Câu 1 Quy trình “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản Phòng GD& ĐT Tỉnh Hải Phòng 2010 2011(45[.]
Phòng GD& ĐT Tỉnh Hải Phòng THPT Dương Quan Đề Công Nghệ 2010-2011(45 phút) Đ1 Điểm a a a a a a a a a b b b b b b b b b Lời phê giáo viên c c c c c c c c c d d d d d d d d d 10 11 12 13 14 15 16 17 18 a a a a a a a a a b b b b b b b b b c c c c c c c c c d d d d d d d d d 19 20 21 22 23 24 25 26 27 a a a a a a a a a b b b b b b b b b c c c c c c c c c d d d d d d d d d 28 29 30 a a a b b b c c c d d d Câu 1: Trong trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản? A Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng B Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút C Làm cho nơng, lâm, thủy sản bị nóng lên D Cả A, B, C Câu 2: Hàm lượng nước sản phẩm rau, tươi là: A 20 – 30% B 60 – 70% C 50 – 80% D 70 – 95% Câu 3: Bảo quản khơng nhằm mục đích A Duy trì đặc tính ban đầu sản phẩm B Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng C Tránh hao hụt chất lượng sản phẩm D Nâng cao chất lượng sản phẩm Câu 4: Thời gian bảo quản củ giống có khác so với bảo quản hạt giống? A Củ giống bảo quản trung hạn dài hạn B Củ giống bảo quản ngắn hạn trung hạn C Củ giống bảo quản dài hạn D Củ giống bảo quản trung hạn Câu 5: Mục đích cơng tác BQ hạt, củ giống lưu giữ hạt, củ giống điều kiện thích hợp nhằm A Duy trì độ nảy mầm, để tái sản xuất cho vụ sau B Lưu giữ tránh bị tổn thương phơi, mầm, trì độ nảy mầm C Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng D Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng, trì độ nảy mầm để tái sản xuất vụ sau Câu 6: Chế biến gạo từ thóc theo phương pháp truyền thống chế biến theo quy mơ nhỏ khơng có bước: A Xay B Tách trấu C Đánh bóng D Tách cám Câu 7: Để đánh giá chất lượng xirô sau chế biến cần dựa vào: A Màu sắc B Màu sắc nước xirô C Màu sắc mùi vị nước xirô sau chế biến D Mùi vị nước xirơ Câu 8: Bảo quản mơi trường khí biến đổi phương pháp thường sử dụng để bảo quản: A Hạt giống B Củ giống C Thóc, ngơ D Rau, hoa, tươi Câu 9: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Bảo quản → Sử dụng ” quy trình bảo quản: A.Hạt giống B Rau C Củ giống D Lúa Câu 10: Phương pháp chế biến chè sử dụng chủ yếu Việt Nam là: A Chế biến chè xanh B Chế biến chè đen C Chế biến chè đỏ D Chế biến chè vàng Câu 11: Quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh khác chè đen bước? A Nguyên liệu B Diệt men C Làm khô D Lên men Câu 12: Quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có ưu điểm là? A Đơn giản, dễ thực B Phức tạp, cần đầu tư sở vật chất đồng C Chất lượng cà phê nhân khơng cao D Thu cà phê nhân có chất lượng cao Câu 13: Trong quy trình cơng nghệ chế biến gạo từ thóc, gạo lức thu chủ yếu sau khâu: A Xay B Tách trấu C Đánh bóng D Tách cám Câu 14: Phương pháp chế biến sắn sử dụng chủ yếu là: A Thái lát, phơi khô B Chế biến bột sắn C Chế biến tinh bột sắn D Lên men sắn tươi làm thức ăn gia súc Câu 15: Vai trị bước diệt men quy trình cơng nghệ chế biến chè xanh A Làm héo nguyên liệu, tạo thuận lợi cho vị chè B Đình hoạt động men búp chè, cố định màu sắc cho sản phẩm C Làm dập chè để dịch chè bề mặt lá, dễ hồ tan vào nước làm xoăn sản phẩm D Làm bay nước, cố định hình dáng sản phẩm, định màu sắc hương vị chè thành phẩm Câu 16: Cà phê nhân cà phê nào? A Cà tươi B Cà phê nghiền nhỏ C Cà phê xanh D Hạt nghiền nhỏ tươi Câu 17: Quy trình cơng nghệ chế biến chè đen khác chè xanh bước? A Lên men B Nguyên liệu C Làm khô D Diệt men Câu 18: Người ta chủ yếu lấy búp để chế biến chè vì: A Chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe B Tạo màu sắc nước khác C Lá non dễ vò vụn D Chứa nhiều EGCG Câu 19: Để đánh giá chất lượng xirô sau chế biến cần dựa vào: A Màu sắc nước xirô B Màu sắc C Mùi vị nước xirô D Màu sắc mùi vị nước xirô sau chế biến Câu 20: Trong sản phẩm thịt, cá có chứa hầm lượng chất dinh dưỡng cao, chủ yếu là: A Chất đạm, chất béo B Chất bột, chất đường C VTM, Xơ, Khoáng chất D Nước Câu 21:Mục đích cơng tác chế biến N-L-T là: A Để làm giống B.Duy trì, nâng cao chất lượng C Duy trì đặc tính ban đầu D.Tránh bị hư hỏng Câu 22: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp gồm bước? A 13 B 12 C 14 D 11 Câu 23: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm bước? A B C D Câu 24: Loại lâm sản chiếm tỉ trọng lớn chế biến lâm sản? A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 25: Quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm bước? A 13 B 14 C 12 D 11 Câu 26: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp gồm bước? A B C D Câu 27: Có phương pháp chế biến chè? A B C D Câu 28: Nơi gặp gỡ người bán người mua là: A Thị phần B Thị trường C Thị trấn D Cửa hàng Câu 29: Trong quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt khơng có bước: A Bóc vỏ trấu B Bóc vỏ lụa C Ngâm ủ (lên men) D Bóc vỏ khơ Câu 30: Nông lâm thủy sản gồm đặc điểm: A B C D Chúc em kiểm tra tốt -(Nghiêm cấm sử dụng tài liệu, phạt hình thức) ... Gỗ D Mây Câu 25: Quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm bước? A 13 B 14 C 12 D 11 Câu 26: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp gồm bước? A B C D Câu... nhân cà phê nào? A Cà tươi B Cà phê nghiền nhỏ C Cà phê xanh D Hạt nghiền nhỏ tươi Câu 17: Quy trình cơng nghệ chế biến chè đen khác chè xanh bước? A Lên men B Nguyên liệu C Làm khô D Diệt men... Câu 21:Mục đích cơng tác chế biến N-L-T là: A Để làm giống B.Duy trì, nâng cao chất lượng C Duy trì đặc tính ban đầu D.Tránh bị hư hỏng Câu 22: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp