cho xã hội, bảo vệ môi trường vì chất lượng cuộc sống của cộng đồng.
Tạo điều kiện nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, tham gia các khóa đào tạo về chuyên gia đánh giá nội bộ và tập huấn cho cán bộ, nhân viên về các tiêu chuẩn ISO, đảm bảo môi trường làm việc và cơ hội phát triển bình đẳng cho người lao động
Duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và tiêu chuẩn HACCP Code: 2003
Công ty hàng đầu về cung cấp các sản phẩm thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hình thức đẹp, hấp dẫn
“Trở thành công ty bánh kẹo hàng đầu Việt Nam”
Bibica đã đăng ký bản quyền các nhãn hiệu sản phẩm chính như: Hura, Sumika,Zoo, Bốn Mùa, Creamy, các sản phẩm bánh trung thu cao cấp Bibica cũng đã tham gia vào các hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng nhằm đấu tranh chống hàng nhái, hàng giả nhằm bảo vệ thương hiệu và bảo vệ người tiêu dùng.
Một số giải pháp cụ thể
Cải tiến chất lượng sản phẩm:
- Ban lãnh đạo đề ra các biện pháp nhằm thường xuyên kiểm tra chất lượng các nguyên liệu đầu vào và ra của sản phẩm Công ty trang bị thêm phòng lab riêng để nghiên cứu và phát triển những sản phẩm cao cấp với chất lượng hàng đầu
- Đầu tư công nghệ hiện đại và chú trọng thêm về khâu thiết kế, in ấn bao bì sản phẩm, đồng nhất hình ảnh chất lượng của sản phẩm, nhất là vào những dịp quan trọng như Tết Trung Thu, Tết Đoàn Viên khi sáng tạo thêm những ý tưởng mới nhằm thu hút khách hàng.
Hoàn thiện quá trình quản trị bán hàng: Xây dựng chính sách dịch vụ khách hàng
Dựa trên mục tiêu năng lực, các chỉ tiêu một cách cụ thể chính xác Đối với các nhà phân phối:
- Cơ chế khen thưởng, hoa hồng đối với các nhà phân phối:
Đối với tất cả các nhà phân phối của công ty đều sẽ được nhận mức hoa hồng Đại lý là 5% trên doanh thu bán được.
Thưởng theo tháng, quý nếu hoàn thành kế hoạch.
Thưởng theo năm, thời vụ: đối với những nhà phân phối đạt được mức doanh thu cao nhất được mọi người bình chọn.
- Hỗ trợ quảng bá sản phẩm: công ty hỗ trợ các trang thiết bị, vật dụng cần thiết như pano, áp phích, khẩu hiệu quảng cáo, mũ có logo…cho các địa điểm phân phối.
- Cơ chế giao hàng vận chuyển hàng: Vận chuyển bằng ô tô, hàng được giao cho các nhà phân phối ngay tại kho của công ty, áp dụng chung cho tất cả các nhà phân phối để bảo đảm tính liên tục, linh hoạt đồng thời đảm bảo cả chất lượng sản phẩm khi sử dụng và đảm bảo uy tín của cho công ty.
- Chương trình khuyến mãi đa dạng dành cho cả nhà phân phối lẫn khách hàng.
- Xây dựng hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm và bán trực tiếp.
Đầu tư nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật
Chú trọng đến việc đảm bảo, cải tiến, lắp đặt thêm những dây chuyền công nghệ sản xuất hiện đại; các xưởng sản xuất, kho chứa hàng, thiết bị bảo quản nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn Ngoài ra, cần đầu tư thêm hệ thống logistics, phương tiện vận tải, hệ thống công nghệ- thông tin, thiết bị văn phòng tại công ty Cuối cùng phải kể đến việc nâng cao chất lượng hệ thống cửa hàng, công cụ hỗ trợ bán hàng nhằm đảm bảo cung cấp chất lượng dịch vụ cho khách hàng một cách bài bản nhất.
Tăng cường công tác quản lý
Tổ chức bộ máy quản lý, các bộ phận thường xuyên theo dõi và giám sát chất lượng của doanh nghiệp Phân bổ giám đốc hoạt động của từng bộ phận chức năng,thường xuyên cập nhật thông tin phản hồi từ phía nhân viên để đưa ra quyết định chính xác Bên cạnh đó phải nhận diện những sự thay đổi và tác động của môi trường bên trong và ngoài doanh nghiệp; tăng cường quản lý chất lượng dịch vụ khách hàng là nhiệm vụ cấp thiết của các nhà quản trị doanh nghiệp.