NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

ĐẠI HỌC HUẾ Hu ế TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ nh tế NGUYỄN VĂN LẠC ng Đạ i họ c Ki NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Tr ườ LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP HUẾ, 2022 Hu ế ĐẠI HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ nh tế NGUYỄN VĂN LẠC họ c Ki NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Đạ i Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 9620115 Tr ườ ng LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS BÙI ĐỨC TÍNH HUẾ, 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, Luận án tiến sĩ “Nghiên cứu phát triển sản xuất rau an tồn tỉnh Thừa Thiên Huế” cơng trình tơi nghiên cứu thực Các thơng tin, số liệu đƣợc sử dụng luận án hoàn toàn trung thực chƣa ế đƣợc sử dụng để bảo vệ học vị Hu Tất giúp đỡ cho việc thực luận án đƣợc cảm ơn thơng tin tế trích dẫn luận án đƣợc ghi rõ nguồn gốc Tr ườ ng Đạ i họ c Ki nh Tác giả luận án i Nguyễn Văn Lạc LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận án, tơi nhận giúp đỡ quý báu quan, cấp lãnh đạo cá nhân Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu hoàn thành luận án ế Trước tiên, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Kinh tế, Hu Đại học Huế hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho q trình thực luận án Tơi xin chân thành cảm ơn đến Ban Giám đốc Đại học Huế, Ban Đào tạo Đại tế học - Đại học Huế, Phòng Đào tạo, Khoa Kinh tế Phát triển, Bộ mơn Quản lý Kinh tế, phịng ban chức tập thể nhà khoa học Trường Đại học Kinh tế, nh Đại học Huế giúp đỡ tơi suốt q trình học tập thực luận án Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Bùi Đức Tính - Trưởng Ki khoa Kinh tế Phát triển tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi q trình thực luận án c Tôi xin chân thành cảm ơn đến lãnh đạo cán Sở NN&PTNT, Cục Thống kê, họ Chi cục Trồng trọt Bảo vệ thực vật tỉnh Thừa Thiên Huế; Phòng NN&PTNT huyện thuộc tỉnh Thừa Thiên Huế; HTXNN, tổ chức, cá nhân hộ sản xuất, kinh Đạ i doanh địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế nhiệt tình đóng góp ý kiến, cung cấp tài liệu thông tin cần thiết hoạt động sản xuất rau để tơi hồn thành luận án Cuối cùng, xin chân thành bày tỏ lòng cảm ơn đến bạn bè, đồng nghiệp, gia ng đình động viên, khích lệ giúp đỡ suốt thời gian qua Tr ườ Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! Tác giả luận án Nguyễn Văn Lạc ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Diễn giải Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á (Association of South AseanGAP East Asian Nations) Quy trình sản xuất nông nghiệp tốt khu vực ASEAN ế Chữ viết tắt ASEAN Hu (Asean Good Agricultural Practice) An toàn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm BVTV CN - XDCB Bảo vệ thực vật Công nghiệp – Xây dựng DN Đvt FAO Doanh nghiệp Đơn vị tính Tổ chức Lƣơng thực Nơng nghiệp Liên hiệp quốc (Food and Agriculture Organization of the United Nations) KTXH Kinh tế xã hội GAP GlobalGAP Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practices) Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu (Global Good Agricultural Practice) Hợp tác xã Hợp tác xã nông nghiệp Nông nghiệp phát triển nông thơn Rau an tồn Tốc độ phát triển bình qn Tr ườ UBND VietGAP nh Ki c họ Đạ i ng HTX HTXNN NN&PTNT RAT TĐPTBQ tế ATTP Ủy ban nhân dân Thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practice) iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT iii Hu ế MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ, BẢN ĐỒ ix tế Phần I MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết vấn đề nghiên cứu nh Mục tiêu nghiên cứu Ki Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu .3 Những đóng góp luận án .4 c PHẦN II TỔNG QUAN CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU .5 họ 2.1 Các nghiên cứu liên quan đến phát triển nơng nghiệp nơng nghiệp an tồn .5 2.2 Các nghiên cứu liên quan đến phát triển sản xuất rau an toàn Đạ i 2.3 Các nghiên cứu liên quan đến nhân tố ảnh hƣởng đến định sản xuất nơng sản an tồn .11 2.4 Khoảng trống nghiên cứu .15 PHẦN III NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 17 Tr ườ ng Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 17 1.1 KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM VÀ SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT 17 1.1.1 Khái niệm phát triển sản xuất rau an toàn 17 1.1.2 Đặc điểm phát triển sản xuất rau an toàn 19 1.1.3 Sự cần thiết phát triển sản xuất rau an toàn 20 1.2 NỘI DUNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 22 1.2.1 Phát triển quy mô sản xuất rau an toàn .22 1.2.2 Phát triển hình thức tổ chức sản xuất rau an toàn 23 iv 1.2.3 Phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm rau an toàn 24 1.2.4 Nâng cao suất chất lƣợng sản phẩm rau an toàn 26 1.2.5 Nâng cao kết hiệu sản xuất rau an toàn .27 1.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 28 1.3.1 Các yếu tố thuộc chủ thể sản xuất 28 ế 1.3.2 Các yếu tố thuộc điều kiện bên chủ thể sản xuất 30 Hu 1.4 KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 36 1.4.1 Sản xuất rau an toàn số nƣớc giới 36 tế 1.4.2 Sản xuất rau an toàn Việt Nam .40 1.4.3 Bài học rút cho tỉnh Thừa Thiên Huế 47 nh TÓM TẮT CHƢƠNG 49 Ki Chƣơng ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 50 2.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 50 c 2.1.1 Điều kiện tự nhiên .50 họ 2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội .52 2.1.3 Khái quát điều kiện tự nhiên, KTXH ảnh hƣởng đến phát triển sản xuất RAT .55 Đạ i 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 56 2.2.1 Phƣơng pháp tiếp cận 56 2.2.2 Khung phân tích 57 ng 2.2.3 Phƣơng pháp chọn điểm nghiên cứu thu thập liệu 58 Tr ườ 2.2.4 Phƣơng pháp xử lý phân tích liệu 66 TÓM TẮT CHƢƠNG 72 Chƣơng THỰC TRẠNG VÀ YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 73 3.1 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 73 3.1.1 Phát triển quy mơ sản xuất rau an tồn 73 3.1.2 Phát triển hình thức tổ chức sản xuất rau an toàn 77 3.1.3 Phát triển liên kết sản xuất tiêu thụ rau an toàn 79 v 3.1.4 Nâng cao suất chất lƣợng rau an toàn 85 3.1.5 Kết hiệu kinh tế sản xuất rau an toàn 94 3.2 YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT 103 3.2.1 Quy hoạch hệ thống sách 103 3.2.2 Hệ thống sở hạ tầng 106 ế 3.2.3 Yếu tố thị trƣờng .107 Hu 3.2.4 Điều kiện lực hộ sản xuất rau an toàn 110 3.2.5 Các yếu tố ảnh hƣởng đến định sản xuất rau an toàn hộ 116 tế TÓM TẮT CHƢƠNG 120 nh Chƣơng GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THỪA THIÊN HUẾ .121 4.1 ĐỊNH HƢỚNG, MỤC TIÊU VÀ CĂN CỨ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 121 Ki 4.1.1 Định hƣớng mục tiêu phát triển sản xuất rau an toàn 121 4.1.2 Căn đề xuất giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn 122 c 4.2 GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 126 họ 4.2.1 Giải pháp thị trƣờng 126 4.2.2 Nâng cao hiểu biết trình độ cho hộ sản xuất 129 Đạ i 4.2.3 Đẩy mạnh ứng dụng tiến kỹ thuật khuyến nông 130 4.2.4 Phát triển loại hình sản xuất, kinh doanh rau an toàn 132 4.2.5 Xây dựng sở hạ tầng .134 ng 4.2.6 Tổ chức quy hoạch vùng sản xuất rau an tồn 135 Tr ườ TĨM TẮT CHƢƠNG 137 Phần KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .138 I KẾT LUẬN 138 II KIẾN NGHỊ 139 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN .140 TÀI LIỆU THAM KHẢO .141 PHỤ LỤC 151 vi DANH MỤC CÁC BẢNG Diện tích sản xuất rau Việt Nam giai đoạn 2017 – 2019 .42 Bảng 1.2 Năng suất sản lƣợng rau Việt Nam giai đoạn 2017 - 2019 .43 Bảng 2.1 Hiện trạng sử dụng đất tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2020 52 Bảng 2.2 Tốc độ tăng trƣởng kinh tế tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2018 – 2020 53 Bảng 2.3 Giá trị tổng sản phẩm tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2018 – 2020 .54 Bảng 2.4 Đặc điểm điểm nghiên cứu .61 Bảng 2.5 Số lƣợng sở sản xuất RAT rau thƣờng đƣợc điều tra 63 Bảng 2.6 Quy mô mẫu khảo sát đối tƣợng liên quan .65 Bảng 2.7 Ma trận SWOT 67 Bảng 2.8 Các biến độc lập mơ hình Logit .69 Bảng 3.1 Diện tích rau RAT tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 -2020 73 Bảng 3.2 Sản lƣợng rau RAT tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 - 2020 75 Bảng 3.3 Số sở sản xuất RAT theo hình thức tổ chức sản xuất 77 Bảng 3.4 Nội dung liên kết hộ sản xuất với HTXNN Quảng Thọ II .80 Bảng 3.5 Nội dung liên kết hộ sản xuất với tác nhân thu mua 82 Bảng 3.6 Nguồn tham khảo giá RAT rau thƣờng hộ sản xuất 84 Bảng 3.7 Biến động suất RAT giai đoạn 2016 – 2020 85 Bảng 3.8 Đánh giá hộ sản xuất chất lƣợng RAT so với rau thƣờng 86 ng Đạ i họ c Ki nh tế Hu ế Bảng 1.1 Tr ườ Bảng 3.9 Tình hình thực quy trình giống sản xuất RAT 87 Bảng 3.10 Tình hình thực quy trình phân bón sản xuất RAT .88 Bảng 3.11 Tình hình thực quy trình thuốc BVTV sản xuất RAT 89 Bảng 3.12 Tình hình thực quy trình nƣớc tƣới sản xuất RAT 91 Bảng 3.13 Tình hình thực quy trình thu hoạch xử lý sau thu hoạch sản xuất RAT 92 Bảng 3.14 Tình hình thực quy trình truy suất nguồn gốc sản xuất RAT 93 Bảng 3.15 Danh sách đơn vị sản xuất rau đƣợc cấp chứng nhận an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế .94 vii Kết hiệu sản xuất rau má an toàn 95 Bảng 3.17 Kết hiệu sản xuất hành an toàn 98 Bảng 3.18 Kết hiệu sản xuất rau cải an toàn 100 Bảng 3.19 So sánh hiệu sản xuất rau cải hai huyện Quảng Điền Phú Vang 103 Bảng 3.20 Đánh giá hộ sản xuất ảnh hƣởng sở hạ tầng tới phát triển sản xuất RAT 106 Bảng 3.21 Giá rau an toàn rau thƣờng tỉnh Thừa Thiên Huế 108 Bảng 3.22 Năng lực sản xuất hộ sản xuất rau an toàn đƣợc khảo sát 110 Bảng 3.23 Mức hiểu biết rau an toàn hộ sản xuất .113 Bảng 3.24 Định hƣớng sản xuất rau hộ 113 Bảng 3.25 Đánh giá hộ sản xuất mức độ khó khăn sản xuất RAT 114 Bảng 3.26 Nhu cầu hộ để phát triển sản xuất rau an toàn 115 Bảng 3.27 Kết ƣớc lƣợng yếu tố ảnh hƣởng đến định sản xuất rau an toàn hộ sản xuất .117 Bảng 3.28 Xác suất định chuyển đổi sản xuất RAT hộ 119 Bảng 4.1 Dự báo nhu cầu tiêu thụ rau xanh tỉnh Thừa Thiên Huế .125 Bảng 4.2 Ma trận SWOT hoạt động sản xuất rau an toàn 125 Tr ườ ng Đạ i họ c Ki nh tế Hu ế Bảng 3.16 viii ... điểm phát triển sản xuất rau an toàn 19 1.1.3 Sự cần thiết phát triển sản xuất rau an toàn 20 1.2 NỘI DUNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 22 1.2.1 Phát triển quy mơ sản xuất rau. .. TIẾN SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS BÙI ĐỨC TÍNH HUẾ, 2022 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan, Luận án tiến sĩ ? ?Nghiên cứu phát triển sản xuất rau an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế? ??... HỌC HUẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ nh tế NGUYỄN VĂN LẠC họ c Ki NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Đạ i Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 9620115 Tr ườ ng LUẬN ÁN TIẾN