(TIỂU LUẬN) môn học HOẠCH ĐỊNH CHIẾN lược PR bài THI GIỮA kỳ đề tài THỊT THỰC vật VMEAT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA QUAN HỆ CÔNG CHÚNG & TRUYỀN THÔNG MÔN HỌC: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC PR BÀI THI GIỮA KỲ ĐỀ TÀI: THỊT THỰC VẬT VMEAT Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Nhóm trưởng: Trịnh Trịnh Yến Vy Lớp: KQC – 211_DPR0111_03 Giảng viên hướng dẫn : Bùi Thị Hiền TP Hồ Chí Minh, tháng 11/2021 BÁO CÁO HOẠCH ĐỘNG NHÓM NHÓM STT Họ tên Trịnh Trịnh Yến Vy (Nhóm trưởng) Nguyễn Minh Như Nguyễn Thị Ngọc Nguyên MSSV 197QC04569 Phân công làm Chiến lược + Tạm kết + Tổng hợp word 197QC03722 Giới thiệu, phân tích tổng quan 197QC03593 Mục tiêu chiến lược, mục tiêu doanh nghiệp Phân tích doanh nghiệp + Đánh giá 100% 100% 100% 100% Trần Thiên Long 197QC03367 Ngô Cơng Thành 197QC03984 Phân tích doanh nghiệp 100% Võ Sông Trà 197QC27624 Thông điệp 100% Huỳnh Kim Ngân 197QC27103 Powerpoint 100% Huỳnh Cẩm Tú 197QC04357 Phân tích công chúng 100% chiến lược MỤC LỤC Chương 1: Phần mở đầu 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa Phương pháp Chương 2: Phần nội dung Phân tích tổng quan thương hiệu 1.1 Giới thiệu thương hiệu 1.2 Phân tích tổng quan Phân tích khách hàng 2.1 Mô tả nhu cầu xã hội 2.2 Mô tả nhu cầu khách hàng mục tiêu .9 Phân tích cạnh tranh 10 Phân tích doanh nghiệp 14 5.Côngchúng .16 Chiến lược doanh nghiệp 21 6.1 Chiến lược thâm nhập thị trường 21 6.2 Lý chọn chiến lược 21 6.3 Lợi ích mà chiến lược xâm lược thị trường mạng lại cho VMEAT 22 Mục tiêu chiến lược VMEAT .22 Thông điệp 24 Chương 3: Tạm kết 26 Tài liệu tham khảo .28 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: VMEAT đơn vị Việt Nam nghiên cứu thành công sản phẩm thịt thực vật hướng tới doanh nghiệp F&B, chuỗi nhà hàng chay Thế nhưng, độ phổ biến chưa thực rộng lớn chưa tác động đến tâm lý tiêu dùng khách hàng.Hơn hết, mong muốn nghiên cứu hướng người tiêu dùng tới nhu cầu ăn uống lành mạnh, thay đổi nhận thức để sử dụng thực phẩm xanh Việc thúc đẩy môi trường ăn uống sản phẩm từ thực vật góp phần bảo vệ môi trường Mục tiêu: Khảo sát nhân tố tác động đến nhu cầu sử dụng sản phẩm chay VMEAT Phân tích thống kê liệu lợi ích bất lợi việc sử dụng sản phẩm từ thực vật Đề xuất chiến lược, chiến dịch quảng cáo mớitác động đến tâm lý tiêu dùng sản phẩm VMEAT khách hàng Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Đối tượng: Người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng sản phầm từ thực vật Phạm vi: Khách hàng sử dụng sản phẩm chay Việt Nam Ý nghĩa: Ý nghĩa xã hội: Hướng người tới tâm lý tiêu dùng xanh, sạchbởi lẽ người Việt Nam nhìn chung chưa thực quan tâm đến chất lượng bữa ăn Đặc biệt cịn tình trạng phớt lờ bữa ăn đủ dinh dưỡng, tiền đề nhiều bệnh 1 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Tạo xu hướng sử dụng sản phẩm chay VMEAT, cơng đồng khoẻ mạnh người tiêu dùng thông thái Phương pháp: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng sản phẩm từ thực vật người dân sinh sống Việt Nam, phương pháp vấn trực tiếp (khoảng 200 người) thông qua bảng thống kê tiêu thụ sản phẩm chay theo năm Đối tượng vấn, khảo sát người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng sản phầm từ thực vật Việt Nam Nhằm kiểm định lại thang đo mơ hình nghiên cứu, cách sử dụng phương pháp vấn trực tiếp bảng câu hỏi để xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố tác động đến lựa chọn sản phẩm VMEAT Sau thu hồi phiếu khảo sát phát tiến hành tổng hợp phân tích số liệu đưa kết kỹ thuật sử dụng Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền CHƯƠNG 2: PHẦN NỘI DUNG Phân tích tổng quan thương hiệu 1.1 Giới thiệu thương hiệu VMEAT đơn vị Việt Nam nghiên cứu thành công sản phẩm thịt thực vật hướng tới doanh nghiệp F&B, chuỗi nhà hàng chay Dương Hoàng Nhã Trúc Đoàn Lê Huy nhà sáng lập Công ty TNHH Sản xuất – Kinh doanh thực phẩm chay Cây Đề mang đến SharkTanksản phẩm Thịt thực vật VMEAT công tu sản xuất kêu gọi tỷ đổi lấy 20% cổ phần Công ty thành lập năm 2018, chuyên sản xuất dòng thực phẩm chay truyền thống, với doanh số năm 2019 1,4 tỷ đồng năm 2020 400 triệu đồng Start - up có chuỗi nhà hàng với Thương hiệu Theo nhà sáng lập, VMEAT sản phẩm nghiên cứu năm, 100% làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ mùi vị đạm thực vật mà dòng sản phẩm chay truyền thống khác chưa làm được” Sản phẩm VMEAT mang đến giải pháp thực phẩm cho tương lai, thay nguồn thịt, nguồn đạm động vật đạm thực vật Thành phần đạm đậu nành đạm lấy từ loại hạt Hiện thịt thực vật phổ biến nước giới Công ty TNHH Sản xuất - Kinh doanh thực phẩm chay Cây Đề hướng tới đến đối tượng khách hàng người tìm kiếm nguồn đạm thay cho đạm động vật, người có bệnh muốn phịng bệnh, muốn trì bữa ăn đa dạng hàng ngày, người có lối sống xanh, muốn bảo vệ môi trường người ăn chay tôn giáo Sản phẩm VMEAT cơng bố, phân tích thành phần dinh dưỡng, phân tích vi sinh đầy đủ có giấy phép Hơn 90% nguyên liệu sản xuất nhập từ Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Mỹ, Canada, châu Âu, số nhập từ châu Á Thái Lan, Malaysia, nguyên liệu nước có vấn đề chất lượng, giá chưa cạnh tranh (kể ngun liệu thơ hạt đậu nành đắt gấp đôi hàng nhập từ Mỹ Canada) Sản phẩm tuyệt vời cho fan burger, bánh mì, thuận tiện cho bữa ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng Còn sản phẩm nguyên liệu phù hợp cho khách hàng thích tự chế biến Việt Cuối sản phẩm thuận tiện cho bữa ăn nhanh, ăn trực tiếp dùng làm nguyên liệu cho Việt Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Sản phẩm VMEAT phân phối địa điểm sau: - Thành Phố Hồ Chí Mình gồm quận: Tân Bình, Tân Phú, Gị Vấp - Mỹ Tho - Hà Nội 1.2 Phân tích tổng quan Tầm nhìn :Nói đến đạm (protein), nhiều người thường nghĩ đến thực phẩm từ động vật, thực ra, có nhiều thức ăn từ thực vật giàu đạm đậu, mè, hạt vỏ cứng, Nhờ công nghệ thực phẩm phát triển, từ nguồn thực vật giàu protein, Dương Hồng Nhã Trúc, nhà sáng lập Cơng ty TNHH Sản phẩm - Kinh doanh Thực phẩm chay Cây Đề cộng nghiên cứu sản xuất thành cơng loại thịt "thực vật" (planbasedmeat) có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với "thịt truyền thống" " Thịt thực vật giải pháp thực phẩm cho tương lai VMEAT có chỗ đứng, thị trường đáng kể thị trường tiềm này" Trong thời gian tới, VMEAT tiếp tục tập trung cho mắt dòng sản phẩm từ thịt thực vật, chẳng hạn như: thịt bò thực vật, beefsteak thực vật, xúc xích, Sứ mệnh: Cơng ty TNHH Sản Xuất - Kinh doanh Thực phẩm Chay Cây Đề tự hào doanh nghiệp sản xuất thịt thực vật Việt Nam Chúng tơi mong muốn đóng góp vào sứ mệnh cung cấp nguồn " Thực phẩm xanh, sạch" cho người Việt VMEAT thực sứ mệnh lan toả giá trị nhanh hơn, giúp cộng đồng Việt Nam giới " XANH" Mục tiêu doanh nghiệp: Các sản phẩm V-Meat (gồm nhân burger, thịt xay, chả lụa chay…) giai đoạn khảo sát thị trường nên chưa có doanh thu lợi nhuận “Đội ngũ V-Meat phải đối Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền mặt với thách thức từ việc gia nhập thị trường để người tiêu dùng chọn sản phẩm khái niệm ‘thịt thực vật’ mẻ Việt Nam" Thêm vào đó, sản phẩm thâm nhập thị trường nhu cầu tiêu dùng nước chưa nhiều Việc tham gia thị trường sớm khiến nhà sáng lập tốn nhiều thời gian tiền bạc để thuyết phục khách hàng Và để mở rộng quy mơ lớn doanh nghiệp phải có vốn đầu tư lớn Thực tế, có nhà đầu tư đặt niềm tin vào V-Meat nỗ lực nhà sáng lập Công ty TNHH Sản xuất - Kinh doanh thực phẩm chay Cây Đề Gần đây, có nhà đầu tư tham gia rót vốn vào cơng ty này, với giá trị tỷ đồng đổi lấy 49% cổ phần Công ty đặt mục tiêu VMEAT đạt doanh số 60 tỷ đồng/năm, sau khoảng 4-5 năm " Ước tính size (quy mô) thị trường thịt thực vật Việt Nam khoảng 1.000 tỷ Chúng kỳ vọng chiếm 6-7% đạt số doanh thu kỳ vọng Với cộng hưởng SharkTankcon số nhiều hơn." Phân tích khách hàng 2.1 Mơ tả nhu cầu xã hội Hình 1: Biểu đồ mức độ quan tâm ăn chay tìm kiếm theo thời gian Việt Nam (Nguồn: Google Trends) Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Công cụ Google Trends đo số lượng lượt tìm kiếm mã hóa – theo thang điểm từ đến 100 – cho thấy, lượt tìm kiếm từ khóa "Ăn chay" từ tháng 10/2020 phổ biến 33 Theo biểu đồ cụm từ “ăn chay” 12 tháng qua có mức độ tìm kiếm tương đối nhiều từ 25-100 cho thấy mức độ phổ biến việc ăn chay mối quan tâm nhiều người Hình 2: Biểu đồ mức độ quan tâm VMEAT tìm kiếm theo thời gian Việt Nam (Nguồn: Google Trends) Vì vậy, theo xu hướng chung tỉ lệ ăn chay Việt Nam gia tăng nhanh Việc người tiêu dùng đẩy mạnh đa dạng hóa nguồn cung cấp protein mở hội cho phát triển ‘bùng nổ’ loại thực phẩm ăn chay Doanh số thực phẩm chay tồn cầu tăng trung bình 8%/năm kể từ 2020, dự báo vòng 25 năm tới, 20% thịt bao gồm thịt protein thực vật Thị trường đồ uống có nguồn gốc thực vật tăng trưởng khoảng 33%/nămtrong năm vừa qua Doanh thu toàn cầu sản phẩm ‘sữa thực vật’(sữa hạt…) dự kiến đạt 34 tỷ USD vào năm 2024 Bên cạnh đó, theo số liệu thống kê số lượt tìm kiếm VMEAT có thay đổi tháng năm từ tăng 100 Đây kết khả quan người tiêu dùng ngày quan tâm đến thương hiệu thịt thực vật VMEAT Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Bên cạnh công ty nước ngồi nước, VMEAT cịn có đối thủ cạnh tranh hộ gia đình có mơ nhỏ ảnh hưởng nhiều đến thương hiệu tâm lí thói quen người tiêu dùng (giá thấp, quen thuộc) Tuy nhiên, sở nhỏ sản xuất theo dạng "nhà làm", quan tâm đầu tư hệ thống quản lý chất lượng, không am hiểu công nghệ bảo quản lại bán với số lượng lớn thị trường Kết rút điểm mạnh, điểm yếu sản phẩm cạnh tranh Điểm mạnh: - Sản phẩm đời trước có chỗ đứng thị trường - Sản phẩm cạnh tranh có mức độ tiếp cận cao nhiều khách hàng tin dùng thời gian dài - Sản phẩm cạnh tranh mang lại doanh thu cao ổn định - Cách tiếp cận khách hàng với phương tiện truyền thông đại chúng hiệu Điểm yếu: - Đối với thị trường nước, chưa có sản phẩm tương tự - Đối với thị trường nước ngồi, sản phẩm Beyorn Meat có giá cao chênh lệch so với thu nhập người Việt - Sản phẩm thịt thực vật Beyond Meat chưa hợp vị người Việt sản phẩm VMEAT Phân tích doanh nghiệp: Chiến lược doanh nghiệp: VMEAT start-up nhỏ, công ty làm truyền thông phủ thị trường để "educate" thị trường kiểu tập đoàn lớn Chiến lược VMEAT sử dụng digital marketing cho thị trường ngách, thị trường có khách hàng biết đến thịt thực vật, từ tạo hiệu ứng viral mạng xã hội, lan 14 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền toả đến đối tượng khách hàng khác Dần dần, thay đổi suy nghĩ người tiêu dùng thịt thực vật Bảng 2: Phân tích SWOT doanh nghiệp S W O T Strengths (Điểm Weakness (Điểm Opportunties (Cơ Threats (Thách mạnh) - VMEAT nhà yếu) - Đang giai hội) - Tham dự Shark thức) - Khái niệm "thịt sản xuất thịt thực đoạn khảo sát thị Tank để tìm kiếm thực vật" Việt trường, vốn đầu tư partner, mentor để mẻ với người tiêu Nam Nghiên cứu chưa ổn định phát triển sản phẩm dùng Việt Nam Xu sản xuất loại thịt khả tiếp cận công ty (Đã hướng ăn thịt từ “thực vật” (plant- thị trường chưa cao đầu tư Shark thực vật chưa based meat), có cấu Vì chưa có Louis Shark Đỗ phổ biến Liên) - Về mặt tâm lí: trúc, cảm quan, màu doanh thu lợi sắc, mùi vị giống nhuận - Sau gọi vốn, phần lớn người Việt với “thịt truyền - Cạnh tranh công ty có kế hoạch Nam e ngại với thống” sản phẩm nâng cấp xưởng sản sản phẩm - Giá thành hợp lý, nhập từ Trung xuất để đạt gắn thêm từ sản phẩm hợp Quốc từ chứng cho thị “nhân tạo” vị người tiêu dùng hộ gia đình chế biến trường xuất - Quan điểm Việt (VMEAT có thủ công Thị - Trước bối cảnh số người: giá thành cạnh trường thịt nước thiếu hụt nguồn + Thịt thực vật dù tranh giá dự – Beyond cung thịt lợn có làm khéo đến kiến VMEAT Meat công đâu tầm 25% so với Mỹ có kinh dân số giới liên có hương vị thơm thịt thực vật nhập nghiệm lâu năm tục tăng, ước tính, ngon tự nhiên Beyond mức đầu tư khủng người cần thịt động vật, nên Meat) từ Bill Gates thêm 50-70% thực chắn nhiều 15 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền - Thiết bị sản xuất - Quy mơ cịn nhỏ, phẩm vào năm người khơng thích với cơng nghệ cao, nhà xưởng (khoảng 2050… thịt thực khơng quen nhập từ 100 m2) vật giải +Để bảo vệ mơi Đức q trình ấp pháp “hữu ích” trường, ta có nhiều ủ nghiên cứu dài tương lai cách để làm lâu - Người trẻ Việt không thiết - Đã cấp giấy ngày cởi mở phải nhịn thịt phép chứng nhận an với chế độ ăn Chính yếu tố tồn vệ sinh thực chay, họ cho kết hợp phẩm bước hòa lại khiến thịt từ - Có kinh nghiệm nhập xu hướng thực vật khó cạnh 10 nămF&B với giới tranh với thịt động công ty thực phẩm vật Việt Nam chay Cây Đề chuỗi hủ tiếu chay Cây Đề Công chúng Cuộc khảo sát 659 người “Xu hướng ăn chay người Việt” nhằm tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực đặc biệt Cuộc khảo sát tiến hành điều tra 335 nam 304 nữ từ 16 tuổi trở lên 16 Bài Thi Giữa Ký - Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Trong tổng số 659 người tham gia khảo sát có thường xuyên ăn chay, chiếm 59% Đa số ăn chay vào thời điểm ngày Rằm Mồng Một hàng tháng, hay vào dịp lễ lớn Phật giáo.Nam nữ khơng có khác biệt nhiều mức độ ăn chay thường xuyên Lý ăn chay: Kết khảo sát cho thấy có lý ăn chay nhiều người đồng tình Thứ ăn chay giúp tâm hồn thản, nhẹ nhàng (40.7%),thứ họ muốn cầu nguyện (39.0%) thứ ăn chay giúp người bổ sung/ ngắn ngừa số chất, giúp tăng cường bảo vệ sức khỏe (33.1%) 17 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Lợi ích ăn chay Ăn chay ngày khơng cịn đơn sức khỏe cá nhân, người riêng biệt mà nâng cao lên tầm cao Mọi người ăn chay để hướng tới cộng động nhân loại toàn cầu, bảo vệ môi trường sinh thái, hệ động vật trái đất 18 Bài Thi Giữa Ký Nhóm Địa điểm ăn chay 19 GVHD: Bùi Thị Hiền Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Trong số lựa chọn: tự chế biến, chùa nhà hàng, quán chay tự chế biến nhà lựa chọn nhiều Có thể bởi, người thường xuyên ăn chay với nhu cầu lớn thực phẩm chay, họ thường chọn chế biến nhà vừa phù hợp vị mà không tốn Còn ăn chay chùa lựa chọn nhiều Ở Việt Nam, việc lễ chùa diễn thường xuyên mà lên chùa để cầu nguyện, xám hối thường lựa chọn đồ chay để thể thành kính bậc thần linh Ngoài ra, nhu cầu ăn chay để nâng cao sức khỏe nâng lên, nhà hàng quán chay mọc lên đáp ứng nhu cầu lớn người ăn chay Customer insights: Đạo Phật tôn giáo phổ biến lâu đời Việt Nam nên người theo đạo thường xuyên ăn chay để bày tỏ lịng tơn kính Cho đến năm gần đây, người trẻ Việt ngày cởi mở với chế độ ăn chay, họ cho bước hòa nhập xu hướng giới Tình yêu động vật yếu tố tác động đến định khơng bạn trẻ Kết nối cảm xúc người động vật ngày trở nên sâu sắc Chúng ta bắt đầu việc từ bỏ thịt chó ăn rau củ sản phẩm từ thực vật Sinh thời đại dễ dàng tiếp cận thông tin giúp người trẻ nhận thức nhiều vấn đề thời tồn cầu, có biến đổi khí hậu Họ lo lắng nhiều cho hệ tương lai sẵn sàng thay đổi tồn vong môi trường Nhắm đến khách hàng quan tâm đến sức khỏe, động vật môi trường quan ngại thách thức sử dụng đồ chay như: Mùi vị nhạt nhẽo, khó ăn, khơng đủ dinh dưỡng, cách chế biến Target customers: Kết từ khảo sát nghiên cứu ta có cách nhìn tổng quan khách hàng mục tiêu thương hiệu thịt thực vật VMEAT người độ tuổi từ 18-30, người trẻ quan tâm đến thực phẩm chay, họ dần thay 20 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền đổi theo xu hướng giới, yêu thân quan tâm đến thân môi trường Nhóm khách hàng tập trung đơng thành phố lớn Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội Những nơi có dân cư đơng, trình độ hiểu biết cao có mức thu nhập ổn định Đa số họ người thường xuyên ăn chay thích tìm hiểu chay để tự chế biến Nhóm quan trọng: Những người tìm kiếm nguồn đạm thay cho động vật người có bệnh muốn phịng bệnh muốn trì bữa ăn phong phú ngày Chiến lược doanh nghiệp 6.1 Chiến lược thâm nhập thị trường Chiến lược thâm nhập thị trường (Market panetration strategy) chiến lược áp gia tăng thị phần cho sản phẩm/dịch vụ doanh nghiệp sản phẩm/ dịch vụ cũ đưa vào thị trường nỗ lực Marketing Các chiến lược xâm nhập thị trường thường áp dụng vào đầu chu kỳ hàng hóa, tức giai đoạn giới thiệu sản phẩm Thời điểm này, khách hàng chưa biết tới mặt hàng dịch vụ mà phía doanh nghiệp tung thị trường, doanh số cịn thấp, phía cơng ty phải đầu tư nhiều vào chiến lược marketing truyền thông nhằm quảng bá sản phẩm/ dịch vụ đến khách hàng 6.2 Lý chọn chiến lược VMeat thương hiệu xuất thị trường Việt Nam, vừa nghiên cứu công bố, giai đoạn khảo sát thị trường Khách hàng chưa biết đến mặt hàng Do đó, cơng ty doanh thu lợi nhuận cịn thấp, cơng ty cần phải đầu tư vào việc quảng bá sản phẩm/ dịch vụ đến với khách hàng 21 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Các chiến lược thâm nhập thị trường phù hợp: - Tập trung – Chi phí thấp: Mặc dù giá nhập cao giá thành VMeat rẻ vài chục % sản xuất sản phẩm Việt Nam, chủ động việc quản lý chi phí, chất lượng sản phẩm đầu - Tập trung – Giá trị tốt: Không đơn giản tốt cho sức khỏe, ăn chay cịn góp phần làm chậm phát triển ngành cơng nghiệp chăn ni, qua giúp bảo vệ mơi trường - Tăng cường quảng cáo: Bằng hình thức quảng cáo nhiều “mặt trận” khác nhằm tiếp cận mục tiêu cách rộng rãi Các phương thức sử dụng như: Social media, báo điện tử, quảng cáo - Mở rộng kênh phân phối: Việc thấu hiểu tăng cường kênh phân phối giúp doanh nghiệp có chiến lược phát triển phù hợp để “đẩy” hàng tay người tiêu dùng cách tốt nhất, ví dụ: kênh tiêu dùng trực tiếp kênh phân phối truyền thơng 6.3 Lợi ích mà chiến lược xâm nhập thị trường mang lại cho VMEAT - Tiếp cận thị trường với sản phẩm doanh nghiệp - Tiếp cận kênh phân phối - Cải thiện độ tin cậy Ngồi ra, nhóm đồng thời thực Chiến lược trách nhiệm xã hội để thực theo sứ mệnh VMEat cung cấp nguồn “Thực phẩm xanh, sạch” cho người Việt Dựa vào lợi ích sản phẩm như: Tiết kiệm 99% nước; Tiết kiệm 93% đất; Giảm 90% khí thải gây hiệu ứng nhà kính; Giảm 46% lượng, mà nhóm tiếp tục đề hoạt động kinh doanh tiếp tục thể trách nhiệm xã hội doanh nghiệp Mục tiêu chiến lược VMEAT Mục tiêu thâm nhập thị trường: 22 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Thịt thực vật “cơn sốt” lớn cách mạng ngành Công nghệ thực phẩm năm 2019 Không người ăn chay theo Đạo mà giới trẻ bắt kịp xu hướng “ăn chay” để giảm cân, có vóc dáng chuẩn Vì thế, VMeat nắm bắt điều người tiêu dùng nên cho sản phẩm thịt thực vật đến tay người dùng Theo AFP, ngân hàng JPMorgan Chase, ước tính thị trường “thịt chay “ đạt số 100 tỷ USD ( 2,32 triệu tỷ đồng) vòng 15 năm tới; theo ngân hàng Barclays nhận định sản phẩm chiếm khoảng 10% toàn thị trường thịt giới khoảng 10 năm tới VMeat đơn vị Việt Nam nghiên cứu thành công tung thị trường sản phẩm thịt thực vật Thay nhu cầu cho động vật chuỗi thức ăn mang lại bền vững cho hệ thống thực phẩm Việc tạo loại thịt có nguồn gốc từ thực vật có ảnh hưởng mơi trường Rõ ràng, VMeat nhắm tới mục tiêu đến người tiêu dùng muốn giảm thịt phần ăn ngày Thành công việc mang lại nguồn protein thay đầy đủ, tạo khác biệt lớn đặc biệt phù hợp với vị người Việt Mục tiêu: - Gia nhập thị trường đem đến KH thịt làm từ thực vật - Làm sản phẩm chay hợp vị với người Việt cho nhiều sản phẩm khác - Đem đến thông điệp bảo vệ môi trường, thay nguồn đạm động vật thành thực vật (cung cấp dưỡng chất đầy đủ bữa ăn ngày) - Tạo giá trị tiềm Và khác biệt Ngồi ra, VMeat cịn thực trách nhiệm xã hội để thực sứ mệnh cung cấp nguồn “Thực phẩm xanh, sach” cho người Việt: 23 Bài Thi Giữa Ký - Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền Nghĩa vụ kinh tế: mục tiêu VMeat nghĩa vụ kinh tế đảm bảo doanh thu 4-5 năm tới đạt 6-7% thị phần lợi nhuận thông qua việc cung cấp cho khách hàng 100% sản phẩm thịt thực vật chất lượng, an toàn - Nghĩa vụ pháp lý: phải đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định Pháp luật, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, phân tích vi sinh đầy đủ có giấy phép - Nghĩa vụ đạo đức: mục tiêu nghĩa vụ đạo đức tiết kiệm 99% nước, tiết kiệm 93% đất, giảm 90% khí thải gây hiệu ứng nhà kính, giảm 46% lượng, đảm bảo lượng thực vật cung cấp thật an toàn giảm lượng thịt động vật - Nghĩa vụ nhân văn: góp phần cải thiện đời sống làm phong phú thêm bữa ăn người Việt Thông điệp Định vị Là đơn vị Việt Nam nghiên cứu thành công sản phẩm tin thịt thực vật giải pháp thực phẩm cho tương lai, tương lai xanh, hướng đến bữa ăn tốt cho sức khỏe tốt cho mơi trường Thịt Vmeat có giá trị dinh dưỡng tương tự thịt động vật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ mùi vị đạm thực vật mà dòng sản phẩm chay truyền thống khác chưa làm được.Vmeat có chỗ đứng, thị phần đáng kể thị trường tiềm Thông điệp truyền thông Vmeat sản phẩm cung cấp đạm thực vật- giải pháp thực phẩm cho tương lai, thay nguồn đạm động vật đạm thực vật Câu slogan “THỊT THỰC VẬT VMEAT - CUỘC CÁCH MẠNG KHÔNG THỊT” Câu chuyện VMeat 24 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền HÀNH TRÌNH VMEAT – SẢN PHẨM VIỆT – THƯƠNG HIỆU VIỆT “Xung quanh tơi có nhiều người bạn mắc bệnh bác sĩ khuyên họ tuyệt đối kiêng thịt Tơi có 10 năm kinh doanh ngành thực phẩm chay nên hiểu rõ khó khăn người quen ăn thịt mà bắt buộc phải kiêng thịt Giải pháp cho người bạn tôi? May mắn trải nghiệm nhiều loại thực phẩm nước phát triển, nhận khái niệm thịt thực vật sử dụng rộng rãi Mỹ, Canada, Châu Âu từ lâu phát triển mạnh vài năm gần Trong siêu thị, loại thực phẩm xếp chung kệ với loại thịt khác Thịt Bò, Thịt Heo, Thịt Gà… Ở Việt Nam, nhiều sở kinh doanh bắt đầu nhập sản phẩm “Thịt thực vật” từ thương hiệu lớn giới, nhiên hương vị lại không phù hợp với vị người Việt giá thành lại cao Từ trăn trở đó, vừa người nghiên cứu sản xuất thực phẩm vừa điều hành hệ thống bếp chuỗi nhà hang chay, hiểu rõ vị địa phương từ tơi dành năm để nghiên cứu cấu trúc thịt thực vật với “taste” phù hợp vị người Việt, điều mà nhà sản xuất nước ngồi khó làm Tơi tin thịt thực vật nguồn đạm thay đạm động vật, đáp ứng nhu cầu sống xanh bảo vệ sức khoẻ, bảo vệ môi trường cộng đồng, đặc biệt hỗ trợ dưỡng chất dành cho người có bệnh nền, buộc phải kiêng thịt động vật mà muốn bữa ăn đa dạng, gần gũi bữa ăn ngày trước có đầy đủ thịt, rau củ tinh bột… Tơi tự hào V-MEAT nhãn hiệu thị tthực vật sản xuất Việt Nam” Founder - Duong Hoang Nha Truc CHƯƠNG 4: TẠM KẾT 25 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM THỊT THỰC VẬT VMEAT Điểm khác biệt Là đơn vị Việt Nam nghiên cứu thành công sản phẩm thịt thực vật hướng tới doanh nghiệp F&B, chuỗi nhà hàng chay Hợp vị người Việt giá thành hợp lý so với thương hiệu khác thị trường Lợi cạnh tranh Lợi vị Am hiểu vị địa phương nghiên cứu cấu trúc thịt thực vật phù hợp với vị người Việt, điều mà nhà sản xuất nước ngồi khơng thể làm Thứ hai sản xuất Việt Nam, chủ động quản lý chất lượng sản phẩm đầu ra, chủ động marketing quảng bá thương hiệu Khách hàng mục tiêu Những người tìm kiếm nguồn đạm thay cho đạm động vật Những người có bệnh muốn phịng bệnh muốn trì bữa ăn phong phú đa dạng hàng ngày Những người có lối sống xanh, muốn bảo vệ mơi trường Những người ăn chay tơn giáo Mục tiêu PR Cung cấp nguồn thịt thực vật “xanh, sạch” cho người Việt Mang đến bữa ăn phong phú từ thịt thực vật Giảm nguy bệnh Tiết kiệm 99% nước, tiết kiệm 93% đất, giảm 90% khí thải gây hiệu ứng nhà kính giảm 46% lượng Thông điệp Mang đến giải pháp thực vật cho tương lai, thay nguồn đạm động vật Bảo vệ môi trường Thay đổi suy nghĩ người tiêu dùng thịt thực vật Slogan Thịt Thực Vật Vmeat - Cuộc Cách Mạng Không Thịt 26 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền VMEAT thương hiệu với dòng sản phẩm thịt thực vật hoàn toàn bước thâm nhập thị trường Việt Nam Dòng sản phẩm thịt thực nghiên cứu ấp ủ năm, dự kiến trở thành sản phẩm hot thời gian tới VMEAT với chiến lược thâm nhập thị trường phù hợp với đối tượng khách hàng, với mục tiêu mang lại bữa ăn chay đa dạng với nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe Giúp cho khách hàng có thói quen ăn chay thay đổi vị làm cho phong phú bữa ăn Với khách hàng chưa có thói quen ăn chay, có nhìn khác việc ăn chay thực phẩm chay, thịt thực vật giúp cho họ cảm bữa ăn chay ngày ngon Qua VMEAT muốn mang lại thông điệp nhân văn bảo vệ môi trường, thay đổi suy nghĩ người tiêu dùng thịt thực vật mang lại giải pháp thay nguồn đạm thực vật tương lại Tài liệu tham khảo: - Trang chủ Vmeat, https://vmeat.com.vn/, truy cập ngày 19/10/2021 27 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền - Lý Minh (2016), Bản kế hoạch kinh doanh Nhà hàng chay Khai Tâm, https://123docz.net//document/3473583-ban-ke-hoach-kinh-doanh-nha-hang-chay-khaitam.htm 28 ... pháp thực vật cho tương lai, thay nguồn đạm động vật Bảo vệ môi trường Thay đổi suy nghĩ người tiêu dùng thịt thực vật Slogan Thịt Thực Vật Vmeat - Cuộc Cách Mạng Không Thịt 26 Bài Thi Giữa Ký... lai, thay nguồn đạm động vật đạm thực vật Câu slogan “THỊT THỰC VẬT VMEAT - CUỘC CÁCH MẠNG KHÔNG THỊT” Câu chuyện VMeat 24 Bài Thi Giữa Ký Nhóm GVHD: Bùi Thị Hiền HÀNH TRÌNH VMEAT – SẢN PHẨM VIỆT... Thực phẩm chay Cây Đề cộng nghiên cứu sản xuất thành công loại thịt "thực vật" (planbasedmeat) có cấu trúc, cảm quan, màu sắc, mùi vị giống với "thịt truyền thống" " Thịt thực vật giải pháp thực