TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT VIỆN PHÁT TRIỂN ỨNG DỤNG BÁO CÁO THỰC HÀNH THỰC HÀNH HÓA SINH GVHD : ThS TRẦN ĐÌNH MẠNH SV THỰC HIỆN: Nguyễn Thị Mai Linh Nguyễn Hà Khả Tú Nguyễn Ngọc Kim Chi Giang Quế Anh LỚP : D21CNTP01 NĂM HỌC : 2021-2022 Bình Dương, 05/2022 i HIỆN TƯỢNG THÍ NGHIỆM Phản ứng kết tủa thuận nghịch protein Thí nghiệm 1: Kết tủa muối trung tính - Chuẩn bị ống nghiệm chứa 5ml dung dịch lòng trắng trứng, 5ml dung dịch amoni sunfat bão hòa, để phút lọc (thấm giấy lọc amoni sunfat trước lọc), lắc thu kết tủa globulin tách riêng anbumin - Khi thu dịch lọc 4ml cho 3g tinh thể amoni sunfat, lắc ta thu anbumin kết tủa - Cuối cùng, thêm 2-3 ml nước cất, lắc thấy kết tủa tan dần Kết cho thấy rằng: Thí nghiệm 2: Kết tủa dung mơi hữu Chuẩn bị ống, thêm ống tương ứng 1ml dung dịch lòng trắng trứng 1%, làm lạnh nước đá - Ống 1: thêm ml ethanol 96% lạnh vài giọt NaCl bão hòa, ta thu kết tủa màu trắng đục - Ống 2: thêm ml acetone lạnh vài giọt NaCl bão hòa, ta thu kết tủa màu trắng đục Thí nghiệm 3: Kết tủa dung môi hữu Chuẩn bị ống nghiệm, thêm ống tương ứng ml dung dịch lòng trắng trứng 1% - Ống 1: Thêm 2ml dung dịch ethanol 96& vài giọt NaCl bão hòa, sau kết tủa lắng đáy, đổ bỏ dung mơi, thêm nước vào, lắc đều, có tượng tách lớp dung dịch - Ống 2: Thêm ml aceton vài giọt NaCl bão hịa có đơng tụ protein tạo kết tủa trắng Sự biến tính protein: Thí nghiệm 4: Tác dụng nhiệt độ cao Chuẩn bị ống nghiệm, thêm ống lần lược ml dung dịch lòng trắng trứng 5% - Ống 1: đun lòng trắng tứng nhiệt độ cao xuất kết tủa trắng - Ống 2: cho giọt acid acetic 1%, đun, tủa nhanh nhiều hơn, xuất kết tủa trắng, dung dịch bị sệt keo lại - Ống 3: cho 0.5 ml acid acetic 10%, đun không tủa, dung dịch xuất màu trắng đục - Ống 4: cho 0,5 ml dung dịch NaOH 10% đun không tủa, dung dịch xuất kết tủa trắng - Ống 5: cho 0.5 ml acid acetic 10% + 3- giọt NaCl bão hòa, đun tủa nhanh nhiều xuất kết tủa dạng keo Thí nghiệm 5: Kết tủa protein axit vô đặc Xảy tượng kết tủa, bốc khói kết tủa Thí nghiệm 6: Kết tủa protein axit hữu - Ống 1: có kết tủa xuất - Ống 2: BỎ Thí nghiệm 7: Kết tủa protein muối kim loại nặng - Ống 1: xuất kết tủa màu vàng nâu - Ống 2: xuất kết tủa màu xanh lam - Ống 3: xuất kết tủa màu trắng đục Thí nghiệm 8: Kết tủa thuốc thử ankaloit - Ống 1: xuất kết tủa màu vàng đậm - Ống 2: BỎ - Ống 3: xuất kết tủa màu vàng nhạt Các phản ứng màu axit amin protein Thí nghiệm 9: Phản ứng màu biure: Tạo dung dịch keo trắng kết tủa màu xanh tím Dụng cụ gồm: + Ống nghiệm + Ống nhỏ giọt + Đèn cồn + Kẹp Ống nghiêm Hóa chất gồm: + Tinh thể Ure + NaOH 10% + CuSO4 1% Cách làm: Lấy tinh thể ure đem đun lửa nhỏ, ban đầu nóng chảy, bắt đầu cứng ngừng đun để nguội, sau tiếp tục thêm NaOH 10% lắc tan, cuối cho giọt CuSO4 1% quan sát phản ứng Phản ứng với protein: - Đun ure có xuất khói trắng - Thêm NaOH làm dung dịch tan khơng hồn tồn, ngả vàng - Nhỏ CuSO4 dung dịch chuyển sang hồng nhạt Thí nghiệm 10: Phản ứng với nihidrin Xuất kết tủa màu nâu đỏ Thí nghiệm 11: Phản ứng Pauli phát histidin, tirozin Xuất dung dịch màu da cam 10 ... đặc Xảy tượng kết tủa, bốc khói kết tủa Thí nghiệm 6: Kết tủa protein axit hữu - Ống 1: có kết tủa xuất - Ống 2: BỎ Thí nghiệm 7: Kết tủa protein muối kim loại nặng - Ống 1: xuất kết tủa màu vàng...HIỆN TƯỢNG THÍ NGHIỆM Phản ứng kết tủa thuận nghịch protein Thí nghiệm 1: Kết tủa muối trung tính - Chuẩn bị ống nghiệm chứa 5ml dung dịch lòng trắng trứng, 5ml dung dịch amoni... kết tủa màu xanh lam - Ống 3: xuất kết tủa màu trắng đục Thí nghiệm 8: Kết tủa thuốc thử ankaloit - Ống 1: xuất kết tủa màu vàng đậm - Ống 2: BỎ - Ống 3: xuất kết tủa màu vàng nhạt Các phản ứng